Всем здравствуйте. По поводу кодзей и "благородства". Ребят, они несовместимы. Там есть этакий эфирчик, на нос а-ля олифой по сырой сосновой доске, а на вкус так и просто едкий изик, который на прямотоке второй перегонки летит равномерно и в головы, и в тело, и в хвосты. И он потенциируется в каждой последующей перегонке, будучи добавленным фракционно из предыдущей. Например: берем ячку, доводим до кипения (клейстеризация, дабы бродило не 21 день, а все те же 7, как при ГОСе), охлаждаем, вносим "ангела с желтой меткой". Первый раз прямоток на второй перегонке по классике дает вполне интересный результат, но последующие с головохвостом от предыдущих... их не исправят и 3 года на дубе (нос будет ОК, но на язык фу-фу-фу). И если даже такой головохвост добавить к сырцу из нормального ГОС-затора (например, Irish single pot on the grain / солод с несоложенкой, брожение с дробиной), то никакой сингл пот уже не получится. Только 5 тарелок, только отбор тела от 93% до 88%, а все, что ниже - навязчивая "олифа". И получаем из вкусного ГОС-затора "канадский" ободрыш в лучшем случае и много отходов. Если делать это прямотоком, то всего это 5 перегонок вместо 3 "ирландских". Оно надо? Второй пример. Бурбон на кодзях с последующим габри. Первый раз все норм. Но попробуйте-ка брагу второй и последующих генераций поставить частично на барде от предыдущей. Получите эффективную прививку от sour mash раз и навсегда. А ведь метод-то кислого сусла очень даже неплохой. При отсутствии в уравнении пресловутых кодзей. А некоторое сырье, типа гречки, на кодзях и с первого раза дает более, чем невнятный результат. Короче, или классика по-классике, или ленивое кроилово, ведущее к попадалову. Мой опыт экспериментов над кодзями включАЛ от 4 до 5 лет строгого режима, в ходе которого было уработано несколько 500-граммовых вакуумированных пачек, при этом диапазон личных эмоций изменялся от "офигеть, как круто" до "я все понял, больше никогда в жизни". Лучшее, что получилось (и это был мой ПОСЛЕДНИЙ раз работы с кодзи-барахлом) - прямоточный байцзю на сорго (примерно оно же - просо, еще примернее - пшено). Вот в ту "азиатскую" сторону и думайте. Ну, или в сторону вариаций НДРФа на чем угодно. Кесарю - кесарево, классике с кольцеванием - горячее осахаривание. И желательно ферментами солода, а не энзимами для ферментации силосных ям. Быть Бобру
Ух! 🙄 Я думал, что я один тут "профессор", а тут целая диссертация в жанре комментария! 😎 Ни фига себе, крик души! 🙄 Голубчик, не пора ли Вам заводить свой видеоблог? 😀
Ну, я пока даже не аспирант. Вот если и когда доживу до пенсии 🙃 В сети и без меня полно желающих блеснуть. Например, Джесси с канала Still It. Старые видосы, в которых еще рекламы у него поменьше, вполне ничотак были. При желании "победить" его киви-акцент вполне слушабельно "в перерывах между измерениями и записями в тетрадку", хехе.
Супер! Однозначно - лайк!👍 Люблю слушать "зануд", которые глубоко разбираются в вопросе. Ваши видео несут массу полезной информации. Ваш канал один из лучших "образовательных" каналов по нашей тематике. 😁 Очень жду новых выпусков. Здоровья Вам и творческих успехов.
Здравствуйте, Николай Александрович. Спасибо за ваши видео :) В рамках бесед о популярной физхимии, было бы интересно послушать о процессах происходящих во время "отдыха" дистиллятов и при т.н. "искусственном состаривании спиртов" (нагрев, аэрация, охлаждение). Ещё интересная тема - теоретические основы количественного расчета отбора "голов" и "хвостов". Если правильно понимаю, все эмпирические формулы таких расчетов, сводятся к линейной зависимости объема головных/хвостовых фракций от количества/концентрации этилового спирта в многокомпонентном растворе (браге или спирте-сырце). Что, строго говоря, неочевидно - отбирая головы/хвосты задача ведь отобрать не этиловый спирт, а совсем другое. И третья тема (пересекающаяся со второй) - кольцевание, с теоретической точки зрения. Этот прием часто используется в промышленном приготовлении самых разных дистиллятов. Но от домашних/гаражных винокуров до сих пор на его счет можно услышать самые разные мнения: кольцевать ли вообще; что именно кольцевать; сколько раз. Про "а почему?" даже не спрашивайте :) На мой взгляд, было бы здорово внести в это дело хоть какую-то теоретическую ясность.
Благодарю! Боюсь, что Вы несколько переоцениваете мои возможности ... Но я буду думать! Про кольцевание у меня есть два видео: и о методе короткого тела, и результаты ГХ анализа и дегустации с комментариями для скептиков.
Спасибо большое. Все интересно и офигенно. Отступления и неторопливость повествования придают некий свой колорит, облагораживают суть беседы. Здоровья вам, новых изысканий и полезных продуктов
Я за год столько матчасти не узнал сколько у вас за час с небольшим. Определенно буду советовать ваш канал клиентам. За бочки на фоне отдельное спасибо. Приятно :)
Честно говоря, я сам не сторонник "сезонных поздравлений" в интернете, потому что праздники приходят и уходят, а контент вечен! 🙄 Тем не менее, читать добрые слова в свой адрес всегда приятно! 😊 Большое Вам спасибо! 😀
Я как раз кончал в 1974 г. Физический факультет пединститута. И две четверти реально отработал в школе (преподавал в 6-х и 7-х классах). Потом поступил в аспирантуру и уже учил студентов. А потом уже у меня в жизни было много разного другого опыта, чем только не занимался (см. видео про суп Чаудер) ...
да, помню ваше видео о бочках. я на вас подписался давно, мне понравилась ваша манера изложения, неспешно и подробно, как на лекции. мне особенно запомнилась видео-лекция о физической химии перегонного процесса и я ее сохранил в избранное, как некоторые другие ваши выпуски. спасибо вам за обзоры ваших экспериментов и успехов в винокурении.
Приветствую Николай! Рад тебя снова видеть и слушать. Надеюсь первые комменты прочтешь? В прошлом году приобрел колону, пересмотрел десятки видео, и твои в том числе с благодарностью. В получении спирта достиг так скать совершенства) НО... наблюдаю и отрицательный результат от чистоты перегона. Чем чище яд тем он опасней. В общем радость сменилась разочарованием. Употребление увеличилось в разы, похмелье все тяжелее и тяжелее. Продукт то чистейший, без запаха) определить норму стало сложнее( Как говорится " благими намерениями путь в ад выстелен" Да и заносит эта игра, стооолько уже приблуд закуплено... вернулся к старому методу с сухопарником, головы и тело отбираю за щет увеличения и уменьшения температуры... В общем жизнь нормализовалась, с осознанностью и разумной мерой. Тебе Николай спасибо, в свое время очень помогали твои ролики. И все же помним о благих намерениях. С уважением Сергей.
Я стараюсь все комменты читать и на все отвечать. Но уведомления мне приходят о комментариях верхнего уровня (когда зрители начинают друг с другом дискутировать, это я уже часто не отслеживаю). Уважаемый коллега! От всей души прошу Вас: берегите себя!
можно в крайности не впадать, сухопарник оставляет слишком уж много изоамилола. Можете попробовать метод габриэля, будет баланс между чистотой и примесями.
Если Вы имеете в виду мои "лабораторные журналы", то я в марте 2022 г. брал их с собой на выставку "Знак качества". Думал, что если будут какие-то сложные вопросы (по температурам и процентам спирта на конкретных перегонках), то достану и погляжу. Но в выставочном ажиотаже, так они где-то на дне сумки и пролежали! Планирую и а этом году выставляться 25 февраля. Если не забуду, опять возьму с собой! Если кто-то из моих зрителей зайдёт на "Знак качества" и напомнит, то не только налью своих напитков, но и покажу вблизи эти тетрадки!
Здравствуйте, уважаемый Николай Александрович. Уверен, что подобный формат будет иметь интерес. Надеюсь, что пройдёт не очень много времени до того, как Вы соберёте очередную порцию заданных Вам вопросов и снимите очередную порцию Ваших подробных ответов. Уже с нетерпением ждём. Спасибо большое.
Николай Александрович , ваш канал в высшей степени образовательный и очень интересный . Вспоминаю лекции в вузе , которые вели преподаватели старой школы...Смотрю все видео и рекомендую своим товарищам ) Продолжайте в том же духе .
Спасибо большое за ролик, особенно за повторение информации про метод Габриеля! Должен признаться, тот Ваш ролик у меня в избранных, но вопросы оставались, теперь стало ясно!👍 Единственное, чего хотелось спросить - это про разбавление спирт-сырца П2. Насколько я понял из того форума, Юра (gabriel69) П2 не разбавлял, перегонял так, объясняя это тем, что в крепком с.с. изоамиловые спирты уходят в хвосты... Т.е. задача Габриеля стояла в том (насколько я понял), чтобы сократить время перегонки и сэкономить ресурсы (ибо на перегонку разбавленного с.с. требуется больше времени и энергии)...
@@budem.prevozmogat В таком случае появляется другой вопрос🫣 Как отобрать головы и хвосты? По калькулятору самогонщика? Было бы супер, если бы Вы для таких "зелёных" как я сделали бы ролик🙄 тема способа Габриэля очень популярна, а уж роликов про перегонку неразбавленного с.с. и вовсе на пальцах сосчитать ... Я только раз встретил ролик, где говорилось про дистилляцию с.с. без разбавления по циклам до достижения примерно 90% крепости, но без подробностей ... И это было на канале, откуда я узнал про Ваш канал😉
@@williamsf109 Я бы так рекомендовал. 1. По головам. Проверяете ареометром спиртуозность спирта-сырца. Умножаете объём спирта-сырца на спиртуозность (в долях единицы), получаете объем абсолютного спирта (АС). Считаете 10% (или 1/10) от этого объёма, это будут ГОЛОВЫ! Допустим, у Вас 20 л спирта-сырца и ареометр показал 30% (0,3). Тогда Абсолютный спирт = 20 * 0,3 = 6 л; головы = 6 л * 0,1 = 600 мл. В дальнейшем, при обретении опыта можно брать не 10% от АС, а 7% или даже 5%, а также ориентироваться на запахи продукта в струе по мере отбора голов. 2. По хвостам. Пользуетесь попугаем с ареометром (спиртомером). В моих видео я обычно расскзаываю, на каких значениях спиртуозности переходил с тела на головы. Вам для первых опытов рекомендую выбирать значения между 60% и 50% спирта в струе. В дальнейшем ориентируйтесь по запаху и вкусу. Чем выше процент в попугае, где отсекаете тело от хвостов, тем продукт будет чище (но его в итоге будет меньше), чем ниже, тем продукт будет более "ядрёныный"!
Добрый день Николай Александрович. Спасибо за отличную системную подачу материала.. все доступно и понятно. Из своего опыта касаемо ПВК для долгой эксплуатации обязательно эаземлите корпус котла и магистраль подачи воды со скважины. Может это у Вас и сделано. У меня не было земли на котле и побило токами Фуко. Пришлось подваривать. Удачи хороших погонов.
Добрый день. Есть очень интересная тема по проращиванию солода. Сорта ячменя, содержание крахмала, длинна растков, от чего зависит количество спирта, ароматов и т. д. Тема сравнимая с виски. На несколько лет работы.
Спасибо большое! Мне в моём нынешнем возрасте как раз планировать работу на много лет вперёд! 🙄 Если серьёзно: в своё время я видел видео, где любители-винокуры не просто готовый солод используют, а буквально берут зёрна ячменя, увлажняют, проращивают, высушивают и т.п. И без этого есть, чем заняться!
Николай Александрович, было бы интересно в одном из будущих видео послушать Ваши мысли по обширной теме бочковой выдержки крепкого алкоголя, а также о возможности (или невозможности) замены классической выдержки в бочке на настойку напитка на дубовой щепе (брусках и т.п.), а также интересно Ваше мнение об использовании для выдержки т.н. алкосозревателей ( вроде того, который ранее показывал Игорь Шульман).
Благодарю за отзыв! 😀 Боюсь, что тут я вынужден Вас немного разочаровать ... У меня на сегодня 8 бочек, но половина из них - это одна пятёрка и три десятки, которые, похоже, уже выработали свой ресурс. А оставшиеся четыре (по 25 - 30 л) не дают пока оснований для широких статистических обобщений ... 🤨 Была у меня идея этой зимой прикупить алкосозреватель Шульмана. Но тут мне (пенсионеру) приходится полагаться на средства дочки и зятя. Они идею не поддержали, и я не стал настаивать. Так что тут тоже личного опыта (чтобы видео снять и сделать подробный анализ) у меня нет ... 🙄
Добрый день! Очень интересное видео. Всегда с удовольствием смотрю Ваши обстоятельные и подробные ролики. Предлагаю тему для очередного эксперимента: как сэкономить на фруктовом или зерновом концентрате без ущерба качеству продукта. Для экономии концентрированного сока добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики. Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята.
Добрый день! Нет, не одно и то же. Дело в том, что при добавлении спирта в куб для последующей перегонки этот спирт взаимодействует с кислотами, которые всегда имеются в спирте-сырце. И в результате мы получаем больше ароматных эфиров. А если добавить спирт в сердце, то мы просто разбавим спиртом готовый продукт, уменьшив концентрацию эфиров и сделав аромат слабее.@@user-nu2ee9lp5g
Спасибо за интересный ролик. Но все одно, возник вопрос. И суть его вот в чем! Если перегонять фруктовые, зерновые браги, там наверное Габриэль будет кстати. Там ароматы есть. Но вот, если сахарную брагу перегонять, то там никаких запахов, я думаю, нет и быть не должно. А по этому, гораздо проще, быстрее, дешевле, перегонять тупо на ректификацию. Но даже очень чистый спирт жестковат на вкус. И поэтому я делаю дистилляцию ректификата. Т.е. развожу спирт до 10-12% и перегоняю на прямотоке до 40% в общем отборе. Небольшое кол-во голов конечно же все одно отбираю, имеет запах ... головных фракций. Итоговый, уже готовый 40% продукт, подвергаю углеванию. В итоге получается достаточно питкий, мягкий продукт. А что Вы скажете по этому методу?
Спасибо за лекцию. Термин "НДРФ" ввёл Игорь Шульман в отношении ректификата, полученного на короткой царге с сохранением ароматики сырья. Впоследствии, посчитав, термин неблагозвучным, попытался заменить его на "протоспирт", но термин НДРФ уже крепко прижился. Конечно же за рубежом термин НДРФ не известен.
Мир вам россияне.Я с Украины.Спасибо за коллег с Украины.Вы выдающийся человек и учёный муж.Пртятно слушать образованного и грамотного человека.Мира всем НЕТ ВОЙНЕ.
Очень понравилось, всё понятно, доходчиво и познавательно, хочу выразить вам благодарность и пожелать здоровья и всех благ.Думается, что ваши ролики , будут для меня "настольной книгой" по "самогонному делу", до свидания!
Шикарно! Продолжайте) вопрос, как уберечься от жадности? Постоянно то головы, то хвосты в тело попадают, не много, но портят.. научите быть терпиливым))
Я покупал попугай вместе с самогонным аппаратом, но было очень неудобно использовать (на площадке). Посмотрев Ваши ролики и ролики других опытных винокуров понял, что попугай, всё же, полезная штука и заказал на банку😊 вот, стоит у меня спирт-сырец от зерновых уже 3 месяца скоро будет, буду перегонять с попугаем по методу Габриеля, который только сейчас стал до конца понятен🤭 И да, попугаи бывают разной конструкции на вход: Ваш вариант, доя аппаратов, у которых есть "связь с атмосферой". У меня этого нет, поэтому, попугай у меня с короткой трубочкой на входе, который впадает в маленькую воронку и только далее - в банку. Иначе, может захлебнуться колонна, насколько понимаю 🤗
Всем здравствуйте , автору огромное спасибо за информацию и творчество. Подскажите мне пожалуйста , а на вакуумной колоне этиловый спирт свыше 96,6 процентов получить можно ?
Доброго Вам здоровья! Уважаемый Владимир Николаевич, послушав Вашу беседу (именно беседу, т.к. Вы будто через экран с нами ведёте разговор), узнал много нового и полезного. Жена попросила скинуть ей ссылочку на Вас, а когда я сказал, что темы про винокурение и самогон, то сказала: -"ничего страшного, сейчас такой красивой речи человеческой в интернете трудно найти" . Обязательно поделюсь. Не меняйте ничего, оставайтесь таким же понятным и доступным. А вопрос у меня к Вам такой - при каких брагах (сахарных, пшеничных, ягодных) необходимо применение в большей степени медных насадок (пыжей, царг) при дистилляции. Какова их эффективность, методы применения и обслуживание. Спасибо!
Все отлично. Хотел дополнить ваш ответ на вопрос про узел отбора по пару. Он рассчитывается под флегмовое число, чтобы оно было не менее 4. А значит площадь сечения отвода от царги должна быть в 4 раза меньше колонны. Но практика показывает , что при полном открытом крана температура в колонне всё-таки растет. Значит или расчет не верный или флегмовое число 4 маловато для удержания температурной полки.
Спасибо! Я думаю, что на разных аппаратах (у разных производителей) может быть немного по-разному ... Вроде у меня два таких узла (на 1,5" и на 2,0"), и оба держат спиртовую полку ...
@@budem.prevozmogat А вот здесь уже интереснее. У меня такой же узел от вейн 6 , как у вас. Может я задаю не верный температурный режим? Но колонна работает нормально в предзахлебном режиме.
@@sergio20023 Гм! Маловероятно, что разные УО одного и того же производителя отличаются по свойствам ... Жаль, если эта штука не у всех работает так, как хотелось бы!
для технических целей, в лабораториях, абсолютный спирт получают путём обезвоживания на медном купоросе, для информации, только купорос должен быть безводный - белый по цвету....., потом зеленеет.
Для роста подписчиков надо модернизировать название канала! Лично я пересмотрел кучу видео(хороших и не очень)прежде чем попал на вас...И попав на вас не сразу понял превосходство вашего канала над другими... Думаю в названии канала надо добавить САМОГОНОВАРЕНИЕ или еще что-то прямо говорящем о теме канала. Может я и ошибаюсь конечно....
Вы знаете, мне вот дочка с зятем тоже иногда что-то советуют, как улучшить популярность канала ... Я одно время работал в аудиторской фирме. Мне работу было делать интересно, зарубежный опыт популяризировать интересно ... А вот когда были "совещания по маркетингу", и люди часами обсуждали, как нам лучше себя рекламировать, то было так тошно и скучно ... Тем более, что Гугл теперь россиянам монетизацию ю-тьюба отключил ... Никаких меркантильных соображений, чтобы просмотры и подписки росли, у меня нет! Только что хочется придумывать что-то такое интересное и полезное, чтобы людям и впрямь было "в кайф"! Спасибо за доброе отношение! Пусть всё остаётся, как есть! 😊
Уважаю ваше мнение, но попробуйте на чужом телефоне в ютьюбе поиск - самогон или самогоноварение и т.д ваш канал там тяжело найти ! К чему я это? Да к тому что ищут люди нуждающиеся в адекватных советах и мнениях, опытных решениях...а на просторах ютьюба очень много бездарей которые уводят в сторону. Да и когда на канале больше пользователей процесс интереснее наверно.
Извините, но вы противоречите сами себе.// Винокуры, будем превозмогать!!! // Всё, вас уже намного легче найти в поисковике. ""Только что хочется придумывать что-то такое интересное и полезное, чтобы людям и впрямь было "в кайф"!"" так пусть больше людей вас увидит. Приятно было смотреть, спасибо.
@@user-ci9nr1qn5h Уважаемые коллеги! От души благодарен Вас за то, что Вы так близко к сердцу принимаете популярность моего канала. Можно было бы просто написать, что "Подумаю", чтобы свернуть эту дискуссию. Но я постараюсь всё-таки ещё раз прояснить свою позицию. Когда несколько лет назад я смотрел видео других алкоблогеров мне многое нравилось, но были какие-то вещи, которые меня очень раздражали. И я тогда принял для себя решение, что если буду сам заниматься блогерством, то принципиально буду придерживаться для себя каких-то правил. В частности: - Никогда не выпивать и закусывать на камеру якобы в качестве дегустации; - Никогда не просить подписываться, ставить лайки, нажимать на колокольчики и т.п. (если контент и манера изложения понравятся, то и подпишутся, и поставят, и нажмут без назойливых напоминаний). И в плане названия канала меня тоже не устраивали многочисленные "Самогон-Санычи" и "Иван-Самогонычи", хотелось чего-то оригинального и именно без упоминания "самогона". Вы заметили, что я предпочитаю использовать слово "винокур", а слово "самогонщик" использовать чаще в ироническом ключе, именно так называть людей, для которых приоритет в банальном получении алкоголя, а не в интересном увлекательном хобби. Без обид, давайте оставим всё как есть!
Интересна тема "разбавление спиртов бочковой выдержки (и крепости более 50) до питьевой крепости (40..45)". Коньяк не разбавляют просто водой. А у виски и бренди с этим как? Как вы разбавляете свои дистилляты?
Я покупаю воду в кулерных 20-литровых жбанах, этой водой пользуюсь как для постановки браги, так и для разведения дистиллята до бочковой крепости до залива в бочку и до питьевой крепости по завершении выдержки.
Можно использовать, тясячи людей используют и я в том числе. Сам алюминий и его соли не испаряются и остаются в кубе если попадут в жидкость. Посуда алюминиевая постоянно используется людьми для приготовления пищи, причем пища потребляется непосредственно после контакта с алюминием без перегонки. Установил колонну на флягу, прокладку поменял на силиконовую с резиновой лучше не использовать. При перегонке браги, кислотность браги снимает оксидную пленку фляги, стенки снановятся серебристыми, так что окислы алюминия в брагу при этом попадают. Решайте сами.
Формально пищевая нержавейка то же для человека неполезная, атомы металлов так же в очень малом количестве попадают в жидкость. Содержание их очень мало и не приносит вреда человеку.
Я бы так ответил: "Можно, но я бы не рекомендовал ..." Действительно, в советском прошлом, когда за это сажали и приходилось самим что-то мастерить, молочные бидоны использовали от безысходности. А сейчас на форумах продавцов самогонных баков люди спорят: "А это у них бак из обычной нержавейки или из специальной ПИЩЕВОЙ нержавейки? Если из обычноё, то фи!" Поэтому, если деньги позволяют, купите себе фирменный аппарат и не выпендривайтесь!
Доброго времени !Николай Александрович вопрос такой , какие вредные вещества испарятся за 30 минут кипячения зерновой браги в кубе с открытой крышкой до температуры 78 градусов по Цельсию ? Благодарю .
Честно говоря, у меня нет готового ответа на такой вопрос. Может быть Вам имело бы смысл написать подробнее, в связи с чем он возник. Понятно, что при дробной перегонке все более-менее вредные вещества в каких-то количествах удаляются (в головах и хвостах). И при перегонке браги, и даже при её кипячении и выпаривании что-то вредное может удаляться. Но формулировка "конкретно при 78 градусах и чётко за 30 минут" предполагает какие-то специальные научные эксперименты, я их не проводил! Опять же и понятие "вредные" примеси достаточно растяжимое: в алкогольных напитках почти всё кроме воды не полезно, проблема в концентрации и количестве выпитого. Из общих соображений (см. моё видео "Вторая беседа") из смеси с содержанием алкоголя менее 10% (брага) при кипении в паровую фазу будут наиболее активно выходить (кроме этанола, как такового) головные примеси и некоторые промежуточные.
Мы рождены в стране СОВЕТОВ (образование, опыт, смекалка...."закаливались" тогда), по этому советы можем давать мудрые..... Делай что должен делать, а там, что будет иначе ......Суета сует, сказал Екклесиаст, суета сует,- всё суета! Что пользы человеку от всех трудов его, которыми трудится он под солнцем? Род проходит, и род приходит, а земля пребывает во веки. Восходит солнце, и заходит солнце, и спешит к месту своему, где оно восходит. Идет ветер к югу, и переходит к северу, кружится, кружится на ходу своем, и возвращается ветер на круги свои. Все реки текут в море, но море не переполняется: к тому месту, откуда реки текут, они возвращаются, чтобы опять течь. Все вещи - в труде: не может человек пересказать всего; не насытится око зрением, не наполнится ухо слушанием. Что было, то и будет; и что делалось, то и будет делаться, и нет ничего нового под солнцем. Бывает нечто, о чем говорят: "смотри, вот это новое"; но это было уже в веках, бывших прежде нас. Нет памяти о прежнем; да и о том, что будет, не останется памяти у тех, которые будут после. Одним словом погоня за ветром в степи + интерне́т-зави́симость.... По неадекватным господам - Я тебе один умный вещь скажу, но только ты не обижайся: ― Спокойствие, только спокойствие! ― А что здесь случилось? ― Да пустяки, дело-то житейское. (мультфильма "'Малыш и Карлсон'").....Испитывал. Сказал, что такую личную неприязнь я испитываю к потерпевшему, что кушать не могу. . Творческих успехов на всех начинаниях.
Здравия вам Николай и с праздником Крещения вас! Вставлю свои " 5 копеек"- Есть спирт 97 гр. , стоит он аж- 22 тыс рублей за литр.У меня дочь работает в лаборатории и им такой спирт дали в прошлом году.Спирт этот не отечественного производства. Так шо пусть знают есть такой спирт 97 гр. А не давно Алексей Т.- известный человек в области самогоноварения подтвердил что он дважды сталкивался с подтверждёнными ГХ анализами,сообщениями о получении в домашних условиях спирта крепостью 97 гр.
Благодарю за отзыв и поздравления! Мне трудно комментировать написанное (с точки зрения точности определения и возможной погрешности нет разницы между спиртом 96,6% и 97%), и я какие-то последние видео Алексея Т не видел. Буду иметь в виду то, о чём Вы написали!
наварить эфиров в дистилляте- это не плохо, если все эфирки убрать - то смысла и нет от дистиллятов, дистиллят то тем и отличается от ректификата - там не надо всё с фанатизмом отделять
Ещё вот что полезного для себя из данного ролика я уяснил: а) Перегонять хвосты от предыдущей дистиляции можно как повторной дистилляцией, так и с помощью ректификации. И мы получаем абсолютно пригодный для пития напиток. б) Хвосты, полученные от ректификации (их заведомо меньше, чем при дистилляции по объективным причинам) перегонять можно только с помощью ректификации и полученный продукт желательно использовать просто в хозяйстве в качестве технического спирта. Верно?
У меня сверху и снизу царги пыжи из РПН шириной 10 см. Верхний пыж заходит в узел отбора. Я пробовал разные СПН - стальную и медную, 3*3 мм и 3,5*3,5 мм. Особой разницы в результате не обнаружил.
Николай Александрович, тело какой крепости получается на короткой царге? И кая скорость отбора? Сколько подаёте нагрева? Вы так всё подробно объясняете.Заранее спасибо.
@@user-jc3bh5ov2i Последний раз делал это на аппарате Вейн-6 на 2 дюйма. Бак на 37 л с крышкой на 2", царга стальная 50 см с утеплением, сверху и снизу пыжи из медной РПН 10*80 см, внутри стальная СПН 4*4 мм. Выше комбинированный узел отбора по пару и по жидкости с дефлегматором выше УО и холодильником/доохладителем сбоку и ниже УО. Индукционная плита Алина, подавал в ходе всего процесса 2000 Вт, у меня при этом захлёба не возникает. Отбор "тела" (недоректификата) шёл при температуре в баке примерно от 82*С до 92*С. Температура в УО держалась постоянной вплоть до повышения на 0,2* от температуры "полки". Спиртуозность по попугаю при этом менялась от 97% до 93% (температурную коррекцию не делал). Скорость отбора составила около 1,7 литра в час (1 литр за 35 минут). Итоговую крепость "тела" не измерял, думаю, что она была в районе 94 - 95%. Когда "по Габриэлю" объединяю результат перегонки второй порции и ректификации первой порции, то обычно получаю итоговый "продукт" крепостью около 80% (+/- 2%).
За 2 лета перегнал 2 тонны браги. Ни бутылки не продал, родственников много, праздников тоже, спиртное уже никто не покупает. Всем нравится, а у меня хобби, я доволен.
Я какое-то время назад пытался в этом разобраться, но потом на что-то другое отвлёкся ... Если будет время, посмотрю ещё раз и подумаю, смогу ли я об этом рассказать.
Как Вы относитесь к вакуумной дистилляции , действительно ли понижение температуры кипения уменьшает количество побочных продуктов в спирте сырце по сравнения с обычной дистилляции?
Я сам не занимался вакуумной дистилляцией, поскольку это предполагает замену традиционного оборудование на иное. Но по той информации, которую я черпал у коллег, занимающихся такой технологией, и из общетеоретических соображений - это интересное направление. Будь я помоложе и поэнергичней, может быть и попробовал бы!
Добрый день! Теперь я более уверен, что не взорвётся. У меня есть ещё один вопрос. Колонну я собрал сам из комплектующих. У меня царга с 4 тарелками прокап, царга 30 см, узел отбора универсальный с холодильником и сверху холодильник димрота со связью с атмосферой. До этого был обычный с сухопарником. Вопрос вот какой: Отвод воды из димрота, зачем советуют следить за температурой? Пределы 40 - 60 градусов. Что если не следить, течёт себе и пусть течёт .
Следить за ней не надо, настроил аппарат, и выход воды 40-50 примерно и всё. Если вода будет холодная, то будет переохлаждение флегмы со всеми вытекающими,например захлёб колоны. Ролики то смотришь? Набери Захлеб Колоны. На эту тему только ленивый не рассказывал)
Согласен с тем, что написал этот "Олеган Че"! Я обычно просто пальцем раз в час щупаю вытекающую в раковину струйку - должна быть тёплая, не горячая и не холодная. Особенно сильно желаю Вам удачи! Пробуйте! Всё должно получиться! 😀
@@oleganche5812 да уже много всяких видео насмотрелся аж голова гудит от вновь полученных знаний. А что может ещё кроме захлёба произойти? За температурой буду следить . Благодарю за ответ.
Можете не следить не чего не произойдёт и флегма не простынет. А вот воду экономить надо будет вода холодная это значит, большой расход воды, сильно горячая не работает холодильник.
Это приятно, но Вы мне, разумеется, льстите! 😊 Года три-четыре назад я сам осваивал это увлекательно занятие у "Самогон Саныча" и по "Азбуке винокура". Есть кроме моего и другие хорошие каналы на эту тему ... Мне просто казалось важным продемонстрировать, что можно в качестве хобби иметь изготовление самодельных алкогольных напитков (пиво, вино, бренди, виски) и при этом оставаться приличным и воспитанным человеком! 😉
Здравствуйте! Я давненько с вами имел контакт ,когда Вы начали изучать теорию о ректификации и потихоньку перегонкой, применяя технологию приготовления стирильных заторов или можно назвать сусла,в дальнейшем, применяя дрожжи для збраживания сахара или крахмала в спирт. Конечно я не мог не заметить, что на крахмальное сырье не применялось солодовое молочко,из проросшего солода,ячменя и проса.а вами были куплены готовые ферменты. Меня интересует,вы пользовались знаниями Укр.учёных, написавших книги по ректификации,таких как Цыганков(отец и сын),Мамуня. Стабникова книгу, я увидел в этот раз. Я уверен,что на пророщеном солоде,вкусовые качества водноспиртовой жидкости по органолептике будут выше,чем на покупных ферментах, для применения осахаривания. Попал обратно на ваш канал,я рад,что вы так стирильно от А до Я относитесь к технологичным процессам и перегонке. Мне это нравится,как бывшему спиртовику,а часть начинающих этому не учатся,а канал образцовый.
Благодарю за отзыв! Рад, что Вам понравился мой канал! Да, я пользовался (особенно при подготовке "бесед" по физической химии) разными учебниками, особенно ещё авторов времён СССР! Вы не совсем правы в том плане, что я пользуюсь готовыми ферментами. Я в основном пользуюсь покупными солодами (ячменным и ржаным). Вот их естественными натуральными ферментами как раз и пользуюсь. Действительно, сам изготовлением солодов проращиванием из зерна не занимаюсь. Но никогда не покупал и не применял готовый амилосубтилин или глюкавамарин. Если будут ещё конкретные вопросы и пожелания, то пишите в комментариях или на почту budem . prevozmogat (a) gmail . com .
Здравия Николай Александрович! ВОПРОС НА БУДУЮЩУЮ ЛЕКЦИЮ: Так ли нужен нижний узел отбора хвостов? Если в кубе есть спирт то он все равно должен по мере теплообмена идти впереди хвостов и ему всеравно куда будут стекать головы в куб или ёмкость для отбора, ведь вода из куба не бежит впереди хвостов. Да и тарелок теплообмена будет меньше если хвостами не давать подниматься по длинные колонны для теплообмена. А такое количество спирта откуда может взяться если при нормальном флегмовом числе 3 когда хвосты подходят к узлу отбора спирта остаётся кошачьи слезы. Блогеры утверждают что дополнительно аж не 700 мл к телу добирают.
Я Вам первому раскрою одну свою тайну! В прошлом (2022) году задумал я проект по сопоставлению спиртов, получаемых разными способами: на царгах разной длины, с буфером, без буфера, с верхним узлом отбора, с нижним узлом отбора, с царгой пастеризации, без царги пастеризации и т.п. Идея была: на идентичном спирте-сырце (и одинаковом его каждый раз количестве) проделать ректификацию в разных конфигурациях, учесть, сколько времени процесс занимает, сколько абсолютного спирта имеем на выходе, отдать образцы на ГХ-анализ и так далее. Я пошёл туда, где торгуют аппаратурой "из Таганрога", купил дополнительную стальную царгу на 50 см (штатно у меня две царги по 50 см, чтобы попробовать вариант с тремя царгами, т.е. 1,5 м против 1,0 м), купил "буфер Шульмана", купил царгу пастеризации, купил разные узлы отбора, краны и т.п. Подготовил брагу (это был молотый рис на дрожжах Кодзи, сахар транжирить пожалел), получил около 30 л спирта-сырца, поделил его на четыре равные части и начал экспериментировать. Ну вот, во-первых, оказалось, что всё не так просто "plug and play" (собрал, запустил, заработало), а желательно "отрабатывать режимы", т.е. смотреть в какой момент открыть кран, при каких температурах, при каких показаниях ареометра и прочее. Во-вторых, нужно было выбрать не более 4 разных вариантов из множества возможных комбинаций. Разумеется, в реальной жизни что-то пошло не так: где-то получился заведомо нештатный режим, где-то в разгар процесса электричество вырубилось ... В общем, израсходовал я спирт-сырец, годных для анализа результатов не получил. Только что получил бесценный опыт! В конце концов слил весь полученный спирт вместе, ещё раз прогнал через ректификационную колонну и на том успокоился ... Типа, "невидимые миру слёзы алкоблогера"! Резюме: и без нижнего узла отбора неплохо получается!
Речь о методе Габриэля идёт? Вы предлагаете "выбросить" первую порцию, а где-то добыть спирт ректификат и его использовать? Это не экономично! Если использовать ректификацию на короткой царге первой порции и голов и хвостов дробной перегонки второй порции, то получим не безликий спирт-ректификат, ректификат, имеющий признаки вкусов и ароматов исходного сырья. Его удачно можно комбинировать с "сердцем" второй перегонки.
@@budem.prevozmogat я считаю, что при работе с ними стоит соблюдать осторожность в домашнем винокурении, судя по описанию, грибок в составе, довольно активный микроорганизм. Не считаю свое мнение в этом вопросе авторитетным, так как не являюсь микробиологом, но чисто интуитивно, для себя пока решил воздержаться от их применения. У меня нет необходимости на столько упрощать схему сбраживания, тем более, пока не нашел авторитетных источников с обоснованиями и результатами исследований на тему безопасности данного грибка в домашних условиях и отсутствия негативного влияния на вкусоароматические качества готового продукта.
@@andreyd1350 Я понимаю, что с дрожжами Кодзи "не всё так однозначно"! 😊 У нас с одним из зрителей была на эту тему интересная дискуссия, я рекомендую Вам почитать. Я специально "пришпилил" этот комментарий (чтобы по умолчанию был сверху). Как водится, там впоследствии немного "размыли" тему другими репликами, но первый комментарий точно заслуживает Вашего внимания!
Всё время забываю задать Вам этот вопрос, и сейчас чуть не забыл. Бочки которые у Вас за спиной они стоят в квартирных условиях и ни наполнены? Мне очень хочется попробовать выдержку в бочке, но нет подвала или погреба. Очень много разной информации, что через год там ничего не останется и прочее. Мои мощности позволят мне заполнить только 10 литровую бочку. Жду Вашего ответа. Всего наилучшего.
Да, у меня 4 бочки десятилитровых стоят на даче в погребе (при 12 - 16 градусах), там уже третья или четвёртая заливка и они явно "выдыхаются" (уже почти не окрашивают в коричневое содержимое). А ещё 4 бочки ёмкостью 20 - 30 л стоят дома на городской квартире всегда при комнатных условиях. Я сам понимаю, что это не очень правильно, но вот так ... И вроде бы ничего фатального (что "за год испараяется полностью всё") не бывает. Так, может быть 1/5 или 1/4 содержимого. Да, я тоже начинал с бочек 10 литров. Могу одно сказать: ищите всё-таки хорошего производителя плюс вымачивайте тщательно, так, как я рекомендовал в соответствующих видео!
Ну, я для таких, как Вы, специально там сказал, что каждый вправе сам решать, слушаться ли моих советов ... 🙄 На самом деле, мне некоторые люди говорили, что на фоне технического прогресса, всяких там "польских буферов" и "нижних узлов отбора" иногда ностальгически хочется попробовать старого советского деревенского самогончика ... 😉
@@user-qg8oc3uu6r Я стараюсь не раскрывать уж все детали моей биографии, но в аспирантуре я был в 1974 - 1977 г.г. на Медико-биологическом факультете 2-го Московского медицинского института ...
Собирать и "перерабатывать" хвосты правильно проведённой ректификации - себя не уважать! Там же концентрация "изиков" зашкаливает: даже в холодном виде переливать, - затяжного кашля не избежать!(((
Полностью с вами согласен,загадить насадку, которую потом не отмыть работой на себя,если только пропаривать,как показывал на канале"Как стать самогонщиком",либо убрать колонну и дожать прямотоком на другом железе,у меня есть🤫
@@budem.prevozmogat содержание в браге углекислот ... можно выводить наверное содой(это как обыватель) а как по научному... как специалист что вы скажите...вот для примера.. th-cam.com/video/DEgOyI99KMY/w-d-xo.html
Посмотрел на все эти формулы-вспомнил старый анекдот про Василия Ивановича)) "Василий Иванович с Красноармейцами освободил очередной населенный пункт от белых. Идет с Петькой по железнодорожной станции вдоль состава вагонов и вдруг видит цистерну с надписью C2H5OH Говорит Петьке " Петька,нужно что то сделать с надписью-бойцы увидят,перепьются в стельку-устроят дебош..." Взяли кисть с краской закрасили С2Н5 -оставили О АШ (гидроксид) чтоб побоялись не полезли открывать. Ночью Василий Иваныч проснулся шум-гам стрельба,все бойцы пьяные в дрысь. Вызывает есаула-тот тоже еле на ногах стоит. Васил Ив говорит " ты где сволочь надрался? Где нашли?? Кто напоил?? Тот докладывает,как может, вечером идем с дозором-видим цистерна стоит в долике на путях...думаем он не он??? Подходим ближе а там точно бл...я написано ОН!!
Да, очень люблю этот анекдот! Хотя поначалу он мне казался немного надуманным (где тот Василий Иванович, и где те химические формулы). Тем не менее, посмеялся в очередной раз! 😃
@@user-ob4yz7qp9y Не хотелось бы тут затевать дискуссию, не имеющую отношения к основной теме ... Но Чапаев реальный, Чапаев из книги Фурманова, из фильма братьев Васильевых и из анекдотов - они все разные ... По поводу дворянства и французского языка - почитайте Википедию!
@@gss20advokat "тыкать" будешь своей маме, которая тебя плохо воспитала. Это раз. Глаголы пишутся с мягким знаком на конце, двоечник. Это два. И не влазь в разговор старших, щенок. Это три!
@@budem.prevozmogat Память меня на этот раз не подвела: th-cam.com/video/edZWLrpiQIo/w-d-xo.html . Но не это главное! Вы продвинулись "в нашем общем деле" значительно дальше меня и многих, а неточности и даже ошибки есть у каждого... Так что желаю Вам "открытий чудных" и главное здоровья!
@@user-vi3bp8cy6w Благодарю за добрые слова! Что касается наших споров по терминологии, то наберите в поисковике "ректификация на короткой царге" (именно "ректификация",, а не "дистилляция"), многие авторитеты используют именно такой термин ... Мне привычнее считать дистилляцией прямоток, а если насадочная колонная с узлом отбора, то какая-никакая, а ректификация ...
Всем здравствуйте. По поводу кодзей и "благородства". Ребят, они несовместимы. Там есть этакий эфирчик, на нос а-ля олифой по сырой сосновой доске, а на вкус так и просто едкий изик, который на прямотоке второй перегонки летит равномерно и в головы, и в тело, и в хвосты. И он потенциируется в каждой последующей перегонке, будучи добавленным фракционно из предыдущей.
Например: берем ячку, доводим до кипения (клейстеризация, дабы бродило не 21 день, а все те же 7, как при ГОСе), охлаждаем, вносим "ангела с желтой меткой". Первый раз прямоток на второй перегонке по классике дает вполне интересный результат, но последующие с головохвостом от предыдущих... их не исправят и 3 года на дубе (нос будет ОК, но на язык фу-фу-фу). И если даже такой головохвост добавить к сырцу из нормального ГОС-затора (например, Irish single pot on the grain / солод с несоложенкой, брожение с дробиной), то никакой сингл пот уже не получится. Только 5 тарелок, только отбор тела от 93% до 88%, а все, что ниже - навязчивая "олифа". И получаем из вкусного ГОС-затора "канадский" ободрыш в лучшем случае и много отходов. Если делать это прямотоком, то всего это 5 перегонок вместо 3 "ирландских". Оно надо?
Второй пример. Бурбон на кодзях с последующим габри. Первый раз все норм. Но попробуйте-ка брагу второй и последующих генераций поставить частично на барде от предыдущей. Получите эффективную прививку от sour mash раз и навсегда. А ведь метод-то кислого сусла очень даже неплохой. При отсутствии в уравнении пресловутых кодзей.
А некоторое сырье, типа гречки, на кодзях и с первого раза дает более, чем невнятный результат. Короче, или классика по-классике, или ленивое кроилово, ведущее к попадалову.
Мой опыт экспериментов над кодзями включАЛ от 4 до 5 лет строгого режима, в ходе которого было уработано несколько 500-граммовых вакуумированных пачек, при этом диапазон личных эмоций изменялся от "офигеть, как круто" до "я все понял, больше никогда в жизни". Лучшее, что получилось (и это был мой ПОСЛЕДНИЙ раз работы с кодзи-барахлом) - прямоточный байцзю на сорго (примерно оно же - просо, еще примернее - пшено). Вот в ту "азиатскую" сторону и думайте. Ну, или в сторону вариаций НДРФа на чем угодно.
Кесарю - кесарево, классике с кольцеванием - горячее осахаривание. И желательно ферментами солода, а не энзимами для ферментации силосных ям.
Быть Бобру
Ух! 🙄
Я думал, что я один тут "профессор", а тут целая диссертация в жанре комментария! 😎
Ни фига себе, крик души! 🙄
Голубчик, не пора ли Вам заводить свой видеоблог? 😀
Ну, я пока даже не аспирант. Вот если и когда доживу до пенсии 🙃
В сети и без меня полно желающих блеснуть. Например, Джесси с канала Still It. Старые видосы, в которых еще рекламы у него поменьше, вполне ничотак были. При желании "победить" его киви-акцент вполне слушабельно "в перерывах между измерениями и записями в тетрадку", хехе.
Тоже на кодзи не один раз-не айс получается.
очень полезная информация для экономии времени
@@vlagavulvin3847 Тоже иногда смотрю того Джесси. На самом деле, англоязычных винокуров, достойных внимания, можно по пальцам одной руки перечесть!
Супер! Однозначно - лайк!👍 Люблю слушать "зануд", которые глубоко разбираются в вопросе. Ваши видео несут массу полезной информации. Ваш канал один из лучших "образовательных" каналов по нашей тематике. 😁 Очень жду новых выпусков. Здоровья Вам и творческих успехов.
Спасибо Вам огромное за такой хороший отзыв! Буду и дальше стараться не разочаровать! 😊
Спасибо Вам большое за ваше творчество! За контент и знания, которые Вы несете в массы!
Спасибо Вам за такие добрые слова! 😊
С большим удовольствием смотрю ваши работы. Большое спасибо!
Вам тоже спасибо за хорошие слова! 😊
У Вас очень хорошие и грамотные лекции. Спасибо!
Благодарю за добрые слова! 😊
Спасибо за видео с ответами. Особенно приятно было получить ответы на сразу два своих вопроса.
Очень хорошо, если так! 😊
Здравствуйте, Николай Александрович. Спасибо за ваши видео :)
В рамках бесед о популярной физхимии, было бы интересно послушать о процессах происходящих во время "отдыха" дистиллятов и при т.н. "искусственном состаривании спиртов" (нагрев, аэрация, охлаждение).
Ещё интересная тема - теоретические основы количественного расчета отбора "голов" и "хвостов". Если правильно понимаю, все эмпирические формулы таких расчетов, сводятся к линейной зависимости объема головных/хвостовых фракций от количества/концентрации этилового спирта в многокомпонентном растворе (браге или спирте-сырце). Что, строго говоря, неочевидно - отбирая головы/хвосты задача ведь отобрать не этиловый спирт, а совсем другое.
И третья тема (пересекающаяся со второй) - кольцевание, с теоретической точки зрения. Этот прием часто используется в промышленном приготовлении самых разных дистиллятов. Но от домашних/гаражных винокуров до сих пор на его счет можно услышать самые разные мнения: кольцевать ли вообще; что именно кольцевать; сколько раз. Про "а почему?" даже не спрашивайте :) На мой взгляд, было бы здорово внести в это дело хоть какую-то теоретическую ясность.
Благодарю! Боюсь, что Вы несколько переоцениваете мои возможности ... Но я буду думать!
Про кольцевание у меня есть два видео: и о методе короткого тела, и результаты ГХ анализа и дегустации с комментариями для скептиков.
Спасибо большое. Все интересно и офигенно. Отступления и неторопливость повествования придают некий свой колорит, облагораживают суть беседы. Здоровья вам, новых изысканий и полезных продуктов
Благодарю за добрые слова! 😊
Вам тоже желаю удачи и хороших собственных напитков! 😀
Вы большой молодец! Спасибо Вам большое за ваш канал! Удачи!
Благодарю за позитивный отклик! 😀
Желаю всего наилучшего! 😊
Я за год столько матчасти не узнал сколько у вас за час с небольшим. Определенно буду советовать ваш канал клиентам.
За бочки на фоне отдельное спасибо. Приятно :)
Спасибо! Так победим!!! 😀
дай бог вам здоровья и побольше видео от вас!
Спасибо! В моём возрасте здоровье - это всё! 😊
Привет. С Новым годом Вас и с Рождеством Христовым! Здоровья!
Спасибо Вам за видеоролики. Всегда находишь что то новое для себя. Жду новых роликов.
Честно говоря, я сам не сторонник "сезонных поздравлений" в интернете, потому что праздники приходят и уходят, а контент вечен! 🙄
Тем не менее, читать добрые слова в свой адрес всегда приятно! 😊
Большое Вам спасибо! 😀
@@budem.prevozmogat 🙏
Спасибо. Получаю удовольствие. Вы , как учитель по физике.
Я как раз кончал в 1974 г. Физический факультет пединститута. И две четверти реально отработал в школе (преподавал в 6-х и 7-х классах). Потом поступил в аспирантуру и уже учил студентов. А потом уже у меня в жизни было много разного другого опыта, чем только не занимался (см. видео про суп Чаудер) ...
да, помню ваше видео о бочках. я на вас подписался давно, мне понравилась ваша манера изложения, неспешно и подробно, как на лекции.
мне особенно запомнилась видео-лекция о физической химии перегонного процесса и я ее сохранил в избранное, как некоторые другие ваши выпуски.
спасибо вам за обзоры ваших экспериментов и успехов в винокурении.
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи Вам и много хороших собственных напитков! 😀
Спасибо Как всегда очень интересно посмотрел ролик с большим удовольствием
Благодарю Вас за добрые слова! 😀
Спасибо за видео, вседа приятно смотреть.
😀😀😀
Приятно снова видеть.
Мне очень приятно, если кому-то ещё приятно! 😊
Здравствуйте.
С удовольствием послушал.
Спасибо.
Спасибо за добрые слова! 😊
Приветствую Николай! Рад тебя снова видеть и слушать. Надеюсь первые комменты прочтешь? В прошлом году приобрел колону, пересмотрел десятки видео, и твои в том числе с благодарностью. В получении спирта достиг так скать совершенства) НО... наблюдаю и отрицательный результат от чистоты перегона. Чем чище яд тем он опасней. В общем радость сменилась разочарованием. Употребление увеличилось в разы, похмелье все тяжелее и тяжелее. Продукт то чистейший, без запаха) определить норму стало сложнее( Как говорится " благими намерениями путь в ад выстелен" Да и заносит эта игра, стооолько уже приблуд закуплено... вернулся к старому методу с сухопарником, головы и тело отбираю за щет увеличения и уменьшения температуры... В общем жизнь нормализовалась, с осознанностью и разумной мерой. Тебе Николай спасибо, в свое время очень помогали твои ролики. И все же помним о благих намерениях. С уважением Сергей.
Я стараюсь все комменты читать и на все отвечать. Но уведомления мне приходят о комментариях верхнего уровня (когда зрители начинают друг с другом дискутировать, это я уже часто не отслеживаю).
Уважаемый коллега! От всей души прошу Вас: берегите себя!
можно в крайности не впадать, сухопарник оставляет слишком уж много изоамилола. Можете попробовать метод габриэля, будет баланс между чистотой и примесями.
@@rishatgalimullin9094 😀😀😀
Николай Александрович, все предельно понятно, спасибо, лайк 100!!! Здоровья Вам!!!
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо за то что делитесь опытом. Просьба в следующей лекции поднять вопрос про промежуточные фракции, вернее как Вы боретесь с ними.
Спасибо, я подумаю!
Добрый день с удовольствием посмотрел Ваше видео
Спасибо большое! 😊
Добрый день..... Рад видеть вас
Добрый день! Очень приятно! 😀
Удар с разворота меж глаз - это кнопка “заблокировать хейтера“
Точно так! 😉
Спасибо большое за Ваш труд!
А за Ваши конспектики любой начинающий винокур душу продаст😁
Если Вы имеете в виду мои "лабораторные журналы", то я в марте 2022 г. брал их с собой на выставку "Знак качества". Думал, что если будут какие-то сложные вопросы (по температурам и процентам спирта на конкретных перегонках), то достану и погляжу. Но в выставочном ажиотаже, так они где-то на дне сумки и пролежали!
Планирую и а этом году выставляться 25 февраля. Если не забуду, опять возьму с собой! Если кто-то из моих зрителей зайдёт на "Знак качества" и напомнит, то не только налью своих напитков, но и покажу вблизи эти тетрадки!
@@budem.prevozmogat надеюсь в этом году удастся там побывать и попробовать Ваше мастерство😊
@@PalOlegych 😀😀😀
Спасибо.
😀😀😀
Будьте здоровы 🍷
😀😀😀
Физично Интеллегентно Познавательно👍👍👍
Благодарю! 😊
Здравствуйте, уважаемый Николай Александрович. Уверен, что подобный формат будет иметь интерес.
Надеюсь, что пройдёт не очень много времени до того, как Вы соберёте очередную порцию заданных Вам вопросов и снимите очередную порцию Ваших подробных ответов.
Уже с нетерпением ждём.
Спасибо большое.
Спасибо большое!
Буду стараться! 😎
Доброго времени. Интересно было послушать. Удачи!
И Вам всего доброго! Спасибо за хорошие слова! 😊
Николай Александрович , ваш канал в высшей степени образовательный и очень интересный . Вспоминаю лекции в вузе , которые вели преподаватели старой школы...Смотрю все видео и рекомендую своим товарищам ) Продолжайте в том же духе .
От души благодарю за добрые слова! 😊
Так победим! 😀
@@budem.prevozmogat Обязательно победим , берегите себя )
@@alekseinikiforov6914 😀😀😀
Ещё интересно было про кольцевание хвостов при дистилляции 👍
Толи ещё будет! Ой-ой-ой! 😉
Спасибо большое за ролик, особенно за повторение информации про метод Габриеля! Должен признаться, тот Ваш ролик у меня в избранных, но вопросы оставались, теперь стало ясно!👍 Единственное, чего хотелось спросить - это про разбавление спирт-сырца П2. Насколько я понял из того форума, Юра (gabriel69) П2 не разбавлял, перегонял так, объясняя это тем, что в крепком с.с. изоамиловые спирты уходят в хвосты... Т.е. задача Габриеля стояла в том (насколько я понял), чтобы сократить время перегонки и сэкономить ресурсы (ибо на перегонку разбавленного с.с. требуется больше времени и энергии)...
Соглашусь с Вами! Можно и не разбавлять!
@@budem.prevozmogat В таком случае появляется другой вопрос🫣 Как отобрать головы и хвосты? По калькулятору самогонщика? Было бы супер, если бы Вы для таких "зелёных" как я сделали бы ролик🙄 тема способа Габриэля очень популярна, а уж роликов про перегонку неразбавленного с.с. и вовсе на пальцах сосчитать ... Я только раз встретил ролик, где говорилось про дистилляцию с.с. без разбавления по циклам до достижения примерно 90% крепости, но без подробностей ... И это было на канале, откуда я узнал про Ваш канал😉
@@williamsf109 Я бы так рекомендовал.
1. По головам. Проверяете ареометром спиртуозность спирта-сырца. Умножаете объём спирта-сырца на спиртуозность (в долях единицы), получаете объем абсолютного спирта (АС). Считаете 10% (или 1/10) от этого объёма, это будут ГОЛОВЫ!
Допустим, у Вас 20 л спирта-сырца и ареометр показал 30% (0,3). Тогда Абсолютный спирт = 20 * 0,3 = 6 л; головы = 6 л * 0,1 = 600 мл.
В дальнейшем, при обретении опыта можно брать не 10% от АС, а 7% или даже 5%, а также ориентироваться на запахи продукта в струе по мере отбора голов.
2. По хвостам. Пользуетесь попугаем с ареометром (спиртомером).
В моих видео я обычно расскзаываю, на каких значениях спиртуозности переходил с тела на головы. Вам для первых опытов рекомендую выбирать значения между 60% и 50% спирта в струе. В дальнейшем ориентируйтесь по запаху и вкусу. Чем выше процент в попугае, где отсекаете тело от хвостов, тем продукт будет чище (но его в итоге будет меньше), чем ниже, тем продукт будет более "ядрёныный"!
Николай Александрович, не обращайте внимания на идиотов! Сами знаете, какой сейчас уровень грамотности и образования....
Спасибо большое! Не буду (обращать внимание)! 😀
Добрый день Николай Александрович. Спасибо за отличную системную подачу материала.. все доступно и понятно. Из своего опыта касаемо ПВК для долгой эксплуатации обязательно эаземлите корпус котла и магистраль подачи воды со скважины. Может это у Вас и сделано. У меня не было земли на котле и побило токами Фуко. Пришлось подваривать. Удачи хороших погонов.
Спасибо большое за совет! 😊
Обязательно буду иметь в виду! 😎
Добрый день. Есть очень интересная тема по проращиванию солода. Сорта ячменя, содержание крахмала, длинна растков, от чего зависит количество спирта, ароматов и т. д. Тема сравнимая с виски. На несколько лет работы.
Спасибо большое! Мне в моём нынешнем возрасте как раз планировать работу на много лет вперёд! 🙄
Если серьёзно: в своё время я видел видео, где любители-винокуры не просто готовый солод используют, а буквально берут зёрна ячменя, увлажняют, проращивают, высушивают и т.п. И без этого есть, чем заняться!
Николай Александрович, было бы интересно в одном из будущих видео послушать Ваши мысли по обширной теме бочковой выдержки крепкого алкоголя, а также о возможности (или невозможности) замены классической выдержки в бочке на настойку напитка на дубовой щепе (брусках и т.п.), а также интересно Ваше мнение об использовании для выдержки т.н. алкосозревателей ( вроде того, который ранее показывал Игорь Шульман).
Благодарю за отзыв! 😀
Боюсь, что тут я вынужден Вас немного разочаровать ...
У меня на сегодня 8 бочек, но половина из них - это одна пятёрка и три десятки, которые, похоже, уже выработали свой ресурс.
А оставшиеся четыре (по 25 - 30 л) не дают пока оснований для широких статистических обобщений ... 🤨
Была у меня идея этой зимой прикупить алкосозреватель Шульмана. Но тут мне (пенсионеру) приходится полагаться на средства дочки и зятя. Они идею не поддержали, и я не стал настаивать. Так что тут тоже личного опыта (чтобы видео снять и сделать подробный анализ) у меня нет ... 🙄
Добрый день! Очень интересное видео. Всегда с удовольствием смотрю Ваши обстоятельные и подробные ролики. Предлагаю тему для очередного эксперимента: как сэкономить на фруктовом или зерновом концентрате без ущерба качеству продукта. Для экономии концентрированного сока добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики.
Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята.
Любопытно! 😊
Благодарю! Буду думать! 😎
А разбавить спиртом сердце от второй перегонки это не то же самое?
Добрый день! Нет, не одно и то же. Дело в том, что при добавлении спирта в куб для последующей перегонки этот спирт взаимодействует с кислотами, которые всегда имеются в спирте-сырце. И в результате мы получаем больше ароматных эфиров. А если добавить спирт в сердце, то мы просто разбавим спиртом готовый продукт, уменьшив концентрацию эфиров и сделав аромат слабее.@@user-nu2ee9lp5g
Спасибо за интересный ролик. Но все одно, возник вопрос. И суть его вот в чем! Если перегонять фруктовые, зерновые браги, там наверное Габриэль будет кстати. Там ароматы есть. Но вот, если сахарную брагу перегонять, то там никаких запахов, я думаю, нет и быть не должно. А по этому, гораздо проще, быстрее, дешевле, перегонять тупо на ректификацию. Но даже очень чистый спирт жестковат на вкус. И поэтому я делаю дистилляцию ректификата. Т.е. развожу спирт до 10-12% и перегоняю на прямотоке до 40% в общем отборе. Небольшое кол-во голов конечно же все одно отбираю, имеет запах ... головных фракций. Итоговый, уже готовый 40% продукт, подвергаю углеванию. В итоге получается достаточно питкий, мягкий продукт. А что Вы скажете по этому методу?
Спасибо за лекцию. Термин "НДРФ" ввёл Игорь Шульман в отношении ректификата, полученного на короткой царге с сохранением ароматики сырья. Впоследствии, посчитав, термин неблагозвучным, попытался заменить его на "протоспирт", но термин НДРФ уже крепко прижился. Конечно же за рубежом термин НДРФ не известен.
Да, действительно! 😊
Благодарю за полезное дополнение! 😀
Мир вам россияне.Я с Украины.Спасибо за коллег с Украины.Вы выдающийся человек и учёный муж.Пртятно слушать образованного и грамотного человека.Мира всем НЕТ ВОЙНЕ.
😀😀😀
Очень понравилось, всё понятно, доходчиво и познавательно, хочу выразить вам благодарность и пожелать здоровья и всех благ.Думается, что ваши ролики , будут для меня "настольной книгой" по "самогонному делу", до свидания!
Благодарю за тёплые слова! 😊
От души желаю вам удачи в нашем совместном хобби! 😀
Шикарно! Продолжайте) вопрос, как уберечься от жадности? Постоянно то головы, то хвосты в тело попадают, не много, но портят.. научите быть терпиливым))
В таких случаях надо подголовья и предхвостья собирать в отдельные емкости, для последующих перегонов....?
Надо вылить тело в унитаз или ещё раз перегнать. Думаю , что жадность таким образом быстро вылечится.
Держите себя в руках! 😎
@@user-vt8ue2kz3v Да, есть такой подход! 😀
@@user-mm5ge5xq8h Ну Вы, батенька, и радикал! 🙄
Я покупал попугай вместе с самогонным аппаратом, но было очень неудобно использовать (на площадке). Посмотрев Ваши ролики и ролики других опытных винокуров понял, что попугай, всё же, полезная штука и заказал на банку😊 вот, стоит у меня спирт-сырец от зерновых уже 3 месяца скоро будет, буду перегонять с попугаем по методу Габриеля, который только сейчас стал до конца понятен🤭
И да, попугаи бывают разной конструкции на вход: Ваш вариант, доя аппаратов, у которых есть "связь с атмосферой". У меня этого нет, поэтому, попугай у меня с короткой трубочкой на входе, который впадает в маленькую воронку и только далее - в банку. Иначе, может захлебнуться колонна, насколько понимаю 🤗
Да, Вы правы! Та конструкция, которую я показал (на банку), она предполагает наличие в носике отбора на холодильнике трубки связи с атмосферой!
Всем здравствуйте , автору огромное спасибо за информацию и творчество. Подскажите мне пожалуйста , а на вакуумной колоне этиловый спирт свыше 96,6 процентов получить можно ?
Доброго Вам здоровья!
Уважаемый Владимир Николаевич, послушав Вашу беседу (именно беседу, т.к. Вы будто через экран с нами ведёте разговор), узнал много нового и полезного. Жена попросила скинуть ей ссылочку на Вас, а когда я сказал, что темы про винокурение и самогон, то сказала: -"ничего страшного, сейчас такой красивой речи человеческой в интернете трудно найти" .
Обязательно поделюсь. Не меняйте ничего, оставайтесь таким же понятным и доступным.
А вопрос у меня к Вам такой - при каких брагах (сахарных, пшеничных, ягодных) необходимо применение в большей степени медных насадок (пыжей, царг) при дистилляции. Какова их эффективность, методы применения и обслуживание.
Спасибо!
Все отлично. Хотел дополнить ваш ответ на вопрос про узел отбора по пару. Он рассчитывается под флегмовое число, чтобы оно было не менее 4. А значит площадь сечения отвода от царги должна быть в 4 раза меньше колонны. Но практика показывает , что при полном открытом крана температура в колонне всё-таки растет. Значит или расчет не верный или флегмовое число 4 маловато для удержания температурной полки.
Спасибо!
Я думаю, что на разных аппаратах (у разных производителей) может быть немного по-разному ...
Вроде у меня два таких узла (на 1,5" и на 2,0"), и оба держат спиртовую полку ...
@@budem.prevozmogat А вот здесь уже интереснее. У меня такой же узел от вейн 6 , как у вас. Может я задаю не верный температурный режим? Но колонна работает нормально в предзахлебном режиме.
@@sergio20023 Гм! Маловероятно, что разные УО одного и того же производителя отличаются по свойствам ... Жаль, если эта штука не у всех работает так, как хотелось бы!
для технических целей, в лабораториях, абсолютный спирт получают путём обезвоживания на медном купоросе, для информации, только купорос должен быть безводный - белый по цвету....., потом зеленеет.
Очень приятно видеть в числе моих зрителей таких грамотных специалистов! 😎
Здоровья Вам. Прекрасный Вы человек
Спасибо! 😊
Здоровье - наше всё! 😛
Для роста подписчиков надо модернизировать название канала! Лично я пересмотрел кучу видео(хороших и не очень)прежде чем попал на вас...И попав на вас не сразу понял превосходство вашего канала над другими...
Думаю в названии канала надо добавить САМОГОНОВАРЕНИЕ или еще что-то прямо говорящем о теме канала.
Может я и ошибаюсь конечно....
Вы знаете, мне вот дочка с зятем тоже иногда что-то советуют, как улучшить популярность канала ...
Я одно время работал в аудиторской фирме. Мне работу было делать интересно, зарубежный опыт популяризировать интересно ... А вот когда были "совещания по маркетингу", и люди часами обсуждали, как нам лучше себя рекламировать, то было так тошно и скучно ...
Тем более, что Гугл теперь россиянам монетизацию ю-тьюба отключил ... Никаких меркантильных соображений, чтобы просмотры и подписки росли, у меня нет! Только что хочется придумывать что-то такое интересное и полезное, чтобы людям и впрямь было "в кайф"!
Спасибо за доброе отношение! Пусть всё остаётся, как есть! 😊
Уважаю ваше мнение, но попробуйте на чужом телефоне в ютьюбе поиск - самогон или самогоноварение и т.д ваш канал там тяжело найти !
К чему я это?
Да к тому что ищут люди нуждающиеся в адекватных советах и мнениях, опытных решениях...а на просторах ютьюба очень много бездарей которые уводят в сторону.
Да и когда на канале больше пользователей процесс интереснее наверно.
Извините, но вы противоречите сами себе.// Винокуры, будем превозмогать!!! // Всё, вас уже намного легче найти в поисковике. ""Только что хочется придумывать что-то такое интересное и полезное, чтобы людям и впрямь было "в кайф"!"" так пусть больше людей вас увидит. Приятно было смотреть, спасибо.
@@user-ci9nr1qn5h Уважаемые коллеги!
От души благодарен Вас за то, что Вы так близко к сердцу принимаете популярность моего канала. Можно было бы просто написать, что "Подумаю", чтобы свернуть эту дискуссию. Но я постараюсь всё-таки ещё раз прояснить свою позицию.
Когда несколько лет назад я смотрел видео других алкоблогеров мне многое нравилось, но были какие-то вещи, которые меня очень раздражали. И я тогда принял для себя решение, что если буду сам заниматься блогерством, то принципиально буду придерживаться для себя каких-то правил.
В частности:
- Никогда не выпивать и закусывать на камеру якобы в качестве дегустации;
- Никогда не просить подписываться, ставить лайки, нажимать на колокольчики и т.п. (если контент и манера изложения понравятся, то и подпишутся, и поставят, и нажмут без назойливых напоминаний).
И в плане названия канала меня тоже не устраивали многочисленные "Самогон-Санычи" и "Иван-Самогонычи", хотелось чего-то оригинального и именно без упоминания "самогона". Вы заметили, что я предпочитаю использовать слово "винокур", а слово "самогонщик" использовать чаще в ироническом ключе, именно так называть людей, для которых приоритет в банальном получении алкоголя, а не в интересном увлекательном хобби.
Без обид, давайте оставим всё как есть!
@@user-mm5ge5xq8h См. мой ответ выше!
Интересна тема "разбавление спиртов бочковой выдержки (и крепости более 50) до питьевой крепости (40..45)". Коньяк не разбавляют просто водой. А у виски и бренди с этим как? Как вы разбавляете свои дистилляты?
Я покупаю воду в кулерных 20-литровых жбанах, этой водой пользуюсь как для постановки браги, так и для разведения дистиллята до бочковой крепости до залива в бочку и до питьевой крепости по завершении выдержки.
Николай Александрович подскажите пожалуйста пиво начинаю разливать после полной остановки брожения.
Большое спасибо.
Посмотрите мои видео по варке пива!
Добрый день скажите пожалуйста можно ли использовать алюминиевую флягу в качестве куба.Насколько вреден алюминии.
По поводу алюминия, поддерживаю.
Можно использовать, тясячи людей используют и я в том числе. Сам алюминий и его соли не испаряются и остаются в кубе если попадут в жидкость. Посуда алюминиевая постоянно используется людьми для приготовления пищи, причем пища потребляется непосредственно после контакта с алюминием без перегонки. Установил колонну на флягу, прокладку поменял на силиконовую с резиновой лучше не использовать. При перегонке браги, кислотность браги снимает оксидную пленку фляги, стенки снановятся серебристыми, так что окислы алюминия в брагу при этом попадают. Решайте сами.
Формально пищевая нержавейка то же для человека неполезная, атомы металлов так же в очень малом количестве попадают в жидкость. Содержание их очень мало и не приносит вреда человеку.
Я бы так ответил: "Можно, но я бы не рекомендовал ..."
Действительно, в советском прошлом, когда за это сажали и приходилось самим что-то мастерить, молочные бидоны использовали от безысходности.
А сейчас на форумах продавцов самогонных баков люди спорят: "А это у них бак из обычной нержавейки или из специальной ПИЩЕВОЙ нержавейки? Если из обычноё, то фи!"
Поэтому, если деньги позволяют, купите себе фирменный аппарат и не выпендривайтесь!
Доброго времени !Николай Александрович вопрос такой , какие вредные вещества испарятся за 30 минут кипячения зерновой браги в кубе с открытой крышкой до температуры 78 градусов по Цельсию ? Благодарю .
Честно говоря, у меня нет готового ответа на такой вопрос. Может быть Вам имело бы смысл написать подробнее, в связи с чем он возник. Понятно, что при дробной перегонке все более-менее вредные вещества в каких-то количествах удаляются (в головах и хвостах). И при перегонке браги, и даже при её кипячении и выпаривании что-то вредное может удаляться. Но формулировка "конкретно при 78 градусах и чётко за 30 минут" предполагает какие-то специальные научные эксперименты, я их не проводил! Опять же и понятие "вредные" примеси достаточно растяжимое: в алкогольных напитках почти всё кроме воды не полезно, проблема в концентрации и количестве выпитого.
Из общих соображений (см. моё видео "Вторая беседа") из смеси с содержанием алкоголя менее 10% (брага) при кипении в паровую фазу будут наиболее активно выходить (кроме этанола, как такового) головные примеси и некоторые промежуточные.
Мы рождены в стране СОВЕТОВ (образование, опыт, смекалка...."закаливались" тогда), по этому советы можем давать мудрые..... Делай что должен делать, а там, что будет иначе ......Суета сует, сказал Екклесиаст, суета сует,- всё суета! Что пользы человеку от всех трудов его, которыми трудится он под солнцем? Род проходит, и род приходит, а земля пребывает во веки. Восходит солнце, и заходит солнце, и спешит к месту своему, где оно восходит. Идет ветер к югу, и переходит к северу, кружится, кружится на ходу своем, и возвращается ветер на круги свои. Все реки текут в море, но море не переполняется: к тому месту, откуда реки текут, они возвращаются, чтобы опять течь. Все вещи - в труде: не может человек пересказать всего; не насытится око зрением, не наполнится ухо слушанием. Что было, то и будет; и что делалось, то и будет делаться, и нет ничего нового под солнцем. Бывает нечто, о чем говорят: "смотри, вот это новое"; но это было уже в веках, бывших прежде нас. Нет памяти о прежнем; да и о том, что будет, не останется памяти у тех, которые будут после. Одним словом погоня за ветром в степи + интерне́т-зави́симость....
По неадекватным господам - Я тебе один умный вещь скажу, но только ты не обижайся:
― Спокойствие, только спокойствие!
― А что здесь случилось?
― Да пустяки, дело-то житейское. (мультфильма "'Малыш и Карлсон'").....Испитывал. Сказал, что такую личную неприязнь я испитываю к потерпевшему, что кушать не могу. .
Творческих успехов на всех начинаниях.
Зашибись! 🙄
За пожелание творческих успехов - спасибо! 😊
хвосты ратифицировать и залить в бензобак,но только спирт 96,чтобы убрать из бака воду
Может быть ... Я бы не рискнул ... Я заправляюсь на одной и той же бензоколонке ...
У вас есть тарельчатая колонна? Я бы с удовольствием посмотрел как вы работаете на тарельчатой колонне
Нет, тарельчатой нет! Только насадочная колонна.
И планов покупать ещё и тарельчатую в ближайшее время нет!
Здравия вам Николай и с праздником Крещения вас! Вставлю свои " 5 копеек"- Есть спирт 97 гр. , стоит он аж- 22 тыс рублей за литр.У меня дочь работает в лаборатории и им такой спирт дали в прошлом году.Спирт этот не отечественного производства. Так шо пусть знают есть такой спирт 97 гр. А не давно Алексей Т.- известный человек в области самогоноварения подтвердил что он дважды сталкивался с подтверждёнными ГХ анализами,сообщениями о получении в домашних условиях спирта крепостью 97 гр.
Благодарю за отзыв и поздравления!
Мне трудно комментировать написанное (с точки зрения точности определения и возможной погрешности нет разницы между спиртом 96,6% и 97%), и я какие-то последние видео Алексея Т не видел. Буду иметь в виду то, о чём Вы написали!
наварить эфиров в дистилляте- это не плохо, если все эфирки убрать - то смысла и нет от дистиллятов, дистиллят то тем и отличается от ректификата - там не надо всё с фанатизмом отделять
я с Вами в принципе согласен! Тут ключевые слова: "без фанатизма"! 😊
Ещё вот что полезного для себя из данного ролика я уяснил:
а) Перегонять хвосты от предыдущей дистиляции можно как повторной дистилляцией, так и с помощью ректификации. И мы получаем абсолютно пригодный для пития напиток.
б) Хвосты, полученные от ректификации (их заведомо меньше, чем при дистилляции по объективным причинам) перегонять можно только с помощью ректификации и полученный продукт желательно использовать просто в хозяйстве в качестве технического спирта. Верно?
а) Лучше всё-таки ректифицировать!
б) Да, согласен с этим!
@@budem.prevozmogat У меня много набралось, по Вашему совету перегоню через ректификацию👍
@@williamsf109 Если возможности аппарата позволяют и не боитесь давать колонне работать "на себя" (как некоторые), то ректифицируйте! 😎
+++ Как-то пропустил Ваше видео о рисовой водке.
Нет, про рисовую не снимал ещё ... Может быть в этом году?
Здравствуйте Николай, делаю зерновые по методу Габриэля.Подскажите
процесс ректификации на короткой царге? Какая насадка в царге?
У меня сверху и снизу царги пыжи из РПН шириной 10 см. Верхний пыж заходит в узел отбора.
Я пробовал разные СПН - стальную и медную, 3*3 мм и 3,5*3,5 мм. Особой разницы в результате не обнаружил.
Николай Александрович, тело какой крепости получается на короткой царге? И кая скорость отбора? Сколько подаёте нагрева? Вы так всё подробно объясняете.Заранее спасибо.
@@user-jc3bh5ov2i Последний раз делал это на аппарате Вейн-6 на 2 дюйма. Бак на 37 л с крышкой на 2", царга стальная 50 см с утеплением, сверху и снизу пыжи из медной РПН 10*80 см, внутри стальная СПН 4*4 мм. Выше комбинированный узел отбора по пару и по жидкости с дефлегматором выше УО и холодильником/доохладителем сбоку и ниже УО.
Индукционная плита Алина, подавал в ходе всего процесса 2000 Вт, у меня при этом захлёба не возникает. Отбор "тела" (недоректификата) шёл при температуре в баке примерно от 82*С до 92*С. Температура в УО держалась постоянной вплоть до повышения на 0,2* от температуры "полки". Спиртуозность по попугаю при этом менялась от 97% до 93% (температурную коррекцию не делал). Скорость отбора составила около 1,7 литра в час (1 литр за 35 минут). Итоговую крепость "тела" не измерял, думаю, что она была в районе 94 - 95%.
Когда "по Габриэлю" объединяю результат перегонки второй порции и ректификации первой порции, то обычно получаю итоговый "продукт" крепостью около 80% (+/- 2%).
За 2 лета перегнал 2 тонны браги. Ни бутылки не продал, родственников много, праздников тоже, спиртное уже никто не покупает. Всем нравится, а у меня хобби, я доволен.
Отлично, коллега! 😀
Так держать! 😎
Н.А.! Пожалуйста разберите с научной точки зрения отбор тела в режиме эмульгации. Есть какое то чувство, что это несерьезно.
Я какое-то время назад пытался в этом разобраться, но потом на что-то другое отвлёкся ... Если будет время, посмотрю ещё раз и подумаю, смогу ли я об этом рассказать.
Как Вы относитесь к вакуумной дистилляции , действительно ли понижение температуры кипения уменьшает количество побочных продуктов в спирте сырце по сравнения с обычной дистилляции?
Я сам не занимался вакуумной дистилляцией, поскольку это предполагает замену традиционного оборудование на иное. Но по той информации, которую я черпал у коллег, занимающихся такой технологией, и из общетеоретических соображений - это интересное направление. Будь я помоложе и поэнергичней, может быть и попробовал бы!
@@budem.prevozmogat Спасибо .
@@sergejvolkov8739 😀😀😀
Добрый день! Теперь я более уверен, что не взорвётся. У меня есть ещё один вопрос. Колонну я собрал сам из комплектующих. У меня царга с 4 тарелками прокап, царга 30 см, узел отбора универсальный с холодильником и сверху холодильник димрота со связью с атмосферой.
До этого был обычный с сухопарником.
Вопрос вот какой: Отвод воды из димрота, зачем советуют следить за температурой? Пределы 40 - 60 градусов. Что если не следить, течёт себе и пусть течёт .
Следить за ней не надо, настроил аппарат, и выход воды 40-50 примерно и всё. Если вода будет холодная, то будет переохлаждение флегмы со всеми вытекающими,например захлёб колоны. Ролики то смотришь? Набери Захлеб Колоны. На эту тему только ленивый не рассказывал)
Согласен с тем, что написал этот "Олеган Че"!
Я обычно просто пальцем раз в час щупаю вытекающую в раковину струйку - должна быть тёплая, не горячая и не холодная.
Особенно сильно желаю Вам удачи! Пробуйте! Всё должно получиться! 😀
@@budem.prevozmogat Благодарю за ответы. Я не сомневаюсь, что получится!
Теперь нужно переходить от теории к практике 🤓
@@oleganche5812 да уже много всяких видео насмотрелся аж голова гудит от вновь полученных знаний. А что может ещё кроме захлёба произойти? За температурой буду следить . Благодарю за ответ.
Можете не следить не чего не произойдёт и флегма не простынет. А вот воду экономить надо будет вода холодная это значит, большой расход воды, сильно горячая не работает холодильник.
Я думаю это самый лучший канал для начинающих. Ну а опытным есть что узнать новое
Это приятно, но Вы мне, разумеется, льстите! 😊
Года три-четыре назад я сам осваивал это увлекательно занятие у "Самогон Саныча" и по "Азбуке винокура". Есть кроме моего и другие хорошие каналы на эту тему ...
Мне просто казалось важным продемонстрировать, что можно в качестве хобби иметь изготовление самодельных алкогольных напитков (пиво, вино, бренди, виски) и при этом оставаться приличным и воспитанным человеком! 😉
Здравствуйте!
Я давненько с вами имел контакт ,когда Вы начали изучать теорию о ректификации и потихоньку перегонкой, применяя технологию приготовления стирильных заторов или можно назвать сусла,в дальнейшем, применяя дрожжи для збраживания сахара или крахмала в спирт.
Конечно я не мог не заметить, что на крахмальное сырье не применялось солодовое молочко,из проросшего солода,ячменя и проса.а вами были куплены готовые ферменты.
Меня интересует,вы пользовались знаниями Укр.учёных, написавших книги по ректификации,таких как Цыганков(отец и сын),Мамуня.
Стабникова книгу, я увидел в этот раз.
Я уверен,что на пророщеном солоде,вкусовые качества водноспиртовой жидкости по органолептике будут выше,чем на покупных ферментах, для применения осахаривания.
Попал обратно на ваш канал,я рад,что вы так стирильно от А до Я относитесь к технологичным процессам и перегонке. Мне это нравится,как бывшему спиртовику,а часть начинающих этому не учатся,а канал образцовый.
Благодарю за отзыв! Рад, что Вам понравился мой канал!
Да, я пользовался (особенно при подготовке "бесед" по физической химии) разными учебниками, особенно ещё авторов времён СССР!
Вы не совсем правы в том плане, что я пользуюсь готовыми ферментами. Я в основном пользуюсь покупными солодами (ячменным и ржаным). Вот их естественными натуральными ферментами как раз и пользуюсь. Действительно, сам изготовлением солодов проращиванием из зерна не занимаюсь. Но никогда не покупал и не применял готовый амилосубтилин или глюкавамарин.
Если будут ещё конкретные вопросы и пожелания, то пишите в комментариях или на почту budem . prevozmogat (a) gmail . com .
Здравия Николай Александрович! ВОПРОС НА БУДУЮЩУЮ ЛЕКЦИЮ: Так ли нужен нижний узел отбора хвостов? Если в кубе есть спирт то он все равно должен по мере теплообмена идти впереди хвостов и ему всеравно куда будут стекать головы в куб или ёмкость для отбора, ведь вода из куба не бежит впереди хвостов. Да и тарелок теплообмена будет меньше если хвостами не давать подниматься по длинные колонны для теплообмена. А такое количество спирта откуда может взяться если при нормальном флегмовом числе 3 когда хвосты подходят к узлу отбора спирта остаётся кошачьи слезы. Блогеры утверждают что дополнительно аж не 700 мл к телу добирают.
Я Вам первому раскрою одну свою тайну!
В прошлом (2022) году задумал я проект по сопоставлению спиртов, получаемых разными способами: на царгах разной длины, с буфером, без буфера, с верхним узлом отбора, с нижним узлом отбора, с царгой пастеризации, без царги пастеризации и т.п. Идея была: на идентичном спирте-сырце (и одинаковом его каждый раз количестве) проделать ректификацию в разных конфигурациях, учесть, сколько времени процесс занимает, сколько абсолютного спирта имеем на выходе, отдать образцы на ГХ-анализ и так далее.
Я пошёл туда, где торгуют аппаратурой "из Таганрога", купил дополнительную стальную царгу на 50 см (штатно у меня две царги по 50 см, чтобы попробовать вариант с тремя царгами, т.е. 1,5 м против 1,0 м), купил "буфер Шульмана", купил царгу пастеризации, купил разные узлы отбора, краны и т.п.
Подготовил брагу (это был молотый рис на дрожжах Кодзи, сахар транжирить пожалел), получил около 30 л спирта-сырца, поделил его на четыре равные части и начал экспериментировать.
Ну вот, во-первых, оказалось, что всё не так просто "plug and play" (собрал, запустил, заработало), а желательно "отрабатывать режимы", т.е. смотреть в какой момент открыть кран, при каких температурах, при каких показаниях ареометра и прочее.
Во-вторых, нужно было выбрать не более 4 разных вариантов из множества возможных комбинаций. Разумеется, в реальной жизни что-то пошло не так: где-то получился заведомо нештатный режим, где-то в разгар процесса электричество вырубилось ... В общем, израсходовал я спирт-сырец, годных для анализа результатов не получил. Только что получил бесценный опыт!
В конце концов слил весь полученный спирт вместе, ещё раз прогнал через ректификационную колонну и на том успокоился ... Типа, "невидимые миру слёзы алкоблогера"!
Резюме: и без нижнего узла отбора неплохо получается!
Есть блогеры (попса), а есть лекции умных преподавателей. Не обзывайте себя блогером.
Ну, может быть не звание "блогера" красит человека, а наоборот ... 😊
А просто развести сердце от второй перегонки спиртом это не то же самое?
Речь о методе Габриэля идёт?
Вы предлагаете "выбросить" первую порцию, а где-то добыть спирт ректификат и его использовать? Это не экономично!
Если использовать ректификацию на короткой царге первой порции и голов и хвостов дробной перегонки второй порции, то получим не безликий спирт-ректификат, ректификат, имеющий признаки вкусов и ароматов исходного сырья. Его удачно можно комбинировать с "сердцем" второй перегонки.
А Вы знаете, что в состав кодзи помимо ферментов входит грибок Rhizopus oryzae?
Я когда-то давно читал подробно про эти дрожжи. Но сейчас почти всё позабыл и отношусь к ним как простой потребитель!
@@budem.prevozmogat я считаю, что при работе с ними стоит соблюдать осторожность в домашнем винокурении, судя по описанию, грибок в составе, довольно активный микроорганизм. Не считаю свое мнение в этом вопросе авторитетным, так как не являюсь микробиологом, но чисто интуитивно, для себя пока решил воздержаться от их применения. У меня нет необходимости на столько упрощать схему сбраживания, тем более, пока не нашел авторитетных источников с обоснованиями и результатами исследований на тему безопасности данного грибка в домашних условиях и отсутствия негативного влияния на вкусоароматические качества готового продукта.
@@andreyd1350 Я понимаю, что с дрожжами Кодзи "не всё так однозначно"! 😊
У нас с одним из зрителей была на эту тему интересная дискуссия, я рекомендую Вам почитать. Я специально "пришпилил" этот комментарий (чтобы по умолчанию был сверху). Как водится, там впоследствии немного "размыли" тему другими репликами, но первый комментарий точно заслуживает Вашего внимания!
@@budem.prevozmogat На данный момент, интуитивно принимаю позицию автора, хоть и не имею личного опыта.
@@andreyd1350 😀😀😀
Всё время забываю задать Вам этот вопрос, и сейчас чуть не забыл. Бочки которые у Вас за спиной они стоят в квартирных условиях и ни наполнены?
Мне очень хочется попробовать выдержку в бочке, но нет подвала или погреба. Очень много разной информации, что через год там ничего не останется и прочее. Мои мощности позволят мне заполнить только 10 литровую бочку. Жду Вашего ответа.
Всего наилучшего.
Да, у меня 4 бочки десятилитровых стоят на даче в погребе (при 12 - 16 градусах), там уже третья или четвёртая заливка и они явно "выдыхаются" (уже почти не окрашивают в коричневое содержимое). А ещё 4 бочки ёмкостью 20 - 30 л стоят дома на городской квартире всегда при комнатных условиях.
Я сам понимаю, что это не очень правильно, но вот так ... И вроде бы ничего фатального (что "за год испараяется полностью всё") не бывает. Так, может быть 1/5 или 1/4 содержимого.
Да, я тоже начинал с бочек 10 литров. Могу одно сказать: ищите всё-таки хорошего производителя плюс вымачивайте тщательно, так, как я рекомендовал в соответствующих видео!
10 литров бочка,наполнил получилось где то 10,5 литров,в квартирных условиях выдерживал 4,5 месяца,слил 9 литров.Год для 10 литровой много
@@Bookmeker-ih3rx Да, действительно, бочку на 10 л первый раз нужно заливать где-то на 4 месяца, не больше!
@@budem.prevozmogat Спасибо за информацию. Здоровья и успехов.
Очень полезное!! Послушать образованного человека полезно и новичкам и матёрым самагонщикам!!
Спасибо за высокую оценку видео! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
@@budem.prevozmogat Благодарю Вас.
Ждём новых лекций!!!
@@user-ui6jx7om2r 😀😀😀
Для бочки головы с Т2 не отбирал.
Ну, я для таких, как Вы, специально там сказал, что каждый вправе сам решать, слушаться ли моих советов ... 🙄
На самом деле, мне некоторые люди говорили, что на фоне технического прогресса, всяких там "польских буферов" и "нижних узлов отбора" иногда ностальгически хочется попробовать старого советского деревенского самогончика ... 😉
@@budem.prevozmogat Ну сколько там голов в Т2. Для бочки даже необходимо. После слива из бочек не замечал отвратного запаха голов.
@@user-js4wt3qj7p Если со вкусом и запахом всё хорошо, то и ладно!
Я сам делал обезвоженный спирт.
Я данный комментарий рассматриваю, как поддержку моих идей о существовании абсолютного спирта! 😎
От души благодарю Вас за это! 😀
@@budem.prevozmogat Абсолютный спирт применяется в гистологии.
@@user-qg8oc3uu6r Я стараюсь не раскрывать уж все детали моей биографии, но в аспирантуре я был в 1974 - 1977 г.г. на Медико-биологическом факультете 2-го Московского медицинского института ...
Собирать и "перерабатывать" хвосты правильно проведённой ректификации - себя не уважать! Там же концентрация "изиков" зашкаливает: даже в холодном виде переливать, - затяжного кашля не избежать!(((
Полностью с вами согласен,загадить насадку, которую потом не отмыть работой на себя,если только пропаривать,как показывал на канале"Как стать самогонщиком",либо убрать колонну и дожать прямотоком на другом железе,у меня есть🤫
Возможны варианты ...
Кто применял пищевую соду...что происходит с самогоном....Плиз...
Не понял вопрос! Напишите подробнее!
@@budem.prevozmogat содержание в браге углекислот ... можно выводить наверное содой(это как обыватель) а как по научному... как специалист что вы скажите...вот для примера.. th-cam.com/video/DEgOyI99KMY/w-d-xo.html
Посмотрел на все эти формулы-вспомнил старый анекдот про Василия Ивановича)) "Василий Иванович с Красноармейцами освободил очередной населенный пункт от белых. Идет с Петькой по железнодорожной станции вдоль состава вагонов и вдруг видит цистерну с надписью C2H5OH Говорит Петьке " Петька,нужно что то сделать с надписью-бойцы увидят,перепьются в стельку-устроят дебош..." Взяли кисть с краской закрасили С2Н5 -оставили О АШ (гидроксид) чтоб побоялись не полезли открывать. Ночью Василий Иваныч проснулся шум-гам стрельба,все бойцы пьяные в дрысь. Вызывает есаула-тот тоже еле на ногах стоит. Васил Ив говорит " ты где сволочь надрался? Где нашли?? Кто напоил?? Тот докладывает,как может, вечером идем с дозором-видим цистерна стоит в долике на путях...думаем он не он??? Подходим ближе а там точно бл...я написано ОН!!
Да, очень люблю этот анекдот! Хотя поначалу он мне казался немного надуманным (где тот Василий Иванович, и где те химические формулы).
Тем не менее, посмеялся в очередной раз! 😃
@@budem.prevozmogat Василий Иванович из дворят был- офицер царской армии! Он и по французки спокойно излогался!
@@user-ob4yz7qp9y Не хотелось бы тут затевать дискуссию, не имеющую отношения к основной теме ... Но Чапаев реальный, Чапаев из книги Фурманова, из фильма братьев Васильевых и из анекдотов - они все разные ... По поводу дворянства и французского языка - почитайте Википедию!
Я тоже человек "старой закалки", но во времена Советского Союза ни у кого не было соц.сетей. К чему была эта антисоветская реплика?
Извините, с языка сорвалось ...
А ты че стукач , пугаеш пожилого грамотного человека?
@@gss20advokat Ребята! Давайте жить дружно! 😊
@@gss20advokat "тыкать" будешь своей маме, которая тебя плохо воспитала. Это раз. Глаголы пишутся с мягким знаком на конце, двоечник. Это два. И не влазь в разговор старших, щенок. Это три!
Чмо ты долбаное! Воспитанный чел маму не вспоминал бы. Только стукачи Кгбшные как ты
Ну разберитесь уже, пожалуйста, что такое саке! А "ректификация на короткой царге" - так вообще оксюморон... Байбак бы посмеялся
Мне кажется, что именно у Байбака я этот термин и услышал впервые ...
@@budem.prevozmogat Память меня на этот раз не подвела: th-cam.com/video/edZWLrpiQIo/w-d-xo.html . Но не это главное! Вы продвинулись "в нашем общем деле" значительно дальше меня и многих, а неточности и даже ошибки есть у каждого... Так что желаю Вам "открытий чудных" и главное здоровья!
@@user-vi3bp8cy6w Благодарю за добрые слова!
Что касается наших споров по терминологии, то наберите в поисковике "ректификация на короткой царге" (именно "ректификация",, а не "дистилляция"), многие авторитеты используют именно такой термин ...
Мне привычнее считать дистилляцией прямоток, а если насадочная колонная с узлом отбора, то какая-никакая, а ректификация ...