Ekşi Mayalı Fransız Baget Ekmeği Nasıl Yapılır? | Baget Ekmeği Tarifi | Püf Noktalar
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ต.ค. 2023
- Selamlar! Bu hafta Erdi sizin için ekşi mayalı baget ekmeği hazırladı.
Bu videoda hamuru nasıl hazırladığımızı, hamurun fermentasyon sürecini ve son olarak da nasıl şekillendirip, pişirdiğimizi anlattık.
Videoların devamı için abone olmayı ve yorumlara merak ettiklerinizi veya burada görmek istediklerinizi yazmayı unutmayın.
İyi seyirler!
6 adet Ekşi Mayalı Fransız Baget için Reçete:
Hamuru için:
115 gr Çavdar Unu
1035 gr Ekmeklik Un
460 gr Ekşi Maya
770 gr Su
25 gr Tuz
Yapılışı:
1- Tuz hariç tüm malzemeleri kazana alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
2- Hamur toparlanmaya başladıktan sonra tuzu ekliyoruz.
3- Hamuru dinlendirmek üzere yağladığımız plastik bir kap veya borcama alıyoruz.
4- Yarım saat aralıklarla 4 defa katlama yapıyoruz.
5- Porsiyonlamak üzere hamuru tezgaha alıyoruz.
6- Video gördüğünüz şekilde hamuru şekillendirip, 14-16 saat arası soguk fermentasyon için buzdolabında +4 derecede bekletiyoruz.
7- Kesilerini atıp pişirmek için fırına atıyoruz.
Pişirme:
1. aşama: 15 dk 250 derece (buharlı olarak)
2. aşama: 9 dk 240 derece (buharsız olarak)
Afiyetle!
Instagram Linki: / imbreadbakery
TH-cam Linki: www.youtube.com/@imbreadbaker...
#bakery #ekşimaya #bread #recipe #sourdough #ekmek #baking #bakingathome #bagetekmeği #frenchbaguette #breadrecipes #baguette #bakersgonnabake #easyrecipe #french
![ชวนน้องลงทุ่ง - เงาะน้อยเพชรบ้านแพง X น้องมายด์ [ Music Video ] Official Saman Music](http://i.ytimg.com/vi/Bq7Hw9culjE/mqdefault.jpg)
Ah bir yeseniz harika lezzetli bir ekmek
❤❤
Muhtesem❤❤❤❤
Teşekkürler!! ❤️
Merhaba mayayı un ve su ile çoğaltarak 2 katına geldiğinde mi kullanıyorsun yoksa direkt ana mayadan mı direkt alıyorsunuz
Rümeysa Hanım selamlar, ana mayamızı yapmak istediğimiz hamur miktarına göre besliyoruz ve onu kullanıyoruz ama aklınızda mayayı ne zaman kullanmalıyız, hazır olduğunu nasıl anlarız gibi sorularınız varsa sizi diğer bir videomuzu izlemeye davet edelim: Ekşi Maya Nasıl Beslenir?
th-cam.com/video/gmeMvTc0UJY/w-d-xo.html
buhar desteği önemli yoksa taş gibi oluyor
Çok doğru! 👏👏
merhaba. mayayi oluşturmak için ana maya su ve unu kaça kaç oranda hazırlamalıyım
Çiğdem Hanım selamlar, geç dönüşümüz için kusura bakmayın. Şöyle ki, öncelikle ana mayanızı çavdar, tam buğday unu, siyez unu gibi tam buğday/tam çavdar unlardan beslemenizi tavsiye ederiz. Fransız baget reçetemizde beyaz ve çavdar unları kullandığımız için ana mayanızı çavdar unu ile beslemeniz daha iyi olur.
Eğer hamura katacağınız mayanın 1 saat kadar kısa bir sürede hazır hale gelmesi gerekiyorsa (bu kısım hamuru günün hangi saatinde yapmaya başlamak istediğinize bağlı olarak değişecektir) 1-1-1 oranında besleyebilirsiniz. Yani bizim reçetedeki gibi 460 gramlık bir maya elde edip 1 saat içinde hamurunuza eklemek istiyorsanız küsuratsız;
153 gram su, 153 gram maya ve 153 beyaz un
ile besleyebilir ve 2 katına çıkınca (oda sıcaklığında yaklaşık 1 saatte çıkar) hamura ekleyebilirsiniz. Sevgiler!
@@imbreadbakery daha önce reçetenizle, önerilerinizle ciabatta yaptım enfes oldu bunu da deneyeceğim çok teşekkür ederim 🙏💖
Çok sevindik elinize sağlık 🎉❤ Bageti de yapınca sonuçları bekliyoruz 😍😍
Merhaba bu sizin kendinizinde uyguladığınız reçete mi. Ekşiamaua miktarı çok fazla değil mi ekşi olmaz mı
Selamlar Büşra Hanım, sorunuz için teşekkürler! 🥰Açıkçası bu konu biraz reçetenin uygulanışına bağlı, her farklı adım, her farklı ortam ve hammadde tadı tamamen değiştirebilir fakat bizim bagetler ekşi olmuyor, gönül rahatlığıyla alabilirsiniz veya reçeteyi deneyebilirsiniz. Sadece Erdi Şef'in anlattığı adımları takip etmeyi unutmayın. Sevgiler! ❤
@@imbreadbakery teşekkür ederim yanıtladııgnız için 🌹