留。跡 ｜ EP 99 驚蟄 銀鮫 ギンザメ 昆布燴煮白魚虎 ft
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.พ. 2024
- 特別食材：大同沾醬、北港花生辣醬。 銀鮫 ギンザメ 是深海魚類，棲息深度在370-2600公尺處；最大體長達90公分左右。通常捕食無脊椎動物，例如海膽、貝類和甲殼類，甚至是小魚為食。背鰭硬棘具毒腺，螫到使人感到疼痛。肉可食，肝可製油。全為卵生，具卵鞘，呈長頸型、紡錘型或瓶型，通常在外圍有一對薄翼的構造。一般雌銀鮫的卵巢中含有的卵數可達200顆，但每次成熟的卵只有一個，孵化期9-12個月。
郭師傅：「炒鯊魚這招而已， 沒有其他的，大同（沾醬）就不用講了，我們那邊的，雲林人的大同，他們的醬油膏來炒鯊魚，我是最喜歡的。一般就是簡單的蔥薑蒜之外，我是需要用昆布跟我們說的娃娃菜，我調味的時候會用一點點番茄，番茄不用多，然後用這個蘋果，蘋果帶著甜去炒，這個炒是味道相當不錯，大家很少看到郭師傅做中餐的一個做法，今天來試一下好不好，試試看。
大家知道北港名產 花生辣醬（大芳醬油工廠），花生辣椒醬，我跟你講，只跟你說，這個沾肉粽，沾很多的醬料都很好吃，最後的時候下一點點做調味，哇，香氣十足，等一下我分享給大家我的料理方式。」
企劃：郭宗坤
拍攝、剪輯：阿暈自媒體工作室
感謝：味留一升庵
成為【料理中的料理人】頻道會員並獲得獎勵： / @chefkzk
【味留一升庵】 熟成魚專門店 🐟訂位電話 0286462928 🐟221新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號 🐟 Google MAP 🐟goo.gl/maps/rAzQqQ9qbVihCq6c6
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無法取得這樣的食材，不過看郭師傅做料理真的很療癒
很中式料理的做法 相信一定很美味!
希望能看郭師父做一集 鮟鱇魚料理 尤其是美味的魚肝😋
好大隻!!
支持郭師父😊😊
想詢問郭師傅影片中開魚的那把黑打，是出刃嗎？ 還是角度開比較大的牛刀呢？ 謝謝
中魚真的有快感😂
郭师父这个摄像水平真的很一般，总是拍不到重点，景不是太远就是太近，而且对焦还总对不上，浪费了郭师父这么好的手艺了。说实在还不如阿坤以前拍你的视频效果好了，阿坤的设备虽然没现在这么高清，但是细节什么的都可以拍进去，让人看的津津有味。我个人也是从那个时候知道郭师父的，但自从你开了自己的频道，现在这个摄像真的很拉跨，虽然订阅了频道，但不如以前看的多了。
感謝師傅，賜我美食😀
想念一起釣魚 吃好吃的
Eason 又去台灣探郭師傅？ 平時你都算口齒伶俐，－講國語你變咗一個人😂🤣😂🤣
哈哈哈
🙈我的普通話好普通
看師傅處理魚有點笨手笨腳的感覺
努力學習中
請加字幕較好，不是炒。炆，煑，吧了。末食過這鱼，但看來冇期望。
同意 燈光要再調亮一點 也要有分鏡 姑娘不花妝怎麼變美？