เป็ดปักกิ่งเคลือบวุ้นใส l วุ้นผงตราโทรศัพท์ Telephone Agar

“เป็ดปักกิ่งเคลือบวุ้นใส” แปลกแต่ปัง! สะเทือนวงการวุ้น เปิดมิติใหม่ของการกินเป็ดปักกิ่งที่แคลน้อย อิ่มนาน เพิ่มความสะดวกกินง่าย อร่อยได้ในคำเดียว
------------------------------------------------------------------------
ส่วนผสม
- วุ้นเป็ดใส
1. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 5 g (คิดเป็น 1% ของปริมาณของเหลว หรือประมาณ 2 ช้อนชา)
2. น้ำเปล่า 500 ml
3. เป็ดย่าง ครึ่งตัว
4. น้ำตาล 50 g
- วุ้นน้ำจิ้ม
1. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 2 g (คิดเป็น 1% ของปริมาณของเหลว หรือประมาณ 1 ช้อนชา)
2. น้ำเปล่า 200 ml
3. น้ำตาลทราย 100 g
4. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. เครื่องเคียง (แตงกวา ต้นหอม พริกสด ขิงดอง)
------------------------------------------------------------------------
วิธีทำ
1. แช่วุ้นผงตราโทรศัพท์ปริมาณ 2 g ในน้ำเปล่า 200 ml ทิ้งไว้ 10 นาที (สำหรับวุ้นน้ำจิ้ม)
2. แช่วุ้นผงตราโทรศัพท์ปริมาณ 5 g ในน้ำเปล่า 500 ml ทิ้งไว้ 10 นาที (สำหรับวุ้นเป็ดใส)
3. ระหว่างรอนำเป็ดมาจี่กับกระทะเป็นเวลา 1-2 นาที เพื่อให้หนังกรอบขึ้น
4. นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
5. นำผักเครื่องเคียง (แตงกวา, พริกแดง, ต้นหอม) มาหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
6. นำวุ้นผงสำหรับทำวุ้นน้ำจิ้มขึ้นตั้งเตา คนจนเดือด และใช้หลังช้อนเช็กดูว่าวุ้นละลายดีแล้ว จากนั้นถึงใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา และนำมาเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
7. เมื่อวุ้นน้ำจิ้มเซ็ตตัวแล้ว ให้วางเป็ดและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ด้านบนวุ้น
8. นำวุ้นผงสำหรับวุ้นเป็ดใสขึ้นตั้งเตา ต้มจนเดือด และใช้หลังช้อนเช็กดูว่าวุ้นละลายดีแล้ว จากนั้นค่อยใส่น้ำตาลลงไปเพื่อเพิ่มความใส และปิดเตา
4. นำวุ้นใสที่ได้มาเทบนเป็ดและวุ้นน้ำจิ้มที่เราเตรียมไว้
5. นำมาตกแต่ง จัดใส่งาน เสิร์ฟพร้อมขิงดอง แค่นี้ก็พร้อมทานแล้ว
#วุ้นผงตราโทรศัพท์ #วุ้นผง #Agar #เป็ดปักกิ่งเคลือบวุ้นใส