Ciao Michele! Ti ringrazio, felice ti sia piaciuto. Semplice ma risultato garantito. Io nel video do un idea poi la si prova a replicare e poi la volta successiva si “ sistema “ con i propri gusti 😁
Come tutti i tuoi video preciso e chiarissimo mi è salita la scimmia del bbq da 1 anno e mi sto esercitando con le tue ricette vorrei un consiglio come mantenerlo per 30 40 minuti prima di servirlo. Foglio di alluminio, pentola chiusa?
Bellissima Ricetta che proverò subito! Una domanda, quanto ci impiega (all'incirca ovviamente) per arrivare a Temperatura il filetto? Giusto per regolarmi quanto prima di cena cominciarlo a cuocere😂! Grazie mille
ciao , alla tua ricetta volevo aggiungere una laccatura di Salsa BBQ inserita a 63* finmo ad ultimazione della cottura, secondo te nel RUB mi conviene aggiungere Paprika affumicata e qualche grammo di peperoncino ?
Ciao Matteo! Il bello di questi video è che poi ognuno li può personalizzare a proprio piacimento! La salsa ci può stare e in base alla salsa gioca con il rub ... se usi una salsa piccante eviterei il peperoncino ma giocherei di più con la dolcezza e viceversa
Se posso.. la pancetta rimane croccante o morbida? Può essere un'idea laccare con salsa BBQ o sarebbe eccessivamente coprente? E una marinatura? Grazie
Ciao Nicola, la pancetta prende una bella consistenza se cotta in questo modo, certo non è super crispy come se la stessi piastrando ma non rimane assolutamente morbida. Per la salsa io ho preferito non metterla, mi piace sentire in maniera più decisa la pancetta e le spezie del rub ma chiaramente puoi usarla
Prima di cimentarmi in questa preparazione volevo chiederti se è succoso o secco/stopposo. In genere quando ho mangiato il filetto di maiale l'ho trovato sempre un po' secco e leggermente stopposo, mentre dal video mi sembra molto succoso, è dovuto al bacon o è la carne e devo dedurre che non ho mai mangiato un filetto cucinato bene? 😆
Ciao Mariano! Il filetto in questione è rimasto bello succoso e saporito. Il motivo dell’ottimo risultato è da ricondurre alla tecnica di cottura e al grado di cottura. Avvolgerlo nel bacon aiuta così come cuocerlo in cottura indiretta a temperature non troppo aggressive. Altra cosa importante è tenerlo a una temperatura al cuore non troppo alta (60-65). In questo modo garantisco su un risultato molto soddisfacente in termini di sapore e di succositá! Provalo e vedrai che sarai soddisfatto 😁
Ci è voluto un po' di più quasi un'ora e mezza ma il mio filetto era un po' più grande, circa 650 grammi, è venuto molto succoso e molto buono, unica pecca, rub troppo piccante 😞 ed ho usato meno pepe di quanto indicato, comunque buono per i grandi ma non adatto ai bimbi.
Purtroppo dare un’indicazione di tempistiche e sempre complicato... felice sia venuto bene, il rub e sempre un elemento molto soggettivo.. capisco che il troppo pepe possa dare fastidio ai bimbi! E sempre importante “tarare” il rub in base ai gusti dei commensali
L'errore sul Rub è stato il mio , perché essendo alle prime armi cerco di seguirti alla lettera e non ho calcolato che mia figlia voleva provarlo, ma come ti ho detto devo imparare e tu sei un ottimo insegnante. Mi spiace che non si possano allegare foto per farti vedere la cottura. Grazie per le ricette e per le risposte puntuali. P.s. attendo sempre i ribs (di maiale) 😁
Ho deciso di provare la ricetta. Mi puoi indicare una valida tavoletta di acero da acquistare on-line? Leggo commenti contrastanti e non so' decidere quale prendere
Sono convinto anche io che il risultato è qualcosa che avvina al sublime. ........... ma perché utilizzare ..... Planking; bacon, kettel, chatteny , Silver skin , rub. Ma che pensi che in italiano il risultato sarebbe stato deludente????
Ciao! Nel video utilizzo questi termini perché sono i termini corretti ma ho cercato di spiegarli e nel caso fossero poco chiari tradurli. Non penso di averne abusato. Ci sono parole che non possono essere tradotte ( il kettle è il dispositivo di cottura usato, il chutney è il nome specifico della salsa realizzata ). Cercherò di essere più preciso nei prossimi video 😀 Buona serata Gianluca
Top...Top...Top....bellissimo colore. ..e credo che il sapore sia fantastico.....complimenti
Grazie mille Alessio
Che dire : anche io preparerò questa ricetta domenica perchè so già che sarà super apprezzata ! Grazie Francesco !
Bellissimoooo.
Grande sei sempre sul pezzo. Lo proverò sicuramente
Grazie mille Marco! Provalo! risultato garantito
Fatto! Davvero ottimo, semplice e veloce👍 la salsa per mio gusto personale anche con meno o senza curcuma ma comunque perfetta✌️
Ciao Michele! Ti ringrazio, felice ti sia piaciuto. Semplice ma risultato garantito. Io nel video do un idea poi la si prova a replicare e poi la volta successiva si “ sistema “ con i propri gusti 😁
Bellissimo complimenti per la preparazione
Grazie mille! 😄
Grazie... buonissimo, sei sempre eccezionale
Grazie a te Gian Mario! Felice ti piacciano i video 😄
Da fare assolutamente!!!😍😋
E semplice e super gustoso Giovanni! 😁
Come sempre..... complimenti!👏🏻👏🏻
Grazie Luca!
Semplicemente WOW
Grazie mille!
Guardare i tuoi video prima dell’ora di pranzo,vuol dire farsi del male😂😂😂complimenti come sempre e proverò anche questa ricetta,grazie👋🏻👋🏻👋🏻
Se ti sbrighi fai ancora in tempo a farlo! 😂
@@BBQJoint ho optato per un’altra cosa😉😉😉
Come tutti i tuoi video preciso e chiarissimo mi è salita la scimmia del bbq da 1 anno e mi sto esercitando con le tue ricette vorrei un consiglio come mantenerlo per 30 40 minuti prima di servirlo. Foglio di alluminio, pentola chiusa?
Ciao, se puoi avvolto in alluminio e isobox se non hai isobox forno ventilato a 60 gradi
Bellissima Ricetta che proverò subito! Una domanda, quanto ci impiega (all'incirca ovviamente) per arrivare a Temperatura il filetto? Giusto per regolarmi quanto prima di cena cominciarlo a cuocere😂! Grazie mille
Grazie Gianluca! Considera circa un’oretta buona
Ho l'acquolina🤤, bravo come sempre
Grazie mille Hellen! 😀
Ciao Francesco, potrebbe essere un’idea funzionante farcirlo internamente con il chutney?
Ps: spero tornerai a fare video, i migliori ;)
Ciao Francesco...domanda...cambia qualcosa se ho placce di Cedro Rosso? Thanks
Ciao Carlo, assolutamente.. Va benissimo anche il cedro.
ciao , alla tua ricetta volevo aggiungere una laccatura di Salsa BBQ inserita a 63* finmo ad ultimazione della cottura, secondo te nel RUB mi conviene aggiungere Paprika affumicata e qualche grammo di peperoncino ?
Ciao Matteo! Il bello di questi video è che poi ognuno li può personalizzare a proprio piacimento! La salsa ci può stare e in base alla salsa gioca con il rub ... se usi una salsa piccante eviterei il peperoncino ma giocherei di più con la dolcezza e viceversa
Ciao quanto tempo c’è voluto per portarlo in temperatura ottimale?
Ciao! Prenditi circa 1 h
Se posso.. la pancetta rimane croccante o morbida? Può essere un'idea laccare con salsa BBQ o sarebbe eccessivamente coprente? E una marinatura? Grazie
Ciao Nicola, la pancetta prende una bella consistenza se cotta in questo modo, certo non è super crispy come se la stessi piastrando ma non rimane assolutamente morbida. Per la salsa io ho preferito non metterla, mi piace sentire in maniera più decisa la pancetta e le spezie del rub ma chiaramente puoi usarla
E senza placca
Come possiamo farlo?
Prima di cimentarmi in questa preparazione volevo chiederti se è succoso o secco/stopposo. In genere quando ho mangiato il filetto di maiale l'ho trovato sempre un po' secco e leggermente stopposo, mentre dal video mi sembra molto succoso, è dovuto al bacon o è la carne e devo dedurre che non ho mai mangiato un filetto cucinato bene? 😆
Ciao Mariano! Il filetto in questione è rimasto bello succoso e saporito. Il motivo dell’ottimo risultato è da ricondurre alla tecnica di cottura e al grado di cottura. Avvolgerlo nel bacon aiuta così come cuocerlo in cottura indiretta a temperature non troppo aggressive. Altra cosa importante è tenerlo a una temperatura al cuore non troppo alta (60-65). In questo modo garantisco su un risultato molto soddisfacente in termini di sapore e di succositá! Provalo e vedrai che sarai soddisfatto 😁
Stasera dovrei farlo, per organizzarmi bene coi tempi approssimativamente quanto dura la cottura?
Ciao Mariano, prenditi 45 minuti/1 ora per stare tranquillo...
Ci è voluto un po' di più quasi un'ora e mezza ma il mio filetto era un po' più grande, circa 650 grammi, è venuto molto succoso e molto buono, unica pecca, rub troppo piccante 😞 ed ho usato meno pepe di quanto indicato, comunque buono per i grandi ma non adatto ai bimbi.
Purtroppo dare un’indicazione di tempistiche e sempre complicato... felice sia venuto bene, il rub e sempre un elemento molto soggettivo.. capisco che il troppo pepe possa dare fastidio ai bimbi! E sempre importante “tarare” il rub in base ai gusti dei commensali
L'errore sul Rub è stato il mio , perché essendo alle prime armi cerco di seguirti alla lettera e non ho calcolato che mia figlia voleva provarlo, ma come ti ho detto devo imparare e tu sei un ottimo insegnante. Mi spiace che non si possano allegare foto per farti vedere la cottura. Grazie per le ricette e per le risposte puntuali.
P.s. attendo sempre i ribs (di maiale) 😁
Ti ringrazio Marino mi fa molto piacere! Ps: Le Ribs arrivano il primo maggio! Ufficializzo 😀
Ho deciso di provare la ricetta. Mi puoi indicare una valida tavoletta di acero da acquistare on-line? Leggo commenti contrastanti e non so' decidere quale prendere
Ciao! Io spesso uso quelle della Grillgold ma vanno bene anche quelle della weber.. su Amazon trovi anche quelle della grillart che vanno benissimo..
Grazie, gentilissimo. Ti seguo volentieri per le tue ricette "video spiegate" in modo perfetto.
Grazie mille! Mi fa molto piacere 😃
Grazie mille! Mi fa molto piacere 😃
se non ho la placca di cedro viene bene comunque?
Ciao Luigi! Se non hai la placca cuoci a cottura indiretta e se vuoi usa qualche chips per affumicare
Tempo di cottura ?
All’incirca un ora
Sono convinto anche io che il risultato è qualcosa che avvina al sublime. ........... ma perché utilizzare ..... Planking; bacon, kettel, chatteny , Silver skin , rub.
Ma che pensi che in italiano il risultato sarebbe stato deludente????
Ciao! Nel video utilizzo questi termini perché sono i termini corretti ma ho cercato di spiegarli e nel caso fossero poco chiari tradurli. Non penso di averne abusato. Ci sono parole che non possono essere tradotte ( il kettle è il dispositivo di cottura usato, il chutney è il nome specifico della salsa realizzata ). Cercherò di essere più preciso nei prossimi video 😀 Buona serata Gianluca
@@BBQJoint grazie per la risposta.