Saludoss Emesinese !!! Desde ecuador, quería preguntar, como conservar la masa madre, si la uso todos los dias, tendria que llevar a refiregar 12 horas ? Y sacarla en temeperatura el resto de dia ? No afecta el.cambio de temeperatura constante de dia con dia ? Espero me puedas ayudar, tu contenido me ha animado a cambiar mi panaderia de tradicional a artesanal, pero tengo esa duda, en un comercio, cómo se trabaja con la masa madre para conservlar y tenerla activa todos los dias? Desde ya, muchas gracias por existir y hacer este tipo de contenido 🎉
Marcos, genial esta información, muchas gracias desde Ecuador, he encontrado este video y me ha encantado saber cómo elaborar la masa madre puesto que me gusta mucho preparar mi propio pan ya que cuando lo compro me resulta muy costoso y siempre me hacía ilusión preparar el pan de masa madre; pues excelente explicación para conservarla ya que no muy frecuente hago pan por viaje o lo que sea que me alejo de casa. Mi like de inmediato y la suscripción por supuesto. Recibe un gran abrazo 🫂
@@MarinafMurray Es verdad Marina. Yo tengo una amiga Chef pastelera,y ella misma me hablaba de la masa madre como:¡¡¡Una fórmula química casi inalcanzable!!!!
@@emesinesey una vez que coges la cantidad de masa madre del tarro se alimenta de nuevo la que queda igual con 2 cucharadas de harina y 2 de agua y se cierra? o se deja entreabierta la tapa del tarro ?
Wow!!!! Que gran explicación todo paso a paso te has ganado una nueva suscriptora Gracias por impartir tus conocimientos Recibe saludos cordiales desde Lima, Perú 🇵🇪🇵🇪 🇵🇪
Com Marcos consegui entender bem o processo de massa mae,pré fermento que uso sempre e tenho êxito na feitura de mi pan.Gracias Marcos. Só lamento não o ver a miúdo por aqui com suas receitas fantásticas 😢😢! ❤
Hola Fatima! Me alegro que disfrutes de estos videos❤️ Intento subir videos semanalmente para que los disfrutéis. Intentaré hacer más directos para que me veas más a menudo jeje Un saludo!
Hola! Seguí el paso a paso de como hacer mi masa madre contigo y ya esta lista! Ahora estoy viendo como mantenerla. Mi duda es si ya esta lista que ya cumplio sus 5 dias duplico su tamaño tal cual como indicas pero no tengo tiempo para hacer el pan en ese momento lo que debería de hacer es meterlo en la nevera y cuando lo quiera utilizar hacerle el refresco y esperar que duplique su tamaño cierto? Y ya utilizarla Otra pregunta lo que quede en el frasco vuelvo a alimentarla y esperar que crezca a temperatura ambiente o en la heladera? Una vez que ya haya crecido lo meto a la heladera nuevamente cierto? Perdon por tanta pregunta espero que me puedas responder muchisimas gracias, eres un geniio!❤
Correcto, la guardas en nevera hasta que quieras volver a utilizarla. Si es en unos días, con 1 refresco bastará. Lo que quede en el frasco, puedes meterlo directo en nevera
Bueno me encanta la explicación del vídeo donde enseñaste como se hace ,aver si soy capaz ,pero en este video a principios no lo entendi muy bien tengo que volver a escuchar las instrucciones. Yo creó que haria 2 o 3 veces al mes pan o puede que 1 vez q la semana .
En ese caso, guardándolo en la nevera es suficiente. Eso si, quizá al sacar la m.m de la nevera, requiera de 2 o 3 refrescos antes que vuelva a estar lista!
@@emesinese Tengo varias preguntas 1. Porque la masa madre al 4, 5 dia se ve que casi no esta activa, pero al 3 dia esta muy activa. Pero en la superficie de la masa madre al 4 y 5 dia se ve que esta muy activa? No se si horneaste pan, pero espero que puedas responder a mi 2-da pregunta. 2. Porque la masa sin sal, que tiene levadura y masa madre. Crese más que la que tiene lo mismo pero con 2% de sal? 3. Pero a la hora de hornear es al revés, y además de que cuando cortas el pan, los alveolos son los mismos en los 2 panes?
Muchísimas gracias por los videos, son muy claros y lo felicito por explicar paso a paso este procedimiento. Le envío una caluroso saludo desde Colombia. No tengo el recipiente en mimbre para la fermentación de la masa, qué otro recipiente puedo usar. Gracias por su ruta.
No me gusta demasiado esa prueba, pero puede ser una manera. Yo prefiero usar la técnica que combina varias cosas. La masa madre debe crecer en un tiempo entre 3 o 4 horas (incluso tods la noche a veces) y cuando doble tamaño ya debería estar lista. Probarla y notar su acidez y si huele bien, es otro indicativo. Esto son métodos muy caseros, evidentemente. Con un aparato que mida el ph puedes saberlo más fácil imagino.
Woow! Nunca había escuchado una explicación tan completa! MUCHAS GRACIAS
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Saludoss Emesinese !!! Desde ecuador, quería preguntar, como conservar la masa madre, si la uso todos los dias, tendria que llevar a refiregar 12 horas ? Y sacarla en temeperatura el resto de dia ? No afecta el.cambio de temeperatura constante de dia con dia ?
Espero me puedas ayudar, tu contenido me ha animado a cambiar mi panaderia de tradicional a artesanal, pero tengo esa duda, en un comercio, cómo se trabaja con la masa madre para conservlar y tenerla activa todos los dias?
Desde ya, muchas gracias por existir y hacer este tipo de contenido 🎉
Marcos, genial esta información, muchas gracias desde Ecuador, he encontrado este video y me ha encantado saber cómo elaborar la masa madre puesto que me gusta mucho preparar mi propio pan ya que cuando lo compro me resulta muy costoso y siempre me hacía ilusión preparar el pan de masa madre; pues excelente explicación para conservarla ya que no muy frecuente hago pan por viaje o lo que sea que me alejo de casa. Mi like de inmediato y la suscripción por supuesto. Recibe un gran abrazo 🫂
Muchas gracias amigo, espero que disfrutes haciendo tu propia masa madre y un pan posterior👌
Exelente, información.
Gracias
Saludos de México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽
Muchas gracias por tu comentario
Muchas gracias por tu explicación, es muy clara y precisa
Quisiera preguntar, qué pasaría si se usa el descarte para hacer pan?
Gracias de antemano
Pues que quizá no fermenta como debería (volumen insuficiente, sabor muy ácido etc.)
Sos el angel de la masa madre❤ tantos tips que realmente sirven. Gracias totales!
Muchas graciass Marina😍
@@MarinafMurray Es verdad Marina. Yo tengo una amiga Chef pastelera,y ella misma me hablaba de la masa madre como:¡¡¡Una fórmula química casi inalcanzable!!!!
Y que cantidad de masa madre se requiere para la porción de harina que llevan un pan o más pan?
Hola Carmen!
La proporción es de 200-300 gr de masa madre por kilo de harina.
@@emesinese ok muchas gracias
@@emesinesey una vez que coges la cantidad de masa madre del tarro se alimenta de nuevo la que queda igual con 2 cucharadas de harina y 2 de agua y se cierra? o se deja entreabierta la tapa del tarro ?
El 20% y el 40%
Wow!!!! Que gran explicación todo paso a paso te has ganado una nueva suscriptora
Gracias por impartir tus conocimientos
Recibe saludos cordiales desde Lima, Perú 🇵🇪🇵🇪 🇵🇪
Hola Karla! Muchisimas gracias por tu comentario😃 me alegra mucho tener suscriptoras como tú. Espero que te sirva el contenido😃
Excelente!! clarísimo!! 🙌. Muchas gracias
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Com Marcos consegui entender bem o processo de massa mae,pré fermento que uso sempre e tenho êxito na feitura de mi pan.Gracias Marcos. Só lamento não o ver a miúdo por aqui com suas receitas fantásticas 😢😢! ❤
Hola Fatima! Me alegro que disfrutes de estos videos❤️
Intento subir videos semanalmente para que los disfrutéis. Intentaré hacer más directos para que me veas más a menudo jeje
Un saludo!
Excelente explicación
Graciasss🫶❤️
Exelente Mil Gracias Marcos !!! Y mi disculpa no había visto este segundo vídeo !!
❤ Gracias! Buena enseñanza. Agradezco
Graciasss Estherr
Manos a la obra ,voy a intentarlo
🫶
Hola! Seguí el paso a paso de como hacer mi masa madre contigo y ya esta lista! Ahora estoy viendo como mantenerla. Mi duda es si ya esta lista que ya cumplio sus 5 dias duplico su tamaño tal cual como indicas pero no tengo tiempo para hacer el pan en ese momento lo que debería de hacer es meterlo en la nevera y cuando lo quiera utilizar hacerle el refresco y esperar que duplique su tamaño cierto? Y ya utilizarla
Otra pregunta lo que quede en el frasco vuelvo a alimentarla y esperar que crezca a temperatura ambiente o en la heladera? Una vez que ya haya crecido lo meto a la heladera nuevamente cierto?
Perdon por tanta pregunta espero que me puedas responder muchisimas gracias, eres un geniio!❤
Correcto, la guardas en nevera hasta que quieras volver a utilizarla. Si es en unos días, con 1 refresco bastará. Lo que quede en el frasco, puedes meterlo directo en nevera
gracias crack!!!
Abrazo de goool desde Rocksario, Argentina
Graciasssss amigoo
Gracias marcos por compartir tus conocimientos me as ayudado un monton, de nuevo gracias bendiciones
Muchas gracias a ti Edgardo!🙋♂️🤝
Muchas gracias!!
Me ayudo mucho la informacion !!
Bendiciones !
Hola! Millones de gracias😊
Bueno me encanta la explicación del vídeo donde enseñaste como se hace ,aver si soy capaz ,pero en este video a principios no lo entendi muy bien tengo que volver a escuchar las instrucciones. Yo creó que haria 2 o 3 veces al mes pan o puede que 1 vez q la semana .
En ese caso, guardándolo en la nevera es suficiente. Eso si, quizá al sacar la m.m de la nevera, requiera de 2 o 3 refrescos antes que vuelva a estar lista!
Sus vídeos son muy completos y bien explicados. Me he suscrito. Voy a intentar hacer la masa madre. Muchas gracias.
Hola! Muchisimas graciass, qué guay🫡😊
Hola, me gustaría saber como hacer pan sin horno porfa. gracias.
🤷♂️🤷♂️
@@emesinese sin horno, por ejemplo en sarten o algo asi
Saludos, nuevo sub
Asi me gusta, un grande!
@@emesinese Tengo varias preguntas
1. Porque la masa madre al 4, 5 dia se ve que casi no esta activa, pero al 3 dia esta muy activa. Pero en la superficie de la masa madre al 4 y 5 dia se ve que esta muy activa?
No se si horneaste pan, pero espero que puedas responder a mi 2-da pregunta.
2. Porque la masa sin sal, que tiene levadura y masa madre. Crese más que la que tiene lo mismo pero con 2% de sal?
3. Pero a la hora de hornear es al revés, y además de que cuando cortas el pan, los alveolos son los mismos en los 2 panes?
Muchas gracias por tu tiempo 🎉🎉
Gracias a ti Maria!🤝
Muchísimas gracias por los videos, son muy claros y lo felicito por explicar paso a paso este procedimiento. Le envío una caluroso saludo desde Colombia. No tengo el recipiente en mimbre para la fermentación de la masa, qué otro recipiente puedo usar. Gracias por su ruta.
Mil gracias 😊
🙋♂️🙋♂️🫡
Genial😊 !
🤘🫶
Muchísimas gracias por este video ❤
Gracias a tiiii❤️
Es acon agua hervida o con agua corriente???
Agua templada normal
se pueden unir varios frascos de masa madre en uno solo?
Si
Acá Ethel 👋🏻 preguntándote. Es normal que huela un poco como ácido o a vinagre? Es la 1ª vez que la estoy haciendo ❤
Saludos muchos
Buenas Ethel! Si, totalmente normal en la mm.
❤❤❤
Gracias por la información.
🫡🫡🤘
Genial. Gracias.
Para guárdala en la nevera es necesario que el frasco esté completamente cerrado, o medio abierto?
Cerrado
Con esa masa madre puedo hacer un pan de chocolate???... Tienes algún video haciendo ese pan
Si. Me gusta tu idea, me la apunto para hacerla!
Cuando dices nevera te refieres al congelador? O a la zona regular de la refrigeradora? 🤔
Refri
Con esta Masa madre también se pueden realizar dulces o es solo para pan?
Se pueden hacer dulces también Yuremis
Cuanta masa madre debo usar por kilo de harina de trigo?
Como se sabe que la masa madre está lista, si flota o no?
No me gusta demasiado esa prueba, pero puede ser una manera.
Yo prefiero usar la técnica que combina varias cosas. La masa madre debe crecer en un tiempo entre 3 o 4 horas (incluso tods la noche a veces) y cuando doble tamaño ya debería estar lista. Probarla y notar su acidez y si huele bien, es otro indicativo.
Esto son métodos muy caseros, evidentemente. Con un aparato que mida el ph puedes saberlo más fácil imagino.
Qué follón, veré si soy capaz...
Muchas gracias por la explicación, increíble lo del polvo de masa madre, un crack!
Graciassss crack! Espero que te ayude🤙
Buen dia....porque a los dois..tres dias de hacer pan la miga se vuelve pegajosa y tiene un olor diferente ?
🤔 a medida que pasan los días, el pan de mm se puede volver un poco duro y "gomoso". El olor debería ser parecido.
El líquido se llama “hooch” es una mezcla de agua y alcohol. Pero no es dañino para la masa madre.
Qué cantidad se ocupa de masa madre , para un kilo de harina?
200 gr
Que cantidad para un k harina
200 gr
Yo ise la pizza pero no me salió esque todo lo ise a ojo pues no tengo pesa creo que use mucha masa madre lo volveré a intentar 😂
😂🤷♂️
Ése frasco tendrá unos 250gr de capacidad???
No
Cuanta cantidad de MM para 1 kg de harina ???
200-300 gr
Que cantidad pongo x 1 k harina?
200 gr masa madre
Es normal que huela mal ? Y no suba
No debería oler mal.
Y tampoco que no suba...
Por videos como este se piensa que mantener una masa madre es una locura. Es mucho más sencillo de lo que se piensa.
Como muestro en el video, es muy sencillo.
Cuando se le hace agua por encima es vinagre y si ya tiene moho desechala
No siempre es vinagre lo que se crea encima. A veces simplemente se ha separado el liquido de la parte sólida, y es bastante normal los primeros días.
Scusa. Dove si conserva il vetro col fermento massa madre
En la nevera
En la nevera
Trae mas cuenta hacerla de cero y no tener que andar quitando bichos 😅
Eso ya es elección de cada persona🤷♂️
Demasiado....paso
Ánimo!
Hay que tener en cuenta la fecha de caducidad de la harina para conservarla en el congelador???.
No hace falta.
Como cualquier producto, si se congela, se alarga la vida útil de ese producto y deja de tener sentido la fecha de caducidad.