How to Make Pickled Mackerel【English subtitles】

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 148

  • @saki-ln9qd
    @saki-ln9qd 6 หลายเดือนก่อน +2

    今日もありがとうございました。他の動画と全然違いました。やっぱり渡利さんのが一番いいです。これからも宜しくお願い致します。

  • @こかるべ
    @こかるべ 4 ปีที่แล้ว +10

    妻が好きな〆鯖、分かりやすい動画で勉強させて頂きました。これはやってみたいと思います。

  • @袋小路-z3z
    @袋小路-z3z ปีที่แล้ว +2

    いつ見てもビューティフル。食べられなくても、この仕込みの風景を見られるだけで満足してしまいそうてす。❤

  • @つばめ-1216
    @つばめ-1216 5 หลายเดือนก่อน +1

    ワンランク上の丁寧な仕事ぶり。いつも感服してしまいます。

  • @yy-dz4lh
    @yy-dz4lh 4 หลายเดือนก่อน

    丁寧で分かりやすいです!カマ残したら、身が割れませんでした。
    アニサキス対策で、お酢で〆てから、ラップ来るんで冷凍庫入れてから、食べています。

  • @manipulat5590
    @manipulat5590 3 ปีที่แล้ว +2

    いつもこれ見ながら作ってます。
    これからサバが美味しい季節なのでまた作ります。
    貴重な板前さんのレシピありがたい。家族にも好評です。
    ありがとうございます。

  • @RO-yz5ld
    @RO-yz5ld 3 ปีที่แล้ว +5

    いつも参考にさせて頂いてます。シメ鯖の時に何故カマを残すのかやっと分かりました

  • @ヤマサパパ
    @ヤマサパパ 4 ปีที่แล้ว +6

    私は素人なのですが、実母が漁師家系故に魚が大好きで、最近は朝市に行って魚を買うことが趣味になってるものですが、
    一度しめ鯖を自分で作ってみたく、この動画に来ました。
    大変参考になる動画で有り難うございました。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +2

      こちらこそご視聴、コメントありがとうございます。
      今後ともよろしくお願いいたします。

  • @ベラガシラ
    @ベラガシラ 4 ปีที่แล้ว +1

    私、素人の料理好きです。
    素人にも分かるよう、丁寧に説明いただいて、ありがたく思います。
    捌き方、今度は挑戦してみます🎵

  • @pontake2472
    @pontake2472 4 ปีที่แล้ว +6

    いつも素晴らしい動画ありがとうございます♪
    丁寧な捌きとわかりやすい説明、大変参考になります。
    アジ釣りの外道の鯖も、しめ鯖だと凄い美味しいのでいつか作ってみたいと思ってました。
    特に三枚おろしの捌き方は新たな技ですね。
    挑戦してみます!

  • @マリリン-i1c
    @マリリン-i1c 7 หลายเดือนก่อน

    丁寧な説明でよくわかりました。 ありがとうございます。

  • @だいじろう-d7g
    @だいじろう-d7g 4 ปีที่แล้ว +3

    淡々と静かに作業するところが凄腕職人って感じがします。

  • @crash4997
    @crash4997 3 ปีที่แล้ว +8

    カマの上から落としたり、ガンバラと中骨の処理は酢で締めた後だったり、今回も色々と新しいことを知ることができました。

  • @murakamifam4457
    @murakamifam4457 4 ปีที่แล้ว +4

    渡利さん いつも楽しくそして和食専門の私にも、本当に勉強になることばかりです。特に鯖の卸し方、新子、石垣貝の仕込みは素晴らしいです。ありがあとうございました。

  • @Aユーリ
    @Aユーリ 4 ปีที่แล้ว +20

    もう生姜を千にする包丁さばきが美しすぎ

  • @篤志-g9x
    @篤志-g9x 3 ปีที่แล้ว +10

    銀座渡利さんの動画は丁寧でわかりやすいですね〜保健所からアニサキス問題で必ず冷凍しなければなりません、不思議な事にアニサキスは三枚おろした時に見逃され、刺し身になっても見逃され、口に入れ噛んでるにも関わらず、胃に到達してイタズラするみたい、ホントですかね?

    • @iwontbebeat7111
      @iwontbebeat7111 2 ปีที่แล้ว

      そうですね、市場で売ってるサバは100% と言って良い程、すでに冷凍されたサバを売っています。しかし、それでも生きてるアニスがいるのも本当だとも言われています。それから刺身になっても、口で噛んでたとしても生きているアニスは入るでしょう。 ただ、魚好きのほとんどの日本人はサバ、タラ、イカ等と注意を払わないといけないと知っているし、それでもアニスに当たったら、日本で有名な薬を食後に飲めば良いのか知っているのでまぁ、アニスに当たるお客さんは物凄く少ない数、パーセントになりますねぇ〜

  • @しゅう-f8f
    @しゅう-f8f 2 ปีที่แล้ว

    鯖が輝いていますね、いい鯖だ👍

  • @KYJP
    @KYJP 4 ปีที่แล้ว +3

    土曜日に仕込んで3日目で食べてみましたが、どえらいしめ鯖がらできました。寝かせると脂が馴染むというか、油が周るというか、酢も落ち着いてなんとも言えない美味しさですね。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます。
      酢が落ち着くと、サバの脂の甘みが引き立つと言いますか、なんとも言えない美味しさですよね。

  • @山本元気-j1x
    @山本元気-j1x 4 ปีที่แล้ว +1

    美味しそう。
    昔読んだ料亭さんの文献に、砂糖の方が浸透圧が高いので、まず最初に砂糖で40分ほど締めてから塩、酢で締めると書いてあったので試してみましたが、すごく美味しかったです。砂糖⁉︎ってビックリしましたが試して良かったです。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      どう言うわけか意外と甘みが残らないんですよね。

  • @高橋里子-d7q
    @高橋里子-d7q 3 ปีที่แล้ว

    とても良い動画を作ってくださり、ありがとうございました。💐

  • @朝夫照喜名
    @朝夫照喜名 9 หลายเดือนก่อน

    技を言語化できてる!!  それと面白いと思うのは真菜板が針葉樹の接ぎ板で端喰。

  • @芳賀正高
    @芳賀正高 4 ปีที่แล้ว +2

    大変学びになりました。

  • @カナエ軍曹
    @カナエ軍曹 4 ปีที่แล้ว +2

    落ちついて観れました。ありがとうございます✨

  • @pontake2472
    @pontake2472 4 ปีที่แล้ว +3

    いつも楽しく見させてもらってます。
    見ていて感じたこととして画質と収録音質もクオリティが最高レベルですね。カサゴはよく釣れるのでよく調理しますが手をよく怪我するので動画参考になりました。

  • @荒畑寒村-d3o
    @荒畑寒村-d3o 4 ปีที่แล้ว +5

    日本では、鯖は煮ても美味しい(特に味噌煮)、しめても美味しい。世界中でこんな味わい方をしているのは日本くらいではないのか。贅沢だ。そして幸せ。

    • @hinagiku_6842
      @hinagiku_6842 4 ปีที่แล้ว

      アメリカでは釣れても捨ててますね。少なくともこれまでは。

  • @ミスターブロディ
    @ミスターブロディ 3 ปีที่แล้ว +2

    仕事が丁寧ですね。勉強になりました。

  • @レイくん-i9k
    @レイくん-i9k 3 ปีที่แล้ว +1

    はじめまして。
    アニサキスの危険対策はどうでしょうか?

  • @ooninoo1192
    @ooninoo1192 3 ปีที่แล้ว

    お酢に酒を入れるのは初めて知りました。
    今までの自分のやり方なのですが・・・釣った松輪サバでやってます。

    砂糖で1時間→塩で1時間→お酢で1時間〆てからラップにくるんで冷凍
    冷凍するとアニサキスが死滅する聞いたのでそぉしてます。
    この動画のやり方はその日に食べる前提でやっていると認識でよろしいのですね?

  • @ぽよお-e9e
    @ぽよお-e9e ปีที่แล้ว +2

    この動画に初めて出会いました!!
    もっと早く知っておけばよかった!!
    とてもわかりやすくて良かったです!
    釣りをしし後の捌く作業がとても苦手で助かります🙇‍♀️🙏

  • @123poprock2
    @123poprock2 3 ปีที่แล้ว +1

    いつも拝見しています。日本語。素敵です。(食べれる)じゃないですよね(食べられる)ですよね。今の人は言葉間違っている。職人の鏡です。

  • @ハーピンアル
    @ハーピンアル 4 ปีที่แล้ว +2

    純粋に食べ行きたい🐟

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      是非是非お待ちしております。

  • @めかぶ-n3r
    @めかぶ-n3r 3 ปีที่แล้ว +2

    「酢と酒は1:5」と口ではいってますが、実際の割合は1:4になってます。どちらでしょうか!

    • @ガーラン
      @ガーラン 3 ปีที่แล้ว +1

      0表示してるんじゃないですか?

    • @めかぶ-n3r
      @めかぶ-n3r 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ガーラン ああなるほど!その可能性を信じて1:5でやってみますね!ありがとうございます!

  • @chocodannys
    @chocodannys ปีที่แล้ว

    参考にして作ってみます!😊

  • @gonascar3043
    @gonascar3043 3 ปีที่แล้ว

    参考にさせていただきます。

  • @kti5114
    @kti5114 2 ปีที่แล้ว

    勉強になります🙂

  • @takozaemonn
    @takozaemonn 4 ปีที่แล้ว +1

    昨日サバを釣ってきたので、しめ鯖にしたいと思います。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      ありがとうございます。

  • @みっし2
    @みっし2 3 ปีที่แล้ว +2

    夜中に観たので寝れなくなりました^ ^ 相変わらずホント美味しそうですね^_^ 〆る時に酒入れるパターン知らなかったです。甘み旨みたされて美味しそう🤤どの位アルコール残るものなのでしょうか?子供向けには控えた方が良いか気になってます。伺えたら嬉しいです。

  • @高堅竜
    @高堅竜 2 ปีที่แล้ว

    鯖でも、 ゴマサバ、フグサバ等いろいろ聞きますが、どれでも良いのですか?

  • @tama001914
    @tama001914 4 ปีที่แล้ว +3

    明日やってみます!

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +3

      是非是非是非

  • @びーるおやぢさん
    @びーるおやぢさん 3 ปีที่แล้ว +1

    サバの代わりに釣ってきたサゴシで〆サゴシに。ありがとうございました。😊

  • @あろえってぃ-k4w
    @あろえってぃ-k4w 3 ปีที่แล้ว +9

    この動画を見て、人生で初めて丸のままの鯖を買ってきてシメサバ作ってみました…!!
    上手くできるといいなぁ、今後も動画楽しみにしてます!!

    • @muk200
      @muk200 2 ปีที่แล้ว +2

      どうでした?

    • @あろえってぃ-k4w
      @あろえってぃ-k4w 2 ปีที่แล้ว +2

      @@muk200 すっごい遅くなりましたが、美味しくできました!!!

  • @deathxcy
    @deathxcy 4 ปีที่แล้ว +5

    Thank you for English sub. From Thailand

  • @山田太郎-p3c9v
    @山田太郎-p3c9v 3 หลายเดือนก่อน

    最近〆る時に砂糖を使ったり酢に砂糖を使うのをTH-camで見かけるけど
    関西風なのか造って直ぐ使うからなのか流行なのか・・・〆る時間の違いは魚の鮮度なのかなと想像
    ある寿司屋の親方が書いた本で寝かす事を覚えてから 〆鯖は旨い物だと再認識した

  • @こねここねこ-w4z
    @こねここねこ-w4z 4 ปีที่แล้ว +13

    鯖女と呼ばれるほど生鯖好きです☺️ 💖 で、思う様な新鮮脂乗りの鯖が手に入った時は、直ぐにおろし、〆鯖にしますが、漬ける時はジップロック使用します😊 純米酢と昆布のムダが省けるし、冷蔵庫の場所も取ら無いからです😅💕

  • @ミスター次男坊
    @ミスター次男坊 3 ปีที่แล้ว +1

    頭と内臓を取った後に冷凍して解凍後に捌いてもいいですか?

  • @いいちこきつね
    @いいちこきつね 2 ปีที่แล้ว

    アニサキス殺すための冷凍はしなくていいんでしょうか?

  • @おさむ-z5i
    @おさむ-z5i 4 ปีที่แล้ว +5

    うまそーですね!

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      恐れ入ります。

  • @449ysk8
    @449ysk8 2 ปีที่แล้ว

    この残った酢は何かに使えますか?

  • @なああき
    @なああき 3 ปีที่แล้ว +1

    酢洗いでも大丈夫ですか?

  • @kaikuuriku
    @kaikuuriku 4 ปีที่แล้ว +3

    奥を高くしバランスよく三角になるよう意識すると美しく見えますよね。
    富士山が美しく見えるのと同じでしょうか。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      富士山、素敵な表現ですね。
      何か、日本に染み付いた物があるのでしょうかね。

  • @cocococo9166
    @cocococo9166 ปีที่แล้ว

    冷凍しなくてもいいんですか?

  • @ginzawatari
    @ginzawatari  3 ปีที่แล้ว +10

    ■魚を捌くのにおすすめの包丁(舟行)
    bit.ly/3LtItwe

  • @ムッシュ藤松
    @ムッシュ藤松 3 ปีที่แล้ว +1

    これは難しい!

  • @miyazakimiyasita660
    @miyazakimiyasita660 3 ปีที่แล้ว

    素晴らしいしめ鯖動画ありがとうございます!酢にはだし汁とかは加えないんでしょうか?

  • @菅原正雄-w7h
    @菅原正雄-w7h 3 ปีที่แล้ว +2

    猫ちゃんしめ鯖で大騒ぎ❣

  • @釣りバカ釣り人生
    @釣りバカ釣り人生 3 ปีที่แล้ว +2

    どんな意味があって塩で締めるのでしょうか? 寄生虫等は死にませんよね 
    食べたいですが怖いです

    • @bichoraro6435
      @bichoraro6435 2 ปีที่แล้ว

      臭み取りじゃないでしょうか?

  • @iida-hg6gr
    @iida-hg6gr 4 ปีที่แล้ว +1

    二日間の冷凍はやらない方が良いですか?自分は心配なので、冷凍してしまいますが?

    • @町田洋一-j8y
      @町田洋一-j8y 3 ปีที่แล้ว

      アニサキスは24時間の冷凍で死にます。解凍してからシメサバ作るのはちょっと…。美味しいシメサバ出来たけど、アニーが心配なら一日冷凍してから、冷蔵庫で自然解凍して、好きな薬味と調味料で食べれば酒もメシも進むでしょう

    • @篤志-g9x
      @篤志-g9x 3 ปีที่แล้ว

      運悪く胃をアニサキスにやられる人がいます、保健所から冷凍するよう連絡きます、事故起きれば業務停止処分になります

  • @Kj-om7zw
    @Kj-om7zw 4 ปีที่แล้ว +3

    1番釣れると嬉しい魚です🐟

  • @KYJP
    @KYJP 4 ปีที่แล้ว +3

    シャコの幽庵漬け的なの作ってみたことがあったけどうまかった

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      美味しそうですね!!生ですか?ボイルでしょうか?

    • @KYJP
      @KYJP 4 ปีที่แล้ว +1

      銀座渡利 ボイルです。殻付きのボイルを見つけたので作ってみました。生のシャコでも美味しそうですね。
      エビなんかも幽庵地で漬けにするとアテになります。

  • @ぞうさん-b3z
    @ぞうさん-b3z 4 ปีที่แล้ว +1

    スーパーで売られている鯖でシメサバにできない鯖も売っているものでしょうか

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      加熱用となっている物は適さないです。あとは干物用の塩サバなど。
      詳しくは魚屋さんに聞いてみてください。

  • @fe264
    @fe264 4 ปีที่แล้ว +1

    動画ありがとうございます。
    酢締めすると大量にお酢がいるんですね。漬けた後もう使えないのでしょうか?
    一週間の営業分を一度に作るのですか?

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +4

      お店によってではありますが、お酢は2回3回と使うことは出来ます。ただ、使う度に、魚の水分で酢が薄まるので、締める時間を若干長めにしたり、お酢を足したりして調整しております。
      一週間分作るお店ももちろんあるかと思います。

    • @fe264
      @fe264 4 ปีที่แล้ว

      銀座渡利 ありがとうございます。シメサバ好きなのでやってみますね

  • @BEGIN2ND
    @BEGIN2ND 4 ปีที่แล้ว +1

    ずっと昔からの疑問なんですが、〆サバがあるのに〆アジはないんでしょうか?地域によっては、あるんですかね?あしの早さも関係あるんでしょうか?

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +4

      勿論〆アジも美味しいですし、お土産やお弁当などにいれる際は〆アジとして商品化していたりもします。
      ですが、生食・刺身が人気という背景もあり、最近は生で食べられるアジをわざわざ酢で締めるという事は少なくなったと感じます。
      鯖に関してはおっしゃる通り、足の早さが関係しております。
      鯖の生き腐れという言葉があるように、鯖は足が早い為、しめ鯖として流通する場合が多いと考えられます。

    • @町田洋一-j8y
      @町田洋一-j8y 3 ปีที่แล้ว

      逆に、サバのたたきとかなめろうはあまりやらないですよね?サバはサバの、アジはアジの特徴を生かしてうまい食べ方を昔の人は発見したのでしょう。個人的には〆アジも好きですし、コハダ、イワシ、カマスなど、青魚の〆たのは美味しいと思います。

    • @crash4997
      @crash4997 3 ปีที่แล้ว

      手前板前というサイトの、しめ鯖の作り方のページが参考になるかと思います。
      サバをなぜ酢で締めるのかの解説が書かれてあります。

  • @中村宏子-t1r
    @中村宏子-t1r 4 ปีที่แล้ว +1

    以前は、じこりゆうで、シメサバを裁いていましたが、またまねをして、やつてみます。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      たくさんのコメントありがとうございます。励みになります。

  • @kazfuk1592
    @kazfuk1592 3 ปีที่แล้ว +1

    流石は、すし屋さん。魚にも敬語を使うんですね。

  • @xlch883
    @xlch883 4 ปีที่แล้ว +3

    もはやアートまさに芸術品。

  • @黒部真太郎
    @黒部真太郎 4 ปีที่แล้ว +2

    漬ける前に腹骨や薄皮を取りはしないんですか?

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +5

      私の場合はですが、鯖は身が割れやすい為、しめ鯖にするなら先に皮を剥いたり骨を抜いたりはしないようにしておりますかね。
      もちろん状況次第で先に骨と皮を処理する所もあるかとは思うのですが。

    • @黒部真太郎
      @黒部真太郎 4 ปีที่แล้ว

      なるほど!

  • @chrisyoung8524
    @chrisyoung8524 3 ปีที่แล้ว +3

    こういう口調の釣り船の船長さんっていますよねw

  • @dokurore
    @dokurore 2 ปีที่แล้ว

    シメサバ作りたいんですけど、家族から反対されてて…先入観ってありますよね。さばはあたるとか…せっかく生だから凍結かけるのもったいないですし

  • @ttoollookkoo
    @ttoollookkoo 4 ปีที่แล้ว +1

    Ok , you dont need frozen the mackarel after of this??

    • @zackgai7221
      @zackgai7221 4 ปีที่แล้ว +1

      If the mackerel is fresh, you don't need to freeze it. If you buy mackerel at a general store, you will need to freeze it for at least 2 days.

  • @koichiito2888
    @koichiito2888 4 ปีที่แล้ว +1

    酒と酢は1:51:4かどちらですか?

  • @7sevenseas275
    @7sevenseas275 4 ปีที่แล้ว +1

    美味しそう♪
    釣りで鯖が釣れることがあるけど、一度生で食べてみたいなと思いつつ、きちんと冷やして持って帰れてるのか心配でいまだに生で食べたことがないです。
    今度、しめ鯖作ってみようかな。

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      是非是非お作りくださいませ。私もいつか釣りをしてみたいと思っております。

  • @AKIRA_25258
    @AKIRA_25258 3 ปีที่แล้ว +1

    アニサキスが心配なら冷凍した方がいいと聞いたことがあります。この動画で紹介してるように切れ込みを入れれば、冷凍の必要は無いですか?それとも心配ならやはり冷凍した方がいいでしょうか。

    • @kwgp3523
      @kwgp3523 2 ปีที่แล้ว

      アニサキスは酢じゃ死なない。
      見つけられる自信がないなら冷凍するか良く噛むか。
      ちゃんとしたプロの人は鮮度見て、はらわた確認して、捌きながら確認して大丈夫だと思ったものを出してると思う。

  • @KYJP
    @KYJP 4 ปีที่แล้ว +3

    今日はこれに倣って〆さばにします!

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。

  • @わーわー-i7e
    @わーわー-i7e 4 ปีที่แล้ว +3

    スーパーで鯖を買ったりしてさばいてみるとアニサキスが見られることが結構あります
    冷凍したりという処理はされているんですか?
    いつもプロの技術が見られてありがたいです!
    自己紹介動画なんかもいつか出して欲しいです

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      アニサキス対策には冷凍が最も有効ですかね。酢で閉めてから冷凍する方と、酢で締める前(三枚におろした段階で)冷凍する方がいらっしゃったりします。

    • @huna27huna27
      @huna27huna27 4 ปีที่แล้ว

      渡利さんは どちらでやられていますか(酢でしめてから冷凍 冷凍してから酢でしめる)?

    • @Alligator1989
      @Alligator1989 3 ปีที่แล้ว

      Большое. Спасибо попробую делать по вашему совету

  • @macky-k
    @macky-k 4 ปีที่แล้ว

    わたしも〆サバだいすきです^^わたしの地域ではままかりを酢につけてまるごと食べます

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      ママカリ、とい事は岡山でしょうか?
      美味しいですよね。僕もママカリ好きです。

    • @macky-k
      @macky-k 4 ปีที่แล้ว +1

      @@ginzawatari 本職はお寿司屋さんなんですねわたし岡山です^^サバの捌き方がとても秀逸で見惚れてしまいました^^

  • @吉田保-f3g
    @吉田保-f3g 2 ปีที่แล้ว

    鯖をさばいていくぅ

  • @matsukiyo2231
    @matsukiyo2231 4 ปีที่แล้ว

    寒くなってきたんで、魚や獣のホルモンなどの鍋料理、鍋焼きうどんや味噌煮込みうどん、鍋料理、内臓料理を教えてください

  • @猫サビちゃん
    @猫サビちゃん 3 ปีที่แล้ว

    包丁に酔心って彫ってますが意味は何ですか?

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  3 ปีที่แล้ว

      こちらは包丁メーカーさんのブランド名になります。

    • @猫サビちゃん
      @猫サビちゃん 3 ปีที่แล้ว

      @@ginzawatari 広島県に酔心ってお店が有るから何か関係あるのかと思ったので。

  • @玉置素直
    @玉置素直 4 ปีที่แล้ว +4

    銀座渡利さんへ次は鯖棒寿司の作り方をYou Tubeで配信して下さい!

  • @snowveda
    @snowveda 11 หลายเดือนก่อน

    8:37

  • @大久保俊明-i7i
    @大久保俊明-i7i 2 ปีที่แล้ว

    観てる人静かで、、知ってること本当好きです。、
    今日も、直ぐ仕事でしょ!俺も。水槽に、鯵、縞鯵、鯛、色々あるけど、

  • @MrFischer1003
    @MrFischer1003 3 ปีที่แล้ว +1

    え!? アニサキス対策の冷凍48時間以上はどうなってんでしょうか❓️
    私はアニサキスで入院経験があるので、是非ご説明頂きたいものです。

  • @前田慶次-u6x
    @前田慶次-u6x 2 ปีที่แล้ว +1

    イケメン渡利さん〜
    早速 35cm以上の 真鯖が
    釣れたので
    お料理します(*^^*)
    いつも ありがとうございますm(*_ _)m

  • @ニャンコニャンコ-o2w
    @ニャンコニャンコ-o2w 4 ปีที่แล้ว +1

    鯖(サバ)を捌く(サバク)(笑)
    捌くのだけ魚屋さんにやって貰います🤣😅

    • @ginzawatari
      @ginzawatari  4 ปีที่แล้ว

      ぜひぜひしめ鯖作ってみてください。

  • @chungbarwong7403
    @chungbarwong7403 3 ปีที่แล้ว +1

    有中文字幕就好!🙇

  • @ピリからもやし
    @ピリからもやし 2 ปีที่แล้ว +4

    見ていて思いました。作り手によってかなり個人差があるんだなぁと(^.^)
    個人的には、酢+昆布+甘味(みりん+水飴)をつけています。甘味はさほど乗らないですが、昆布の旨味が入るのでやってます。作り方によって味が違ってくるので面白いです

  • @大久保俊明-i7i
    @大久保俊明-i7i 2 ปีที่แล้ว

    ありがとうございましす。

  • @stakahashi1226
    @stakahashi1226 4 ปีที่แล้ว +7

    素人の魚捌く系youtubeerと迫力違い過ぎて笑えて来た

  • @sasayan001
    @sasayan001 3 ปีที่แล้ว +1

    勉強になるので、よく観に来ていますが、〇〇〇あげるという言葉が気になって気になって気になって・・・

  • @ふっくん-v9m
    @ふっくん-v9m 2 ปีที่แล้ว

    なんで、お酒を入れるんですか?

  • @かなかな-i4y
    @かなかな-i4y ปีที่แล้ว

    😊

  • @寿司太郎-d1y
    @寿司太郎-d1y 3 ปีที่แล้ว

    冷凍しないんですね

  • @ぽよぽよるいこ
    @ぽよぽよるいこ 3 ปีที่แล้ว +1

    バチバチw

  • @Nanoci62
    @Nanoci62 4 ปีที่แล้ว +2

    Poetry ...

  • @kazuyoshiohasi3275
    @kazuyoshiohasi3275 3 ปีที่แล้ว

    Boku - wa Buradiru din desu, São Paulo Ken, São Paulo no mati kara kono sashimi no tsucuru no o mimashita, domo arigatô gosaimashita. Kyô wa 23/ August / 2.021 desu.

  • @ぱんてぃ-q1e
    @ぱんてぃ-q1e 2 ปีที่แล้ว

    サヴァ〜さばいていきます(ニチャ)

  • @tcz1757
    @tcz1757 4 ปีที่แล้ว +2

    the eyes looked little aged though...

  • @sbh5954
    @sbh5954 2 ปีที่แล้ว

    福岡県民「なぜ酢でわざわざ〆る?生サバの方がうまいやん」

    • @bichoraro6435
      @bichoraro6435 2 ปีที่แล้ว

      生の場合のアニサキス対策はどうしてますか?

  • @arkas6797
    @arkas6797 3 ปีที่แล้ว

    Although your knife looks a bit like a saw, it still shaves. Jealous of your dish.

  • @おくちゃん-v9z
    @おくちゃん-v9z 3 ปีที่แล้ว

    尻尾はもう使わないですか?