БАСТУРМА ИЗ МЯСА КОСУЛИ 🦌. Простой рецепт бастурмы из дичи…

БАСТУРМА
На повестке косуля... Ляшка. На бруски порезали и солим.
Первый этап. Солим. Засыпаем крупную соль на дно кастрюли (подушка), укладываем бруски и засыпаем сверху пачку соли, что б мясо не видно было. Убираем в прохладное место (балкон, предбанник, сарай) под гнет на 3 дня.
Второй этап. Отмачиваем мясо. Меняя воду через час отмачиваем 6 часов в холодной воде.
Третий этап. Обмазываем приготовленными специями мясо, предварительно обсушенное полотенцем. Приправы можно использовать любые.
Четвертый этап. Сушим. В этот раз сохла 4 суток, можно и трое и 5 и 6 дней, кому какая нравится консистенция.
Правильно приготовленную бастурму характеризует рубиновый цвет. Она все равно получится, но цвет очень важен (для меня)).
#бастурма #косуля #охота #охотник #охотники #наохоте #рецепты #рецепт #рецептымедведь25 #вкусно #кпиву