Очень интересно подан материал. Сразу вспоминаются студенческие годы, как будто на лекции побывал. Огромное Вам спасибо! Ваш труд бесценен! С удовольствием пересмотрел весь материал, некоторые по несколько раз.
Привет. Так привык к Вашим лекциям(беседам), что стало скучно без них. И тут новогодний подарок - Ваш ролик! Спасибо за Ваш труд! Очень всё интересно. Про порционный отбор голов при изготовлении зерновых дистиллятов я читал, но применить не решился, а, наверное зря. В следующий раз обязательно попробую. Вам здоровья,новых роликов и лекций(бесед).
Николай Александрович, очень интересные лекции. Число подписчиков растет. 3,14 тыс, прям число пи. Понятно, что вы тоже изучаете эту тему, пробуете, экспериментируете.Но чем вы выгодно отличаетесь для меня от остальных "алко блогеров" так это тем, что Ваши действия подкреплены цифрами, знаниями. И рассуждениями на основе знаний, почему и что происходит. Спасибо.
Спасибо большое за ваши труды! Всё разложено по полочкам, никаких секретов, никаких заведения,всяких налимов за корягу. Ни какой боязни раскрытия секретов, как у большинства "ютуберов", что кто то лучше сделает. Почёт и уважение к Вам!
@@budem.prevozmogat , насчёт не жадности - предполагаю, задумка в том, чтобы отбирать побольше фракций в отходы, и тогда, по идее, хроматограф вовсе не нужен (хотя результат и анализ результата вообще разные вещи). Насчёт честности тоже не понял мысли автора комментария. Как вариант - автор предлагает быть честным с дрожжами, не давать им завышенных обещаний. Скармливая дрожжам свекольную мелассу, не обманывать дрожжи, что это виноградное сусло. Честно предупредить, что дрожжи проживут только до первого перегона.
Очень интересный ролик. Спасибо, я тоже делаю попытки работы с зерном, по Габриэлю. Много нужной информации, особенно ответов которые у меня появились после дегустации моего продукта.
Снова большое спасибо за внятное объяснение принципа газовой хроматографии! Постичь её до Вашей лекции мне никак не удавалось (уж так особо я, впрочем, и не пытался, но справочный, кругозорный интерес определённо был). Что называется, "для общей эрудиции" очень годно!
Большое вам спасибо ! Очень хорошая, внятная и полезная подача материала. Сейчас многие Акоблогеры работают только для своей выгоды и рекламы производителей алкооборудования. Здоровья вам , сил и желания заниматься хобби.
Николай Александрович. Ваша манера подачи информации настолько интересна, что Вам бы преподавать в школе винокура. Глубина изложения информации, еë раскрытие в подробностях, простота восприятия и демонстрация полезных сведений настолько ценна, что не хочется сто бы Ваши лекции с годами канули в безвестность. Огромное Вам спасибо замваш труд. Чувствуется желание поделится своими знаниями, что говорит о вашем человеческом душевном равновесии и доброму отношению к своим слушателям. Жаль что таких как Вы не много. Всех Вам благ.
Как будто вернулся назад на много лет назад на уроки химии, все доступно и понятно поэтому и полюбил этот предмет .Спасибо.Жду дальше познавательных лекций.
Спасибо за проделанную работу. Мне было вдвойне интересно смотреть потому, что я имел удовольствие пробовать эти образцы. Посылать свои на анализ лень, а может жаба душит 😁. Поэтому ещё раз спасибо вам за проделанную работу. Мне как никому полезно увидеть в цифрах то, что пробовал на вкус. Да сложных эфиров как Вы и сказали маловато. Ить в них вся душа Дистиллята. Как получить?... Производственники идут по простому пути. Отбирают прямотоком на Шлеме довольно грязно ароматные спирты из высококачественного сырья, а потом купажируют их с более чистыми спиртами из сырья рядового. Они получают требуемый вкус , но у них под рукой куча спиртов и абонемент на ГХА. А нам нужно идти , как я не раз говорил, и вы озвучили в видео, по "американской методе" - головы и хвосты отбирать по прономерованные баночкам, а потом вдумчиво определить, Что уйдет в Тело... Удачи вам! 👋🏻😊
Я хотел бы здесь публично ещё раз поблагодарить Сергея, который профессионально дегустировал мои напитки! 😀 Я в видео не называл его в явном виде ... Понятно, что у нас щекотливое хобби, не все, кто этим занимается, хотят публичности ... 😊
Спасибо за Вашу работу.! Очень интересно получилось.! Ваш канал становиться всё больше для глубоко интересующихся.! ИМХО это достоинство.!!!! Не надо яблоки.!!!!! Купите сок яблочный концентрат.! Его сейчас сгущают в вакууме и вкус не портиться.... А из сока проще и лучше и круглогодично можно получать яблочную водку.! Видимо для Кальвадоса достаточно простой второй перегонки без фанатизма. И таки да наверно и головы и хвосты отбирать в несколько разных баночек чтоб потом СОСТАВИТЬ нужный вкус Продукту.
Да вот ... Несколько лет назад действительно начинал делать виски из ячменного концентрата. А сейчас кажется такое странным, когда работаю с реальным сырьём! Я подумаю! Действительно большой простор для экспериментов открывается! С двумя перегонками у меня "пропадал" яблочный аромат. Но, кажется, это было ещё когда я работал на аппарате с сухопарником!
Благодарю за доброжелательный отзыв! 😊 Я не знаю, насколько актуальна ссылка (в связи с международной ситуацией и т.п.). Но ГХ-анализ в любом случае - штука полезная (хотя бы эпизодически). Пробуйте! Желаю удачи в нашем общем хобби! 😀
@@budem.prevozmogat здравствуйте! Спасибо! Большое! Делаю в данный момент отГабриэливания в струе 91 процент по спирту 3 перегон, буду брать до 80 в струе ареометр у меня АСПТ с термометром , вот не знаю стоит дальше делать перегон или нет может еще один, яблоки гоню сыров у меня было 65 литров браги 250-300 литров. Здоровья и успехов вам!
Как всегда, сердечно благодарю! У меня как раз получилось уже совсем близкое подобие вискарика на дубовых брусочках с некоторыми секретными манипуляциями )))) И как раз наблюдал работу дуба, как он реагирует с высшими спиртами, преобразуя вонючки в очень интересные запахи.
Процитирую Вас: "Ура!!!" Поздравляю с высокими достигнутыми результатами! А по другому и быть не могло: с Вашими знаниями и упорством... Жаль, что не снимали про ячменный дистиллят, про белую, красную и полу-красную 😊схемы перегонки с ситами и дуршлагами - как раз это и интересно (сами так варим). Ролики про крутые ПВК, аламбики... - этим не удивишь. Это я не про Ваш ПВК.😊
Тут может быть разный подход. Мне казалось, что если "учишь других", то нужно снимать то, что уже делал не раз, и что хорошо получается. А не просто так: "что вижу, то пою!" Типа, сегодня перегоняю сахарную, завтра - ячменную, каждый день снимать и выкладывать, чтобы каждый день создавать информационный шум в ю-тьюбе. Поэтому я так редко выпускаю видео: сначала замыслы, потом рутинные перегонки (и раздумья, как это лучше снять), а уже потом - съемки, монтаж и прочее. Про пиво снимал, когда делал реально третью или четвёртую варку в своей жизни. Вот только про яблоки реально первый раз пробовал перегонять и снимал одновременно. У меня тоже бывают случаи, когда что-то разбивается или проливается ... Но мне как-то неудобно демонстрировать это другим, как пример для подражания!
@@budem.prevozmogat Ну вот, про яблоки интересный ролик: бытовая соковыжималка, пресс - то, что было в наличии. Это наше всё. Лично у меня нет возможности покупать по 100 000 руб. оборудование для отжима сока. Та же ситуация и с зерновым заторами: кастрюли, деревянные мешалки... Как раз в такой ситуации может пригодиться чужой опыт (сын ошибок трудных).
Как всегда интересно и познавательно.. Хочу поделиться своим опытом по производству яблочного кальвадоса..Для перегонки сбродившего ябл.сока использую только медное оборудование,перегонки две,головы отбираю с большим запасом,и погон останавливаю при спиртуозности 65-62%. И вот что я заметил, многократная перегонка(более двух раз) сильно обдирает аромат и делает напиток слегка химическим...если можно так выразиться..
@@ValentinBr-gn3of , видимо, не сами перегонки обдирают, а лично Вы - отбирая головы "с запасом". Это распространённая практика - "почистить" дистиллят, и жаловаться, что он ободранный.
Вот это любопытно! Есть общее мнение, что методом Габриэля (на два "тела") лучше работать с зерновыми брагами. А по методу "отгабриэливания" (многократные укрепляющие перегонки) лучше работать с фруктовыми брагами. Я как раз перегонял методом Габриэля виноградную брагу на коньячный спирт. И вроде бы неплохо получилось. Отгабриэливал яблочную брагу. А вот отгабриэилвать зерновые не пробовал! Надо будет поэкспериментировать!
@@budem.prevozmogat ОтГабриэливание прекрасно работает на зерновых дистиллятах, когда нужно уменьшить чрезмерную сивуху. Методика очень щадящая к органолептике, в отличие от "Габриэля". Но головную фракцию не нужно отбирать на каждом перегоне, как советовал АлексейТ, т.к. с низкой крепости навалки теряются ценные для запаха и вкуса энантовые эфиры. Начинать отбирать головы лучше уже с высоких крепостей навалки, потеря ЭЭ будет меньше.
@@analiz-spirta2654 Спасибо за совет! Я отбирал на каждом погоне по 50мл и результат по органолептике меня порадовал. В следующий раз воспользуюсь Вашим советом.
Спасибо за интересный (как всегда) рассказ! Если подумать, то ведь и дистиллятор с высокой колонной - своего рода тоже хроматограф) Примитивниейший конечно. Идёт разделение компонентов, когда одни вылетают раньше, другие позже. На выходе - детектор в виде носа винокура, который говорит: ага, головы закончились, теперь отбираем тело)). И дальше , по алгоритму...
Я не стал об этом говорить в видео, но в теории газовой хроматографии есть понятие "числа теоретических тарелок" (на погонный метр колонны). Так что Вы правы, есть определённое сходство между ректификационной колонной и колонной хроматографической!
Тут вот что можно сказать. С одной стороны, среди опытных винокуров существует негативное отношение к тому, чтобы держать спиртосодержащие напитки в пластике. И даже если в каком-то видео некоего алкоблогера это промелькнёт, то пишут негативные комментарии: "Это дурной тон! Можно хранить только в стекле!" И я, как бывший научный работник, могу сказать, что опасения небеспочвенны, действительно в пластике есть всякие добавки, красители, пластификаторы. И органические растворители (в том числе - этанол) могут это из стенок пластиковой тары вымывать. С другой стороны, тут важен фактор времени. Я думаю, что если Вы получили спирт-сырец и где-то в пределах недели собираетесь его перегонять дальше, то за несколько дней ничего страшного не произойдёт. Тем более, что впереди ещё одна перегонка! А если собираетесь на несколько месяцев залить СС в пластик на хранение, то может быть лучше этого не делать?
Доброго времени суток ! Николай Александрович , многие борются с пеной при перегоне браги .Не проще варить брагу до перегона и снимать пену с поверхности ложкой , как при готовке первых блюд , с той разницей , что варить нужно при температуре не выше 78 градусов ?
Поскольку видео посвящено ГХ-анализу, то у меня возникает встречный вопрос: предлагаемая Вами процедура, она относится к химическому составу получаемого "продукта" или к борьбе с пенообразованием и брызгоуносом? С точки зрения пенообразования - я сам давно не сталкивался с этой проблемой. Во-первых, я в зерновую брагу перед заданием дрожжей добавляю пеногаситель. Во-вторых, перегонку осуществляю на ПВК объемом 70 л, а ферменторы у меня а 65 л (и заполнены не доверху), поэтому если и бывает при перегонке браги пена, то до царги не доходит. Поэтому сам не пробовал кипятить/пастеризовать брагу до перегона. Но если Вы это практикуете и довольны результатом (будь то качество получаемого в итоге "продукта" или удобства процесса перегонки), то и хорошо!
Интересная тема. Раскрученная у спиртовиков и, обычно, обходимая дистиллерами. Ибо уж слишком велики диапазоны допустимого, иногда даже кажется, что допустимо все. Т.е. не целясь, с закрытыми глазами, а все одно - попадешь. В итоге приходим к тому, что органолептическая проба это наше все. И если к заядлому спиртовику без хроматограммы и не подходи, это как паспорт, то в дистилляции совсем другие критерии. И порой "грязнее" не значит хуже, но я это отношу только к прямотоку, потому что "грязный" отбор на любой колонне, это заведомый брак.
@@budem.prevozmogat Это да. Уточнить так ли страшен метанол, как его малюют.)) Интересно, что показала бы яблочная мезга? Но это так только ради эксперимента, а так конечно с чистым соком надо работать.
Николай Александрович, доброго времени суток. У меня вопрос, правильно ли я понимаю, что количество теоретических тарелок(ТТ) больше зависит от высоты ректификационной колонны, чем от её внутреннего диаметра, то-есть при высоте колонны 1 метр в 1,5 дюймовой колонне больше ТТ, чем в колонне 1 метр 3 дюйма.
Там не всё так однозначно, но я бы рекомендовал с ростом диаметра увеличивать длину колонны. А в целом, да, больше зависит от высоты, чем от внутреннего диаметра!
Все супер по полочкам,из практики по яблоку ищите горькие,терпкие,дикие,поздние сорта.Переработка Челябинским 3 в 1овощерезка,траворезка,зернодробилка четвёртый сезон(бюджетный вариант) быстро два мешка влет,по прессу рамка (труба) автомобильнай домкрат 5т. бочонок из дер.бруска 20×40(сосна) ободок из ленты с отверстиями (метизы)литров на 30,основание пластина железная,короб ДСП бортик5см внутрь пакет разрезают застелаю в прорезь слива носиком в сито воронки бутыль 19л сок с 2мешков.
Для нейтрализации дурнных запахов.В брагу перед пергонкой добалияют свежее молоко.На 30литров 1литру молока и 6ложек пищевой соли.В первую банку на дистилиляторе в банку кинуть 1жожку пищевой соды с медными нарезками трубок.В 3банке подвешиваются на выход к змейвику .В банку изюм.Сухофрукты в чайночкином ситице.С ванильным сахаром не пробывал.Для цвета бочки.Коньяк.В водку в банку кидают перепонки с грецкого ореха.Орех раскалывают.И между. 2сьесными долями.Тоненькую перегородку в водку.20-23с орехоов на 3литров.Подбетете цвет питем настаивания.Немного ванильного сахара 1пачейька нс 3литруы и у Вас коньяк.👏🙋👍👑❤️👓💯🇺🇦
Отличный познавательный материал. К сожалению для рядового производителя-потребителя метод не дешевый. Насколько я слышал один анализ где-то в районе 5000 рублей.
Вот именно, что я пробовал в Московской лаборатории сделать анализ, там озвучили примерно такой ценник, как Вы сказали. А по той ссылке, что я рекомендую, совсем другие деньги!
Стандарты качества установили производители, им важна прибыль, больше сивухи, больше выход. Мое мнение надо придерживаться минимальных значений. Для продажи можно и по максимуму держать.
Впитывать-испарять. Описание вкуса просто впечатлительные! При методе сбраживания при температуре не выше 12 град.С, + дрожжи для шампанского или белого вина. Количество голов уменьшается до 1-2% от объема.
Здравствуйте Николай Александрович , принцип работы гх в целях самообразования я знал но после Вашей лекции окончательно понял что в гараже на коленке эту приблуду не собрать !
Я думаю можно, если привлеч программистов электронщиков и просто хороших мастеров. Капилярные колонки продаются, и стоют не так дорого. Остальное делается на коленке) изучал эту тему, есть желание попробывать)
@@ТехнарьСаня , самое главное - обеспечить стабильность газовых потоков и температур, чтобы была воспроизводимость результатов и сохранялась градуировочная зависимость между концентрацией компонентов и величиной аналитического сигнала. Для пламенно-ионизационного детектора также важно иметь генератор водорода.
Подскажите, а это не вы снимались у Каневского в Следствие вели? Счас перегоняю солод пшеничный по отгабриэлю и смотрю Каневского. Одно лицо следователя с вами😊🕵️♂️
Кто-то в этом канале писал, что я очень похож на Геннадия Хазанова, а кто-то сравнивал с актёром Георгием Штилем. Вроде с Каневским сравниваете Вы первый! Вот такой я, однако, красивый! 😋
На данном этапе это не возможно, потому что всё (головы, хвосты и прочее) ушло по назначению! Но сейчас, когда я "нашёл правильную дорогу" к ГХ-анализу, я полон творческих планов на будущий сезон! Если всё сложится, буду экспериментировать и сообщать зрителям, что получилось!
Добрый день по анализам напитков видно количество примесей в них и если есть преоблодание каки либо примесей напиток имеет определенные особености . Я сделал ядлочный дистиллят выдержал в дубовой бочке год напиток имеет аромат яблочного компота аромат приятный но это не кальвадос
@@ТехнарьСаня при этом экстракция в маломерках и так очень быстрая,а при повышении крепости еще быстрее!Снижая крепость в маломерках,есть шанс и схватить ангелов за руку и дать возможность успеть напитку развиться.Не совсем правильно,по моему,натягивать условия созревания в барриках на мелкотару.Пусть цветут все цветы!
@@ПростоИгорь-у9л нечему там развиваться при 50%, одна деревяшка будет.. нужна именно экстракция легнина и его преобразование в ароматические эфиры.. без этого процесса будет табуретка )
Наполнитель в кошачьих туалетах (гранулы) это ни что иное как бентонит+ароматическая отдушка , (бентонитовая глина) . Нейтральный наполнитель хорошо осветляет брагу....
Отличное видео! Материал очень доступно преподносится. th-cam.com/video/cgwXF7noXTw/w-d-xo.html Однако хочу обратить внимание на небольшую неточность: обычно подобные анализы проводятся на пламенно-ионизационном детекторе (ПИД), а в нем в качестве газа-носителя чаще всего используется гелий. Азот используется практически исключительно для электронно-захватного детектора (ЭЗД)
Вы знаете, вроде бы я перед тем, как снимать и выкладывать, списывался с тем человеком, который делал ГХ-анализ, и уточнял у н его детали. И литературу по ГХ смотрел, и что-то "гуглил "в интернете ... Там точно был детектор ПИД, а вот газ может быть и перепутал ... Не могу утверждать точно ... В любом случае, благодарю за такой "умный" комментарий! 😊
@@budem.prevozmogat буду знать. Редко пишу комментарии. Сам работаю в аналитической лаборатории, но к сожалению наша специализация не спирты, а пестициды
52;30 10% ? Это с чего такая цифра взялась? Ну не надо черпать информацию от каких-то советчиков меньше вас в этом разбирающихся! Читайте импортные книги по технологи производства виски, благо давно есть их переводы, а если уж черпать информацию из ютуба, то смотрите видео от забугорных профессионалов. Меньше одного процента, вот озвученная норма отбора голов от профи! Отбирая голов в десять раз больше - ну, это значит всю необходимую ароматику напитка просто выбросил. Про изоамилол, тоже в тамошних умных книгах читаем, что окисленный до альдегида, он формируют ароматы яблока и груши. А раз так, изоамилол это один из ряда веществ, с чем работает бочка, что окисляет кислород из воздуха, проходя сквозь древесину клепки и что формирует органолептику напитка. Вреден? Ну, к примеру, дым, что сигаретный, что для копчения бекона, тоже вреден.
По поводу отбора голов, я думаю, что тут возникает некоторая путаница. Можно отбирать, ориентируясь на количество абсолютного (условного) спирта, тогда обычно берут 5 - 10%. А можно отбирать, ориентируясь на общее количество перегоняемой жидкости, тогда берут 1 - 2 %. Смотря, как считать! С тем, что изоамиловый спирт в небольших разумных количествах в напитке желателен, полностью согласен!
@@budem.prevozmogat//Можно отбирать, ориентируясь на количество абсолютного (условного) спирта, тогда обычно берут 5 - 10%.// Так у меня как раз вопрос в том и состоял, кто эти "обычноберущие" и откуда взяты эти цифры? У профи на вискарном производстве, отбор голов укладывается в 1% и эта цифра уже приведена к "общему знаменателю", так что никакой путаницы нет. А при производстве некоторых виноградных дистиллятов для дальнейшей выдержки, считают, что и 1% это много, так при производстве арманьячных спиртов головы вообще не отбирают. "Разумное" количество изоамилола? Ну, глядя на производство вискарных спиртов, создается впечатление, что они там вообще с этим не запариваются. Хотя конечно же понятно, что дефлегмационная часть их кубов, вызывает значимое количество рефлюкса и тмо флегмы, ввиду высокой спиртуозности, отправляет изоамилол в разряд хвостов и соответственно в куб. У тамошних ребят века тренировок и "габриэль" там никаким боком не нужен. Хочешь скопировать напиток - начни с максимально-возможного копирования технологии его производства. А вот при создании белых напитков, никаких значимых коммерческих аналогов нет и тут любые методы хороши.
@@slavakolosov3489 Ну, есть две крайности. Либо отобрать много примесей, и оставить мало вкусов и ароматов. Либо отобрать мало примесей и приготовить небезопасный продукт. Мне кажется, что Вы впадаете во вторую крайность. В любом случае, я ознакомился с Вашей точкой зрения, благодарю Вас за откровенность!
@@budem.prevozmogat Крайность? Ну это что под этим понимать.Водка из ректификата и виски, это абсолютно разных напитка по своему предназначению. Конечно же есть люди, которые могут водку смаковать, но все же это напиток " на побухать". для накидывания рюмка, за рюмкой за столом под хорошие закуски, желательно перебивающих вкус напитка. А виски(я только молты имею ввиду) это пару драмов за вечер, кто в теме, то вообще ничем такой нектар не закусывает. Сравнивая оба варианта, вредность, я думаю, от водки будет больше. Ну как не крути этиловый спирт это яд вызывающий поражение печени. Ну, а про добровольное потребление канцерогенов людьми, в угоду гастрономическим пристрастиям уже писал. Так что если делаешь виски, на вредность не обращаешь внимание, главное получить максимальную ароматику. Тем более ГХ анализы показывают, что порой даже у спирта-сырца нет залетов по примесям в столь широко допустимом нормативном коридоре.
Хромотография-самый нудный раздел в изучении химии. Кроме того, хромотографический анализ требует наличие особочистых растворителей, что затрудняет проведение данных анализов в простых лабораториях. Кроме того стоит это все неслабо... ну и домашнему виноделу это мало чем поможет😅а вот нам, исследователям, это прям кайф!
Вот вроде взрослый, русский человек. Зачем все эти нью мейки, спирит и прочее? Есть же русский язык. Называйте спиртом, самогоном, дистиллятом, свежим, зерновым, ячменным, солодовым, а то так скоро дойдёт до того, что половина терминов будет из английского при том что на русском есть свои. Ну или вещайте на английском, раз уж решили блеснуть знанием языка.
Вот, очень странно ... Мне казалось, что я и так не злоупотребляю псевдонаучными терминами и англицизмами ... 🙄 Постараюсь впредь за собой ещё строже на этот счёт следить! 😊
@@budem.prevozmogat 😉 Дословно это новая марка, в среде винокуров новый дух. Может поэтому переводом не пользуются и вводится как бы новый термин, (понятие). А зачем он нам, что тут нового? Самогон как самогон, ну или дистиллят. Новый дух блин...
@@Дмитрий-х8г4д Уважаемый коллега! Если у Вас вызывает смущение то, что я использую в видео термин "нью-мейк", то могу Вам сказать следующее. Там, на 45-й минуте я говорю дословно: "Второй образец. Это можно называть нью-мейком для виски. То есть, это ячменный самогон или ячменный дистиллят". Во-первых, я помимо "заграничного слова" привожу и понятные русскому человеку синонимы. Во-вторых, я использую термин, применяемый и в русскоязычном описании процессов приготовления шотландского виски. Там как раз подчёркивают, что продукт перегонки - это не полноценный напиток, а полуфабрикат. New make - это как бы "новый, только что изготовленный" продукт. А полноценным напитком этот самый "нью-мейк" станет после надлежащей выдержки в дубовой бочке. Надеюсь на Ваше понимание!
@@budem.prevozmogat Вот видите, сразу сколько русских слов нашли, и полуфабрикат, и неполноценный напиток, и только что полученный дистиллят, самогон. Было странно услышать от какого-нибудь шотландца, если бы он будучи блогером в своём видео сказал что это самогон. Надеюсь понимаете, о чём я.
Не очень понял, что именно вызывает у Вас негативную реакцию. Не нравится форма (беседа или рассуждения на тему)? Или не устраивает содержание (информация об аналитическом методе и анализ данных, полученных этим методом)?
Коллега, наличие негативных комментариев тоже формат ютьюба. Как говорится, всё, что не некролог - то реклама. Даже ставя дизлайк, Вы показываете ютьюбу свою вовлечённость в контент канала и способствуете его продвижению.
@@bonfire6666 , конечно, мультик выглядел бы красивее и живее для ютьюба, чем картинки. Но автор видео химик, а не мультипликатор. Поэтому вышло не столь увлекательно. Тема непростая.
Очень интересно подан материал. Сразу вспоминаются студенческие годы, как будто на лекции побывал. Огромное Вам спасибо! Ваш труд бесценен! С удовольствием пересмотрел весь материал, некоторые по несколько раз.
Мне показалось интересным дать возможность каждому домашнему винокуру ощутить себя серьёзным научным работником! 😉
Ну наконец то канал без лишней рекламы и воды, всё чётко и по делу, смотреть приятно и интересно, спасибо огромное!
Спасибо Вам за хорошие слова! 😀
Спасибо лектору! Комментарии разноплановые, даже неожиданно, что есть такой интерес винокуров к методам анализа!
Так победим! 😎
Спасибо за Ваши труды, и то что Вы делаете идёт от души.
Спасибо Вам за тёплые слова! 😉
Да молодец!
@@beaves79 😀😀😀
Спасибо! Как всегда системно - теория, цифры, графики! Познавательно, а главное что безопасной продукт!
Безопасность у нас в приоритете! 😀
Привет. Так привык к Вашим лекциям(беседам), что стало скучно без них. И тут новогодний подарок - Ваш ролик! Спасибо за Ваш труд! Очень всё интересно. Про порционный отбор голов при изготовлении зерновых дистиллятов я читал, но применить не решился, а, наверное зря. В следующий раз обязательно попробую.
Вам здоровья,новых роликов и лекций(бесед).
Спасибо большое за отзыв и добрые пожелания! 😀
Николай Александрович, очень интересные лекции. Число подписчиков растет. 3,14 тыс, прям число пи. Понятно, что вы тоже изучаете эту тему, пробуете, экспериментируете.Но чем вы выгодно отличаетесь для меня от остальных "алко блогеров" так это тем, что Ваши действия подкреплены цифрами, знаниями. И рассуждениями на основе знаний, почему и что происходит. Спасибо.
Спасибо за добрые слова! 😊
Хочется показать окружающим, что в нашем своеобразном хобби есть культурные воспитанные люди! 😎
На вкус и на цвет,Ваши фломастеры самые вкусные)))Спасибо за Ваше видео.Очень познавательно и интересно.
Интересно и занятно рассказывает аратор
@@beaves79 Не посмотрю.Химия меня интересует в первую очередь.Но самое главное это харизма автора.Я смотрю как любимый сериал,не отрываясь.
😀😀😀
Ролик мне понравился.Мой лайк каналу .Спасибо Автор!
Спасибо Вам за хороший отзыв! 😀
Спасибо большое за ваши труды! Всё разложено по полочкам, никаких секретов, никаких заведения,всяких налимов за корягу. Ни какой боязни раскрытия секретов, как у большинства "ютуберов", что кто то лучше сделает. Почёт и уважение к Вам!
Спасибо! 😀
Постараюсь и в дальнейшем оправдать доверие! 😊
Большое спасибо за видео!! Очень помогли в написании курсовой по физхимии ;)
Кроме шуток??? 🙄
От всей души рад, если так! 😊
Спасибо за работу Вы первый кто по косточкам разобрал свои напитки и все увидели процентное содержание примесей
Спасибо за отзыв! 😀
Ну, наверно я не самый первый, кто показал данные ГХ анализа! 😊
честность и не жадность лучший хроматограф
Не совсем понял Вашу мысль!
@@budem.prevozmogat , насчёт не жадности - предполагаю, задумка в том, чтобы отбирать побольше фракций в отходы, и тогда, по идее, хроматограф вовсе не нужен (хотя результат и анализ результата вообще разные вещи).
Насчёт честности тоже не понял мысли автора комментария. Как вариант - автор предлагает быть честным с дрожжами, не давать им завышенных обещаний. Скармливая дрожжам свекольную мелассу, не обманывать дрожжи, что это виноградное сусло. Честно предупредить, что дрожжи проживут только до первого перегона.
@@analiz-spirta2654 Иногда можно только догадываться, что человек имел в виду! 🙄
Очень интересный ролик. Спасибо, я тоже делаю попытки работы с зерном, по Габриэлю. Много нужной информации, особенно ответов которые у меня появились после дегустации моего продукта.
Это приятно, что рассказал реально нужные кому-то вещи! 😉
Снова большое спасибо за внятное объяснение принципа газовой хроматографии! Постичь её до Вашей лекции мне никак не удавалось (уж так особо я, впрочем, и не пытался, но справочный, кругозорный интерес определённо был). Что называется, "для общей эрудиции" очень годно!
Благодарю за тёплые слова! 😀
Большое спасибо за Ваш труд. Очень интересно и познавательно.
Рад, если Вам понравилось! 😊
Спасибо! Очень интересно смотреть Ваши видео. Буду повторять по другим Вашим видео варианты напитков из этого анализа.
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших самодельных напитков! 😀
Надоже какой приятный. Сейчас таких людей уже не делают....
Меня "сделали" 70 лет назад ... 😉
Большое вам спасибо ! Очень хорошая, внятная и полезная подача материала. Сейчас многие Акоблогеры работают только для своей выгоды и рекламы производителей алкооборудования. Здоровья вам , сил и желания заниматься хобби.
Спасибо Вам большое за хорошие слова и добрые пожелания! 😀
Буду первым. Очередная познавательная страничка. Спасибо, очень интересно.
Спасибо за первый отзыв! 😀
Надеюсь, что было время посмотреть внимательно и не спеша до конца! 😊
Николай Александрович. Ваша манера подачи информации настолько интересна, что Вам бы преподавать в школе винокура. Глубина изложения информации, еë раскрытие в подробностях, простота восприятия и демонстрация полезных сведений настолько ценна, что не хочется сто бы Ваши лекции с годами канули в безвестность. Огромное Вам спасибо замваш труд. Чувствуется желание поделится своими знаниями, что говорит о вашем человеческом душевном равновесии и доброму отношению к своим слушателям. Жаль что таких как Вы не много. Всех Вам благ.
От души благодарю за такие тёплые слова и добрые пожелания! 😊
Желаю Вам удачи во всех начинаниях и нашем общем увлечении! 😀
Как будто вернулся назад на много лет назад на уроки химии, все доступно и понятно поэтому и полюбил этот предмет .Спасибо.Жду дальше познавательных лекций.
Мы все учились понемногу, чему-нибудь и как-нибудь! 😉
Спасибо за ролик! Очень интересно и познавательно! Ждем Ваших следующих экспериментов!
Благодарю за добрые слова! 😊
От себя Вам желаю удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо ! С удовольствием посмотрел ! С каждым вашим роликом узнаю для себя что-то новое .
Пожалуйста! Очень рад! 😀
Спасибо за проделанную работу. Мне было вдвойне интересно смотреть потому, что я имел удовольствие пробовать эти образцы. Посылать свои на анализ лень, а может жаба душит 😁. Поэтому ещё раз спасибо вам за проделанную работу. Мне как никому полезно увидеть в цифрах то, что пробовал на вкус. Да сложных эфиров как Вы и сказали маловато. Ить в них вся душа Дистиллята. Как получить?... Производственники идут по простому пути. Отбирают прямотоком на Шлеме довольно грязно ароматные спирты из высококачественного сырья, а потом купажируют их с более чистыми спиртами из сырья рядового. Они получают требуемый вкус , но у них под рукой куча спиртов и абонемент на ГХА. А нам нужно идти , как я не раз говорил, и вы озвучили в видео, по "американской методе" - головы и хвосты отбирать по прономерованные баночкам, а потом вдумчиво определить, Что уйдет в Тело... Удачи вам! 👋🏻😊
Я хотел бы здесь публично ещё раз поблагодарить Сергея, который профессионально дегустировал мои напитки! 😀
Я в видео не называл его в явном виде ... Понятно, что у нас щекотливое хобби, не все, кто этим занимается, хотят публичности ... 😊
Спасибо за Вашу работу.! Очень интересно получилось.! Ваш канал становиться всё больше для глубоко интересующихся.! ИМХО это достоинство.!!!!
Не надо яблоки.!!!!! Купите сок яблочный концентрат.! Его сейчас сгущают в вакууме и вкус не портиться.... А из сока проще и лучше и круглогодично можно получать яблочную водку.!
Видимо для Кальвадоса достаточно простой второй перегонки без фанатизма. И таки да наверно и головы и хвосты отбирать в несколько разных баночек чтоб потом СОСТАВИТЬ нужный вкус Продукту.
Да вот ... Несколько лет назад действительно начинал делать виски из ячменного концентрата. А сейчас кажется такое странным, когда работаю с реальным сырьём!
Я подумаю! Действительно большой простор для экспериментов открывается!
С двумя перегонками у меня "пропадал" яблочный аромат. Но, кажется, это было ещё когда я работал на аппарате с сухопарником!
Николай Александрович, спасибо за проделанную работу, прежде всего! Хотел уточнить сколько стоит такой анализ в лаборатории, если не секрет!?
Идёте по ссылочке в описании и будет Вам счастье! 😀
Здравствуйте! Смотрю видос про газохраматографию , хочу тоже свои напитки отдать на анализ! Очень интересно как вы рассказываете! Приятно слушать!
Благодарю за доброжелательный отзыв! 😊
Я не знаю, насколько актуальна ссылка (в связи с международной ситуацией и т.п.). Но ГХ-анализ в любом случае - штука полезная (хотя бы эпизодически). Пробуйте! Желаю удачи в нашем общем хобби! 😀
@@budem.prevozmogat здравствуйте! Спасибо! Большое! Делаю в данный момент отГабриэливания в струе 91 процент по спирту 3 перегон, буду брать до 80 в струе ареометр у меня АСПТ с термометром
, вот не знаю стоит дальше делать перегон или нет может еще один, яблоки гоню сыров у меня было 65 литров браги 250-300 литров. Здоровья и успехов вам!
@@АлександрУшанкин-б3ф Не очень понял, какой нужен от меня совет ... В любом случае, Желаю удачи! 😀
Спасибо, что делитесь знаниями!
Да, я тоже подумал, что слова "ГХ-анализ" у всех винокуров на слуху, но не все знают, как это реально работает! 😎
Спасибо за лекцию, очень познавательно.
Пожалуйста! 😀
Как всегда, сердечно благодарю! У меня как раз получилось уже совсем близкое подобие вискарика на дубовых брусочках с некоторыми секретными манипуляциями )))) И как раз наблюдал работу дуба, как он реагирует с высшими спиртами, преобразуя вонючки в очень интересные запахи.
Я тоже когда-то начинал с настаивания на дубовой щепе. Но сейчас стараюсь работать с реальными дубовыми бочками.
Спасибо за информацию, и за подачу. Очень интересно и познавательно
Благодарю за положительный отзыв! 😀
Здравствуйте.
Спасибо Вам за лекции.
Пожалуйста! Рад, что оказался Вам полезен! 😊
igor kamaev
4 дня назад
Здравствуйте Николай Александрович
спасибо за беседу
с уважением Игорь
😀😀😀
Посмотрел с удовольствием. Спасибо
Спасибо Вам! Рад быть полезным! 😀
Уважаемый коллега,с Новым Годом!!!
Спасибо большое! 😀
Спасибо за труды
😀😀😀
Процитирую Вас: "Ура!!!" Поздравляю с высокими достигнутыми результатами! А по другому и быть не могло: с Вашими знаниями и упорством... Жаль, что не снимали про ячменный дистиллят, про белую, красную и полу-красную 😊схемы перегонки с ситами и дуршлагами - как раз это и интересно (сами так варим). Ролики про крутые ПВК, аламбики... - этим не удивишь. Это я не про Ваш ПВК.😊
Тут может быть разный подход. Мне казалось, что если "учишь других", то нужно снимать то, что уже делал не раз, и что хорошо получается. А не просто так: "что вижу, то пою!" Типа, сегодня перегоняю сахарную, завтра - ячменную, каждый день снимать и выкладывать, чтобы каждый день создавать информационный шум в ю-тьюбе.
Поэтому я так редко выпускаю видео: сначала замыслы, потом рутинные перегонки (и раздумья, как это лучше снять), а уже потом - съемки, монтаж и прочее.
Про пиво снимал, когда делал реально третью или четвёртую варку в своей жизни. Вот только про яблоки реально первый раз пробовал перегонять и снимал одновременно.
У меня тоже бывают случаи, когда что-то разбивается или проливается ... Но мне как-то неудобно демонстрировать это другим, как пример для подражания!
@@budem.prevozmogat Ну вот, про яблоки интересный ролик: бытовая соковыжималка, пресс - то, что было в наличии. Это наше всё. Лично у меня нет возможности покупать по 100 000 руб. оборудование для отжима сока. Та же ситуация и с зерновым заторами: кастрюли, деревянные мешалки... Как раз в такой ситуации может пригодиться чужой опыт (сын ошибок трудных).
@@ЮрийСтаканов-б2ю Опыт - он точно сын ошибок трудных! 🙄
Какая прелесть! Отличное видео! лк
😀😀😀
Приветствую Вас ,коллега!
Как всегда интересно и познавательно.. Хочу поделиться своим опытом по производству яблочного кальвадоса..Для перегонки сбродившего ябл.сока использую только медное оборудование,перегонки две,головы отбираю с большим запасом,и погон останавливаю при спиртуозности 65-62%. И вот что я заметил, многократная перегонка(более двух раз) сильно обдирает аромат и делает напиток слегка химическим...если можно так выразиться..
@@ValentinBr-gn3of , видимо, не сами перегонки обдирают, а лично Вы - отбирая головы "с запасом". Это распространённая практика - "почистить" дистиллят, и жаловаться, что он ободранный.
@@ValentinBr-gn3of Действительно традиционный порядок перегонки может убирать вкусы и ароматы яблока. поэтому приходится идти на всякие ухищрения!
Взаимно! 😀
Благодарю за интересную лекцию!
Спасибо Вам за хороший отзыв! 😀
Спасибо большое за информацию.
😀😀😀
Спасибо! Познавательно!
Пожалуйста! 😀
Спасибо Вам! Очень интересно! Подписался на ваш канал.
😀😀😀
Здравствуйте!Я с Украины 🇺🇦 Смотрю Ваши лекции с большим интересом.Мы с Вами гдето в одном возрасте.Хоу поделится о пшеничной браги.Так вот первая закбаскс так себе.Зерна после заливки не выбрасывать.Залейте водой.Немного подождём.Когда зерна начнут проростаь делаем закваску брачи
.Так вот на выходе двойной пергонки .Получается продукт от БОГА.После выпитых 250гр.Мысли и голова чистые.Появляется энергетическая вознудимость.Хочется кыда то ходить ,что то делать.Можна солод и ставить на 3закваску но выход самый худшый.Вкус -Крепость.Неплохой солод получается пшеница 70©+горох 30%.Пробовали с фаспли неудачный эксперемент.Правда это Пробы и эксперементы были в 1998-201годах.Сейчас интерес к отжиму с винограда.Чача по грузински.На 70©эксперемент удачен дистилят 3пергонки.50°но на все птжимки кинул всего 3кг.Дахара и то на 2сорт отжимко с водой.Но все тавно интересно, когда варится борщ.Удачи Вам 💯 ©во всем👍👑❤️❤️👓🇺🇦💯
Спасибо Вам большое за полезные рекомендации и добрые пожелания! 😊
Удачи Вам и мирного неба над головой! 😀
Спасибо за ЛИКвидацию БЕСграмотности и неведение.
Доходчиво и не спеша.
Спасибо.
Спасибо за положительный отзыв! 😀
Здравия Вам!
Пора открывать свой завод!
Благодарю за добрые пожелания! 😊
И не говорите! 😎
Важная и знаковая информация. Благодарю 🤝🔥
😀😀😀
Спасибо за информацию о гх.
Методом АлексеяТ делал ржаной дистиллят, полученным результатом доволен.
ОтГабриэливание?
@@analiz-spirta2654 да
Вот это любопытно!
Есть общее мнение, что методом Габриэля (на два "тела") лучше работать с зерновыми брагами. А по методу "отгабриэливания" (многократные укрепляющие перегонки) лучше работать с фруктовыми брагами.
Я как раз перегонял методом Габриэля виноградную брагу на коньячный спирт. И вроде бы неплохо получилось. Отгабриэливал яблочную брагу. А вот отгабриэилвать зерновые не пробовал! Надо будет поэкспериментировать!
@@budem.prevozmogat ОтГабриэливание прекрасно работает на зерновых дистиллятах, когда нужно уменьшить чрезмерную сивуху. Методика очень щадящая к органолептике, в отличие от "Габриэля". Но головную фракцию не нужно отбирать на каждом перегоне, как советовал АлексейТ, т.к. с низкой крепости навалки теряются ценные для запаха и вкуса энантовые эфиры. Начинать отбирать головы лучше уже с высоких крепостей навалки, потеря ЭЭ будет меньше.
@@analiz-spirta2654 Спасибо за совет! Я отбирал на каждом погоне по 50мл и результат по органолептике меня порадовал. В следующий раз воспользуюсь Вашим советом.
Спасибо за интересный (как всегда) рассказ!
Если подумать, то ведь и дистиллятор с высокой колонной - своего рода тоже хроматограф) Примитивниейший конечно. Идёт разделение компонентов, когда одни вылетают раньше, другие позже. На выходе - детектор в виде носа винокура, который говорит: ага, головы закончились, теперь отбираем тело)). И дальше , по алгоритму...
Я не стал об этом говорить в видео, но в теории газовой хроматографии есть понятие "числа теоретических тарелок" (на погонный метр колонны). Так что Вы правы, есть определённое сходство между ректификационной колонной и колонной хроматографической!
Здравствуйте Николай Александрович, может подскажете, можно ли хранить спирт сырец в пластиковой канистре из под воды?
Тут вот что можно сказать.
С одной стороны, среди опытных винокуров существует негативное отношение к тому, чтобы держать спиртосодержащие напитки в пластике. И даже если в каком-то видео некоего алкоблогера это промелькнёт, то пишут негативные комментарии: "Это дурной тон! Можно хранить только в стекле!"
И я, как бывший научный работник, могу сказать, что опасения небеспочвенны, действительно в пластике есть всякие добавки, красители, пластификаторы. И органические растворители (в том числе - этанол) могут это из стенок пластиковой тары вымывать.
С другой стороны, тут важен фактор времени. Я думаю, что если Вы получили спирт-сырец и где-то в пределах недели собираетесь его перегонять дальше, то за несколько дней ничего страшного не произойдёт. Тем более, что впереди ещё одна перегонка!
А если собираетесь на несколько месяцев залить СС в пластик на хранение, то может быть лучше этого не делать?
Доброго времени суток !
Николай Александрович , многие борются с пеной при перегоне браги .Не проще варить брагу до перегона и снимать пену с поверхности ложкой , как при готовке первых блюд , с той разницей , что варить нужно при температуре не выше 78 градусов ?
Поскольку видео посвящено ГХ-анализу, то у меня возникает встречный вопрос: предлагаемая Вами процедура, она относится к химическому составу получаемого "продукта" или к борьбе с пенообразованием и брызгоуносом?
С точки зрения пенообразования - я сам давно не сталкивался с этой проблемой. Во-первых, я в зерновую брагу перед заданием дрожжей добавляю пеногаситель. Во-вторых, перегонку осуществляю на ПВК объемом 70 л, а ферменторы у меня а 65 л (и заполнены не доверху), поэтому если и бывает при перегонке браги пена, то до царги не доходит.
Поэтому сам не пробовал кипятить/пастеризовать брагу до перегона. Но если Вы это практикуете и довольны результатом (будь то качество получаемого в итоге "продукта" или удобства процесса перегонки), то и хорошо!
Интересная тема. Раскрученная у спиртовиков и, обычно, обходимая дистиллерами. Ибо уж слишком велики диапазоны допустимого, иногда даже кажется, что допустимо все. Т.е. не целясь, с закрытыми глазами, а все одно - попадешь. В итоге приходим к тому, что органолептическая проба это наше все. И если к заядлому спиртовику без хроматограммы и не подходи, это как паспорт, то в дистилляции совсем другие критерии. И порой "грязнее" не значит хуже, но я это отношу только к прямотоку, потому что "грязный" отбор на любой колонне, это заведомый брак.
В любом случае, и для дистиллятов любопытно, что даёт аналитическая химия. Мне также был интересен результат по яблочному дистилляту.
@@budem.prevozmogat Это да. Уточнить так ли страшен метанол, как его малюют.)) Интересно, что показала бы яблочная мезга? Но это так только ради эксперимента, а так конечно с чистым соком надо работать.
@@МихаилФокин-ъ3к 😀😀😀
Дякую вам за працю 😊
😀😀😀
Николай Александрович, доброго времени суток. У меня вопрос, правильно ли я понимаю, что количество теоретических тарелок(ТТ) больше зависит от высоты ректификационной колонны, чем от её внутреннего диаметра, то-есть при высоте колонны 1 метр в 1,5 дюймовой колонне больше ТТ, чем в колонне 1 метр 3 дюйма.
Там не всё так однозначно, но я бы рекомендовал с ростом диаметра увеличивать длину колонны. А в целом, да, больше зависит от высоты, чем от внутреннего диаметра!
Все замечательно.
😀😀😀
Все супер по полочкам,из практики по яблоку ищите горькие,терпкие,дикие,поздние сорта.Переработка Челябинским 3 в 1овощерезка,траворезка,зернодробилка четвёртый сезон(бюджетный вариант) быстро два мешка влет,по прессу рамка (труба) автомобильнай домкрат 5т. бочонок из дер.бруска 20×40(сосна) ободок из ленты с отверстиями (метизы)литров на 30,основание пластина железная,короб ДСП бортик5см внутрь пакет разрезают застелаю в прорезь слива носиком в сито воронки бутыль 19л сок с 2мешков.
Вся процедура с мытьем пресса 1.30мин
В вашем ролике по отжиму из трёх мешков яблок 45л? Я правильно понял?
Спасибо за информацию. Но логичнее было такой комментарий написать к ролику "Август пахнет яблоками"!
@@АндрейСладков-й8ж Я уже не помню ... В ролике "Август пахнет яблоками" должны быть все цифры и расклады по выходу.
Для нейтрализации дурнных запахов.В брагу перед пергонкой добалияют свежее молоко.На 30литров 1литру молока и 6ложек пищевой соли.В первую банку на дистилиляторе в банку кинуть 1жожку пищевой соды с медными нарезками трубок.В 3банке подвешиваются на выход к змейвику .В банку изюм.Сухофрукты в чайночкином ситице.С ванильным сахаром не пробывал.Для цвета бочки.Коньяк.В водку в банку кидают перепонки с грецкого ореха.Орех раскалывают.И между. 2сьесными долями.Тоненькую перегородку в водку.20-23с орехоов на 3литров.Подбетете цвет питем настаивания.Немного ванильного сахара 1пачейька нс 3литруы и у Вас коньяк.👏🙋👍👑❤️👓💯🇺🇦
Спасибо большое! 😊
Буду иметь в виду! При случае обязательно буду пробовать! 😎
Отличный познавательный материал. К сожалению для рядового производителя-потребителя метод не дешевый. Насколько я слышал один анализ где-то в районе 5000 рублей.
500р,в Крыму
Вот именно, что я пробовал в Московской лаборатории сделать анализ, там озвучили примерно такой ценник, как Вы сказали. А по той ссылке, что я рекомендую, совсем другие деньги!
Не задумывались Вы о очистке активированного угля после фильтрации дистилята для повторного применения? Интересно узнать об этой опции.
Не занимайтесь ерундой, там нужно структурное преобразование, т.е. заново вырастить дерево и получить из него уголь)
Нет, не задумывался!
Стандарты качества установили производители, им важна прибыль, больше сивухи, больше выход. Мое мнение надо придерживаться минимальных значений. Для продажи можно и по максимуму держать.
Я думаю, что для дистиллятов лучше стремиться к неким оптимальным промежуточным значениям!
Спасибо
😀😀😀
Впитывать-испарять. Описание вкуса просто впечатлительные! При методе сбраживания при температуре не выше 12 град.С, + дрожжи для шампанского или белого вина. Количество голов уменьшается до 1-2% от объема.
Спасибо! 😀 Как вариант!
Круто👍
😀😀😀
Здравствуйте Николай Александрович , принцип работы гх в целях самообразования я знал но после Вашей лекции окончательно понял что в гараже на коленке эту приблуду не собрать !
Ох! Не собрать в гараже на коленке эту приблуду! 😎
Я думаю можно, если привлеч программистов электронщиков и просто хороших мастеров. Капилярные колонки продаются, и стоют не так дорого. Остальное делается на коленке) изучал эту тему, есть желание попробывать)
@@ТехнарьСаня , самое главное - обеспечить стабильность газовых потоков и температур, чтобы была воспроизводимость результатов и сохранялась градуировочная зависимость между концентрацией компонентов и величиной аналитического сигнала.
Для пламенно-ионизационного детектора также важно иметь генератор водорода.
@@ТехнарьСаня Голубчик! Если есть желание своими руками собрать газовый хроматограф, Вы просто маньяк!!! 🙄
@@budem.prevozmogat да, я не обычный чудак )) ни чего сложного в механике для меня тут нет, вот ПО бы кто написал )
Почему сивуха это высшие спирты???? Разве не сложные эфиры?
Посмотрите мою вторую беседу по физической химии! Там про все примеси с формулами и свойствами.
Подскажите, а это не вы снимались у Каневского в Следствие вели? Счас перегоняю солод пшеничный по отгабриэлю и смотрю Каневского. Одно лицо следователя с вами😊🕵️♂️
Кто-то в этом канале писал, что я очень похож на Геннадия Хазанова, а кто-то сравнивал с актёром Георгием Штилем. Вроде с Каневским сравниваете Вы первый!
Вот такой я, однако, красивый! 😋
@@budem.prevozmogat я не с Каневским сравниваю, а с участником его передачи - следователем. Вроде его звали Анатолий Волков.
@@martinlden В любом случае я рад, что вызываю у Вас приятные ассоциации! 😊
@@budem.prevozmogat, подозреваю, что вы и есть тот самый человек из передачи)
@@martinlden 😋😋😋
Глянуть бы ГХ голов и тела по Габриэлю у Т2
На данном этапе это не возможно, потому что всё (головы, хвосты и прочее) ушло по назначению!
Но сейчас, когда я "нашёл правильную дорогу" к ГХ-анализу, я полон творческих планов на будущий сезон!
Если всё сложится, буду экспериментировать и сообщать зрителям, что получилось!
59:00 с яблоками можно сделать так, снять кожуру чтоб пектин занизить и вперёд с песней
Вы сами пробовали практически взять два или три мешка яблок и со всех них почистить кожуру? Сколько времени и сил это потребует?
спасибо.
😀😀😀
Поэты вкус напитков описывали 😄 .
Не иначе как поэты! 😉
Добрый день по анализам напитков видно количество примесей в них и если есть преоблодание каки либо примесей напиток имеет определенные особености . Я сделал ядлочный дистиллят выдержал в дубовой бочке год напиток имеет аромат яблочного компота аромат приятный но это не кальвадос
Согласен: иногда напиток приятен, но не то, что хотелось бы! 😊
Жаль нет скорости воспроизведения х3
Вам респект и уважение за ваши труды
Пишите предложения в ю-тьюб! 😉
👍
😀😀😀
крепость 60-65 для малых бочек скорее перебор.50-55-норм:)
Спасибо! Может быть! Буду иметь в виду Вашу точку зрения!
Лигнин не растворяется при 50% и не учавствует в улутшении вкуса. Имейте это в виду
@@ТехнарьСаня при этом экстракция в маломерках и так очень быстрая,а при повышении крепости еще быстрее!Снижая крепость в маломерках,есть шанс и схватить ангелов за руку и дать возможность успеть напитку развиться.Не совсем правильно,по моему,натягивать условия созревания в барриках на мелкотару.Пусть цветут все цветы!
@@ПростоИгорь-у9л нечему там развиваться при 50%, одна деревяшка будет.. нужна именно экстракция легнина и его преобразование в ароматические эфиры.. без этого процесса будет табуретка )
Наполнитель в кошачьих туалетах (гранулы) это ни что иное как бентонит+ароматическая отдушка , (бентонитовая глина) . Нейтральный наполнитель хорошо осветляет брагу....
Бентонитом можно осветлять брагу или готовящееся вино.
@@budem.prevozmogat я то же самое хотел в своем коментарии написать,... Но посчитал , что это не в тему...
@@Алекс-Крас ОК
Отличное видео! Материал очень доступно преподносится.
th-cam.com/video/cgwXF7noXTw/w-d-xo.html Однако хочу обратить внимание на небольшую неточность: обычно подобные анализы проводятся на пламенно-ионизационном детекторе (ПИД), а в нем в качестве газа-носителя чаще всего используется гелий. Азот используется практически исключительно для электронно-захватного детектора (ЭЗД)
Ю-тьюб чуть было не заблокировал Ваш комментарий из-за веб-ссылки ... Проще было просто указать нужную минуту!
Вы знаете, вроде бы я перед тем, как снимать и выкладывать, списывался с тем человеком, который делал ГХ-анализ, и уточнял у н его детали. И литературу по ГХ смотрел, и что-то "гуглил "в интернете ... Там точно был детектор ПИД, а вот газ может быть и перепутал ... Не могу утверждать точно ...
В любом случае, благодарю за такой "умный" комментарий! 😊
@@budem.prevozmogat буду знать. Редко пишу комментарии.
Сам работаю в аналитической лаборатории, но к сожалению наша специализация не спирты, а пестициды
@@Vmik98 В занятие, которое считается несерьёзным и бесшабашным, добавить немного научного подхода! 😎
Сорбируется и десорбируется = дренаж
Сорбция, абсорбция, адсорбция
Как у Винни Пуха - входит и выходит! 😊
52;30 10% ? Это с чего такая цифра взялась? Ну не надо черпать информацию от каких-то советчиков меньше вас в этом разбирающихся! Читайте импортные книги по технологи производства виски, благо давно есть их переводы, а если уж черпать информацию из ютуба, то смотрите видео от забугорных профессионалов. Меньше одного процента, вот озвученная норма отбора голов от профи! Отбирая голов в десять раз больше - ну, это значит всю необходимую ароматику напитка просто выбросил. Про изоамилол, тоже в тамошних умных книгах читаем, что окисленный до альдегида, он формируют ароматы яблока и груши. А раз так, изоамилол это один из ряда веществ, с чем работает бочка, что окисляет кислород из воздуха, проходя сквозь древесину клепки и что формирует органолептику напитка. Вреден? Ну, к примеру, дым, что сигаретный, что для копчения бекона, тоже вреден.
По поводу отбора голов, я думаю, что тут возникает некоторая путаница. Можно отбирать, ориентируясь на количество абсолютного (условного) спирта, тогда обычно берут 5 - 10%. А можно отбирать, ориентируясь на общее количество перегоняемой жидкости, тогда берут 1 - 2 %. Смотря, как считать!
С тем, что изоамиловый спирт в небольших разумных количествах в напитке желателен, полностью согласен!
@@budem.prevozmogat//Можно отбирать, ориентируясь на количество абсолютного (условного) спирта, тогда обычно берут 5 - 10%.// Так у меня как раз вопрос в том и состоял, кто эти "обычноберущие" и откуда взяты эти цифры? У профи на вискарном производстве, отбор голов укладывается в 1% и эта цифра уже приведена к "общему знаменателю", так что никакой путаницы нет. А при производстве некоторых виноградных дистиллятов для дальнейшей выдержки, считают, что и 1% это много, так при производстве арманьячных спиртов головы вообще не отбирают.
"Разумное" количество изоамилола? Ну, глядя на производство вискарных спиртов, создается впечатление, что они там вообще с этим не запариваются. Хотя конечно же понятно, что дефлегмационная часть их кубов, вызывает значимое количество рефлюкса и тмо флегмы, ввиду высокой спиртуозности, отправляет изоамилол в разряд хвостов и соответственно в куб. У тамошних ребят века тренировок и "габриэль" там никаким боком не нужен. Хочешь скопировать напиток - начни с максимально-возможного копирования технологии его производства. А вот при создании белых напитков, никаких значимых коммерческих аналогов нет и тут любые методы хороши.
@@slavakolosov3489 Ну, есть две крайности. Либо отобрать много примесей, и оставить мало вкусов и ароматов. Либо отобрать мало примесей и приготовить небезопасный продукт. Мне кажется, что Вы впадаете во вторую крайность.
В любом случае, я ознакомился с Вашей точкой зрения, благодарю Вас за откровенность!
@@budem.prevozmogat Крайность? Ну это что под этим понимать.Водка из ректификата и виски, это абсолютно разных напитка по своему предназначению. Конечно же есть люди, которые могут водку смаковать, но все же это напиток " на побухать". для накидывания рюмка, за рюмкой за столом под хорошие закуски, желательно перебивающих вкус напитка. А виски(я только молты имею ввиду) это пару драмов за вечер, кто в теме, то вообще ничем такой нектар не закусывает. Сравнивая оба варианта, вредность, я думаю, от водки будет больше. Ну как не крути этиловый спирт это яд вызывающий поражение печени.
Ну, а про добровольное потребление канцерогенов людьми, в угоду гастрономическим пристрастиям уже писал.
Так что если делаешь виски, на вредность не обращаешь внимание, главное получить максимальную ароматику. Тем более ГХ анализы показывают, что порой даже у спирта-сырца нет залетов по примесям в столь широко допустимом нормативном коридоре.
@@slavakolosov3489 Спасибо! Буду думать над тем, что Вы написали! 😊
Хромотография-самый нудный раздел в изучении химии. Кроме того, хромотографический анализ требует наличие особочистых растворителей, что затрудняет проведение данных анализов в простых лабораториях. Кроме того стоит это все неслабо... ну и домашнему виноделу это мало чем поможет😅а вот нам, исследователям, это прям кайф!
Так выпьем за нас, за исследователей! 🥃
Уже сотни домашних винокуров пользуются этим анализом, результаты очень конкретные.
@@analiz-spirta2654 Согласен! 😀
Самое интересное в том, что процентов 95% "обывателей винокуров и спиртогонов" в этом вообще нихрена не понимают!😅
Какая им к черту хромотография!😆
Мне кажется, что Вы слишком скептичны! Определённый интерес к этой теме есть! 😎
Пдписался👍
😀😀😀
Вот вроде взрослый, русский человек. Зачем все эти нью мейки, спирит и прочее? Есть же русский язык. Называйте спиртом, самогоном, дистиллятом, свежим, зерновым, ячменным, солодовым, а то так скоро дойдёт до того, что половина терминов будет из английского при том что на русском есть свои. Ну или вещайте на английском, раз уж решили блеснуть знанием языка.
Вот, очень странно ... Мне казалось, что я и так не злоупотребляю псевдонаучными терминами и англицизмами ... 🙄
Постараюсь впредь за собой ещё строже на этот счёт следить! 😊
@@budem.prevozmogat 😉 Дословно это новая марка, в среде винокуров новый дух. Может поэтому переводом не пользуются и вводится как бы новый термин, (понятие). А зачем он нам, что тут нового? Самогон как самогон, ну или дистиллят. Новый дух блин...
@@Дмитрий-х8г4д Уважаемый коллега!
Если у Вас вызывает смущение то, что я использую в видео термин "нью-мейк", то могу Вам сказать следующее.
Там, на 45-й минуте я говорю дословно: "Второй образец. Это можно называть нью-мейком для виски. То есть, это ячменный самогон или ячменный дистиллят".
Во-первых, я помимо "заграничного слова" привожу и понятные русскому человеку синонимы.
Во-вторых, я использую термин, применяемый и в русскоязычном описании процессов приготовления шотландского виски. Там как раз подчёркивают, что продукт перегонки - это не полноценный напиток, а полуфабрикат. New make - это как бы "новый, только что изготовленный" продукт. А полноценным напитком этот самый "нью-мейк" станет после надлежащей выдержки в дубовой бочке.
Надеюсь на Ваше понимание!
@@budem.prevozmogat Вот видите, сразу сколько русских слов нашли, и полуфабрикат, и неполноценный напиток, и только что полученный дистиллят, самогон. Было странно услышать от какого-нибудь шотландца, если бы он будучи блогером в своём видео сказал что это самогон.
Надеюсь понимаете, о чём я.
@@Дмитрий-х8г4д До конца не понял суть Ваших претензий ко мне ... 😊
Но если смысл видео после моих объяснений стал Вам более понятен, то и хорошо! 😉
Лажа какая-то. Рисовать картинки и что-то рассказывать - это формат тик-тока. Либо для серьезного сайта для студентов-хроматографистов. Но не ютюб.
Не очень понял, что именно вызывает у Вас негативную реакцию.
Не нравится форма (беседа или рассуждения на тему)?
Или не устраивает содержание (информация об аналитическом методе и анализ данных, полученных этим методом)?
Коллега, наличие негативных комментариев тоже формат ютьюба. Как говорится, всё, что не некролог - то реклама. Даже ставя дизлайк, Вы показываете ютьюбу свою вовлечённость в контент канала и способствуете его продвижению.
@@analiz-spirta2654 Спасибо! Дочка тоже мне часто говорит, что без небольшого количества "хейтеров" можно легко утратить чувство реальности.
@@analiz-spirta2654 Он не то чтобы негативный, он рекомендательный. Материал неплох, мне не понравился метод его изложения.
@@bonfire6666 , конечно, мультик выглядел бы красивее и живее для ютьюба, чем картинки. Но автор видео химик, а не мультипликатор. Поэтому вышло не столь увлекательно. Тема непростая.
После слов "под селёдочку с картошкой" у меня потекла слюна🤐
Думаю, Вы уже знаете, что нужно срочно сделать! 😉
Спасибо, познавательно.
Пожалуйста! 😀