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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Ciao ragazzi, ben tornati sul canale, oggi a BBQ Joint vi mostro passo per passo la ricetta per realizzare dei fantastici Buns per i vostri Hamburger.
La ricetta è davvero semplice e può essere realizzata da tutti, anche da chi ha poca dimestichezza con la panificazione. Sono sicuro che rimarrete soddisfatti se li proverete a realizzare.
INGREDIENTI:
- 300 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba.
- 15 gr di Lievito di birra fresco o 5 gr di lievito secco
- 40 gr di Zucchero
- 25 gr di Burro a pomata
- 8 gr di Miele Millefiori o Acacia
- 5 gr di sale fino
- 180 ml di Acqua tiepida
- 1 Uovo
- Semi di sesamo, semi di zucca, semi di Quinoa
Per lucidare i Buns
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
1. Nella planetaria inseriamo la farina, il lievito, lo zucchero, il miele e l'uovo usiamo il gancio K per mescolare tutti gli ingredienti, una volta mescolati cambiamo gancio e inseriamo quello ad uncino per impastare.
aggiungiamo l'acqua tiepida e impastiamo per 8-10 minuti, quando inizia a incordarsi aggiungiamo anche il sale e proseguiamo sino a quando l’impasto sarà liscio e non si attaccherà più alle pareti.
2. Prendiamo l'impasto, formiamo una palla e la inseriamo in una ciotola precedentemente unta con un filo d'olio. Dobbiamo far lievitare per almeno un'ora e mezza a temperatura ambiente. L'impasto dovrà raddoppiare di dimensione.
3. Togliamo l'impasto dalla ciotola e ci dedichiamo allo staglio, dobbiamo creare delle palline da circa 130-135 grammi.
Prendiamo una teglia la ricopriamo con della carta forno e ci mettiamo le nostre palline che faremo nuovamente lievitare per un paio d'ore nel forno spento.
4. Trascorse 2 ore i panini sono pronti per essere cotti. Prima però li spennelliamo con il composto di tuorlo e latte, questo è molto importante perché farà aggrappare meglio i semi e luciderà il panino in cottura.
Io ho utilizzato il bbq a gas, chiaramente potete usare il forno di casa. La cottura deve durare 18-20 minuti a 200 gradi.
5. Togliamo i buns dal bbq o dal forno e mettiamoli su una griglia rialzata per raffreddarli e per evitare che il fondo dei panini si inumidisca.
Questi buns si conservano un paio di giorni ma si possono anche mettere in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente.
#BBQJoint #BurgerBuns #Hamburger
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ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7s
Ne ho provati altri di impasti, ma questo per me è il migliore. Complimenti buonissimi
ricetta perfetta!!! risultato spettacolare!!!! non c'è paragone con i buns che si comprano al supermercato!!! grazie 😋
Grazie Oscar!
Wow... Li proverò! 👍🏼
Sono sicuro che rimarrai soddisfatto! 😀
Sicuramente...
Ho voglia arrivi la bella stagione per fare molte più ricette col BBQ... 🍔
Fantastici😉😉,complimenti davvero 👏👏
Grazie Mauro! 😀
Bellissimi i Buns, complimenti sia per la spiegazione che per il modo in cui hai stagliato i panetti, si vede che sei un maestro anche nella panificazione. Domani li faccio, poi li congelo, così domenica li offrirò ai miei ospiti insieme ai tuoi hamburger . Grazie maestro !
Grazie mille Camilla! La preparazione è semplice, farai un figurone domenica 😄
Spettacularis 💪
Rifatti! Spettacolari 😍🍔 complimenti per la ricetta 🔝
Grazie Niccoló!
Rifatti oggi ancora più buoni 💪
Appena fatto questo impasto che dal video mi è piaciuto molto
Bellissimi
Grazie!!
Complimenti per i tuoi video sempre molto ben fatti ed esaustivi.. vorrei farti una domanda, visto che ho un dispositivo a gas a 6 fuochi parecchio grande, se decidessi di fare i buns direttamente lì, quali e quanti fuochi dovrei accendere?non ho mai pensato ad usarlo per la panificazione.. grazie mille
😍😍
Ottimo bravi, io li faccio usando la metà dello zucchero, no uovo impasto, burro più o meno lo stesso, e latte anziché acqua, 6 gr di lievito e 3 ore TC più 3 ore in TA, ottimo lo stesso, comunque bravi
Grazie! Ci sono mille varianti per fare i buns, questi credo siano i più facili in assoluto e anche veloci visti i tempi di lievitazione.. anche con il latte vengono mooolto buoni!
@@BBQJoint io li chiamo i panini al colesterolo 😅
😂😂😂
Spettacolari!!! Ma per impastarli a mano il procedimento è lo stesso? Grazie.
Si, puoi impastare anche a mano... parti da farina, lievito, zucchero mescola bene e poi aggiungi il burro a pomata, il miele e l’uovo incorpora bene gli ingredienti e poi aggiungi l’acqua Inizia ad impastare ... quando hai un minimo di incordatura aggiungi anche il sale. Impasta con le mani sino a quando hai un composto sodo e liscio. Verranno buonissimi lo stesso 😀
@@BBQJoint Perfetto grazie. Ci proverò al più presto. E complimenti per il canale. 👍👍👍
Grazie mille! 🙏🏻
Va bene anche usare solo la farina 00?
Ciao, si va benissimo anche usare solo la farina 00
Dosi per fare meno panini? Tipo 3
Ti consiglio di dimezzare le dosi che trovi nella descrizione del video
Ottimi…
La farina 00 che W deve avere?
Ciao Matteo! W 260-280 va più che bene
@@BBQJoint Grazie mille per la risposta!!! Perfetto!