Tigre qui pleure, boeuf pimenté, recette thaïlandaise par Paris Store

C’est le nouvel an Thaïlandais ! A cette occasion, nous vous proposons une délicieuse recette : un tigre qui pleure façon fingerfood !
INGREDIENTS :
Pour la marinade :
- 1 grand filet de merlan de boeuf
- 3 cas de sauce soja claire
- 1 cas de sauce poisson - Tiparos
- 3 brins de ciboule thaï
Laisser mariner au moins 30min-1h
Pour la sauce :
- une échalote
- 1 cas de sauce poisson - Tiparos
- 1 cas de sauce tamarin - Thaï Dancer
- 2 cas de jus de citron vert
- 1 cas de sucre de coco en pâte
- Piment séchés - Thaï Top Choice
- Ciboule thaï et coriandre ciselée
- Du riz gluant - Golden Butterfly
Pour le dressage façon fingerfood :
- Galettes de riz - Lion Brand
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