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CONSERVE VEGETABLES IN SALAMOIA ALLA CALABRESE (EGGPLANTS, GREEN PEPPERS AND TOMATOES) | EASY RECIPE
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ต.ค. 2019
- APPOINTMENT WITH A RECIPE OF TRADITIONAL CONSERVA CALABRESE E UTILE, VEGETABLES IN BRINE WITH EGGPLANT, GREEN TOMATOES, PEPPERS
Today it still preserves and preserves seasonal vegetables for the winter
Peppers, aubergines and green tomatoes with wild fennel, garlic and oil create a truly fantastic preserve that can be used for many winter recipes and can be used throughout the year.
The procedure is long due to the waiting time of at least 30 days before it can be used, but it is worth it
The dish I prefer to make with these vegetables is certainly the pancakes, which I will make as videos ... they are exceptional
I hope you like the video of this preserve, let me know in the comments and ask me anything
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#ConserveVegetables #VerdureSalamoia #TutorialCucina Recipes
here's what you need
Ingredients:
1kg of peppers
1kg of eggplant
1kg of green tomatoes
10 to the mids (or how many you prefer)
100gr wild fennel
About 200g of salt
1 handful of coarse salt
![รอจะบอกคำนั้น - KARN The Parkinson x DAOU PITTAYA [LIVE SESSION]](http://i.ytimg.com/vi/wACfLFATe2Y/mqdefault.jpg)
Ottima idea e conservazione delle verdure
Si cara un metodo infallibile delle nostre nonne.
Grazie cara 😘
Brava Luisa, proverò questa ricetta che non conoscevo
Si cara 😘
Sempre video interessanti e utili, bravissima 😚
Grazie cara 😘
Hi Luisa
Thanks for your lovely recipe
Many thanks from your friend
Betty 👍🌹❤️😊
Thank you my frienddddd 😘😘😘❤
Complimenti e bravissima Luisa
Grazie mille cara 😘
Top 😘
Grazie cara 😘
Ti voglio bene grazie per questo
Grazie mille😘
Mi piaceeee pero voglio sapere se poi sipossono mettere sotto olio
Ciao Luisa, sei bravissima, non conoscevo questo modo di conservare le verdure 👍grazie mille 💋💖👍👍👍👍👍👏👏👏👏😘
Grazie a te cara 😘
Scuola di cucina Luisa…. bvravissima
Grazie cara 😘
Benissimo Luisa, ci insegni tante cose grazie 😘
Mi associo, sempre video interessanti grazie Luisa
Grazie mille care😘
Mi piace
Grazie mille🤗
👌
Grazie mille 🙋
Sei brava a fare le salamoia io li ho fatti. Pomodori verdi con aglio e peperoncino e li ho messi nel vaso di terra cotta ti saluto
Ciao... Anche io usavo i vasi di terracotta ma non li ho usati più perché si lesionavano.
Grazie mille per aver visto il video 🤗
Buon giorno.....prima di utilizzarle vanno lavate visto il sale che contengono? Giusto? Grazie
Si certo 😊
Buonasera, molto interessante la ricetta. Grazie. Posso farla anche per le sole melanzane?
GRAZIE 🥰🥰
Ma poi si mettono in barattoli di vetro, o si lasciano nel recipiente con il liquido che hanno spurgato? Grazie
Si lasciano nel loro liquido , almeno un paio di mesi ....poi si possono lavare strizzare e congelare..,. oppure lasciarli nel loro liquido fino alla consumazione.
Grazie per aver visto il video 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie per la risposta, ora mi è tutto chiaro e lunedì procedo! 😀
Buonasera.......avrei bisogno di chiederle se si possono aggiungere anche le zucchine... grazie....
Buonasera...non si possono mettere 😘
Salve Luisa, ho provato a fare i pomodori e le melanzane e qualche peperoncino con questa ricetta che è uguale a come faceva mia nonna, ma dopo circa una settimana ho notato dei punti di muffa che galleggiano nella salamoia, so che alcune muffe sono normali durante la fermentazione, ma il colore di queste muffe e verdastro e alcune un po arancioni non so come e da te e la seconda volta che cerco di fare queste cose ma mi appare sempre la muffa, poi non avendo tanta esperienza li butto,non so ora cosa dovrei fare togliere le muffe che si formano oppure buttare via tutto. Grazie
Ciao
Probabilmente avrai eseguito qualche passaggio errato, ma muffa non deve farsi assolutamente
In pratica devi, una volta salate e messe nel barattolo, controllare periodicamente e se ci sta troppa acqua devi buttarla prima che faccia la muffa... Una volta eliminata l' acqua in eccesso è importante mettere ancora sale e fare si che il liquido rimanete superi le verdure
Facendo come ho descritto nel video, fidati non avrai mai muffe (io li faccio così da oltre 20 anni) e andrà alla grande
Questa mia ricetta non è altro che il mio aver imparato dalle anziane del tempo che la facevano così da una vita
Prova a fare come ti ho detto e fatto vedere nel video e vedrai che andrà alla grande
Spero di esserti stata utile, e grazie a te di aver condiviso la tua esperienza 😘👍
Vorrei fare anche io le melanzane ecc così. Ma penso che 1 po' di muffa bianca si fara' come si fa anche sulle olive in salamoia e poi passando i mesi si forma1strato come gelatina su tutta la superfice questa fa da protezione a batteti esterni.. Io la vedo sempre sulle olive in salamoia.. La tolgo solo quando giungono a maturazione e inizio a prendere.. X le verdure no sarà 'cosi?
Luisa scusa se ti chiedo, trascorsi i 30 giorni come si procede? Vanno strizzati e messi sott'olio, mi puoi spiegare per favore, grazie in anticipo
Buongiorno cara🤗
Quando li tolgo dal sale e li strizzoli metto nei vasetti con acqua e sale
Oppure li congelo nei sacchettini dopo averli lavati bene
Se non mi sono spiegata bene riscrivimi
Grazie a te per aver visto il video 😘
Ottima ricetta! 😉 Se ti fa piacere visita il mio canale, parlo di mare... ma ogni tanto inserisco qualche esperimento con i dolci. A presto! Iscritta + 👍👍👍!
Ma vengono utilizzati senza cottura?
Dipende come le fai, io generalmente li utilizzo per varie ricette cotte tipo frittelle
Dopo non si possono mettere sott'olio?
Si li puoi mettere sott'olio
Grazie mille per aver visto il video 🤗
Si può mettere anche il sedano?
Ciao cara, no in questa conserva... se vuoi ovviamente fai te ma te lo sconsoglio
🥰🥰🥰
Una domanda, prima di essere usate vanno risciacquate e asciugate?
Si lavate e asciugate.
Grazie per aver visto il video 🤗
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Grazie a te, ti ho appena scoperta e guardo con piacere i tuoi video con le ricette calabresi, buona domenica
@@mariamacini3121 Buona domenica anche a te
Ma si conserva in frigo il contenitore?
Ciao, no in luogo fresco e asciutto (tipo cantina o ripostiglio) 😊
Bravissima..... anch'io sono calabrese..ma lei è più brava....
Sei troppo gentile ♥️♥️♥️ grazie mille
Ho messo le verdure in salamoia quando saranno passati i 30 giorni cosa devo farne? Le sciacquo, le asciugo?? E poi come le posso utilizzare? Grazie un bacio 😘
Li puoi fare a frittelle, prossima settimana le farò.
Oppure il sugo aggiungendo cipolla, pomodori e olive
In alternativa anche nell' impasto della pizza.
Un abbraccio cara😘
Dopo 30 giorni sono pronte... Lascia in salamoia togliendo solo quelli che consumi
Per utilizzare quelli che ti occorre nel modo che ti ho detto, sciacqua e utilizza 👍
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa non trovo la ricetta delle frittelle. Può mettere il link, per favore?
@@DomenicoG1953 Ciao, si eccolo
th-cam.com/video/fs_beJd5bfo/w-d-xo.html
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Grazie mille!
Ma si possono mettere anche zucchine.. Io ho zucchine che si son fatte troppo grosse.. Così potrei non lasciarle perdere
Buongiorno...le zucchine no ma si possono fare con l'aceto e dopo messi nell' olio.
Grazie per aver visto il video 🤗
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie a lei x la risposta
Devono stare sempre sotto sale x quando tempo , poi non sono salati. Grazie
Ciao
Il sale serve a mantenerle per almeno 5/6 mesi, puoi lasciarle si
Nel sale le verdure rilasciano la loro acqua, importante è che essa superi le verdure stesse (se troppa ne togli un po')
Se vuoi utilizzarli per oltre 6 mesi puoi far passare 2 mesi, lavarle bene tutte e congelarle in bustine nel freezer
Ogni volte che ti occorrono e devi utilizzarne ne prendi la quantità che dovrai utilizzare e la lavi molto bene (è importante)
Spero sia chiaro tutto cara
Tranquilla che non saranno salate troppo ma il giusto, come detto lavali sempre bene quando ne utilizzi
Grazie di aver visto il video 👍
Grazie mille per avermi risposto sei gentilissima..
Siccome devo fare un po' di sottaceti va bene prima metterli sotto sale, poi mettere con aceto x il tempo che ci vuole. Asciugarli e metterli sott'olio, senza cucinare , dammi un consiglio grazie 🤷♀️
@@antoniafacciolini3229 Certo va benissimo fare come hai detto per verdure sott'aceto... Tra un po' sto preparando il video delle cipolle all' aceto sott'olio facendole in questo modo
Se vuoi guarda il video delle melanzane sott'aceto sott'olio
Ti mando il link
Di niente cara 😘
Melanzane all' aceto sott'olio th-cam.com/video/IiBayWe1RYE/w-d-xo.html
Come mi a insegnato la mia mamma dopo circa due mesi le tolgo il sale le infarino e le friggo
Giusto 😊
Io sono calabrese doc ma io li faccio diversamente e poi non si mettono assolutamente i peperoni rossi
Ciao, beh guarda da me si fanno così da sempre quindi il "non si mettono assolutamente" non ci sta
Detto ciò ognuno li fa in base alle tradizioni del proprio Paese, Città o provincia
Un abbraccio cara 🥰😘