วีดีโอ

Вы знаете, мне часто пишут, что попробовали рекомендованные мной рецепты (при подготовке), градусы, проценты в струе для отсечения голов и (или) хвостов (при перегонке), и пришли к выводу, что для получения более приятных (для них) напитков лучше делать что-то немного по-другому. Я на это обычно отвечаю, что именно даю рекомендации, а дальше каждый волен либо следовать более-менее точно моим советам, либо что-то менять под свой вкус! Я не очень понял, почему на отбор голов ушло 8 часов, у меня это как-то быстрее получается ... Что касается конкретного вопроса, то не думаю, что было бы правильно вылить головы обратно, разумнее отобрать головы и попробовать что-то с ними сделать (например, накопить разумное количество и ректифицировать на колонне).

Благодарю за добрые слова! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀

Согласен, можно отбирать и поменьше ... Но я считаю, что в конечном счёте там "полезный спирт" не пропадает, потому что эти отобранные "лишние" головы потом идут к первой порции и подлежат ректификации.

@@budem.prevozmogat наверно да. Сейчас вожусь с этими вопросами. Мне не нравится аромат напоминающий самогон. Возможно конечно он изменится при работе в бочке.

@@ГенаКрокодил-ь1ж Ну, я даю свои рекомендации для ориентировки. Дальше каждый может под свой конкретный вкус "двигать" проценты отсечения туда-сюда ...

У меня на канале есть отдельное видео, посвящённое ректификации на насадочной колонне. Посмотрите, если останутся вопросы, то лучше написать их в качестве комментария там!

Спасибо, посмотрю.

@@ГеоргийЧервяков-ъ7э 😀😀😀

Ох, к своему большому стыду не помню, как я готовил тот уголь ... Судя по моим "лабораторным журналам", дело было летом 2021 года, после этого я колонной почти не пользовался. Я точно помню, что клал внизу какую-то прокладку, чтобы уголь не высыпался. Потратил определённые усилия на то, чтобы сверху колонны в неё герметично вставлялась как бы воронка, вырезанная из пятилитровой бутыли для питьевой воды. Внизу ставил обычную трёхлитровую банку или десятилитровую банку. И я пропускал через колонну ректификат, разведённый до питьевой крепости. Пропускал один раз, потом ещё раз проливал через обычную воронку с фильтровальной бумагой (чтобы никаких частиц угля в напитке бы не было).

Ясно, спасибо. Попробую оба варианта на малых объемах.

@@АлексейМаркин-м8я 😀😀😀

Благодарю за такую моральную поддержку! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀

Благодарю за позитивный комментарий! 😊 Удачи и всего наилучшего! 😀

Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊 Удачи Вам во всех делах, особенно - в нашем совместном хобби! 😀

А что у вас было не так с яблоками? В двух словах ...

@@budem.prevozmogat Да не получился ароматный напиток, именно по тем же причинам, как вы и рассказали, жаль раньше не видел, вашего ролика.

@@Виталий-б7ч Я пробовал перегонять этим методом брагу на ром (тростниковый сахар от Цыбанюка), и тоже остался не очень доволен полученным в итоге вкусом и ароматом. А вот конкретно на яблоках этот метод даёт очень яркий и приятный аромат.

@@budem.prevozmogat Да жаль нет у меня доступа к недорогим яблокам.У меня к вам есть вопрос,какой вам больше нравится продукт, который перегоняется по пару или по жидкости, если вы конечно делали сравнение.

@@Виталий-б7ч Это уже отдельный вопрос, он не про дистилляцию, он про ректификацию ... У меня на канале есть видео про теорию ректификации на насадочной колонне. И про достоинства и недостатки узлов отбора по пару и по жидкости. У меня самого есть комбинированный узел отбора, я сам обычно головы отбираю по жидкости, а основное тело - по пару.

Благодарю за комментарий! 😊 Надеюсь, что видео было полезным! 😎

От всей души желаю Вам удачи! 😊 У Вас несомненно всё получится! 😀

Отлично! 😀 Очень хорошо, что мы в этом вопросе - единомышленники! 😎

Проблемы с запахами и вкусами в том, что их восприятие разными людьми достаточно индивидуально. И я, например, очень поздно начал заниматься виноделием, не очень доверяю своим ощущениям, стараюсь давать свои напитки другим (в том числе - коллегам с хорошими дегустационными способностями) и собирать сторонние мнения. А вот с показаниями термометра и ареометра всё более-менее объективно (с поправкой на погрешность прибора). Поэтому моя рекомендация тут обычно такова. Если пытаетесь в первый раз воспроизвести методы, которые я рекомендую, то лучше поначалу ориентироваться на указанные мной числовые параметры. А уже дальше каждый вправе экспериментировать: чуть раньше/позже прекращать отбор голов, чуть раньше/позже переходить с отбора тела на хвосты и т.п., руководствуясь собственными вкусами и предпочтениями!

@@budem.prevozmogatспасибо за ответ!

Ну, я же пенсионер ... Как раз хорошо, когда знаешь, чем заняться!

@budem.prevozmogat у меня отпуск на носу, а задумка интересная, авось и выйдет что нибудь годное

@@Baltai_Shaltai Я ещё хотел добавить, что авторы метода рекомендуют делать шесть (!) перегонок, мне кажется, что достаточно четырёх. И я там в таблице указываю фактическое время (часы). Там третью и четвёртую перегонку реально провести за один день, так что не так уж и много времени уходит в целом ...

Благодарю за комментарий и полезные рекомендации! 😊 Это видео я выложил в 2021 году, с тех пор много было перегонок и много полезного опыта. Я тоже замечал, что некоторые "авторитеты" рекомендуют первую перегонку проводить на максимально возможной скорости и максимально доступной мощности. Я сам, однако, пришёл к выводу, что не нужно спешить, а выбирать оптимальную скорость разогрева и мощность нагрева в "рабочем" режиме.

Пожалуйста! 😀 Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊

Благодарю за такие добрые слова! 😊 В школе преподавал всего две четверти, и не слишком удачно (не мог совладать с шаловливыми учениками). А вот в иституте преподавал долго и с удовольствием! Удачи Вам и всего наилучшего! 😀

Я перегонку браги на спирт-сырец делаю на пароводяном котле, потом что брага может быть густая и в обычном баке на индукционной плите или ТЭНе может пригореть. В ходе перегонки немного спирта-сырка отбираю в самом начале ("плевок" или "нулевая порция"), остальной спирт-сырец отбираю в два приёма (первая порция и вторая порция). Когда кончаю отбирать первую порцию и начинаю вторую, в видео подробно рассказываю. Вторую порцию затем подвергаю дробной перегонке с отбором голов и хвостов, полезно тело идёт в итоговый "продукт". Первую порцию объединяю с головами и хвостами дробной перегонки и провожу ректификацию, результат объединяю с тем полезным телом.

@@budem.prevozmogat Огромное Вам спасибо, всё понял, Будем превозмогать! ))

@@901LuisAlberto Благодарю за комменарий! Если Вас интересует не только метод перегонки, когда-то предложенный алкоблогером под псевдонимом "Габриэль", а именно ржаной "продукт" (дистиллят, полугар, самогон), то посмотрите ещё на моём канале. Там есть про последующий опыт подготовки браги (в 2023 году), про то, как я выставлял "ржаной полугар" на выставке винокуров "Знак качества" (в 2024 году, нужное место именно про ржаной напиток можно найти по тайм-кодам) и даже о такой мелочи, как разные способы перемешивания муки с водой ...

@@budem.prevozmogat Спасибо, я подписался на Ваш канал, я в этом деле совсем новичок, и очень интересно с начала получать практические знания, а уж затем увидеть сам процесс, это как посидеть на лекциях, только по собственному желанию)) «Теория без практики мертва или бесплодна, практика без теории невозможна или пагубна» - эта была любимая фраза моего преподавателя по педагогике ..

@@901LuisAlberto 😀😀😀

Ну, я бы не использовал громкое слово "обман" ... Понятно, что если молодой человек вроде бы подливает девушке "лёгкое винцо", а на самом деле что-то набуровил, чтобы привести её в невменяемое состояние, то это ОБМАН ... А что касается того, как домашним винокурам называть свои напитки, то тут возможны дискуссии ... Понятно, что у профессиональных производителей идут реальные споры за право использовать конкретные торговые марки. Разрешены ли в принципе такие напитки, как "советское шампанское" или "армянский коньяк", или это возможно исключительно в провинции Шампань или вокруг города Коньяк? И я не думаю, что предложенный Вами "вискарь" - это более удачно. Я думаю, что для виски принципиальным моментом является выдержка в бочке, а у меня тут 2белый" напиток. Можно назвать "ржаная водка", но тоже кто-нибудь скажет, что "водка" - это такой традиционный российский брэнд, при чём там ржаные ароматы?

@@budem.prevozmogatмодно стало брагу называть вином, а самогон солодовый полугаром. Называйте как нравится, это дело того кто изготовил продукт. Но. Конечный потребитель знает виски и никуя не знает что такое полугар. 1500 бутылка вискаря и 2500 бутылка полугора. Куда потянется рука потребителя? Конечно за вискарем и обязательно американским.

@@user-ru8sl6lf1b Там хронологически дело было так! На какой-то выставке винокуров я попробовал у винокуров из Рязани "ржаной самогон" и мне очень понравилось. Подробности рецепта они не раскрывали, но в целом говорили, что там используют ржаной солод, рожь (зерно или муку) и ещё что-то. Я стал пробовать создать что-то похожее. И в мае-июне 2021 года я выложил три видео, где рассказывал, как я сам получаю похожий напиток: затираю на пароводяном котле, перегоняю по так называемому "методу Габриэля", и я там называю полученный напиток "ржаной дистиллят" (можно посмотреть и убедиться). В январе 2022 года я выложил видео о ГХ-анализе некоторых моих напитков. И я там на 29-й минуте говорю: "ржаной продукт или ржаная водка или ржаной полугар". Я тогда принимал участие в "чате" винокуров-любителей, там были люди с хорошими дегустационными способностями. Я дал им попробовать, кому-то непосредственно, договорились и встретились на какой-то очередной выставке, кому-то по почте посылал бутылочки на пробу. И именно один из этих авторитетов сказал: "Классный ржаной полугар получился!" (и дальше я в том видео дословно цитирую его впечатления от напитка). Ну и дальше пошло-поехало. Я потом начал сам участвовать в выставках винокуров, демонстрировать и этот напиток, а раз знающие люди его так назвали, то я стал называть его именно "ржаной полугар" и только так. Я думаю, что какие-то маркетинговые соображения для меня не актуальны. Просто проще родственнику, знакомому или гостю на выставке на вопрос "Что тут у вас в бутылке?" сказать "коньяк", "бурбон" или "кальвадос", а уже потом рассказывать про рецептуру и процедуру, чем сразу начинать занудствовать: "А это у меня дистиллят на основе такой-то браги ... с таким-то методом перегонки ... попытка сделать что-то похожее на коньяк (бурбон, кальвадос) ..."

Благодарю за информацию (уточнение)! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀

За пожелание здоровья и долгих лет, большое спасибо! 😊 Что касается остального, то может быть Вам мне на эл. почту написать? Мне кажется, что тут какое-то недоразумение ....

Благодарю за комментарий!

Я думаю, что Вы не совсем правы! Эти сроки выдержки ("три звёздочки" - три года, "пять звёздочек" - пять лет), они предполагают достаточно большой "профессиональный" объём бочек. В небольших бочках (на этом видео - бочка на 10 л) всё созревает намного быстрей. И от того, первый раз заливаешь в конкретную бочку, второй или третий, тоже зависит срок выдержки (последующие заливки можно делать на более долгий срок). И еще на бочках малого объёма очень важно не передержать залитый "продукт". Может получиться напиток с чрезмерным дубовым "деревянным" вкусом. На жаргоне самогонщиков его называют "плинтусовка".

@@budem.prevozmogat согласен, напиток созревает в маленьких бочках быстрее, но пары месяцев увы недостаточно чтобы получить правильный напиток. Более того, напиток получается лучше если в бочке уже была выдержка вина или фруктовых дистиллятов. Плинтусовку получаю неумелые….из личного опыта. Бочка кавказский дуб, средний степени обжиг. Вымачивание, выдержка вина 6 месяцев, выдержка сахарного дистиллята год, выдержка сахарного дистиллята 5 лет, по итогу 5ти лет получил такой напиток который все шотландские виски поставит на колени. И это хочу заметить сахарный самогон. И это я к чему? Бочка доводит напиток до ума, правильный вкус, аромат, цвет. Плюс минус результат одинаковый получается, что фруктовый дистиллят что зерновой, что сахарный. Бочка делает свое дело. Но в этот раз новый эксперимент. Бочка из Американского дуба и дистиллят исключительно фруктовый. Посмотрим что выйдет по итогу. Но выдержку планирую делать не менее года и после того ка к будет выдержано красное вино

@@elgrace6448 Я хочу напомнить, что данное конкретно видео, оно про многократные перегонки, а не про бочковую выдержку. Только что я там на 69-й минуте позволил себе сказать вскользь: "теперь будем ждать несколько месяцев, пока продукт созреет". И это послужило основанием для дискуссии: созреет или не созреет через "несколько месяцев". И я в этой связи попытался объяснить, что для бочки 10 л для созревания напитка не нужно "несколько лет". И могу добавить, что когда я сказал "несколько месяцев", то не имел виду "два - три месяца", а имел в виду "шесть месяцев или около того". Также хотел обратить Ваше внимание на то, что в феврале 2021 года я выложил на этом канале видео "Бочек много не бывает". Там я прицельно рассказывал о моём опыте подготовки бочек, выдержке в них и тому подобном. На прошлой выставке "Знак качества" я угощал посетителей содержимым моих бочек, желающие могли попробовать и оценить. А в видеоотчёте об этом (февраль 2024 года) я постарался как можно подробнее рассказать по всем напиткам, какая была бочка, какая заливка, сколько выдерживал и т.п.

Вы знаете, в свои лучшие годы я привык читать студентам лекции на полтора часа. И сейчас мне удобнее делиться с коллегами знаниями по самогоноварению примерно в таком-же формате! Если Вам кажется, что получилось скучно и не информативно, то не смотрите мой канал, я не обижусь!

Спасибо большое! 😀😀😀

Спасибо! 😀 Я подумаю! 😉

Если говорить о том рецепте, который я выложил здесь примерно на 78-й минуте, то там за основу берётся отжатый прессом виноградный сок, и его сахаристость зависит от сорта винограда, его урожайности и тому подобного. По сути дела, это такой же виноградный сок, как тот, который используется для приготовления сухого виноградного вина. Только я кладу побольше дрожжей, чтобы сбраживалось за несколько недель, а не "зрело" несколько месяцев, как в случае вина (с периодическим снятием с осадка и т.д.). Там реально получается около 20% по сахару (плюс-минус пара процентов). И можно по желанию декстрозой добавить один-два процента.

😀😀😀

Благодарю за комментарий! 😀

Не очень понял, но спасибо за комментарий!

Благодарю за доброжелательный отзыв! 😊 Желаю Вам удачи и много хороших напитков! 😀

Не очень понял ... Если можно, поясните, что имели в виду.

Благодарю за позитивный комментарий! 😊 Желаю и Вам всего наилучшего! 😀

Благодарю за такой душевный комментарий и пожелания здоровья! 😊 Вам тоже желаю удачи и всего наилучшего! 😀

Спасибо большое за такие добрые слова! 😊 Удачи Вам и много хороших напитков! 😀

Спасибо большое! 😊 О будущих выпусках и их теме - я подумаю! 😎

Спасибо большое! 😊 Я очень старался! 😉

Благодарю за комментарий! 😊 Не сомневаюсь, что у Вас будет не хуже! 😀

Благодарю за добрые слова! 😊 Удачи Вам и много хороших напитков! 😀

Благодарю за позитивный отзыв! 😀 Не могу пообещать снимать чаще, но буду стараться! 😊

Спасибо за доброжелательный комментарий! 😊 Желаю вам удачи и всего наилучшего! 😀

Спасибо большое за комментарий! 😀 Ну вот, не получается часто ... Но я всё время помню о тех, кому я интересен ... 😊

Забыл добавить - слушаю - и душой отдыхаю!

Спасибо большое! 😊 Хотел сказать, что может быть ради таких комментариев я и занимаюсь всем этим "алкоблогерством". Или даже не комментариев, а хотя бы понимания кем-то из зрителей моей мотивации ... 😊 От души желаю вам удачи и много хороших напитков! 😀

@@ВасяПетров-о5й5б в конце ролика про яблочный перегон - до слез.

Благодарю за комментарий! 😊 Очень любопытно! 😎 Удачи и всего наилучшего! 😀

Не очень понял Вашу мысль, но благодарю за комментарий!

Благодарю за добрые пожелания! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀

Я может не догоняю... Это что мэтр?

@@НинаКладова-з4п доброго времени суток. не в этом дело. просто стиль повествования, простота и душевность... вот и всё.А насчёт пользы! Эт кому как. Я например, на основе его роликов много чего делал. А сейчас вот сам уже поШти мЕтр!!!! 🤣Удачи вам Нина, мира и добра!

Спасибо огромное за добрые пожелания! 😊 Здоровье - наше всё! 😎 И регулярная занятость дачными делами очень помогает бороться с депрессией и грустными думами! 🙂

Да, вот жене она тоже особо понравилась среди множества других, которые у нас тут на дачном участке регулярно появляются и даже рожают котят в неожиданных местах ...