Dong Dong Kitchen 家嘗別飯
Dong Dong Kitchen 家嘗別飯
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《家嘗別飯》家常便飯 : 油爆大鮑片 (超級大鮮鮑魚怎樣煮才好味? 鮑魚要橫切才軟腍? )【Dong Dong Kitchen】Fried Sliced Abalone
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鮑魚含有豐富的蛋白質，
還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
由於生於深海，具有滋陰之效，
中醫認為它是一種補而不燥的海產；
而且它含有鮮靈素和鮑靈素，
有抑制癌細胞作用。
鮮鮑魚本身口味道就不及罐頭鮑或乾鮑，
但油爆做得好，口感鮮鮑片是幾好的。
而鮮鮑是大鮑魚，味道會濃D,
煮出來就更好味了。
油爆鮑片，最難是切鮑片，
其次，便是要快炒、油夠熱、火力夠大，
便容易做好這味菜式了。
Fried Sliced Abalone :-
For the chinese cooking, fry the fresh abalone is a delicious cuisine.
The key and difficult matter for this cooking is the cutting method for the fresh abalone and control a short period to fry the abalone.
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ความคิดเห็น

  • @chan53615
    @chan53615 16 วันที่ผ่านมา

    想問吓點知街市買啲龍蝦食唔食得刺身？

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 17 วันที่ผ่านมา

    在哪街市買？不貴👍

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 17 วันที่ผ่านมา

    好大隻鮮鮑！

  • @user-gp8sx4pg3l
    @user-gp8sx4pg3l 25 วันที่ผ่านมา

    今晚跟你煮, 多謝示範

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk หลายเดือนก่อน

    都多步驟😅

  • @mabelchiu2205
    @mabelchiu2205 2 หลายเดือนก่อน

    乾鮑浸了7天也不淋，可否在第八天加少少梳打粉呢？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 2 หลายเดือนก่อน

      不要！你鮑魚幾多頭？繼續浸和換水

  • @shirley4381
    @shirley4381 2 หลายเดือนก่อน

    请问你，金华火腿，是否用焗炉轻轻焗一下就可以了？

  • @shirley4381
    @shirley4381 2 หลายเดือนก่อน

    看了几个视频发翅，你的最好，多谢你的爷

  • @shirley4381
    @shirley4381 2 หลายเดือนก่อน

    看了几个，你的煮法最好的，多谢你了分享🎉

  • @macywong5953
    @macywong5953 2 หลายเดือนก่อน

    流口水👍👍

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 2 หลายเดือนก่อน

    你個炸鍋仔好似幾好用，多少錢？

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 2 หลายเดือนก่อน

    炸得好靚👍

  • @awakwok8346
    @awakwok8346 2 หลายเดือนก่อน

    少咗果皮

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 2 หลายเดือนก่อน

      😂，👍 講時，留了講果皮！ 在落返爆過薑和蒜頭時連果皮一起來！ 影片快鏡，不易看到！調回慢便會看得到！ 謝謝提醒！

  • @user-lo9oz5cc1s
    @user-lo9oz5cc1s 3 หลายเดือนก่อน

    冬蟲夏草點揀好 ，價錢又係幾多

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 2 หลายเดือนก่อน

      西藏那曲野生最出名！越大條越貴！（預120-180條/兩，$8000-10000左右） 現有培植和類似的，所以買都要小心｜

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 3 หลายเดือนก่อน

    現不論大小瀨尿蝦都不便宜！ 但真是好味！個人喜歡吃瀨尿蝦多個龍蝦😅

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 3 หลายเดือนก่อน

    好好味😋！不是間間酒樓用生扣鵝掌配乾鮑，生扣好味好多！👍

  • @adang1688
    @adang1688 4 หลายเดือนก่อน

    去邊度買新會陳皮

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 4 หลายเดือนก่อน

    未試過咁做！都幾簡單，下次試吓！😄

  • @ericcshearer
    @ericcshearer 5 หลายเดือนก่อน

    十幾年來，次次上你到都係請我食魚蛋 原來收埋左D魚翅十幾年🤣

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    教發埋桂花蚌就更加好了！😂

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    發得好大！👍

  • @user-lp6mu5oj2t
    @user-lp6mu5oj2t 5 หลายเดือนก่อน

    您好 ！謝謝你分享，我都十年前買入好多 魚翅 宜家 兒女都話唔食 今日睇你你分享 都只有😅

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    湯圓迎節日！😄👍

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    新鮮牛坑腩要幾多？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 5 หลายเดือนก่อน

      我這大約斤半！ 基本上一斤多少少分量都足夠！（四個人份量）

  • @leetom9989
    @leetom9989 5 หลายเดือนก่อน

    😊

  • @s2006074
    @s2006074 5 หลายเดือนก่อน

    你好,如果你有時間的話,可唔可以睇下呢個新聞,損失120萬大澳花膠之王.上google嗰度睇.我隻花膠基本上同佢嗰隻一模一樣,唯一唔同嘅係佢嗰隻花膠只係80年,而我隻花膠係超過150年.其實我係識佢哋㗎,其實我嘅花膠帶佢返去畀佢哋見?佢哋出價畀我係90萬,佢哋一轉手就賺60萬, 我覺得佢哋大貪得滯,所以我冇放低隻花膠喺佢哋舖頭,因為佢哋話如果畀人偷咗,佢哋唔會負責任?早知中國搞到香港咁嘅樣,我就90萬賣咗佢就算喇?有失總有得?我爸爸都係大澳人,賣一隻等於小一隻?希望你可以睇到我寫畀你嘅嘢

  • @lucyvanpeltfiona1960
    @lucyvanpeltfiona1960 5 หลายเดือนก่อน

    原來椰糖較健康。謝分享呀。

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 5 หลายเดือนก่อน

      椰糖除了升糖指數低，甜度相對淡一點但有椰香味！

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    塊陳皮貴過哂兩包紅豆！😂

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 5 หลายเดือนก่อน

    家傳之寶了！

  • @user-kw9mj6sb8x
    @user-kw9mj6sb8x 5 หลายเดือนก่อน

    炆過後的鮑魚要放在雪櫃下邊還是冰箱儲存留待下次煮餸？

  • @wendyl5633
    @wendyl5633 5 หลายเดือนก่อน

    睡眠不好不要食听講

  • @s2006074
    @s2006074 6 หลายเดือนก่อน

    唔知你一個被騙，我都係其中一個，我隻花膠十幾年前價值個百萬，現在有人出價值500元，你話笑死唔笑死？一隻超過150年嘅花膠公267g，久唔久仲會同佢一齊曬太陽，值500元不如我攞去嚟煲糖水，你去搵下究竟有幾多隻花膠係可以超過150年，我的祖先包括埋我爸都唔捨得食，阿爸話畀我知隻花膠可以用來嚟保命😮‍💨

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 5 หลายเดือนก่อน

      水上人和潮州人對花膠特別喜歡！舊式潮州人給囡做嫁妝的！ 你留了咁多年，－定好似瑪瑙琥珀色！❤ 幾多錢都唔賣！

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 6 หลายเดือนก่อน

    油鹽水蒸，未試過！

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 6 หลายเดือนก่อน

      試吓，好好味！😋 很少食店有這樣做法！

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 6 หลายเดือนก่อน

    近這兩個月，街市真是好多大條新鮮大馬友！ 你條魚多少錢？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 6 หลายเดือนก่อน

      相熟賣魚佬用普通細條 馬友價賣給我！😊 4元/兩❤

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 6 หลายเดือนก่อน

      真是超平！👍

    • @singgorr
      @singgorr หลายเดือนก่อน

      4蚊兩你真係覺得係海魚？

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 หลายเดือนก่อน

      @@singgorr現很多街市都有大條馬友，5斤都有，都是3-4元/兩左右；通常都知不是香港水域或是拖風！所以平好多，看有冇運找到一條新鮮D平D，以前新鮮D他們就會抽出賣貴8-10元兩！ 大條魚通常都是海，很少養；因養殖都咁大條成本都貴！

  • @cesaraguirre_Rev14Films
    @cesaraguirre_Rev14Films 6 หลายเดือนก่อน

    th-cam.com/video/NFFmW39z5LY/w-d-xo.htmlsi=-tRyUplyQXWaU6Ci Yummy 😋

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 6 หลายเดือนก่อน

    酒樓吃得幾條幼毛！你做出來就成個好多翅😅

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 6 หลายเดือนก่อน

      自己做，通常都會多和大條D!😂

  • @fionchan2496
    @fionchan2496 6 หลายเดือนก่อน

    好耐冇吃魚翅了😀

  • @dongdongkitchen6229
    @dongdongkitchen6229 6 หลายเดือนก่อน

    散翅：把翅針拿出來煮 包翅：一個一個整片魚翅來煮

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 6 หลายเดือนก่อน

    金山勾翅買通常買幾多寸長好？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 6 หลายเดือนก่อน

      如果要粗刺針，好看便12吋長！ 抵玩6-9吋都夠玩了！ 牙揀就抵玩，買長D都得😉

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 6 หลายเดือนก่อน

      謝謝！金山勾翅好似乾淨D😊

    • @applecheng3422
      @applecheng3422 5 หลายเดือนก่อน

      花胶如何浸泡，謝謝妳

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 5 หลายเดือนก่อน

      @@applecheng3422 你可以看之前出的浸發花膠（大花膠）， 若是細花膠可用水浸發；凍水落煲至七十多温度，便熄火焗至水涼，然後用水啤一下水！基本上ok的！（遲些拍片分享一下😊）

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 5 หลายเดือนก่อน

      th-cam.com/video/mmv6Pp1ugIA/w-d-xo.htmlsi=8H1ksNMGwAp-YDzx

  • @jessicachung6486
    @jessicachung6486 6 หลายเดือนก่อน

    水魚不能与豬肉同食

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 6 หลายเดือนก่อน

    魚鱗真是好硬！魚檔打魚鱗都耐D😅

  • @jho3570
    @jho3570 7 หลายเดือนก่อน

    炆好后，放雪柜可以保存多久？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 7 หลายเดือนก่อน

      要放入冰箱，半年至一年都得

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 7 หลายเดือนก่อน

    隻蟹好似做得幾好睇！

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 7 หลายเดือนก่อน

      嗯！出嚟幾好看！但不夠熱，熟蒜和蟹味完全分開，應冇一起炒，所以味道差D!😊

  • @dongdongkitchen6229
    @dongdongkitchen6229 8 หลายเดือนก่อน

    星斑太大條，可切－件件來炆！分幾餐吃都得！😉

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 8 หลายเดือนก่อน

    星斑貴嗎？多少$

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 8 หลายเดือนก่อน

      冰鮮平好多，4元／兩！😊

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 8 หลายเดือนก่อน

      真是不贵！👍

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 9 หลายเดือนก่อน

    是否外皮和內都偏黑就屬於年資高的陳皮？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

      不－定！（小心是染皮） 外皮偏黑，除了年資高，糖份高（大紅皮）也會快黑些的！所以大紅皮內外都比二紅皮快深色！ 但安全來說「內」比較白，帶黃是最穩陣！而內深色都有它原因，例如糖份高，放置保存地方，曬或乾的方法⋯⋯等等！ 最緊要都是看落去是自然色和香味。但講就易，真正去面對時都不是容易分辨的😅！（交下學費😂）

  • @dongdongkitchen6229
    @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

    以前（幾十年前），家家戶戶都慣把柑皮用繩穿起吊掛在廚房爐頭上風乾！ －來可減少蟲咬果皮，二來方便煮嘢時取下來用！😊

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 9 หลายเดือนก่อน

      果欄見他們賣青柑和串起青皮！現家庭好少這樣做！

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

      我都見賣－箱箱‘權記’青柑！若果想自己曬果皮，等11月後先買二紅來曬

  • @dongdongkitchen6229
    @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

    新會陳皮： 1）青皮：最細個，未成熟便取下來曬 2）二紅皮（陳皮）：約11月打後日子，柑轉黃橙色，功效與大紅皮－様 3）大紅皮（陳皮）：12月打後至冬至前後日子，柑是橙紅色，果糖高，量少

  • @tonysuper6360
    @tonysuper6360 9 หลายเดือนก่อน

    想問－下，30年以上新會陳皮多少錢？ 例如：你介紹中的50年陳皮來自？幾多錢？

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

      3 0年以上，每5年就貴好多！－般新會陳皮30年都要幾百元－兩，一線區有些已要過千元－兩了！ 介紹中5 0年，賣家話是東甲的，但我就不懂分來自哪區了😊！價格已過二三千－兩了！ 真是－兩陳皮－兩金了（如果是百年陳皮）😅

    • @tonysuper6360
      @tonysuper6360 9 หลายเดือนก่อน

      靚陳皮真是幾貴下！

    • @dongdongkitchen6229
      @dongdongkitchen6229 9 หลายเดือนก่อน

      嗯！年資高靚陳皮，有些拿去拍賣會！😅

  • @Tony-rg5wk
    @Tony-rg5wk 9 หลายเดือนก่อน

    謝謝分享怎樣可分辨是新會陳皮👍