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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- レモン塩麹の作り方
＜材料＞
米麹100ｇ
国産レモン2個 ＠50ｇ
塩50～60（15％）
水分150ml （レモン果汁含む)
＜作り方＞
１：レモンはきれいに洗って果汁を絞って、残りはみじん切りにする。
２：容器に米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。
３：水とレモンを加えて混ぜ合わせ、1日1回スプーンで混ぜ発酵させる。
４：1週間ほど経って麹が柔らかくなっていれば、清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。
＜注意＞柑橘を使った麹調味料づくりでは
ヨーグルトメーカーなど発酵機を使うと
団子状になってしまうので常温で発酵させてください。
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謝謝分享！🙏👍
请加以利用！
早速作ってみます。有難う御座います。
ぜひ楽しんでください！
いつも為になる動画、ありがとうございます。
全ての材料を混ぜたら、ヨーグルトメーカーで発酵させても大丈夫でしょうか？
その場合、塩麹作りと同じ温度、同じ発酵時間設定で大丈夫でしょうか？
柑橘系の麹調味料は常温発酵をおススメします。発酵機を使うとお餅みたいにもっちりとしてしまいます。一日一回かき混ぜてめんどうみてあげてください。
@@hareruyakichen 返信、ありがとうございます。毎日混ぜて、育てます❣️
レモン塩麹は ドレッシングとか 塩レモンジュースみたいにして使ったらいいですか？？
ドレッシングはgood、意外とおすすめはスープに使うとよいですよ。ネギ+春雨+ナンプラーなんか手軽でいいです。
早速やってみまっす！ありがとうございます。
麹は乾燥麹でしょうか
動画で使用したのは乾燥麹ですが、生でもOKですが水分量は８０％に調整してください。
ありがとうございました❣️