Yoğurmadan | Nefis Ekşimayalı Ekmek | Gram Ölçüsüz ve Çok Kolay
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 เม.ย. 2020
- Yeni başlayanlar için; hem yoğurmadan hem de ekmekçilik ekipmanlarına ihtiyaç duymadan gözenekli yapıda NEFİS EKŞİ MAYALI EKMEK yapabileceğiniz çok basit ve anlaşılır bir tarif... Afiyet olsun.
4-5 Yemek Kaşığı / 125gr Levan
2 Su Brd. / 400gr Su
6 Su Brd. / 600gr Un
1 Silme Çorba Kaşığı / 12gr Tuz
62 yaşında emekli öğretmenim.Ekşi mayalı ekmek pişirmeye çok merak ettim.birçok video izledim.Sizin anlatımınız çok güzel geldi bana.Ekşi hamur yapmayı öğrendim. 4 defa da ekşi mayalı ekmek yaptım.Çok başarılı olamadım ama, gene de idare eder. Sizin tarifinizi adım adım not ettim.En yakın zaman da uygulayacağım , inşallah..Emeğiniz için çok teşekkürler.Sağlık ve mutluluk dileklerimle.Hoşça kalınız..
Elinize sağlık çok güzel görünüyor 🏵️
3 yıldan beri ekşi mayalı ekmeğimi kendim yaparım.döküm tencerede pişirerek başladım.Sonradan kapaklı borcamda pişirmek daha kolay geldi.Ekmeği pişirirken hiç kapağını açmam.fırını 10 dk ısıtıp ekmeği koyarım.mini fırın oldugundan su koyacak mesafe yok.Ekmek çok güzel pişiyor.45_50 dk da.Fırını 250 derecede ısıtıp 230 derecede pişiriyorum.Ekşi mayalı ekmek yapımını bu kadar güzel anlatanı görmedim.Emeğiniz için çok teşekkürler.
Ben 64 yaşında aktif terzilik yapmaktayım bu kadar net sıkmadan tarif sizde izledim çok ama çok teşekkür ederim videolarınızı sürekli takip edeceğim
Çok güzel oldu ellerinize sağlık 🙏
iki elinize de sağlık çok güzel görünüyor.
Bir yıldan beri ekmek yapmayı deniyorum ilk defa iyi görünen bir ekmek yapabildim. Bu tarifi yapması çok kolay oldu. Teşekkürler 😊
Ekşimayalı ekmek serüvenine başladım, sizin tarifinizle ilk ekmeğimi yaptım çok ama çok güzel oldu. Güzel anlatımınız ve emeğiniz için çok teşekkür ediyorum .
çok güzel emek vermişsiniz. tebrikler
Bu tarifle sonunda bende yaptm ekşi mayali ekmek emeginize sağlık nasil mutluyumkii 🥳🥳💃💃
Ellerinize emeğinize sağlık mükemmel bir ekmek oldu. Denemek isterim😊inşallah yapabilrim
Harikasınız Emeğinize Sağlık
Gerçekten iyi anlatmışsınız.
Gerçekten nasıl teşekkür edeceğimi bilemedim, bravo👏 o kadar çok ekşi mayalı ekmek yapım videosu seyrettim ama bu kadar tane tane ve ayrıntılı anlatan tek kişisiniz kutluyorum ve hemen abone oluyorum🥰
Ellerinize ve ağzınıza sağlık.Hemen bugün yPtım.Harika oldu. Telekkürler
} 9
Emeğinize, ellerinize sağlık kardeşim...
Cok guzel anlatmışsınız gercekten , tesekkurler👌👍
Çok teşekkürler.
Tam bir SANAT ESERİ bence 👍👏❤️emeğinize sağlık,en kısa zamanda ekşi mayami yapar yapmaz,bu tarifinizle ekmek yapmayı denemek istiyorum Allah nasip ederse, teşekkürler 🌹
Oldukça ayrıntılı güzel oldu, 🎉
😍guzelll
Bizim büyüklerimiz teknelerde ölçüsüz sevgileriyle yaparlar ertesi gün konşunun fırınına taşırlar, ateşi yakıp şikayet etmeden yaparlardı.Mekanları cennet olsun.
Bugūne kadar izlediğim en iyi ve en keyifli ekmek tarifi oldu. Çok çok teşekkūr ederim. Ekşi mayam hazır. Bu sefere sizin tarifinizi deneyeceğim. Ellerinize sağlık. Minnettarım. Sevgiler🙏🙏🙏☺ Başarılarınızın devamını dilerim...🙏🧿🧿🧿
Çok çok teşekkür ederim.Afiyet olsun.
Ayýyy iyi ki sizin kanalınızı tesadüfen gördüm🤗Ekşi mayalı ekmeğin levan dahil yapılışının aşamalarını nasıl güzel,herkesin kolayca anlayabileceği şekilde anlatmışsın oğlum👏😍68 yaşında hamura elini değiştiren ben bile gayet net şekilde ekşi mayayı besleyerek levan yapmayı artı hamuru katlayıp ekmek yaptım bennnn🙈Allah razı olsun oğlum💙Ellerinize sağlık çocuklar💙İyi ki böyle başarılı gençler var🙏🙏🙏
Keşke intagram hesabınız olsa da atsam
Görüntüsü aynı sizin ekmek gibi oldu süperrrr🥖🍞İçi de şahane👏👏👏
Tarif için ve ayrıntılı açıklamalarınız için çok teşekkür ederim. Söylediklerinize uyarak pişirdim ekmeğimi ve sonuç mükemmel 🤩👌🏻 ekşi mayanın mantığını sayenizde çözdüm 😌
Afiyet olsun 🌈
Teşekkürler harika bir anlatım ve paylaşım 🙏🙏🙏
Sade anlatım çok güzel ayrıntılı anlatmak gençler için önemli
W1wWfnfnf
Ekmek çok güzel görünüyor hangi undan yazarmisiniz
Otoliz isleminde bildiğim kadarıyla sadece un ve su ile hamur yugurulup dinlendiriliyor maya sonra ekleniyor . Otolizdeki amaç undaki guliteni ortaya çıkarmak sonra mayayı eklediğimizde fermentasyonun başlaması. Mayayı en başta ekleyince fermentasyon hemen başlıyor otoliz olmuyor " diye biliyorum "😌
Merhabalar. Evet otoliz undaki gluten liflerinin oluşmasına yardımcı olur.
Bunu yapmamızdaki sebep ise hamurun daha kolay yoğurulmasını ve işlenmesini sağlamaktır.
Benim yaptığım ise mayalı otoliz :) Ben bu aşamayı tuz eklemeden maya ekleyerek yapıyorum. Aslında yoğurmadan önce mayalandırmayı hızlandırıyorum böylelikle hem hamur kolay işleniyor hemde işlem süresi azalıyor. Afiyet olsun.
Ne zahmetli imiş benim anamda ekmek yapardı şöyleydi böyleydi gibi demez leğene unu döker hemde 5 kilo un döker ve yogururdu ve muhteşem bir ekmek olurdu ,sizinki 1 ekmeğe nerdeyse iki gün ugraşmıssınız vallahi ben ekranda yoruldum
Sevgili Ekmek Evden ellerine,yüreğine ve güzel anlatımına sağlık çok güzel oldu. Demekki 16 18 saat buz dolabında bekletmedende EKMEK yapılabiliniyormuş.Inanın ben bu yöntemi çok beyendim,ekmeğim bitsin sizin yönteminizle yapıcam. Birde tencere kaç cm acaba sevgiler. 🤗❤🖒
Ekmek yapımını severek dinledim defalarca. Çok güzel ama eğitim veriyormusunuz nerede çok isterim. Görerek daha iyi öğreneceğimizden eminim. Lütfen ilgilenirmisin.
Teşekkürler...
Elinize emeğinize sağlık ne güzeeel en küçük ayrıntıyı dahi paylaşmışsınız benim gibi deneyimsiz kişiler için çook önemli çünkü çook tşk👏👏
Un ölçüsü bardak usulü verirmisiniz
Hamur yoğurma makinanın ismi markası nedir memnun musunuz başka marka tavsiye eder misiniz
Gulutensiz un tarifleriniz varmı
👏👏👏👏👏👏👏
%100 tam buğday unlu ekmeği Fırın taşı ile pişirebilir miyiz
Tamamını tam buğday unundan yapsak sizin tarifinizdeki gibi kabarır mı
Benim merak ettiğim oda sıcaklığında nasıl öyle sert olabildi hamur da rahatca kesildi
Makinanizin markasi nedir
Merhaba. Ben levanın ekmek için hazır olduğunu anlamak için 2 katı boyuta ulaşması bir göstergedir değil mi? benim hazırladığım levan yaklaşık 4 saatte 2 katına çıkınca hamuru mayaladım ama inşallah bir sorun olmaz. (edit: bu arada anlatım gerkçekten muazzam olmuş. eğlenceli ve basit. :))
Merhabalar, çok teşekkür ederim. Evet 2 katına kadar kabardıysa levanınız hazırdır. Daha da emin olmak isterseniz :)) su testi yapabilirsiniz.
Herkes ekşi maya derken, siz neden levan diyorsunuz? Anlamadım..
Cavdar siyez tam bugday 600 gr koysak olurmu
Tam buğday olur. %100 çavdar yada siyez için su miktarı değişebilir. Biraz suyu azaltıp kademeli olarak unun ihtiyacına göre ekleyebilirsiniz.
Un nemarka acaba
Hangi marka verirmisin
Bende yaşlı izleyicilerinden çok güzel oldu mayam hazır dün yaptım biraz sert oldu fakat yine yapmak istiyorum kafam hangi ünü kullanacağımı bilemedim
Levan yüzme testinde 1 kaşık koyduk suya yüzmedi diyelim peki mayalanmaya devam edelim mi çökmez mi maya
Maya aktif ise yüzmese de olur
Hiç izlemeden tecrübemi aktarmak istiyorum.Kaçtır ekşi maya yapıp ekmek demiyorum bir türlü olmuyor.
Bakalım sizinkinden olacakmı
Şahane bir anlatım ,tüm soruların cevabı içinde ,çok teşekkürler,yeni videolar bekliyoruz
Çok teşekkür ederim.
Analarımız sizin yaptığınız gibi yapsalardı çocuklar açlıktan olurdu kayınvalidesi onu baba evine geri gönderirdi siz 1 tane ekmeğe kaç saat uğraştınız onlar köy forumlarında 12 20 ekmeği birden yapıyorlar sizinde elinize sağlık ama durum böyle kardeşim 😊
💚💙💜💥
Bu sefer sizin ölçünüzde dün ekmek yaptım. Ama sizinki gibi kabarmadı..içi hafif nemli ve biraz da ekşi oldu...vallahi ne yapacağımı bilemiyorum ..nerede hata yapıyorum. Hamurum çok güzel oldu bu sefer..ama fırında sizinki gibi kabarmadı..neden acaba
Bu tarife göre makinede yapabilirmiyiz
Makinede hiç ekmek yapmadım, maalesef bilmiyorum.
😂
Güzel anlattınız ama , iki günde bir tane ekmek yapmak çok zaman alır
İçleri piştikten sonra neden nemli oluyor
Super buzdolabinda durmadi bu tarif diyerleri niye koyar dolaba yazarmisiniz
Buzdolabinda12 saat tutuyorlar boylesi nasil oluyo bilgilendirirseniz sevinirim
Merhaba Sanırım eski yöntemle yaptınız soğuk mayalama yok
Lütfen soğuk mayalanmayla sizin ekmeğin arasında ne fark var siz soğuk masalara yapmadınız ben 16 saat dolapta bekletiyorum farkını yazarsınız ama lütfen cevaplayın elinize sağlık
Market unu aldım kabarmiyor
Başka soranlar da olmuş ama ben de bir daha sorayım: buzdolabında bekletmediniz. Buzdolabında bekletmek nasıl bir fark yaratıyor?
Merhaba buzdolabında uzun süre mayalama ekmeğin tadını biraz daha derinleştirecek, güzelleştirecektir.
NERESİ KOLAY
DİĞERLERİYLE AYNI
İŞİNİ BİR GÜNLÜĞÜNE BIRAK VE EKMEK YAPTIM DE.
BUNUN DAHA KOLAYI YOK MU
Benim tek anlamadığım konu şu. Ekşi mayalı ekmek bu kadar teferruatlı mıydı gerçekten. Eskiden büyüklerimizin bu kadar uğraştığını görmedim duymadım. Sağa katla sola dönder 5 kez katla vs vs. İrlandalı Patrick Ryan ın sourdough videosunda ise maya un tuz suyu karıştırıyor. Pencere testini yapıyor. Hiç katlamadan 3 saat mayalandırıp kaba alıyor. Ya buzdolabında bekletip ertrsi gün direk fırına atıyor yada kapta 3 saat bekletip pişiriyor. Yine ekmek videosu yapan kimya mühendisi bir bayana sorduğumda ise katlama olmadan da olur diye cevap vermişti. Madem katlamasız oluyor bu detay bu teferruat gereksiz değil mi. Benim gibi çocuklu çalışan anneler çok fazla. Nerdeyse tüm yerli videolarda bu işi o kadar zor zor gösteriyorlar ki. Eskiler gerçekten böyle mi yapardı çok merak ediyorum. 😊
Ekşi maya, un, tuz, su yoğurup mayalanmasını bekleyip, fırına atın bu kadar zahmete girmek istemiyorsanız.
Katlama olayları daha kabarık ve homojen bir ekmek olması için yapılıyor zaten, eskiden ve halen köylerde bu kadar detaylı yapılmıyor 🙃
@@mehmet.kahraman çalışan ve çocuklu kadınlar için zahmetli oluyor. Elbette güzel yoğuruyorum. 3 saat dışarda 18 saat buzdolabında bekletiyorum. Temel şeyleri yapıyorum zaten. Dalga geçilecek bir durum değil.
Dalga geçmedim ki 😳 acelem olduğu zamanlarda kendim bu şekilde yapıyorum, siz zamanınız olmadığını yazınca bu şekilde de olduğunu belirtmek için yazdım 👋
Elinize sağlık ekşi mayalı ata tohumlu unlarla yapılan ölçülü şu anda vediğiniz ölçü gibi verirmisiniz
😀😀😀
Çok sıkıcı😢
En sağlıklısı çelik kaşık, ahşap üzerinde mikroorganizma tutabiliyor !
Küçücük ekmek için 250 derecede fırın ısındı saatlerce çalıştı bari 2-3 ekmek yaparak koysaydınız. Bunlara dikkat etmezsek bütün kaynaklarımız bir gün yok olacak...😏
kabı 30 dk ısıttı :) halbuki o kap 5 dakikada maximum dereceye çok rahat ulaşır