Peperoni in agrodolce, da conserva. Ricetta veloce con salamoia a freddo.
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- @ConFrustaeCucchiaio
Peperoni in agrodolce da "conservare" in salamoia. 😉 Per un delizioso contorno o per arrichire un antipasto non possono mancare sulle nostre tavole ....e allora prepariamo tutti gli ingredienti che si 'conserva'😍
Peperoni rossi ,gialli e verdi.
Per 6 barattoli da 300gr, serve 500ml di salamoia.
Salamoia a freddo
330 ml acqua
170 ml aceto bianco (di buona qualità)
35 gr di zucchero =1+1/2 cuchiaio
18 gr di sale =2 cucchiaini colmi
1 cucchiai olio per ogni barattolo
Pepe misto qb.
Preparazione della salamoia a freddo.
In una ciotola mettere l'aceto,il sale, lo zucchero e l'acqua mescolare bene per sciogliere il sale e lo zucchero.
Pulire e tagliare a quadrotti o a listrarelle i peperoni, riempire i barattoli precedentemente lavati e sanificati, coprire con la salamoia fredda e 1 cuchiaio di olio per ogni barattolo, qualche seme di pepe misto e chiudere i barattoli (tappi nuovi mi raccomando si rischia che non fanno il sottovuoto.)
Adagiare i barattoli dentro una pentola riempire gli spazzi con della carta da cucina o un tovagliolo per evitare che vibrano durante la bollitura, portare a bollore a fuoco alto e bollire per 10 minuti esatti, così da creare il sottovuoto una volta freddi, non cuocere di più perché i peperoni sono delicati e si rischia che diventano molli.
Quando sarà possibile,stando attenti a non bruciarsi toglierli dalla pentola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, man mano che raffreddano si sentirà il click dei tappi che creerà il sottovuoto.
Conservare al buio e in luogo fresco.
Aspettare qualche settimana prima di consumare in modo da armonizzare i sapori.
Se tutto e stato fatto come descrito durano un anno ve lo assicuro io, belli croccanti e con un bel colore ...sempre se non si mangiano prima, quindi fatene una bella scorta 😂
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Finalmente ho trovato la ricetta.... grazie mille
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Scusami , quanti kg di peperoni già puliti e tagliati occorrono per 500 grammi di salamoia? Grazie.
Non ho una dose di peperoni...perché dipende dalla quantità di peperoni nei barattoli.
Io ti consiglio per prima cosa di pulire e riempire i barattoli....misuri la quantità di liquido che serve per ogni barattolo e lo moltiplicchi per tutti , così ci si può regolare quanto liquido agrodolce serve e poi fare la dose giusta.
Si può usare lo stesso procedimento senza mettere lo zucchero?
Io non ho provato mai ...ma lo zucchero non si sente una volta pronti da consumare...poi insieme al sale servono da conservati.
col tempo si ammosciano
Io ancora ho quelli dello scorso anno tutto dipende da quanto sono freschi i peperoni e dalla cottura ...
@@ConFrustaeCucchiaio I MIEI RACCOLTI E PREPARATI.....PARLI DI COTTURA MA COSA INTENDI X COTTURA?
E per non fare bollire a bagno Maria come sifanno
Questi si devono bollire ...
L'ACQUA MI LASCIA MOLTI DUBBI....
Non sono sottaceti....sono molti anni che li faccio ti assicuro la riuscita.......poi non è solo acqua...ma aceto sale zucchero...tutti ingredienti che aiutano la conservazione.
Ma diventano molle
No ...se si fanno bene tutti i passaggi e i tempi.