Метод короткого тела (МКТ). Кольцевание голов и хвостов
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 มิ.ย. 2022
- Возникла необходимость подготовить достаточное количество ячменного продукта, чтобы заполнить им 30-литровую бочку. От знакомых винокуров услышал о методе кольцевания голов и хвостов в спирт-сырец, который они называли методом короткого тела или МКТ.
В этом видео я рассказываю об этом методе и о том, как я попробовал применить его и что получил.
После вступления я рассказываю о сути метода и привожу его схему.
Поскольку в ходе метода требуется перегонять брагу на спирт-сырец и проводить дробную перегонку спирта-сырца, я показываю, как я осуществлял эти типовые перегонки. Я также показываю, как я проводил ректификацию голов и хвостов последней дробной перегонки.
В конце я привожу таблицу, отражающую результаты всех дробных перегонок и ректификации, и даю необходимые пояснения.
Как всегда видео получилось достаточно длинным. Как всегда я даю тайм-коды, что делает более удобным просмотр видео по частям или пропуск фрагментов, менее интересных конкретному зрителю.
0:00:06 Вступление
0:02:36 Чем вызван мой интерес к различным методам перегонки
0:08:09 Схема и принципы метода короткого тела
0:14:21 Почему я выкладываю новые видео реже, чем хотелось бы ...
0:16:32 Типовая перегонка браги на спирт-сырец
0:22:06 Сборка аппарата
0:23:01 Особенности конфигурации аппарата
0:25:46 Выбор режима работы
0:27:40 Отбор спирта-сырца
0:30:02 Завершение перегонки браги на спирт-сырец
0:30:21 Дробная перегонка браги на спирт-сырец
0:35:40 Особенности конфигурации аппарата
0:37:50 В каких случаях нужно теплоизолировать царгу?
0:39:16 Порядок отбора голов
0:41:05 Порядок отбора тела
0:41:51 Переход с отбора тела на отбор хвостов
0:43:49 Завершение дробной перегонки
0:45:03 Ректификация последних голов и хвостов
0:50:17 Особенности конфигурации аппарата
0:52:23 Работа колонны "на себя"
0:53:24 Порядок отбора голов
0:54:03 Переход с отбора голов на отбор тела
0:57:42 Завершение отбора ректификата
0:58:37 Общие результаты
1:00:47 Результаты, сведённые в таблицу, и комментарии к ней
1:14:38 Достоинства метода короткого тела
1:17:45 Вкус, аромат и безопасность полученного продукта - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
С огромным удовольствием смотрю все Ваши видео и это не было исключением!
Большое спасибр за Ваш труд, жду новых серий 😁👍👍👍👍👍
Благодарю за тёплые слова!
Удачи и хороших напитков! 😀
Благодарю что поделились идеей и своим опытом, интересно рассказываете и очень полезно. Желаю вам успехов, здоровья и хорошего настроения.
Вам тоже желаю успеха и хороших напитков! 😀
Огромная работа. Хорошим, грамотным языком объяснили. Спасибо!
😀😀😀
Ой как рад вас снова видеть!!! Спасибо!! Отличная лекция!!!
😀😀😀
В режиме отбора тела из спирта сырца после отбора голов Я ставлю кабель кабель срывающийся на тоненькие стройке вот такая скорость это газовая плита регулировка Газа ну вот и всё
Спасибо Вам. Здоровья Вам. Мне очень нравиться как вы рассказываете очень душевно и очееь доступно. Живите долго для своих родных и для нас подписчиков
Спасибо большое за тёплые слова! 😀
Желаю Вам удачи и всего наилучшего! 😀
Приятно слушать такого заинтересованного в нашем деле человека!
Спасибо за добрые слова!
Удачи Вам и хороших напитков! 😀
Огромное спасибо за информацию. И, что не маловажно, ее представление. Такая грамотная речь и логика подачи сейчас большая редкость.
Благодарю за доброжелательный отзыв! 😀
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Благодарю за огромную работу. Информация интересная , методика достойная . Ждем подробностей.
😀😀😀
Ролик мне понравился,спасибо тебе Автор.Мой лайк каналу!
Спасибо за лайк!😀
Спасибо большое, за качественно проведённый эксперимент и честные данные!
Также, мне нравится, что у Вас в основной своей массе - корректные и адекватные подписчики. Из их конструктивных вопросов (созвучных моим), Ваших ответов на них и дополнительным комментариев от подписчиков, я - получил для себя все ответы, на вопросы, которые тоже хотел задать. Более того, увидел несколько интересных идей в развитие и совершенствовании этого метода, которые обязательно попробую применить!
Вам - успехов! Жду, новых, интересных видео! Ещё раз - СПАСИБО!
Спасибо за добрые слова!
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
отличная лекция, толковая, подробная и неспешная. спасибо автору и успехов в дальнейших экспериментах
Благодарю за добрые слова! 😊
Удачи и всего наилучшего! 😀
Спасибо большое, за Ваш огромный труд. Здоровья Вам.
Благодарю за добрые слова в мой адрес! 😊
Вам тоже желаю здоровья и всего наилучшего! 😀
Спасибо, Отличная лекция, познавательно, всё понятно! Попробую со своими компонентами!
😀😀😀
Как всегда-академически! Фундаментально!
😀😀😀
Спасибо, дай Вам Бог здоровья!
Благодарю за добрые пожелания! 😀
Удачи и хороших напитков! 😀
Наконец-то! Спасибо за лекцию!
Благодарю за добрые слова! 😀
Николай Александрович! Благодарю Вас за кино и за Ваш труд! Очень интересно!
Спасибо за добрые слова! 😀
Здравствуйте. Жирный лайк, за проделанную работу! Но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание на дробной перегонке.
1) Кольцуя головохвостья, Вы повышаете концентрацию голов и хвостов, что со временем, будет увеличивать их объём. Накопление вонючерсов никто не отменял.
2) За счёт кольцевания, Вы повышаете спиртуозность, что в свою очередь прибивает К рект. отбираемых головных примесей и волей не волей увеличиваете объём головохвостья на следующий погон, и так всё будет раскручиваться по спирали, пока погон не подлелится на головы и хвосты практически без тела...
Что бы убрать эти недочёты, лучше:
1) Выгонять СС пониже крепостью, что бы при добавлении головохвостья с прошлого погона СС не превышал спиртуозность 27-30%
2) Отбирать 1-2% первых голов и выводить их из погона, ну и хвосты так же, после 20-30% в струе - вывести из оборота.
С необоротными головами можно поступить по хитрому, т.е. отжать энанты, которые активно летят с альдегидами. Заливаем в куб неразбавленными, такими как и отобрали и через рекколонну откапать "ацетон" пока не пойдут цветочные тона, потом остановить нагрев и дать всей оставшейся эфирке стечь в куб. Ну а дальше на простом дистилляторе на прямотоке отобрать ароматное тело с энантами. а хвосты в силу высокоспиртуозной навалки будут сидеть в кубе. Как только пойдёт изоамил, погон останавливаем, можно добавить теперь выведенные из оборота хвосты и уже дожимать всё по жёсткому, до суха в кубе.
Тем самым мы и энанты спасём и спиртуозность на дробном превышать не будем и не будет расти концентрация гадости на основных дробных.
И да, касаемо дрожжевого осадка! Не выбрасывайте его!!! То что стекает лейте в погон, а то, что прилипло ко дну, это можно и на кучу)) Дрожжи наварят вам энантовых эфиров, которых в зерновых не так уж и много.
Удачи и сил для новых экспериментов!
Потрясающий комментарий! Вот как можно в качестве комментария целую диссертацию написать! 🙄
Буду читать и думать!!! 😎
Мне нравится подача. Слушать интересно. Немного сжать по времени и будет вообще огонь
Я знаю. Я обычно на это говорю, что в моём возрасте сложно менять стиль и темп изложения ... 😊
Все четко информативно. Не обращайте внимание на заумные коменты. Респект и уважение!!!!
Есть, разумеется, и такие комментаторы, которые "хочут свою учёность показать", но я стараюсь внимательно читать всех, иногда попадаются дельные советы. Я думаю, что моему каналу в целом везёт на хороших комментаторов, откровенное хамство и прямые оскорбления встречаются очень-очень редко! 😀
@@budem.prevozmogat я недавно начал потихоньку заниматься винокурением и уже есть похвалы от близких за мои труды. А Вас очень приятно слушать и впитывать информацию, и я вижу как у Вас горят глаза)). Вам нравится эти процессы. Здоровья Вам и добра!!!
@@user-sq2ke4rb9z Ну вот да ... Дело не в том, чтобы нагнать бухла попроще, да подешевле. Интересно творить и экспериментировать! 😎
Удачи Вам! У Вас всё получится! 😀
было интересно.спасибо
😀😀😀
Здравствуйте!
Спасибо!
И Вам спасибо, что посмотрели и понравилось!
Будьте здоровы 🍷
И Вам не хворать! 😊
Пересматривал ещё раз. +++
😀😀😀
Жду ещё ваших видео и не стесняйтесь рассказывать подробности... Интересно вас смотреть!
И я с большим удовольствием смотрел такое длинное видео!
Благодарю Вас за доброжелательный отзыв!
Спасибо за видео и проделанную работу.Совсем недавно сам делал по методу АлексаТ(отгабриэливание фруктовых браг ) те же 5 перегонов спирта сырца из виногграда и немножко яблок там было. Делал тоже 5 перегонов постоянно укрепляя сс, при каждом перегоне отбирал 10 мл голов и сливал в спец емкость для голов как у вас. Хвосты рубил 10 в струе примерно 96-97 градусов в баке(подробное описание есть в интернете ) С тем же успехом ранее я делал с помощью вашего знаменитого видео про метод габриэла такую же фруктовую брагу( там получилось всего 3 перегона) где вы говорили что фруктовые браги по габриэлу тоже получаются неплохо.Что в итоге- есть что сравнивать, да действительно перегонка фруктовой браги методом габриэла дает неплохой результат, полученая чача пьется хорошо даже как сказали дегустаторы без закуски и просили еще..Отличие метода Алекса Т с пятикратным перегоном дало больше мягкости напитку сохранив тот же запах винограда и оттенка яблок. По тому сколько остатка в баке выливаешь после каждой перегонки и с так как бы прозрачного и чистого сс, думаю насчет вредных веществ по методу алекса получается меньше .У меня было абсолютного спирта 5 литров и по расчетам нужно было голов отбирать от 600 до 900 мл ( я отбирал по минимуму 600 так как аромат в подголовниках) Жаль конечно что нет хроматографа , но думаю что самый последний перегон на колонне что в вашем видео с закольцовыванием что по методу алекса т отсекает все вредные примеси и является решаюшим. Обязательно попробую ваш метод теперь с кольцеванием но на фруктовых брагах так как другие не делаю. Но это будет не так быстро фрукты еще не поспели. Пока перегоняешь сс много мыслей лезет в голову .Вот мы выпариваем полезный продукт например из 5 литров получаем 4и7 а 300 после хвостов выливаем в сартир где спирта почти и нет - только вода и вредные примеси, при этом затрачиваем очень много времени, а если наоборот не выпаривать а заморозить просто воду с примесями а спирт слить? Будет быстрее намного - никто не пробывал???
Благодарю за отзыв! 😀
Очень приятно, когда люди не просто смотрят видео на канале, но и пытаются применять увиденное на практике, и уже могут сами прочувствовать достоинства и недостатки того или иного метода перегонки!
По газовой хроматографии - у меня в соответствующем видео должна быть ссылка на сайт: там, где делают ГХ-анализ сравнительно недорого. Но надо посылать образцы Почтой России в Крым.
Вымораживать не пробовал ... Но иногда из самых сумасшедших идей и экспериментов рождается что-то гениальное! 🙄
Мне бы это видео 2 года назад! Но, не судьба.... Пришлось до много доходить самому, результаты и методы получаются очень близкие к вашим! Правда есть своя инновация - число бродильных бочек - сразу две по 65 л и дробный перегон сразу из двух первых. Для моих 20-литровок выходит 4 и 2 перегона соответственно. Кольцевание голов и хвостов по похожей схеме.
Ну и медные крышка куба, шлем, конус, повороты и холодильник хуже не делают....
Спасибо!
Спасибо за комментарий!
Удачи и хороших напитков! 😀
Очень интересное видео и ваша работа!!! Хочу только от себя вам не много дать совет
1. Если вы хотите ньюмзйк заливать в бочку при перегонки браги, не много зацепить дрожжевой остаток.
2. Головы и хвосты держать вместе в одной таре, так называемое болото.
3. Тело отбирать до 68 - 65 %
И хочу пожелать вам здоровья и успехов в этом поприще, всё ещё впереди!!!
Спасибо большое! 😀
Буду иметь в виду, что-то из этого обязательно попробую! 😀
Пожалуйста, про добавление дрожжевого остатка, по-подробнее расскажите. Гущину от бражки добавлять в бочку что ли? Примерно - сколько?
@@AK-md1fz в бочку дрожжевой остаток конечно нет!!! Не много в куб перегонный 10-15%
Привет. Спасибо за видео. Как всегда всё доступно и понятно.
О таком методе перегонки(его ещё называют шотландским) я узнал в прошлом году из роликов Ленинградского винодела на канале самогоньщика Тимофея и опробовал его на зерне,как и рекомендовалось. На мой вкус и вкус друзей и родственников всё получилось. Я отбирал 10% голов, хотя рекомендовано было 8 или 7. Но это не суть. Ленинградский винодел рекомендовал настоятельно прямоток и первую перегонку без царги,, вторую с царгой и воздушной дефлегмацией для небольшого укрепления. В сборке у него были медные элементы(крышка, повороты, холодильник, царга). По его словам идеальный вариант с медным котлом. Эта позиция очень затратная для меня и я ограничился крышкой, царгой, холодильником и поворотами. Причём холодильник монтируется примерно под 120°. Я это делаю двумя поворотами на 90° либо 30+90°,либо поворотом на 120°. Он настаивает на отсутствие в монтаже пыжей и прочих элементов.
Здоровья и успехов. Ждём результатов по дегистациям и хроматографии.
Спасибо большое за такой интересный и содержательный комментарий!
Обязательно всё это буду иметь в виду при дальнейшем развитии у себя данного метода.
К стати надо попробовать эту схему. Логично!
Попробуйте! Интересный вариант! 😀
Николай Александрович, спасибо за ваши пояснения. Очень помогают пониманию процессов и восполняют некоторые пробелы в теории.
Мне очень нравится ваш способ объяснения, хотя порой кажется и затянутым. Но думаю так не возникает утомления у малоподготовленного слушателя. А потому могут понимать тему слушатели с нулевой готовностью. Есть вам предложение для второго канала возможно или отдельной рубрики на этом. Провести краткий курс "Химии для чайников"))
По физике уже есть интересный канал, да и понимание со школы осталось какое-то. А с химией пробел полный. Мне в 30+ двоюродный брат на пальцах разложил таблицу Менделеева и ее понимание за 5-7 минут. Если бы кто-то взялся за такие блоки по химии, от общего к частностям, а не от разжовывания малопрактичных деталей за которыми, как "за деревьями не видно леса".
Благодарю за добрые слова!
По базовому образования я всё-таки физик, а не химик. И есть у меня на канале три лекци по "Популярной физической химии для винокуров". Причём там по одной из лекций (третьей) очень хорошее количество просмотров и очень (в основном) позитивные отклики.
Я когда готовился к тем роликам, перечитал какое-то количество школьных учебников по химии. Но совсем лезть в химию я не рискую, всё-таки я в первую очередь физик, хотя и сильно "бывший".
Да, я знаю, что моя манера изложения кого-то раздражает. Но некоторым нравится именно такой стиль. И я обычно говорю критикам, что в 70+ лет уже поздно мне что-то в себе менять ...
Спасибо за подробное и познавательное видео.
Вопрос. А можно ли кольцевать головохвостия от СС из браги на Кодзи?
Я не пробовал, но думаю, что это возможно.
Тут возникает вопрос: есть ли в браге на Кодзи те вкусы и ароматы исходного сырья, которые было бы целесообразно сохранить в "теле" дистиллята. Видимо, если делать брагу на основе несоложёного зерна или муки, то можно попробовать.
Если работать с рисом (плюс Кодзи), то может быть лучше вместо второй дробной перегонки делать просто ректификацию спирта-сырца, а не заморачиваться с кольцеванием.
Вы молодец, приятно слушать, полезно смотреть. Будет приятно помочь вашему каналу, только как?
Ох!
Была идея выложить здесь номер банковской карты для донатов ... Но там, наверно, придётся потом с налоговой разбираться ...
Вы первый, кто мне написал такое в комментариях! В любом случае, спасибо за такое ко мне отношение! 😊
Скажите пож-та-если на габри мы в первую очередь боремся с изом, то в данном методе на нос он как-то чувствуется в теле? И Сырец у вас какой средней крепости получался, разбавляли до классических 20-25?
Нет, не разбавлял!
Спиртуозность спирта сырца по пяти заторам была: 26%, 27%, 27%, 21% (тот самый злополучный 4-й затор!) и 28%. После добавления голов и хвостов: 26% (не добавлял), 32%, 33%, 28% и 32%.
Стрелки на доске не видно. РЕДКИЙ случай для ютуба, когда часовое видео смотреть интересно, Спасибо.
Чёрную стрелку в верхнем ряду прямоугольников я нарисовал, а в среднем и нижнем ряду забыл! 🤣
Очень приятно иметь дело с такими внимательными и заинтересованными зрителями! Спасибо Вам! 😀
Добрый день! Спасибо, что делитесь опытом. Хочу спросить, вы после добавления в СС голово-хвостов делаете дробную перегонку не разбавляя, скажем, до 25%, для лучшего разделения фракций? Я все делаю на 50-литровом баке Luxstahl, затираю, выгоняю СС и получаю продукт. Поэтому делаю все в 4 этапа по 10 кг солода каждый. СС получаю около 10-11 л крепостью около 25-28%. Тоже кольцую. Голово-хвостов собираю около 10 л / 60%. После смешивания получаю полный куб около 30%. Голов получается гораздо больше. В 5% от объема СС не укладываюсь. Обычно литров до 3,5. Тело гоню до 65% в попугае, и то уже чувствую хвосты пробиваются, причем на скорости отбора даже около 1 л/час. Результат около 10 л тела 72-73%. Затея выходит на целый день.
Благодарю за интересны комментарий!
Буду иметь ввиду в своей дальнейшей работе по данному методу!
@@budem.prevozmogat Так вы тоже не разбавляете СС после добавления голово-хвостов?
дай бог вам здоровья! можно вопрос вам, а наверное часть голов которые выходят первыми надо в утиль? к примеру 5% голов из них 2% в утиль а остальное на кольцевание? я так понимаю ваш метод только под бочку? в белую нестоит пить?
Я рассказываю, как я сам делал, а как у себя это применять, каждый вправе решать сам!
Я не дробил головы на "плохие" головы и "не очень плохие" головы, я все кольцевал. Я "в утиль" отправлял только то, что отбирал в качестве голов на заключительной ректификации.
Что "для бочки", а что "в белую", - это часто вопрос вкуса. Но я этим методом действительно пользовался в первую очередь для наполнения бочки.
Доброго дня! Расскажите, пожалуйста, на Ваше мнение какой из методов приготовления зерновых дистиллятов позволяет получить более питкий продукт в белом (не выдержанном) виде. Метод короткого тела или Метод Габриеля? И еще вопрос: как Вы после этих методов готовите продукт к употреблению (углевание, выдержка в стекле и т.д.)? Спасибо.
1. Я бы дал такую рекомендацию. Если у Вас один единственный зерновой затор, то перегонять по методу Габриэля. А если у Вас несколько однотипных заторов (допустим, Вам надо заполнить "продуктом" объёмистую бочку, а объёмы ферментора и перегонного куба не позволяют сделать это "в один присест"), то лучше применить МКТ.
2. Нет, углевание не годится. Углевание - это для нейтральной водки! Выдержанный в бочке продукт развожу до питьевой крепости и держу в стеклянной бутыли 10 или 15 литров, отливая оттуда по потребности.
@budem.prevozmogat Подскажите пожалуйста, вы получили тело 76% , заливали вы какой крепости в бочку? Разбавляли водой?
Да, развожу питьевой водой из кулерных бутылей на 5 галлонов (18,9 л). Воду использую "Малаховскую" от службы доставки "Раменская вода". Моя "лаборатория" находится в Раменском районе Подмосковья.
Если говорить о всех моих восьми бочках (не только для случая "продукта" по МКТ), то крепость заливки у меня была в разных случаях от 50% до 65%, чаще всего - от 55% до 60%. В новые бочки делал крепость поменьше, при повторных заливках - побольше. Иногда просто было так, что "продукта" было недостаточно, а бочку хотелось залить пополней, так разводил пожиже ...
Я головы отбираю на рект колоне, поэтому не вижу смысла их кольцевать увеличивая концетрацию в сс, из за призрачной экономии, теряя время на последующий их отбор, тем более вкусоароматику зерновых дают хвосты. Хвосты же кольцую, но и то только три раза, так как их просто становится очень много и безсмысленно их гонять по кругу.
Если на ректколонне, то ясен пень, что их кольцевать бессмысленно. Тут дистилляция!
Спасибо! Буду иметь в виду и Ваш подход!
Большая работа проведена, итоги с выводами доведены как всегда на высшем уровне. Не все винокуры имеют не только приобрести новодельные аппараты, но и желание приобрести...не угнаться за прогрессом. Из 8 знакомых самогонщиков только у двоих новоделы....но качество продукта из тех кто купил новодел, у одного "мертвый" продукт, из тех кто не имеет новодельный аппарат, только у одного "мертвый" продукт......
К каждому аппарату ещё нужны руки и голова! 😉
@@budem.prevozmogat в одном случае перегиб с чистотой продукта, а во втором без души, позитива......- типа конвеер!!!
@@user-ef4qr5qw1m Как я мог забыть? 🙄 К каждому аппарату нужны ещё руки, голова и ДУША! 😊
@@budem.prevozmogat 🤝
Ничего не исчезает в никуда.И неоткуда не возникает-все взаимодействуя,преображается.Это изречение услышал от французского дистилль е,коньячного шато.Про кольцевание говорили.Это изречение французского химика подходит к теме.Он головы лил в брагу,хвосты в последующие перегоны.Голов отбирал 10 литров с 2,5 кубов вина.Головы уходят из бочек первыми.Ну а хвосты дают вкус.Методов-несколько.Но коньяк и арманьяк-кольцуют.Николаю Александровичу здоровья и удачи!
Да Вы, батенька, философ! 🙄
Благодарю за тёплые слова и добрые пожелания! 😀
@@budem.prevozmogat При выдержке в бочках головы уходят первыми,уменьшая долю ангелов,сберегая товарный спирт.Что то оставляя в аромате.Голов отбирают очень мало.Про хвосты-шли рассуждения про ванильные и шоколадные,ароматы цветов,и пряные.Которые возникают поэтапно.Примерно через 10-14 лет.Каждый этап.Всего то надо прожить лет 50.И веет от этого -веками.Станешь тут философом.И у этого милого дядечки коньячные спирты 1850 года.В рассуждениях про кольцевание это точно надо учитывать.Делают это веками.Не просто так.
@@user-eo2vr7wv8m Благодарю за интересную информацию! 😀
Здравствуйте, я не понял вы при первой перегонке на сырец отбираете и головы и хвосты или только плевок?
Когда я именно этот метод реализую, то брагу на спирт-сырец в ПВК я перегоняю подряд и без затей. "Плевок" я обычно отбираю при перегонке по методу Габриэля, там вначале отбирается "плевок" (100 мл), потом первая порция спирта-сырца, затем вторая.
А вот уже на дробной перегонке спирта-сырца отбираются головы, тело и хвосты.
Добрый день, при
внесении головохвостья в С.С. нужно ли разбавлять водой до 25 % или нет
Да, некоторые рекомендуют разбавлять.
Я сам не разбавляю. Мне кажется, что качество и так получается неплохое (можно посмотреть видео о ГХ-анализе "продукта", получаемого этим методом).
У меня исходная крепость спирта-сырца около 30%. После добавления голов и хвостов предыдущей перегонки увеличивается объем, а крепость увеличивается на 2-3%.
Гигантская работа! Лайк за старания, однозначно. С самого начала терзают сомнения, зачем добавлять в СС уже отобранные "вонючки" по кругу, а затем их "щедро" отсекать.?! Собственно это вопрос к большинству методов кольцевания. Ведь можно было экономнее отбирать хвосты и головы (брать больше тела) на каждом перегоне и в конце отправить собранные голово-хвосты на финальную ректификацию. Будет очень интересно посмотреть ГХ-анализ.
Мне тоже будет интересно!
Процент объема отбора голов и хвостов остаются такими же, растет лишь концентрация примесей в этих отборах. Зато в середине растет тело. Т.е. если вы отбирали 2 литра голов и там было условно 5мл какулек, то после кольцевания вы будете отбирать те же 2 литра голов, только в этот раз они будут более концентрированными. И там будут условно 10мл какулек. Надеюсь смог пояснить)
@@farhad_rzayev Да, я думаю, что дело именно как-то так обстоит! 😀
Мне это ещё предстоит. Пока вторая заливка ржаным по Габриэлю в бочках. Третью буду делать также.
Удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо за видео! А можете в двух строках описать как и из чего затор готовите.
Могу описать в двух строках. Есть два способа узнать:
1. Находите на моём канале видео "Готовлю брагу на лёгкий виски"; либо
2. На этом видео в правом верхнем углу кликаете на букву (i) в кружочке и выбираете то же самое.
И будет Вам счастье! 😉
@@budem.prevozmogat thanks
@@user-ti4lb7rn8l 😀😀😀
Доброе время суток.
Не услышал какой крепости перегоняете СС на дробной?
И сколько % голов отбираете?
Так ... На 61-й минуте есть таблица, там по каждому перегону буквально есть такая информация!
Только там нет процентов. Надо поделить одно на другое. Например, если получаем 15 литров спирта-сырца, и в нём около 4 литров абсолютного спирта, то, соответственно, крепость СС получаем: 4,0 / 15,0 = 26,7% .
Головы отбирал 20% от абсолютного спирта. Например, во второй строке: 1,2 / 6,1 = 19,7%. В третьей строке: 1,4 / 6,8 = 20,6%, и так далее ...
Спасибо за интересное видео. Подскажите, пожалуйста, есть ли смысл применять этот метод на сахарной браге? Спасибо.
Ваш вопрос заставил меня на некоторое время задуматься ...
С одной стороны, сахарная брага предполагает создание достаточно примитивного напитка, где не идёт речь о сохранении ароматов и вкусов исходного сырья и т.п. И тут - чем чище продукт, тем лучше. И вообще, если есть технические возможности (аппарат колонного типа), то лучше просто делать на втором перегоне ректификацию, а не дробную дистилляцию.
С другой стороны, если у Вас простой аппарат (с сухопарником?), но дело поставлено на поток (каждую неделю или два-три раза в неделю созревает брага одного и того же типа), то регулярное добавление голов и хвостов предыдущего перегона в спирт-сырец последующего перегона позволит существенно повысить выход спирта.
Но тут нужно попробовать и посмотреть, что после пятой-шестой браги получится ...
@@budem.prevozmogat Спасибо за быстрый ответ. Когда я применял самый простой аппарат с сухопарником, за 2 перегона у меня получался прекрасный самогон. Но когда я приобрёл недоколонну с дефлегматором, я стал получать на выходе продукт крепостью 93%, но с каким-то посторонним не очень сильным запахом, похожим то ли на ацетон, то ли на какой-то эфир. Я приобрёл дополнительную царгу и РПН. Крепкость на выходе повысилась, но запах остался. Давал понюхать знакомым. Ни кто этого запаха не чувствует, а я его ощущаю. Но самое неприятное, сколько раз я не перегонял бы продукт, каждый раз разбирая аппарат я чувствую очень сильный запах, который бьёт в нос. И остаток в баке имеет тоже довольно сильный неприятный запах. Откуда берётся этот запах, если я заливаю в аппарат продукт, который изначально не пахнет. Может это вторичные головы? Вот такая загадка у меня возникла.
@@joiner777 Затрудняюсь сказать!
У меня как-то всё наоборот ... Когда был аппарат с сухопарником, то напиток был сносный, но с сивушным запахом. А когда купил колонный аппарат с узлом отбора, так даже на выставке винокуров не стыдно показать свои напитки ...
@@budem.prevozmogat Вчера, видимо, я понял свою ошибку. Для окончательного перегона заливал в бак жидкость 50-60 градусов крепкости, а вчера произвёл отбор из раствора крепкостью 20 градусов. Результат меня очень порадовал. Получился спирт 94%. Развел из него водку, продегустировал. У водки очень слабый спиртовой запах без посторонних примесей, и после приёма внутрь во рту не остается ни какого неприятного послевкусия.
@@joiner777 Так держать! 😀
Дорогу осилит идущий! 😀
Преклоняюсь перед Вашим преподавательским талантом. Если бы все преподаватели у нас были такими мы бы жили в другой стране. Подтверждением эффективности данного метода именно в плане качества получаемого продукта могли бы служить результаты анализов полученных тел на разных этапах перегонки. Т.е. тела 1, тела 2 и т.д. до исходного продукта именно в динамике. Исходя из этого можно было бы оценить на сколько полученный в результате кратных перегонок конечный продукт лучше "Тела №1", отобранного при первой дробной перегонке.
Благодарю за высокую оценку моих скромных талантов! 😊
Могли бы служить ...
Вы знаете, провести ГХ-анализ это не то же, что сунуть термометр и снять показания. Нужно пересылать образцы (и в транспортной или почтовой компании будут кривить губу: "А оно по дороге не разольётся? А это часом не алкоголь? Алкоголь нельзя!"). Нужно платить каждый за анализ (если два-три образца, то нормально, а если дюжина, то уже ощутимые суммы). Не говоря уже о том, что любые дополнительные научные изыскания сверх необходимого требуют времени и сил!
Для меня очевидно, что описываемый метод: (1) Весьма эффективен по использованию абсолютного спирта из спирта-сырца; (2) Даёт безопасный и качественный по вкусу и аромату "продукт" (есть у меня видео по ГХ-анализу и независимой дегустации); (3) Практичен в организационном плане (если есть 4 - 6 ферменторов с одинаковой брагой, и аппаратура позволяет "обработать" по ферментору за один раз, то работаем по простой и понятной схеме).
Дальше каждый зритель вправе делать вывод: ему это нужно или не нужно.
@@budem.prevozmogat А все таки, оставляя за скобками экономическую составляющую метода, если по простому, подвергая головы и хвосты последующим перегонкам мы как бы "отжимаем" из них полезные фракции в которых содержаться ароматные составляющие. Можно сказать, что это сродни тому когда мы разделяем головы и хвосты при перегонке на отдельные порции (т.н. предголовья и предхвостья), оценивая в последствии по запаху и вкусу стоит ли ту или иную порцию использовать в готовом продукте? Последовательная перегонка позволяет добиться похожего результата без дробления голов и хвостов на отдельные порции?
@@MESSER247 По Вашему первому вопросу: ну вот да, кроме основного метода (перегонка браги и дробная перегонка спирта-сырца) есть другие методы, комбинирующие разные варианты фракционных перегонок и ректификации. Может быть оно и "сродни" в Вашем понимании.
По второму вопросу: не понял, зачем нужна последовательная перегонка "без дробления голов и хвостов".
Спасибо, а какие дрожжи использовали?
Я использовал спиртовые дрожжи Bragman Whisky Spirit 50 г один пакет. На том странном четвёртом заторе использовал дрожжи для виски DrinkIt Turbo yeast Whisky, 72 г, один пакет.
Не нашёл на ХД этого метода. Поэтому позвольте спросить у Вас. В чем смысл добавления головохвостов в СС с постоянным кратным их увеличением?
Метод не нов, взят с вискокурен. Задача - снизить потери. И если вникнуть в тонкости, то количество головохвостов с каждым разом остаётся практически неизменным.
@@aminoziny1338 как к примеру метилового спирта в головах может остаться неизменным если идет кратное его увеличение при каждом кольцевании?
Смысл в том, что при отборе голов и хвостов методом дистиляции в них остаётся некоторое количество этилового спирта, что для экономных шотландцев неприемлемо, поэтому их и кольцуют, что бы вытянуть как то этот спирт
@@user-fi6ms7zg4u Смысл с экономией понятен. Не понятно что при этом с качеством происходит. И куда шотландцы добавляют эти головохвосты, в СС или в брагу? И отбор они делают по калькулятору как в этом ролике или «по носу» и вкусу?)
Вот, как ни странно, роста количества опасных примесей до критических значений при этом не происходит. А экономия этилового спирта реальная.
Здравствуйте, хотел поинтересоваться, почему не красная схема у вас, есть же ПВК или белая лучше по вкусовым качествам.
У меня в прошлом году ушло много попыток на то, чтобы выработать правильный порядок подготовки затора с промывкой и фильтрацией. Сейчас я уже понял, как нужно для этого молоть, какой конкретно фильтр применять и т.п. Поэтому по инерции (после нескольких успешных варок пива) стал на виски тоже делать по белой схеме.
В августе-сентябре ожидаю ещё одну бочку на 30 л. Туда планирую залить нью-мейк уже классический шотландский "дымный". И планирую для разнообразия сделать по красной схеме и посмотреть разницу ...
На мой взгляд всё объяснимо. Солод по белой, зерно по красной. Солод необрушен. Если конечно вы не любите аромат и привкус соломы в продукте.
@@michaelsherstobitov6780 Можно найти сторонников той и другой схемы ...
А спирт сырец перед дробной перегонкой разбавляете,? И до скольки градусов?
Посмотрите у меня на канале видео "Ответы на вопросы, поступившие в IV квартале 2023 года" где-то после 13-й минуты. Как раз отвечаю там на этот вопрос!
И, кстати, на тему метода кольцевания ещё рекомендую посмотреть видео про "мой ржаной полугар".
Подобный метод описывал в своём видео Ленинградский винокур. Он говорил, что такой способ дистиляции используют все шотландские винокурни. Что головы хвосты отбираются в банк и добавляются к следующему спирту сырцу и кольцуется это всё бесконечно. По его словам с головами хвостами происходят новые высококипящее соединение которое остаётся в барде.
Я сделал один перегон по такому методу, тело получилось крепостью 70%, но при разбавлении его до 45 почему-то появилась помутнение.
Ну вот да, трудно придумать что-то такое, что никто бы никогда не делал ...
У меня после разведения не мутнело ...
Пыжи на дробной надо не снизу царги, а сверху-при такой длинне царги у вас приличное количество флегмы стекает на них, а это уже насадочная, хоть и мини, колонна получается. Хотя хорошая луковица наверно так и укрепит. По вопросам-если увас пвк почему не в нём сбраживание происходит? И чтобы не таскать может насосик и шланг? -берегите здоровье.
Спасибо за полезные советы!
Вы знаете, я старался не форсировать процесс брожения, у меня заторы шли раз в неделю, брожение шло около двух недель, и так по скользящему графику я работал. Поэтому пока бродило, я ПВК использовал для других целей (перегонял то, что затирал за две недели до того, затирал то, что буду перегонять две недели спустя).
Здравствуйте. Читал на форуме , можно подложить под куб на индкукционку журнал, мощность уменьшится.
Спасибо! Не пробовал, едва ли понадобится, но буду иметь на всякий случай в виду!
Подскажите, как рассчитать мощность нагрева при ректификации? Спасибо
Вопрос не совсем по теме, поскольку по теории ректификации у меня есть отдельное видео. Тем не менее ...
Там верхним пределом мощности является так называемый "захлёб колонны". Это когда в диоптре между узлом отбора (сверху) и насадкой (снизу) как бы кипит жидкость, появляются пузыри и брызги.
Оптимальной считается работа колонны в режиме не доходя до захлёба. Режим этот на каждом аппарате свой, но знающие люди в интернете рекомендуют 1200 Вт для колонный 1,5 дюйма и 1800 Вт для колонны 2 дюйма. Дальше Вы можете экспериментировать: если при данных мощностях уже захлёбывается, постепенно уменьшать мощность нагрева, если не захлёбывается, то увеличивать мощность. И так подбираем мощность, чтобы была на верхнем пределе, когда колонна работает стабильно и не захлёбывается.
Я бы Вам посоветовал головы и хвосты вливать в СС в температурном периоде разрыва хим связей(50-70 С).
Интересная идея! Но я не уверен, насколько практично раздельно подогревать содержимое разных банок перед заливом в бак.
Я подумаю на эту тему!
@@budem.prevozmogat Какая идея,это просесс.Я к примеру собираю верх только после медленного нагрева в диапазоне 50-70 гр С,многое легко кипящее успевает выйти из преступных связей с тяжело кипящими ,вроде этанола.Эта процедура полезна и на первом погоне,это минимизирует отбор голов,раз вы их кольцуете Я кольцую только хвосты и редко предголовья,если есть потенциал их развития в бочке.
@@user-ek7ri8pw5i Благодарю! Буду иметь в виду!
Здравствуйте... Вас оченьинтересно смотреть-ощущение ,что попал в молодые годы на лекцию в институте
Вопросы по этому видео:
1.разве во время последей ректификации голов и хвостов не обдираются все вкусовые фракции? Есть ли смысл тело после ректификации добавлять к хорошему продукту?
2 в каждом последующем перегоне добавляем головы в последующий, тем самым увеличивая их концентрацию... Достаточно ли отбирать 20% голов? Не нужно ли увеличивать этот процент в последней дистиляции? Или может лучше увеличивать постепенно, например первый перегон отбирать на первом 5%, на втором 10%, на третьем 15%....
По поводу ректификации.
Во-первых, я обычно делаю ректификацию на короткой царге. В этом случае получается так называемый "недоректификат". Это фактически спирт, но с признаками тех вкусов и ароматов, которые появляются в "теле" при дробной перегонке.
Во-вторых, эта самая ректификация - завершающий этап. То есть, там в окончательном продукте 4 - 5 частей "ароматного тела", и одна часть того самого ректификата. То есть, нельзя говорить, что "обдираются" вкусы и ароматы, они лишь "разбавляются" спиртом где-то на 1/5 или 1/6 часть.
По поводу голов.
Вопросы на эту тему задают достаточно часто. Посмотрите моё видео о газохроматографическом анализе продукта, получаемого методом кольцевания. Я там рассказываю своё понимание того, почему при кольцевании не накапливаются головы. И привожу мнение независимых дегустаторов и данные анализа, показывающие, что данный метод не приводит к чрезмерному накапливанию вредных примесей.
Я не думал постепенно (пошагово) увеличивать процент отбора голов, но можно попробовать ...
@@budem.prevozmogat Понял...
Спасибо за Ваши лекции ,подчерпул из них для себя много нового!
Желаю побольше роликов и творческих успехов!!!
@@user-qo3ys8mi9b 😀😀😀
Здравствуйте. Позвольте задать вопрос. 1) применимо ли это к фруктовым и рому
2) работает ли это при укреплении 90-94%?
Мне этот метод рекомендовали в первую очередь для зерновых. Для фруктовых и рома не пробовал, можно попробовать и посмотреть, что получится!
По поводу "укрепления 90-84%" не совсем понял, что имеете в виду!
Для фруктовых точно не подойдет!
@@user-cb6vx7wv4n Может быть, хотя я бы не был столь категоричен ... 😊
@@budem.prevozmogatсогласен с вами. Попадался мне канал про граппы и коньяки. Там мужчина ездит по Европе и снимает процесс. Так вот там кольцуют по сути виноград и по-моему сидр.
@@doremidont_doremidontovich Благодарю за информацию. Буду иметь в виду!
Подскажите, при дробной до какого момента брать головы и до какого момента брать тело и, мощности перегонки ПО МЕТОДИКЕ. Или где почитать её описание. Как я понял, тело бер[тся с 76% до 60%. Укреплять не нужно, делать на прямотоке и мощность порядка 1200-1300 Вт во всём интервале.
Уважаемый коллега!
Хочется задать риторический вопрос: "А Вы видео смотрели (перед тем, как задавать в вопросах комментарии)?"
И там в описании тайм-коды есть, если сложно и долго смотреть всё подряд!
Схема и принципы метода после 8-й минуты, про отбор голов - после 39-й минуты, про переход на отбор хвостов - после 41-й минуты, а общие результаты в таблице - после 60-й минуты.
Также посмотрите вот это моё кино:
th-cam.com/video/iBwmpTzSYpg/w-d-xo.html
Там тоже про этот же метод! То, что Вас интересует, после 87-й минуты!
@@budem.prevozmogat кино смотрел. Это Ваше видение метода, с которым я не согласен. Из кино понял, что это "метод КОРОТКОГО тела", тело должно забираться от крепости 76% до 60% на прямотоке, остатки на спирт с дальнейшим смешиванием. Своего рода метод Габриэля, только с тремя фракциями и добавлением головохвостья в следующую партию. Это моё видение. Советую сделать партию по исходнику, те не делая второй перегон с укреплением и ограничением отбора голов 20% от АС. Затем на Ваше усмотрение кино по методу согласно исходника с выводами о напитке и возможно сравнением напитков по данной методике по исходнику и Вашему видению методики. (Вы отбирали головы 20% от АС на укрепляющей колонне)
@@user-ru9jz8bq3b Извините, если между нами произошло недопонимание ...
Разумеется, я использовал "чужой" метод в том виде, который мне кажется разумным и правильным. И то, что я предлагаю, иногда подвергается критике со стороны некоторых коллег, но каждый, кто смотрит мои видео и читает комментарии к ним, вправе выбирать, чьи аргументы более весомы.
Я подумаю над предлагаемым Вами вариантом, может быть попробую то, о чём Вы пишете.
@@budem.prevozmogat итак, сделал по исходнику. 76-60%% + спирт. Не зашло, хвосты сильно выделяются. Только для выдержки. Придётся подождать.
В свою очередь хочу предложить проверенный метод. Ни один из методов, коими пользовался не дотягивает до него в той или иной степени, (ближе всех по методу Габриэля). Видео по нему не найдёте, потому придётся почитать. Метод фракционной дистилляции.
На первый взгляд может показаться сложным, но сделав один раз и поняв суть, а тем более попробовав результат, к другим методам возможно больше уже не вернётесь. Только делать по методу, а уже освоив вносить свои корректировки. Из своих корректировок я внёс следующую: тк не попадал в коэффициент дефлегмации, контрольный объём не совпадал с контрольной крепостью. Поэтому сделав одну дистилляцию до 60 % замеряем фактический объём и сверяем с расчётным. Выводим коэффициент, согласно которого корректируем расчётные объёмы. Или всё же настраиваем оборудование, что будет наверное правильнее.
Если будет ещё и видео процесса с дегустацией, это будет эксклюзивный материал.
@@user-ru9jz8bq3b Благодарю за обмен опытом и полезные советы! 😊
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, а не проще головы и хвосты не добавлять каждый раз, а собрать и перегнать вместе, но отдельно от тела? Зачем их добавлять из раза в раз, какой с этого толк?
Разумеется, возможен "классический" или "традиционный" способ, а именно: перегонять брагу на спирт-сырец, затем дробно перегонять спирт-сырец, отбирать тело, головы и хвосты, использовать только тело. Или использовать тело плюс ректифицировать все головы и хвосты (тут нужно иметь аппаратуру для ректификации).
Но при создании "благородных" дистиллятов перед нами стоит задача: отсечь примеси ненужные и оставить примеси полезные (дающие хорошие вкусы и ароматы). И одно из направлений усиления нужных вкусов и ароматов естественным путём (без искусственных ароматизаторов, вкусовых дообавок и т.п.) - это придумывать новые методы перегонок.
А тут у нас, в принципе, одна из разновидностей древнего метода перегонки, используемого ещё в шотландских вискокурнях. И в дополнение у меня есть сюжет, где я демонстрирую ГХ-анализ того, что получается (и там примеси укладывают в нормы ГОСТов для зерновых дистиллятов), и есть дегустационное подтверждение того, что вкус и аромат получается хорошие.
@@budem.prevozmogatспасибо, понятно. Успехов вам в вашем хобби. Я пытаюсь перейти с ректификации на дистилляцию. Промежуточные не дают покоя. Оказывается отобрать головы и хвосты на прямотоке, это не достаточно. ( так я понял по своему результату. Перегоняю виноградную брагу, аппарат прима тора. Хочется получить аромат без запаха сивухи. Как-то так.
@@user-ze1tv9rc7c 😀😀😀
Здравствуйте. У меня вопрос. Согласно Вашей последней таблице получается что с четырех бачков браги всего 300 грамм "сивухи". Она (сивуха) получается супер концентрированная?
Нет, вы не совсем правильно поняли!
После дробной перегонки спирта-сырца ПЯТОЙ браги (плюс головы и хвосты дробной перегонки четвёртой браги) получаем 6,0 л тела, 1,4 л голов и 4,5 л хвостов.
То есть, "сивухи", как Вы выразились, там будет не 300 мл, а 4,5 л!
Объединяем 1,4 л голов и 4,5 л хвостов, получаем 5,9 л жидкости, которую отправляем на ректификацию. После ректификации получаем 0,3 л голов и 2,2 л тела крепостью около 95%.
Отбирать ли в ходе ректификации хвосты? Дискуссию на эту тему можете посмотреть в видео "Вопросы и ответы IV квартала 2022 года".
Также посмотрите видео о ГХ анализе и дегустации продукта, полученного МКТ.
@@budem.prevozmogat Извините за назойливость. Если рассмотреть весь процесс (4 перегонки + ректификация) как один, тогда мы имеем на входе 4 бочки браги а на выходе 0.3 л голов + тело + х литров хвосты. То есть мы имеем после 4 бочек браги отходов 0.3л голов + хвосты. Исходя из того, что браги было много, можно сделать вывод что головы должны быть сильно концентрированны.
Ошибся (5 перегонов + ректификация)
Попробую спросить по другому.
Предположим мы весь сс перегоняет в одном большом кубе. Тогда имеем ( согласно 3 столбику таблицы ) ас = 3,9+4,0+4,1+3,1+4,2+2,5=21,8л.
Берём 10% для голов, получаем 2,18 л. А у нас получилось 0,3 л.
Отсюда вывод 0,3 л более концентрированны.
@@user-hr7nj8tx4l Да, более концентрированы.
Ещё раз рекомендую посмотреть видео "Метод короткого тела (кольцевания). Газо-хроматографический анализ и объективная дегустация". Я там подробно всё это обсуждаю!
Ответьте пожалуйста почему не разбавляете сс для правильного разделения на фракции?
Спасибо за вопрос!
Там спиртуозность спирта-сырца составляла где-то от 28% до 32%. Мне казалось, что это и так приемлемые значения, более "жидко" можно не разводить.
@@budem.prevozmogat Разбавляйте 20-25 чище продукт получите,переходящие фракции уйдут вместе с головами
@@autotuning52. Спасибо! 😀
Буду иметь в виду! 😊
Я толком не понял, при кольцевании, куда Вы заливаете головы с хвостами? В готовую брагу или сусло (тело) полученное от первого перегона?
Мне казалось, что я это достаточно чётко рассказал и даже показал на схеме ...
Делаю первую перегонку первой браги, получаю спирт-сырец. Делаю дробную перегонку, получаю тело, головы и хвосты.
Делаю первую перегонку второй браги, получаю спирт-сырец. Добавляю в этот спирт-сырец головы и хвосты от перегонки предыдущей браги, делаю дробную перегонку этой смеси, получаю тело, головы и хвосты ...
И так далее!
То есть, не в брагу и не в тело добавляю головы и хвосты, а в спирт-сырец от перегонки следующей браги.
@@budem.prevozmogat спасибо! Все понятно! Я делал по такой же схеме, только головы не использовал. Некоторые мне советовали, что и хвосты лучше заливать в брагу готовую перед перегоном. И что я заметил, что после первой дробной перегонки, где не используются хвосты вообще, тело получается просто удивительным. От него на утро испытываешь прилив энергии и бодрое чувство, а вот если при дробной перегонки использовались хвосты, то качество напитка под вопросом уже. По крайней мере, мне так показалось. В следующий раз все таки я хвосты в брагу залью или буду собирать отдельно, для отдельного перегона
@@user-nl7rl8me3m Пробуйте! Экспериментируйте! 😎
Желаю удачи и хороших напитков! 😀
Смотрю с большим удовольствием Ваши видио и много для себя нахожу нового для последующего использования, спасибо большое за такие подробные рассказы и эксперименты. Вопрос появился такой- зачем нужно было делать отдельные перегоны какого затора и хранить их все отдельно. Из своего опыта! Я делаю большой затор или несколько, потом все заторы или один большой, перегоняю на спирт сырец, а потом уже спирт сырец перегоняю дробно несколько раз с добавлением голохвостов или нет. Интересно посмотреть ГХ анализ, раньше делал без анализа, а когда сделал и получил результаты, был сильно удивлён результатами не в лучшую сторону.
Да после первого перегона получается бодрящий напиток но в моем случае получается утренний сушняк как от него избавится и каки бесы его вызывают вопросы 😮❤?
Нет ли еще результатов дегустации и ГХ полученного дистиллята?
Нет. Хроматографист обещал сделать анализ после 8-го июля плюс мне нужно будет время, чтобы оформить видео.
Думается, что при работе по МКТ при отборе тела нужно выходить на ‘спиртовую полку’ а не ориентироваться на ареометр (60%).
Но могу ошибаться …
Я там в видео где-то как раз сказал, что начинать можно "по рецепту", а уже дальше пробовать и экспериментировать!
IMHO где-то в районе 60 - 65% эта полка как раз и кончалась ...
А кольцевать можно только одно и то-же ? В смысле в ячменный СС добавлять только ячменные головы хвосты из преведущего погода или без разницы ? Лишь бы зерновой ! А коди под такой метод годятся ?
Я проявил интерес к данному методу именно тогда, когда передо мной встала задача не просто "подготовить одну бродильную ёмкость и перегнать полученное", а именно "подготовить НЕСКОЛЬКО однотипных бродильных ёмкостей и по очереди ВСЕ ИХ перегнать".
Но в нашем деле достаточно размытые границы, что можно и чего нельзя. Скорее разумно говорить: "имеет смысл", "рекомендуется" и т.п. Например, я сейчас перегоняю этим способом заторы из ржаной муки, ржаного и ячменного солода. Уже получается смесь ржи и ячменя. Так что можете экспериментировать, вдруг получится что-то интересное!
Если Вы имеете в виду дрожжи Кодзи Ангел для холодного осахаривания, то я сам с такими дрожжами работал, готовя рисовую водку. И для риса обычно ароматы не так принципиальны, соответственно там достаточно просто ректифицировать спирт-сырец (либо на длинной царге, либо на короткой царге).
Что касается фруктовых браг, то там есть другие методы ... Ничего не могу сказать определённого о применении МКТ к таким системам.
Дрожжи повторно не используете? На следующий затор...
Нет, не использовал! Но на будущее надо будет подумать!
Супруга моя летом поливала моими дрожжевыми осадками огурцы в огороде. Говорила, что оказывает потрясающий эффект на урожайность!
почитал комментарии других винокуров и многие спрашивают зачем лить головы обратно там же бяка.Я думаю цель первых четырех перегонов как раз укрепить спирт сырец как можно лучше и без голов это будет проблема.Если посмотреть коэфициэнты ректификации спирта и вредного изоаминола то как говорил алекс т рубить его желательног до 80 в струе у вас в таблице 76.Методы очень похожие отличие в том что у фруктовый браг аромат в подголовниках а у зерновых наоборот ближе к хвостам видимо поэтому и цифра 76 чтоб не отрезать ароматику как раз.Если не трудно дайте ссылку на анализы в крым .Спасибо
Как только, так сразу! 😉
Я кажется "ступил" насчёт ссылки на анализы. Подумал, что речь идёт о результатах анализа моего ячменного продукта, о котором речь в этом видео ...
Сайт лаборатории по ГХ-анализу алкогольных напитков: analiz-spirta.ru/ ; электронный адрес для связи: chromatographist (a) ya . ru .
Вопрос,,как получили этого спирта 20 л. А голов 0,3?
Там было шесть этапов На первых пяти я отбирал голов соответственно 1,1л, 1,2л, 1,4л, 1,2л и 1,4л. А вот на шестом этапе, когда я провёл ректификацию последних голов и хвостов, я отбирал именно 0,3л.
Почему на всех перегонах холодильник не вертикально, а под углом? Лучше вертикально.
По-моему, Вы - первый, кто обратил на это внимание и считает это огрехом.
Мне показалось более практичным то, что "сосок" (кончик) холодильника у меня находится по вертикали над приёмной ёмкостью, а не по вертикали над крышкой бака (что было бы неизбежным при строго вертикальном расположении).
Да, холодильник не строго вертикален, но он отклоняется от вертикали буквально градусов на 15 - 20, что мне кажется непринципиальным для качества перегонки.
Добрый день! А я голов больше всего боюсь на зерновых. Отбираю на номинальной мощности покапельно, долго и при остаточном давлении около 15 кПа.
Если говорите о дистилляции (не о ректификации), то там "на номинальной мощности" покапельно фик отберёшь!
А если говорите о ректификации, то там действительно номинальная мощность регулируем краном, можно задать очень медленную скорость.
А вот манометром в баке я пока так и не обзавёлся! 😊
@@budem.prevozmogat Спасибо за ответ. Я имею ввиду отбор голов под вакуумом при температуре кипения ниже скажем 45 градусов на насадочной или колпачков колонне, когда не генерятся новые примеси.
@@user-jk4ie3hx5r Мне нередко советуют заняться вакуумными перегонками. И я много покупал аппаратуры у "конторы И.С. Шульмана", там и для вакуумных дел у них есть причиндалы ...
Но я пока ещё не всё освоил, что у меня уже есть ... В ближайшем будущем вакуумом заниматься не планирую ...
@@budem.prevozmogat Шульман-Бог, советую углубиться в вакуумную технологию, Вам, как ученому там будет все понятно, особенно технология разбавления до питейной крепости ароматной водой, полученной тоже под низким давлением. Буду рад, если увижу Ваши мудрые ролики про вакуум.
@@user-jk4ie3hx5r Я подумаю!
Жизнь коротка, а успеть сделать хочется многое ... 😊
Добрый день.... А хвосты до какой спиртуозности берете
60% на 1час 21мин 27сек
До 5% в струе.
От 60% в струе до 3 - 5% в струе.
@@budem.prevozmogat Спасибо
@@user-fv4pr9sr2b 😀😀😀
Поставьте аквариумный насос и любой длинны шланг и ничего носить не надо. Если затор с примесями насос ставите в середину ситечек твердое, а вокруг тканевые, чтобы насос не засорился . до 20 метров кочает жидкость!!
Я недавно купил насос (не аквариумный, а специальный "для перекачки браги или вина). Весной попробую!
А концентрация голов и хвостов в 6 браге будет больше всего и тело будет самым маленьким?
А не проще головы и хвосты собрать все в одну кучу и на ректификацию , она же всё равно не избежна
Не очень понял про тело в браге ...
Можно и "в одну кучу". Но мне кажется, что с точки зрения вкусов и ароматов кольцевание должно дать более хороший эффект.
Разумеется, Вы сами можете попробовать и то, что предлагаете!
@@budem.prevozmogat Виноват ошибочка вышла, не в браге , а в Спирте сырце
@@a788oa Бывает!😊
У самогонщика Тимофея ролик есть про этот метод, только называется по другому сам процесс "кольцевание голов и хвостов!" Кольцевать можно сколько угодно долго, но только на зерновых!
@@user-cb6vx7wv4n Ну, у меня вторая половина названия тоже "Кольцевание голов и хвостов" ...
С каналом Тимофея знаком, в своё время смотрел там несколько сюжетов о зерновых и о виски, сегодня пытался поиском найти именно то видео, о котором Вы говорите, пока не нашёл ...
А еще у меня не сошлась математика. По таблице 5 погонов СС содержат 19.3л АС, а после всех манипуляций в отборе 21л АС.
ректификацию не учли
@@user-up9iz3zk2y В ректификацию попадает производный спирт :)
Да, действительно любопытно!
Я бы назвал его методом усреднения )
Наверно любой метод можно назвать самым разным образом ...
Насколько мне помнится, метод предложен специалистом под ником Мак210?! Методику встречал на самогонном форуме.
Полистал его сообщения на форуме и вот что он пишет - .... Сейчас разбираясь с технологий виски, наметилась интересная схема перегонки, которую они почти без изменений пользуют..... и далее идёт описание методики и приводится схема, которую назвали МКТ.
Много лет назад, когда я занимался научной работой и писал диссертацию, я всегда старался чётко ссылаться на источники. И было важно разделять результаты экспериментов, трактовки, выводы чужие и свои собственные. Были научные статьи, монографии, тезисы научных докладов. Вот, нужно было писать (в собственной научной статье), что "профессор Пупкин в таком-то журнале изложил такие-то результаты, а мы, со своей стороны, провели похожие исследования, вот тут выводы совпадают, а вот здесь есть какие-то нюансы и расхождения".
В домашнем винокурении в эпоху интернета всё как-то не так ... С одной стороны, люди конспирируются и скрываются под псевдонимами. С другой стороны, очень трудно по самогонным форумам документировать чей-либо приоритет ...
В общем, я сам только всегда стараюсь подчёркивать, используя "чужие" методы перегонки, что "я опробую на практике то, что не я сам придумал!"
@@budem.prevozmogat Вам Спасибо за то, что метод систематизировали и данные очень наглядно свели в таблицу!!!! 👍
@@user-fg8kj9sp4l 😀😀😀
Газетки на столе - как это по-нашему, по советски))
И купите уже себе китайский насос, не насилуйте спину - на лечение больше денег уходит, посебе знаю.
Теперь по теме.. Зачем отбирать головы покапельно, если нет возврата? Тем более, что вы их кольцуете, а значит и потерь не будет. Я бы гнал на полной, заодно и от промежуточных частично избавился.
Второе: тело до 60 в струе - не сильно вы глубоко опустились? Или предполагается долгая выдержка, 3-5лет? Я бы остановился на 65%
Ну, на дробной я отбирал не совсем "покапельно", там было около 0,8 л в час. Для сравнения: при ректификации у меня была скорость отбора голов около 0,2 л в час.
Да, обрубать тело на 60 или 65% - вопрос дискуссионный, я согласен, что возможны варианты. Почему-то в прошлом году некоторые авторитетные коллеги критиковали мои напитки за слишком большую чистоту и отсутствие небольшой, но нужной нотки "сивушности" ... Посмотрим, что скажут на этот раз!
@@budem.prevozmogat Понятно.
Просто в видео вы сетовали, что плита не способна выдать мощность, на которой можно перейти на покапельный отбор, вот мне и подумалось.
Конечно дело вкуса, когда рубить погон. Лайтовый виски не всем заходит, как и тяжёлый. С последнего башка трещит, но вкусоароматика богаче. Он для эгоиста: бокал-два с мыслями о былом. Но у нас так не принято )))
@@aminoziny1338 Будем пробовать по-разному! Свой последний (уже выдержанный в бочке) виски пью, не променяю на покупной!
@@budem.prevozmogat На какой покупной? )) Ваш виски лучше любого покупного от 75 балов? И не важно важно высокогорье это или острова ))) Вы вырастили фрукт который лучше клубники, фейхоа и апельсина?
@@litrzalitrom2353 Я не говорил, что ЛУЧШЕ (особенно, если там эксперты и баллы), я написал: "не променяю на покупной"!
Потому что он мой, родной, и под мой персональный вкус! 😊
PS. Апельсинов и фейхоа не ращу, а вот клубника на подмосковном участке очень даже ничего!
Здравствуйте. Мой куб шестилитровая Советская скороварка, колонна , общая высота колонны ну метр 30 дальше наверху силиконовой трубкой диаметром 10 мм она соединена с медной трубкой снижения и вот это силиконовая трубка она является диоптром потом снижается до холодильника медная трубка дальше с холодильником соединяется холодильник шестиметровая у шести диаметром 6 внутренний четыре 7 м длины кольцами в двух два ведра водымедная трубка сечением 10х9 тонкостенная, длина трубки 2 м 20 см она изогнутая в форме синусоиды на ширину ладони изогнута на ширину ладони 12 колен имею место быть получается барботаж,
Я набираю телефон поэтому немножко там искажения трубка колонны диаметром 9 внутренним метр метр до метр 20 она синусоиде потом холодильник для меня самое главное по капель надо брать головы включаю самый маленький огонь когда большой уже не нужен и по кабельное идёт Я думаю что в мою конструкцию простую прямоточную с диффлегматором наружным которые бинты на полной водой испаряются как пара идёт вот как ваше мнение напиток,
Ну в этой моей конструкции доморощенные самое сложное - это регулировать поток капель на дефлегматор внешнего испарения но вы знаете при 2-3 раза в опыте получается регулировать Так что он заканчивается на 1/3 ну напиток я как-то стремился большой поток вот как все что и которая срывается за капель Я понял что не надо торопиться и всё у тебя будет хорошо главное не торопись
Аппарат работает в потоке очень хорошо сечение трубок внутренний диаметр 9 хватает найди флегмации работает тоже очень хорошо я не знаю как на а вот на газовой плитке хорошо работает Я всё сказал
Я на колонии чуть было не стал что-то делать Я понял что моя колонна нормальная и Слава богу что я не стал делать узел отбора в середине колонны пускай она хлещет через верх она не захлёбывается несмотря на то что она такая тонкая но зато спирт 94% держит колонны на одном литре спирт СССР она держит где-то час а потом смотришь уже через час где-то 50 ну и слава богу и хорошо спасибо
Я просто пытаюсь эти процессы спиртозные в себе проиграть а я наблюдал это через ёпта Я видел как захлёбываются колонна я довольна так профессионально уже и гоню и представляю сам вот этот процесс у меня довольно тонкая колонна и небольшой куб но всё равно происходит захлёб иногда ну как захлёб я начинаю чувствовать что подходит к верхнему диаптеру - это опять силиконовая трубка там всё видно там и там нормально показывать
Отличное поучительное кино. 😃 Вот только у меня с головами какие то сомнения. Их количество с каждым разом всё больше и больше. А при конечной перегонке их вообще 300 мл. осталось. Вот и сам вопрос, где остальное?! Смысл тогда вообще их отбирать, если мы их всё равно впихиваем обратно? Я конечно не академик, но что то тут не чисто. 😃
Этот вопрос мне задают в комментариях часто, иногда даже более эмоционально, чем Вы!
Посмотрите на моём канале видео по ГХ-анализу и независимой дегустации продукта, полученного методом МКТ. Я там отвечаю в том числе и на вопрос о головах.
Разумеется, если всё это не убедит Вас, то можно просто не пользоваться предложенным методом и забыть ...
@@budem.prevozmogat Посмотрю обязательно, интересно. Бытует мнение что , при много разовой перегонке, ( кольцевании, в нашем случае), все эти головохвостые фракции переходят частично трансформацию что ли, или как правильнее сказать. Короче, начинают кипеть при гораздо более высоких температурах. Женятся там, разлагаются, вступают в реакцию и т.д.. Я начинающий, мне интересно и познавательно для меня. Спасибо за уроки! Добра Вам!
@@user-ed3dc3oh4t Спасибо за добрые пожелания! 😊
От всей души желаю Вам удачи! 😀
До этого с удовольствием смотрел Ваши ролики. Но на сей раз позвольте не согласиться с Вашим методом. Технология отделения голов и хвостов от товарного тела значительно отличается. Головы лучше собирать отдельно, а хвосты отдельно. А потом ректифицировать. Внимательно послушайте Алексея Т. Он очень хорошо и доходчиво объяснял когда делился своим опытом с нами.
Работающие по этому методу создают себе проблемы, а потом героически их преодолевают.
Трошин Алексей говорил об отдельной перегонке ректификованных голов и хвостов
Дистилляционные головохвосты спокойно ректифицируются
@@user-jz8dj6bk2v но зачем их кольцевать ? Всё таки лучше их собирать отдельно.
@@user-jl2cg2ne2i Практически все честные островные шотландские вискокурни работают с копчёным солодом
Вот что бы получить в спиртах нужную фенольность(копченость), которая находится в глубоких хвостах, они их и накапливают(концентрируют) в так называемом банке спиртов(кольцованных головохвостьях)
Схему добавления кольцованных голово-хвостов ни одна вискокурня не раскроет,у всех они в разных пропорциях
Благодарю!
Пересмотрю Алексея Т.!
@@user-jz8dj6bk2v Согласен.
1. Но зачем тогда кольцевать головы ?
2. Один раз отобрав вкусняжки из хвостов, их нужно отправлять на ректификацию ( для выделения товарного спирта )
Головы и хвосты разные вещи и способы их качественной очистки кардинально отличаются.
Поэтому я сторонник того, чтобы головы и хвосты собирать отдельно. Это конечно моё мнение. А не собирать головохвостья в одну тару.
Кто-то вообще головы и хвосты выливает в канализацию считая неуместным переводить электроэнергию, воду и свое драгоценное время на «почти что бесполезное» занятие
Молодец сначало отобрал все потом сам же и засрал класс 👍
Ну, я бы не был столь категоричен в суждениях! 😊
Кстати, побочные действия от современных таблеток, если почитать интрукцию по применению, несоизмеримо выше. Примеси в алкоголе организм выведет без особых проблем, а вот побочные действия таблеток придётся лечить другими такими же таблетками. Результат будет весьма печальным. По этому, есть примеси или нет примесей - все лучшие лекарства на спирту.
У меня на канале есть видео о ГХ анализе. Действительно, ничего в моих "продуктах" ужасного в серьёзных концентрациях нет!
Так что да, если пить в меру, то всё будет хорошо! 🙄
Царга на первом перегоне не нужна,на втором перегоне из царги достать сетку и лучше поставить медный холодильник,головы 1 % от объёма сс, гнать на пред максимальной мощности весь погон до 58%, хвосты и головы кольцевать до бесконечности и конечно белая схема.И будет вам через 2-3 года виски за 80 баллов
Благодарю за рекомендации! Буду думать!
Медного холодильника у меня пока нет! 1% от объёма СС мне кажется маловато!
@@budem.prevozmogat В белой схеме голов плохих почти нет.Этим самым сохраните эфиры для созревания напитка.Созревший виски на нос будет ароматным.
@@user-eg1sz3xl4i Спасибо! Так победим! 😀
Лекция хорошая и конкурсы интересные, против автора ничего неимею. Но МКТ лучше бы переименовали ЖАДОТБР. НУ зачем кольцевать сивуху , концентрация растёт амна , в крайних погонах думаю просто отвал башки. Мое мнение Головы отдельно, потом на рект. Оборудование и рабочее место понравилось хотел бы и себе отдельную комнату под винокурню))
Ну, видите, не я придумал этот метод ... Интересно было попробовать, что в результате получится!
Да, это удобно иметь хорошее помещение для хобби. Но мы не стали заморачиваться с отоплением, так что у меня оно функционирует только в тёплое время года.
Шедеврально, но считаю метод извращённым.
Почему?
Очевидно, что отбор голов ведётся до 76% с целью убрать изики, а значит никакого укрепления быть не должно, конфигурация оборудования дб другой, и скорость и мощность дб выше, те сам метод перегонки. Кроме того желательно, (даже скорее необходимо), подогнать параметры оборудования под шарантский аппарат.
И крепость при дробной дб не выше 30%
Вы же применили метод русского ЮТуба, где покапельно головы, с укреплением за счёт малой мощности и царги, изики соответственно в тело.
Почему метод называется МКТ? Почему Вам понравились результаты МКТ других? Очевидно они брали короткое тело с минимумом головных, переходных и хвостовых, необходимых для формирования органолептики, а не тело забитое изиками. Так наверное?
На сегодня я уже несколько раз пробовал этот метод, в том числе - на ржаных брагах (для получения ржаномго полугара) и на ячменных брагах (для получения "нью-мейка" для бочковой выдержки на виски). И по объективным данным (ГХ-анализ состава), и по вкусу и запаху меня получаемые продукты устраивали.
Буду размышлять над тем, что Вы написали, возможно, что-то дополню и улучшу в этом методе!
Переходите на колпачки с отбором по жидкости и отдельным отбором хвостов. Весь бак можно выжать. Удивитесь, как просто и качественно можно разделять фракции,
Спасибо! 😀
Пока поработаю с той аппаратурой, что есть! Ещё не все возможности проверил! 😊
@@budem.prevozmogat У вас очень трудоемко получается, вот и посоветовал. Я бы так не смог. Переход на колонну из тарелок мне обошелся - сама колонна на 2 дюйма 5 колпачков 100 долларов узлы отбора с доохладителем еще 50. Удивительная разделительная способность.
@@mic71mic71 У меня тарельчатой колонны нет, и не планирую покупать. Но у меня есть колонна насадочная (с СПН) и с комбинированным узлом отбора (по пару или по жидкости на выбор). Но эта система, она для ректификации! И я на завершающем этапе как раз одну ректификацию произвожу.
А дробные перегонки, они как раз нужны для того, чтобы не разделять фракции и получать чистый спирт, а чтобы какое-то количество примесей, обеспечивающих нужный аромат и вкус (ржи, ячменя и т.п.) попадали бы в отбор и улучшали потребительское качество напитка.
@@budem.prevozmogat проблема с колпочками в том што из них получается водка а не благородные напитки. Но потом после тарелок уже дистиляты на прематоке нос слишком чюствует всякую сивуху и так далее.
@@aurimascurlsuskas8295 Благодарю за рассказ о Ваше опыте! 😊
С арифметикой беда.
Суммарно АС содержащийся в СС из пяти заторов 19.3 литров. А в готовом ньюмейке 21 литр.
Как то слишком оптимистично .....
Благодарю за проявленную внимательность!
Да, есть такой странный эффект! Я думаю, что дело здесь не в "арифметике". Скорее всего спиртуозность спирта-сырца, где имеются менее плотные примеси, оказывается завышенной по сравнению с реальным содержанием в нём именно этилового спирта. Думаю, что определение спиртуозности тела (уже после дробной перегонки) должно давать более реалистичные значения. Во всяком случае, я там всегда измерял температуру, делал коррекцию и т.п.
@@budem.prevozmogat В общем то циферки не так уж и важны. Главное чтобы бы вискарик получился хорошим. :)
Дело в том, что я сам только что заливал 30 литровую бочку солодовым дистиллятом.
Метода у меня своя, но начало отбора такое же (прямоток через медь - около 20% от АС на головы - дальше тело )
И хочется сравнить некоторые подробности перегона. В частности интересно какая у Вас получалась обычно спиртуозность в струе в момент начала отбора тела? Окончание отбора при 60* в попугае, а в начале отбора тела сколько?
Или хотя бы какая суммарно получалась спиртуозность отобранных голов?
@@mmmm-ru7qb Спиртуозность отобранных голов не измерял, измерял спиртуозность СС до добавления голов и хвостов и после добавления голов и хвостов.
Спиртуозность в струе (без температурной корректировки) на пяти дробных перегонах была соответственно: 76% (в первый раз, когда ещё примерялся, сколько голов вообще отбирать), и далее - 79%, 81%, 79% и 80%.
Я уже говорил, что использовал на дробных перегонах царгу 1,5" х 50 см, она могла работать, как воздушный дефлегматор.
Беда с китайскими ареометрами. У меня тоже так бывает, СС залил, выгнал, получилось больше. Перпетум мобиле. 😂
@@user-js4wt3qj7p И не говорите! 😊
Я думаю, что проблема не в том, что китайские, а, допустим, отечественные АСП - совсем другое дело. Просто погрешность в один процент уже не гарантирует нужную точность ...
Огнетушитель как у меня. ТБ на первом месте.
😀😀😀
Ну не особо то и "короткое" тело получилось, как я погляжу. Впервые этот метод на ютубе показали на канале Доброе ремесло и там предлагалось брать в готовый продукт 50% АС от залитого в куб. Остальное кольцевать. Здесь берется где-то 65%, поэтому возникает сомнение - не грязновато ли получится? Понятное дело, если залить в 200л бочку и оставить на 10 лет, то должно быть хорошо. Но у многих ли есть такая возможность?
Ну и да, ГХ ньюмейка было бы интересно посмотреть, раз уж нет возможности вживую оценить органолептику. На пальцах растереть, водичкой развести ну все в таком же духе.
Есть хорошая новость для Вас: результаты независимой дегустации и ГХ-анализа нью-мейка уже выложены на этом канале! 😊
Также хотел сказать, что даю здесь конкретную схему перегонки, но дальше от этой схемы "танцевать" каждый заинтересовавшийся может сам: увеличивать количество кольцуемых браг, уменьшать/увеличивать объем отбираемых голов, увеличивать/уменьшать спиртуозность в струе начала отбора хвостов и т.п.
@@budem.prevozmogat да, посмотрел. Спасибо, что заморочились с ГХ. Вопрос по высшим спиртам. Во-первых хотелось бы понять какая была крепость кубовой навалки и как она менялась от первого перегона к последнему. Во-вторых насколько 3,3 субъективно чувствуется в ньюмейке, если развести его до 40%.
@@maxxvik2779 По спиртуозности можно информацию получить из таблицы, если делить абсолютный спирт на общий объём. Там по изначальному СС получается соответственно: 26%, 27%, 27%, 21%, 28%. По СС с добавлением голов и хвостов получил соответственно: 26% (нет ГиХ), 32%, 33%, 28%, 32%. Там четвёртый затор "выпадал" из общей закономерности.
Я впоследствии повторил этот метод для ЧЕТЫРЁХ заторов ржаного самогона. Там получились следующие ряды: 27%, 28%, 27%, 28% и 27% (нет ГиХ), 32%, 33%, 34%.
По второму вопросу: не понял, что такое "три целых и три десятых"?
@@budem.prevozmogat 3,3 - содержание высших спиртов в таблице ГХ из последнего видео. Первая строка.
@@maxxvik2779 О-хо-хо ...
Вы знаете, у меня самого к сожалению не очень хорошо развиты дегустационные способности, чтобы я был в состоянии писать про "цветочно-солодово-фруктовый нос с преобладанием карамельных нот". Есть коллеги, которые делают это лучше меня, потому и привожу их заключения, они никакой сивухи сверх необходимого на запах и вкус не нашли. Мне самому на вкус просто показалось, что "очень неплохо" ...
Могу также сказать, что у того моего виски, который на Знаке Качества занял 4-е место (75 баллов) при 24 конкурсантах, у нью-мейка были схожие значения по высшим спиртам.
Если ещё нужна конкретика, то цифра 3,3 г/л включает: два изомера амилового спирта - 3-метил-1-бутанол (1,6) и 2-метил-1-бутанол (0,5), а также изобутанол (0,7) и н-пропанол (0,4) плюс что-то ещё по мелочи.
А примеси на ректификацию оригинально
Я считаю, что это разумное завершение метода. Я головы и хвосты отбирал "с походом". Если считать по абсолютному спирту, то в этой последней ректификации будет содержаться примерно 10% от всего собранного в ходе метода абсолютного спирта.
Смысл выбирать на спиртсерце,есле при второй перегонке в спирт, выбрать головы и хвосты со всего готового спиртсерца..
Я не очень понял, что Вы имеете в виду, но благодарю за комментарий! 😊
Вот поэтому и нужны закрытые телеграмм каналы...
Часы бьют как у бабушки... (впал в тяжёлую ностальгию)
Я старался при съёмках избегать записи боя настенных часов ... И в кадр они, по-моему, никогда у меня не попадали ...
Это был подарок моей матери на защиту кандидатской диссертации ... И время показывают, и уют создают ...
@@budem.prevozmogat, как по мне, так пусть звук попадает - очень аутентично, особенно в контексте нашего хобби. 👍
@@zaebalopodbiratimja 😀😀😀
На наш чатик пуху нагнал:)
Надеюсь, что это мне не в упрёк? 😊
@@budem.prevozmogat ни в жисть! :)
@@user-to3pt5kb5f 😀😀😀
76% головы - это преребор, причём конкретный. Не важно как напиток будет называться и чем он будет пахнуть, важно понимать, что мы получаем спиртосодержащую жидкость. Головы - это всё, что ниже температуры кипения спирта. Дальше отбирать головы не имеет смысла потому что определённое количество вредных примесей будет всегда, если мы не добываем чистый спирт. К тому же это количество настолько мизерное, что на них не стоит обращать внимание. Определённое количество этих примесей присутствует даже в элитном алкоголе. Если вы хотите убрать как можно больше вредных примесей в головах - выгоняйте их на самой малой температуре (мощности). Это очень медленно и долго но выход дряни до теммературы кипения спирта гораздо выше. Главное с тоски не умереть и дождаться того чего мы хотим получить.
Вот, удивительно, но меня в комментария постоянно упрекают в двух вещах:
1) Что отбираю головы слишком медленно;
2) Что отбираю головы слишком быстро.
Не знаю, кого и слушать ... 😊
@@budem.prevozmogat Вы же подходите к решению задачи с точки зрения науки. А наука - это прежде всего логика. Когда врач делает укол, он вводит лекарство медленно, потому что быстрое введение может вызвать у пациента как минимум шок.
@@pavelshalkin1675 Ох!
Я по-другому говорю! Лучше, чтобы кипение имело более спокойный и равновесный, а не взрывной характер.
Но в последнее время появилось много видео о том, что можно отбирать головы на рабочей скорости. И что при этом качество отбора вредных примесей не страдает ...
Я сам придерживаюсь "старой школы", но, как видите, есть и иной подход!
@@budem.prevozmogat Вы знаете, есть люди грамотные и не очень грамотные. Если мы просеиваем песок через сетку, мы кидаем пгс аккуратно лопатой, а не вываливаем весь камаз. Так и сдесь, если мы хотим получить примеси то и температуру держим пригодную именно для примесей, а не выпариваем всё что можно выпарить - примеси, спирт, сивушные масла и воду, и всё одновременно. Температурный режим в нашем деле наиважнейшая составляющая. А скорость - быстро только мухи размножаются. Хороший напиток - это хороший труд.
@@pavelshalkin1675 😀😀😀
Так все медленно, как все равно ядерную бомбу испытывает. Но канал оч полезен. Продолжайте, и почаще
Ну, уж извините! В мои 70 лет трудно перестраивать манеру и стиль изложения ... 😊
Поставьте скорость воспроизведения выше и все дела
@@user-gp6vo1ti5k 😀😀😀
Вёдра эти очень химозные, лучше пищевые использовать.
Я думал на эту тему ... Но надеюсь, что за несколько минут ничего нехорошего с содержимым не случится. А так, я их хорошо мою, перед использованием протираю тряпочкой с техническим спиртом ...
@@budem.prevozmogat Ну реально дустом из этих ведер прёт.
@@user-js4wt3qj7p Не знаю ... Вроде бы от моих не пахнет! 😊