《家嘗別飯》鮑參翅肚篇 (魚翅篇) : 浸發 (魚翅買哪款？點樣攪？排翅散翅?) -新年有得食 【Dong Dong Kitchen】Shark Fin : Rehydrate

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農曆新年前浸發好，可新年一家人一起吃賀新年！
"鮑參翅肚"是四種珍貴的海味，
粵港澳地區常用來做酒席或貴價的美味珍饈。
鮑魚、海參、魚翅、魚肚(花膠)基本上是說乾貨,
經過浸發後再烹調。
魚翅含主要成分是膠原蛋白，
能滋陰壯陽、益氣開胃，
有預防骨骼老化、防骨刺藥用功效。
魚翅軟骨含有鯊魚軟骨素，
可防癌，滋潤皮膚的。
魚翅煮之前，
要把乾魚翅浸發，(其他乾海味也是要浸發)
使它重新吸收水份，
之後才可以用來煲、燜或煮的。
要浸發得好 :-
浸發時，要換水和放入雪櫃或在凍天氣時浸發；
避免環境過熱，水質變臭。
浸發中要保持魚翅外形(做包翅用)，
便要預備竹笪了；
還有其他注意事項，在影片中分享。
（保育大自然，可吃素翅代替！）
Shark Fin :- Rehydrate
All dried seafood need to be rehydrated before cooking. How to rehydrate the shark fins and pay attention for which procedures? In this film, we will share the whole rehydrating process.

[@shirley4381]

看了几个视频发翅，你的最好，多谢你的爷

[@ericcshearer]

十幾年來，次次上你到都係請我食魚蛋
原來收埋左D魚翅十幾年🤣

[@user-lp6mu5oj2t]

您好 ！謝謝你分享，我都十年前買入好多 魚翅 宜家 兒女都話唔食 今日睇你你分享 都只有😅

[@dongdongkitchen6229]

😊

[@dongdongkitchen6229]

散翅：把翅針拿出來煮
包翅：一個一個整片魚翅來煮

[@fionchan2496]

好耐冇吃魚翅了😀

[@tonysuper6360]

金山勾翅買通常買幾多寸長好？

[@dongdongkitchen6229]

如果要粗刺針，好看便12吋長！ 抵玩6-9吋都夠玩了！
牙揀就抵玩，買長D都得😉

[@tonysuper6360]

謝謝！金山勾翅好似乾淨D😊

[@applecheng3422]

花胶如何浸泡，謝謝妳

[@dongdongkitchen6229]

@@applecheng3422
你可以看之前出的浸發花膠（大花膠），
若是細花膠可用水浸發；凍水落煲至七十多温度，便熄火焗至水涼，然後用水啤一下水！基本上ok的！（遲些拍片分享一下😊）

[@dongdongkitchen6229]

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