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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq joint prepariamo gli Smash Burger!
Il mondo degli hamburger è un mondo vastissimo praticamente infinito perché ci sono migliaia di varianti: dalla carne, ai topping al pane. Ognuno è libero di realizzarlo con gli ingredienti che più preferisce. L’obiettivo del video è quello di realizzare un semplice cheeseburger cuocendo la carne con una tecnica diversa dal solito e usando la piastra. Smash vuol dire distruggere, pressare ed è quello che faremo oggi con la nostra polpetta di manzo.
In uno dei primi video sul canale, vi avevamo mostrato come realizzare un classico hamburger sulla griglia. Oggi invece voglio mostrarvi come realizzare un perfetto smash burger. Il burger che solitamente troviamo nei fast food, ma preparato a regola d’arte con carne e ingredienti di qualità.
La prima cosa è la carne ovviamente, per lo smash burger è fondamentale procurarsi della carne di qualità e con una % di grasso elevata proprio perché sciogliendosi in cottura andrà a dare sapore al patty. Cuoceremo sulla piastra quindi i succhi di cottura non cadranno ma resteranno a diretto contatto con la carne.
Quando ho la possibilità di fare i patty home made mi procuro del reale e della pancia, penso siano i tagli più saporiti e anche quelli con la giusta quantità di grasso.
Avere un 15-20% di grasso nel proprio macinato è l’ideale!
Realizziamo delle polpette da circa 110-120 grammi l’una scaldiamo molto bena la plancha in acciaio, mettiamo un goccio di grasso sia l’olio che il burro vanno benissimo e con 2 spatole appiattiamo le 2 polpette realizzando appunto i nostri smash burger, facciamo cuocere a temperature belle violente, il grasso sulla plancha e il grasso rilasciato dal macinato faranno si che la carne sviluppi una crosticina super croccante e super saporita… cuociamo per qualche minuto fino a quando si staccherà senza troppi problemi dal piano di cottura. Una volta girato adagiamo una fetta di formaggio cheddar e continuiamo la cottura fino a quando il formaggio comincerà a sciogliersi.
Ultimata la cottura della carne ( bacon e Patty ) possiamo montare il panino.
Alla base del bus mettiamo le salse, poi le verdure e infine la carne.
impreziositelo con quello che più vi piace, io ho cercato di realizzare un panino più simile possibile a quello che viene proposto nelle catene di fast food americani.
#BbqJoint #SmashBurger #Hamburger
I Love Meat: www.ilovemeat....
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ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
Padella in Ghisa Petromax: amzn.to/2MgiVJe
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7s
Mi hai fatto venir fame....dal desiderio che avevi di dare il secondo morso😉😉😉😉e dove sono ora...non troverò certamente una BOMBA del genere....🔝🔝🔝🔝come sempre👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Eccezionale come sempre. Questo burger mi sembra molto godurioso. Lo provo subito ! L'unico appunto è per il pane, decisamente per questo Smash Burger è indispensabile quello home made . Grazie ancora una volta. Speriamo di rivederti presto ! Ci manchi !
Bomba! Canale e video TOP, sto panino neanche te lo dico! Però da un metodico come te il taglio del pomodoro con una lama non seghettata non me lo sarei aspettato 😂 Ciao grande! E grazie!
Ciao Steve! Ti ringrazio! Il pomodoro sempre con lama seghettata.. errore mio!
Bravo .. bellissimo .. complimenti !
Grazie Mille!
Ricetta splendida! Grande!! 💪🔪🍻🍔
Grazie mille Giacomo! 😁
Prima metto like , poi guardo il video ! Fiducia cieca !
❤️
Ricetta super
Un hamburger come si deve !!!!!
che buonoooo :)
Top
Complementi France!
❤️
Sei un grande🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋😋
Ciao Francesco, ma che fine hai fatto? Spero tutto bene...
Pane di ottima qualità? A me sembra quello dell'esselunga, Roberto mi sembra.
Cjao Carlo, Ci sono buns commerciali davvero buoni per esempio quelli di mr. Dobelina o i martin potato roll. in alternativa li puoi sempre fare in casa sul canale trovi il video per la loro realizzazione ma in rete ne trovi di tutti i tipi
Allora, premetto, è da molto che ti seguo e devo dire con piacere che il livello dei tuoi video e soprattutto l audio che era pessimo , è migliorato tantissimo..
Complimenti e buona fortuna x il tuo canale!
Grazie mille Marco! Mi fa piacere.
Bravissimo!! Che pane usi?
Ciao Nicola, grazie! se posso li faccio in casa trovi la video ricetta sul canale.
Buon hamburger, ma lo smash è un altra cosa fidati
Dettaglia il tuo commento però , così siamo capaci tutti , descrivi l’eventuale errore così da creare una sana discussione costruttiva , altrimenti è un commento inutile
@@matteomontanari1705 la crosta non è quella dello smash, io lo faccio sempre e deve venire uniforme su tutta la superfice della carne...altrimenti così è un classico hamburger, ripeto buono per carità ma lo smash fatto a mestiere cambia il sapore del prodotto😉
@@matteomontanari1705 per non parlare che sono stati girati mooolto prima e non schiacciati a dovere🤷♂️
Ciao! Nel video è spiegato chiaramente che avrei potuto tenerlo qualche secondo in più per sviluppare ulteriormente la crosticina sul primo lato, però stato schiacciato a dovere! Da qui a dire che non è uno smash credo ce ne passi! Ad ogni modo grazie per il feedback! Buonaserata!
@@BBQJoint ripeto è un ottimo hamburger, su questo non c è nulla da dire ma lo smash è n altra cosa.
Si può sempre migliorare, tutto qua amico😉