วุ้นกุยช่าย - Chive Agar Roll

ไส้กุยช่าย
1) กุยช่ายหั่นฝอย 150 ก.
2) หมูบดปริมาณตามชอบ
3) กระเทียมปริมาณตามชอบ
4) ซีอิ๊วปริมาณตามชอบ
วุ้นห่อกุยช่าย
5) ข้าวสุก 70 ก.
6) น้ำ 500 มล.
7) วุ้นผงตราโทรศัพท์ 10 กรัม หรือ 5 ช้อนชา (2% ของข้าวที่ปั่นกับน้ำ)
.
วิธีทำ
.
1) ผัดกระเทียม หมูบด และกุยช่าย กับซีอี๊ว แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วพักทิ้งไว้
2) นำข้าวปั่นกับน้ำ
3) แช่วุ้นผงในน้ำที่ปั่นกับข้าวแล้ว คนให้ละลาย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4) นำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด เช็คให้วุ้นผงละลายดี
5) เทใส่ถาด เกลี่ยให้เสมอกันทั่วถาดเป็นแผ่นบางๆ แล้วรอให้เซ็ตตัว
6) ตัดเป็นชิ้นขนาดพอห่อไส้
7) นำไส้กุยช่ายที่ผัดไว้แล้วมาห่อขนาดพอดีคำ
8) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวด้วยจะเลิศมากขึ้น
Filling
1) 150 g. Chives, chopped
2) Minced Pork, amount of your preference
3) Minced Garlic, amount of your preference
4) Soy sauve, amount of your preference
Agar Wrap
5) 70 g. Cooked Rice
6) 500 ml. Water
7) 10 g. or about 5 tsp Telephone Agar powder (2% of total liquid from blended rice and water)
.
Instructions
.
1) Stir-fry garlic, pork, and chives with soy sauce and little water. Set aside when cooked
2) Soak Agar powder in blended rice mixture r for 10 mins until bloom
3) Put the agar and rice mixture on heat. Stir until completely dissolved and boiled. (Check if there is no particle left on the back of a spoon)
4) Pour evenly into a tray and wait until set
5) Cut into square-shaped wraps
6) Place the filling at the center and wrap to make rolls
7) Serve with soy sauce and fried garlic for more savoury