留。跡｜EP71－驚蟄：石鯛イシダイ 鹽麴正油山椒蒸

企劃：郭宗坤、侯康柏
拍攝：侯康柏、曾子豪
後期：黃　竟
感謝：味留一升庵
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/ @chefkzk
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[@user-wz1fv7iy8j]

支持郭師父

[@user-hr9ug3uu5q]

看了真的好想吃😋
最後的切生魚片的刀法講解
師傅真的就是職人阿
好吃的生魚片不光是前置作業還包含了切的方法
日式料理太深奧了（光看就能流口水！師傅真的不簡單😅）

[@davechuckbass]

口水要流完了🫠

[@user-zx4os1xi8w]

石鯛有分條石鯛（Oplegnathus fasciatus）和斑石鯛（Oplegnathus punctatus），兩個是不一樣的物種

[@consciousness1987]

結果對切的時候，頭頂的肉還是沒切下來用，那還不如留在頭部一起料理😂😂

[@user-re7fr2qc9h]

請問石鯛魚熟成幾日最少吃呢？最久能熟成幾日？

[@KkK-lo6mp]

下塩後生吃的魚肉要放雪櫃多久才可食用？

[@Chefkzk]

三到六小時

[@sinfang1976]

0950畫面剪輯有不連貫