MELANZAN WITH VINEGAR IN OIL CALEBRESE | SAVE AND EASY TUTORIAL
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- APPOINTMENT OF THE THURSDAY WITH A PRESERVE AND THE TUTORIAL TO MAKE THE AUBERGINES IN VINEGAR IN OIL
Today the series of preserves I make at the end of August and beginning of September continues, this is the turn of the eggplants carefully worked to put them in a jar and use them for all uses in winter
The procedure is very easy, it takes 2 days to let the eggplant rest first in the salt and then in the vinegar, but the result is the obtaining of a preserve for all the seasons
I hope you like the idea, let me know your thoughts in the comments
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#MlenanzaneSottolio #MelanzaneSottaceto #ConservaTutorial
Here's what you need
Ingredients:
4kg of eggplant
400ml wine vinegar (red or white)
Oil as much as it takes to fill the jars
12 chili peppers if you like them spicy, otherwise sweet
100gr salt
basil of your choice
garlic of your choice
4 jars and 4 caps
Sei bravissima.
Grazie mille cara❤
Grazie mille per la ricetta ne andiamo ghiotti ma ce le hanno sempre regalata ...adesso grazie a lei le possiamo fare anche noi 😊
Ciao, sono felicissima che vi torni utile... Grazie davvero a te che hai visto e apprezzato il video
Fammi sapere come andrà e chiedi nel caso abbiate dubbi
😊👍
Grazie per la ricettah
Grazie a lei per aver visto il video 🤗
Che buona questa preparazione Luisa!Devono avere un gusto eccezionale con tutto quel basilico, aglio e peperoncino,poi se ci si mette un olio buono devono venire speciali.Come antipasto con un po' di pane casereccio sono una favola!Un po' impegnativa la preparazione ma le cose più buone sono quelle che richiedono tempo.Proverò a farle,grazie x il tutorial così dettagliato!
Ciao cara, grazie mille
Si la preparazione é lunga in quanto il trattamento delle melanzane per questa conserva richiede tale procedura... Ma ne vale la pena 😜
Io la uso spessissimo come antipasto o come accompagnamento in mezzo alla tavola, oltre che alcune vokte oer ricette
Un abbraccio 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa lg
Brava complimenti
Grazie mille 😘
Brava
Grazie mille🤗
BRAVISSIMA SEI UNA VERA CUOCA CALABRESE..
Grazie mille cara 😘
Grazie dalla Russia
Grazie a te cara❤
Grazie mille per la ricetta!!!
Grazie mille a te cara 😘❤️
Stupendo!,grazie!!!
Grazie a te cara 😘
Mi sono appena iscritta ,ottima ricetta grazie.
Grazie mille cara e benvenuta 😘
Buona utile Luisa
Grazie
Grazie mille cara 😘
Che bel lavoro Luisa, sei bravissima complimenti 👍👍👍👍👍👏👏👏👏💋💖
Grazie cara 😘❤
Buenisimas ¡¡¡¡¡¡
Grazie mille 🤗
Bellissimo Luisa, io le faccio sempre bollite nell'aceto, ma questo sistema mi piace molto. Proprio domani devo farle. Ora mi iscrivo al canale, adoro i calabresi e la loro cucina, ci sono stata in ferie per una vita..., mi sai dire come si fa la sardella, mi è rimasta nel cuore...!
Ciao cara e scusa il ritardo, grazie mille per iscrizione e per tutto
La sardella é tipica di altra zona rispetto alla mia ma si fa con Bianchetto (pesce piccolissimo bianco) che va lasciato in salamoia per 5/6 mesi, peperoncino piccante e dolce (tutti e due in polvere) e finicchietto selvatico
Cercherò di farlo nel canale 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie dell'informazione, so che è un procedimento un po' laborioso e bisogna essere precisi con dosi e tempi sennò è meglio non cimentarsi. Un abbraccio 😘
Bravissima complimenti
Grazie mille cara 😘
Utilissimo tutorial per questa conserva, grazie mille
Grazie a te 🙋
Mi piace
Grazie mille 😘
Ciao bella ricetta
Ma non c’è paura che si formi nei vasetti il botulino visto che non c’è cottura ?la mia più grande paura
Anticipatamente grazie per la risposta 😘
Grazie cara innanzitutto
La ricetta è la modalità fatta nel video la metto in atto da 30 anni e non ho mai avuto problema di botulino
Lava bene le verdure e segui passo passo la ricetta, non avrai alcun problema di botulino
Fidati cara e vai tranquilla... importante anche le melanzane siano freschissime
Un abbraccio 😘
Olio lo mette d'oliva o girasole
@@maryanalazurko7540 oliva... grazie per aver visto il video
Hi Luisa
Thanks for this lovely recipe
It looks very nice must try it
Thank you
Love always
Your friend
Betty 🇦🇺❤️👍👌🤗🌷🌹👌🏼
Thank you my friend😘😘❤❤
Ed ecco un' altra tua conserva che farò
Grazie Luisa
Hai visto? Falla te la consiglio 😘
Voglio provare il suo metodo! Potrei però farle a fette anziché a bastoncini? Grazie se potrà rispondere.💕
Li può fare a fette con lo stesso metodo ... il sapore è lo stesso
Grazie mille per aver visto il video 😘♥️🌹
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie mille a lei!!!
wow
😘
Mi è piaciuto molto. ...Le farò nel suo modo la prossima volta. Posso chiederle una cosa? Quando toglie le melanzane dopo che sono state sotto aceto, oltre a strizzarle, non devo metterle ad asciugare su un panno? Grazie mille se mi potrà rispondere. 💙
Grazie per aver visto il video 😘
Le melanzane dopo strizzate li metto nel vasetto🌹
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Grazie a lei!
oi sono un tua seguace dalla svizzera ho una domanda posso mettere anche i pomodori secchi. in questa riserva? grazie mille se mi rispondi❤️❤️
Risposta tardiva ma spero ancora utile 😊
Beh cara i pomodori secchi se li preferisci li puoi mettere quando invasi ovviamente, direi che lo puoi fare tranquillamente ♥️♥️♥️ grazie mille
Brava li farò anch'io..
Ma il secchiello col coperchio dove si può trovare Grazie..
Ciao cara, si falle se riesci e scusa in ritardo della risposta... il secchiello lo trovi in qualsiasi iper mercato o venditore di casalinghi 😘
One note, make sure the jars are very clean and well rinsed, I actually boil mine for ten minutes prior because any bacteria can contaminate the product and make it dangerous, and well dried, water is enemy #2 after bacteria.
Absolutely I always boil and sterilize the jars for each preserves, thanks for the clarification but I knew 😊
Grazie mille per la risposta ⭐
Anche noi in America manteniamo la tradizione calabrese di preservare le melanzane. Sono meravigliosi .. l'unico problema è, il pane che desidero mangiare con questo!
Tu le fai le melanzane cugnetati? (Almeno così si dice in dialetto!)
Ciao cara, che bello sentire che fate le tradizioni culinarie calabresi, anche lontanissimi dalla Calabria 😊
Per quanto riguarda le melanzane (immagino intendi NCUGNETTATI) si le faccio e insieme ad altre verdure
Ci sta anche il video che ora ti linko
Grazie mille ❤️
th-cam.com/video/dLZVjT4VcPk/w-d-xo.html
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa sì! abbiamo un vaso in ceramica con un coperchio pesante che usiamo. Belle tradizioni! Grazie mille per la pubblicazione! Ho ricordi meravigliosi delle mie estati con la mia famiglia a Reggio Calabria. (Al proposito, la mia prima lingua è il dialetto di Stignano, Reggio Calabria!). Un abbraccio 💓
Io l ho lasciati 2 giorni nel sale ma l acqua è diventata bianchina e c'era anche che gallegiava come si vede a volte nelle olive in salamoia pensi sono andate a male? L ho lavate con aceto strizzate e messo aceto pulito che terro fino a domani.. Cosa mi consigli... Meglio buttarle?
Purtroppo vanno tenute sotto sale 24 ore non 48, quindi sono andate a male
Mi spiace ma vanno buttare, se le rifai cerca di essere puntuale nel lasciarle solo 24ore
Buona giornata ♥️
se venissero lasciate nel accetto e magari aggiungere delle spezie che succede? fermentano?
Ciao, si perché lasciarle solo in aceto non va bene
Comunque con spezie e olio 👌 🥰🥰
Complimenti🤗Posso avere le misure per 1 kg di melanzane per favore?
Ciao cara e scusa il ritardo della risposta
per 1kg melanzane metti
100mk aceto
3 peperoncini
40gr sale
il resto invariato seguendo la procedura della ricetta
Mi scusi, non capisco perché, dopo aver messo le melanzane in salamoia ed ottenuto tutto quel liquido di purgazione, non lo scola subito invece di mischiarci nuovamente le melanzane dentro facendolo riassorbire, per poi spremerle a mano? Io colerei subito il succo e dopo strizzerei a mano le melanzane.
E' il procedimento classico... ovviamente può farle come crede in quella procedura
È possibile che rimangono un pochino umide , una volta strizzate dell'aceto?
Io le faccio tutti gli anni (a fette però) e dopo che le ho fatte bollire nell'aceto le metto a scolare e poi le trasferisco su panni asciutti per una giornata affinché si asciughino bene.
Però la sua ricettai è piaciuta molto!!!!
Strizzandoli non restano umide...le faccio da 30anni.
Prova a farli da crudi se ti fa piacere 🤗
Grazie mille per aver visto il video 😘
Can these go on the pantry shelf when done or does it have to go in fridge? Do you just reuse jars that had other products in it?
Hi, you can go to the shelf and when opened in the fridge ... the cans you can reuse (washing well) those that contained other products
Thanks
La Cucina e Le Idee Di Luisa thank you!
Grazie mille per la sua ricetta deve essere golosa ne vado matta
Ottime, io anziché il basilico uso la menta
Ciao, ottimo a sapersi... proverò ad usarla anche io 😊
ciao si può mettere anche il sedano fammi sapere grazie , sei chiarissima brava
Ciao Cara, si certo ci sta le varietà con sedano e aglio... 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Luisa scusa , il sedano lo devo mettere al crudo ?grazie
Si
Mttilo nel processo con l' aceto 👍
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa ok grazie❤️
Signora mi può insegnare come fare cavolfiori sottaceti. Grazie mille
Farò il video quando ci sono i cavolfiori
Grazie per aver visto il video 🤗
👏👏👏
😊😊
Ciao Luisa..faccio solo un kilo.. quanto aceto meteresti? Grazie
Metterei 100ml di aceto
Grazie mille per aver visto il video 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie
Brava, anche io le faccio così. Dove hai preso quel contenitore bianco, se lo trovo mi piacerebbe comprarlo perchè ho visto che è proprio utile.
Grazie mille
Il contenitore l' ho presi in un negozio che vende di tutto per la casa a Soverato
Prova quindi un negozio simile nella tua Città o Paese... Lo troverai sicuro 👍😊
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Grazie infinite, sono anche io calabrese, abito nelle vicinanze di Catanzaro. Proverò da queste parti allora. Grazie ancora.
@@lillymanis1510 Grande allora Paoletti a Soverato se non trovi in CZ
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa OH, Bravissima, grazie per avermi ricordato di Paoletti. Si, ci posso andare tranquillamente. Grazie ancora, sei gentilissima.
@@lillymanis1510 Ma figurati, grazie a te che mi segui 😘
L'olio hai usato l'extravergine d'oliva anche per conservarle? Solitamente si usa quello di girasole. Cosa cambia?
Ciao l' olio d' oliva è molto più pregiato e conserva meglio... Oltre ad avere un gusto molto più accostabile al sott'olio in generale
Grazie di aver visto il video 👍
Grazie. Mi avevano sempre sconsigliato l'extravergine per paura che diventasse "rancico". Per quanto tempo si possono conservare?
@@robedakap Figurati, da sempre faccio conserve con olio d'oliva... Fidati che è il meglio e mai avuto nessun problema
Puoi conservare almeno un' anno 🤗👍
Did you boiled the jars after filling in all the eggplants?
No they don't go boiled ... thanks for watching the video
Wilma Belen I was wondering how they prevent botulism ..raw garlic and oil is know to have bad bacteria that grows
@@hedykarim3570 You're wrong dear, homemade oil and garlic produced in the garden have no bacteria ... be informed and live happy, I cook and produce everything organic excluding meat from my diet
Scusa cara io quando le metto sotto sale gli metto anche un po di limone e durante le ventiquattrore ogni tanto le mescoliamo e rimangono belle bianche e lo stesso facciamo quando sono sotto aceto ogni tanto le giriamo poi le strizziamo e le mettiamo sottolio io quando le metto nellolio ne metto un po prima nel barattolo e cosi non ce aria un bacio 💋💋💋💋
Grazie a te per aver visto il video
Comunque da un vita li faccio così ...purtroppo non avevo l'aceto bianco di vino casareccio
Ho preferito mettere l'aceto scuro che era di vino casareccio
Ecco perché sono venuti scuri
Ma tenendoli nel vasetto con l'olio si sono sbianchiti😘♥️
Grazie ma quanto devono stare prima di assaggiarle?
Un mese...si conservano anche un anno.
Grazie mille per aver visto il video 🤗
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa p
Buongiorno io sono pure calabrese e li faccio pure io pero vivo in svezzera a basilea da 36 anni
Grazie di aver visto il video
Sono le nostre tradizioni ...un abbraccio dalla Calabria 😘
100 di sale e 60 di aceto quanti chili di melenzane ?mi piace
Sono 4 chili di melanzane
100gr di sale
400ml di aceto
Grazie mille per aver visto il video 🤗
👍👍👌😘
😘
Io ho fatto la stessa procedura sono uscite salatissime nonostante ho strizzato bene
Evidentemente hai messo troppo sale...le mie sono giuste di sale.
Grazie mille di aver visto il video 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa di nulla l'ho guardato con l'acquolina in bocca
@@GloriaC1998 🤣😘
Ottima spiegazione. Grazie. Ma dopo avere riempito i vasi,necessitano una nuova bollitura ?
Grazie mielle, no dopo aver riempito nessuna bollitura ma chiudere bene il tappo 👍
Buonissima..Quanti giorni dopo possiamo consumare?
Dopo un mese sono pronti per essere consumati 😘
E cosi Faccio anche i peperoni trecolori .Tagliati più Larghi e bolliti con olio e aceto bianco e 1 litro di acqua e zucchero e sale 😜😊 .e le Zucchine .e Cipolla rossa .e ci metto un Paio di ore.😜😊.invece le Melanzane ci vuole 2 Giornate 😜😊
Ok, procedi coen vuoi 👍
Io le metto insieme con sale grosso e aceto così restano belle bianche e faccio un unico lavoro
Ciao cara, si infarti ho specificato nel video il fatto che usando aceto bianco saranno più bianche... Comunque il sapore non cambia 👍
Grazie per aver visto il video 😘
Ho spiegato che ho messo l aceto rosso che li fa più scuri.
Con l'aceto bianco vengono bianchi.
Preferisco farli 24 ore sale.
24 ore aceto.
Ognuno ha il suo metodo👍
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa come si fanno solo con aceto
il peso si mette per far scolare l acqua delle melanzane e non per farle restare " annegate" nella loro stessa acqua
Li faccio prendere di sale, poi li scolo.
Grazie per aver visto il video
Quanto giorni saranno pronto
Almeno 2 mesi
Grazie per aver visto il video 🙋
Bollire in aceto e molto più sicuro col botulino non si scherza ciao 😜😜😜😜😜😜😜
Ti posso assicurare che da più di 30 anni faccio questa conserva.
Non ho mai avuto problemi di botulino
Grazie mille per aver visto il video 🤗
Si sposa bene la mentuccia
Sì sposa benissimo se piace...... grazie per aver visto il video 😘
Je
Salve, vorrei sapere quantità di melanzane con la buccia o sbucciate?
Sbucciare 👍😊
Non vanno un Pò cucinate 3,4 minuti con acqua e aceto mi sembra .anche pepe.e prezemolo peperoncino tagliato piccolo e aglio rosolato altrimenti.può fare la muffa . Comunque non serve andare a scuola ogni uno Fà Come vuole
Non vanno cucinate, le faccio da 40 anni cosi... ovviamente ognuno le fa cone vuole
Ciao
Ho visto che tanti le cucinano perché dopo sono troppo dure anche un calabrese che ha un ristorante e negozio di olive olio alimentari.
@stefanobiasotto1755 ah mai fatte cucinate, a parer mio non ha senso... se usi melanzane fresche e bio nel modo più assoluto sono perfette in quanto a durezza
Te lo dice una che ne fa ogni hanno in quantità, da tantissimi anni 🥰
Ma sono forte d'aceto , io li faccio diversamente
A freddo non si sente.
Grazie per aver visto il video 😘
Thanks, but that music is annoying and unnecessary
Thanks for the sincerity, but I think it's suitable music (at least I like it) ... since I make videos to entertain the public with my ideas and since background music is a fundamental context, I will try to listen to yours advice
I state that no one has ever complained about the music
Thanks again for watching the video 😊😘
Just write method in english
As soon as I have time, I translate all the videos
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa 👍
Io quando metto il sale li metto a scolare direttamente con un peso sopra....
Ottima alternativa grazie di aver visto il video
X se fa al se
🤷♀️
Che bonda
Grazie 🤗
Col sottofondo musicale non si sente bene!
Era il periodo ore microfono e quindi si sentiva poco rispetto alla musica... Mi spiace non senti bene
Grazie di aver visto il video 👍
Mi piace
Grazie mille 😘
Mi piace
Grazie 🤗