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BBQ Joint
Italy
เข้าร่วมเมื่อ 1 พ.ค. 2020
Ciao, sono Francesco e questo è BBQ Joint, un canale dedicato all'outdoor cooking ovvero cotture al barbecue, alla griglia e affumicature, troverai video di ricette, preparazioni, tecniche di cottura e consigli per migliorare la tua esperienza sul cibo cotto con il fuoco.
Utilizzeremo tanti dispositivi di cottura diversi (kettle, affumicatori, kamado, bbq a gas, bbq a pellet...).
Cucineremo tanti tipi di carne diversi anche tagli poco conosciuti, ma non solo... vogliamo sfruttare i nostri barbecue per preparare pesce, verdure, primi piatti e perché no, anche dolci!
#BBQJoint
Utilizzeremo tanti dispositivi di cottura diversi (kettle, affumicatori, kamado, bbq a gas, bbq a pellet...).
Cucineremo tanti tipi di carne diversi anche tagli poco conosciuti, ma non solo... vogliamo sfruttare i nostri barbecue per preparare pesce, verdure, primi piatti e perché no, anche dolci!
#BBQJoint
Come fare il Galletto al BBQ 🔥
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq Joint prepariamo il Galletto Vallespluga.
Si tratta di un profotto di alta qualità che possiamo trovare con facilità nei supermercati di tutta la penisola.
Il galletto alla griglia è molto versatile, può essere preparato in mille modi diversi: aperto a libro, cotto intero speziandolo con diversi ingredienti.
Noi oggi lo Mariniamo e lo andiamo a cuocere allo spiedo per renderlo super gustoso e succulento.
Marinatura al whiskey:
- Olio 60gr
- Sciroppo d'Acero 50ml
- Senape 40gr
- Whiskey 35ml
- Pepe 15gr
- Limone 1
- Erbe Fresche qb
La cottura è durata circa 1 ora e mezza.
SE TI È PIACIUTO IL VIDEO:
👍🏼 METTI MI PIACE
✅ISCRIVITI AL CANALE
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🔔 ATTIVA LA CAMPANELLA
ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
Padella in Ghisa Petromax: amzn.to/2MgiVJe
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7sl
Si tratta di un profotto di alta qualità che possiamo trovare con facilità nei supermercati di tutta la penisola.
Il galletto alla griglia è molto versatile, può essere preparato in mille modi diversi: aperto a libro, cotto intero speziandolo con diversi ingredienti.
Noi oggi lo Mariniamo e lo andiamo a cuocere allo spiedo per renderlo super gustoso e succulento.
Marinatura al whiskey:
- Olio 60gr
- Sciroppo d'Acero 50ml
- Senape 40gr
- Whiskey 35ml
- Pepe 15gr
- Limone 1
- Erbe Fresche qb
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Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
Padella in Ghisa Petromax: amzn.to/2MgiVJe
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Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7sl
มุมมอง: 8 281
วีดีโอ
Carré di CERVO al BBQ - No Talking 🔥
มุมมอง 3.9K2 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo un meraviglioso carrè di cervo al bbq. La carne di cervo è una carne magra ma dal gusto incredibile, ha un sapore deciso ma allo stesso tempo equilibrato e per niente invadente. La preparazione è semplicissima e anche piuttosto rapida. Prendiamo il carrè, rimuoviamo la silver skin se presente e lo ungiamo con un velo d'olio. Mass...
Il Tacchino del Ringraziamento al BBQ 🔥
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo il tacchino del ringraziamento! Il giorno del ringraziamento è una festività cristiana molto sentita negli Stati Uniti e in Canada, e la tradizione vuole che si prepari il tacchino da condividere con familiari e amici. Qui in italia chiaramente il ringraziamento non viene festeggiato ma mi sembrava una bella scusa per accendere i...
Mai più Pollo Asciutto: SPATCHCOCK CHICKEN - BBQ 🔥
มุมมอง 23K2 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo lo spatchcock chicken! Il pollo l'abbiamo già affrontato diverse volte, quello di questo video sarà un pollo aperto a libro, iniettato, speziato, affumicato ed infine laccato con salsa bbq. La prima cosa è quella di rimuovere la colonna verticale e rompere lo sterno per appiattirlo, da qui il nome spatchcock, fatto questo lo inie...
Come fare il PULLED PORK NEL KETTLE senza errori - BBQ 🔥
มุมมอง 54K2 ปีที่แล้ว
Bentornati sul canale, oggi a bbq joint realizziamo un Pulled Pork perfetto utilizzando il Kettle. Partiamo dalla materia prima: spalla, coppa o boston butt vanno benissimo, la prima è quella più magra che vi sconsiglio, il boston butt è un po' più complicato da reperire mentre la coppa è il taglio di carne più semplice da trovare e anche ottimale per quello che andiamo a preparare. Una volta s...
Pancetta al BBQ: Pork Belly 🔥
มุมมอง 25K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo il pork belly. Il pork belly è una preparazione economica, semplice ma di grande effetto. Dal macellaio dobbiamo farci dare un pezzo di pancia con cotenna che andremo a cuocere sul nostro bbq. Gli obiettivi da raggiungere sono: carne succosa e umida e cotenna super croccante. Prima della cottura cospargiamo di sale la cotenna aff...
Come fare il Roast Beef: Baltimora Pit Beef - BBQ 🔥
มุมมอง 21K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq Joint prepariamo il Baltimora Pit Beef. Il Baltimora Pit Beef è una preparazione al bbq davvero semplice ma che da una grande soddisfazione, è perfetto per l’estate perché va servito freddo e può essere mangiato sia affettato al piatto sia in un fantastico panino con salsa tiger e cipolla. Si tratta di una “specie” di roast beef speziato e cotto ...
TOP 3 Metodi di Cottura della Salsiccia - BBQ 🔥
มุมมอง 58K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq Joint vi mostro 3 metodi alternativi per la cottura della Salsiccia. Il primo metodo è quello dell'affumicatura: la salsiccia viene cotta in cottura indiretta a 150 gradi con l'utilizzo di legno aromatico, il secondo metodo è quello della cottura diretta in cui la carne viene grigliata direttamente sulle braci a temperature moderate per far si ch...
Smash Burger: l'Hamburger Definitivo - BBQ 🔥
มุมมอง 17K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo gli Smash Burger! Il mondo degli hamburger è un mondo vastissimo praticamente infinito perché ci sono migliaia di varianti: dalla carne, ai topping al pane. Ognuno è libero di realizzarlo con gli ingredienti che più preferisce. L’obiettivo del video è quello di realizzare un semplice cheeseburger cuocendo la carne con una tecnica...
Pollo al Barbecue: Beer Can Chicken - BBQ 🔥
มุมมอง 28K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a Bbq Joint prepariamo il pollo arrosto al barbecue. Il pollo molto spesso viene poco considerato perché ha una carne magra, poco saporita e che tende a diventare stopposa e asciutta. Se però si usano le giuste tecniche sia in cottura che in fase di seasoning si possono ottenere dei polli molto saporiti, ricchi di gusto ma anche umidi e succosi. Il pol...
Come fare il Brisket : Punta di Petto Affumicata - BBQ 🔥
มุมมอง 56K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo il re del bbq: il brisket. Il brisket è la punta di petto di manzo, un taglio ricavato dal petto composto da 2 fasci muscolari il flat (fiocco) e il point (punta) uniti tra di loro da uno spesso strato di grasso. Il flat è la parte più magra, vicina al costato del bovino. Il point è la parte esterna del petto, quella solitamente ...
Come fare le Costine di Maiale: BBQ Pork Ribs 🔥
มุมมอง 198K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo le costine di maiale. Le pork ribs sono le costine di maiale, nonché il mio più grande amore nella cucina bbq, è la preparazione che più mi piace fare, sono costantemente alla ricerca del risultato perfetto. Oggi vi mostro un metodo per realizzare a casa delle costine affumicate super morbide e super saporite! Le costine che prep...
Bavetta di Manzo alla Griglia: Flank Steak - BBQ 🔥
มุมมอง 3.9K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale oggi a bbq joint prepariamo la bavetta di manzo. La bavetta di manzo è un taglio economico rispetto ai tagli più blasonati ma è una bistecca molto saporita, poco grassa ma con una buona quantità di connettivo, quella che ho tra le mani arriva da I love meat, è una bavetta di circa mezzo kilo di razza charolaise una scottona italiana allevata con cereali e fi...
Come fare le Costine di Manzo: Beef Ribs - BBQ 🔥
มุมมอง 66K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo le beef ribs. Le beef ribs altro non sono che le costine di manzo, negli Stati Uniti e più nello specifico in Texas sono una delle preparazioni barbecue più diffuse e apprezzate. Noi oggi le prepareremo in pieno stile texano affumicate in low & slow come nei migliori bbq joint di Austin. La tecnica di cottura è simile a quella de...
Come fare lo Spinacino di Manzo: Tri-Tip Rum e Caffè - BBQ 🔥
มุมมอง 13K3 ปีที่แล้ว
Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo lo spinacino di manzo aromatizzato con rhum e caffè. Lo spinacino è situato nella parte esterna della coscia del manzo, appena sotto la noce, è un taglio di seconda categoria ma è molto saporito è tra i più economici e che ben si presta alle cotture barbecue. In America questo taglio è chiamato tri tip (triangle tip) perché la su...
Come cuocere la Costata: New York Style method -BBQ 🔥
มุมมอง 69K3 ปีที่แล้ว
Come cuocere la Costata: New York Style method -BBQ 🔥
Filetto di Maiale Avvolto nel Bacon - BBQ 🔥
มุมมอง 12K3 ปีที่แล้ว
Filetto di Maiale Avvolto nel Bacon - BBQ 🔥
Come fare la Carne Essiccata Beef Jerky - BBQ 🔥
มุมมอง 14K3 ปีที่แล้ว
Come fare la Carne Essiccata Beef Jerky - BBQ 🔥
Burger Buns: Ricetta panini per Hamburger
มุมมอง 18K3 ปีที่แล้ว
Burger Buns: Ricetta panini per Hamburger
Prime Rib Roast: l'Arrosto di Natale - BBQ 🔥
มุมมอง 4.8K3 ปีที่แล้ว
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Come fare il Salmone Affumicato in casa
มุมมอง 22K3 ปีที่แล้ว
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Guance di Manzo Brasate al Vino Rosso - BBQ 🔥
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
Guance di Manzo Brasate al Vino Rosso - BBQ 🔥
Cosciotto di Maiale Glassato alla Birra - BBQ 🔥
มุมมอง 31K3 ปีที่แล้ว
Cosciotto di Maiale Glassato alla Birra - BBQ 🔥
Skirt Steak: Il Diaframma di Manzo - BBQ 🔥
มุมมอง 4K3 ปีที่แล้ว
Skirt Steak: Il Diaframma di Manzo - BBQ 🔥
ciao sapresti dirmi quanto tempo ci ha impiegato circa per arrivare a 40 gradi? Intendo prima di aumentare la temperatura. Grazie.
Ciao, conosco questo tuo video da tempo e giusto queste costine mi mancano, dopo essermi cimentato con brisket e pulled pork. Il tutorial è chiarissimo e dunque presto queste costine saranno anche una mia realtà. Curiosità: quanto viene scartato per ottenere le St. Louis finisce in tritacarne per ragù o bruschette? O che altro? Perché una cosa ho capito: non si butta niente.
Azz, un capoloavoro, buon appetito!
Ciao Francesco, sei sempre il N1!!! Se la salamoia la faccio la sera per la sera dopo, lasciando la carne dentro circa 20 ore può andare oppure è troppo??? Grazie mille 🙏
Ciao e complimenti per lo splendido video. Una domanda .... La fase di rest va fatta con il foil o senza? Grazie in anticipo
Quale consiglio per cuocerle in un weber?? Che impostazione per la cottura indiretta??
Semplicemente GRANDEEE
ciao! visto i tempi lunghi di cottura pensavo di farlo il giorno prima, come faccio a riscaldarlo magari non nel bbq che sarà impegnato a fare altre preparazioni? a che temperatura devo portarlo? (non ho un microonde)
ciao io ho un weber smokey mountain. Dovrei farla senza acqua altrimenti non riesco a superare i 130 gradi, giusto?
Corretto! Cuoci senza water pan
Ciao, complimenti per il video! Posso chiederti come si fa la salamoia e quanto tempo prima di cuocere ci va tenuto dentro il pollo?
8-10 ore in 3 litri di acqua, 90 grammi di sale, timo, alloro, rosmarino e pepe.
Domanda ignorante... la quantità che hai cucinato tu è per 1 persona o rende di più?
Ciao, è una carne incredibilmente buona ma pesantina perchè ricca di collagene quindi solitamente con 4 ossa ci si mangia in 3/4 se ci aggiungi contorni e qualcos’altro prima o dopo sei sicuramente sazio e appagato
Grazie della risposta!
😂😂😂devi ancora imparare
Nel mio pulled pork nella teglia ha tirato fuori tanti succhi di cottura, ma lì devo togliere?
E senza placca Come possiamo farlo?
Ciao Francesco, potrebbe essere un’idea funzionante farcirlo internamente con il chutney? Ps: spero tornerai a fare video, i migliori ;)
Madonna che cagata… non si cucina cosi.
Provato questa sera,pollo bello socculento,forse la salsa bbq un po' troppo dolce😅
manca un po la crosta.
Scusa ma con una barbeque normale della weber master tach la prima cottura la devo fare in cottura diretta o indiretta? Grazie e complimenti per il video...
Bisogna fare lo snake o non serve?
bark, foil, perfect bite...perché in italiano non esistono le parole crosticina, cartoccio e morso perfetto meno male che c'è l'inglese!
quando metti la carne in cottura indiretta, a che temperatura porti il barbecue? Grazie mille, video fantastico e dettagliato
Ma dov’è finito?!
Tutto molto buono peccato che mi sono rimaste un po' "dure" cioè non erano morbide come pensavo
Parte con un Kettle della Weber e poi al minuto 8,05chiude un Kesington...Quanto è credibile questa ricetta' Peccato, mi piaceva molto questa persona.
Ciao Dario, ti consiglio di riguardare il video perché credo tu abbia visto male. Tutto il video è stato registrato con il kettle Kensington. Onestamente però, aldilà di questo faccio fatica a capire perché dovrei perdere credibilità… qualunque sia il BBQ usato la ricetta funziona (BBQ a gas, pellet, carbone ecc.) spero tu possa cambiare idea su di noi e sui nostri video. Buona serata 🙂
Ciao su montreaux con griglia diamond come mi consigli di procedere?
Perché questa musica così alta?
Complimenti, proverò sicuramente la ricetta. Per 10 persone quante sovracosce devo preparare? Grazie
Doppi i sensi la carne la brace buona
Come mai il canale è fermo????
Eccellente la spiegazione. Perchè si è essicata molto la carne?
Peccato che questo canale sia fermo. Eri uno dei più bravi.
Ma come mai sul sacco dei bricchetti c'è scritto di usarli solo quando sono ricoperti di cenere bianca ?
ciao! mi sono iscritto al canale perchè penso sia ricco di consigli e ricette interessanti! Una domanda riguardo al cosciotto: dopo due ore inizi a marinarlo, ma non ho ben capito se dopo queste due ore lo giri e poi lo fai finire di cuocere per altre 2 ore dal lato opposto.. Grazie!
Ciao!!! Esteticamente Top! Domanda per il RUB: nella descrizione c’è il Cumino ma nel video non viene citato. Nel video c’è l’aglio in polvere ma nella descrizione non c’é. Puoi gentilmente dirmi se ci vanno entrambi oppure solo uno dei due e la relativa quantità? Grazie 😉
Ciao, complimenti! Una domanda, qual’e la funzione della salsa spruzzata e può essere spruzzato vino bianco?
La cortura deve essere diretta o indiretta?
Indiretta
Ciao grazie per il tuo lavoro. Secondo te cambiano i tempi di cottura e il numero di bricketti da inserire se metto due o tre pezzi di carne come quello che hai usato?
Ciao, i tempi di cottura tecnicamente dovrebbero essere molto simili, sicuramente essendoci 2/3 pezzi di carne ci sarà un po più di umidità in camera di cottura quindi il bark potrebbe metterci un po’ di più a formarsi (30/40 minuti in più). Le bricchette da inserire invece dipendono più dalla temperatura esterna ma comunque 2/3 bricchette accese in più le puoi mettere e, se vedi che sono troppe, fai sempre in tempo a rimuoverle
Grazie
Ciao, quando dici alzo la temperatura , esattamente a quanto la alzi non lo dici!
Ciao, alzala almeno a 180 gradi
foil, burk, rib...ma parlare in italiano? visto che le parole esistono...
Per l'injector quanti cl di brodo di pollo?quanti grammi di burro? Quanti grammi per le rispettive spezie??
Ciao, cosa ci spruzzi sopra?
di solito ci si spruzza aceto di mele o una miscela di aceto di mele + acqua
Ciao volevo sapere cosa hai spruzzato sul brisket durante la cottura graozie in anticipo
Ciao, succo di mela
la mosca fa parte del rub?
Ciao Gianni, i video sono stati girati all’aperto in primavera/estate credo sia normale la presenza di una mosca o è scandaloso? In 15 minuti di video l’unica cosa che noti e che merita un commento è una mosca?
@@BBQJoint no ho notato anche un’altra cosuccia
Ciao proverò a breve questa stupenda ricetta. Consigli per il riscaldo? La preparerò il giorno prima per non rischiare di andare troppo in la con i tempi e rispettare le giuste fasi compreso il rest. Grazie mille
Ciao! Complimenti! Posso farti una domanda? Avendo “ poco tempo “ per la marinatura a secco con 1 ora può bastare per eliminare l abumina? Grazie!
Belle le mosche sul tagliere😂
Seguo diversi canali a tema barbecue, sia italiani che americani. La vostra qualità (espositiva, tecnica, didattica.....) è una delle migliori. Poco fumo e tanto arrosto. Complimenti.
@@BBQJoint ma dove sei finito Francesco? Non pubblichi più :(
Ciao, purtroppo il tempo a disposizione è ridotto all’asso e non riusciamo più a creare contenuti 🥲
@@BBQJoint peccato, tra i canali di BBQ questo è tra i miei preferiti
I peperoni una volta cotti vanno messi in un sacchetto di plastica ben chiuso per 5 min …..i vapori staccheranno la pelle dal peperone e lo pulirete in un attimo