วีดีโอ

Buen dia....porque a los dois..tres dias de hacer pan la miga se vuelve pegajosa y tiene un olor diferente ?

Recibe un fuerte abrazo desde Uruguay , de esta abuela que te admira y aprende de tí . El arte de hacer pan . Sigue adelante , brillando , Maestro del Pan .

Gracias a Dios por ser como eres . Un apasionado de lo que haces , con un corazón sincero y desprendido brindando todos tus conocimientos desinteresadamente . Eres brillante !!! Maestro del pan.

Impecable !!!

Pergunta....perche dopo 2 giorni lamollica del pane diventa collosa...pegagiosa ?

Hola marcos!!! Hoy hice la receta y me quedó un pan esponjoso y sabroso, pero hice la receta tal cual y me quedó un pan pequeño, porque? No es poca 200 g de harina?, he visto otras recetas y tenían el doble o el triple, Gracias

Bueno me encanta la explicación del vídeo donde enseñaste como se hace ,aver si soy capaz ,pero en este video a principios no lo entendi muy bien tengo que volver a escuchar las instrucciones. Yo creó que haria 2 o 3 veces al mes pan o puede que 1 vez q la semana .

Gracias por compartir tu conocimiento

Cuánto se hecha ala masa para 2 k de harina eso no lo explico porfa

Qué cantidad se ocupa de masa madre , para un kilo de harina?

Qué maravilla de vídeos 😊 no puedes explicarlo mejor! Gracias

Scusa. Dove si conserva il vetro col fermento massa madre

Con ese poquito de masa de 2 cucharadas no me alcanza, sino solo para un solo pancito. Quiere decir que voy a preparar 1 sólo pan con ese poquito de masa. ? Cuanto será la medida para hacer 10 panes? 🧐

Gracias!

Gracias por tan buen contenido, estoy en formación para ser panadero y tus videos son un gran de gran valor didáctico.

Genial, muchísimas gracias, ya la estoy preparando. Me.has regado un par de detalles que no sabia.

Gracias amigo es importante comer sano

Osea que lo que quizo decir la señora en el video es q ella en su panaderia no vende pan fresco osea horneado del dia , siempre vende pan viejo

Como hacen los clientes pa ir a recoger el pan quien lo entrega y si alguien se lleva el pan de otra persona como hacen

El nombre de una panaderia es lo de menos😅😅😅 lo importante es q el pan sea bueno

Hola, es muy interesante la explicación de masa madre, pero considera que qué voy a usar la primera vez la masa madre, cómo la uso cómo ir prolongando la vida útil de la masa?

Con una harina de fuerza debería de haber quedado bien un pan del 80%, incluso del 90%, como comentas les has dado el mismo proceso y las masas cuanto más hidratadas requieren más tiempo de amasado, por ejemplo si con la masa del 65% has estado 5' o 10' amasando, con la masa del 80% de hidratación tendrías que haber estado mínimo unos 20', y probablemente aunque estés el mismo tiempo total haciendo pliegues quizás en la del 80% hubiera sido mejor haber hecho pliegues cada 30' en vez de cada 45'. No hace falta ponerle harina al papel de hornear, no se te va a pegar por no ponerle, incluso si le pones se suele quemar esa harina cruda y suele dar mal sabor al pan, cuanto menos harina por el exterior del pan mejor, sólo la justa para que no se pegue en el baneton. Saludos.

Buen video 😄

Por favor la receta. Gracias

Se puede hacer solo con harina d garbanzo, lenteja, y otras sin gluten?

Super. El harina blanca d trigo no esaludable

Se puede utilizar un poco y guardar? O en vez de descartar una parte de la maza utilizarla?

Me pasé de agua en la etapa de la sal, se me hizo sùper floja. Le estoy dando más tiempo en los pliegues, espero funcione.☹

Muchas gracias por estos videos. Apenas estoy haciendo una masa madre de 3 días y quisiera saber si al usarla al quinto día se puede preparar el pan con leche o es solo con agua? Saludos.

Tu eres fantastico para explicarnos. Desde brasil, muchas gracias.

Gracias por tus consejos.

Saludos 👋🏻 Puedo disolver la sal en el agua? Es que así me da miedo no distribuir bien la sal 🫤

Excelente!! clarísimo!! 🙌. Muchas gracias

Pintas con huevo antes de hornear y después de horneado también?

Excelente vídeo! Enhorabuena! Sabes porque se me abre el pan al hornearlo? Será falta de fermentación?

Gracias por la información! Ayer hice mi primer pan y según he investigado la masa madre no estaba bien entrenada porque me salieron alveolados irregulares y unos muy grandes, la masa quedo muy húmeda como si estuviera cruda (pero no lo estaba) y muy pesado el pan. Otra cosa es que al sacarlo de la nevara luego de 12 horas y al ponerlo en la base para meterla al horno, perdió la forma y se puso como plana, claro después levo en el horno pero no como debió haber crecido. Voy a esperar unos días para lograr que la masa madre suba en 3 horas al doble y luego bajar un poco la hidratación en base a tus consejos. Gracias

Seguiré tu receta tal cual, espero que tenga exactamente el mismo resultado. Saludos de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽

Cuando dices nevera te refieres al congelador? O a la zona regular de la refrigeradora? 🤔

Yo acabo de iniciar mi masa madre y va muy bien,como tú dijiste no me emociono por vela hoy muy levada, ya lo comentaste tu. Es la primera vez que la hago va excelente 👌 Inicie este lunes 2 de Septiembre. Y siguiendo tu video paso a paso. Saludos desde México 👋

Hola desde México , cuanta masa madre hay que poner para cuanta harina? Cual es la equivalencia masa madre ~harina ?

Qué maravilla!! Súper bien explicado y fácil de entender. Muchísimas gracias por compartirlo con nosotros. Un abrazo

Pues cuantas beses "refrescastes" la masa madre?

una hora asu , y mi masa madre solida ? para cuando amigo.

Hola Marcos muchas gracias por tu aportación a todos los que aunque mayores somos nuevos en esto de hacer pan y más con MM. Por fin conseguí hacer mi MM tenerla activa y guardarla en la nevera. Mi duda es cuando quiero hacer pan tengo que refrescar la MM o solamente una pequeña parte que cojo y la refresco y cuando esté activa usarla para hacer el pan. Muchas gracias y haber si me sacas de esta duda.

Hola Marcos, me encantó tu receta. Una pregunta, se puede hacer con levadura en polvo? Si es así, cuál sería la medida? Muchas gracias! Saludos

Hay que nueno !! Podrias hacerlo c9n harina integral ? Tu nueva suscriptora ! Gracias 😊

Marcos,mi banetton tiene un paño de tela que siempre he enharinado antes de colocar el pan ,veo que tú no la utilizas,no es necesario?.Me gusta tu pijama de estrellas,pero más me gusta tu naturalidad.El mejor blog de pan con diferencia.Saludos