merci pour ta recette. Ta viande a l'air sacrément coriace. J'achète des morceaux plus tendres. Essaye "la surprise du boucher" ça s'appelle aussi du bas de palette. Tu en trouveras chez les bouchers qui achètent leur viande en carcasse. En plus comme personne ne connait, ce n'est pas cher. Sinon, et en particulier parce que tu fais une marinade épicée, tu peux faire deux marinades successives, en commençant par la saupoudrer une trentaine de minutes dans un fin voile de bicarbonate de soude, puis bien rincer après avec un produit bien acide pour neutraliser l'arrière gout désagréable que le bicarbonate de soude peut laisser si on n'enlève pas tout. Le bicarbonate en cuisine est capable d'attendrir la semelle la plus coriace, mais laisse un arrière gout désagréable s'il n'est pas rincé comme il faut. Mais dans tous les cas, avec la marinade qui vient derrière, aucun risque.
T as bien cuite la viande, ça a l aire bon. Ça donne envie !!
Merci bien 😊
Miam! J’essaierai très vite.
merci pour ta recette. Ta viande a l'air sacrément coriace. J'achète des morceaux plus tendres. Essaye "la surprise du boucher" ça s'appelle aussi du bas de palette. Tu en trouveras chez les bouchers qui achètent leur viande en carcasse. En plus comme personne ne connait, ce n'est pas cher.
Sinon, et en particulier parce que tu fais une marinade épicée, tu peux faire deux marinades successives, en commençant par la saupoudrer une trentaine de minutes dans un fin voile de bicarbonate de soude, puis bien rincer après avec un produit bien acide pour neutraliser l'arrière gout désagréable que le bicarbonate de soude peut laisser si on n'enlève pas tout. Le bicarbonate en cuisine est capable d'attendrir la semelle la plus coriace, mais laisse un arrière gout désagréable s'il n'est pas rincé comme il faut.
Mais dans tous les cas, avec la marinade qui vient derrière, aucun risque.