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快乐妈咪烘焙乐记HappyMomBaking
Malaysia
เข้าร่วมเมื่อ 25 เม.ย. 2012
快乐妈咪是个简单小女人。平时喜欢上网找一些简单食谱，为家人做些好吃的料理。同时，也希望可以跟大家分享我的烘焙历程。期待通过“乐记“，为自己记录一些生活美好，供日后留念♥
[ENG/CN SUB] 素芋头糕 Vegan Yam Cake | 终于找到满意的芋头糕食谱 Finally found a satisfying yam cake recipe
[素芋头糕食谱]
材料:
芋头 - 大约350克
(粉浆)
粘米粉 - 300克
木薯粉 - 60克
盐 - 适量
胡椒粉 - 适量
香菇粉 - 适量
五香粉 - 适量 (我没放)
清水 - 700毫升
(菜脯素肉碎)
菜脯 - 200克
素瓜子肉 - 4汤匙
黑酱油 - 适量
(甜酱)
素蚝油 - 2汤匙
生抽 - 2汤匙
黑酱油 - 1汤匙
糖 - 4汤匙
清水 - 1杯
玉米粉浆 - 1汤匙玉米粉 + 2汤匙清水
(叁峇辣椒酱)
叁峇辣椒酱 - 2汤匙
糖 - 适量
清水 - 适量
*********************************************
[Vegetarian Yam Cake Recipe]
Ingredients:
Yam - About 350g
(Flour Mixture)
Rice flour - 300g
Tapioca flour - 60g
Salt - adequate amount
Pepper powder - adequate amount
Mushroom seasoning - adequate amount
5 spices powder - adequate amount (I didn't put)
Water - 700ml
(Vegan Minced Meat with Preserved Radish)
Preserved radish - 200g
Vegan meat sauce - 4tbsp
Thick soy sauce - adequate amount
(Sweet Sauce)
Vegan oyster sauce - 2tbsp
Soy sauce - 2tbsp
Thick soy sauce - 1tbsp
Sugar - 4tbsp
Water - 1cup
Corn slurry - 1tbsp corn flour + 2tbsp water
(Sambal Chili Sauce)
Sambal chili - 2tbsp
Sugar - adequate amount
Water - adequate amount
#芋头糕
#tarocake
#素芋头糕
材料:
芋头 - 大约350克
(粉浆)
粘米粉 - 300克
木薯粉 - 60克
盐 - 适量
胡椒粉 - 适量
香菇粉 - 适量
五香粉 - 适量 (我没放)
清水 - 700毫升
(菜脯素肉碎)
菜脯 - 200克
素瓜子肉 - 4汤匙
黑酱油 - 适量
(甜酱)
素蚝油 - 2汤匙
生抽 - 2汤匙
黑酱油 - 1汤匙
糖 - 4汤匙
清水 - 1杯
玉米粉浆 - 1汤匙玉米粉 + 2汤匙清水
(叁峇辣椒酱)
叁峇辣椒酱 - 2汤匙
糖 - 适量
清水 - 适量
*********************************************
[Vegetarian Yam Cake Recipe]
Ingredients:
Yam - About 350g
(Flour Mixture)
Rice flour - 300g
Tapioca flour - 60g
Salt - adequate amount
Pepper powder - adequate amount
Mushroom seasoning - adequate amount
5 spices powder - adequate amount (I didn't put)
Water - 700ml
(Vegan Minced Meat with Preserved Radish)
Preserved radish - 200g
Vegan meat sauce - 4tbsp
Thick soy sauce - adequate amount
(Sweet Sauce)
Vegan oyster sauce - 2tbsp
Soy sauce - 2tbsp
Thick soy sauce - 1tbsp
Sugar - 4tbsp
Water - 1cup
Corn slurry - 1tbsp corn flour + 2tbsp water
(Sambal Chili Sauce)
Sambal chili - 2tbsp
Sugar - adequate amount
Water - adequate amount
#芋头糕
#tarocake
#素芋头糕
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[咖椰包食谱] 咖椰: 鸡蛋 - 5颗 幼 - 250克 椰浆 - 250克 班兰叶 - 数片 (打结) 包子面团: 香港面粉 - 210克 澄面粉 - 40克 糖粉 - 40克 泡打粉 (发粉) - 1/4茶匙 酵母粉 - 3/4茶匙 清水 - 100 - 120毫升 植物油 - 20毫升 [Kaya Steamed Bun Recipe] Kaya: Egg - 5pcs Caster sugar - 250g Coconut milk - 250g Pandan leaves - few pcs (knotted) Steamed Bun Dough: Hong Kong flour - 210g Wheat starch flour - 40g Icing sugar - 40g Baking powder - 1/4 tsp Yeast - 3/4 tsp Water - ...
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[水果燕菜果冻蛋糕食谱] 材料： (白色果冻部分) 幼 - 135克 燕菜粉 - 5茶匙 果冻粉 - 2茶匙 清水 - 700克 低糖豆奶 - 700克 (透明果冻部分) 幼 - 60克 燕菜粉 - 2茶匙 果冻粉 - 1茶匙 清水 - 600克 水果 - 根据自己的喜好, 建议: 芒果, 奇异果, 葡萄, 蓝莓, 草莓等。。。 做法: 1) 先做白色果冻: 把糖, 燕菜粉和果冻粉混合均匀。 2) 锅内加700克清水, 把混合物(1)加入, 混合均匀。 3) 放入两片班兰叶, 开中小火煮滚。 4) 煮滚后, 熄火, 倒入700克低糖豆奶。 5)倒入模具(尺寸: 22cm x 5cm), 待冷, 放入冰箱冷藏3-4小时至完全凝固。 6) 把所有水果切成小块备用。 7) 脱模后, 根据线条切片, 间隔摆入模具里。 8) 接下来做透明果冻: 把糖, 燕菜粉和果冻粉混合均匀。 9) 锅内加6...
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[椰丝包子食谱] 椰丝馅料: - 材料： 新鲜椰丝 - 200克 椰 - 100克 黑 - 20克 清水 - 130毫升 盐 - 少许 玉米粉桨 - 1汤匙玉米粉 适量水拌匀 班兰叶 - 2片(打结) 做法： 1) 椰糖和黑糖倒入清水, 中火煮至糖溶化。 2) 加入椰丝和班兰叶, 炒出香味。 3) 加入一小撮盐调味, 继续翻炒。 4) 椰丝炒到比较干后, 加入玉米粉桨, 让椰丝有粘性。 5) 取出班兰叶, 盛入碗种待冷备用。 面团(包子皮): - 材料： 包粉/普通面粉 - 300克 酵母 - 4克 泡打粉 - 1/2茶匙 玉米油 - 16克 清水 - 大约160毫升 幼 - 25克 做法: 1) 除了清水以外, 把所有材料倒入盆内混合均匀。 2) 慢慢加入清水, 用手揉成团。继续在工作台上揉大约5-6分钟，盖着修面10分钟。 3) 10分钟后，继续在工作台上揉一会儿便可以揉出光滑面...
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豆沙包食谱 Red Bean Steamed Bun Recipe | 如何做出表面光滑又柔软的包子? 如何判断发酵已经完成呢? 这里有答案👌😊
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金瓜馒头(金瓜造型馒头) Pumpkin Steamed Bun (Mantou) |无需发粉泡打粉的健康食谱 | 4种材料做出宣软有嚼劲儿馒头
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南瓜椰丝包 (金瓜椰丝包)Pumpkin Coconut Steamed Bun | 无发粉无白油的健康包子食谱 | 简易食谱 | 健康食谱
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请问自发面粉是不是 低筋面粉加 baking powder ?
你好，自发粉(self-raising flour) 是已经加了泡打粉(baking powder)的面粉，可以在烘焙材料店买得到。一般建议如果没有自发粉可以用普通面粉加入少许泡打粉代替。我个人觉得如果用低筋面粉加泡打粉应该是可以的，口感可能会更细腻呢，不妨试试看哦👌😊
可以存放几久啊？
你好，我觉得冷藏后最好在5天内吃完哦，冷藏越久脆度会减低不过会越入味👌😊
Thanks for sharing. What are the ingredients for the red bean paste?
Hi, the red bean paste I used in the video was bought from baking ingredients supplies shop ya, you may refer to my red bean paste making video below ya ▶️ th-cam.com/video/-tzl9GH69qI/w-d-xo.html 👌🤗
Thank you very much :)
You are most welcome 🤗
請問可以用烘焙店賣的脫水椰絲嗎？謝謝
你好🤗，椰丝馅料需要比较湿润，所以新鲜椰丝会比较适合哦。干椰丝比较适合用作铺面或烘烤哦👌😊
一次又一次的失败。。我很累。也是跟上次一样，很硬 变成黄色。我这次没有在冷气房做了。也有好好让它休息发酵，但是还是一样。。
您好，如果我没记错，您是上次做成功了，说要做给阿嫲吃, 可是过后失败的那位朋友对吗？会不会是材料的问题呢？在制作过程中，会感觉面团很硬吗？不一样的面粉吸水性不一样，水的份量需要调整哦👌。请问包子在蒸之前有发酵到位吗？发酵完体积会稍微变大, 拿起来感觉轻轻的。如果是用普通面粉的话，包皮会带少少黄是正常的哦👌 希望您再接再厉，一定可以成功的🙏💪
@@happymombaking6571 是的。就那次成功两次之后就一直失败了。我用的是一样的面粉。我在刚开始揉面团的时候觉得很粘。我加一些粉就OK了。等我在擀皮的时候就觉得奇怪因为很stretchy. 上次失败的时候也是很stretchy. 我下去蒸之前有发酵半个小时。摸起来跟之前成功的时候很不一样，很粘 我就不管了直接蒸看看。结果还是失败。用了一个晚上都做不成。很难过
你试一下水不要一次加完，慢慢加，那么就不需要加粉了。请问你是用什么面粉呢？包粉还是普通面粉呢？
@@happymombaking6571 包粉
@peggychew9275 请问你是用bakers choice 牌子吗？我是用这个牌子的包粉👌
好吃！
谢谢你🙏❤️😊
Wow yummy and unique recipe ❤🎉best wishes for you 👍
Hi 🤗, thank you very much for your compliment & wishes. I wish you all the best too 💞🙏😊.
请问会很甜吗
你好，发糕是甜的，不过应该不算太甜👌😊 谢谢你的留言🙏❤️
谢谢你
不用客气🙏🥰
不好意思，写错了
请问你几才摸具多少钱
你好🤗，我忘了当时买多少钱哦, 我觉得应该是RM 10左右吧👌😊
1111111111111111
😊
你的咖央没拍放入 “班蓝水”，又怎会是青色的咖央呢 ？
你好，我是没放班兰汁的，成品其实也不是很青的，是属于比较淡青色带点黄色吧。这应该是鸡蛋加上糖和椰浆在不断搅拌熬煮过程后所产生的吧👌🙏😊
好松软的包包！！
谢谢你的赞美哦🥰🙏
请问包子粉要加澄面粉是什么做用
你好，澄粉可以降低面粉的筋度，让包子更加松软哦😊 谢谢你的留言🙏🤗
谢谢你的回复与分享
不用客气🙏😊
快乐妈咪您好， 请问如果我家没有搅拌机，可以用手搓吗？ 谢谢。已经买好 Hong Kong flour准备过几天要做，就是家里没有机器。 看了您的视频，让我流口水啦。 谢谢您。
你好🤗，不用担心哦，没有搅拌机也是可以做出好吃的包子的😊只是用搅拌机可以省点力气🤭 我其实很多时候都是用手揉的。你可以参考一下我其他用手揉的包子视频哦👌😊谢谢你的留言，也谢谢你喜欢我的分享🙏🥰
太适合我这种懒惰的家庭主妇了，谢谢你的分享❤
不用客气哦，谢谢你喜欢我的分享🥰🙏❤️
Hi, u steamed the paos without covering the cover with a cloth?
Hi, yes, I usually didn't cover it with a cloth, just need to be careful when open the lid 😅
kaya jam is long lasting?example 3day. 4day. 5day.......in roomtemperature
Hi, I think it can only last for 3-4 days at room temperature, so I will suggest you to keep it in fridge 👌😊
Very nice and smooth kaya, thanks for sharing.
You are most welcome & thank you for the compliment 🙏😊
😊😊😊😊😊😊😊😊
请问第几层烤
你好，我是放在烤箱最下层烤哦👌☺️
@@happymombaking6571 谢谢
不用客气🙏
请问放第几层烤
你好，我是放在烤箱最底层烤哦👌😊
@@happymombaking6571 谢谢
你好，我每次做你的包都很成功 但是这次大翻车！包子很硬，颜色很黑。。到底是什么原因呢？是我搓的时间比较久还是因为太冷的关系？我是在冷气房做的。拜托指点一下。以后应该注意什么呢？谢谢你了
你好，感觉会不会发酵不够呢？如果室内温度比较低，我会建议你把锅内的水稍微煮热，不用滚，然后再把蒸笼放在锅上帮助包子发酵。另外，如果包子过度发酵也会让包子塌陷的哦。发酵好的包子是当你轻轻按压它会慢慢回弹，体积会稍微变大，拿起会感觉变轻了。再或者，酵母会不会可能已经失去发酵功效了呢？要确定酵母是否依然有效，可以把酵母加入水里，加少许糖，如果15分钟后会有泡泡证明酵母还ok👌希望我的少少建议可以帮到你🙏
@@happymombaking6571 好的。今天第一次做给阿嫲就失败。下次再努力。谢谢你哦。
不用客气😊，你一定会成功的👌💪🤗
蒸了拿出来的时候沉下去
你好，请问你是用大火蒸吗？建议你可能需要注意火候(大火), 蒸的时间和确保鸡蛋打发到位以及加入面粉时不要过份搅拌避免消泡, 加油💪🙏
[双色发糕食谱] -可以做7个发糕, 这其实取决于纸杯的尺寸, 这里只供参考👌 材料： 清水 - 240毫升 幼糖 - 100克 自发面粉 - 250克 玉米油 - 50毫升 发粉(泡打粉) - 1茶匙 做法： 1) 除了食用色素以外的所有材料混合均匀至顺滑面糊。 2) 舀出4汤匙面糊, 加入适量黄色食用色素, 搅拌均匀。 3) 剩下的面糊加入适量红色食用色素, 搅拌均匀。 4) 把红色面糊倒入量杯内。 5) 准备几个发糕模(视频我用蛋挞模), 把纸杯垫在模具里。 6) 先把红色面糊倒入纸杯, 8-9分满即可。 7) 过后舀入大约半汤匙黄色面糊。 8) 水滚后, 放入蒸锅内, 大火蒸20分钟。记得一定一定要大火, 否则发糕很难发起来。 **************************************************** [Dual Colour Huat Kueh Recipe] - yield 7pcs huat kueh, it actually depends on your paper cup size too, just for your reference 👌 Ingredients: Water - 240ml Caster sugar - 100g Self raising flour - 250g Corn oil - 50ml Baking powder - 1tsp Food colouring (Red & yellow) - few drops Method: 1) Stir & mix all ingredients except food colouring into a smooth batter. 2) Scoop out 4 tbsp of batter, add some yellow food colouring & mix well. 3) Add some red food colouring into the remaining batter & mix well. 4) Pour the red batter into a measuring cup. 5) Prepare few huat kueh mould (I use egg tart mould in video), place in a paper cup. 6) Pour the red batter into paper cup with 80%-90% full. 7) Then, scoop about 1/2 tbsp of yellow batter on top. 8) Transfer them to a steamer which has been boiled, steam over HIGH HEAT for 20 minutes. Remember HIGH HEAT is a MUST, else huat kueh can't bloom nicely.
Didn’t see you add in corn oil into the dough..?….???
Hi, I did, you may see it at time 2.02 minutes ya, thank you 🙏☺️
可以做几个盒子
你好，大概可以做15-16盒 😊
thank you. my boys said so yummy
Haha, u r most welcome, as long as they like it 😁🤗
Спасибо за такой интересный рецепт,👍 Thanks for such an interesting recipe,👍
You are most welcome 🙏☺️
我一定要试一下，谢谢分享！❤
你好🤗，谢谢你的喜欢🙏请记得蒸的时候要用大火，一定会成功哦🥰❤️
请问，如何避免蛋糕被鍋蓋滴到水，謝謝
你好，你可以尝试用布把锅盖包起来👌我自己是没有包，只是水滚后，放入蛋糕之前会把锅盖的倒汗水抹干😊🙏
請問可以用包粉做嗎
你好，可以的👌😊
请问能用低粉吗？
你好🤗，可以用低粉，口感会更加细腻呢，谢谢你的留言🙏😊
您好，请问这食谱是几寸模具或是多少kg。谢谢您
您好，这个食谱用的是6寸模哦👌谢谢你🙏😊
Попробую и Ваш рецепт ! У Вас всё вкусно !😊😊I will try your recipe too! Everything is delicious for you!
Thank you 🙏😊
请问为什么我做的花生饼上面会有裂痕？
你好，可能是温度过高了👌😊
Вот и новенький рецепт хрустящего вкусного арахисовое печенье ! Спасибо Вам, большое!👍👍Here's a new recipe for crunchy, delicious peanut cookies! Thank you very much!
🙏
亲，这个不需要加糖粉吗，
你好，这个娘惹黄梨饼食谱不需要加糖份哦, 它的口感跟普通的黄梨饼有一点不一样。如果你想要一般的黄梨饼做法可以参考以下这个食谱哦: th-cam.com/video/gEz-J7__Uos/w-d-xo.html 谢谢你🙏😊
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍
Thank you 🙏
可以加牛奶吗
你好，这个食谱没有加牛奶，不过我觉得如果要加的话应该也ok的。你可以尝试用30ml牛奶和面粉交替加入面糊里。面粉分2-3次加入, 每加入一次面粉后加入少许牛奶(分3次加入)，再把面糊搅拌均匀 👌😊
今天做了,那个饼皮好好吃
你好🤗 很开心听到你喜欢成品哦☺️，也谢谢你的留言🙏🥰
这个不需要加糖粉的吗
你好 可以問一下 模具直徑是多少嗎😊
你好🤗，模具的直径是4.5cm哦😊 谢谢你的留言🙏🥰
@@happymombaking6571 好哦 謝謝你🥰
不用客气🥰🙏
Спасибо Шеф! за рецепт...😊Вкусная десерт , !👍谢谢酋长！食谱...美味的甜点！👍
Thank you 🙏😊
WW
❤️
一定要用竹篮吗？
你好，一般来说，用竹篮的话蒸出来的蛋糕会发得比较好。不过如果鸡蛋打得够发，搅拌没问题的话，我相信没有竹篮应该也不会太大问题(记得要用大火蒸) 你可以试看看哦👌🙏
👍👍👍
请问你模具是多少C M谢谢
你好，我用的模具尺寸是20.5cm x 11.5cm x 11cm 👌😊
請問如果用普通麵粉加酵母要發酵多久呢？謝謝
你好，无论是包粉或者普通面粉，我一般的发酵时间都一样哦。我住的地方气温30度左右，一般都是发酵20-30分钟，如果下雨天气温较低或需要发酵比较久。发酵好的包子，当你用手指轻轻按压，它会回弹，体积稍微变大，拿起来也变得比较轻盈。这时候就可以开始蒸了👌😊🙏
请问老师 这个一定要用面包模具吗？可以用普通长方形但是底部没有孔的可以吗？😊
你好，感觉是可以的。记得底部放烘焙纸，方便脱模哦👌😊
@@happymombaking6571 ☺️好的😘谢谢老师❤️
不客气🙏🥰