Бастурма из косули! Простой рецепт бастурмы из дичи! Описание ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2021
- ОПИСАНИЕ РЕЦЕПТА ЗДЕСЬ ⬇️⬇️⬇️Добытый козлик оказался упитанным и даже жирным. Заднюю ногу на бастурму. Захотелось не обычного маринада. Основной приправой для бастурмы считается - Чаман, я его тоже использую, но в этот раз поступил так: мясо кусочками-брусками 3-4 см на 5-7 см укладываем на подушку из соли и засыпаем полностью каменной - крупной солью. Мясо даст сок, который лучше бы сливать и досыпать сухую соль.
Солилась таким образом трое суток.
После промываем холодной водой и отмачиваем 3 - 6 часов в холодной воде, периодически ее меняя (я пять раз менял).
Обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Занимаемся маринадом специй для обмазки бастурмы! Внимание специи: чаман (пожитник), копченая паприка, кориандр, водички туда, перемешиваем и пусть тоже настоится минут 20.
А далее все элементарно просто, обмазываем мясо и развешиваем его на сушилку для белья… Трое суток - все готово, кто по суше любит - четыре нужно подержать. Вкус остренький, соленый, мясо нежное - с пивом или красным сухим вином просто восхитительная закуска. Дети вообще просто так кушают, как чипсы. Цвет - правильно полученную бастурму характеризует ее цвет при срезе - красно-рубиновый. Приятного аппетита, друзья!
БУДЕТ ВИДЕО РЕЦЕПТ!
#бастурма #бастурмаизкосули #косуля #лось #кабан #охота #охотник #охотники #готовим #готовимдичь #готовимдома #вкусно #вкуснятина #необычноеблюдо #сушиммясо #чипсы #строганина #мясо #дичь #дикоемясо #кушаем #кормим #рецептымедведь25
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 6](http://i.ytimg.com/vi/CVUx09Rx0-M/mqdefault.jpg)
Спасибо! 👍 Прям в тему, попробую! Можно ещё рецептов из косули и лося ))
Спасибо за оценку! Не успеваю обрабатывать видео 🙂
Приятно смотреть, ни чего лишнего, ВСЁ ПО ТЕМЕ!!!
Спасибо 🤝
Класс, попробую тоже сделать!!!!
Спасибо 🤝
Приправу не разбавляю водой а обмакиваю мясо после мойки, очень слегка подсушив бумагой,всё прилипает хорошо. сушу 1-2 недели в +10. Очень неплохо.
Косуля,олень карбонат и ляжка, лось филейка,если теленок то и карбонат. Хотя наверно и другие части можно. В целом не думаю что сушить при комнатной темп.хорошо, кажется должно доходить с приправой подольше. А так с начала также,но соли побольше,на 1 см поверху всего.
Спасибо 🤝надо попробовать и по вашему рецепту.
Кстати, готовность по сушке определяю пальцами на сжатие, и сгибанием, а если после приготовления вакумировать и хранить в холодильнике можно год или наверно больше.
@@sergejsusenko5982 я точно так же.
Скажите пожалуйста,где вы её храните
Пакет и в морозилку. Не дольше 3 месяцев. В холодильнике только три недели, потом плесень.
Когда нарезали, хотелось отобрать нож 😁 ну главное чтобы вам вкусно было)
Что не так?
По любому лучили или с тепляка)))
Что значит по любому? Что других видов охот нет что ли?
@@Medved2584 ночью то?
Ну расскажи как ночью с подхода козла добыть? Тоже попробую
@@user-kv6vm7rk2r ночью с подхода с ночником и Тепловизором - без проблем. В чем трудность подхода на 100 м? Ни в чем. Охота законная, по правилам. Разве нет?
@@Medved2584 на напомните мне на кого можно с тепляком охотиться по правилам?
А мясо не вымачивал?
Я вымачивал мясо. В описании под видео подробный рецепт.
@@Medved2584 все отлично получилось и к пиву и так поесть !!!
@@user-ip3if9rx1u спасибо за оценку и отзыв 🤝🤝🤝
@@Medved2584 ещё раз делаю))))
@@user-ip3if9rx1u 👍👍👍я знал, что понравится .
Нее, 3часа мало, ну для меня очень солёное
Я тоже бывает 6 часов отмачиваю, слабосольная получается 👍
Конечно это не класс, только пиво пить.. на любителя
Вы не совсем правы. Можно сделать слабосоленый продукт , регулируется вымачиванием. Посолонее - с пивом, слабосоленый - с сухим вином.
Фарили что-ли?браконьеры что-ли?
Почему фарили? Что честным образом добыть что ли нельзя?
Надо было под пресс отправлять этот раз. Во вторых сушить после пресса,и уж потом мазать.
И мало очень приправ сделал. Мясо надо целиком мазать в 3-4 мм не пропуская нигде
Спасибо за комментарий . Я лишь показал свой любимый рецепт. Он кому то нравится, кому то нет. По вашему рецепту обязательно приготовлю🤝
Когда животное выращенное специального мясо это одно, а когда убивают лесное животное… это зачем? И, если все так будут делать, то в лесу зверей не останется совсем. СТАШНЕЕ ЗВЕРЯ, чем человек НЕТ…
Не пишите глупости. Все звери имеют одинаковые права, у лесного шансов выжить больше в разы. Я занимаюсь исключительно официальной охотой, помимо стрельбы, кормлю зверей, строю кормушки в лесу, охраняю их. Вы хоть примерно представляете сколько это трудов, затрат? Сидя дома на диване. Нет, я уверен. А звери зимой погибают без еды(не могут ее достать). А мы кормим постоянно, тоннами зерна. И то, что мы добываем, это регламентировано нормами государства.
@@Medved2584 не обращай на таких внимание.
@@user-vx5ex3qg7d да привык уж 🙂