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ハレルヤキッチン
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 6 มี.ค. 2018
このチャンネルでは料理が大好きで
食べた人を幸せにと思っているあなたへ情報発信をしています。
パーソナルシェフという仕事は料理を通してクライアントの健康と
最高の自分を発揮するためのサポートをする新しい食の仕事です。
クライアントの為に料理をつくるという、手に職を身につけ
自立、独立をしたいと思っているあなたに、パーソナルシェフの
楽しさや、やりがいを知ってもらいたいと思っています。
パーソナルシェフという仕事は
家庭で料理をしている人であれば難しくありません。
レストラン、飲食店での調理経験が必要だと思っているあなた
調理師免許が必要だと思っているあなた
そんな経験は必要ありません。
店を構える必要もなく
料理が大好きなら自宅のキッチンからスタートできます。
まだまだ新しい仕事なので、
料理教室やカフェを始めたいと思っているあなたはもちろん
パーソナルシェフって何だろうと思っているあなたにも
独身、結婚、出産、子育てとどんなライフステージでもできる
自由なワークスタイルとして知っていただきたいです。
その為にはあなた自身が健康でご機嫌でいることが大事です
その為のエッセンスもお届けしていきます。
どうぞ動画を楽しんでください。
食べた人を幸せにと思っているあなたへ情報発信をしています。
パーソナルシェフという仕事は料理を通してクライアントの健康と
最高の自分を発揮するためのサポートをする新しい食の仕事です。
クライアントの為に料理をつくるという、手に職を身につけ
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パーソナルシェフという仕事は
家庭で料理をしている人であれば難しくありません。
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その為のエッセンスもお届けしていきます。
どうぞ動画を楽しんでください。
【塩麹とヨーグルトだけ】で簡単にできるクリームチーズの作り方
●塩麹とヨーグルトだけでつくるクリームチーズ
【プレーン 】
・プレーンヨーグル 400g
・塩麹 20g
※乳アレルギーのある方は豆乳ヨーグルトでもOK。
※メーカーによって塩分が異なるので、
少な目に入れて味をみて調整するのが良き。
【作り方】
① 材料をよく混ぜる
② ボウルとザルを用意して、キッチンペーパーをセットして、①を流し込み、冷蔵庫で６時間水切りする。
時間は６時間～お好みで調整してください。
※ホエイには、ラクトグログリン、ラクトアルグミン、ラクトフェリンなどの『たんぱく質』が含まれているので
捨てないで色々お料理に活用ください。
【ドライフルーツ＆ナッツのクリームチーズ】
プレーンクリームチーズに下記を加えて混ぜて
冷蔵庫で３時間程度味をなじませる。
・ドライいちぢく 20g(1cm角切り）
・レーズン 10g（粗みじん切り）
・ミックスナッツ 15g（粗みじん切り）
・メープル 20g
お好みのドライフルーツやナッツで
量も自由に調節して下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【マンガでわかるパーソナルシェフという仕事】
いつもの料理が”作る場所”と”相手”を変えるだけで
感謝され、収入になる料理の仕事
パーソナルシェフとは…
✔いつもの料理を「究極の家庭料理」に格上げし手に職、
一生モノのスキルにする方法とは？
✔料理代行とパーソナルシェフ、何がどう違うのか？
✔なぜ、初めてのキッチンでも時間内に
料理がつくれる？出張シェフのダンドリ術
これら全てがわかる
「マンガでわかるパーソナルシェフという仕事」
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こちらから無料で受け取ってください。
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【最新】べたぼめレシピ発酵食編
毎日のごはんに
発酵食をちょい足しするだけで、
手抜きなのにおいしくなる。
美腸と美肌でからだよろこぶ。
毎日の食事の中で
おいしく楽しく続けられる
かんたんな料理を
レシピ集にしました。
毎日の食事が
ワンパターンで
マンネリしている人には
必ずチェックして欲しい
内容なので お見逃しなく〜！
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【特典２】 段取力がアップする 「料理フローチャート」 解説動画つき
【特典３】 大好きな料理を ライフワークに‼
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時間は６時間～お好みで調整してください。
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มุมมอง: 2 120
วีดีโอ
【醤油の作り方｜後編】1年熟成させた自家製醤油を絞り～火入れ～濾過
มุมมอง 7542 หลายเดือนก่อน
一年前に仕込んだ自家製醤油 ＜醤油用麹原料＞ 大豆 500g 玄小麦500g 醤油用種麹 3g ＜醤油仕込みの塩分濃度の算出方法＞ 醤油麹1.4kg 水1.7ℓ＝3,100g 塩の量は全体の18％と設定 3100g÷82％(100-18％)＝3,780g（塩を含んだ総重量） 総重量（3,780g）－麹と水（3,100g）＝680g（塩の量） ＜醤油の手入れ＞ １週間は毎日混ぜる。 １週間～２か月間２日に１回（発酵分解期） ２か月目～３日に１度。 ３か月目～１週間に２度（熟成期） ＜絞り＞ ざるとペーパーフィルターで 最初は「もろみ」の重さで自然と濾す。 醤油が落ちてこなくなったら重さをかけさらに絞る。 1番搾りの醤油を力いっぱい絞ると雑味が出て 味が悪くなります。 ＜火入＞ 醤油を鍋に入れて85度で20分間加熱します。 火入れすることで褐色反応(メイラード反応)が起こり 芳醇な香りと...
米麹の作り方｜炊飯器で手軽にできる
มุมมอง 7K3 หลายเดือนก่อน
ヨーグルトメーカーに続き 炊飯器で米麹作り。 蒸しから保温・出麹まで 全行程炊飯器だけで作りました。 炊飯器ならどこの家にもあるよね。 炊飯器のクセとコツさえ押さえれば より簡単にできそう。 米の種類、環境、季節、道具によって 所用時間は変動しますが参考にしてみてください。 ●培地：白米 千葉県産ふさおとめ 300g ●種麹：改良長白菌小袋粉状 ●道具：玄米炊飯モード付炊飯器 蒸し器 ザル（裏ごし器） 【洗米】３回水を変えお米を洗う 【浸漬】前日12：00～12：00 室温24H →かしチェックOK 【水切り】15分 【蒸し｜炊飯器の玄米炊飯モード】 40分：若干固めのひねり餅ＯＫ。 ※ご自宅の炊飯器によって調整ください。 ちなみに動画内の炊飯器のヨーグルトモードの設定温度は●●度 【蒸し取り】 ガラスボウルで45℃まで冷ます。 【種切】 0.6ｇ３回に分...
米麹の作り方｜ヨーグルトメーカーで簡単、失敗なし
มุมมอง 56K4 หลายเดือนก่อน
ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの 詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって 数値は変動しますが 参考にしてみてください。 ●培地：白米 千葉県産ふさおとめ 300g ●種麹：改良長白菌小袋粉状 ●道具：中華セイロ(2段)、オーブンペーパー タニカヨーグルトメーカー、水切りバスケット 【洗米】３回水を変えお米を洗う 【浸漬】前日12：00～12：00 室温24H →かしチェックOK 【水切り】15分 【蒸し(中華セイロ上段使用)】 45分：若干固めのひねり餅ＯＫ。 【蒸し取り】 ガラスボウルで45℃まで冷ます。 【種切】 0.6ｇ３回に分け、手早く 一粒一粒を意識して振る。 45℃→33℃で完了 【１日目｜0Ｈ】包み込み ビニール袋に包み水切りバスケットに入れ 36度 24時間保温 【2日目｜24H】 設定温度36度、ヨーグルトメーカー内温度3...
甘酒キムチの作り方｜白菜がひと晩でおいしく漬かる
มุมมอง 2.5K5 หลายเดือนก่อน
甘酒キムチの作り方 ＜作りやすい分量＞ ・白菜 500ｇ ・人参 50ｇ ・塩 小さじ2（野菜の塩もみ用） ・ニラ 半束 ＜キムチの素＞ ・濃縮甘酒 50ｇ ・韓国唐辛子（粗挽き）大さじ３～５ ・りんごのすりおろし 50ｇ ・生姜すりおろし 15ｇ ・ニンニクすりおろし 15ｇ ・いしる（しょっつる、ナンプラー） 20ｇ ・切り昆布 適量（粉末大さじ１でもOK） ・塩 小さじ1/4～ ＜つくり方＞ 1：白菜はざく切り、人参は千切り、 塩をふって10~15分おき、 しんなりしてきたら水分を絞る。 ニラは2cmに切り、後で加える。 2：切昆布以外のキムチの素の 材料をボウルに入れ よく混ぜ合わせる。 3：野菜にキムチの素を加え 全体をよく混ぜなじませる。 4：チャック付き保存袋に入れ、 空気を抜いて冷蔵庫で 一晩寝かせる。 ＝＝＝ ●おすすめ韓国産粗挽き唐辛子はこちら...
【簡単レシピ】レモン塩麹の作り方
มุมมอง 5K5 หลายเดือนก่อน
レモン塩麹の作り方 ＜材料＞ 米麹100ｇ 国産レモン2個 ＠50ｇ 塩50～60（15％） 水分150ml （レモン果汁含む) ＜作り方＞ １：レモンはきれいに洗って果汁を絞って、残りはみじん切りにする。 ２：容器に米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。 ３：水とレモンを加えて混ぜ合わせ、1日1回スプーンで混ぜ発酵させる。 ４：1週間ほど経って麹が柔らかくなっていれば、清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。 ＜注意＞柑橘を使った麹調味料づくりでは ヨーグルトメーカーなど発酵機を使うと 団子状になってしまうので常温で発酵させてください。 ●動画の中でおすすめした Microplane マイクロプレイン ジャパニーズスタイル グレーター ↓↓ amzn.to/3UJJ5oz ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【マンガでわかるパーソナルシェフという仕事】 いつもの料理が”作...
だし麹と中華麹のつくり方、これでばっちり味が決まる！もう●●の素はいらない
มุมมอง 14K6 หลายเดือนก่อน
※2024/1/4にアップした動画の応用レシピをさらにおいしくなるよう修正したので その部分を差し替えて（9：58あたりから）再アップしました。 改めてお楽しみください！ 発酵調味料の応用編です。 市販の●●の素を使わなくとも 和食、中華の味がピタリときまります。 ●だし麹 ＜材料＞ 米麹 100ｇ 醤油 120ｇ みりん 70ｇ 鰹節粉または鰹節 10ｇ 昆布 5ｇ ヨーグルトメーカー58℃ 8時間保温 または常温で３日～５日 ※保存：冷蔵庫で3ヵ月 ●中華麹 ＜材料＞ 米麹 100ｇ 水 100ｇ にんにく 50ｇ しょうが 50ｇ 白ネギ 50ｇ 塩 35ｇ（上記量の10％） ヨーグルトメーカー58℃ 8時間保温 または常温で３日～５日 ※保存：冷蔵庫で3ヵ月 ●蒸し豆腐豚ひき肉のそぼろ ＜材料＞ 絹豆腐 1丁 豚ひき肉 150ｇ 万能ねぎ たっぷり 紹興酒 小さじ2 片...
焼肉のタレ麹のつくり方。たったこれだけの材料で驚きの旨さ！
มุมมอง 2.8K6 หลายเดือนก่อน
焼肉のタレって 意外と料理に 活用している人が多いみたい。 材料欄を見ると すっごく たくさんの材料を合わせて つくっている。 そして やはり添加物が 気になる。 しかし！ 麹を使えば 本当に少ない材料で おいしく出来ます。 肉魚にはもちろん 焼いただけの野菜に のっけても 美味しい 万能麹調味料です。 お試しあれ～ ＜材料＞ 米麹 100ｇ 玉ねぎ・りんご 各50ｇ にんにく 10ｇ しょうが 10ｇ 醤油 150ml 水 40ml 出来上がってから ごま油 すり白ごま 各大さじ１ ＜作り方＞ １、玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうがをすりおろし 醤油、水を加えかき混ぜる。 ２、①に米麹を加えさらにかき混ぜ、ヨーグルトメーカー58℃で8時間保温。 ３、米麹が柔らかくなっていたら、ごま油と白すりごま混ぜて出来上がり。 ※冷蔵庫で2～3週間保存可 塩分濃度が低めなので、日持ち短めです。...
味玉３種。だし麹｜カレー麹｜玉ねぎ麹｜で味変してみた
มุมมอง 1.1K6 หลายเดือนก่อน
みんな大好きな味玉。 卵の旨みに発酵調味料の旨みを上乗せして さらに旨みアップ。 ３種の麹調味料で味比べをしました。 あなたのお家の麹調味料でも 色々実験してみてください＾＾ 【作り方】 1、 ゆで卵をつくる。卵は冷蔵庫から出した、冷たいものを使う。 鍋に卵が浸かるくらいたっぷりのお湯を沸騰させ、 卵をレードルに乗せそっと湯に放つ。 ９~１０分ゆで冷水につけ中心まで十分に冷まし。殻をむく。 2、①の卵をだし麹、玉ねぎ麹、カレー麹にひと晩～漬け込む。 途中で上下を返して味を全体に馴染ませる。 ●だし麹と中華麹のつくり方、これでばっちり味が決まる！もう●●の素はいらない th-cam.com/video/_kIR81HQ638/w-d-xo.html ●【発酵調味料】カレー麹の作り方｜無添加・オイルフリー th-cam.com/video/CsPQtf183KM/w-d-x...
玉ねぎ麹ハンバーグの作り方｜玉ねぎ、パン粉、卵つかいません
มุมมอง 3.8K8 หลายเดือนก่อน
必要最小限の材料 必要最低限の手間で 最高のおいしさ。 その秘密は「玉ねぎ麹」 玉ねぎ麹ハンバーグ ＜タネ材料＞ 豚ひき肉合いびき 200ｇ 豚小間切れ 200ｇ 玉ねぎ麹 大さじ２ 胡椒 適量 あればナツメグ 適量 ＜ソース材料＞ トマトピュレー大２ ウスターソース大２ 味噌 小さじ１ ●玉ねぎ麹のつくり方 th-cam.com/video/7pwL6qUShPQ/w-d-xo.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【マンガでわかるパーソナルシェフという仕事】 いつもの料理が”作る場所”と”相手”を変えるだけで 感謝され、収入になる料理の仕事 パーソナルシェフとは… ✔いつもの料理を「究極の家庭料理」に格上げし手に職、 一生モノのスキルにする方法とは？ ✔料理代行とパーソナルシェフ、何がどう違うのか？ ✔なぜ、初めてのキッチンでも時間内に 料理がつくれる...
【グリーンパンレビュー】安心・安全、くっつきにくいセラミック鍋
มุมมอง 27K9 หลายเดือนก่อน
いつもはステンレス 鉄フライパンをおススメしています。 とはいえ一般家庭で使用頻度が高いのは やはりノンスティック・フライパン。 加工が剥げて買い換えたり 体に安心かと心配な人も多いのでは？ 安心・安全・丈夫・デザイン良しの おすすめくっつかないフライパン グリーンパンのレビューしてみました。 一年前に購入した フライパンの使用感レビューしました。 動画を見てグリーンパンが欲しい！ と思った方はクーポンコード：YT10830を 入力いただくと15％OFFで購入いただけます。 こちらのサイトから ↓↓ グリーンパンオンラインストア greenpan.store/ 【追記】 ① PR:動画内の商品はグリーンパンの日本正規代理店（株）ワイ・ヨット様よりご提供いたたいたものを実際に使用した感想を元に作成した動画です。 ②動画内のフライパン「バレンシアプロ」は特定の会社様限定モデルとして現在も...
【無化調】限界しょうゆ麹ラーメン｜最後の一滴まで飲み干せて罪悪感ゼロ
มุมมอง 3.2K10 หลายเดือนก่อน
簡単さはインスタントを超え この手間でこの旨さは 想像を遙かに超える。 スープは 化学調味料添加物一切なし。 醤油麹と 胡麻油だけ。 最後の一滴まで 飲み干しても 罪悪感なし！ ぜひ作ってみて！ ●ミニマル醤油麹ラーメン ＜材料１人前＞ 中華麺 １玉 ＜ラーメンスープ＞ お湯 300～350ml しょうゆ麹（ペースト） 大さじ2.5～3 胡麻油 小さじ1/2～ ネギ小口切 ５g程度 お好みの具 適量 ＜作り方＞ ①中華麺をたっぷりのお湯で所定の時間ゆでる。 ②麺を茹でる間に、ラーメンスープをつくる。 醤油麹と胡麻油ベースを少量のお湯でよく溶かし、残りのお湯で伸ばす。 ③②スープに茹でた麺をよく湯切りして加え、ネギをトッピングする。 好みのトッピングののせて出来上がり。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【マンガでわかるパーソナルシェフという仕事】 いつもの料理が”作る場所”...
何日でできますか？
乾物で水分調整できるんですね✨ 初めて糠床も使い始めて、水が出てきてちょっと心折れかけたのでありがたいです😭
ぜひ、ぬか床を可愛がってあげてください。
ふわふわな麹、私も参考に作ってみたいです。 ひとつ質問があります。仕舞仕事の際にだけ、さらしを取って網に直接いれたのはなぜでしょうか。
仕舞仕事でさらしを取ったのは、麹の様子をみて、乾燥しすぎる心配がなくなったのではずしました。様々な条件で出来上がりが変わるので観察しながらすすめてください。麹は生き物です＾＾
この間見つけてチャンネル登録しました❤色々観ましたがめちゃくちゃ参考になります🎉ありがとうございます‼️
チャンネルに出会っていただきありがとうございます！ぜひぜひ一つでもいいので実践してください。応援しています！
これは為になりました。 引っ付く時と引っ付かない時があったので、助かります。 ありがとうございました😊
ぜひ参考にして、お料理楽しんでください＾＾
ありがとうございます。 糠床初心者ですがなんとか維持しています😂切り干し大根も干し椎茸もあるのでつけてみます。
暑くなってきてぬか床が過発酵しがちです。おいしいお漬物のためにもぬか床かわいがってあげましょう。
パーソナルシェフ これだぁー私の探していたものと思いました。 関西での受講はどちらかでありますか？是非受けてみたいです😊
興味もっていただきありがとうございます！現在リアル講座は東京開催のみとなります。→peraichi.com/landing_pages/view/personalchefacademy/ オンラインで学べるコースはこちら →course.personalchef.jp/sl-gakko
ホウェイと牛乳or豆乳で、ラッシー風にして頂いてます
ラッシー風いいですね！それいただきます＾＾
豆乳でも、出来ますか❓
豆乳ヨーグルトであればできます。
すでに水切りしているヨーグルトがあるのですが、そこに塩麹を混ぜても大丈夫でしょうか？
水切りしているヨーグルトがあるのなら、あと足しでもOKです。クリチー楽しんでください。
@@hareruyakichen 早々にお返事ありがとうございます！ 桃と生ハムがあるので一緒に合わせていただいてみます☺️
@@amy_238 その組み合わせ最高！
ヨーグルトで簡単なクリームチーズを作りハーベスにミルフィールの様な簡単スィーツ（大変美味しいですよね(*^^*)）はよく作りますが塩麹を入れるのは知りませんでした😅近々是非作りますね(*´∀｀*)
ぜひ塩麹バージョンもお試しください！
ありがとうございました❤
ぜひつくってみてください！
はじめまして♪こんにちは。 玄米乳酸菌の作り方で、こちらに辿り着きました。配信ありがとうございます😊 こちらを参考に玄米乳酸菌を3回作ったのですが、作った後の玄米はどうすればいいのでしょうか？動画一覧を拝見したのですが、見当たらない様なのでお聞きします。返信よろしくお願いします🙇♀️
作り終わったものはお粥なんかに活用するとよいかと思います。
@@hareruyakichen さん なるほど！お粥ですか！やってみます👍 返信ありがとうございます😊
😊素晴らしい技術😊🎉🎉🎉
ご活用ください＾＾
鉄、ステンレスフライパン・もう2度とくっつかないマル秘テク「コールド・スタート法」
仕上がりの動画楽しみに待ってました😊 味噌は私も手作りしてますが、お醤油作りの手間暇とこの出来上がりの量をみるとやはり少々高いお金を払ってもいいお醤油を買おうと思いました😂 だけどやっぱり一度は作ってみたいですね！出来立てのお醤油を味わってみたいものです。 醤麹を買ってお水と醤油を混ぜて、醤油麹の醤版みたいなものを作ってますがそれとはまったく違ったら味わいがあるのでしょうね。
この手間暇は一度作れば十分です(笑)。本当に伝統的製法でお醤油つくってくださる生産者さんには頭が下がります。一滴たりとも無駄づかいできませんね。
初めて麹菌🦠から 作ってみたんですが中々 温度が上がらず満遍なく育ってくれません、今日で３日目なんですが、そのまま、ヨーグルトメーカーに入れて 保温しても大丈夫でしょうか？
温度が上がらないとのことですが、温度推移はどんな感じですか？必ずしも表面がモフモフしていなくても、お米を割ってみて中心部へ菌糸が伸びていればOKです。延長してもマックス60時間くらいです。
ありがとうございました さらに時間を置いて なんとなく出来たので 良かったです🙇♀️
う、旨そう！😊真似します。早速あした。
さっそくありがとうございます！
初めまして！ 塩麹のお水は、水道のお水でもいいですか？ 1:59
水道水でも大丈夫です！ぜひつくってみて＾＾
だし麹作りました！ 常温で作っていますが、 二日目にして既に出来上がっている感じです🌾 かき混ぜた時にかなり昆布の粘りがありますが、保存期間は2〜3ヶ月でしょうか？
温かい季節なので早くできますね。冷蔵保存で２ヶ月を目処に使いきってください。
@@hareruyakichen ありがとうございます😊
セイロの仕切り板❌受け台⭕️
ご指摘ありがとうございます。
使われているお玉？炒めるのに便利そうすぎて気になる。なんてやつだろう、今も出てるやつだろうか。
これは無印良品の「シリコーン調理スプーン」という超人気商品です。便利すぎるので複数本使いまくってます。
@@hareruyakichen なるほど！シリコンなのですね！ありがとうございます！参考にします！
はじめまして。瓶の大きさを知りたいです。
容量2000 ml 商品の寸法 15.3長さ x 15.3幅 x 18.5高さ cm こちらの商品ですamzn.to/4cykFE8
体に良いレシピが沢山あるので、いつも参考にさせて頂いております！ありがとうございます！ 以前はよりコク深く美味しいカレーを作りたくて発酵玉ネギを作ってみたのですが、正直あまり良さが分からなかったので、今回こそはと発酵トマトに挑戦してみることにしました。そこで考えたのですが、発酵トマトを水煮缶で作るのは無理ですか？フレッシュトマトの酵素や乳酸菌などがあるからこそ発酵が促される、というのであれば、やはり作るのは難しいでしょうか？教えて頂けると嬉しいです。
いつも動画を見ていただきありがとうございます！発酵トマトは水煮缶でもOKです。ぜひチャレンジしてください。
直接素手でまぜずに手袋した方が衛生的にいいですか？💦
キレイに洗った手であれば問題ないかと思いますが、心配な場合は手袋をおすすめします
遠藤商事の同じフライパンを購入しましたが、手入れの方法について教えて欲しいです。たわしなどでガシガシ洗ってもいいんでしょうか？
汚れ、焦げ付きなどはタワシでガシガシいっちゃってください。がんこな汚れ落とし、定期メンテナンス法はこちらを参考にしてください。 th-cam.com/video/qRYO_uqdYuU/w-d-xo.html
@@hareruyakichen ありがとうございます！
実家では麹とごはんで作り、バックには入れずにそのまま飲んでいます。 パックが無い場合など、そのまま飲んでも大丈夫ですか？
そのまま飲んでも大丈夫ですよ。
ありがとうございます。
残った麹をパンには使えないですか？
パンの生地に練りこむということでしょうか？であれば大丈夫です。
👍
謝謝分享！🙏👍
请加以利用！
凄すぎます!!愛情が沢山です真似てみます!!
ぜひやってみてください
醤油のタレは熱いうちにらっきょうにかけるのですが？
熱いうちにかけてください。
@@hareruyakichen はい、分かりました😊。
洗う時は、とても楽ですね✨ 太白ゴマ油は、どうでしょうか？ IHなんですが、何度、コールドスタートしても、くっつきストレスです。 どうしたら良いでしょう。
耳に入らないようにするにはどうすればいいですか？
ヒロ先生、詳しく教えてくださって本当にありがとうございます。 実は、ヨーグルトメーカーで何度作っても満足のいく米麹を作ったことがなかったのです。 見かけは良くてもなぜかシンナー臭のする米麹に仕上がってしまい、それで甘酒を作ってもあまり甘くない粉っぽくてお酒っぽい甘酒になってしまっていました。 ヒロ先生の作り方を参考にして、今までの自分のたくさんの失敗点に気が付きました。 まず、お米を蒸す蒸し器はせいろが1番ですね。 私はステンレスの蒸し器を使っていたので、お米は下がビチャビチャで上が硬めの蒸し米に仕上がっていました。 それと、ヨーグルトメーカーで保温している時の布は変えない事も大切でした。 清潔なほうが良いと思って、ヨーグルトメーカーから米麹を出す度に布を変えたら固まらなくなりました😢 使っている布に付いている麹菌も大切だったのですね。 それに、シンナー臭がする原因は米麹を数回崩している時、ゆっくりやり過ぎて時間が経過してしまった事で温度が下がった事、それで更に酸素が余計に入ってしまった事で酵母菌が優勢になって「ハンゼスラ」という産膜酵母が盛大に繁殖してしまったことが分かりました。 ヒロ先生の動画の通りの手順で再々再々挑戦したら、初めて出来上がりが栗の香りでホカホカで真っ白で美しい甘い米麹が出来ました。 本当にありがとうございます😂 ハレルヤキッチン大好き！！
動画が参考になって良かったです。これからも安定した麹づくり楽しんでください＾＾
音で見分けるのに音楽を流さないで欲しいお願いします🍀
たまたま発見した動画ですが、朝からこの動画を見れて良かったです✨ ありがとうございます✨ 是非作ってみたいと思います！
え！これは凄い！！Σ('◉⌓◉’)✨✨ 米麹から作れたらなぁと思ってたけど すごく手間がかかってムリ！て思ってた所へのこの動画🥹🙏 ありがとうございます！！
ヨーグルトメーカーは優秀な保温機なので安心して任せられます。ぜひチャレンジしてみて！
すごい内容ですね👏 まさに真実を教えて頂いたと思います！ 奥が深いですね、有難う☀︎感謝で炊く。「ばかばか」のお花は枯れて「有難う」を聞かせたお花はずっと長く咲いていたって話と似てますね✨ わたしもご飯作る時、「元気に幸せに」って念を入れています！不思議と初めてのメニューも美味しくできる。 「僕には」「今は」合っている！ 本当、結局はその人の本質が求めているものを食べるが正解！👏 チャンネル登録してこれからこちらでお勉強したいです♩
料理には作る人の思いがのります。ご機嫌な気持ちで料理しましょう。
乾燥おからでやったら全く出来なかった。乾燥か生か動画の中で説明して貰いたかった。
説明不足ですみませんでした。
豆乳を足して無理やり作ってみたが、味噌としての出来ではありませんでした。私も研究しますが、先生も乾燥おからで味噌が造れる研究をして教えてください。
とてもわかりやすいです。 水がスルスルするだけでは不十分なこと、油の種類の大切さ、知りませんでした！ シーズニングに適した油が、普段の油膜にも適してるんですね。うまくいかない時と、うまく行く時があるのには、やはり理由があるのですね。ありがとうございました。
料理には全て理由があります。理由を知って再現性のある料理を楽しんでください。
絡みがあまり得意じゃない人も食べれますか？私は激辛の方が好きなんですが家族があまり得意じゃなくて…麻婆豆腐や辛みの少ないラー油程度なら食べれるので…
辛さは韓国唐辛子の量で加減してください。
この保存期間は、どれくらいですか？
しっかり液体に浸かっていれば１年は余裕で持ちます。梅が空気にふれるとカビるのでそこだけご注意ください。
@@hareruyakichen ありがとうございます🙇🏻
ビニール袋入れて漬けてもいいでしょうか？
ビニール袋でも問題ありません！
コールドスタート法は濡れた布巾などで冷ますのはだめですか？ いつもステンレスは熱して水垂らして油引いて濡れ布巾で冷ましてってしてます！ でもコールドスタート法を拝見したところ、そちらの方がくっついてない気がします！ 気になるので返信よろしくお願い致します🙇
濡れふきんで冷ますでもOKです。
@@hareruyakichen 返信ありがとうございます！！ 自然に冷ますと10分以上かかったので助かります♪ 今日から料理がより一層楽しくなります♡
こんにちは🌞丁度新玉ねぎあったので今作りました。昨日は酢麹でマヨネーズ、手作り納豆には醤油麹と色々麹生活楽しんでいます😊
麹生活楽しまれてますね。ほんとうに重宝でおいしいですよね。ますます楽しんでください。
本当に、炒めるだけのフライパン。 そりゃプロは、フライパンで煮物はしませんね。
絶対つくる!頑張るぞ！安心安全美味しいものをつくるのだ。
ぜひチャレンジしてください！応援してます。
発酵させる前に、麹をブレンダーにかけても麹菌の発酵力は大丈夫ですか？
事前にブレンダーにかけても大丈夫です。
有り難うございました