Ekşi Mayalı Bol Delikli Ekmek Yapımı ( Soğuk Fermentasyon - Fermente )
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Tüm Teknikleri ile ekşi mayalı ekmek tarifini sizlere paylaşmaya çalıştım umarım faydalı olmuştur.
Bu Videoda Otoliz Tuz Ekleme Laminasyon Katlama Şekil verme ve en önemlisi soğuk fermentasyonu anlattık sorularınız için yorumlar kısmından iletişime geçebilirsiniz.
Sevgili hanımefendi, Ekmeklerinize bayıldım, ellerinize sağlık. Size bir sorum var? Hangi tür un kullanıyorsunuz ve nerelerden tedarik ediyorsunuz? Sizi tekrar kutluyorum ve cevabınızı bekliyorum. Selamlar ve sevgiler. ❤❤❤❤❤🙋♀️🧿🌹
Süper bir çalışma oldu ✅
Sizi tebrik ederim maşaallah harika oldu sevgiyle sabırla yaptınız umarım bi gün bende yapabilirim
👏 Tebrikler Güzel görünüyor.
Teşekkür ederim.
Çok teşekkürler çok başarılı vbizleride anladığı dilden sabrımız için tesekkurler
Beğenmenize Sevindim Teşekkür ederim.
Çok başarılı. Eline sağlik
Teşekkür ederim
Harikaaa...ellerinize sağlık...
Teşekkür ederiz
Çok güzel elinize sağlık 👍
çok teşekkürler.
Ekmek çok delikli olunca kof geliyor.Daha sıkı dokuda olmalı ,daha lezzetli oluyor gibime geliyor,yanılıyormuyum bilmem.
Başarılı ellerine sağlık
Teşekkür ederim.
Çok başarılı 👏
Teşekkür ederim :)
👏👏👏☺️
Çok güzel anlatmissiniz, fırından aldığımız ekşi mayayi evde besleyerek cogaltabilirmiyiz?yada yogurdugumuz hamurdan ayırıp besleyebilir miyiz? Tesekkurler 😊
6pt
Yeni yapmaya çalıştığım mayam kaç gün oda sıcaklığında kalabilir nezaman buzdolabına koymalıyım
beyaz un zararlı malesef baştan kaybettik gluten deposu
Merhaba bişey sorabilir miyim? Kullanacağınız mayanın suda yüzüp yüzmemeli önemli değil mi
Merhaba mayanın aktif olup olmadığından emin değilseniz. Yüzme testini yapmanızı tavsiye ederim. Yada mayanizi beslediniz 3-4 saat sonra maya kabariyorsa zaten aktiftir yüzme testine gerek kalmaz.
Hayırlı günler buzdolabından çıkar çıkmaz mı fırına veriyorsunuz
Evet dışarda beklemesine gerek yok ciziklerini atıp pisirebilirsiniz
@@MutfaktaNelerOluyorTR çok teşekkür ederim
Abi kabuğu ince ve çıtır, içi bol delikli olmasının en önemli püf noktası nedir
ince kabuklu olması için su ile ıslatıp pişecek hamur
Ekşi maya ekmeğin yapılış amacı içindeki gluteni yediği için sağlıklı diye biliyorum. Bu konuda bilginiz var mı ? Siz gluten oluşması için bekletiyorsunuz. Ben anlamadım kusura bakmayın lütfen
Buzdolabında duruyor ya o zaman gluteni yiyor yaptığı yanlış bir şey yok soğuk fermente oluyor ekmek
Elinize sağlık çok güzel kabardı 👏👏78. Abonenim 👍😉 benimde bir kanalım var bekliyorum teşekkürler 😃
Teşekkür ederiz. Bizde takipteyiz.
Toplamda kaç gün uğraştınız
Merhaba geceden hamuru hazırlıyorum ertesi akşam pişiriyorum yani hazırlık ve pişme süresi 24 saat oluyor
Ne unu kullanıyorsunuz. Ben guluten penceresi yapamıyorum.
Gluten penceresi için en az 2 saat bekletmelisiniz hamuru. Otoliz denilen işlem.
Un olarak onerebilecegim en iyi un üc leylek. İkinci olarak iki leylek daha sonra Hekimoğlu sıralamam böyle olur.
@@MutfaktaNelerOluyorTR Teşekkür ederim.
Dolaptan çıkınca bekletmeden mi fırına atıyoruz birde yarım kilo una nr kadar aktif maya konulmalı🙏🏼
Çok zor eline sağlık bu ekmek bir öğünde biter
3 tane yapıyorum genelde 2 kişiyiz 1 haftadan fazla gidiyor bize. Yani hafta birkez uğraşıyorum. Beğenmenize sevindim
Mayanızı hergünmü besliyorsunuz
Oda sıcaklığında ise hergun buzdolabında ise 5 günde bir
Merhaba, yaş maya da kullanılabilir mi aynı yöntemle?
Merhaba evet yaş mayada kullanabilirsiniz fakat yaş maya ekşi mayaya göre çok hızlı gelişen bir maya. Eksi mayada yarım saat bekleyip yaptigimiz bir işlem yaş mayada 5 dkdan daha sürede maya gelişir buda hamurun kendini salmasini engeller yirtilmayaler olabilir. Dolayısıyla yaş maya ile yapicaksaniz hamuru iyi dinlendirin otoliz dediğim kısım. Daha sonra maya ile tekrar yoğurun. Hamur 2 katına gelince tekrar yoğurun ve şekillendirin biraz daha kabarmasina müsade edin daha sonra aynı pişirme yöntemi ile pişirin.
@@MutfaktaNelerOluyorTR Çoook teşekkür ederim, ekşi mayayı bir türlü tutturamıyorum, sanırım o kadar disiplinli değilim. o yüzden kolaya kaçmak için sormak istedim, teşekkür ederim detaylı anlattığınız için :)) deneyeceğim dediğiniz şekilde mutlaka
dr.otker in hazır ekşi mayası var onunla birkaç kez ekmek yapın eliniz alışsın. Kendi ekşi mayanizi yapın daha sonra sonucu ve lezzeti tadınca vazgeçemeyeceksiniz.
Hemşireyim Beyin ameliyatı daha kolay ben fırına ekmek almaya gidiyorum