วีดีโอ

Hi. Thank you for your message. Not sure if you are talking about this recipe or how to use agar in general. If you want to use all of your 25g of Telephone Agar to make this recipe, use about 12g of each for layer (milk and butterfly pea water.) In this recipe we use 1.5% to agar powder to liquid so, your ration should be For milk layer 600ml milk 7 tbsp 12 g agar For the butterfly pea water layer, the ratio would be the same. Just switch milk to the butterfly pea water. In case you are talking about the general how-to of using agar, use 0.5-2% of agar powder to the liquid u use depends on how firm and brittle you’d like :) The amount of sugar doesn’t effect the texture much if you are not making kohakutou (crystal gem), but it can make your other finished dishes more translucent. Hope it helps! Don’t hesitate to ask more if there is anything :)

ซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่ทั่วไป หรือจะสั่งซื้อง่ายๆออนไลน์ก็ได้เลยค่า

ได้ค่ะ ส่วนใหญ่แร็ปพลาสติกจะละลายที่ 104 องศา ถ้าไม่เดือดปุ๊ดๆไม่เป็นไรค่า แต่ก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อนะคะ ทางที่ดีเลือกยี่ห้อที่มีคุณภาพ ทนความร้อนได้สูง และรอให้วุ้นเย็นตัวลงก่อนจะเทใส่นะคะ ขอบคุณมาเลยค่าที่ทักเข้ามา หลายท่านอาจจะมีคำถามนี้เหมือนกัน

เคยทำครับ โดยใช้ผงวุ้นยี่ห้อนี้ แต่หมูที่ทำเป็นส่วนหูหมูและหงขาหมู ใช้พริกแกงเผ็ดแบบเผ็ดน้อยครับ แต่ตอนใส่ผงวุ้นละลายกับน้ำอุณหภูมิปกติแต่ใช้ไม่มากนะครับ แล้วเทใส่แกงที่เราทำครับ เพราะวิธีนี้1ชมแช่ตู้เย็นก็ได้กินแกงกระด้างโดยไม่ต้องทิ้งไว้ข้ามคืนครับ ❤❤

@@Mr.Snooker ขอบคุณมากๆจ้า อยากเห็นหน้าตาเลย คงน่าทานมากๆ

Hi. Thanks for reaching out. Do you mean ml of water in a typical ratio Or for this recipe? The amount of agar powder depends on how firm the texture you’d like. The easiest way is to use 1% agar to total of the liquid. So, 2500 ml. But for this recipe we use 1.5% of total liquid 880 ml. The amount of agar then is 13.5 g. Thus, if you want to use a whole agar package of 25g, you double the recipe.

@@telephoneagarofficial Thank you so much

@@DaoNguyen-kw3dr with pleasure :) enjoy cooking

แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ที่ใช้ค่ะ ถ้าเป็นตามในคลิป ดอกเล็กๆ 5-10 นาทีก็เซ็ตแล้วค่ะ แต่ตัวฐานอาจใช้เวลา 15-20 นาที ถ้าอยากให้เร็วขึ้นสามารถนำเข้าตู้เย็นได้ค่ะ

ยินดีมากๆค่า ฝากติดตามเมนูอื่นๆของเราด้วยน้า มีมาเรื่อยๆจ้า

งั้นต้องลองดูแล้วละค้า แต่ตอนทีมงานทำกัน แอดว่าอร่อยนะค้าา

ใช่ค่า เป็นอาหารเหนือ แกงแข็งตัวด้วยความเย็น วิธีนี้เป็นสูตรดัดแปลงโดยใช้วุ้นผงค่ะ ทำให้แกงไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง

55555ตลกแกงกระด้างเหนือใส่พริกแกงส้มใต้ เอาสันคอหมูทำ

@@user-zr7ft5xd3g ถ้าไม่เป็นการรบกวน ช่วยคอมเม้นสูตรอื่นๆด้วยจะได้ไหมคะ (ถ้าไม่สะดวกไม่เป็นไรเลยนะคะ) เผื่อมีสูตรไหนที่ควรแก้ไขจะได้ฟีดแบคทางทีมงานเพื่อแก้ไขให้ดีขี้นและถูกต้องขึ้นในอนาคตค่ะ และทางเรายินดีอย่างยิ่งที่จะส่งของตอบแทนไปให้ค่า ทักเฟสบุ๊ค ‘วุ้นผงตราโทรศัพท์ - Telephone Agar’ หรืออินสตาแกรม ‘telephoneagar’ มาได้เลยนะคะ และต้องขออภัยอย่างยิ่งที่อาจทำให้รู้สึกไม่ดีนะคะ ทางเราพร้อมปรับปรุงเสมอค่า

@@telephoneagarofficial เอางี้ ...สูตรที่ทำไม่ใช่แกงกระด้าง แกงภาคเหนือไม่ใช่พริกแกงใต้ เนื้อที่ทำแกงกระด้าง ไม่ใช้สันคอ แต่เปนขาหมู ....ถ้าไม่ยากเกินความสามารถลองเสริทในยูทูปก็ได้ สูตรมีเป็นร้อยสูตรแต่เค้าทำเหมือนกันหมด ....มีแต่สูตรช่องนี้นี่แหละ เห็นล่ะมันอดมึนงง หัวเราะ ไม่ได้จริงๆ🤣😅😅

คือครีมที่มีปริมาณไขมัน 36-40% ค่ะ

ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และร้านชอปปิ้งออนไลน์ แล้วแต่ยี่ห้อที่ต้องการเลยค่า

Hello, thank you for reaching out to us. The dehydration temperature is at 80 degree Celsius, and the duration is 12-14 hours.

@@telephoneagarofficial thank you Ka!

ขออภัยที่ตอบช้านะคะ ขอบพระคุณที่คอมเม้นมาค่า ทีมงานที่คิดสูตรชื่นชอบรับประทานโอ้เอ๋วของแท้มากค่ะ และทราบดีว่าวุ้นกับโอ้เอ๋วไม่เหมือนกัน สูตรนี้คิดขึ้นเพื่อความสะดวกสบายในการทำที่บ้านเพราะทางเราคิดว่าโอ้เอ๋วจริงนั้นหาทานยาก และไม่มีเจตนาที่จะสร้างความเข้าใจผิดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามต้องขออภัยเป็นอย่างสูงที่ไม่ได้กำชับจุดนี้ไว้ในคลิปให้ชัดเจนค่ะ ทางเราจะนำข้อบกพร่องไปปรับปรุงให้ดียิ่งๆขึ้นไปนะคะ ขอบคุณมากจริงๆค่ะที่ฟี้ดแบคมา อย่าเพิ่งตัดใจเลิกดูแชแนลเรานะค้า มีเมนูใหม่สร้างสรรค์อีกมากมาย และจะไม่พลาดแบบนี้อีกแล้วค่า - พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content

ขออภัยที่ตอบช้านะคะ ขอบพระคุณที่คอมเม้นมาค่า ทีมงานที่คิดสูตรชื่นชอบรับประทานโอ้เอ๋วของแท้จากภูเก็ตมากค่ะ และทราบดีว่าวุ้นกับโอ้เอ๋วไม่เหมือนกัน สูตรนี้คิดขึ้นเพื่อความสะดวกสบายในการทำที่บ้านเพราะทางเราคิดว่าโอ้เอ๋วจริงนั้นหาทานยาก และไม่มีเจตนาที่จะสร้างความเข้าใจผิดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามต้องขออภัยเป็นอย่างสูงที่ไม่ได้กำชับจุดนี้ไว้ในคลิปให้ชัดเจนค่ะ ทางเราจะนำข้อบกพร่องไปปรับปรุงให้ดียิ่งๆขึ้นไปนะคะ ขอบคุณมากจริงๆค่ะที่ฟี้ดแบคมา อย่าเพิ่งตัดใจเลิกดูแชแนลเรานะค้า มีเมนูใหม่สร้างสรรค์อีกมากมาย และจะไม่พลาดแบบนี้อีกแล้วค่า - พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content

ใช่แล้วค่า ขอบคุณมากเลยค่ะที่คอมเม้นมา ขออนุญาติเสริมเผื่อผู้ชมท่านอื่นผ่านมาเห็นอีกนิดนึงนะคะ เนื้อโอ้เอ๋วที่ทำจากเมล็ดโอ้เอ้ว กับ วุ้น จะมีสัมผัสที่ต่างกัน ยังไงสูตรนี้เป็นเพียงแค่การใช้วุ้นทดแทนหากหาเมล็ดไม่ได้นะคะ ขออภัยที่ไม่ได้แจ้งในคลิปให้ชัดเจนกว่านี้ค่า

ขออภัยที่ตอบช้านะคะ ขอบพระคุณที่คอมเม้นมาค่า ทีมงานที่คิดสูตรชื่นชอบรับประทานโอ้เอ๋วของแท้มากค่ะ และทราบดีว่าวุ้นกับโอ้เอ๋วไม่เหมือนกัน สูตรนี้คิดขึ้นเพื่อความสะดวกสบายในการทำที่บ้านเพราะทางเราคิดว่าโอ้เอ๋วจริงนั้นหาทานยาก และไม่มีเจตนาที่จะสร้างความเข้าใจผิดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามต้องขออภัยเป็นอย่างสูงที่ไม่ได้กำชับจุดนี้ไว้ในคลิปให้ชัดเจนค่ะ ทางเราจะนำข้อบกพร่องไปปรับปรุงให้ดียิ่งๆขึ้นไปนะคะ ขอบคุณมากจริงๆค่ะที่ฟี้ดแบคมา อย่าเพิ่งตัดใจเลิกดูแชแนลเรานะค้า มีเมนูใหม่สร้างสรรค์อีกมากมาย และจะไม่พลาดแบบนี้อีกแล้วค่า - พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content

ในวิดิโอใช้ผงอะการ์อะการ์ครับ

ขอบคุณมากค่า

ต้องขออภัยอย่างสูงที่ตอบช้า(มากๆ)นะคะ ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นวุ้นผง (Agar) ทำจากสาหร่ายค่ะ ส่วนเจลาตินทำจากไขกระดูกสัตว์ เนื้อสัมผัสของทั้งสองจะต่างกันนะคะ เนื้อวุ้นจะมีความเด้งและกรอบมากกว่า วิธีใช้ทั้งสองคล้ายกันนะคะ ต้องแช่ผงไว้ประมาณ 10 นาทีให้อิ่มน้ำก่อนค่ะ แต่หากต้องการใช้เจลาติน ควรใช้ไฟอ่อนหรือกลางในการต้ม ซึ่งต่างกับวุ้นผงที่ต้องทำให้เดือด วุ้นสามารถเซ็ตตัวได้ในอุณหภูมิห้องและจะไม่ละลายหากไม่นำไปต้มใหม่ค่ะ ส่วนเจลาตินจะต้องนำเข้าตู้เย็นนะคะ ส่วนคำถามที่ว่าการแข็งตัวของเจลาตินเกิดจากอะไรนั้น เกิดจากโปรตีน (กรดอะมิโน) ที่อยู่ในไขกระดูกจับตัวกันเมื่อเย็นตัวลงค่า ถ้ามีคำถามเพิ่มเติมสอบถามมาได้เลยนะคะ จะไม่ตอบช้าอีกแล้วค่า - พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content

ขออภัยที่ตอบช้านะคะ ขอบพระคุณที่คอมเม้นมาค่า ทีมงานที่คิดสูตรชื่นชอบรับประทานโอ้เอ๋วของแท้มากค่ะ และทราบดีว่าวุ้นกับโอ้เอ๋วไม่เหมือนกัน สูตรนี้คิดขึ้นเพื่อความสะดวกสบายในการทำที่บ้านเพราะทางเราคิดว่าโอ้เอ๋วจริงนั้นหาทานยาก และไม่มีเจตนาที่จะสร้างความเข้าใจผิดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามต้องขออภัยเป็นอย่างสูงที่ไม่ได้กำชับจุดนี้ไว้ในคลิปให้ชัดเจนค่ะ ทางเราจะนำข้อบกพร่องไปปรับปรุงให้ดียิ่งๆขึ้นไปนะคะ ขอบคุณมากจริงๆค่ะที่ฟี้ดแบคมา อย่าเพิ่งตัดใจเลิกดูแชแนลเรานะค้า มีเมนูใหม่สร้างสรรค์อีกมากมาย และจะไม่พลาดแบบนี้อีกแล้วค่า - พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content

เราใช้วุ้นผงตราโทรศัพท์แทนโอ๋เอ้วค่ะ เป็นสูตรง่ายๆแก้ขัด แต่ถ้าคุณ Pichchadech M มีสูตรเจ๋งกว่านี้ และคำแนะนำในการทำ รบกวนส่งมาทางเพจได้เลยค่ะ facebook.com/telephoneagar ทางเรายินดีพร้อมปรับปรุง และส่งของขวัญมอบให้ ถ้ามีโอกาสคลิปหน้าเราอาจนำสูตรของคุณ Pichchadech M อัพโหลดใหม่พร้อมให้เครดิตและ shout out หรือโปรโมตช่องทางทุกทางที่ต้องการค่ะ ขอบพระคุณมากค่า

ลองซ้อมโดยใช้วุ้นผงของเราไปพลางๆก่อนนะค้า ราคาถูกหาซื้อง่ายแน่นอน

ขอบคุณมากค่ะที่ลองใช้วุ้นผงตราโทรศัพท์ texture และความใสต่างจริงค่ะ เพราะความแน่น (gel strength) ของวุ้นผงตราโทรศัพท์จะเยอะกว่า และผลิตภัณฑ์ของเราไม่ได้ผ่านการฟอกสี ต้องใช้น้อยๆมากค่ะ ส่วนเรื่องความใสลองให้ค่อยๆเย็นในอุณหภูมิห้องนะคะ ไม่ควรเข้าตู้เย็น ยังไงทางเราจะพัฒนาสูตรให้ดียิ่งขึ้นต่อไปนะคะ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำมากค่ะและทางทีมงานได้แก้ไขแล้ว วิดิโออันใหม่ๆของเรามีช้อนตวงกำกับไว้เพื่อความสะดวกและให้ผู้ชมทำตามได้ง่ายขึ้นแล้วค่ะ ทางเราแจ้งเป็นเปอร์เซ็นต์เพื่อให้ผู้ชมสามารถนำไปประยุกต์ตามสัดส่วนของวัตถุดิบหากต้องการทำในปริมาณที่มากกว่าหรือน้อยกว่า หรือนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูอื่น อย่างไรก็ตามสำหรับวิดิโอนี้ขอแจ้งให้ทราบว่าวุ้นผง 2.5 กรัม = 1 ช้อนชา

รับชมสูตรต่างๆได้ทาง playlist ใน channel ได้เลยค่ะ ตอนนี้เรามีแจกกว่า 30 สูตรแล้วค่า ส่วนเรื่องอัตราส่วนของวุ้นกะทิ ถ้าอยากได้เนื้อกรอบใส่วุ้นผงประมาณ 1.5% ของของเหลวทั้งหมด เท่ากับ 15 กรัมนะคะ ส่วนถ้าอยากได้เนื้อสัมผัสนิ่มลองเป็น 1% ก็จะใส่แค่ 10 กรัมค่ะ

เนื้อสัมผัสที่ทำจากวุ้นผงจะแน่นมากกว่าค่ะ หรือลองลดอัตราวุ้นผงแล้วใส่ผงเจลาตินเพิ่ม อาจจะได้ทั้งความแน่นและหนึบก็ได้นะคะ แต่อันนี้แอดก็ยังไม่เคยลองนะ

ใส่วุ้นผงแล้วช่วยให้นามะละลายช้าด้วยนะคะ

็Hi. Thank you for your comment. The English instructions are under the vdo caption after Thai version.

เค้าน่าจะใส่เยอะกว่านี้น เพราะดูจากปริมาณแล้ว เราลองใส่1.6 ได้จิดเดียวเอง

1.6 กรัม คือประมาณ 1/5 ช้อนชาค่ะ ที่ใส่วุ้นน้อยมากเพราะขนมหยดน้ำจะมีลักษณะสัมผัสนิ่มๆ ดึ๋งๆ ไม่แข็งกรอบเหมือนขนมวุ้นปกติ

ขออภัยที่ตอบล่าช้าค่ะ 1.6 กรัม ไม่ถึง 1 ช้อนชาดีค่ะ ใส่น้อยมากค่ะ วุ้นผง 1 ช้อนชามีน้ำหนักประมาณ 2.5 กรัมค่ะ

เนื้อสัมผัสที่ทำจากวุ้นผงจะแน่นมากกว่าค่ะ

ดีกับสุขภาพมากกว่าครับ เพราะอะการ์ อะการ์มีไฟเบอร์