Je fais pareil avec des légumes un peu plus anciens. Je laisse réduire le bouillon, je le portionne dans des bacs à glaçons et je les utilises pour ajouter un max de goût lorsque je cuisine.
Effectivement j'ai vu ce conseil dans un bouquin mais c'est pas la galère de congeler 2L de bouillon/ fond dans des bacs à glaçons car il en faut un paquet de bacs pour faire 2L non? Vous arrivez à empiler les bacs les uns sur les autres sans en mettre partout ?
C'est vrai que le son n'est pas très puissant. Dommage, j'adore vos recettes chef, j'en fais énormément. J'ai 65 ans et grâce à vous je cuisine depuis 1 an. Merci chef. J'adore.
Bonjour Chef, Je viens de faire ce bouillon de légumes exactement comme vous l’expliquez. J’ai filtré avec un filtre café et c’était parfait. Merci Chef pour ce bouillon qui a un très bon goût. 😋 Je n’aurais jamais pensé mettre de la badiane et des clous de girofle dans un bouillon. Comme quoi ….. Je n’hésiterai pas à acheter votre livre de recettes qui me tente bien.😘😘😘😘
Chef Etchebest, si il y a un sujet qui demande un traitement particulier d'un chef, c'est le contrôle de la cuisson tant au poêlon, à la casserole, qu'au four. J'ai consulté beaucoup de livres de cuisine et c'est un sujet qui semble être évité. Il y a surement la complexité dû aux différents types de cuisinières, de plaques de différences de puissance, type de casseroles, etc. Mais il n'en demeure pas moins un sujet maltraité. N'ayant pas suivi de cours formel en cuisine, j'aimerais bien voir une série de vidéos couvrant le sujet. Il doit bien y avoir des points communs, des règles d'Or quant au contrôle de la cuisson. Merci pour votre travail de vulgarisation et d'éducation. Claude
j'adore, ton bouillon est exquis, à préparer en grande quantité et utiliser dans ttes les recettes, viande, poisson, végétarienne et j'en passe, surtout utiliser de l'eau minérale (sans chlore) bravo Ssi Philippe.
Bonsoir,Philippe.Tout d'abord Meilleurs vœux,surtout la santé.Moi,je fais des cubes(recettes de grand-mère de campagne)et meilleurs que les cubes du commerce pour tout autres plats,au départ,comme vous,je lave avec vinaigre blanc,les légumes, après, voilà,c'est suivant mes restes,j'y rajoute des restes d'os de viandes,j'y rajouterai le vin blanc..j'en mets au frigo et le restent congelés (est-ce-que c'est bien?)au plaisir de vous voir au resto de Pamiers.bonne soirée.
Très bonne année mon cher Philippe ,je ne pensais pas mettre de la badiane….et moralité et bien c’est sûr bon , perso j’ai toujours besoin de bouillon,ça tombe très bien,encore merci beaucoup 💚👨🍳👍🏻
Bonjour chef ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et conseils ! Bouillon que l'on peut congeler dans des bacs type bacs à glaçons et s'en servir comme des bouillons cubes c'est meilleur et çà coûte moins cher 👍😃
tu plaisantes : vu le niveau des vidéo et surtout le niveau des internautes qui s'extasient devant 10 minutes d'épluchage de légumes et trempage dans de l'eau, résultat des courses 95% seront incapable d'en faire un correct. Va sur you tube tu en trouveras des très bons, très bien expliqués apprenez les bases en premier
Merci chef ! Bouillon de légume tellement pratique pour plein de recettes ! Justement j’ai la même question que tout le monde peut on le conserver ? Combien de temps ? Et oui si on peut en faire des cubes avec un bac à glaçons bonne idée et le conserver au congélateur ça serait le top ! 👍 Merci encore chef pour cette méthode mentor ! J’adore je viens de la découvrir il y a quelques jours et j’adore le concept de reprendre les bases pour la maison au quotidien ! 👍👍
Je fais des herbes salées comme nos cousins canadiens!!!! Plus simples !!! Conservation plus longue !!super goûteux ! !!j'utilise pour tout merci les cousins.... La votre est trop longue a faire!!!!bravo pour les autres recettes 👍❤❤
Bonjur chef,pourquoi n' utilisez-vous pas des poëles anti-adhésive ? Merci pour ces vidéos simples et bien faites et merci aussi pour votre carisme et votre franchise , cotinuez c'est top.
Faites donc un pot-au-feu avec une demie étoile de badiane et un demi bâton de cannelle .... miammmmm cela apporte de la fraicheur sans changer le gout ....
Bonjour Philippe, Je me demandais si l'on pourrait ajouter à ce fameux bouillon,des ingrédients que j'adore comme de la citronnelle et du gingembre frais?
Lorsque je fais un bouillon ou un pots au feu je sépare mes aliments dans des sacs en cotons fermés selon l’ordre de cuisson. Je récupère mes viandes, légumes, parure et herbes/épices (les épices je les place dans des boules a thé) séparément mes légumes séparément, je réserve avant dressage pour des parts équivalentes pour chaque convive. Le bouillon est déjà propre et il ne reste presque rien a filtrer. Ensuite avec le bouillon c’est riz pilaf, consommé
Retrouvez tous Philippe le 19 décembre à la manifestation de Paris ! Il portera la banderole de soutient aux petits restaurateurs et boulangers étranglés par les hausses des produits et de l'énergie ....nous comptons sur vous ! Merci d'avance !
Bonjour Philippe, est ce que les légumes poêlés doivent avoir finis de cuire entièrement avant de les mettre dans le bouillon ? Merci pour cette vidéo !
Bonjour Chef Les videos sur je bouillon de legumes, fumet de poisson et autres bases sont super interessantes. Ma question est compte tenu de la quantité préparée, comment conserver ces preparations pour un usage postérieur. Merci de votre réponse.
Ah bhin vous avez répondu à la question. J'allais demandé si après le filtrage on pouvait mixer les légumes et les déshydrater pour en faire de la poudre. Merci bien 😊
Franchement ce format où Philippe se commente lui même c'est la meilleure chose
Je fais pareil avec des légumes un peu plus anciens. Je laisse réduire le bouillon, je le portionne dans des bacs à glaçons et je les utilises pour ajouter un max de goût lorsque je cuisine.
Bonsoir. Combien de temps peut on les conserver au congélateur ?
je fais la même chose et je congèle même mes parures de légumes pour pouvoir faire tout d'un coup :)
@@sebouu3251 Je suis tardif mais pour ma part je portionne en cube, met sous vide et consomme pendant 6 mois.
@@MrSpidergost merci pour la reponse
Effectivement j'ai vu ce conseil dans un bouquin mais c'est pas la galère de congeler 2L de bouillon/ fond dans des bacs à glaçons car il en faut un paquet de bacs pour faire 2L non? Vous arrivez à empiler les bacs les uns sur les autres sans en mettre partout ?
Vous êtes un véritable compagnon de cuisine. Je vous aime.
C'est vrai que le son n'est pas très puissant. Dommage, j'adore vos recettes chef, j'en fais énormément. J'ai 65 ans et grâce à vous je cuisine depuis 1 an. Merci chef. J'adore.
Bonsoir! Je suis une grande fan depuis cauchemar en cuisine et maintenant ma fille de 4 ans me réclame tres souvent, et je cite, des vidéos du chef!
Bonjour Chef,
Je viens de faire ce bouillon de légumes exactement comme vous l’expliquez.
J’ai filtré avec un filtre café et c’était parfait.
Merci Chef pour ce bouillon qui a un très bon goût. 😋
Je n’aurais jamais pensé mettre de la badiane et des clous de girofle dans un bouillon. Comme quoi …..
Je n’hésiterai pas à acheter votre livre de recettes qui me tente bien.😘😘😘😘
j'adore ce format, c'est simple et extrêmement intéressant !!!! merci Chef !!!
Bravo Philippe er merci pour cette super chaîne qui nous encourage à cuisiner simplement . Et nous permet de manger sainement
Merveilleuse recette! Ma belle-mère a adoré! Merci beaucoup ❤❤❤❤😊😊😊😊
Merci pour cette recette génial,cela m aurais intéressé de savoir comment on peut le conserver. La marmite transparente est incroyable
Chef Etchebest, si il y a un sujet qui demande un traitement particulier d'un chef, c'est le contrôle de la cuisson tant au poêlon, à la casserole, qu'au four. J'ai consulté beaucoup de livres de cuisine et c'est un sujet qui semble être évité. Il y a surement la complexité dû aux différents types de cuisinières, de plaques de différences de puissance, type de casseroles, etc. Mais il n'en demeure pas moins un sujet maltraité. N'ayant pas suivi de cours formel en cuisine, j'aimerais bien voir une série de vidéos couvrant le sujet. Il doit bien y avoir des points communs, des règles d'Or quant au contrôle de la cuisson.
Merci pour votre travail de vulgarisation et d'éducation.
Claude
ça a l'air trop bon! vos vidéos donnent le goût de cuisiner des bons produits, merci Chef :)
Sympa ce petit bouillon, ça donne envie !
Merci merci merci pour cette recette. J'ajoute ce bouillon un peu partout maintenant et il sublime mes plats
Bonjour, je fais cette recette depuis pas de temps, et depuis je ne sers plus des cubes.... pour les autres recettes c'est génial.
Merci.
Merci chef ! C'est super je vais faire cette recette pour mes sœurs
Tu es genial
On adore tes videos avec mes sœurs !
j'adore, ton bouillon est exquis, à préparer en grande quantité et utiliser dans ttes les recettes, viande, poisson, végétarienne et j'en passe, surtout utiliser de l'eau minérale (sans chlore) bravo Ssi Philippe.
Bonsoir,Philippe.Tout d'abord Meilleurs vœux,surtout la santé.Moi,je fais des cubes(recettes de grand-mère de campagne)et meilleurs que les cubes du commerce pour tout autres plats,au départ,comme vous,je lave avec vinaigre blanc,les légumes, après, voilà,c'est suivant mes restes,j'y rajoute des restes d'os de viandes,j'y rajouterai le vin blanc..j'en mets au frigo et le restent congelés (est-ce-que c'est bien?)au plaisir de vous voir au resto de Pamiers.bonne soirée.
Quelle marmite incroyable elle est trop belle
Super Philippe,et encore un grand merci
Merci pour votre bouillon de légumes. Personnellement je rajoute du blanc de poulet, et c'est très bon.
Nous sommes affutés ! Grâce à vous. Merci
J'ai hâte de me lancer dans la réalisation de cette délicieuse recette et peut-être même de l'égaler un jour. Merci encore pour votre inspiration.
Merci Chef ❤
Adoro este Senhor ! Obrigado ❤
Très appétissant. Merci pour la recette.
Très bonne année mon cher Philippe ,je ne pensais pas mettre de la badiane….et moralité et bien c’est sûr bon , perso j’ai toujours besoin de bouillon,ça tombe très bien,encore merci beaucoup 💚👨🍳👍🏻
Mael Bonjour , un bouillon se garde combien de temps sans altération au réfrigérateur ?
merci de votre réponse.
Bonjour Chef ! SVP une vidéo pour la conservation des bouillon et fonds serait la bienvenue 🙏
Merci
Dans des bacs à glaçons au congélateur
Merci chef, recette au top ! Bonne année 2023 et meilleurs vœux 😊
Bonjour chef ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et conseils !
Bouillon que l'on peut congeler dans des bacs type bacs à glaçons et s'en servir comme des bouillons cubes c'est meilleur et çà coûte moins cher 👍😃
Bonjour chef merci pour cette recette je vous souhaite une excellente année 2023😊👍💯
Loool , oui chef, on est tous affûtés comme des couteaux 😹😹😹
Merci et pour la recette et le fou rire. J'avais bien besoin du dernier 🖤
Merci. Je continue de faire la même chose avec des plantes sauvages comestibles. C'est génial!
Merci pour cette recette de bouillon Chef.
Bravo, fini les cubes. Merci!
Merci elle me plaît bien cette recette que je vais faire 👍
Le support est super ! !
Bonjour Philippe.
Merci pour cette vidéo.
J'ai fais la différence entre soupe et bouillon. 👍😊
Bonsoir Chef
Merci pour vos recettes simples mais très goûteuses
A quand un gratin de choux-fleurs svp….
Génial pour ma soupe a l’oignons
MERCI chef bravo au top comme toujours. Meilleur voeux pour cette nouvelle année. 👍🍍🍌🥔🥑🍆
Merci Philippe !
Avec vous, j ai vraiment envie de cuisiner c est bon simple et pas cher !!!!
Merci pour le partage
C'est super ,recette incontournable ouiiii
Hmm... 🤔 Lukalik Bouillon ! 🙂 Merci pour la vidéo !
Salut les gars ! 😎
Chef Etchebest qui commente ca en off comme si on était a Rolland Garros ca me terminera toujours
Bonjour Chef ! Suggestion pour une future vidéo: le bœuf Wellington ! 😊😎
Cheers from San Diego California 🇺🇸
tu plaisantes : vu le niveau des vidéo et surtout le niveau des internautes qui s'extasient devant 10 minutes d'épluchage de légumes et trempage dans de l'eau, résultat des courses 95% seront incapable d'en faire un correct. Va sur you tube tu en trouveras des très bons, très bien expliqués
apprenez les bases en premier
Ouais c’est très utile tout ça, efficace et clair, merci Chef
Je ne regarde les vidéos que pour les intros ! J'adore !
Super merci
C'est trop bien merci à vous
Top cette casserole transparente !
Quelqu'un sait ou on peut la trouver ?
@@maximuscles Reponse facilement trouvable via google ! L'assistanat vous convient ?
Je demande justement car elle n'apparaît pas sur le site du lien en description
Merci chef ! Bouillon de légume tellement pratique pour plein de recettes ! Justement j’ai la même question que tout le monde peut on le conserver ? Combien de temps ? Et oui si on peut en faire des cubes avec un bac à glaçons bonne idée et le conserver au congélateur ça serait le top ! 👍 Merci encore chef pour cette méthode mentor ! J’adore je viens de la découvrir il y a quelques jours et j’adore le concept de reprendre les bases pour la maison au quotidien ! 👍👍
D’après ce que j’ai lu ! Il se conserve entre 3 et 4 jours au frigo ! Et 2 a 3 mois au congélateur ! Mais bien sûr j’attend la réponse du Chef !
Super vidéo bien expliquée et comment faire moins de gâchis
Bonjour, merci pour votre vidéo sur les bouillons de légume ! Petite question, avez vous des astuces pour bien les conserver ?
congélateur
sac à glaçon
Je fais des herbes salées comme nos cousins canadiens!!!! Plus simples !!!
Conservation plus longue !!super goûteux ! !!j'utilise pour tout merci les cousins....
La votre est trop longue a faire!!!!bravo pour les autres recettes 👍❤❤
Merci beaucoup 😊
Merci chef meilleurs vœux
Merci mon Philipe de coeur, bisou
J aime bien le bouillon de légumes et après au congéle et aussi le bouillon d os de boeuf
C'est DÉLICIEUX 👍👍👍
Merci à vous.
Merci pour la recette
Super vidéo par la suite on peut congeler pour réutiliser 😊
Merci chef
merci Chef je vais tester
SIMPLE ET EFFICACE ! Merci
mdrr ... on voit là le fan de Chinois jaune ;)☺
Bonjur chef,pourquoi n' utilisez-vous pas des poëles anti-adhésive ? Merci pour ces vidéos simples et bien faites et merci aussi pour votre carisme et votre franchise , cotinuez c'est top.
Bonjour Philippe, je n'aurai jamais pensé de mettre de la badiane pour faire un bouillon. Merci pour l'idée.
Faites donc un pot-au-feu avec une demie étoile de badiane et un demi bâton de cannelle .... miammmmm cela apporte de la fraicheur sans changer le gout ....
Merci chef ❤
Bonjour Philippe,
Je me demandais si l'on pourrait ajouter à ce fameux bouillon,des ingrédients que j'adore comme de la citronnelle et du gingembre frais?
merci chef bonne video comme toujours
Merci chef 👍🙏
J'adore les vidéos. Personnellement, j'en mangerais beaucoup plus souvent. Genre, 2 vidéos minimum par semaine! ^_^
Merci beaucoup
Je croyais que le bouillon et la soupe c’est la même chose 😢
Merci chef 👨🍳
Premier commentaire ça fait plaisir. Monsieur Philippe Etchebest.
Salut
Pour finir et conserver,
verser le bouillon dans des bacs à glaçons direction le congélateur, et voilà utilisation au besoin....
J' ai eu la même idée ! 💪😉
Sympa de voir en transparence
Merci chef top
bonne années 2023 bonne santé
Bonjour, chef j'aimerais faire un stage avec vous , je vous admire tt les émissions que vous faites ,j adore .
Et les légumes ? Quel gâchis si vous les jetez....le bouillon a l'air délicieux.
Hum l'hiver ça réchauffe!
Merci pour la recette. Est ce que pendant que ça mijote on met le couvercle ?
SUPER RECETTE MERCI CHEF
Merci pour la video, pensez vous qu'on puisse congeler le bouillon ?
après le bouillon de volaille du chef michel dumas, le bouillon de légume du chef etchebest! c'est beau, a quand une collaboration?
Quel gaspillage ces légumes jetés
Comment et combien de temps peut-on conserver ce genre de bouillon ? Quelles sont les recommandations pour ça ? Merci. Super vidéo comme d'habitude
Lorsque je fais un bouillon ou un pots au feu je sépare mes aliments dans des sacs en cotons fermés selon l’ordre de cuisson.
Je récupère mes viandes, légumes, parure et herbes/épices (les épices je les place dans des boules a thé) séparément mes légumes séparément, je réserve avant dressage pour des parts équivalentes pour chaque convive.
Le bouillon est déjà propre et il ne reste presque rien a filtrer.
Ensuite avec le bouillon c’est riz pilaf, consommé
C'est vraiment ok de faire bouillir pendant 1h des sacs en cotons ?
Retrouvez tous Philippe le 19 décembre à la manifestation de Paris ! Il portera la banderole de soutient aux petits restaurateurs et boulangers étranglés par les hausses des produits et de l'énergie ....nous comptons sur vous ! Merci d'avance !
merci
Paul Bocuse prônait l'eau de source au mieu la cristalline. L'eau de robinet est javelise
Merci chef 👨🏻🍳 mais combien de temps se conserve-y-il au frigo svp ? 😋
Yes j'aimerais savoir aussi 😂
Merci Je aime beaucoup,il pourrait aussi être congelé en petites portions?
Super comme vidéo combien de temps et comment pouvons nous conserver le bouillon ?
Connecté avec le chef Michel Dumas !
Bonjour Philippe, est ce que les légumes poêlés doivent avoir finis de cuire entièrement avant de les mettre dans le bouillon ? Merci pour cette vidéo !
Bonjour Chef Les videos sur je bouillon de legumes, fumet de poisson et autres bases sont super interessantes. Ma question est compte tenu de la quantité préparée, comment conserver ces preparations pour un usage postérieur. Merci de votre réponse.
Ah bhin vous avez répondu à la question.
J'allais demandé si après le filtrage on pouvait mixer les légumes et les déshydrater pour en faire de la poudre.
Merci bien 😊
tout dépend de l'héritage ..... 🤣🤣🤣
@@andremock7407 je voulais dire déshydrater. Merci l'auto correcteur 😂
@@mystereetbouledegomme5636 🤣🤣🤣