Николай Александрович, Ваши "длинные и подробные кино" гораздо интересней, чем большинство современных художественных фильмов. Смотрю их от начала и до конца. И по несколько раз. Сам недавно занялся густыми зерновыми брагами, и Ваши видео очень помогают мне. Здоровья Вам и успехов в нашем хобби. Буду ждать новых подробных фильмов и буду пересматривать старые.
Николай Александрович, моё глубокое уважение вашему стилю повествования и подачи материала. Во всем чувствуется основательность! Огромное спасибо Вам за труды. С уважением.
Огромное Вам спасибо за такое информативное видео. Очень здорово в наше время услышать правильную, грамотную речь. Очень позитивный человек. Вам всех благ.
Николай Саныч, Вы молодец! Спасибо что ДЕЛИТЕСЬ нужной информацией. Дай Бог Вам здоровья, не каждый дистиллер найдет время для обучения новичков! А пожилой человек и по Давно! Вы делаете все правильно, спасибо!
Спасибо большое! Очень уважаю ваш труд , не смотря на ваш возраст ! Вы трудяга ! Респект ! По ролику увидел у вас несколько важных ошибок, но это не страшно и не критично! Так что респект вам! И хороших напитков!!!
Николай Александрович, здравия Вам! Смотрю видео с ускорением 1,25 - 1,5. Привычнее более плотное получение информации. Со скоростью - так норм. Особенно благодарю за обстоятельность! Пошагово, по полочкам, структурировано теория и практика, прям услада души! Правда!! 😊 Интересно, понятно, увлекает!!! Попробую "полугар" в ближайшее время! ))
Да, разумеется, смотрите так, как Вам приятнее! Можно по тайм-кодам смотреть избранные моменты! Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Ну вот, для меня это занятие - не "способ получить бухло", а хобби на старости лет. И нравятся (по детски!) некоторые красивые мелочи! 😊 Простите мне некоторые мелкие чудачества! 😊
Спасибо за очередной шедевр! Остановил на моменте засыпи муки и попробую посоветовать ( жена научила) чтоб без комков, насыпать муку просеевая ее через мелкое сито.Одному, не удобно, но выходит почти без комков! Продолжаю просмотр ))
Лайк за терпение. Сам делаю ржаное сусло как для пития в белую, так и для выдержки в бочке. Для себя определил содержание засыпи в 100% ржи. Для пития в белую часто делаю из 100% муки с осахариванием ферментами, для бочки - как 100% ржаной солод, так и разбавлением мукой до 25-30%. ПВК нет, поэтому осахариваю засыпь (12кг) сразу в пластиковой бочке 65л - нагреваю на плите воду около 30л до 75С и заливаю в бочку, затем засыпаю туда либо фермент амилосубтилин, либо добавляю весь объем солода. затем добавляю несоложенку в виде муки и если засыпь без солода, то добавляю глюковамарин. В самом конце я начал добавлять фермент бета-глюканаза (в любом случае), он снижает пенообразование и позволяет получить максимум спирта. Весь солод и несоложенку я использую в виде муки, так как перегоняю в сырец через НБК. Начальная температура осахаривания получается в районе 63С, никаких иных пауз не делаю - время осахаривания 1.5-2 часа. После осахаривания предварительно остужаю сусло чиллером, но не до конца - при достижении температуры 35-38С просто лью холодную воду до 60л. Дрожжи использовал разные, но есть наблюдение, что на винных дрожжах сырец ароматнее. Само брожение идет как правило 5 суток. У брагмана обычные виски-дрожжи отличаются от турбо добавлением в последние глюковамарина для ускорения осахаривания. Первый перегон осуществляю через НБК. Бета-глюканаза делает этот процесс довольно стабильным, без излишнего пенообразования . Выход стабильно около 360мл спирта с 1 кг сырья. Дробный перегон для бочки делаю на колонне с ММЦ и две 2" колпачковых тарелки - спиртуозность 90%. Для питья по-белому ставлю ММЦ+5 тарелок - спиртуозность 93-94%. Тело отбирается со стабильной спиртуозностью до 96-97С в кубе - хвосты настолько вонючие, что их смысла кольцевать нет - только в ректификацию. Головы 7-10% от АС. Крепкого Вам здоровья!
Спасибо большое за такой развёрнутый комментарий! 😊 Думаю, что будет интересно и полезно прочесть не только мне, но и многим другим зрителям данного видео! 😎
Бывал я когда-то и в Петрозаводске ... Давно, в СССР, в 1980-е ... Благодарю за такие душевные слова! Всегда ощущаю себя "в ответе за тех, кого приручил"! 😊 Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Супер, спасибо за видео. Примерно где то на 1 ч. 21 минуте, я ожидал что вы скажете, " зачерпываю 2 литровым ковшом брагу и залпом опрокилываю" , а вы оказалось так переживаете 😁 И вообще, завидую тебе дядя белой завистью, у тебя под это дело целая комната, молодец, так держать, долгих лет тебе жизни🤝
Я тут как-то в марте гулял по одному из московских парков, воздухом дышал. И случайно разговорился с одним ровесником, тоже пенсионер, тоже гулял. И он мне пожаловался, что была когда-то у него интересная напряжённая жизнь. А сейчас на пенсии мается от безделья, и от этого депрессивные мысли одолевают ... А я подумал, что даже на пенсии можно иметь увлекательное занятие, которое будет поглощать время и силы. А еще жена меня в свободное от винных и самогонных дел время задействует в работах по саду-огороду. В общем, очень помогает отвлекаться от грустных дум! Да, дочка с зятем мне не только в своё время (к выходу на пенсию) торжественно подарили первый самогонный аппарат (это ещё была "Германия" с сухопарником), но на каком-то этапе вдохновили (и проспонсировали) постройку и оборудование "лаборатории". Она не отапливается, так что задействовать получается где-то с мая по сентябрь, но я очень горжусь, что у меня есть возможности, которые имеются не у всех моих коллег по хобби ...
Да, действительно: и преподавал, и диссертацию защищал ... Где-то в других моих видео я рассказывал вскользь об этих моментах моей биографии ... Мне просто хотелось на этом моём канале показать, что в нашем вроде бы низменном и презираемом занятии (варить/гнать бухло) на самом деле есть возможность проявить творческие способности и научный подход! 😎
Спасибо было интересно и познавательно кто решится повторить для перемншивания сырья можно использовать вышедшую из использования стирмашину активаторн типа все остальное стандартный процесс
Добрый день. Как всегда по делу, все грамотно. Чего не услышал: - крепость СС, - скорость отбора голов л/ч (мощность подаваемая в куб), - скорость отбора тела л/ч (мощность подаваемая в куб). Чего бы мог посоветовать по процессу затирания, я то же готовлю зерновые, и тоже несоложенку, правда я с мукой не работал так как фильтруюсь, развариваю на тоже на 80 градусах, и раньше как и вы охлаждал рубашкой, сейчас я заливаю половину воды и развариваю несоложонку, а после разварки заливаю оставшуюся воду падаю на нужную температуру и вношу солод это экономит около часа. По выходу получается то же самое а процесс немного согращается да и воду лишнюю лить нет необходимости. Да и вода у меня идет с большим содержанием кальция, накипь образуется сумасшедшая, поэтому я в рубашке использую фильтрованную воду, затор охлаждаю чиллиром во время фильтрации, после второй промывки сусло готово к внесению дрожжей.
Честно говоря, я и так описал в видео много деталей, не думал, что и такие подробности достойны внимания ... По поводу "крепости СС" всё просто. Я для себя учитываю объём СС, измеряю крепость СС (с учётом температурной коррекции и с оговоркой, что там из-за сложного состава смеси возможны погрешности). Если в той таблице, которую я выложил в видео указано, что объём СС - 13,3 л, а абсолютного спирта (АС) в нём 3,6 л или 3,7 л, то это означает, что измеренная спиртуозность составляла 27% и 28% соответственно.
По поводу мощности и скорости отбора. Брагу перегонял на ПВК. Там разгон до температуры в баке 75*С осуществляется на максимальной паспортной мощности ТЭНа - 3 кВт. А после 75*С я перехожу на "рабочую" мощность, она у меня - 50% от максимальной. Разумеется, эти параметры (температура перехода на рабочую мощность и значение рабочей мощности в процентах от максимальной) задаются в автоматике УПВК и пользователь их может менять по своему усмотрению. Почему 50%? Я пробовал гнать на 70% или 80%, мне показалось, что слишком интенсивно идёт процесс, в верхней части бака, где жидкость убывает в ходе перегонки, сильно пригорает к баку сухое вещество. Решил не "гнать лошадей". Скорость отбора у меня при этом получается от 2,1 л/ч в начале до 1,7 л/ч для 13-го литра.
На дробной перегонке. Допустим, конкретно для третьей браги из четырёх исходный объём был 18,5 л. Грел на индукционной плите. Разгонял до кипения на мощности 1800 Вт. Это мощность моей Алины по умолчанию, максимальная там 3500 Вт. Головы отбирал на 600 - 700 Вт, меньше там не получается. Скорость была 0,5 - 0,7 л/ч. Отобрал 1,2 л голов примерно за два часа. Тело отбирал на 1200 Вт. Первый литр шёл со скоростью 2,1 л/ч, пятый последний литр шёл со скоростью 1,7 л/ч. Потом я переходил на хвосты, прибавлял мощность до 1800-2200 Вт, скорость была порядка 2,5 л/ч.
Что касается единственной последней ректификации. Вот там я действительно разбавил головы и хвосты водичкой до 30%, у меня в баке на 20 л получилось 7,4 л исходной жидкости. Разгонял до кипения на 1800 Вт. Рабочий режим (работа на себя, головы, тело) был на 1200 Вт (на 1500 Вт у меня по опыту такая колонна захлёбывается). Отбор голов регулировал краном (отбор был "по пару"). В среднем скорость отбора голов была где-то 0,2 л/ч. Я 250 мл голов отобрал примерно за час с четвертью. Тело отбирал при полностью открытом кране, литр набрался за 56 минут, т.е. 1,1 л/ч. Те самые 1,7 л отобрал примерно за полтора часа.
Мой первый ржаной полугар я делал из ржаной обдирной (кстати, какую использовали Вы?) муки. Заваривал крутым кипятком, зазжижал жидким ферментом и сбраживал на кодзи Мэлоу. Напиток получился волшебный, хотя перегонка браги на ТЭН была экстримом, слава богу без пригара (до 72 в кубе постоянно мешал веслом и боролся с пеной, пеногаситель слабо помогал, но потом пенобразование поуменьшилось). А с замерами крепости сложных напитков имел забавный случай. Выгнал ром ароматный и "жирный", крепость 92 вроде, разбавил ориентируясь поирефрактометру, поехал в гости к другу "дегустировать". Вроде бы 45 по рефрактометру, а в реальности там далеко за 55 оказалось (пропорции потом посчитал). Мы с этого рома в момент окосели, но вкусный зараза... 😁
Благодарю за то, что делитесь полезным опытом! 😊 Что касается используемой муки, то я показываю упаковку на 00:38:45 . Это Мука хлебопекарная ржаная обдирная "Ашан".
Рад снова видеть вас, Николай Александрович! Хвостоголовы можно отгабриэлить, чтобы уже совсем во все тяжкие, так сказать ))) Но это, конечно же, на любителя, как я. Отгабриэливание тоже сохраняет некоторые ароматы, т.к. туда немного пробивается разная эфирка.
@@budem.prevozmogat Отгабриэливание - минимум пять, пока не сформируется должная спиртовая полка. Кстати, сегодня пересмотрел ваши ролики по МКТ и должен сказать, что к отгабриэливанию это тоже относится в некоторой степени, вернее к самому последнему перегону. Там тоже остается некоторое количество оборотного спирта, который грязноватый. Вся проблема с отгабри - это как досуха убирать между перегонами оставшуюся воду без разборки аппарата. Т.е., по большому счету, нужен специфически оборудованный куб, пока не совсем придумал какой.
Насчёт "помолодел", - это грубая лесть! 😉 А вот насчёт веса ... Весной отказался от сахара в утреннем кофе/чае в пользу таблеток с заменителем. Действительно, к осени с 82 кг похудел до 78 кг. При росте 160 см всё равно не мало, но важен прогресс! 😎
размешивать затор обязательно нужно в холодной воде, и без дрели с миксером тяжеловато комки разбить. Я бы сделал так - мешалку ПВК снять , засыпать всю перемолотую муку и мешал бы строительным миксером, а затем уже штатной мешалкой
Я точно не пожалел о том, что показал, как засыпаю в воду муку, и призвал обмениваться опытом! Так много уже полезных советом получил! Вам тоже за совет спасибо большое! Буду пробовать по-разному!
Спасибо! Всегда жду Ваших роликов. Вы подробно всё излагаете, но всё же возникли 2 вопроса. Какая спиртуозность СС для дробной перегонки? Как то его корректируете (разбавляете)? Какой размер СПН используете при ректификации? Спасибо.
Я не показал в таблице, потому что решил "сэкономить место". Если спирта-сырца (СС) 13,3 л, а абсолютного спирта 3,6 л или 3,7 л, то спиртуозность составляет соответственно 27% или 28%. Ни до добавления голов и хвостов, ни после добавления я полученный СС водой не разбавлял.
У меня сейчас мука ржаная на ферментах по ГОС стоит. Не обошлось без ЧП.🤭 Хорошо что ëмкость в ванной стояла! Дрожжи Vita Vino 1006. Штам для яблок и груш.
Спасибо! такие комментарии ко многому обязывают! 😊 К сожалению, я редко "балую" подписчиков новыми видео: повторение старого делать не хочется, а на изучение нового не всегда хватает времени и сил ... 😊
Спасибо! Если посчитать то с 50 кг зерновой смеси получили в среднем по 0,32 литра чистого (100%)спирта с 1 кг зерна. Если сахар или декстрозу не добавляли, то это превосходный результат. Обычно рожь больше 0,25 л АС с кг не дает (уточняю, у меня). Самый лучший результат был 0,3 л АС с кг смеси, но тогда я 60% использовал кукурузу, 25% ячменный солод и 15% ржаной солод. Зерно правда местное татарстанское.
@@luckyguy5489 Это я к тому, что делал тоже из ржаной муки и двух солодов (ячменного и ржаного), но там выход был 0,2 литра АС с 1 кг зерновой смеси. В кукурузе больше крахмала и, следовательно, сахара.
Я в этот напиток совершенно точно ни сахар, ни декстрозу не добавлял! И именно всё выложил, как есть, чтобы люди смотрели и комментировали. Когда делал виски по белой схеме, то как раз добавлял сахар, указывал в видео, сколько именно, некоторые зрители потом в комментариях критиковали меня за это ...
Николай Александрович добрый день..... Спасибо за урок... Очень интересно.... У меня нет пвк и я решил для себя что более 3 кг ржи в заторе на 50 лит недолжно быть.... Иначе могут быть некие проблемы.... Ферментированый солод тоже добавляю 200гр.....а вот вкуса в конечном продукте не очущаю
Ну, если ничего не пригорает, то и слава Богу! Что касается вкуса, то если есть возможность, приходите 27 января попробовать, какой у меня получается вкус!
@@budem.prevozmogat я к тому что навеска ржи более 3 кг подгорает.... Я бы с при великим удовольствием пришёл л и попробовал ваш напиток.... Живу далеко
Огромное спасибо, за ваш труд по снятию информативных видео, очень нравится подробное объяснение, разумная обоснованность ваших действий и рассказанные истории. Попробовал метод Габриэля по вашему опыту , так и сижу на нем, а вот метод короткого тела у меня не зашёл, хотя суть понял. Хотел поинтересоваться есть ли ещё интересные методы у вас в перспективе?
Так разрекламировали - думал тоже попробовать после просмотра.. но быстро понял, что у меня для полугара оборудования не хватает. Один момент меня смущает: Вы отбираете головы, а потом их добавляете в следующий СС. После ректификации осталось 0.25л. голов, а остальные получается - в напиток пошли? Не маловато 0,25л. голов на 53л. СС?
Пароводяной котёл - не дешёвый предмет оборудования, но очень расширяющий возможности винокура (пивовара) ... Что касается того, сколько голов отбирать при кольцевании, и разумно ли добавлять головы в следующий спирт-сырец, то мне такой вопрос задают довольно часто. Я на эту тему уже однажды отвечал очень развёрнуто (с данными ГХ-анализа и независимой дегустацией). th-cam.com/video/wE496HWQOSM/w-d-xo.html Посмотрите с 7-й минуты, там речь идёт про перегон браги на ячменном солоде (без ржаного солода и ржаной муки), но принципы одни и те же!
Доброго здоровья Вам. Хочу Вам посоветовать: - Медную РПН можно залить горячей бардой, после перегона, от 15 до 30 минут. Затем промыть чистой водой. И она снова готова к работе. Причем барда подходит только после перегона Браги, после второго перегона эффект не тот.
@@budem.prevozmogat только есть одно ограничение, нельзя закидывать РПН в бак сразу после завершения погона. Дать барде остыть на градус, полтора. Иначе барда вскипает и может выплеснуться через край. А так метод рабочий, барда кислая, да еще и горячая. Отъехать все до чистоты.
Николай Александрович, спасибо за отличный научно-популярный фильм(как былые времена правильно выражались) Хотел уточнить, а углевать "Полугар" есть необходимость? Для получения более качественного и привычного для потребителя напитка. Спасибо, надеюсь на ответ
Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊 Я обычно очищал углём ректификат (или недоректификат), предполагающий получение водки с характерным "водочным" вкусовым оттенком. На мой взгляд ржаной полугар ни в коем случае углевать не нужно, поскольку там как раз ценны определённые ароматы и вкусы, которые может "убить" и поменять углевание.
добрый день отбирал тело до 70 градусов и переходил на хвосты.но при разбавлении до 38 появилась лёгкая опалистенция ! я в шоке что с этим делать и почему же это произошло жаль потраченного времени(
У меня тоже этот эффект (опалесценция после разведения водой) бывает на ржаных дистиллятах. Во-первых, дайте постоять пару недель, может быть "пройдёт само". Во-вторых, если вкус, аромат и качество напитка в целом устраивает, то и ладно!
Спасибо. Простите я не услышал какой крепости у вас был спирт сырец при первом перегоне? Последующие должно быть крепче, ведь вы не добавляли воды. И куда попадают изо спирты по вашему мнению, которые как нам известно ведут себя в зависимости от крепости в кубе, в головы или в хвосты?
Мне несколько раз задавали в комментариях именно такой вопрос. Через некоторое время я подготовил специальное видео под названием "Ответы на вопросы, поступившие в IV квартале 2023 года". Там после 13-й минуты я подробно обсуждаю данную тему!
Мое глубочайшее почтение, Николай Александрович! Я смотрел Вашу работу в отношении метода Габриэля. Фактически то, что Вы показали сейчас, похоже на вышеуказанный метод. Однако, если мне не изменяет память, там рекомендовалось, при дробной перегонке начинать собирать тело при 93 градусах в кубе. Так ли это? В этом виде Вы считаете головы по абсолютному спирту. Не смогли бы прокоментировать? Заранее благодарю!
В Вашем коротком комментарии Вы, по сути, задали три вопроса: 1. Это то же самое, что и метод Габриэля? Нет, это два разных метода. В методе Габриэля (есть специальное видео на моём канале) при перегоне браги на спирт-сырец последовательно отбираютт две порции. Потом их перегоняют по-разному. В методе кольцевания головы и хвосты пердыдущей дробной перегонки добавляют в спирт-сырец следующей дробной перегонки. Объединяет эти два метод то, что у них одинаковая цель: с помощью схемы перегонки отсечь "ненужные" примеси и оставить в продукте "правильные" примеси (те, которые придают дистилляту нужный аромат и вкус).
2. Правильно ли я Вас понял, что "93 градуса в баке" - это про температуру перехода с тела на хвосты? Я в методе кольцевания отбираю "короткое тело". У меня переход с тела на хвосты при дробной перегонке происходил где-то в районе 91 - 92 градуса в баке.
3. Как "считать головы по абсолютному спирту"? Заливаем в бак спирт-сырец определённого объёма. Измеряем спиртуозность с помощью ареометра и проводим температурную коррекцию. Умножаем объём на процент, получаем условный объём абсолютного спирта (АС). Обычно при дробной перегонке я отбираю 10% от АС (некоторые коллеги рекомендуют 7% или даже 5%). В методе кольцевания я отбираю "короткое тело" и тем самым двойную порцию голов - 20% от АС. Например, для 4,0 л АС во всём объёме спирта-сырца отбираю 4,0 * 0,2 = 800 мл голов.
Спасибо за ваш труд. Лично мое мнение и опыт. Такого типа Дрожжей можно добавлять в два раза меньше. Сборку для дробной перегонки однозначно нужно модернизировать. Вести отбор тела до 60 в струе это перебор. На первом перегоне желательно тоже отобрать головы совместно с промежуточными. В брагу при работе с рожью можно добавить фермент А (термостабильную) чтобы не мучиться. Два охлаждения идея интересная, но можно обойтись и обратным затиранием без двойного охлаждения. Наверное не попробовав дистиллят говорить не правильно, но думаю он получился немного грязноватым для белого питья в белую.
Если вы не про французскую революцию, то в России не заморачивались и гнали вонючий и мутный самогон и никаких излишеств. А если вопрос про продвинутые страны в этом вопросе, то можете поискать старые фото.
Николай Александровч,как работает ваша БКУ 09....Были поломки или проблемы при установке програм для пивных заторов? Я пользуюсь таким же УПВК 50 и автоматикой БКУ 089,которую ремонтировал четыре раза. Присматриваюсь к БКУ 099
Да, если Вы обратили внимание, у меня на канале есть видео по методу Габриэля, и оно очень популярно по числу просмотров! Я не отказался от метода Габриэля и применял его и в нынешнем сезоне. Но метод хорош, когда нам надо перегнать одну единственную брагу данного вида. А вот если стоит задача: подготовить много продукта, есть предельная ёмкость перегонного куба (в нашем случае - 70 л) и приходится готовить несколько однотипных браг (4 - 6 ферменторов), то как раз удобен метод кольцевания, предполагающий "конвейерный" подход. По графику ставим браги одну за другой, потом поочерёдно делаем перегонку браги, дробную перегонку, перегонку браги, дробную перегонку ... И так далее!
Спасибо за ответ! Этот метод более эффективен. Но с точки зрения очистки от вредных примесей метод по Габриэлю наверное лучше? Вы делали анализы по этим методикам, можете сравнить по Вашим ощущениям?
Уважаемый Николай Александрович. Для перекачки воды и не только, чтобы не ворочать эти бутыли можете заказать в озоне "Насос погружной для перекачки топлива" стоит 650р. Качает очень быстро. Я им пользуюсь много лет. Рекомендую. Преклоняю перед Вами голову. Вы молодец!!!!!
Спасибо большое за добрые слова! 😊 Про насос буду иметь в виду! Немного меня напрягло то, что он на 12 Вольт, его просто так в розетку не включишь, надо "изобретать" источник питания ... Потому что автомобиль с его аккумулятором у меня не там, где "лаборатория" ...
Николай Александрович, сколько времени допустимо безопасно выдерживать готовую зерновую брагу до перегонки ? Ибо не всегда можно выкроить время на столь неспешный процесс...?!
Я специальных экспериментов не ставил, но по личному опыту могу сказать, что месяц - полтора держать не страшно. И кто-то из коллег писал, что можно при необходимости держать и несколько месяцев.
Я бы точнее сказал, что не "забыл", а "не посчитал нужным". Там если поделить АС на объём СС, то оно получится! На самом деле 27%-28% была крепость СС до добавления голов и хвостов. Водой на дробных перегонках СС не разбавлял.
У меня медные конус, царга и СПН внутри, остальное из нержавейки. По сути это у меня Вейн-6 на 2 дюйма, только царга куплена отдельно и узел отбора не нужен.
Здравствуйте Николай Александрович! Подскажите не мутнеет ли спирт, зерновой, при разбавлении до 40' и если есть совет как этого избежать буду признателен за совет))
Здравствуйте. Всегда с интересом смотрю ваши видео, мне помогают. Подскажите пожалуйста с какой скоростью был отбор голов и тела? Я например отбираю 900-1000 мл. в час.
Брагу перегонял на ПВК. Там разгон до температуры в баке 75*С осуществляется на максимальной паспортной мощности ТЭНа - 3 кВт. А после 75*С я перехожу на "рабочую" мощность, она у меня - 50% от максимальной. Разумеется, эти параметры (температура перехода на рабочую мощность и значение рабочей мощности в процентах от максимальной) задаются в автоматике УПВК и пользователь их может менять по своему усмотрению. Почему 50%? Я пробовал гнать на 70% или 80%, мне показалось, что слишком интенсивно идёт процесс, в верхней части бака, где жидкость убывает в ходе перегонки, сильно пригорает к баку сухое вещество. Решил не "гнать лошадей". Скорость отбора у меня при этом получается от 2,1 л/ч в начале до 1,7 л/ч для 13-го литра.
На дробной перегонке. Допустим, конкретно для третьей браги из четырёх исходный объём был 18,5 л. Грел на индукционной плите. Разгонял до кипения на мощности 1800 Вт. Это мощность моей Алины по умолчанию, максимальная там 3500 Вт. Головы отбирал на 600 - 700 Вт, меньше там не получается. Скорость была 0,5 - 0,7 л/ч. Отобрал 1,2 л голов примерно за два часа. Тело отбирал на 1200 Вт. Первый литр шёл со скоростью 2,1 л/ч, пятый последний литр шёл со скоростью 1,7 л/ч. Потом я переходил на хвосты, прибавлял мощность до 1800-2200 Вт, скорость была порядка 2,5 л/ч.
Что касается единственной последней ректификации. Разгонял до кипения на 1800 Вт. Рабочий режим (работа на себя, головы, тело) был на 1200 Вт (на 1500 Вт у меня по опыту такая колонна захлёбывается). Отбор голов регулировал краном (отбор был "по пару"). В среднем скорость отбора голов была где-то 0,2 л/ч. Я 250 мл голов отобрал примерно за час с четвертью. Тело отбирал при полностью открытом кране, литр набрался за 56 минут, т.е. 1,1 л/ч. Те самые 1,7 л отобрал примерно за полтора часа.
Я на дробной делаю по другому ( из фруктовых браг, остановился на них, так как вискари не получаются, воняет ацетоном. Надо правда попробовать по методу Габриеля ещё.) Головы отбираю по капельно, ставлю полметровую царгу набитую рпн и как при ректификации, а потом открываю кран на полную и снижаю мощность так, чтобы струя была где-то литр. Моим знакомым нравиться, да и мне тоже. На все эксперименты нет времени, поэтому и смотрю кто как делает. Удачи.
Недавно приобрёл себе небольшой ПВК. Решил сделать затирание по вашей схеме, но немного с другими пропорциями. 8кг пшеничной муки, 4кг ячменного солода (прорастил из фуражного ячменя). Всё проварилось отлично, закончил за полночь, закинул дрожжи, оставил сусло в ПВК, поставил гидрозатвор из зауженной царги. А ночью был взрыв и салют))). Крышка с мешалкой отлетела довольно далеко, из котла валила "Мишкина каша"))). Я знал, что так бывает, но вроде как с оговоркой, что рожь склонна к таким вещам. Суровый урок конечно, но что поделать.
Кошмар какой! 🙄 У меня тоже были случаи, когда брага убегала ... Но я как-то предусмотрительно себя вёл, жутких последствий не было ... Последний раз осенью 2022-го ставил сок красного винограда на вино, пожадничал, слишком много налили в белый ферментор на 30+ литров. На утро сок выдавило через отверстие гидрозатвора, получилась лужа на крышке ... Вот ещё меня тут спрашивали, почему я в бочках пластиковых сбраживаю, а не в ПВК, как таковом. Оказывается, взорваться может! И лучше, чтобы пластиковая бочка лопнула, а не взорвался бы бак из нержавейки!
Как всегда, высокий уровень подачи материала, грамотная речь и хороший стиль! Один есть вопрос. Ректификацию делаете на 1,5 дюймах с СПН. А СПН каких размеров? Просто у меня аппарат 1,5 и как-то раз приобрел СПН 3,5х3,5 мм. Сколько не пробовал, всегда происходит захлеб на любых причем мощностях. На 900 Вт, например, захлеб, а на 800 - уже останавливается процесс. В итоге, пришлось вернуться к РПН, получаю НДРФ 94-95% , а СПН так и лежит на полке
СПН 3,5 * 3,5 мм стальная. Рабочая мощность у меня на 1,5 дюймах 1200 Вт. Странно! Не сталкивался с таким эффектом, как у Вас ... Не могу сказать что-либо, буду думать ...
@@budem.prevozmogat посмотрел сейчас отзывы на ту спн, что покупал на озоне. Некоторые измеряли спиральки - пишут, реальные её размеры 2,9-3,0 мм, а не 3,5. Возможно, здесь причина)
@budem.prevozmogat Николай Александрович, спрошу вас о брожении зерновой браги. Везде говорится, что она обычно сбраживает за 3-4 дня ( я имею ввиду из ячменного солода) У меня тоже примерно 3-4 дня. Как у вас 2 недели бродит? Т.е. в гидрозатворе идут пузыри все две недели?
Я рассказывал в видео, что намеренно использую дрожжи, в названии которых нет слова "турбо". То есть, намеренно применяю дрожжи, состав и количество которых (на 60 л 50 граммов, а не 70 г или 100 г) предполагают более спокойный характер брожения. Считается, что при этом набраживается больше полезных примесей и меньше вредных. Реально у меня дня три идёт достаточно интенсивное "бульканье" гидрозатвора, где-то до 10-го дня гидрозатвор булькает изредка (один раз в несколько минут), а потом просто показывает разный уровень в коленах (небольшое избыточное давление в ферменторе по сравнению с атмосферным).
@@budem.prevozmogat спасибо за ответ! Я начал зерном заниматься пол года где-то. Отправляю на ГХ в Бахчисарай, может знаете. Так вот , Александр, кто делает анализ, мне говорит, что чем медленнее и дольше бродит сусло, тем менее набраживается сивухи и более полезных эфиров и т.п. , ну , т.е. тоже, что и вы. Я пытаюсь это сделать, но у меня сбражиается за 3-4 дня. Хотя дрожжи вискарные специальные Pimmacle MG+. Слово турбо там нет. Он говорит, что я много кладу. Я не знаю, как считать на литр браги, так как ГМ может быть у всех разный. Я делаю гм 1:4 , а навеску дрожжей делаю по весу сырья. Так вот, если считать по рекомендации производителя, то нужно 4 г на кг. С такой навеской у меня сбродило за 3,5 дня, я уменьшил по его совету до 2 г. Все равно бродят быстро дня 4. Теперь намерен сделать 1 г на кг. Может поможет. Я просто боюсь ,что за 2 недели сусло закиснет...
@@budem.prevozmogat и ещё забыл, у меня первые пару дней растёт температура браги, где-то до 25-26 градусов . Вернее я не даю ей расти выше этого и снижаю до 22-23. Так так как он говорит, что чем выше температура, тем быстрее работают дрожжи и как следствие растёт сивуха. Насчёт брожения, я по не опытности считал, что у меня ,если бульк раз в 15-20 секунд, то это уже отбродило. А вы говорите, чтоиу вас в конце бульк вообще один в несколько минут, а к концу вообще только избыточное давление в ферменторе и не газ не выходит. Значит вы специально держите 2 недели, не смотря , что затвор молчит?
@@bigow100 Я тоже отправлял свои образцы в Бахчисарай. Знаю, там очень известный в наших кругах специалист! Попробуйте разные дрожжи. Если не те Брэгман, которые я использовал, ещё пробовал в 2020-м году Safspirit USW-6, остался доволен! Ещё хотел Вам сказать. Вот, у меня виноград на вино бродит полтора месяца прежде, чем я его снимаю с грубого дрожжевого осадка. Если "не булькает", то не значит, что дрожжи там вовсе не работают. То есть, не нужно пороть горячку, если после "булек" дать несколько дней ещё постоять, хуже не будет! Удачи! Пробуйте, экспериментируйте, обязательно получится!
Ну вот да ... Затор устраивал через три дня на четвёртый, а бродило две недели. И, в принципе, мне не нравится использовать ПВК в качестве ферментора, очень часто бывает, что когда что-то бродит, мне ПВК нужен для других целей (сварить пиво, что-то сбродившее перегнать и т.п.).
Он назывался УПВК-50. Изготавливают их в компании "Самогон и водка" (можно погуглить), я покупал/вывозил у их московского представителя "Самогон легко". Я свой котёл приобрёл несколько лет назад (см. моё видео "Моя новая игрушка"), сейчас они под тем же названием выпускают улучшенную модификацию (пониже высотой, побольше диаметром). Обязательно подумайте о комплектации: нужен ли Вам расширитель объёма, какую "макушку" будете использовать для затирания и для перегона (на сколько дюймов отверстие с клампом). И автоматика-электроника для управления - одна из самых ценных вещей в ПВК! Удачи!
Попадание примесей по цифрам в ГОСТ - это хорошо. Но проблема правильной и рациональной "работы" с головами остаётся. Поскольку температура кипения эфиров и других более летучих примесей ниже температуры кипения спирта, то для выделения голов с меньшим содержанием спирта следует на первом этапе нагревать брагу до меньших температур. А далее вообще головы утилизировать даты не получать перегретые примеси типа грушевой эссенции.
Здравствуйте. Но на 48 л воды, получается 12 кг сухой засыпи . Я бы не сказал что здесь ПВК необходим, такой затор можно и так сготовить. Это только для вашего удобства , если правильно понимаю ? Поправьте если что не так.
Я раньше готовил заторы в обычном баке на 37 л и грел индвукционной плитой понемногу. Есть на эту тему видео на моём канале ("Брага на ячменном солоде", выкладывал 08 сентября 2020 года). Так что затирать можно и без ПВК! Но там (в ПВК) не просто нагревание водой или паром, там ещё и удобная автоматика поддержания температурных пауз, не надо самому руками включать, выключать, перемешивать ... Что касается перегонки, то некоторые перегоняют густые браги и без ПВК, но там есть много сложностей и нюансов (использовать фальш-дно, интенсивно перемешивать, очень постепенно нагревать, греть паром и т.п.) ... Лучше на ПВК, если можно себе его позволить!
Вы знаете, считается (в интернете пишут), что ржаной солод имеет достаточно ферментов, чтобы осахарить как минимум в 3 - 4 раза больше себя самого по массе несоложёнки. Но я сам не проверял. И я, как видите, тут "перестраховывался", и у меня солода (ржаного плюс ячменного) и несоложёнки было соотношение 1:1!
Что касается терминологии - это вопрос личных пристрастий, привычек и т.п. Что касается сути, то при получении "благородных дистиллятов" при любом методе перегонки важно достичь двух целей: (1) отсечь (минимизировать до определённых значений) "неправильные" примеси, (2) сохранить в нужных количествах "правильные" примеси. У меня по указанному методу на канале есть видео, где я демонстрирую данные ГХ-анализа "продукта", полученного методом короткого тела (с соответствующими параметрами), и показываю, что результат укладывается в параметры ГОСТа по зерновым дистиллятам. Разумеется, каждый зритель моего канала готовит "продукт" для себя любимого, сам вправе решать, на каких процентах в струе отсекать, не обеднит ли итоговый вкус и аромат "продукта" слишком короткое вырезание тела.
Мне казалось, что я здесь на 0:26:36 достаточно подробно прокомментировал, почему именно такие паузы использовал. Есть у меня на канале видео "Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50", там я на 33-й минуте рассказываю о том, какие температурные паузы при затирании солода существуют вообще. Если останутся какие-то вопросы, то пишите на: budem . prevozmogat (a) gmail . com .
Я решил сэкономить место в той таблице, которую выложил. По жизни я вначале фиксировал объём спирта-сырца (СС), потом измерял его спиртуозность ареометром с температурной коррекцией, потом перемножал объём на процент, получал значение объёма абсолютного спирта (АС). А в таблицу записывал объём общий и объём АС. На второй, третьей и четвёртой брагах спиртуозность СС до добавления голов и хвостов была 27% - 28%. СС с головами и хвостами перед дробной перегонкой водой не разводил!
Интересно, а если во время охлаждения на ПВК включить мешалку, температура сусла интенсивнее будет опускаться? У меня куб на 25 л, для охлаждения сусла я помещаю его в ванну, наполненную холодной водой. И заметил, что если перемешивать сусло хотя бы раз в 5...10 минут, охлаждение сусла прлисходит значительно быстрее (правда, я с открытой крышкой это делаю). Спасибо за видео!!!
Я думаю, что и с точки зрения физической химии, и с точки зрения здравого смысла при перемешивании теплообмен идёт интенсивнее, чем если просто за счёт конвекции и т.п. Благодарю за комментарий и за то, что делитесь опытом! 😊
@@budem.prevozmogatвот и смог найти свободное время для завершения просмотра, увидел, что есть специальный режим охлаждения на вашем ПВК с перемешиванием) У вас очень хорошая дикция, легко воспринимается информация на скорости воспроизведения 1,5х)
@@АртемЗахаров-я9п Если нравится содержание, то смотрите на той скорости и в том режиме (выборочно, в несколько приёмов и т.п.), который Вам приятен и информативен!
Здравствуйте Николай Александрович! Мне очень нравится ваши видеоролики! Прошу прощения, я начинающий винокур. У меня два вопроса. 1. Почему у ароматных браг попадаемые ароматы в банку с полезным продуктом считаются что это хорошо, а с сахарной брагой, это плохо? Есть ли какая то разница в составе этих последних фракций отбираемого продукта кроме запаха("ценного" в ароматных и "вредного" в сахарных). 2. Один из блогеров утверждает, что если разбавить ректификат водой и прогнать в режиме подстил (с небольшим отбором голов), то получаемая водка 40° мягкая на вкус по сравнению с разбавленным до 40° ректификатом. Есть ли у вас подобный опыт? И что вы бы сказали на это утверждение? За ранее спасибо 😊
По поводу сахарной браги. Считается, что это - самый примитивный вариант получения самогона: покупной в магазине обычный сахар, дрожжи, вода. Чем чище продукт, тем ближе он к магазинной "безликой" водке. Чем менее чист, тем ближе к мутному, противному, сивушному деревенскому самогону. А виски получают из ячменного солода, который (в размолотом виде с водой) становится сладким при проведении определённых температурных процедур (нагреть до 62 градусов и подержать полтора часа). А ещё можно делать брагу из виноградного сока или отжимок винограда (от получения сока). Это будет заготовка на бренди или коньяк. А еще можно гнать из яблок или других фруктов. Вот, для водки чем чище, тем лучше, потому что этиловый спирт с водой сам по себе достаточно противен на вкус. А для виски, бренди, кальвадоса важен разумный баланс: мало примесей, получается ближе к водке, слишком много примесей - всё равно противно и вредно, а оптимальное количество примесей - и лучше вкус, и приятней аромат, и с точки зрения отсутствия похмелья даже лучше эффект, чем у самой чистой водки.
Я думаю, что из моего ответа на первый вопрос Вы поняли, что я не большой любитель простой водки ... Хотя в молодые годы в СССР только водку на застольях и употреблял. Потому что виски или кальвадоса вообще не было, это была большая экзотика, только если кто-то из-за границы привозил как сувенир. А коньяк (популярен был армянкий) считался очень дорогим напитком, наливали чуть-чуть по какому-нибудь серьёзному поводу. Поэтому я спирт-ректификат получаю постольку-поскольку он мне нужен для приготовления других напитков/настоек или технических целей. Соответственно, о том методе "улучшения" водки, о котором Вы говорите, я слышал, но сам не пробовал. Попробуйте, сравните, если понравится, то в будущем так и делайте! Ну или можно в смесь спирта с водой добавить немного пищевого глицерина и / или немного декстрозы (глюкозы, продаётся в магазинах для самогонщиков). Типа, чайную ложку на литр смеси. Тоже будет помягче вкус и поприятнее пьётся!
@@budem.prevozmogat Спасибо больше за то, что нашли время на ответ! Я тоже не любитель водки, но именно из смеси спирта и воды (40°) я делаю свои настойки. Получается, что использую для этих целей "водку". Если получится такой эксперимент, то напишу вам результат. Хотелось бы получить изначально мягкий продукт и свести к минимуму все возможные добавки. Про декстрозу я вкурсе, а про глицерин нет. Спасибо ещё раз! Кстати, это был второй вопрос 😉. А по поводу первого вопроса у вас есть что сказать?
@@РусланИконников-ь8ь Так вроде я уже ответил на первый вопрос. В том комментарии, который начинается словами: "По поводу сахарной браги". Либо напишите, какие нюансы я ещё не затронул ...
@@budem.prevozmogat Ах, да. Прошу прощения. Не заметил первый ответ. Не привык к интерфейсу сообщений в Ютубе. Ваш ответ как всегда шикарный и развернутый, но видимо я не смог донести до вас суть вопроса. Вопрос вот в чём: ароматные вещества в какой фракции отбираемого продукта находятся? В теле или в начале хвостов?
Николай Александрович, а что со вкусом и ароматом этого продукта? Я сомневаюсь,что достаточно на втором перегоне отобрать правильно тело и сивуха исчезнет. Даже углёваный ржаной дистилят тройной перегонки саранского завода сделаный на медном кубе заказаном за границей мой зять называет бабушкиным самогоном. Мне только отгабриэливанием удаётся избавиться от сивухи если хочется сохранить ароматы. В какие ГОСТы укладывается этот продукт? Или у меня слишком высокие требования к ржаному дистиляту?
Я не очень удачно выразился, когда на 01:48:25 говорю о "соответствии напитка ГОСТам". Речь, разумеется, идёт не о ГОСТах на водку (там действительно число примесей должно быть минимальным). Я имел в виду (но не конкретизировал!) ГОСТы на зерновые дистилляты! Посмотрите два моих сюжета, посвященных газохроматографичесому анализу. В первом я как раз перечисляю и называю ГОСТы по дистиллятам. И в таких ГОСТах как раз даётся "вилка" для значений в том числе "тяжелых" спиртов, они не должны отсутствовать совсем, их должно быть некторое разумное количество, чтобы у напитка был "правильный" вкус и аромат. А во втором сюжете я как раз даю результаты ГХ-анализа "продукта" от того самого метода короткого тела. Именно по той причине, что некоторые зрители сомневались в качестве получаемого таким образом напитка1 Действительно, есть понятие ректификата (очень чистого этилового спирта, на основе которого готовят классическую водку) и "благородных дистиллятов" (напитков со вкусом и ароматом исходного сырья). Вот я в основном занимаюсь дистиллятами, а к ректификации прибегаю как к одному (и не единственному) этапу в подготовке конечного "продукта".
Много лет назад наблюдал без интереса за тем, как делали брагу из цельного зерна пшеницы. А вот теперь сожалею, что не интересовался подробностями процесса. Помню, что использовался алюминиевый бидон на 40 литров. Засыпалось зерно и добавлялась вода. Когда зерно прорастало, то по размеру ростков определялась готовность зерна. Вроде бы доливалась вода и больше ничего не добавлялось. Бидон ставили в тёплое место для брожения. После окончания брожения перегон. Хотелось бы узнать тот рецепт, но нигде такого не встречал. А напиток был чудесный. Как-то мне презентовали несколько литров настоянный на апельсиновый корке и простоявший лет 10-15. Может кто знает такой рецепт, поделитесь, пожалуйста.
Николай Александрович, Ваши "длинные и подробные кино" гораздо интересней, чем большинство современных художественных фильмов. Смотрю их от начала и до конца. И по несколько раз. Сам недавно занялся густыми зерновыми брагами, и Ваши видео очень помогают мне. Здоровья Вам и успехов в нашем хобби. Буду ждать новых подробных фильмов и буду пересматривать старые.
Спасибо за такие душевные слова, я очень тронут! 😊
Буду и дальше старться по мере сил! 😀
@@budem.prevozmogat Так сказать « Будем превозмогать » Крепкого Вам здоровья
@@1ryazan Ещё раз спасибо большое! 😊
Очень приятный человек ! Без всяких под Ё и без мата . Спасибо большое , дай Бог здоровья !
Ой, насчёт мата - это не ко мне! Не то воспитание ... 😊
Большое спасибо за добрые слова и хорошие пожелания! 😀
Николай Александрович, моё глубокое уважение вашему стилю повествования и подачи материала. Во всем чувствуется основательность! Огромное спасибо Вам за труды. С уважением.
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи в нашем совместном хобби! 😀
Удивительно легко смотрится, предельно ясно и понятно) самый добрый винокур на Ютубе)) такие ламповые ролики...
Спасибо, Вы мне льстите! 😊
"Ламповые" в смысле - в старомодном стиле! 😀
Это шедевр! Рад что ютуб порекомендовал замечательного человека!
Ну, уж Вы мне льстите! 😊
Но рад принести пользу! 😀
@@budem.prevozmogat это действительно замечательный фильм!
@@Владимир-й5д4о 😀😀😀
Дорогой Николай Александрович, как же радостно слушать Ваше неспешное повествование.Мы очень уважаем Ваш труд, спасибо.
Большое спасибо за душевный комментарий! 😊
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
До полугара ещё не дошёл, но посмотрел до конца - радует чистота речи. Большое спасибо🤝
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи Вам и много хороших своих напитков! 😀
Огромное спасибо за Ваши "уроки". Это полная инструкция по получению дистиллята..
Благодарю за позитивный комментарий! 😊
Удачи Вам в нашем общем хобби! 😀
Огромное Вам спасибо за такое информативное видео. Очень здорово в наше время услышать правильную, грамотную речь. Очень позитивный человек. Вам всех благ.
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Вот такими должны быть современные блогеры. Минимум про зубы, максимум по делу. Спасибо, нашёл всю информацию, что искал.
Благодарю за добрые слова! 😊
Смотрите на здоровье! 😎
Приятно смотреть - всё как по нотам. Чистота и порядочек. Лайк и зачёт👍
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю вам удачи и всего наилучшего! 😀
Спасибо вам за поучительный рассказ, очень подробно и доходчиво доводите. Смотрю и уважаю ваш труд.
Благодарю за доброжелательный отзыв! 😊
Желаю Вам удачи и много хороших напитков! 😀
спасибо за подробный рецепт и демонстрацию авторского рецепта ржаного полугара. успехов и вкусных достижений
Очень рад, если это видео оказалось Вам полезным! 😊
Желаю Вам удачи и всего наилучшего! 😀
Николай Александрович, спасибо за познавательное видео, продолжайте по мере возможности, здоровья в том же духе, любо дорого смотреть, учиться!
Спасибо большое за душевные слова! 😊
Вам тоже от себя желаю удачи, здоровья и всего наилучшего! 😀
Сразу лайк, даже ещё не посмотрев. С уважением из Новосибирска.
Спасибо Вам большое за такое доверие ко мне! 😊😊😊
Вы это честно заслужили)@@budem.prevozmogat
@@ИванИванов-ц7р7л 😀😀😀
Не спал. Не ел. Смотрел. Не жалею. Спасибо!
Благодарю за добрые слова! 😊
Берегите себя! 😉
Спасибо большое Николай Александрович, очень интересно и подробно😁👍
Удачи Вам и крепко здоровья!
Благодарю за добрые слова! 😊
От души желаю Вам удачи и много-много хороших собственных напитков! 😀
Вы большой молодец. Спасибо за очень познавательное и информативное видео. Не пропадайте. Будем ждать вас снова!
Благодарю за доброе отношение! 😊
Я буду стараться ... Казалось бы, садись перед камерой и чеши языком! А душевных сил уходит всё-таки много ...
Николай Саныч, Вы молодец! Спасибо что ДЕЛИТЕСЬ нужной информацией. Дай Бог Вам здоровья, не каждый дистиллер найдет время для обучения новичков! А пожилой человек и по
Давно! Вы делаете все правильно, спасибо!
Благодарю от души за такой хороший комментарий! 😊
Желаю Вам всего наилучшего! 😀
Оч оч понравилось как доносится материал! Канал отличный!
Рад, что канал понравился! 😊 Смотрите ещё! 😎
Спасибо большое! Очень уважаю ваш труд , не смотря на ваш возраст ! Вы трудяга ! Респект ! По ролику увидел у вас несколько важных ошибок, но это не страшно и не критично! Так что респект вам! И хороших напитков!!!
Спасибо большое за поощрение и поддержку! 😊
Желаю Вам удачи и всего наилучшего! 😀
Николай Александрович, очень хороший ролик, смотрел на одном дыхании.
Очень рад, если ролик Вам "зашёл"! 😊
Желаю Вам удачи в нашем общем хобби! 😀
Огромное Человеческое Вам Спасибо!!!
Приятно Вас слушать и при этом получать полезную информацию.
Напоминаете мне моего отца.
Благодарю за комментарий! Очень трогательно! 😊😊😊
Николай Александрович, здравия Вам!
Смотрю видео с ускорением 1,25 - 1,5. Привычнее более плотное получение информации. Со скоростью - так норм.
Особенно благодарю за обстоятельность!
Пошагово, по полочкам, структурировано теория и практика, прям услада души! Правда!! 😊
Интересно, понятно, увлекает!!!
Попробую "полугар" в ближайшее время! ))
Да, разумеется, смотрите так, как Вам приятнее! Можно по тайм-кодам смотреть избранные моменты!
Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Посмотрел на одном дыхании ролик.Спасибо автору за работу и комментарии.Но сам так повторить не смогу,нет таких жилищных возможностей.Респект.
Спасибо за отзыв! 😊
Зато Вам понятно, к чему нужно стремиться! 😀
Спасибо! Отдельный лайк за разноцвеные резиночки 👍.😊
Ну вот, для меня это занятие - не "способ получить бухло", а хобби на старости лет. И нравятся (по детски!) некоторые красивые мелочи! 😊
Простите мне некоторые мелкие чудачества! 😊
Молодец дедуля
😀😀😀
Спасибо за очередной шедевр! Остановил на моменте засыпи муки и попробую посоветовать ( жена научила) чтоб без комков, насыпать муку просеевая ее через мелкое сито.Одному, не удобно, но выходит почти без комков! Продолжаю просмотр ))
Спасибо за совет! 😊
Смотрите дальше!!! 😎
Хотел написать о том же, ведь, когда замешиваешь тесто на блины просеянная мука образует гораздо меньшее количество комочков, нежели не просеянная.
@@Виталий-ш2щ7л Спасибо! 😀😀😀
Не те объёмы. Миксер или дрель с насадной прекрасно справляются. Тут больше проблем с мучной пылью, а не с комочками.
Лайк за терпение.
Сам делаю ржаное сусло как для пития в белую, так и для выдержки в бочке. Для себя определил содержание засыпи в 100% ржи. Для пития в белую часто делаю из 100% муки с осахариванием ферментами, для бочки - как 100% ржаной солод, так и разбавлением мукой до 25-30%.
ПВК нет, поэтому осахариваю засыпь (12кг) сразу в пластиковой бочке 65л - нагреваю на плите воду около 30л до 75С и заливаю в бочку, затем засыпаю туда либо фермент амилосубтилин, либо добавляю весь объем солода. затем добавляю несоложенку в виде муки и если засыпь без солода, то добавляю глюковамарин. В самом конце я начал добавлять фермент бета-глюканаза (в любом случае), он снижает пенообразование и позволяет получить максимум спирта. Весь солод и несоложенку я использую в виде муки, так как перегоняю в сырец через НБК. Начальная температура осахаривания получается в районе 63С, никаких иных пауз не делаю - время осахаривания 1.5-2 часа. После осахаривания предварительно остужаю сусло чиллером, но не до конца - при достижении температуры 35-38С просто лью холодную воду до 60л. Дрожжи использовал разные, но есть наблюдение, что на винных дрожжах сырец ароматнее. Само брожение идет как правило 5 суток. У брагмана обычные виски-дрожжи отличаются от турбо добавлением в последние глюковамарина для ускорения осахаривания.
Первый перегон осуществляю через НБК. Бета-глюканаза делает этот процесс довольно стабильным, без излишнего пенообразования . Выход стабильно около 360мл спирта с 1 кг сырья.
Дробный перегон для бочки делаю на колонне с ММЦ и две 2" колпачковых тарелки - спиртуозность 90%. Для питья по-белому ставлю ММЦ+5 тарелок - спиртуозность 93-94%. Тело отбирается со стабильной спиртуозностью до 96-97С в кубе - хвосты настолько вонючие, что их смысла кольцевать нет - только в ректификацию. Головы 7-10% от АС.
Крепкого Вам здоровья!
Спасибо большое за такой развёрнутый комментарий! 😊
Думаю, что будет интересно и полезно прочесть не только мне, но и многим другим зрителям данного видео! 😎
А 360 мл спирта с 1 кг сырья, какая спиртузность? Или это АС?
@@Евгений-т9г1й Конечно это АС. Указанная Вами фраза относится к первому перегону.
Доброго дня! На какой мощности индукционной плитке нужно перегонять в режиме подстил чтоб небыло пригара?
@@дмитрийИвановский-ь1ц Я делаю первый перегон на НБК паром, поэтому не могу дать вам стоящего ответа, кроме как фильтровать брагу перед перегоном.
Очень познавательно, лайк как всегда))
😀😀😀
Дай Бог Здоровья!!!
Спасибо большое!
😀😀😀
Николай Александрович спасибо большое за Ваш рецепт и труд, Ваш постоянный подписчик и ученик, с глубоким уважением Сергей Качалкин.
Бывал я когда-то и в Петрозаводске ... Давно, в СССР, в 1980-е ...
Благодарю за такие душевные слова! Всегда ощущаю себя "в ответе за тех, кого приручил"! 😊
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Николай Александрович, вы очень приятный собеседник(я так думаю)
Возможно! 😊
Спасибо за видео, супер урок
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи в нашем совместном хобби! 😀
Спасибо за труды
😀😀😀
Подписка лайк, вы монстр в этом деле😊😊😊
Ой, я точно монстр! 😎😎😎
Хотя жена моя с Вами бы поспорила! 😛
Супер, спасибо за видео. Примерно где то на 1 ч. 21 минуте, я ожидал что вы скажете, " зачерпываю 2 литровым ковшом брагу и залпом опрокилываю" , а вы оказалось так переживаете 😁 И вообще, завидую тебе дядя белой завистью, у тебя под это дело целая комната, молодец, так держать, долгих лет тебе жизни🤝
Я тут как-то в марте гулял по одному из московских парков, воздухом дышал. И случайно разговорился с одним ровесником, тоже пенсионер, тоже гулял. И он мне пожаловался, что была когда-то у него интересная напряжённая жизнь. А сейчас на пенсии мается от безделья, и от этого депрессивные мысли одолевают ...
А я подумал, что даже на пенсии можно иметь увлекательное занятие, которое будет поглощать время и силы. А еще жена меня в свободное от винных и самогонных дел время задействует в работах по саду-огороду. В общем, очень помогает отвлекаться от грустных дум!
Да, дочка с зятем мне не только в своё время (к выходу на пенсию) торжественно подарили первый самогонный аппарат (это ещё была "Германия" с сухопарником), но на каком-то этапе вдохновили (и проспонсировали) постройку и оборудование "лаборатории". Она не отапливается, так что задействовать получается где-то с мая по сентябрь, но я очень горжусь, что у меня есть возможности, которые имеются не у всех моих коллег по хобби ...
Спасибо, здоровья!
😀😀😀
Молодец все грамотно
Благодарю за добрые слова!
😀😀😀
Концовка подведение итогов 🔥🔥🔥 а вы случайно нигде не преподовали, смотрю на вас и приходит ассоциация большой аудитории с большой черной доской
Да, действительно: и преподавал, и диссертацию защищал ... Где-то в других моих видео я рассказывал вскользь об этих моментах моей биографии ...
Мне просто хотелось на этом моём канале показать, что в нашем вроде бы низменном и презираемом занятии (варить/гнать бухло) на самом деле есть возможность проявить творческие способности и научный подход! 😎
Спасибо было интересно и познавательно кто решится повторить для перемншивания сырья можно использовать вышедшую из использования стирмашину активаторн типа все остальное стандартный процесс
Благодарю за комментарий и полезные советы! 😊
Добрый день. Как всегда по делу, все грамотно. Чего не услышал: - крепость СС, - скорость отбора голов л/ч (мощность подаваемая в куб), - скорость отбора тела л/ч (мощность подаваемая в куб). Чего бы мог посоветовать по процессу затирания, я то же готовлю зерновые, и тоже несоложенку, правда я с мукой не работал так как фильтруюсь, развариваю на тоже на 80 градусах, и раньше как и вы охлаждал рубашкой, сейчас я заливаю половину воды и развариваю несоложонку, а после разварки заливаю оставшуюся воду падаю на нужную температуру и вношу солод это экономит около часа. По выходу получается то же самое а процесс немного согращается да и воду лишнюю лить нет необходимости. Да и вода у меня идет с большим содержанием кальция, накипь образуется сумасшедшая, поэтому я в рубашке использую фильтрованную воду, затор охлаждаю чиллиром во время фильтрации, после второй промывки сусло готово к внесению дрожжей.
Честно говоря, я и так описал в видео много деталей, не думал, что и такие подробности достойны внимания ...
По поводу "крепости СС" всё просто. Я для себя учитываю объём СС, измеряю крепость СС (с учётом температурной коррекции и с оговоркой, что там из-за сложного состава смеси возможны погрешности). Если в той таблице, которую я выложил в видео указано, что объём СС - 13,3 л, а абсолютного спирта (АС) в нём 3,6 л или 3,7 л, то это означает, что измеренная спиртуозность составляла 27% и 28% соответственно.
По поводу мощности и скорости отбора.
Брагу перегонял на ПВК. Там разгон до температуры в баке 75*С осуществляется на максимальной паспортной мощности ТЭНа - 3 кВт. А после 75*С я перехожу на "рабочую" мощность, она у меня - 50% от максимальной.
Разумеется, эти параметры (температура перехода на рабочую мощность и значение рабочей мощности в процентах от максимальной) задаются в автоматике УПВК и пользователь их может менять по своему усмотрению.
Почему 50%? Я пробовал гнать на 70% или 80%, мне показалось, что слишком интенсивно идёт процесс, в верхней части бака, где жидкость убывает в ходе перегонки, сильно пригорает к баку сухое вещество. Решил не "гнать лошадей".
Скорость отбора у меня при этом получается от 2,1 л/ч в начале до 1,7 л/ч для 13-го литра.
На дробной перегонке.
Допустим, конкретно для третьей браги из четырёх исходный объём был 18,5 л. Грел на индукционной плите.
Разгонял до кипения на мощности 1800 Вт. Это мощность моей Алины по умолчанию, максимальная там 3500 Вт.
Головы отбирал на 600 - 700 Вт, меньше там не получается. Скорость была 0,5 - 0,7 л/ч. Отобрал 1,2 л голов примерно за два часа.
Тело отбирал на 1200 Вт. Первый литр шёл со скоростью 2,1 л/ч, пятый последний литр шёл со скоростью 1,7 л/ч.
Потом я переходил на хвосты, прибавлял мощность до 1800-2200 Вт, скорость была порядка 2,5 л/ч.
Что касается единственной последней ректификации. Вот там я действительно разбавил головы и хвосты водичкой до 30%, у меня в баке на 20 л получилось 7,4 л исходной жидкости.
Разгонял до кипения на 1800 Вт. Рабочий режим (работа на себя, головы, тело) был на 1200 Вт (на 1500 Вт у меня по опыту такая колонна захлёбывается).
Отбор голов регулировал краном (отбор был "по пару"). В среднем скорость отбора голов была где-то 0,2 л/ч. Я 250 мл голов отобрал примерно за час с четвертью.
Тело отбирал при полностью открытом кране, литр набрался за 56 минут, т.е. 1,1 л/ч. Те самые 1,7 л отобрал примерно за полтора часа.
Спасибо за ответ, с большим интересом слежу за вашим опытом, желаю вам здоровья и долголетия@@budem.prevozmogat
Здравствуйте. Попробуйте муку смешать с солодом потом эту смесь засыпать. Комочков гораздо меньше образуется и разбивать их легче. Проверено
Спасибо большое! 😊
Буду иметь в виду! 😎
Кольцами Рашига забиваю Царгу.Проще обслуживать.Сетки сыпятся от зерновых.Удачи Вам.Дистилляция рулит!Ролик полезный,ёмкий.Спокойный.
Благодарю за добрые слова! 😊
Спасибо за полезные рекомендации! 😀
Удачи Вам и много хороших собственных напитков! 😎
Спасибо, интересно.
😀😀😀
1:17:00 а каким Вы пользовались рефрактометром? 0-18% Brix?
Я использую рефрактометр МЕГЕОН 72021.
Там диапазон от 0 до 40% брикс и цена деления 0,2%.
Мой первый ржаной полугар я делал из ржаной обдирной (кстати, какую использовали Вы?) муки. Заваривал крутым кипятком, зазжижал жидким ферментом и сбраживал на кодзи Мэлоу. Напиток получился волшебный, хотя перегонка браги на ТЭН была экстримом, слава богу без пригара (до 72 в кубе постоянно мешал веслом и боролся с пеной, пеногаситель слабо помогал, но потом пенобразование поуменьшилось). А с замерами крепости сложных напитков имел забавный случай. Выгнал ром ароматный и "жирный", крепость 92 вроде, разбавил ориентируясь поирефрактометру, поехал в гости к другу "дегустировать". Вроде бы 45 по рефрактометру, а в реальности там далеко за 55 оказалось (пропорции потом посчитал). Мы с этого рома в момент окосели, но вкусный зараза... 😁
Благодарю за то, что делитесь полезным опытом! 😊
Что касается используемой муки, то я показываю упаковку на 00:38:45 . Это Мука хлебопекарная ржаная обдирная "Ашан".
Ой, только сейчас (уже после съёмок и "премьеры") заметил, что на пакетах с мукой написан лозунг: "Приготовьтесь творить!" 😛😛😛
Спасибо за подробности
Рад быть Вам полезен! 😀😀😀
Пожалуйста не пропадайте так надолго
Всё ваши ролики просмотрел
@@limuzinlimuzin661 😀😀😀
Рад снова видеть вас, Николай Александрович! Хвостоголовы можно отгабриэлить, чтобы уже совсем во все тяжкие, так сказать ))) Но это, конечно же, на любителя, как я. Отгабриэливание тоже сохраняет некоторые ароматы, т.к. туда немного пробивается разная эфирка.
Спасибо за совет! 😊
Вы знаете, 5 - 6 литров - не то количество, чтобы что-то сложное городить (4 перегонки?). Проще ректифицировать ...
@@budem.prevozmogat Отгабриэливание - минимум пять, пока не сформируется должная спиртовая полка. Кстати, сегодня пересмотрел ваши ролики по МКТ и должен сказать, что к отгабриэливанию это тоже относится в некоторой степени, вернее к самому последнему перегону. Там тоже остается некоторое количество оборотного спирта, который грязноватый. Вся проблема с отгабри - это как досуха убирать между перегонами оставшуюся воду без разборки аппарата. Т.е., по большому счету, нужен специфически оборудованный куб, пока не совсем придумал какой.
@@amitblagow8297 Благодарю за обмен опытом! 😀
как всегда все безупречно!!! прекрасно выглядите, похудели, помолодели....
Насчёт "помолодел", - это грубая лесть! 😉
А вот насчёт веса ... Весной отказался от сахара в утреннем кофе/чае в пользу таблеток с заменителем. Действительно, к осени с 82 кг похудел до 78 кг. При росте 160 см всё равно не мало, но важен прогресс! 😎
@@budem.prevozmogat С уважением Максим
@@budem.prevozmogat я ваш ровесник, и душой всегда молод...
@@XiMa55 😀😀😀
размешивать затор обязательно нужно в холодной воде, и без дрели с миксером тяжеловато комки разбить. Я бы сделал так - мешалку ПВК снять , засыпать всю перемолотую муку и мешал бы строительным миксером, а затем уже штатной мешалкой
Я точно не пожалел о том, что показал, как засыпаю в воду муку, и призвал обмениваться опытом! Так много уже полезных советом получил!
Вам тоже за совет спасибо большое! Буду пробовать по-разному!
И добавлю, мешать миксером с половиной воды, оставшуюся воду долить при достижении равномерной консистенции.
@@СергейОсинных Спасибо большое! Любые советы приму к сведенью! 😀
Спасибо! Всегда жду Ваших роликов. Вы подробно всё излагаете, но всё же возникли 2 вопроса. Какая спиртуозность СС для дробной перегонки? Как то его корректируете (разбавляете)? Какой размер СПН используете при ректификации? Спасибо.
Я не показал в таблице, потому что решил "сэкономить место". Если спирта-сырца (СС) 13,3 л, а абсолютного спирта 3,6 л или 3,7 л, то спиртуозность составляет соответственно 27% или 28%. Ни до добавления голов и хвостов, ни после добавления я полученный СС водой не разбавлял.
У меня имеется в хозяйстве несколько видов спирально-призматических насадок. В этом конкретно случае я использовал СПН из нержавейки 3,5 х 3,5.
Хорошее "кино". Спасибо.
Благодарю за комментарий!
😀😀😀
У меня сейчас мука ржаная на ферментах по ГОС стоит. Не обошлось без ЧП.🤭 Хорошо что ëмкость в ванной стояла! Дрожжи Vita Vino 1006. Штам для яблок и груш.
Коллега! Будьте аккуратны! Пеногаситель при работе с рожью - это очень важно! 🙄
Спасибо большое за ваш проделанный труд. Кажется я наконец нашёл нужный мне канал. 🎉🎉🎉
Спасибо! такие комментарии ко многому обязывают! 😊
К сожалению, я редко "балую" подписчиков новыми видео: повторение старого делать не хочется, а на изучение нового не всегда хватает времени и сил ... 😊
Спасибо!
Если посчитать то с 50 кг зерновой смеси получили в среднем по 0,32 литра чистого (100%)спирта с 1 кг зерна.
Если сахар или декстрозу не добавляли, то это превосходный результат. Обычно рожь больше 0,25 л АС с кг не дает (уточняю, у меня). Самый лучший результат был 0,3 л АС с кг смеси, но тогда я 60% использовал кукурузу, 25% ячменный солод и 15% ржаной солод. Зерно правда местное татарстанское.
Ну таки это у вас бурбон кукурузный, а не ржаной дистилят.
@@luckyguy5489
Это я к тому, что делал тоже из ржаной муки и двух солодов (ячменного и ржаного), но там выход был 0,2 литра АС с 1 кг зерновой смеси. В кукурузе больше крахмала и, следовательно, сахара.
С какого города?
@@bonumart2463
столица Татарстана
Я в этот напиток совершенно точно ни сахар, ни декстрозу не добавлял! И именно всё выложил, как есть, чтобы люди смотрели и комментировали.
Когда делал виски по белой схеме, то как раз добавлял сахар, указывал в видео, сколько именно, некоторые зрители потом в комментариях критиковали меня за это ...
Спасибо!
😀😀😀
Николай Александрович добрый день..... Спасибо за урок... Очень интересно.... У меня нет пвк и я решил для себя что более 3 кг ржи в заторе на 50 лит недолжно быть.... Иначе могут быть некие проблемы.... Ферментированый солод тоже добавляю 200гр.....а вот вкуса в конечном продукте не очущаю
Ну, если ничего не пригорает, то и слава Богу!
Что касается вкуса, то если есть возможность, приходите 27 января попробовать, какой у меня получается вкус!
@@budem.prevozmogat я к тому что навеска ржи более 3 кг подгорает.... Я бы с при великим удовольствием пришёл л и попробовал ваш напиток.... Живу далеко
@@ВладимирД-щ2о 😀😀😀
Огромное спасибо, за ваш труд по снятию информативных видео, очень нравится подробное объяснение, разумная обоснованность ваших действий и рассказанные истории. Попробовал метод Габриэля по вашему опыту , так и сижу на нем, а вот метод короткого тела у меня не зашёл, хотя суть понял. Хотел поинтересоваться есть ли ещё интересные методы у вас в перспективе?
Пожалуй, методов, которые были бы "в перспективе", но не были бы уже показаны на моём канале, нет! Но буду думать и искать!
Так разрекламировали - думал тоже попробовать после просмотра.. но быстро понял, что у меня для полугара оборудования не хватает.
Один момент меня смущает: Вы отбираете головы, а потом их добавляете в следующий СС. После ректификации осталось 0.25л. голов, а остальные получается - в напиток пошли? Не маловато 0,25л. голов на 53л. СС?
Пароводяной котёл - не дешёвый предмет оборудования, но очень расширяющий возможности винокура (пивовара) ...
Что касается того, сколько голов отбирать при кольцевании, и разумно ли добавлять головы в следующий спирт-сырец, то мне такой вопрос задают довольно часто.
Я на эту тему уже однажды отвечал очень развёрнуто (с данными ГХ-анализа и независимой дегустацией).
th-cam.com/video/wE496HWQOSM/w-d-xo.html
Посмотрите с 7-й минуты, там речь идёт про перегон браги на ячменном солоде (без ржаного солода и ржаной муки), но принципы одни и те же!
Доброго здоровья Вам. Хочу Вам посоветовать: - Медную РПН можно залить горячей бардой, после перегона, от 15 до 30 минут. Затем промыть чистой водой. И она снова готова к работе. Причем барда подходит только после перегона Браги, после второго перегона эффект не тот.
Спасибо, я слышал о таком методе. Как-то у меня не лежала душа использовать барду ... Буду иметь в виду, при случае попробую!
@@budem.prevozmogat только есть одно ограничение, нельзя закидывать РПН в бак сразу после завершения погона. Дать барде остыть на градус, полтора. Иначе барда вскипает и может выплеснуться через край. А так метод рабочий, барда кислая, да еще и горячая. Отъехать все до чистоты.
@@ЛеонидМартынов-э6п Спасибо! 😀
Николай Александрович, спасибо за отличный научно-популярный фильм(как былые времена правильно выражались)
Хотел уточнить, а углевать "Полугар" есть необходимость? Для получения более качественного и привычного для потребителя напитка.
Спасибо, надеюсь на ответ
Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊
Я обычно очищал углём ректификат (или недоректификат), предполагающий получение водки с характерным "водочным" вкусовым оттенком.
На мой взгляд ржаной полугар ни в коем случае углевать не нужно, поскольку там как раз ценны определённые ароматы и вкусы, которые может "убить" и поменять углевание.
Ещё раз благодарю.
Жаль что не смогу посетить Вас на выставке в Москве.
Ждём новых фильмов!
@@ПавелРоманов-е5ъ 😀😀😀
добрый день отбирал тело до 70 градусов и переходил на хвосты.но при разбавлении до 38 появилась лёгкая опалистенция ! я в шоке что с этим делать и почему же это произошло жаль потраченного времени(
У меня тоже этот эффект (опалесценция после разведения водой) бывает на ржаных дистиллятах.
Во-первых, дайте постоять пару недель, может быть "пройдёт само".
Во-вторых, если вкус, аромат и качество напитка в целом устраивает, то и ладно!
молодец дядя
Дедушка! 😊😊😊
В первую очередь лайк за проделанную работу. В конце одни цифры а вкус как?
Как дегустируют и какое впечатление, смотрите здесь!
th-cam.com/video/CWy0L-Varp4/w-d-xo.html
Спасибо. Простите я не услышал какой крепости у вас был спирт сырец при первом перегоне? Последующие должно быть крепче, ведь вы не добавляли воды.
И куда попадают изо спирты по вашему мнению, которые как нам известно ведут себя в зависимости от крепости в кубе, в головы или в хвосты?
Мне несколько раз задавали в комментариях именно такой вопрос. Через некоторое время я подготовил специальное видео под названием "Ответы на вопросы, поступившие в IV квартале 2023 года". Там после 13-й минуты я подробно обсуждаю данную тему!
Мое глубочайшее почтение, Николай Александрович! Я смотрел Вашу работу в отношении метода Габриэля. Фактически то, что Вы показали сейчас, похоже на вышеуказанный метод. Однако, если мне не изменяет память, там рекомендовалось, при дробной перегонке начинать собирать тело при 93 градусах в кубе. Так ли это? В этом виде Вы считаете головы по абсолютному спирту. Не смогли бы прокоментировать?
Заранее благодарю!
В Вашем коротком комментарии Вы, по сути, задали три вопроса:
1. Это то же самое, что и метод Габриэля?
Нет, это два разных метода. В методе Габриэля (есть специальное видео на моём канале) при перегоне браги на спирт-сырец последовательно отбираютт две порции. Потом их перегоняют по-разному. В методе кольцевания головы и хвосты пердыдущей дробной перегонки добавляют в спирт-сырец следующей дробной перегонки.
Объединяет эти два метод то, что у них одинаковая цель: с помощью схемы перегонки отсечь "ненужные" примеси и оставить в продукте "правильные" примеси (те, которые придают дистилляту нужный аромат и вкус).
2. Правильно ли я Вас понял, что "93 градуса в баке" - это про температуру перехода с тела на хвосты?
Я в методе кольцевания отбираю "короткое тело". У меня переход с тела на хвосты при дробной перегонке происходил где-то в районе 91 - 92 градуса в баке.
3. Как "считать головы по абсолютному спирту"?
Заливаем в бак спирт-сырец определённого объёма. Измеряем спиртуозность с помощью ареометра и проводим температурную коррекцию. Умножаем объём на процент, получаем условный объём абсолютного спирта (АС).
Обычно при дробной перегонке я отбираю 10% от АС (некоторые коллеги рекомендуют 7% или даже 5%). В методе кольцевания я отбираю "короткое тело" и тем самым двойную порцию голов - 20% от АС. Например, для 4,0 л АС во всём объёме спирта-сырца отбираю 4,0 * 0,2 = 800 мл голов.
Спасибо за ваш труд. Лично мое мнение и опыт. Такого типа Дрожжей можно добавлять в два раза меньше. Сборку для дробной перегонки однозначно нужно модернизировать. Вести отбор тела до 60 в струе это перебор. На первом перегоне желательно тоже отобрать головы совместно с промежуточными. В брагу при работе с рожью можно добавить фермент А (термостабильную) чтобы не мучиться. Два охлаждения идея интересная, но можно обойтись и обратным затиранием без двойного охлаждения. Наверное не попробовав дистиллят говорить не правильно, но думаю он получился немного грязноватым для белого питья в белую.
Спасибо большое! Что-то из рекомендованного несомненно опробую! 😊
Если обстоятельства позволяют, приходите 27 января 2024-го, дам продегустировать! 🙄
Дедуля!,крюк в потолок плюс ролик(полиспас),подцепил за ручку и не нужна внучка!Привет от дедули 71 летнего!
Благодарю за совет! Что-нибудь придумаю! У меня там наверху надёжные перекрытия, есть к чему подвязаться, можно без крюка!
Как сохранить ржаной аромат, не знаю. Может он в крахмале будет... А может кусочки клейковины типа клецок накидать в брагу.
Да, действительно ...
Как же до революции без ПВК и пеногасителя справлялись? Страдали, небось.... Спасибо за очередное видео!
И не говорите! 😛😛😛
Если вы не про французскую революцию, то в России не заморачивались и гнали вонючий и мутный самогон и никаких излишеств. А если вопрос про продвинутые страны в этом вопросе, то можете поискать старые фото.
Николай Александровч,как работает ваша БКУ 09....Были поломки или проблемы при установке програм для пивных заторов? Я пользуюсь таким же УПВК 50 и автоматикой БКУ 089,которую ремонтировал четыре раза. Присматриваюсь к БКУ 099
Тьфу, тьфу, тьфу! Пока всё нормально работало, не ломалось!
Спасибо за Ваше видео!
Раньше делали с использованием метода Габриэля, почему отказались?
Да, если Вы обратили внимание, у меня на канале есть видео по методу Габриэля, и оно очень популярно по числу просмотров!
Я не отказался от метода Габриэля и применял его и в нынешнем сезоне. Но метод хорош, когда нам надо перегнать одну единственную брагу данного вида. А вот если стоит задача: подготовить много продукта, есть предельная ёмкость перегонного куба (в нашем случае - 70 л) и приходится готовить несколько однотипных браг (4 - 6 ферменторов), то как раз удобен метод кольцевания, предполагающий "конвейерный" подход. По графику ставим браги одну за другой, потом поочерёдно делаем перегонку браги, дробную перегонку, перегонку браги, дробную перегонку ... И так далее!
Спасибо за ответ! Этот метод более эффективен. Но с точки зрения очистки от вредных примесей метод по Габриэлю наверное лучше? Вы делали анализы по этим методикам, можете сравнить по Вашим ощущениям?
@@ЕвгенийМохнаткин-о6ч Да, разумеется делал ГХ-анализ, давал коллегам на дегустацию. Смотрите два сюжета про газовую хроматографию на моём канале!
Уважаемый Николай Александрович. Для перекачки воды и не только, чтобы не ворочать эти бутыли можете заказать в озоне "Насос погружной для перекачки топлива" стоит 650р. Качает очень быстро. Я им пользуюсь много лет. Рекомендую. Преклоняю перед Вами голову. Вы молодец!!!!!
Спасибо большое за добрые слова! 😊
Про насос буду иметь в виду! Немного меня напрягло то, что он на 12 Вольт, его просто так в розетку не включишь, надо "изобретать" источник питания ... Потому что автомобиль с его аккумулятором у меня не там, где "лаборатория" ...
Подписка и Благодарность!!!!!
Уважаемый коллега!
Большое спасибо!
😀😀😀
@@budem.prevozmogat 👌✌
@@МаратШелгунов 😀😀😀
Николай Александрович, сколько времени допустимо безопасно выдерживать готовую зерновую брагу до перегонки ? Ибо не всегда можно выкроить время на столь неспешный процесс...?!
Я специальных экспериментов не ставил, но по личному опыту могу сказать, что месяц - полтора держать не страшно. И кто-то из коллег писал, что можно при необходимости держать и несколько месяцев.
Николай Александрович, вы забыли упомянуть, какова крепость спирта сырца для второй перегонки? Разбавляете вы его или нет?
Я бы точнее сказал, что не "забыл", а "не посчитал нужным". Там если поделить АС на объём СС, то оно получится! На самом деле 27%-28% была крепость СС до добавления голов и хвостов.
Водой на дробных перегонках СС не разбавлял.
Привет. Вопрос по сборке при перегонке на СС. Конус-крышка медный,диоптр, царга 50 см.с рпн. А повороты и холодильники нержавейка?
Здоровья и успеха.
У меня медные конус, царга и СПН внутри, остальное из нержавейки. По сути это у меня Вейн-6 на 2 дюйма, только царга куплена отдельно и узел отбора не нужен.
Николай Александрович, есть ли у вас опыт по перегонки медовухи на медовые дистилляты? Спасибо...
Нет, с медовухой не работал!
чтобы быстрее и проще растворялась мука нужно ее вмешивать в максимально холодную воду, а только после размешивания включаю нагрев
Благодарю за рекомендацию! 😊
Буду иметь в виду! 😎
Давненько не было роликов ... Отлично. Смотрим.
Особая благодарность за первый комментарий! 😀😀😀
Здравствуйте Николай Александрович! Подскажите не мутнеет ли спирт, зерновой, при разбавлении до 40' и если есть совет как этого избежать буду признателен за совет))
Да, иногда бывала опалесценция. Мне думается, что "постоит в стекле и пройдёт".
@@budem.prevozmogat благодарю за ответ) но как долго ему стоять, ведь получается мало, употребить скорее хочется)))
Здравствуйте. Всегда с интересом смотрю ваши видео, мне помогают. Подскажите пожалуйста с какой скоростью был отбор голов и тела? Я например отбираю 900-1000 мл. в час.
Брагу перегонял на ПВК. Там разгон до температуры в баке 75*С осуществляется на максимальной паспортной мощности ТЭНа - 3 кВт. А после 75*С я перехожу на "рабочую" мощность, она у меня - 50% от максимальной.
Разумеется, эти параметры (температура перехода на рабочую мощность и значение рабочей мощности в процентах от максимальной) задаются в автоматике УПВК и пользователь их может менять по своему усмотрению.
Почему 50%? Я пробовал гнать на 70% или 80%, мне показалось, что слишком интенсивно идёт процесс, в верхней части бака, где жидкость убывает в ходе перегонки, сильно пригорает к баку сухое вещество. Решил не "гнать лошадей".
Скорость отбора у меня при этом получается от 2,1 л/ч в начале до 1,7 л/ч для 13-го литра.
На дробной перегонке.
Допустим, конкретно для третьей браги из четырёх исходный объём был 18,5 л. Грел на индукционной плите.
Разгонял до кипения на мощности 1800 Вт. Это мощность моей Алины по умолчанию, максимальная там 3500 Вт.
Головы отбирал на 600 - 700 Вт, меньше там не получается. Скорость была 0,5 - 0,7 л/ч. Отобрал 1,2 л голов примерно за два часа.
Тело отбирал на 1200 Вт. Первый литр шёл со скоростью 2,1 л/ч, пятый последний литр шёл со скоростью 1,7 л/ч.
Потом я переходил на хвосты, прибавлял мощность до 1800-2200 Вт, скорость была порядка 2,5 л/ч.
Что касается единственной последней ректификации. Разгонял до кипения на 1800 Вт. Рабочий режим (работа на себя, головы, тело) был на 1200 Вт (на 1500 Вт у меня по опыту такая колонна захлёбывается).
Отбор голов регулировал краном (отбор был "по пару"). В среднем скорость отбора голов была где-то 0,2 л/ч. Я 250 мл голов отобрал примерно за час с четвертью.
Тело отбирал при полностью открытом кране, литр набрался за 56 минут, т.е. 1,1 л/ч. Те самые 1,7 л отобрал примерно за полтора часа.
Спасибо.
Я на дробной делаю по другому ( из фруктовых браг, остановился на них, так как вискари не получаются, воняет ацетоном. Надо правда попробовать по методу Габриеля ещё.) Головы отбираю по капельно, ставлю полметровую царгу набитую рпн и как при ректификации, а потом открываю кран на полную и снижаю мощность так, чтобы струя была где-то литр. Моим знакомым нравиться, да и мне тоже. На все эксперименты нет времени, поэтому и смотрю кто как делает. Удачи.
Недавно приобрёл себе небольшой ПВК. Решил сделать затирание по вашей схеме, но немного с другими пропорциями. 8кг пшеничной муки, 4кг ячменного солода (прорастил из фуражного ячменя). Всё проварилось отлично, закончил за полночь, закинул дрожжи, оставил сусло в ПВК, поставил гидрозатвор из зауженной царги. А ночью был взрыв и салют))). Крышка с мешалкой отлетела довольно далеко, из котла валила "Мишкина каша"))). Я знал, что так бывает, но вроде как с оговоркой, что рожь склонна к таким вещам. Суровый урок конечно, но что поделать.
Кошмар какой! 🙄
У меня тоже были случаи, когда брага убегала ... Но я как-то предусмотрительно себя вёл, жутких последствий не было ... Последний раз осенью 2022-го ставил сок красного винограда на вино, пожадничал, слишком много налили в белый ферментор на 30+ литров. На утро сок выдавило через отверстие гидрозатвора, получилась лужа на крышке ...
Вот ещё меня тут спрашивали, почему я в бочках пластиковых сбраживаю, а не в ПВК, как таковом. Оказывается, взорваться может! И лучше, чтобы пластиковая бочка лопнула, а не взорвался бы бак из нержавейки!
Как всегда, высокий уровень подачи материала, грамотная речь и хороший стиль!
Один есть вопрос. Ректификацию делаете на 1,5 дюймах с СПН. А СПН каких размеров?
Просто у меня аппарат 1,5 и как-то раз приобрел СПН 3,5х3,5 мм. Сколько не пробовал, всегда происходит захлеб на любых причем мощностях. На 900 Вт, например, захлеб, а на 800 - уже останавливается процесс.
В итоге, пришлось вернуться к РПН, получаю НДРФ 94-95% , а СПН так и лежит на полке
СПН 3,5 * 3,5 мм стальная. Рабочая мощность у меня на 1,5 дюймах 1200 Вт.
Странно! Не сталкивался с таким эффектом, как у Вас ... Не могу сказать что-либо, буду думать ...
@@budem.prevozmogat посмотрел сейчас отзывы на ту спн, что покупал на озоне. Некоторые измеряли спиральки - пишут, реальные её размеры 2,9-3,0 мм, а не 3,5. Возможно, здесь причина)
@budem.prevozmogat Николай Александрович, спрошу вас о брожении зерновой браги. Везде говорится, что она обычно сбраживает за 3-4 дня ( я имею ввиду из ячменного солода) У меня тоже примерно 3-4 дня. Как у вас 2 недели бродит? Т.е. в гидрозатворе идут пузыри все две недели?
Я рассказывал в видео, что намеренно использую дрожжи, в названии которых нет слова "турбо". То есть, намеренно применяю дрожжи, состав и количество которых (на 60 л 50 граммов, а не 70 г или 100 г) предполагают более спокойный характер брожения. Считается, что при этом набраживается больше полезных примесей и меньше вредных.
Реально у меня дня три идёт достаточно интенсивное "бульканье" гидрозатвора, где-то до 10-го дня гидрозатвор булькает изредка (один раз в несколько минут), а потом просто показывает разный уровень в коленах (небольшое избыточное давление в ферменторе по сравнению с атмосферным).
@@budem.prevozmogat спасибо за ответ! Я начал зерном заниматься пол года где-то. Отправляю на ГХ в Бахчисарай, может знаете. Так вот , Александр, кто делает анализ, мне говорит, что чем медленнее и дольше бродит сусло, тем менее набраживается сивухи и более полезных эфиров и т.п. , ну , т.е. тоже, что и вы. Я пытаюсь это сделать, но у меня сбражиается за 3-4 дня. Хотя дрожжи вискарные специальные Pimmacle MG+. Слово турбо там нет. Он говорит, что я много кладу. Я не знаю, как считать на литр браги, так как ГМ может быть у всех разный. Я делаю гм 1:4 , а навеску дрожжей делаю по весу сырья. Так вот, если считать по рекомендации производителя, то нужно 4 г на кг. С такой навеской у меня сбродило за 3,5 дня, я уменьшил по его совету до 2 г. Все равно бродят быстро дня 4. Теперь намерен сделать 1 г на кг. Может поможет. Я просто боюсь ,что за 2 недели сусло закиснет...
@@budem.prevozmogat и ещё забыл, у меня первые пару дней растёт температура браги, где-то до 25-26 градусов . Вернее я не даю ей расти выше этого и снижаю до 22-23. Так так как он говорит, что чем выше температура, тем быстрее работают дрожжи и как следствие растёт сивуха. Насчёт брожения, я по не опытности считал, что у меня ,если бульк раз в 15-20 секунд, то это уже отбродило. А вы говорите, чтоиу вас в конце бульк вообще один в несколько минут, а к концу вообще только избыточное давление в ферменторе и не газ не выходит. Значит вы специально держите 2 недели, не смотря , что затвор молчит?
@@bigow100 Я тоже отправлял свои образцы в Бахчисарай. Знаю, там очень известный в наших кругах специалист!
Попробуйте разные дрожжи. Если не те Брэгман, которые я использовал, ещё пробовал в 2020-м году Safspirit USW-6, остался доволен!
Ещё хотел Вам сказать. Вот, у меня виноград на вино бродит полтора месяца прежде, чем я его снимаю с грубого дрожжевого осадка. Если "не булькает", то не значит, что дрожжи там вовсе не работают. То есть, не нужно пороть горячку, если после "булек" дать несколько дней ещё постоять, хуже не будет!
Удачи! Пробуйте, экспериментируйте, обязательно получится!
Здравствуйте . Подскажите при дробной перегонке длину царги и ее наполнение . Спасибо
На дробной перегонке у меня была медная царга 1,5 дюйма на 50 см без утепления, в ней последовательно две медных РПН 10 х 40 см.
Здравствуйте, вот я одного не пойму, зачем с пвк сливать в ферментр и обратно, почему не в пвк сбраживать?
А то что заторов было несколько....
Ну вот да ... Затор устраивал через три дня на четвёртый, а бродило две недели.
И, в принципе, мне не нравится использовать ПВК в качестве ферментора, очень часто бывает, что когда что-то бродит, мне ПВК нужен для других целей (сварить пиво, что-то сбродившее перегнать и т.п.).
@@Magamag063 Спасибо, всё верно! 😀
Добрый день! А как называется ПВК Ваш? Думаю такой купить
Он назывался УПВК-50. Изготавливают их в компании "Самогон и водка" (можно погуглить), я покупал/вывозил у их московского представителя "Самогон легко".
Я свой котёл приобрёл несколько лет назад (см. моё видео "Моя новая игрушка"), сейчас они под тем же названием выпускают улучшенную модификацию (пониже высотой, побольше диаметром).
Обязательно подумайте о комплектации: нужен ли Вам расширитель объёма, какую "макушку" будете использовать для затирания и для перегона (на сколько дюймов отверстие с клампом). И автоматика-электроника для управления - одна из самых ценных вещей в ПВК!
Удачи!
Спасибо, очень интересно. Подписался на вас
Благодарю за комментарий! 😊
😀😀😀
Попадание примесей по цифрам в ГОСТ - это хорошо. Но проблема правильной и рациональной "работы" с головами остаётся. Поскольку температура кипения эфиров и других более летучих примесей ниже температуры кипения спирта, то для выделения голов с меньшим содержанием спирта следует на первом этапе нагревать брагу до меньших температур. А далее вообще головы утилизировать даты не получать перегретые примеси типа грушевой эссенции.
Спасибо! Буду думать!
Здравствуйте. Но на 48 л воды, получается 12 кг сухой засыпи . Я бы не сказал что здесь ПВК необходим, такой затор можно и так сготовить. Это только для вашего удобства , если правильно понимаю ? Поправьте если что не так.
Я раньше готовил заторы в обычном баке на 37 л и грел индвукционной плитой понемногу. Есть на эту тему видео на моём канале ("Брага на ячменном солоде", выкладывал 08 сентября 2020 года). Так что затирать можно и без ПВК! Но там (в ПВК) не просто нагревание водой или паром, там ещё и удобная автоматика поддержания температурных пауз, не надо самому руками включать, выключать, перемешивать ...
Что касается перегонки, то некоторые перегоняют густые браги и без ПВК, но там есть много сложностей и нюансов (использовать фальш-дно, интенсивно перемешивать, очень постепенно нагревать, греть паром и т.п.) ... Лучше на ПВК, если можно себе его позволить!
Сколько ржаной солод может осахарить несоложеного зерна?
Вы знаете, считается (в интернете пишут), что ржаной солод имеет достаточно ферментов, чтобы осахарить как минимум в 3 - 4 раза больше себя самого по массе несоложёнки.
Но я сам не проверял. И я, как видите, тут "перестраховывался", и у меня солода (ржаного плюс ячменного) и несоложёнки было соотношение 1:1!
А можно ли назвать тело коротким, если отбор завершать на 60% в струе. Мне кажется это уже довольно хвостатый продукт выходит
Что касается терминологии - это вопрос личных пристрастий, привычек и т.п.
Что касается сути, то при получении "благородных дистиллятов" при любом методе перегонки важно достичь двух целей: (1) отсечь (минимизировать до определённых значений) "неправильные" примеси, (2) сохранить в нужных количествах "правильные" примеси.
У меня по указанному методу на канале есть видео, где я демонстрирую данные ГХ-анализа "продукта", полученного методом короткого тела (с соответствующими параметрами), и показываю, что результат укладывается в параметры ГОСТа по зерновым дистиллятам.
Разумеется, каждый зритель моего канала готовит "продукт" для себя любимого, сам вправе решать, на каких процентах в струе отсекать, не обеднит ли итоговый вкус и аромат "продукта" слишком короткое вырезание тела.
Меня заинтересовали температурные паузы. Почему именно такие? Спасибо
Мне казалось, что я здесь на 0:26:36 достаточно подробно прокомментировал, почему именно такие паузы использовал.
Есть у меня на канале видео "Ржаной дистиллят. Подготовка браги на УПВК-50", там я на 33-й минуте рассказываю о том, какие температурные паузы при затирании солода существуют вообще.
Если останутся какие-то вопросы, то пишите на: budem . prevozmogat (a) gmail . com .
Доброго дня! Подскажите пожалуйста крепость сырца на дробной перегонке? Вы его разбавляете?
Я решил сэкономить место в той таблице, которую выложил.
По жизни я вначале фиксировал объём спирта-сырца (СС), потом измерял его спиртуозность ареометром с температурной коррекцией, потом перемножал объём на процент, получал значение объёма абсолютного спирта (АС). А в таблицу записывал объём общий и объём АС.
На второй, третьей и четвёртой брагах спиртуозность СС до добавления голов и хвостов была 27% - 28%.
СС с головами и хвостами перед дробной перегонкой водой не разводил!
@@budem.prevozmogat спасибо большое за такой развёрнутый ответ!
Интересно, а если во время охлаждения на ПВК включить мешалку, температура сусла интенсивнее будет опускаться? У меня куб на 25 л, для охлаждения сусла я помещаю его в ванну, наполненную холодной водой. И заметил, что если перемешивать сусло хотя бы раз в 5...10 минут, охлаждение сусла прлисходит значительно быстрее (правда, я с открытой крышкой это делаю).
Спасибо за видео!!!
Я думаю, что и с точки зрения физической химии, и с точки зрения здравого смысла при перемешивании теплообмен идёт интенсивнее, чем если просто за счёт конвекции и т.п.
Благодарю за комментарий и за то, что делитесь опытом! 😊
@@budem.prevozmogatвот и смог найти свободное время для завершения просмотра, увидел, что есть специальный режим охлаждения на вашем ПВК с перемешиванием)
У вас очень хорошая дикция, легко воспринимается информация на скорости воспроизведения 1,5х)
@@АртемЗахаров-я9п Если нравится содержание, то смотрите на той скорости и в том режиме (выборочно, в несколько приёмов и т.п.), который Вам приятен и информативен!
Здравствуйте Николай Александрович! Мне очень нравится ваши видеоролики!
Прошу прощения, я начинающий винокур. У меня два вопроса.
1. Почему у ароматных браг попадаемые ароматы в банку с полезным продуктом считаются что это хорошо, а с сахарной брагой, это плохо? Есть ли какая то разница в составе этих последних фракций отбираемого продукта кроме запаха("ценного" в ароматных и "вредного" в сахарных).
2. Один из блогеров утверждает, что если разбавить ректификат водой и прогнать в режиме подстил (с небольшим отбором голов), то получаемая водка 40° мягкая на вкус по сравнению с разбавленным до 40° ректификатом. Есть ли у вас подобный опыт? И что вы бы сказали на это утверждение?
За ранее спасибо 😊
По поводу сахарной браги. Считается, что это - самый примитивный вариант получения самогона: покупной в магазине обычный сахар, дрожжи, вода. Чем чище продукт, тем ближе он к магазинной "безликой" водке. Чем менее чист, тем ближе к мутному, противному, сивушному деревенскому самогону.
А виски получают из ячменного солода, который (в размолотом виде с водой) становится сладким при проведении определённых температурных процедур (нагреть до 62 градусов и подержать полтора часа). А ещё можно делать брагу из виноградного сока или отжимок винограда (от получения сока). Это будет заготовка на бренди или коньяк. А еще можно гнать из яблок или других фруктов.
Вот, для водки чем чище, тем лучше, потому что этиловый спирт с водой сам по себе достаточно противен на вкус. А для виски, бренди, кальвадоса важен разумный баланс: мало примесей, получается ближе к водке, слишком много примесей - всё равно противно и вредно, а оптимальное количество примесей - и лучше вкус, и приятней аромат, и с точки зрения отсутствия похмелья даже лучше эффект, чем у самой чистой водки.
Я думаю, что из моего ответа на первый вопрос Вы поняли, что я не большой любитель простой водки ...
Хотя в молодые годы в СССР только водку на застольях и употреблял. Потому что виски или кальвадоса вообще не было, это была большая экзотика, только если кто-то из-за границы привозил как сувенир. А коньяк (популярен был армянкий) считался очень дорогим напитком, наливали чуть-чуть по какому-нибудь серьёзному поводу.
Поэтому я спирт-ректификат получаю постольку-поскольку он мне нужен для приготовления других напитков/настоек или технических целей. Соответственно, о том методе "улучшения" водки, о котором Вы говорите, я слышал, но сам не пробовал. Попробуйте, сравните, если понравится, то в будущем так и делайте!
Ну или можно в смесь спирта с водой добавить немного пищевого глицерина и / или немного декстрозы (глюкозы, продаётся в магазинах для самогонщиков). Типа, чайную ложку на литр смеси. Тоже будет помягче вкус и поприятнее пьётся!
@@budem.prevozmogat Спасибо больше за то, что нашли время на ответ! Я тоже не любитель водки, но именно из смеси спирта и воды (40°) я делаю свои настойки. Получается, что использую для этих целей "водку". Если получится такой эксперимент, то напишу вам результат. Хотелось бы получить изначально мягкий продукт и свести к минимуму все возможные добавки. Про декстрозу я вкурсе, а про глицерин нет. Спасибо ещё раз! Кстати, это был второй вопрос 😉.
А по поводу первого вопроса у вас есть что сказать?
@@РусланИконников-ь8ь Так вроде я уже ответил на первый вопрос. В том комментарии, который начинается словами: "По поводу сахарной браги".
Либо напишите, какие нюансы я ещё не затронул ...
@@budem.prevozmogat Ах, да. Прошу прощения. Не заметил первый ответ. Не привык к интерфейсу сообщений в Ютубе. Ваш ответ как всегда шикарный и развернутый, но видимо я не смог донести до вас суть вопроса. Вопрос вот в чём: ароматные вещества в какой фракции отбираемого продукта находятся? В теле или в начале хвостов?
Николай Александрович, а что со вкусом и ароматом этого продукта? Я сомневаюсь,что достаточно на втором перегоне отобрать правильно тело и сивуха исчезнет. Даже углёваный ржаной дистилят тройной перегонки саранского завода сделаный на медном кубе заказаном за границей мой зять называет бабушкиным самогоном. Мне только отгабриэливанием удаётся избавиться от сивухи если хочется сохранить ароматы. В какие ГОСТы укладывается этот продукт? Или у меня слишком высокие требования к ржаному дистиляту?
Я не очень удачно выразился, когда на 01:48:25 говорю о "соответствии напитка ГОСТам".
Речь, разумеется, идёт не о ГОСТах на водку (там действительно число примесей должно быть минимальным). Я имел в виду (но не конкретизировал!) ГОСТы на зерновые дистилляты!
Посмотрите два моих сюжета, посвященных газохроматографичесому анализу. В первом я как раз перечисляю и называю ГОСТы по дистиллятам. И в таких ГОСТах как раз даётся "вилка" для значений в том числе "тяжелых" спиртов, они не должны отсутствовать совсем, их должно быть некторое разумное количество, чтобы у напитка был "правильный" вкус и аромат. А во втором сюжете я как раз даю результаты ГХ-анализа "продукта" от того самого метода короткого тела. Именно по той причине, что некоторые зрители сомневались в качестве получаемого таким образом напитка1
Действительно, есть понятие ректификата (очень чистого этилового спирта, на основе которого готовят классическую водку) и "благородных дистиллятов" (напитков со вкусом и ароматом исходного сырья). Вот я в основном занимаюсь дистиллятами, а к ректификации прибегаю как к одному (и не единственному) этапу в подготовке конечного "продукта".
Спасибо за ответ. Буду превозмогать с вашей помощью. Вот сегодня закупился для чаудера. Ваш рецепт больше других понравиля.@@budem.prevozmogat
@@valentinbatenin6228 Пробуйте, не пожалеете! 😀
Много лет назад наблюдал без интереса за тем, как делали брагу из цельного зерна пшеницы. А вот теперь сожалею, что не интересовался подробностями процесса. Помню, что использовался алюминиевый бидон на 40 литров. Засыпалось зерно и добавлялась вода. Когда зерно прорастало, то по размеру ростков определялась готовность зерна. Вроде бы доливалась вода и больше ничего не добавлялось. Бидон ставили в тёплое место для брожения. После окончания брожения перегон.
Хотелось бы узнать тот рецепт, но нигде такого не встречал. А напиток был чудесный. Как-то мне презентовали несколько литров настоянный на апельсиновый корке и простоявший лет 10-15.
Может кто знает такой рецепт, поделитесь, пожалуйста.
Могу только присоединиться к пожеланию: больше рецептов, хороших и разных!