Ciao Francesco, volendo preparare questa prelibatezza il giorno prima rispetto a quando sarà consumato, quando consigli di affettare? Dopo il rest oppure direttamente il giorno successivo dopo aver riscaldato il pezzo intero?
Guardare questo video in una giornata come oggi è una pugnalata al cuore.....mi toccherà uscire e recuperare le guance....penso che farò il battesimo del mio dutch oven replicando questa delizia,complimenti👋🏻👋🏻
...Ciao, ti rubo solo un ultimo consiglio😅 ...La temperatura del weber la tueni sempre a 110/120 gradi?? E le braci durante la cottura poste sono sotto la padella?? Grazie infinite!
Quando vado in cottura nella padella non guardò più molto la temperatura ( indicativamente siamo alla stessa temperatura della prima fase ).. metto le braci sotto e vicino alla padella e faccio andare sino a quando non sono belle morbide ( circa 90 gradi interni )
Ciao Francesco, complimenti, uno dei miei piatti preferiti! Domanda da neofita: per la cremina, oltre a filtrare il tutto, hai frullato anche le verdure? Grazie 👍
Ti ringrazio Livio! Per la salsa ho preso il fondo di cottura (verdure comprese) e l’ho ridotto in un pentolino aggiungendo un cucchiaino di maizena per renderla cremosa e leggermente aggrappante. Chiaramente se la su vuole un po’ più “morbida” puoi evitare la maizena.
@@BBQJoint Ciao Francesco, sabato ho fatto gli stinchi come da tua ricetta e direi che per essere la prima volta sono usciti più che bene! Domenica vorrei replicare con questa, ma avrei bisogno di chiederti un paio di consigli: qui vedo che prendi la guancia e prepari tutto senza aver messo nulla in visione il giorno prima (la classica che si fa normalmente con i brasati nel vino rosso e le sue verdure). Mi consigli di seguire passo passo come da tua ricetta o potrebbe essere utile preparare già la carne il giorno prima nel vino rosso con verdure?? Qualcuno mi ha messo il tarlo nell'orecchio, porta pazienza :-D. Grazie infinite!!
Ciao Livio, la ricetta che ho fatto non prevede l’immersione delle guance nel vino e nelle verdure. Le guance vengono speziate prima della cottura e affumicate. Il vino e le verdure sono previste solo nella seconda fase di cottura. Se segui il video otterrai un ottimo risultato. Ma sentiti libero di modificarla come preferisci.
Caspita fossero tutti costi efficienti nelle risposte!!! Ti ringrazio davvero tantissimo! Seguirò alla lettera la tua ricetta allora, devo pur differenziarmi dalla moglie 😂😂, ci farò un figurone! Grazie ancora 😉👍
Complimenti per tutti i video, quando ci è voluto per la cottura completa? Lo so che varia molto da più fattori, ma sarebbe bello indicare in tutti i video il tempo che ci hai messo tu in modo da orientarsi se è una ricetta da 1 o 10 ore!
Ciao Simone, non c’è un temperatura precisa, io le metto in pentola quando si è formato un bel bark esterno, vado più a vista, quando la crosticina mi soddisfa passo alla fase successiva, indicativamente 60/65 max 70 gradi interni
...Ciaoooo!! Innanzitutto complimenti per il tuo canale, sai spiegare in modo sempre molto semplice tutti i vari passaggi🤙 Oggi ricreeró questo piatto e volevo chiederti solo una cosa e cioé ♨️quanti bricchetti hai utilizzato per la fase di affumicatura♨️? Ti ringrazio per una tua risposta.😉
Complimenti .... ottimi video e preparazione....bravo sempre idee nuove x noi ... continua così
Renegade 83, grazie mille
Ciao Francesco, volendo preparare questa prelibatezza il giorno prima rispetto a quando sarà consumato, quando consigli di affettare? Dopo il rest oppure direttamente il giorno successivo dopo aver riscaldato il pezzo intero?
Ti consiglierei di afferrare al momento del servizio
Che guancia. Che delicatezza
Ciao CarloFilippo! Davvero mooolto buona!
Guardare questo video in una giornata come oggi è una pugnalata al cuore.....mi toccherà uscire e recuperare le guance....penso che farò il battesimo del mio dutch oven replicando questa delizia,complimenti👋🏻👋🏻
Assolutamente! Piatto perfetto per questo clima! Nel dutch oven verranno eccezionali 😀
...Ciao, ti rubo solo un ultimo consiglio😅 ...La temperatura del weber la tueni sempre a 110/120 gradi?? E le braci durante la cottura poste sono sotto la padella?? Grazie infinite!
Quando vado in cottura nella padella non guardò più molto la temperatura ( indicativamente siamo alla stessa temperatura della prima fase )..
metto le braci sotto e vicino alla padella e faccio andare sino a quando non sono belle morbide ( circa 90 gradi interni )
@@BBQJoint ...Grazie ancora! Ah, guarda che ho iniziato a seguirti con la pagina IG Not Only BBq!🤙🤙
Adoro il brasato, ma non l'ho mai provato con le guance ne tantomeno con il bbq.
Grazie per questo splendido video, lo proverò sicuramente
Ciao Danilo! Le guance fatte in questo modo sono davvero fantastiche, provale e fammi sapere cosa ne pensi!
Che acquolina 🤤🤤🤤
Obiettivo raggiunto! 😂
E pure la pubblicita' di Pescaria!
Ciao Francesco, complimenti, uno dei miei piatti preferiti!
Domanda da neofita: per la cremina, oltre a filtrare il tutto, hai frullato anche le verdure? Grazie 👍
Ti ringrazio Livio! Per la salsa ho preso il fondo di cottura (verdure comprese) e l’ho ridotto in un pentolino aggiungendo un cucchiaino di maizena per renderla cremosa e leggermente aggrappante. Chiaramente se la su vuole un po’ più “morbida” puoi evitare la maizena.
@@BBQJoint Ciao Francesco, sabato ho fatto gli stinchi come da tua ricetta e direi che per essere la prima volta sono usciti più che bene! Domenica vorrei replicare con questa, ma avrei bisogno di chiederti un paio di consigli: qui vedo che prendi la guancia e prepari tutto senza aver messo nulla in visione il giorno prima (la classica che si fa normalmente con i brasati nel vino rosso e le sue verdure). Mi consigli di seguire passo passo come da tua ricetta o potrebbe essere utile preparare già la carne il giorno prima nel vino rosso con verdure?? Qualcuno mi ha messo il tarlo nell'orecchio, porta pazienza :-D. Grazie infinite!!
Ciao Livio, la ricetta che ho fatto non prevede l’immersione delle guance nel vino e nelle verdure. Le guance vengono speziate prima della cottura e affumicate. Il vino e le verdure sono previste solo nella seconda fase di cottura. Se segui il video otterrai un ottimo risultato. Ma sentiti libero di modificarla come preferisci.
Caspita fossero tutti costi efficienti nelle risposte!!! Ti ringrazio davvero tantissimo! Seguirò alla lettera la tua ricetta allora, devo pur differenziarmi dalla moglie 😂😂, ci farò un figurone! Grazie ancora 😉👍
Fammi sapere il risultato finale! Buona grigliata 😄
Complimenti per tutti i video, quando ci è voluto per la cottura completa?
Lo so che varia molto da più fattori, ma sarebbe bello indicare in tutti i video il tempo che ci hai messo tu in modo da orientarsi se è una ricetta da 1 o 10 ore!
Ciao Massimo, ti ringrazio. Per le guance prenditi circa 3/4 ore per la realizzazione completa tra affumicatura, brasatura ecc
@@BBQJoint grazie mille, risposta immediata! Da non credere!
Cosa dire...ricette sempre molto ma molto interessanti💪🏻
Grazie mille Paolo! Felice ti piacciano! Speriamo di continuare sempre così
Bravissimo, bellissima preparazione! :)
Grazie Mille Mario! Felice ti sia piaciuta 😀
che spettacolo 😍
Grazie mille! 😀
😍😍😍😍😍
a chbe temperatura interna devo togliere le guance nella prima fase?
Ciao Simone, non c’è un temperatura precisa, io le metto in pentola quando si è formato un bel bark esterno, vado più a vista, quando la crosticina mi soddisfa passo alla fase successiva, indicativamente 60/65 max 70 gradi interni
@@BBQJoint grazie mille
...Ciaoooo!! Innanzitutto complimenti per il tuo canale, sai spiegare in modo sempre molto semplice tutti i vari passaggi🤙
Oggi ricreeró questo piatto e volevo chiederti solo una cosa e cioé ♨️quanti bricchetti hai utilizzato per la fase di affumicatura♨️? Ti ringrazio per una tua risposta.😉
Ciao Davide! Grazie mille. Accendi 10/12 bricchetti e poi ti regoli con le ventole di areazione..
🔝🔝🔝
🤤🤤🤤
Bombeeee💣💣💣💣
Francesco ciao!! Stasera faccio le guancette alla BBQ JOINT!!!!! però ti prego ti aspettiamo tutti con nuovi video!!!!!
Ciao Stefano! Spero siano venute buone. Per quanto riguarda i video speriamo di riuscire a fare qualcosa con l’arrivo della primavera 😀
👍🏼 Come sempre, ottimo!
Unica cosa, avrei tagliato più finemente le verdure!
Grazie Diego! 😀
Grazie a te!
Cmq, il momento migliore è quando c'è l'affettatura!
Una cosa spettacolare!!! Wow...
Felice che le riprese ti piacciano!
Ho l'acquolina!
Ma la collab con dott. Asado? 😛
😂😂😂 perché no!
Ti prego torna al piu' presto a fare video!!!!!
Settimana prossima forse riesco a registrare un video 😄
Siiiii!!!!! 🙏🙏🙏🙏