Ржаной дистиллят. Метод Габриэля
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2021
- Данное видео завершает цикл сюжетов, посвященных тому, как я готовлю ржаной дистиллят: от подготовки браги до нескольких перегонов.
О подготовке браги я рассказывал здесь:
• Ржаной дистиллят. Подг...
А о прямой перегонке браги - вот здесь:
• Ржаной дистиллят. Перв...
Одной из задач, которые необходимо решать домашним винокурам при подготовке зерновых дистиллятов, является устранение ненужных примесей и одновременно сохранение ароматов и вкусов исходного сырья. В частности, для решения этой задачи участником интернет-форума специалистов по домашней дистилляции, известным под псевдонимом Габриэль, был предложен метод, заключающийся в том, что спирт-сырец, получаемый при перегонке браги, разбивается на две порции, каждая из которых затем обрабатывается особым способом.
Я применял одну из разновидностей указанного метода на разных объектах и остался очень доволен полученными результатами. В этом видео хотел бы об этом рассказать на примере самогона, приготавливаемого из ржаной муки, ржаного и ячменного солодов.
0:00:11 Правильно ли русские люди пьют русскую водку?
0:05:28 Каким требованиям должен отвечать "правильный" крепкий алкоголь?
0:08:36 Несколько способов отсечь неправильные примести, оставить правильные примеси и эффективно использовать полезный алкоголь
0:13:13 Метод, предложенный Габриэлем
0:16:07 Схематическое описание метода
0:23:29 Рекомендуемые параметры для первого перегона
0:27:54 Спирт-сырец, используемый для дальнейших перегонов
0:28:42 Параметры дробной перегонки
0:31:17 Заполняю бак для дробной перегонки и проверяю фактическую спиртуозность
0:32:58 Конфигурация аппарата для дробной перегонки
0:36:13 Начинаю дробную перегонку
0:37:39 Отбираю головные фракции
0:40:42 Перехожу на отбор тела
0:42:14 Перехожу на отбор хвостовых фракций
0:44:11 Итоги дробной перегонки
0:46:50 Параметры ректификации
0:51:59 Спирт-сырец, используемый для ректификации
0:53:04 Конфигурация аппарата и его сборка
0:55:55 Как работает ректификационная колонна?
1:02:45 Колонна работает "на себя"
1:04:57 Отбираю головные фракции
1:09:05 Перехожу на отбор тела
1:11:12 Завершение отбора
1:12:22 Итоги ректификации и всей работы с данным затором в целом
#самогон #самогонный_аппарат #самогоноварение #гнать_самогон #хобби_самогон #домашний_самогон #как_сделать_самогон #винокурение #винокур #дистилляция #ректификация #ректификационная_колонна #вторая_дробная #перегонка #отбор_голов #спиртсырец #отбор_по_пару #отбор_спирта_по_пару #старка #ржаной_дистиллят #рожь #ржаной_самогон #метод_габриэля
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 73 วันนี้!! คู่เอก "วรพล vs พันฤทธิ์"](http://i.ytimg.com/vi/rrOljlqse3A/mqdefault.jpg)
![อยู่ได้แล้ว - LIPTA feat. Mirrr [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-9-hpntNym4/mqdefault.jpg)
Я сделал и выложил данное видео в июне 2021 г. В декабре отдал полученный продукт на газохроматографический анализ и получил результаты. В январе 2022 г. выложил на этом же канале видео "Газохроматографический анализ некоторых моих напитков". Всем, кого заинтересовал "метод Габриэля" в применении к зерновым брагам, рекомендую посмотреть про ГХ анализ в качестве некоторого "послесловия" к данному видео. Там также приводятся мнения по итогам дегустации полученного этим методом ржаного продукта.
Всё грамотно и по полочкам, моё уважение !. У меня возник только один вопрос - П0, П1 и П2 получаются из СС или из браги ? Подскажите пожалуйста.
@@RapTOR1877 Эти порции получаются из браги, это порции спирта-сырца, как такового!
@@budem.prevozmogat Доброго вам времени суток . С вниманием , посмотрел ваше видео , спасибо вам огромное за проделанный труд ,Все очень доходчиво и ясно ,Вопрос такой , а к рисовой браге на кодзи ,подойдет этот вариант перегона ,Позавчера поставил 10кг риса на 40л воды .Буду перегонять впервые , после сахарных .
@@user-xk9jo2vz9q Вы знаете, кажется не Вы первый мне такой вопрос задаёте ...
Я сам много работал с рисовыми брагами на кодзи, но я всё время делал скорее рисовую водку. То есть либо делал ректификат, либо то, что некоторые называют "недоректификатом" (заведомо не очень чистый ректификат). Водка на базе риса мне кажется даже более "вкусной", чем классическая. А вот есть ли в системе рис-кодзи такие же интересные вкусы и ароматы, как в ячмене или ржи, чтобы их "выпячивать" в готовом продукте, я не знаю ...
Но я никогда не пытаюсь ограничивать чьё-либо стремление к экспериментам! Пробуйте, потом расскажете, что получилось!
@@budem.prevozmogat Сппсибо вам огромное за ответ .Буду гнать , методом тыка. Поставил брагу на рисе 40л. Первые 20л , попробую методом от Габриэля , а вторая партия , перегон будет классический . Хороших вам напитков .
Николай Александрович, при просмотре Ваших роликов, аж начинаю ëрзать на месте, потому что без конспекта сижу. Обязательно буду пересматривать важные для себя моменты и помечтать. Век живи, век учись. Вроде и ролики длинные, а смотрятся на одном дыхании. Спасибо за Ваш труд, знания, метод подачи материала. Мой факел горит все сильней😀.
Ну вот, ради таких, как Вы, и имеет смысл всё это популяризаторство! 😀
Батя, я в восторге от твоего видео, от подачи материала, от простоты, открытости и душевности. Прямо как в СССР побывал. Спасибо отец.
Очень рад, если так! 😊
Смотрите другие видео! 😎
@@budem.prevozmogat да уже подписался. Изучаю)
@@alikanos 😀😀😀
На фоне других вионокуров-блогеров радует слух техническая подача материала, с естественной человеческой интонацией и без придурошной шаблонной ютубо-интонацией, шлако -жестикуляции. Николай Александрович, спасибо !
Благодарю за добрые слова! 😊
Действительно, хотелось понять, что раздражает у других "алкоблогеров", и сделать как-то иначе ... 😎
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо огромное за простоту подачи материала. Так понятно об этом методе никто не говорил. Ваша схема бесценна!!!
Вы меня смущаете! 😊
Спасибо огромное, что так подробно рассказали про метод Габриеля! Очень приятно смотреть Ваши ролики, прекрасная подача!
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Какой приятный дедушка ) И речь красивая и без паразитных слов. Очень приятно слушать. Спасибо Вам за то, что делитесь опытом.
Благодарю за добрые слова! 😊
Очень душевно и искренне дядечка рассказывает, не оторваться. Спасибо.
И Вам спасибо (от "дядечки")! 😀
Спасибо огромное ! Я вас прямо заслушалась , грамотная речь и толковое изложение . Все мне ясно и понятно ! Буду пробовать по этому методу . 🌹
Удачи и хороших напитков! 😀
Большая работа проделана！ Спасибо за Ваши труды！Очень дохочиво излагаете материал！
Спасибо! Постараюсь и дальше не обмануть надежд! 😀
Красивый русский язык! Без англицизмов и прочего мусора! При этом, человек, владеет английским. Есть чему поучиться!!!
Постараюсь и впредь оправдать ... 😚
Шооо???!!!
Учиться у этого человека не чему. Предметом он не владеет.
Применяет методику не понимая ее сути.
@@tonkostimasterstvaурку алкаша Витальсона смотри
@@user-zn7dt1op5f зачем?
Николай Александрович. Давно смотрел про процессы отгабриэлевания, но ваши ролики прям пышат энергией, приятно смотреть и слушать. Хоть сам пользуюсь такой перенонкой, но вас просмотрел с удовольствием. Здоровья вам! И радуйтесь нас новыми роликами. Спасибо что такие люди есть!
Спасибо за добрые слова!
"Метод Габриэля" и "отгабриэливание" - две большие разницы!
Желаю Вам всего наилучшего и хороших напитков! 😀
Спасибо за труды! Все очень доходчиво.
Спасибо Вам за отзыв!
Класс. Смотрю на скорости 1.5. Молодец, все понятно и доступно.
Спасибо! 😀
Делайте так, как Вам удобнее! 😚
Так же хочу поблагодарить Николая Александровича за великолепно преподнесенный материал!!! Всё грамотно и разложено по полочкам!!! Спасибо за полученное удовольствие от урока! Однозначная подписка!
Большое спасибо за такие добрые слова! 😊
Удачи Вам и много хороших собственных напитков! 😀
Спасибо Вам за ликбез. Здоровья и долгих лет.
Спасибо большое! И Вам не хворать! 😚
Спасибо Вам огромное, за очень подробное изложение материала. Только начал осваивать методику по Габриэлю и вы мне очень в этом помогли, подробно изложив материал. Сам до этого перегонял только сахарную, использую ректификацию, в дробной дистилляции ещё только начинаю пробовать свои силы. От себя могу добавить, как совет, докупить узел отбора по жидкости и установить в основание колонны, очень хорошо помогает при отборе хвостов, температура после 93 в кубе, в царге не скачет и позволяет отбирать тело практически до 98 в кубе без потери качества. Вам успехов в осваивание технологий ну и само собой в просвещении новичков👍
Спасибо большое! 😀
Я, кстати, тот узел отбора уже себе прикупил, но планировал экспериментировать с ним когда-нибудь позже ... 😌
Спасибо. Всё ясно и доходчиво. Дай Бог Вам здоровья. Проблему с регулировкой мощности решил с помощью тэна и узла по регулировке мощности. Узел делал сам посмотрев ролики с ютуба и выписав кое какие детали с алиэкспресс. Вещь удобная особенно при отборе голов и не слишком сложная при сборке. Удачи Вам в Вашем хобби.
Воля и труд человека дивное диво творят! (К тому, что "сделал сам")
Николай Александрович, спасибо! Все разложили по полочкам. Проштудировал массу материала по методу Габриэля, начиная с первоисточника, но ничье изложение не сравнится с Вашим, ни по стилю, ни по логике изложения. У других блогеров талант запутывать людей, а у Вас талант доносить материал логично и понятно.
От всей души благодарю за такие тёплые слова! 😊
Желаю больших успехов Вам в нашем совместном хобби! 😀
Вот,что значит советская школа,без эгэ,слушаешь и наслаждаешься.Я школу вспомнил 70-е-начало 80-х.Браво за подачу.
Большое спасибо за добрые слова! 😊
Да, когда я кончал школу и поступал в институт (в 1969 г.) никакого ЕГЭ не было ... Но в каждый ВУЗ были свои вступительные экзамены со своей спецификой ... 🙄
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Отличное видео, приятно слушать! Подача материала на высоте! Спасибо за труд!
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю и Вам удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо! Всегда с интерасом смотрю Ваши ролики. Полезно и интересно!!!
Благодарю за отзыв!
Удачи и хороших напитков!
До вашего видео метод Габриэля казался слишком заумным. Но блок-схема перевернула моё представление! Браво, однозначно попробую , сидел и конспектировал. Подписываюсь!
Очень приятно, если так! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Огромное спасибо! Наконец-то нашел внятную методику. Спасибо большое Вам!
Очень приятно, если кому-то реально оказалось полезно! 😊
Всего Вам наилучшего! 😀
Спасибо за канал. Как всегда грамотно и конкретно. Желаю успехов в вашей работе! Удачи вам!
Спасибо большое за такой комментарий! 😊
Желаю Вам также удачи и всего наилучшего! 😀
Я начинающий, пересмотрел массу видосов. Это единственное, где так методично и подробно рассказывается метод Габриэля.Спасибо Вам большое. У Вас чувствуются навыки преподавателя. Респект!!!!! и подписка. Продолжайте!! Хотелось бы в Вашем исполнении увидеть метод "Отвобливания" и "Снобирование" Эти методы озвучивает Алексей Т, но на научном(птичьем на 50%) языке. Начинающий(как я) тяжело воспринимает. Вас же понимаю на все 100! СПАСИБО ещё раз. Всех благ.
Вы знаете, я довольно давно (в прошлом веке) получил ученую степень по специальности "Физическая химия", но тем не менее многие видео на канале "Азбука винокура" (или как он там по-другому называется?) воспринимаю, как и Вы, с трудом!
Да, есть много разных методов перегонки. Но у меня не получится просто скопировать и сделать видео. Всё-таки желательно поработать с методом, понять его плюсы и минусы, только тогда получится хорошо донести до других! Возможно, что в будущем удастся записать на видео ещё какие-то интересные способы, но пока не хотел бы давать конкретные обещания.
А за тёплые слова - спасибо!
@@budem.prevozmogat А вот за такой подход вам отдельное спасибо. Не всегда хочется тратить время на видео блогеров выкладывающих свои первые опыты.
@@victorzhuravsky6359 Бывает по-разному! Если посмотрите серию видео про варку пива, там я как раз показываю свои первые попытки ...
Тоже самое! Можно пересматривать и пересматривать!
@@yl1sr6kl6j2lIlII 😀😀😀
Браво, приятно слушать и слышать что говорит умный грамотный человек.
😀😀😀
Офигенно видео. Да, долго. Но все очень доходчиво, подробно. Голос очень приятный у человека, речь очень правильная, о,про приятно слушать. Очень мало подписчиков, жаль. Посмотрел пока только это видео, остальное просто пролистал(позже посмотрю). За это видео подписка и лайк.
Буду советовать другим . Ещё просьба- что б не только на ПВК показывать, а и на простых аппаратах, как здесь. ПВК мало у кого есть. Спасибо.
Спасибо большое! 😀
Кажется, с Вашей лёгкой руки число подписчиков стало больше! 😎
Насчёт ПВК ... Посмотрим, если какие-то вещи можно продемонстрировать на более простой аппаратуре, так и буду демонстрировать! 😀
Спасибо, было интересно. Ждем еще полезные видео.
😀😀😀
следующая бочка на подходе, буду дистилировать по вашему уроку) спасибо за подробный разбор методики Габриэля)
Так держать!
Разумеется, к процентам и градусам, которые я указал, можно относиться творчески!
Метод Габриэля предполагает перегонку П2 до 5 градусов в струе. Габриэль заявляет, что конечной целью его метода является получение хвостов, очищенных от изоамила. А здесь хвосты от П2 идут на ректификацию..
Добрый день! Спасибо за Ваш материал! Пересмотрел кучу информации по методу "Габриэля", но в ней было много неувязок. Авторы зачастую противоречили друг другу. После просмотра Вашего ролика все стало ясно и понятно.
Замечательное, если так! 😊
От всей души желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо большое за видео, очень познавательно, понятно и доступно. Буду пробовать перегонять " Кальвадос". Раньше слышал о таком методе, но было много чего не ясно. Теперь всё усвоил, вопросов не осталось. Спасибо еще раз!!!
Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊
Для яблочной браги есть ещё один интересный метод перегонки:
th-cam.com/video/fVleYSWNEZo/w-d-xo.html
Посмотрите, может быть заинтересуетесь! 😎
С удовольствием смотреть и слушать . Побольше такой полезной информации.
Благодарю за комментарий! 😊
Супер-пересматриваю очередной раз. 👍Будьте здоровы🍺
Благодарю за добрые пожелания! 😀 В моём возрасте здоровье - это всё! 😊
@@budem.prevozmogat ВАС тоже благодарю-за информацию, за знания...!. Мира вашему дому и стране тоже..!
@@SwiftKey78787 😀😀😀
Спасибо, Вам большое за видео. Все очень подробно.
Благодарю за добрые слова!
Большое Вам спасибо! Теперь все понятно.
Очень рад быть полезным!
Спасибо за ясное, понятное и самое главное наглядное объяснение метода. От себя хочу добавить что при отборе голов П2 не надо зацикливаться на 10%, иногда надо намного больше, необходимо подключать нос 🤥, удачи.
Спасибо большое за дополнение! 😀
Всё верно, но начинающему винокуру лучше дать чёткие количественные ориентиры. А уже дальше каждый может работать "на вкус и на запах"! 😊
Спасибо за видео. Отличная подача материала, доходчиво и красиво. Я таким методом делаю Ром с Вьетнамской мелассы, миксую её с сахаром 50/50. Рекомендую именно такой метод т.к. пробовал разными от 3 перегона прямотоком до недоректификации 88-90% крепость. Именно этим методом, на мой вкус, получается просто замечательный по ароматике напиток
И, да, с удовольствием подписался на Ваш канал
Ну вот да, хороший на самом деле метод! 😎
Благодарю за содержательный комментарий! 😀
Здоровья тебе, добрый человек!
Благодарю за добрые пожелания!
😀😀😀
Приятный ,культурный , образованный дядька.
А то! 😎
Низкий поклон Вам , мил человек, за ваши лекции, повествования и открытость . Еще бы знать как Вас величать по имени и отчеству?...
Спасибо! 😊
По жизни я - Николай Александрович! 😎
Большое спасибо качественный рассказ
Спасибо за доброе отношение!
ПрФфесианализм Теория Практика и красивый результат создания исходного материала с корнями наших предков Русских - в общем мое почтение Вам и восхищение Способностью от сердца дать нам знания и опыт Ваш
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Николай Александрович, спасибо!
Не предполагал, что буду проводить лабораторную работу вместе с профессором).
Регулировку можно подобрать утеплением:
Убирая или добавляя утепление куба и царги ;заменяем теплопотери, регулируя общую мощность испарения
Благодарю за добрые слова и за полезные советы! 😊
Спасибо за такое подробное видео)
Благодарю за комментарий! 😊
Удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо,Вам! Очень доходчиво.
Благодарю за хорошие слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Благодарствую за науку )
😀😀😀
Всё по делу, всё понятно!
😀😀😀
Как будто в училище побывал на уроке, очень приятное чувство, вы педагог? Спасибо за урок.
Действительно, закончил в 1974 г. педагогический институт, и есть педагогический опыт.
Спасибо за отклик! 😀
Супер! Рекомендую всем!
😀😀😀
Хорошее видио. Всё встало по полочкам. А то в голове каша была полная как же работать по этому методу. Щас всё понятно. С меня подписка и лайк!!!
Благодарю за добрые слова! 😊
Очень приятно, если видео оказалось полезным! 😀
Не знаю вашего имени отчества но очень благодарен вам за понятное изложение темы
Меня зовут Николай Александрович!
За добрые слова благодарю в свою очередь Вас! 😊
Это, своего рода, терапия. Если вдруг день не задался, или просто низкое атмосферное давление: посмотрел такое видео и сразу понимаешь - время бесконечно, мир прекрасен, знание - сила, всё будет хорошо и вкусно! Спасибо!
Я тут в выставке винокуров участвовал. Там были призы за самый лучший виски, лучший коньяк и т.п., а ещё - приз зрительских симпатий. А я подумал, что можно было бы провести на моём канале ю-тьюб конкурс на самый лучший комментарий ... И вот реально претендент на такое звание! 😎
На самом деле некоторые для душевного равновесия садятся на берег реки с удочкой и часами глядят на поплавок. Но ещё лучше часами глядеть на то, как капает или льётся в баночку самогон, чисты как слеза! 😊
@@budem.prevozmogat очень приятно, спасибо! Летом собираюсь начинать путешествие в этот новый мир винокурения. Сейчас запасаюсь знаниями, инструментами и атрибутами. Хорошо, что сейчас доступно и то, и другое, и третье.
@@rammmikepetrov8077 Желаю удачи! У Вас несомненно получится! 😀
@@budem.prevozmogat Да, и на счет "терапии". Я имел в виду, Ваши видео обладают этим эффектом, не сочтите за лесть! А что касается винокурения, то тут скорее похоже на воспитание ребёнка: терпение, тщательность, любовь и знания. Тогда получается достойное чадо. И судя по всем блогерам-винокурам (из тех многих, что я видел), все относятся к этому процессу именно так.
@@rammmikepetrov8077 😀😀😀
Одно из лучших объяснений Метода Габриэля, в меру нудно, доходчиво и понятно. 👍 Жаль, что я не начал осваивать этот метод с этого видео, сколько же мне разного про этот метод почитать пришлось и посмотреть, пока я понял, некоторых авторов надо проклясть, ибо они только путают🤣
Благодарю за добрые слова! 😊
Надеюсь, что у Вас всё лучшее ещё впереди! 😎
Очень хорошо!
Спасибо! 😀
надо попробовать. заинтересовало
Дорогу осилит идущий! 😊
Старая школа маю почтение 😊
Большое спасибо за добрые слова! 😊
Вы из Молдовы?
Удачи Вам в нашем общем хобби! 😀
Огромное спасибо за метод автору. Хотел немного дополнить важный момент, сразу после разбавления до питьевой крепкости и даже, через неделю в послевкусие может присутствовать горечь. Не стоит расстраиваться, она сама уйдёт и напиток преобразиться через месяц. Не зря рекомендуют отдых. Всем вкусных напитков.
Хотел бы уточнить, что не я - автор данного метода, я его лишь широко применяю и популяризую! 😊
Что касается "дополнения", то согласен, что дать приготовленному напитку "отдохнуть в стекле" никогда не повредит делу! 😎
Полезная информация. Пять раз пересматриваю ролик.
Даже не знаю, радоваться мне такому комментарию или переживать! 😉
Берегите себя!!! 🙄
@@budem.prevozmogat Радоваться. Мне кажется там закралась фатальная ошибка в первой схеме, где указано, что головы после ДП Т2 надо поместить в тело 1 под ректификацию. Также пересматривал из-за запоминания пограничных температур при отсечении чего либо. Но это не умаляет ценности ролика.
@@biomag2009 Там нет "фатальной ошибки".
Кстати, чаще меня критикуют не за это, а за то, что я в принципе отбираю головы на дробной перегонке П2. (Подробно отвечал на это в видео "Ответы на вопросы, поступившие в IV квартале 2022 года", на 32-й минуте и дальше).
Что касается Ваших сомнений. Там "головы" - это не "одна сплошная гадость", как думают некоторые, а примерно на 90% - хороший спирт, который жалко выбрасывать. А вот 1 - 3 % там как раз примесей, которые (по принципу "ложка дёгтя в бочке мёда") могут придавать напитку "ацетоновый" аромат и горечь во вкусе. Ректификация позволяет нам более чётко отделять "головы" от полезного этилового спирта (можно посмотреть моё видео по теории ректификации на насдочной колонне).
Если мои аргументы и данные ГХ-анализа Вас не убедят (а понятно, что готовим мы самогон в первую очередь "для себя любимого"), то можете, разумеется, перестраховываться и отправлять в отход "головы" от дробной перегонки П2.
@@budem.prevozmogat Спасибо за подробный ответ. Я три раза перегонял по вашему методу. В последний раз более жестко отсекал головы и хвосты на 70 град. при ДП и на меньшей скорости. Головы выбросил на этот раз. При финальном смешении тел ДП и ректификата получилась креп.80 %. Продукт получился лучше по органолептике. Затор ставил на смеси зерновых и 50 % ячм. Солода + пол кило финского ржаного солода ферментированного темного для более ржаного вкуса.
@@budem.prevozmogat Да я согласен, что головы от ДП Т2 имеют высокую аонцентрацию спирта(у меня последний раз 85 %) и неплохо пахнут, хотя резко.
Спасибо большое за информацию! Если не ошибаюсь сам автор этого метода не рекомендовал разбавлять Т2 водой а наоборот перегонять именно крепким , так как в этом случае все хвосты сидят до конца и остаются в кубе
Я сам не разбавляю. Посмотрите после 28-й минуты!
Дед красава. Нет слов. Но толко на скорости 1.75 Смотрели)
Я уже где-то в ответ на другие комментарии писал, что в моём возрасте трудно перестраивать манеру и темп речи и т.п. Если написали без желания "подколоть", и видео впрямь оказалось Вам конкретно интересно, то спасибо!
@@budem.prevozmogat монтаж вам в помощь. Можете немного ускорить свой голос на этом этапе (без вреда восприятию процентов на 5). А 1.75 потому что зритель по факту не готов смотреть фильмы полуторачасовые 👐🏻
@@user-zi6ut4cj8p Хорошо, я подумаю!
@@budem.prevozmogat
@@user-hr2uv1td4l 😀😀😀
Сегодня или завтра попробую этот метод, спасибо что разжевали.
Я до этого с дефлегматором отбирал головы, потом его выключал и как начинают идти хвосты, то опять включал дефлегматор и дожимал спирт. И кажись аромата изза этого мало, будем пробывать
Будем пробовать! Золотые слова! 😉
Сначала подумал , что артист Георгий Штиль )) батя респект и уважение....
На кого только я не похож! ;-)
Здравствуйте! Всё очень здорово и доходчиво описано! Спасибо Вам! Некоторые моменты ректификации раньше не понимал. Сам занимаюсь дистилляцией. Есть несколько вопросов. можно ли задать их Вам где-то в переписке?
В общей информации о моём канале есть кнопочка, чтобы показать электронный адрес.
Не люблю смотреть длинные ролики но ваши до конца.особенно этот и несколько раз.
Спасибо! Значит, я тут трудился не зря! 😊
Гречневый самогон у меня получился вкусный по методу Габриэля, так что спасибо Вам за подробное видео! Правда, только на 3й день вкус набрал, сначала, сразу после окончания дистилляции, продукт был ОЧЕНЬ жёсткий, прям как технический спирт по вкусу. Уже на следующее утро вкус стал мягче, но гречка не чувствовалась, просто хороший спирт. На третий день пошёл как раз вкус гречки и это было великолепно! При этом я сделал ошибку в прикидке содержания спирта в браге (дрожжи Double Snake C48 переработали слишком много спирта в углекислый газ) и отобрал слишком большую П1 и слишком маленькую П2. Они по объёму примерно равные получились. Ну уж... Как вышло! Позже попробую метод на зерновом виски, мне кажется, напиток получается мягче, чем при простой двойной дистилляции с отбором голов и хвостов.
Отлично! Вот ради таких, как Вы, и стоит вся эта затея с ю-тьюб каналом и съёмками видео!!! 😎
Здорово объясняете, доходчиво. Свой баланс нашёл такой- отбор голов на ректификационной колонне, отбор тела в режиме дистиляции и гоню от 96% до 93%, далее дожимаю в режиме ректификации.
Я знаю, что есть такой подход: прямо "на глазах у изумлённой публики" менять конфигурацию, "на горячую" отвинчивать одну царгу, прикручивать другую ... Или как-то там ослаблять кламповое соединение, поворачивать одни трубы по отношению к другим ... Мне как-то не нравится такой подход, я предпочитаю на одной конфигурации проводить весь процесс, в крайнем случае только кранами оперировать - открывать, закрывать.
@@budem.prevozmogat Нет, всё проще. При отборе по жидкости ,после отбора голов, включаем отбор на полную и колонна переходит в режим дистиллятора. Когда спиртуозность пададет до 93%, уменьшаем отбор ,переводим колонну в режим ректификации и добираем спирт. Все вкусняшки у нас в продукте, а хвосты и головы нет. Я это подсмотрел у Самозванцев, обалдел от простоты и гениальности метода.
@@user-bq3oh7gw5z Очень любопытно! 😀
Надо будет попробовать! 😎
@@budem.prevozmogat Главное помнить- окончание режима дистяляции нужно подбирать. Я первый раз на 90% закончил дистиляцию, результат получился вонючим, вернее противным на вкус.
@@user-bq3oh7gw5z Да, понимаю, что Вы имеете в виду!
Лучшее видео из тех, что я видел, - закрывает этак 90% имевшихся вопросов :) Благодарю!
Очень хорошо, если так! 😀
Благодарю за лестный отзыв! 😊
Отличный рассказ.! Спасибо.!!!! Вы молодец, хорошо держитесь перед камерой.!!!!
Спасибо! Буду стараться! 😀
Интересное кино. Познавательное.)))))
Спасибо! 😀
Ваше видео производит отличное впечатление скурпулезностью подхода, очевидным пониманием дела, доступным изложением. Скажу вам, что я не поклонник этого метода (Габриэля), хотя пробовал его в свое время. Я пришел, в конце концов, к дистилляции на короткой насадочной колонне. Но не суть. Каждый выбирает свою дорогу. Я заметил, как вы мучились, пытаясь дожать последние крохи спирта в процессе ректификации. Очень знакомо! Так же мучился. Пока не обратил внимание на то, что винокуры профи, работающие с большими объемами, применяют автоматику.
Суть работы этой автоматики в дискретном отборе - проще говоря, кран открыт, кран закрыт. Когда вы замечаете (в конце отбора) что температура растет(дельту изменения температуры, я уверен, вы определили для себя сами), попробуйте не прикрывать кран, а закрыть его совсем. Через некоторое время температура опустится до уровня стабильного отбора. И тогда можно снова открыть кран на прежнюю отметку. Такой фокус удается провести несколько раз, пока закрытие крана уже не приведет к падению температуры в узле отбора. Мы вручную имитируем работу автоматики, которая нам и не нужна, ввиду ничтожности наших объемов. Мне удавалось таким способом "дожать" до 300-400 мл! Для справки: бак у меня 22л, т.е. параметры колонн примерно ваши. Удачи!
Я, как человек немолодой и старомодный, не являюсь поклонником современных "социальных сетей". Особенно таких, где общение происходит "в режиме чата", то есть когда люди пишут случайным знакомым о чём-то сиюминутном: позавтракал, посмотрел кино, погулял по парку (смотри тотчас фото), а им в ответ пишут нечто аналогичное. Раз уж мы оставляем навечно след в интернете, так лучше, чтобы это было что-то нужное и полезное!
Я к тому, что о таких развернутых содержательных комментариях, как этот Ваш, можно только мечтать!
Это действительно важная проблема: как при ректификации полнее отобрать полезный спирт, нужно ли для этого приобретать, устанавливать и налаживать сложную и дорогостоящую "старт-стопную автоматику", можно ли ограничиться собственными действиями по некоторому простому и понятному алгоритму, или нужны хлопотные процедуры, которые можно охарактеризовать выражением "танцы с бубном".
В любом случае, спасибо за Ваш комментарий! При случае буду пробовать проверить Ваши рекомендации и экспериментировать!
Попробовал дистиляцию на короткой колонне 4 тарелки.
Ничего хорошего не вышло. Сначало было по запаху норм и даже при разбавлении норм, через несколько дней чувствую и хвосты и может головы. Толи опыта нет, то ли как ректификатору заядлому мне все кажется вонючим, никак вкусняшками это не назову. Остается пробовать Габриэля. Наверно что у кого получается тот это и приемлит.
@@user-fp9yk1pm2k Что и говорить! Непростое мы с Вами выбрали себе хобби! У меня тоже часто бывают душевные страдания: нормально получилось или отстой. А бывает, что даю попробовать другому, тот говорит: "Да Вы просто не представляете, как классно!" Типа, "Вас обманули, Вам продали гораздо более ценный мех!"
Видео интересно! Отдельным плюсом отмечу появление таймингов и ссылок на предыдущие серии. Так держать!
По самому методу Габриэля (оговорюсь - не большой его знаток), но насколько помню, изначально он предполагал исключительно дистилляцию на всех этапах и ориентацию на запах при разделении (что весьма субъективно). То что показали свои инструментальные значения - отлично! Однако хотелось бы объяснения, почему остановились именно на таких?
При появлении же у винокура колонны ИМХО логичнее сразу переходить к получению из СС сильно укрепленного недоректификата (до 95%), с сохранением исходной ароматики (те же 80-85% можно подобрать насадкой). Менее заморочено и более быстро. Интересно пробовали ли вы такой способ? И почему вообще склонились к методике Габриэля?
Я исходно шёл от простой схемы: прямая перегонка на спирт-сырец и дробная. Но при этом в получаемом продукте может недоставать "правильных" ароматов и что-то нужно делать с хвостами, где пропадает полезный спирт.
Ну вот, начал экспериментировать с разными методами перегонки. Прочитал и посмотрел про метод Габриэля, начал пробовать. Мне кажется, что получается неплохой результат - и по эффективности использования спирта, и по качеству продукта.
Потом попробовал "отгабриэливание". В нынешнем сезоне есть планы ещё кое-что попробовать ...
Спасибо за действительно экспертный ролик! Скажите, итоговый продукт для бочки? В белую употреблять можно или будут "последствия"?) Спасибо!
Там, разумеется, есть творческие допуски: можно по жизни чуть поменьше голов (хвостов) отобрать, чуть побольше ...
Но в целом этот метод предполагает такой баланс наличия "хороших" примесей и удаления "плохих" примесей, что и для белого употребления годится.
В частности конкретно ржаной продукт (как есть, без выдержки в бочке), полученный этим методом, люди на выставке "Знак качества" пробовали и многим нравилось. Хотя мнения были разные ...
Спасибо,👍👍👍👍👍👍
Пожалуйста!
Николай Александрович, добрый день. Низкий Вам поклон за проделанную работу и ту щедрость, с которой Вы делитесь ее итогами с нами…
Много раз пересмотрел этот ролик и перечитал комментарии. Не нашёл информации о том, сколько медных РПН Вы закладываете в метровую медную царгу при дробном перегоне.
И ещё один вопрос остался неотвеченным) Температуру куба измеряем по пару (градусник в кубовой крышке) или по жидкости (градусник в стенке куба)? Они будут разными.
Спасибо)
Там медная царга 75 см, полтора дюйма, в ней внизу три РПН последовательно. Это не очень принципиально (две или три РПН, какой именно длины царга), я делал вот так!
Температуру я лично измерял в кубовой крышке. Там действительно один - два градуса туда-сюда, да ещё термометры дают погрешность, но я в рекомендациях на доске даю достаточно широкие интервалы показаний термометров и ареометров. Я полагаю, что каждый может вначале попробовать, как у меня, а потом "подогнать" под свои приборы!
Здравствуйте . Спасибо за такую подробную информацию. У меня как новичка, беспокоит один вопрос) При дробной перегонке , до скольки % в струе отбирать хвосты для ректификации?
Добрый день:
порция 1 содержит большое количество Изоамиола, поэтому она пускается на ректификацию, и чем крепче СС тем изики дольше остаются в баке. Её не надо разбавлять.
Порция 2 перегоняется прямотоком (струйкой) и там практически нет голов, так как всё ушло в порцию 1.
Видео познавательно и разжеванно на нет :-), особенно для начинающих. Не хватает информации про изомилол, от которого мы избавляемся в зерновых брагах. Спасибо, лайк
Спасибо за положительный отзыв!
По примесям в браге/СС есть на канале видео о физической химии в винокурении.
@@budem.prevozmogat . Спасибо, посмотрю обязательно.
спасибо за видео, тот же вопрос про фруктовые браги , интерисует изготовление чачи по этому методу
Я в ответе на комментарий коллеги под ником MrFiJy написал свою точку зрения по поводу фруктовых браг и метода Габриэля. Возьмите сами фруктовую брагу, перегоните по предложенной схеме и сравните с тем, что получаете для такой же браги "обычным" способом перегонки. Если в аромате не теряете, а по сохранению абсолютного спирта выигрываете, то действуйте и впредь "по Габриэлю". А если нет, то нет!
Я сам именно виноградную водку в этом месяце так получал. Беру жмых от сока для вина, добавляю воду, добавляю декстрозу, добавляю дрожжей (бОльшую дозу, чем для получения вина). За две-три недели это сбраживается, перегоняю по схеме. Мне нравится результат и по аромату, и по выходу спирта.
Но получается три перегонки вместо двух. Могу только порекомендовать Вам хотя бы один раз попробовать самому и принять решение!
Самый длинный ролик Габриэля, 90℅воды.Так держать, если тебе больше нечем занятся. ❤
Ну, уж извините, если не оправдал Ваших надежд! 😊
Я недавно нашел Ваш канал, и вот уже третье видео конспектирую, СПАСИБО ВАМ за Ваш Труд.Прям для "Чайников". Но после Ваших лекций чувствую ,что "перешагнул" очередную высокую ступеньку в физической химии. Спасибо Вам!
Очень рад быть кому-то интересен и полезен! 😊
Благодарю за добрые слова! 😀
От всей души желаю Вам всего наилучшего! 😎
Николай Александрович, подскажите новичку пожалуйста, метод Габриэля только к ржаной браге подходит, или можно и сахарную брагу данным методом перегнать? Хочу научиться данной науке, жаль что вышел на Ваши лекции позже чем купил свой первый аппарат (возможно бы я ещё подумал насчёт производителя). Смотрим с моим тестем с большим интересом Ваш канал, сейчас в наличии новый аппарат и сахарная брага , готовимся к прямой и дробной перегонке, если есть время подскажите ответ на мой вопрос. (p.s. аппарат люкстайл 8М, цель: научится делать своё виски и как говорится «Будем превозмогать «:))
Метод Габриэля для сахарной браги использовать нецелесообразно. Потому что одна из важных целей метода - очистить от примесей, но сохранить вкусы и ароматы исходного сырья. А сахарную брагу мы готовим для получения водки, т.е. спирта с водой и минимального количества примесей. Поэтому для сахарной браги лучше после первой перегонки (на прямотоке) вторую перегонку делать в режиме ректификации. Я мало знаком конкретно с Люкссталем-8, но, как я понимаю, в режиме ректификационной колонны с узлом отбора он как раз может работать! 😀
Что касается виски. Я бы Вам порекомендовал купить в любом самогонном магазине ячменный солод (для первого раза можно брать отечественный, если спросят какого сорта, то берите "Пилзнер"). Если не на чем его молоть, попросите в магазине, чтобы смололи. Потом смотрите моё прошлогоднее кино, как осахаривать солод (потребуется лавсановый мешок). Потом сбраживаете (надо будет купить дрожжи "для виски"). Потом перегоняете "по Габриэлю" (на одном из этапов - в режиме ректификации). Потом разводите полученный самогон процентов до 60 и настаиваете на дубовой щепе (тоже нужно будет загодя купить).
И будет Вам счастье! 😎
А если первый опыт окажется удачен, то уже покупаете дорогой импортный солод "для виски", покупаете на чём молоть, покупаете какие-то базуки и т.п. для фильтрации, покупаете и готовите взаправдашнюю дубовую бочку (тоже см. отдельное видео на эту тему)!
Добро пожаловать в семью! 😊
Дед весь такой правильный, в перчатках, фартуке, с толком, чувством, расстановкой - все по феншую))))
А то! ;-)
Жена говорит: "Что-то давно не стирали твой фартук! И не стыдно в таком для ю-тьюба сниматься?" 😚
@@budem.prevozmogat Фартук хорош, с котами, так как и занавес стеллажа.
@@LangeDhu Я это не афиширую, но фартук у меня на самом деле с картинками на тему игры в гольф. А занавеска действительно с котами, сам котов не люблю, но жена любит, дала такую занавеску, задекорировать бутыли с готовым продуктом, решил ей не перечить ...
Спасибо за труды.Скажите,как вы относитесь к разбавлению продукта дистиллированой водой?
Я не пробовал. У меня есть некоторое количество дистиллированной воды, потому что новый бак или новый аппарат всегда поначалу проверяешь, перегоняя воду. Но я для своих целей покупаю недорогую воду в жбанах "для кулеров", использую её и для заторов, и для разбавления продукта до питьевой крепости.
всё верно! лучший способ получить достойный напиток! только вот в порции 2 забирать на головы 10% спирта лишнее..у вас все головы отошли в порцию 1..так что 3-5% за глаза,и то для подстраховки...на практике на нос так и получается...Удачи, для новичков прям по полочкам!👍
По поводу количества отбираемых голов согласен! Не Вы первый мне об этом пишете в комментариях!
Буду думать, в будущем буду более гибко подходить к этому!
Спасибо
Пожалуйста!
По поводу регулирование шага индукционной плиты читал что можно немного сдвтгать бак с пятака контакта плиты и бака или подкладывать проставки делая зазар, сам не пробывал
Я тоже не пробовал. Я думаю, что двигать бак с жидкостью по плите, - не лучшее решение ...
Там просто если регулируешь скорость отбора не каким-то специальным краном, а только мощностью, то бывает, что на 500 Вт и, тем более, при 400 Вт, (при отборе голов) совсем не капает, а на 600 Вт капает, но несколько быстрее, чем хотелось бы (допустим, 500 - 600 мл в час, а хотелось бы 200 - 300 мл в час).
Но, с другой стороны, если в результате нет ацетоновой горечи, то может быть и 500 - 600 мл в час приемлемо ...
Правильно бармен сказал. Профи.
Я уж и забыл, что я об этом рассказывал тут ...
Это было в 2002 году ...
Спасибо за комментарий! 😀
Николай Александрович из практики заметил,что спирт сырец надо смешать(развести)до нужного градуса и дать ему отстояться несколько дней.Разница с только смешанным большая, легче отбираются головы и общий выход больше.
Спасибо большое! Не пробовал! Буду иметь в виду! 😀
Николай Александрович, спасибо огромное и вопрос, что же всё таки лучше для фруктовых браг - метод многократных укрепляющих перегонок или всё же данный метод? Спасибо
Если исходного сырья достаточно много, то попробуйте вначале укрепляющие перегонки! Метод Габриэля в первую очередь задуман для зерновых браг, хотя и виноград тоже им перегоняю.
@@budem.prevozmogat хорошо, спасибо. Подскажите ещё, пожалуйста по поводу мелласы тросниковой, какой метод перегонки на ваш взгляд лучше?
@@Alekgmg Очень осторожно дам рекомендацию ...
Однажды решил попробовать на браге для рома метод укрепляющих перегонок. Получившиеся вкус и аромат не очень удовлетворили меня и нескольких других дегустаторов. Но это было один раз, не знаю, можно ли на одном случае делать далеко идущие выводы ...
Я чаще перегоняю методом Габриэля, вроде бы в таком варианте людям нравится и замечаний по качеству не было ...
@@budem.prevozmogat Отлично, крепкого здоровья и творческих успехов! Ваш влад огромен!
Спасибо за работу! Скажите пожалуйста, как и каким приборов "отсекать" хвосты? Посмотрев до конца, стало понятно. Но ареометры, такой градации, в нашей местности, не наблюдаются, но не вопрос, принцип, описанный Вами, в основном понятен. Спасибо.
Благодарю за доброжелательный отзыв! 😀
Я не знаю, из какой Вы местности, но и ареометры АСП-3 (три штуки с диапазонами 0%-40%; 40%-70%; 70%-100% и с ценой деления 1%), а также устройство, называемое "попугаем", широко доступны. Если нет рядом профильного магазина, можно заказать в интернете, получить транспортной компанией ...
Погуглите, может быть найдёте удачные варианты! 😎
Спасибо огромное за познавательное видео, и хочу от вас совета, речь о работе с Т2 , у меня аппарат wein 6 pro, и если по вашей сборке мне собирать , я ставлю две царги два поворота и холодильник, могу я забить царгу СПН , или она порежет араматику??
Если Вы имеете в виду дробную перегонку второй порции спирта-сырца, то ставить две царги не требуется, достаточно одной.
Да, желательно добавить в царгу "медь" для борьбы с вонючими соединениями серы. Я сам вставляю 2 - 3 медных проволочных РПН, но можно и СПН (медную, не стальную!). Я думаю, что СПН здесь хуже в том смысле, что рассыпается, а скрученную сетку вставлять более практично.
Что касается ароматов и вкусов, то на дробной перегонке на качестве продукта в первую очередь сказываются оптимальное количество отбираемых голов и правильный момент перехода с отбора тела на отбор хвостов.
Вот на ректификации первой порции спирта-сырца (плюс головы и хвосты от дробной перегонки) можно ставить две царги, узел отбора и в царги засыпать именно СПН. СПН лучше, чем РПН, именно для ректификации!
@@budem.prevozmogat Спасибо за ответ, буду пробовать!!!
@@lizok783 😀😀😀
Спасибо за познавательный ролик! Смотрю вас с огромным интересом! Вы обмолвились, что и фруктовую брагу выгнали по метолу Габриэля и результат вам понравился. А в чем особенность использования этого метода в отношении фруктовой браги? Никак не могу найти информацию по этому поводу.
По поводу фруктовой браги и метода Габриэля.
Я рекомендую Вам просто попробовать сделать то, о чём я показываю в данном ролике. То есть: взять фруктовую брагу, использовать термометр в баке и попугай с ареометрами, в ходе первой перегонки (а) отобрать "плевок" (первые 100 мл, если вся брага 50 - 60 литров, если больше или меньше - по пропорции), потом (б) первую порцию (примерно до тех значений крепости и температуры, которые я предлагаю), потом (в) вторую порцию - до 5% в струе или 98-99 градусов в баке. Затем дробно перегоняете вторую порцию, отбираете головы, тело и хвосты. Затем головы и хвосты от второй перегонки объединяете с первой порцией и делаете ректификацию (с отбором голов). Если у Вас нет ректификационной колонны и узла отбора по жидкости или по пару, попробуйте перегнать с дефлегматором.
Ну и тело от перегонки второй порции и тело (ректификат) от первой порции объединяете.
И нужно проверить, если качество (и эффективность по отбору абс. спирта) полученного таким образом продукта будет лучше, чем от двух обычных перегонок (получить спирт-сырец без дробления на порции, затем обычная дробная перегонка спирта-сырца с отбором голов, тела и хвостов), то делаете "по Габриэлю". А если не увидите преимуществ, то делаете так, как Вам удобнее и привычнее!
В отношении фруктовых браг нужно учитывать момент - можно набродить солидное количество метанола. Это переходная фракция: при низкой кубовой спиртуозности метанол идёт в хвостах. При более высокой переходит в головы и тело. Если кратко: на первом перегоне отбирал головы 3% от кубовой навалки, дальше тело до крепости 35% в струе, хвосты до 5% в струе. На втором погоне разбавлял тело до 20%, чтобы удержать метанол в кубе, и головы гнал на прямотоке до исчезновения резкого запаха изиков (когда растираешь на ладони). Дальше на аппарат ставил укрепляющую царгу с РПН и до 60% в струе. Головы до кучи и на колонну, отдельно от хвостов. Хвосты разбавил до 20% из-за боязни метанола, укрепил на прямотоке и на колонну. Головы со второго погона делил ещё на подголовники и их кольцевал в брагу. Так как я далёк от профессионала, не нужно меня слепо копировать. Попытался задать направление, а Вы сами решайте. И помните о метиловой примеси.
@@user-rn9my5wq3w Большое Вам спасибо, что поделились интересным опытом! 😀
Вот такой упрощенный вариант предложили, как думаете прокатит? В двух словах погон делишь на Т1 и Т2. Т1 берём до 43 в струе. Остальное это Т2. Потом Т1 разбавляешь до крепости браги 10%. Водой и гонишь как брагу.
Первые 4% от объема это все изики и головы. Их в утиль. Остальное Т1.2 догонять как брагу. Смешиваем Т2 +Т 1.2 и гоним дальше как угодно, но без отбора голов. Их там нет уже
Ну, для того, чтобы убедиться наверняка, неплохо бы попробовать на практике ...
Что можно пока сказать?
1. Как и в методе, которому посвящено видео, имеем три перегонки, хорошо, что не больше!
2. В предлагаемом методе не планируется ректификации, соответственно, итоговый продукт будет однозначно менее чистым, это минус.
3. Оборудование для ректификации в предлагаемом методе не требуется, можно обойтись недорогим и простым оборудованием, это плюс.
Что касается "голов всё равно нет", эта тема в комментариях к данному видео обсуждалась неоднократно. Там проблема в том, что некоторые примеси могу возникать от кипячения спирта-сырца и всяких реакций по ходу этого. Есть разные точки зрения на тему о том, насколько это критично и надо ли отбирать примеси, которые вроде бы уже отобрали на предыдущей перегонке. Тоже можно либо перестраховаться, либо нет. Тоже можно попробовать, если не отравишься, то и не отбирать второй раз те злополучные "головы".
Отличное видео!
Для чего резиновые перчатки во время работы?
Старая привычка физхимика ... чтобы поменьше химических веществ попадало на кожу рук, чтобы поменьше жира и пота с рук попадало в "продукт" ...
Скажите пожалуйста, у разных "блохеров" по разному, не пойму: стоит ли использовать 1-2 РПН при первом перегоне для задержки серы? Или не нужно ничего ставить, что бы все ИЗО вышли без препятствий?
Стоит использовать медные сетки (РПН)! На выходе сивушных спиртов это негативно не скажется.
Николай Александрович, Вы большой молодец! Это лучшее видео методу Габриэля! Есть один вопрос: поясните пожалуйста, когда ректифицируете П1 Вы отбираете 10% от АС от смеси П1 и хвостов П2 (330 мл), но ведь количество голов выше, составляет 10% от АС всего СС, т.е смеси П1 и П2 (500 мл). Они все сконцентрированы в П1. Или я не правильно понимаю?
У меня есть отдельное видео, посвященное ГХ-анализу тех "продуктов", которые получаются разными методами. И можно убедиться, что примеси "неправильных" веществ при моих способах перегонки находятся в разумных пределах.
Там при дробной перегонке П2 головы отбираются с большим запасом (и со мной часто дискутируют о том, есть ли там достойные отбора "головы", сколько их может возникать за счёт реакции этерификации и т.п.). На ректификации отбирать 10% от АС - это тоже с запасом (некоторые коллеги рекомендуют отбирать 5%, затем ориентироваться на запахи в струе).
Разумеется, любой, кто воспринимает мои рекомендации, вправе "перестраховаться", использовать те проценты, градусы, литры, с которыми ему "спокойнее", и которые дают в итоге ароматы и вкусы "продукта", более устраивающие его.
Доброго времени суток. Посмотрел это видео 2 раз. Второй раз пересматривал после вашего видео "Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа". В связи с этим возникли пара вопросов.
1) Из видео Популярная физ.химия беседа 2, где идет речь о К.рект. и К.исп, по теории, не надо разбавлять СС, чтоб изоамилол загнать в хвосты. В данном видео вы разбавили 42 процентный сырец. Крайний раз я при ректификаций не стал разводить. Понятно, что это видео от июня, а как вы считаете сейчас разводить или нет?
2) Второй вопрос, при получении П2 при температуре в кубе (баке) примерно 98 - 98.5С на выход начинают идти жирные кислоты, на поверхности в банке видны маслянистые разводы, при этом крепость в струе примерно 10-11%. Как считаете, критично наличие этой маслянистой субстанции в готовом продукте?
Вы правы, за прошедшие полгода я копал литературу и узнал для себя много нового. Вы задаёте хорошие вопросы!
По поводу разведения водой. Поскольку речь идёт о первой порции, которая идёт на ректификацию, там спиртуозность ректифицируемого сырца (плюс головы и хвосты от дробной перегонки второй порции) серьёзной роли не играет, там (именно при ректификации) с отбором голов и хвостов дело обстоит немного не так, как при обычной дробной перегонке на прямотоке. Поэтому можно разводить, можно не разводить.
Что касается отбора спирта-сырца при перегонке браги на вторую порцию. Честно говоря, я обычно гнал примерно до 5% в струе. И у меня и ячменные браги на виски, и ржаные браги на ржаную водку, старку и т.п. дали по данному методу хороший результат по вкусу и запаху. Поэтому я муть, о которой вы пишете, не отсекал, разбирался с этим на дробной перегонке.
Можно попробовать отсекать "хвосты" на перегонке браги пораньше, но я уже не буду пробовать. По-моему, и так хорошо!
@@budem.prevozmogat Спасибо.
@@LemzaVV Пожалуйста!
Мой факел горит все сильней🔥. Николай Александрович. Ректификацию я освоил. Теперь пока теоретически изучаю дистиляцию. Данный метод перегонки мне понятен, я так понимаю он ближе к зерновым, ароматика в конце погона идет. Хотелось бы услышать Вашу точку зрения на счет фруктово-ягодных дистилятов. Ароматика там ближе к головам, вместе с переходными фракциями. Как там предпочтительно действовать. Спасибо за лекции.
Посмотрите видео о многократной укрепляющей перегонке яблочной браги! Это оно!
Николай Александрович, еще раз благодарю Вас за проделанную работу. Давно изучал Габриэля, но Вы разложили все по полочкам. Интересует Ваше мнение или, возможно, уже был у вас опыт перегонки по Габриэлю не браги, а разведенного СС до бражной крепости. У меня есть солодовый СС. Просто губить ее второй дробной жалко. Хочу развести до 12 об. и перегнать по Габриэлю. Спасибо за ответ.
По-моему кто-то когда-то мне в комментариях у же задавал похожий вопрос ...
Нет, не знаю, честно говоря, как "применить Габриэля", если уже получен спирт-сырец, и он не был поделен при первой перегонке на две порции.
Попробуйте! Иногда неожиданные эксперименты приводят к неожиданным результатам!
Сразу видно - инженер!
Только взял боец трехрядку,
Сразу видно - гармонист. 😉
На самом деле я уже рассказывал, что в 1985 году защищал диссертацию по специальности !Физическая химия". И не ведал тогда, каким хобби увлекусь на закате жизни ... Стало быть, не столько инженер, сколько исследователь!