How To Fillet & Cook Bonito ｜Delicious Dishes That I Have Never Eaten
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- How To Fillet & Cook Bonito
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說真的這種專業料理食材值得尊敬。
感謝支持與鼓勵👍
今天中午用郭師傅的麻油煎培料理獲得家人一致好評，還意猶未盡，謝謝郭師傅無私分享！
我不敢相信除了日本頻道外，還有人可以做得這麼專業，為您點讚支持~
感謝Bo Meow的支持與鼓勵～會繼續努力製作更多精彩影片💪
眾多的釣魚視頻，都沒有像阿修影片這樣具有內涵，有處理食材·美食技法又有生活哲學，影片內容有這多元啟發。優質。
感謝白帶魚的支持與鼓勵❤️
郭師傅太猛啦，和郭師傅合作的影片真的好看，很有意義。希望能有更多合作以及精采的影片
感謝支持與鼓勵～會繼續努力👍
食材沒貧富貴賤，真心喜歡這句話，看得出來師傅對待各種食材的用心
真的～我也很欣賞郭師傅的這句話👍
光是這句話就100個尊敬
現在IG FB TT 哪個不是炫富 裝B題材
自己有興趣加上自己專業，值得尊重的師傅
舒服.舒服又學到一道料理感恩修哥感謝郭師父期待下一部
感謝馮兄的支持與鼓勵～會努力製作更多精彩影片💪
完全改觀我對生魚片的看法，真的讚、讚、讚。
感謝支持與鼓勵～🙏
很喜歡郭師傅的智慧分享！講話也很專業、阿修跟郭師傅搭配的很好👍🏻
感謝鄧兄的支持與鼓勵，會繼續努力拍攝更多精彩影片💪
食材沒有貴賤, 這句真的很好^^
感謝支持👍
煙仔虎麻油煎焙好味道，冬天就是要吃這一味，讚！👍
今天剛好是「立冬」～要好好補一下👍
感謝郭師傅 非常專業的教學 受益良多👍
感謝支持與鼓勵🙏
超強！
看了很多日料的视频，总是感觉花里胡哨的。这位刘师傅 感觉刀工不花哨，但是有讲解 ，有理论，有原理。看了很有收获。感谢分享！
感謝支持👍
郭師傅不藏私太棒了
感謝支持與鼓勵🙏
郭師傅講得輕鬆做得輕鬆，慢動作都流暢到不行
謝謝讚賞👍
郭師傅真內行，真厲害
感謝Shihao的支持與鼓勵～👍
厲害的廚師果然很重要~~
感謝支持與鼓勵👍
對釣煙仔又有了莫名的憧憬，帥
有機會可以試試～👍
好想去跟郭師傅學習料理，光看影片就能打開我的三觀了對好多料理的不同認識以及應用!
感謝支持與鼓勵，會繼續努力拍攝更多精彩影片💪
煎出來的魚顏色真漂亮👍
好令人食指大動
感謝讚賞🙏
哇！ 第一次很認真的看完美食料理影片，謝謝兩位無私的分享
感謝Jeff的支持與鼓勵❤️
感謝師傅的技術分享👍
感謝支持與鼓勵🙏
節目太棒郭師傅好利害能做一些家庭主婦能做的謝謝二位
謝謝嘉芸的讚賞！
传递的讯息很正，郭师傅不简单呐，看到学到，谢谢。
感謝支持與鼓勵🙏
谢谢你们。郭师傅的作品我非常感谢🙏
感謝支持與鼓勵❤️
郭師傅簡直是大神!
感謝支持🙏
郭师傅：鱼生这样煎焙做法太有创意了！👍👍👍
我是第一次學習到這種料理魚生的方式，真的要感謝郭師傅無私的教導🙏
@@ashub46 自己试做了吗？
最近等天氣好出海釣些漁獲回家試做💪
🍎🙏👍👍很欣賞師傅的理念，食材無分貴賤。。。。
感謝支持與鼓勵🙏
郭師傅真的是有真材實料的
以前去天母吃過 雖然貴但是真的蠻厲害的
可惜負面新聞出來就收攤了 唉～
現在想品嚐郭師傅的手藝，可以去汐止區新台五路上的《味留一升庵》👍
@@ashub46 之前的店在親戚家附近，很常都會去吃
原來現在搬到汐止了！！
如果有空一定到訪!!!
這個禮拜弄了一隻虎回來照著影片做,超好吃,謝謝郭師傅
感謝支持與鼓勵🙏
@@ashub46 用鹽和糖醃漬後冷燻就跟燻鮭魚一樣喔
@@user-fu1vo9vd8v 筆記起來～又學到一道魚料理！感謝分享👍
月中要去龜山打虎 有口福了 哈哈 感謝分享
加油～祝大咬💪
精緻的料理是對食材的尊重，
拍的太好了。
加油
感謝支持與鼓勵～會繼續努力製作更多精彩影片💪
這麻油煎焙，看起來超讚！
紅了拉!!郭師傅~~~流口水!!
感謝支持～👍
厲害👍
感謝戰神的支持與鼓勵👍
拍得很好 郭師傅的職人態度也很棒
請問以後可以拍石斑魚的殺法和料理嗎??感謝
有機會的話會專門拍一集關於石斑魚的處理方式～🙏
看了肚子好餓
讚喔。流口水了，哈哈。👍😋😋😋
感謝旺哥的支持❤️下次試著自己做看看👍
很喜歡那句話，食材沒有貧富貴賤!
或許有些人接受過比較專業的料理知識，但是我還是覺得啦，可以提出分享。
因為並不是每個人，都是從小有那麼好的環境去學習到。
你想喔~ 人家都幾歲了? 小時候有那個錢? 以及環境去學習嗎?..或是其他原因?
搞不好都是自己慢慢摸索出來的，所以請大家理性一點，如果有更好更專業的，不如提出討論?
而不是在那邊冷嘲熱諷...(在此僅呼籲前幾篇某些網友，並非指定某人或是本篇)
感謝慕野的支持與鼓勵～🙏
超棒的
學起來了，改天處理
還可以在澎湖拚一個禮拜，祝你中大物～💪
讚
感謝分享👍
感謝支持與鼓勵～🙏
謝謝
这个不要接触到淡水，一直听说，第一次看到这么详细的解说，厉害。顺便问下，上次说的盐雾的浓度有请教大厨么？
感謝頑劣的支持與鼓勵，有機會遇到郭師傅再請教看看🙏
希望以後還可以交怎麼保存 保存(冷凍)後要如何料理
畢竟通常船釣回來也沒有辦法馬上都料理 感謝
船上我們是都打海水冰，在家沒有馬上處理就加鹽巴加冰塊及水！
恩...師傅，您所稱呼的＂血合＂應該是魚的腎器官
補充一下：＂血合肉＂主要分布於側線至脊椎(也可以理解為在上半魚肉及下半魚肉之間)
是鮪魚屬鯖科魚類為了儲存氧氣，供迴游時肌肉持續運動所需，並且也能夠調節體溫。
感謝張兄的分享🙏
所以影片中示範的煙虎是沒放血沒熟成的嗎?
是的～處理的這尾煙仔虎沒有放血，只放在海水冰裡一個晚上！
如果直接海水加冰可以吗？还要加盐吗？
可以再加一些鹽下去！
@@ashub46 好的谢谢
感覺麻油很厲害
請問哪裡買的到
讚欸
感謝支持與鼓勵👍
谢谢郭师傅指导，不然我钓的鱼就这样浪费可惜了谢谢
感謝支持🙏
希望多拍些與郭師傅的影片
感覺北部鮮魚比較多，南部是否有推薦的魚市，不是觀光魚市
如何判別是否適合生食？
之前都是去東港的華僑市場逛，要能生食第一新鮮、第二衛生
@@ashub46 不好意思再請教一下，因為住高雄比較少有那麼新鮮的魚市，現在都觀光魚市（也許平常沒接觸，所以不知道），前鎮漁港很多船凍的魚獲，是否適合炙燒或生食？如果可以，冰的跟石頭一樣硬，那要如何宰殺？如何退冰？
阿修哥可否找老師拍過鮫魚料理影片
有機會會拍攝看看💪
請問如果要熟成的話，血河也不用割開清嗎？
不用！
就是喜欢粉红色的。可是怎么检查鱼能不能生吃啊？有时鱼肉会有寄生虫。
牛真牛。师傅。
煮鲜面
线面
感謝支持👍
想問有些煙仔不是完全無鱗，有沒有甚麼方法來做去除的動作?
魚肉片下來之後用刀子去皮即可
阿修，為什麼聲音聽起來怪怪的，是麥克風的問題嗎？
請問鹽，冰，水比例？謝謝
比例大約是鹽度1%~2%即可
可以講說一下熟成鹽嘛
熟成鹽的部分要再請教師傅看看🙏
想問問如果要冰一晚上 額外放的冰跟鹽比例大概怎麼抓
鹽度1%~2%
感謝回覆~
請問切頭去內臟後，可以泡水冰+加鹽巴，熟成數天嗎？
可以！
那斷魚頭的那面肉還可以生吃嗎？
鹽巴水會不會經由斷頭那邊的肉滲入魚體？
謝謝
@@user-mb6vg4ke7e 接觸面不建議生食👍
請問剛煎焙好時的(冰鎮),與吃不完時的(冷藏) 需要有溫度上的限制嗎? 謝謝
一般冰箱冷藏溫度約5~8度即可
謝謝
請問煙仔虎有魚鱗嗎
幾乎沒有喔！
片頭第一位的姿勢好娘喔!
頭香沒了....Orz
感謝蝦皮哥的支持～繼續加油💪
17:20懂吃粉紅
最愛粉嫩粉嫩的😂
郭師傅對於火灶是真的不行..他對於生於處理我是追不上他也學很多..中餐師傅左手提郭右手掌杓..這絕對是不變的真理也是20-30年養成的習慣...我看了2集了..郭師傅碰到火廚真的還要多學一些..
感謝紅帆鼠的專業分享🙏
@@ashub46 沒啥專業..我是中餐出身的..這是師傅罵我的部分..說出來讓大家教學相長..如果沒你這頻道 我還不知道魚要熟成@@
@@user-uq4qs7ji5z 沒錯～教學相長👍
我覺得可以，橫切面均勻漂亮。而且這也不是炒鍋
11:08 想問這首BGM的名字
TH-cam音樂庫的Subway Dreams
瓚