ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2021
- 大根餅
大根200g
カイヤン10g
ハム15g
干ししいたけ（水で戻したもの）10g
塩10g
砂糖15g
澱粉30g
コンスターチ100g
ごま油少々
水500g
胡椒3g
ニラ饅頭
海老125g
豚挽肉50g
ニラ50g
クワイ40g
塩5g
砂糖8g
ごま油、胡椒、酒、葱、生姜少々
浮粉 （貫雪粉）150g
熱湯200g
公式HP
ginza-yamanobe.com/
公式Instagram
/ yamanobe.official
公式Facebookページ
/ %e9%8a%80%e5%ba%a7-%e3...
ご予約はネット予約のみ
omakase.in/
NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
サービススタッフ
調理スタッフ
見習いスタッフ
poj.yamanobe@gmail.com
メールにて
#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - บันเทิง
包丁さばきが美しすぎる。
厨房だと手加減なしの超絶テクニックが一目瞭然ですね。
オリンピック休日を利用して「エビニラ饅頭」作ってみました。
点心名人にはなれませんでしたがそれなりにおいしくできました。
浮粉はだいぶ探しました。
動画のなかでは浮粉とお湯の分量が同量でしたが
説明欄ではお湯の方が50g多くなっていました。同量で作ってみましたがやや硬かったので次回は
お湯を多めにしてやってみます。中の餡はとてもおいしかったです。
大根餅も冬になって大根がおいしくなったら作ってみたいです。
美味しいレシピ、ありがとうございます。
お見事な包丁さばき❣️ 同じ様に出来るなら中華包丁買いたいくらいです。 包丁で餃子の皮作るのは、きっと何年もかかるだろうな。
1時間も見てたなんて信じられない
7:35 15:38 危うくボケと認識されず回し者に見られるリスクを背負いつつも攻める姿勢、すきです
ちなみにキンコン梶原のカメラ担当がツッコミを磨きまくってた話を思い出しますね
かなり清掃が行き届いてますね。フードがピカピカで気持ちがいいです。こんなお店で1度は料理を食べてみたいです^^*
物凄い手間が掛かるからこれは店で食べる物だと実感した
中華包丁持っているので餃子の皮を作る時に真似してみます。
やば…めちゃくちゃ美味しそうです
登録させて下さい🤤
大根餅って胡麻豆腐に近いのね。
これを素揚げにして生姜のきいた中華あんかけてもうまそう。
中国東北料理のレシピが知りたいです 茄子、ジャガイモ、青梗菜その他色々炒め合わせる。日本人の口に合うと思います私は大好きです
よろしくお願いいたします
今朝NHKで観ました！
こんにちわ、、
いつもありがとうございます😊
クワイは手に入りにくいですが、、代わりは何がおすすめですか？？蓮根とかどうですか？？
後、、使っておられるカッコイイラップホルダーはどこで手に入りますか？？
よろしくお願いします。
小学生の時に初めてくわい見て毛根って呼んでた
太費時了吧！等吃蘿蔔糕太累了😫
大根みたいなまな板
上新粉や米粉でする場合水の割合はどうすればいいですか
このサイト勿体なさすぎる。コラボとかで広めた方がいいかと
２１：４２ネギまつり食べ物を振り回すのやめなさい！「笑」思ったのですが、ネギが主役の料理あんまりない気がします。あと中華もペティーナイフ使うんですね。中華包丁のイメージが強いので。
広告の量えぐいな
アクはしっかり取りましょう
これは取らなくてもいいアクです
素人がプロに言われて困る言葉その１
違いがワカランwww
カメラかな?うしろで喋ってるやつうっとおしい