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喜歡郭師傅做完呈上的自信表情還有欣賞食客品嘗的滿足樣貌這就是板前料裡的迷人互動吧
魚尾切兩刀再刷醬油，小小動作卻是寶貴的經驗談。郭師傅真的佛心來著，不藏私啊~ 希望有更多的料理職人以及吃貨能接收到郭師傅的好意~
細心的朋友
感謝無私的分享！且有職人的精神！👍👍👍
將來有一天郭師傅可以教學一下佃煮魚嗎？連骨頭都能吃的那種
郭師傅 好棒!
看郭師傅做料理真的是種享受
想了解筋怎麼化成油，不是筋軟化嗎？
在我這外行人眼裡，都感覺得到郭師傅不藏私的分享，各種技巧細節原理，說是教學影片也不為過
感謝
師傅 請問一下您使用的拔刺鉗是哪買的呀？感覺很好用XD謝謝您無私的分享！
合羽橋咢屋商店
感謝師傅回應！！
熟成的魅力
新鮮而熟甦醒而熟
蘋果的褐變不就是氧化維c嗎
感謝分享。請問師傅用的塩水怎做？要下昆布嗎？塩水濃度是多少？想在家試作
可下ㄧ片昆布先調1.75-2.0這邊就很有效在2度c哦
@@Chefkzk 謝！師傅
@@Chefkzk 師傅忘了問昆布大概幾大片？昆布要浸多少時間？謝謝師傅
蔥加鹽吃法：魚燒過後，沒有看到你把蔥鹽加上去。好像燒過後直接吃？
有加著吃
產地不是山口縣下關 是大分縣佐賀關海域
這兩處都出關莢魚各有各的捕撈點
荒焚煮+1
第一次看到這麼圓的竹筴魚
美味しい\(//∇//)\
感謝美音少女
跟白面仔很像
なめろう 不是まめろう….而且你沒有大葉跟其他藥味 你應該改要叫味噌たたき….更何況這道也不是關西京都那邊發祥的發祥地是在關東的千葉….多做點功課 不要誤導人
我在京都時老師傅説的各處做法説法不同加大葉的吃法是海邊的料理法山邊的料理法不同用的是豆味增 跟麴味增不同別誤會了你知道的只是網路知識我知道的只是老師傅的知識有些出入但想讓大家知道跟吃到是真的美味沒有評比 做法很多有機會來找我吃看看哦！
臺灣沒有的意思，是不是在台灣抓得到這條魚，只是品質油脂不如下關補到的，而且就算抓到，漁民到漁店也不懂得適當處理，活締 放血之類
喜歡郭師傅做完呈上的自信表情
還有欣賞食客品嘗的滿足樣貌
這就是板前料裡的迷人互動吧
魚尾切兩刀再刷醬油，小小動作卻是寶貴的經驗談。
郭師傅真的佛心來著，不藏私啊~
希望有更多的料理職人以及吃貨能接收到郭師傅的好意~
細心的朋友
感謝無私的分享！且有職人的精神！👍👍👍
將來有一天郭師傅可以教學一下佃煮魚嗎？連骨頭都能吃的那種
郭師傅 好棒!
看郭師傅做料理真的是種享受
想了解筋怎麼化成油，不是筋軟化嗎？
在我這外行人眼裡，都感覺得到郭師傅不藏私的分享，各種技巧細節原理，說是教學影片也不為過
感謝
師傅 請問一下您使用的拔刺鉗是哪買的呀？感覺很好用XD謝謝您無私的分享！
合羽橋
咢屋商店
感謝師傅回應！！
熟成的魅力
新鮮而熟
甦醒而熟
蘋果的褐變不就是氧化維c嗎
感謝分享。請問師傅用的塩水怎做？要下昆布嗎？塩水濃度是多少？想在家試作
可下ㄧ片昆布
先調1.75-2.0這邊就很有效
在2度c哦
@@Chefkzk 謝！師傅
@@Chefkzk 師傅忘了問昆布大概幾大片？昆布要浸多少時間？謝謝師傅
蔥加鹽吃法：魚燒過後，沒有看到你把蔥鹽加上去。好像燒過後直接吃？
有加著吃
產地不是山口縣下關 是大分縣佐賀關海域
這兩處都出關莢魚
各有各的捕撈點
荒焚煮+1
第一次看到這麼圓的竹筴魚
美味しい\(//∇//)\
感謝美音少女
跟白面仔很像
なめろう 不是まめろう….
而且你沒有大葉跟其他藥味
你應該改要叫味噌たたき….
更何況這道也不是關西京都那邊發祥的
發祥地是在關東的千葉….
多做點功課 不要誤導人
我在京都時老師傅説的
各處做法説法不同
加大葉的吃法是海邊的料理法
山邊的料理法不同
用的是豆味增 跟麴味增不同
別誤會了
你知道的只是網路知識
我知道的只是老師傅的知識
有些出入
但想讓大家知道跟吃到是真的
美味沒有評比 做法很多
有機會來找我吃看看哦！
臺灣沒有的意思，是不是在台灣抓得到這條魚，只是品質油脂不如下關補到的，而且就算抓到，漁民到漁店也不懂得適當處理，活締 放血之類