How to make a basturma or sun dried log from the meat of Roe Deer?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Hello everyone who is interested in the question: "What is HUNTING CUISINE and what does it eat?" How to make BASTURMU or sun dried POLANDWITCH from Meat roe at home? Many people ask this question, but all genius is simple. After trying a lot of recipes it turned out that my grandmother's recipe is the simplest and tasty. I suggest you a recipe for basturma or sun dried logs at home.
A little bit about the place for drying basturma.
Has missed the moment of the description of a place for drying basturma or dried sunflower. In any case, all that the video will be the same for everyone, and the place for drying the Polandwitz will be different for everyone. It must be cold ventilated. At me, for example, they are dried in a boiler room above a window, reach to readiness for 3-4 days. The boiler, as a powerful vacuum cleaner, draws air, and from the window it receives an inflow of it. The window is open all year round. The cold comes from the street, and if it's frosty, it's even better. On the radiator I do not have an option, because the radiators do not heat all the time, they control the computer and depending on the temperature in the house and on the street, they turn on and off, and the polandwiches turn out to be extinct. Another option, but longer, in the attic of the bath, but provided that the roof from the bottom is not sewn and the air freely walks in the attic. In such a place, bastorma comes to about a couple of weeks.
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | with Moowan ( Bacon Time Vs Talon )](http://i.ytimg.com/vi/CCEDhu6dPN8/mqdefault.jpg)
Сегодня пробую по твоему рецепту...реально-Огонь,класс,кусок за куском(под пивасик)ням,ням))👍👍👍👍👍👍
Я уже делала по вашему рецепту , получилось очень вкусно . Теперь буду всегда так делать ✅💯
Класс👍👍завтра попробую так сделать
Пальчики облизывать будешь!!!
Я сразу приправами обсыпаю, вместе с солью. Кориандр, тмин, укроп и чеснока несколько зубочков нарублю туда - это на мой вкус так)). Дело тут не в том какие приправы, а, как мне кажется, мяско больше пропитывается запахом приправ. Промачивается ароматным рассолом.
Но это мелочи, а рецепт отличный👍
Привет белоруссии из сибири!
Макс, ты супер! Жаль, что всего 15 мин ролик. Можно более подробно записать как соль сыпать? Прямо каждой крупинке необходимо уделить внимание и заснять. Иначе ничего не понятно.
Молодец, хорошее видео. С меня лайк 👍
Спасибо за рецепт. Получилось ваще огонь!!!!
Приятного апетита!
@@MaxHunterBelarus в вакуумной упоковке с холодильнике долго сможет хранится? Или как лучше её сохранить?
Крафтбумага, холодильник, а лечше скушать
У меня лежит косуля в морозильнике уж полгода, потому что не переношу запах дичи, но из оленины я ем бастурму, короче пошла размораживать косулю, вы это так сделали, что я через экран чуть не подавилась слюной
Размораживайте, не пожалеете
@@MaxHunterBelarus у меня целая косуля, просто разрубленная, там в замороженном виде и не поймёшь, чё за кусок достала, оттает примусь за дело, вам огромное спасибо!!!
Живу в часном доме сейчас мороз муж с охоты принёс косулю и понятие не имею где можно бы было так высушить очень уж хочется попробовать вашу баструму)
Согласен, упустил момент. В любом случае всё, что на видео получится у всех одинаково, а место для сушки полендвиц у всех будет разное. Оно должно быть холодное проветриваемое. У меня, например, они сушатся в котельной над окном, доходят до готовности за 3-4 дня. Котёл, как мощный пылесос, тянет воздух, а из окна получается приток его. Круглый год открыто это окно. С улицы поступает холодный, а если морозный, то ещё лучше. На радиаторе отопления у меня не вариант, так как радиаторы не всё время греют, ими компьютер управляет и в зависимости от температуры в доме и на улице то включаются, то отключаются, и полендвицы получаются подтухшими. Ещё вариант, но более продолжительный, на чердаке бани, но при условии, что крыша снизу не подшита и воздух свободно гуляет по чердаку. В таком месте бастурма примерно за пару недель доходит до готовности.
Добрый охотник
Сколько в марле держал?,два раза пересмотрел не говорил
У меня обычно за 2 недели до кондиции доходит
Привет , Макс в какое время года делал полендвицу? Подскажи , брал именно полендвицу или с задней части тоже?
Только полендвицы, ноябрь-декабрь
Макс, все класс, только ты не сказал где ты вывешивал мясо примерная тимпература и сколько ему надо висеть? А так супер вкусняшка.
Согласен, упустил момент. В любом случае всё, что на видео получится у всех одинаково, а место для сушки полендвиц у всех будет разное. Оно должно быть холодное проветриваемое. У меня, например, они сушатся в котельной над окном, доходят до готовности за 3-4 дня. Котёл, как мощный пылесос, тянет воздух, а из окна получается приток его. Круглый год открыто это окно. С улицы поступает холодный, а если морозный, то ещё лучше. На радиаторе отопления у меня не вариант, так как радиаторы не всё время греют, ими компьютер управляет и в зависимости от температуры в доме и на улице то включаются, то отключаются, и полендвицы получаются подтухшими. Ещё вариант, но более продолжительный, на чердаке бани, но при условии, что крыша снизу не подшита и воздух свободно гуляет по чердаку. В таком месте бастурма примерно за пару недель доходит до готовности.
Макс Roofer и Hunter спасибо
А если в оболочке завялить в дышашей как колбаса получится из куска мяса?
Добрый день. Подскажите как высушить в квартире?
Не знаю, у меня нет опыта сушки в квартире. Но к месту требование - холодный ветер
А после разморозки можно солить? Или только свежее мясо?
Без разницы, одинаково получается
@@MaxHunterBelarus у нас щас днем до + 24 ноч +13 куда лучше подвесить в подвал или есть холодильник в гараже на болкон наверное не стоит жарко ?
Ну да, на балконе могут прокиснуть, лучше тогда в холодильнике
v kakoi temperature i skolka vremia susit?
При температуре не выше +10, а по продолжительности готовность зависит от интенсивности движения воздуха в помещении.
Здравствуйте, сколько вымачивать в воде??
Сменить 2 воды минимум по полдня каждая
@@MaxHunterBelarus 3 суток солид, потом 3 часа вымачивал, мясо было тверденькое, но соленое. Сделал ещё раз 3 суток в соли, пол дня в воде, менял воду- соли почти также, но мясо мягкое внутри. Как уменьшить соль?? Спасибо
Второй раз солить не надо. Выдержали в соли трое суток, потом промыли и залили водой, через полдня ещё раз промыли и поменяли воду. Если для вас всё ещё солёное, то ещё раз залейте водой и через полдня слейте. Полчасика пусть стечёт вода и обтираете специями и плотно заворачиваете в марлю.
@@MaxHunterBelarus спасибо
Ничем не накрываем и на три дня в холодильник. А потом через полторы недели достаем накрытый пищевой плёнкой. Чё?
ООО, какой боец, будет славным охотником.)) И да, спасибо за рецепт!!!)) Вот только вы не рассказали, какие специи использовали...)))
Как? На 8 минуте
@@MaxHunterBelarus походу прослушал, простите!!!!-)))))
Только тмин и корианд?
Что за стрельба на заднем фоне у Вас идёт ?
Может звук из телевизора в соседней комнате
А если коза старая??
Да без разницы
А как же перец и паприка?
Перец добавляю обязательно, а вот паприку редко
Ты что в туфлях дома ходишь ?
Нет конечно, с чего ты взял?
Сорри, просто во время твоего перемещения по кухне был характерный звук, по этой причине мне показалось, что ты в туфлях ))
@@user-sd8hw7kg2q это шлёпки с твёрдой подошвой
Попробую рецепт, но на мой взгляд много лишних слов
хорошее видео,с меня подписка,надеюсь на взаимность.
Если снимаете видео, то не интересно смотреть, посторонии звуки и голоса детей, половиной не слышно!! НЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО!!!
Кустарщина. Еще более примитивно чем 2 тысячи лет тому вялили монголотатары .