Pomodori e peperoncini vanno lavati accuratamente uno per uno, poi dai peperoncini grandi vanno tolti i semi, in più invece di fare tutta questa faticata e giro lungo di cose, si possono mettere a spurgare in un colapasta, poi questo vaso di terracotta di solito lo si chiama/dice "o salatur" e su di esso non si mette il piattino ma "o tumpagn" = timbagno un tipico rotello di grande spessore di legno che facevano dei Mastri di una volta e con legno apposta, ed i pomodori una volta scolati della loro acqua di spurgo o vegetazione prima i metterli nel salaturo si devono bene prima asciugare su un panno o meglio anche un po al sole. è tutto un rito ed una pazienza di vincoli.
Ciao Francesco ognuno ha il suo metodo, questo è il mio, esistono tantissime versioni per ogni famiglia, anche gli strumenti cambiano e anche il loro nome 🙂 grazie per averci detto altre versioni, e altri nomi degli attrezzi!
Salve,innanzitutto volevo farti i complimenti per come spieghi le ricette, poi volevo dirti che ho fatto i pomodori verdi come ai detto tu,li ho stretti nel torchio poi li aggiustati col pepe, però nella giara mi hanno fatto di nuovo acqua è normale? Grazie in anticipo per la risposta
si un poco si forma sempre, con il passare del tempo potrai vedere l'acqua che si può fare sul nero come una patina, tutto questo è normale, quando devi usarli togli l'acqua pulisci per bene prendi i pomodori che ti servono e poi riponi il piattino con il peso. spero di esserti stato d'aiuto, grazie per le belle parole, per qualsiasi altra domanda sono qui!🙂
di solito si fanno nei mesi di settembre ottobre diciamo che è questo il periodo che si vendono e si trovano sul mercato. La luna non centra nulla con la preparazione dei pomodori sotto sale. Spero di esserti stato d'aiuto😁 se hai altre domande fai pure! ✌✌
Ciao mi fa piacere che la ricetta ti ricorda i tuoi nonni 🧡 Salare i peperoni non so se conviene perché comunque li trovi sempre tutto l'anno, mentre i pomodori verdi no! un saluto 🙂
ciao mago nuova iscritta al tuo canale ricette strepitose io gli faccio solo fritti i pomodori verdi non sapevo questa ricetta bravo se vuoi passa da me un saluto
dopo che si prepara possono durare anche 1 anno se si lasciano in un luogo fresco e asciutto, poi quando vuoi usarli vai e li prendi e li usi per le varie ricette che si possono fare con i pomodori verdi sotto sale. Spero che ti sono stato di aiuto! 🙂
Ciao non hai fatto vedere come si presentano, una volta aggiustati con il sale... per la seconda volta, i peperoni non lasciano la loro acqua? Quindi restano immersi nell'acqua di vegetazione, oppure restano solo sotto sale? Anni fa ho provato a farli, con la stessa procedura e i peperoni sono marciti nella loro stessa acqua.
restano sotto sale, l'importante e metterci sempre un buon peso di sopra. Alcune volte quando vai a prendere i pomodori dopo un mese troverai un po' d'acqua scura toglila e togli in primo strato di pomodori se li vedi male e usa quelli di più infondo. Per avere una buona conservazione devono stare in un luogo fresco e asciutto senza sbalzi di temperature e soprattutto devono avere un buon peso che faccia pressione. Nel link che ti metto trovi il risultato e di come li cucino io una volta curati i pomodori link ricetta: th-cam.com/video/iJ9RdimOwqA/w-d-xo.html
Piu o meno 10 o 15 gg. dopo che hai messo il peso coprilo con un panno cosi da evitare che possono andarci animaletti. Passati i 15gg se vedi del liquido è normale toglilo e usali tranquillamente i pomodori 😁✌️ se hai altro dubbi chiedi pure! Ps se ancora non l hai fatto iscriviti al canale 😁😁😁
@@IncucinaconMagoTotonno il risultato è stato ottimo ! Li ho lasciati 25 gg , ho un po’ abbondato col peperone piccante 🌶ma sono venuti come quelli mangiati in Calabria . 😄
@@lorenzotamborrino8800 mi fa piacere che ti siano venuti buoni ,sono contento✌️😁✌️ se ancora non sei iscritto e ti va iscriviti ,ogni lunedì faccio ricette nuove ✌️😁✌️
Fatemi sapere con un commento che ne pensate :-)
Complimenti, davvero chiara questa spiegazione
grazie mille 😁✌
Molto attraente! 🍅🌶
grazie!!!
Bravissimo come sempre!
Grazie ✌️😁✌️
Ottimi complimenti
grazieee :)
Ciao sei bravissimo 😍
grazie mille!!!!!
GRANDE QUANTO MI MI FA PIACERE SENTIRE LA GIRRA ADESSO CHE I MIEI GENITORI CI VEDONO DA LASSÚ CIAO
Bellissima spiegazione.Calabrese di CoriglianoRossano.
Wee paisano!!!! grazie 😁✌
Pomodori e peperoncini vanno lavati accuratamente uno per uno, poi dai peperoncini grandi vanno tolti i semi, in più invece di fare tutta questa faticata e giro lungo di cose, si possono mettere a spurgare in un colapasta, poi questo vaso di terracotta di solito lo si chiama/dice "o salatur" e su di esso non si mette il piattino ma "o tumpagn" = timbagno un tipico rotello di grande spessore di legno che facevano dei Mastri di una volta e con legno apposta, ed i pomodori una volta scolati della loro acqua di spurgo o vegetazione prima i metterli nel salaturo si devono bene prima asciugare su un panno o meglio anche un po al sole. è tutto un rito ed una pazienza di vincoli.
Ciao Francesco ognuno ha il suo metodo, questo è il mio, esistono tantissime versioni per ogni famiglia, anche gli strumenti cambiano e anche il loro nome 🙂 grazie per averci detto altre versioni, e altri nomi degli attrezzi!
Ciao e bravissimo. Sono un nuovo iscritto... quanto tempo devono rimanere come minimo prima di poterli mangiare???
Ciao devono stare piu o meno 10 o 15 gg , una volta messi sotto sale coprili con un panno cosi da evitare che ci vadano animaletti 😁✌️
Salve,innanzitutto volevo farti i complimenti per come spieghi le ricette, poi volevo dirti che ho fatto i pomodori verdi come ai detto tu,li ho stretti nel torchio poi li aggiustati col pepe, però nella giara mi hanno fatto di nuovo acqua è normale? Grazie in anticipo per la risposta
si un poco si forma sempre, con il passare del tempo potrai vedere l'acqua che si può fare sul nero come una patina, tutto questo è normale, quando devi usarli togli l'acqua pulisci per bene prendi i pomodori che ti servono e poi riponi il piattino con il peso. spero di esserti stato d'aiuto, grazie per le belle parole, per qualsiasi altra domanda sono qui!🙂
@@IncucinaconMagoTotonno grazie a te gentilissimo
Buonasera, meglio sale fino o grosso?
Ciao, puoi usare quello che vuoi, io preferisco il fino cosi da coprire bene la superfice dei pomodori 🙂
Ma non si mettono in un recipiente chiuso dopo? Cioè si lasciano così con il piattino sopra e le pietre?
si si lasciano così, e coperti con un panno 🙂
@@IncucinaconMagoTotonno Grazie mille! ;)
Ciao in che periodo si fanno? E come deve essere la luna?
di solito si fanno nei mesi di settembre ottobre diciamo che è questo il periodo che si vendono e si trovano sul mercato. La luna non centra nulla con la preparazione dei pomodori sotto sale. Spero di esserti stato d'aiuto😁 se hai altre domande fai pure! ✌✌
@@IncucinaconMagoTotonno grazie☺️
La CALABRIA É LA CALABRIA
Ciao, maghetto, questa ricetta mi fa ricordare i miei nonni, ma,non avendo i pomodori, vorrei usare solo i peperoni, che ne dici?Grazie. Ciao!
Ciao mi fa piacere che la ricetta ti ricorda i tuoi nonni 🧡 Salare i peperoni non so se conviene perché comunque li trovi sempre tutto l'anno, mentre i pomodori verdi no! un saluto 🙂
ciao mago nuova iscritta al tuo canale ricette strepitose io gli faccio solo fritti i pomodori verdi non sapevo questa ricetta bravo se vuoi passa da me un saluto
Ciao grazie mille! passero sul tuo canale ✌️😁✌️
Quello che non ho capito dopo tot giorni,li lascio in dispensa così ho devo consumarli subito? Grazie.
dopo che si prepara possono durare anche 1 anno se si lasciano in un luogo fresco e asciutto, poi quando vuoi usarli vai e li prendi e li usi per le varie ricette che si possono fare con i pomodori verdi sotto sale. Spero che ti sono stato di aiuto! 🙂
@@IncucinaconMagoTotonno si grazie!!!
Ciao non hai fatto vedere come si presentano, una volta aggiustati con il sale... per la seconda volta, i peperoni non lasciano la loro acqua? Quindi restano immersi nell'acqua di vegetazione, oppure restano solo sotto sale? Anni fa ho provato a farli, con la stessa procedura e i peperoni sono marciti nella loro stessa acqua.
restano sotto sale, l'importante e metterci sempre un buon peso di sopra. Alcune volte quando vai a prendere i pomodori dopo un mese troverai un po' d'acqua scura toglila e togli in primo strato di pomodori se li vedi male e usa quelli di più infondo. Per avere una buona conservazione devono stare in un luogo fresco e asciutto senza sbalzi di temperature e soprattutto devono avere un buon peso che faccia pressione. Nel link che ti metto trovi il risultato e di come li cucino io una volta curati i pomodori link ricetta: th-cam.com/video/iJ9RdimOwqA/w-d-xo.html
Una volta messi nella giara quanto devono stare Fermi prima di consumarli ? Ciao grazie e bella ricetta !!
Piu o meno 10 o 15 gg. dopo che hai messo il peso coprilo con un panno cosi da evitare che possono andarci animaletti. Passati i 15gg se vedi del liquido è normale toglilo e usali tranquillamente i pomodori 😁✌️ se hai altro dubbi chiedi pure! Ps se ancora non l hai fatto iscriviti al canale 😁😁😁
@@IncucinaconMagoTotonno il risultato è stato ottimo ! Li ho lasciati 25 gg , ho un po’ abbondato col peperone piccante 🌶ma sono venuti come quelli mangiati in Calabria . 😄
@@lorenzotamborrino8800 mi fa piacere che ti siano venuti buoni ,sono contento✌️😁✌️ se ancora non sei iscritto e ti va iscriviti ,ogni lunedì faccio ricette nuove ✌️😁✌️
Scusami ma nel caso di terra cotta ci del olio...i non lo visto
no non va nessun olio, se hai altri dubbi dimmi pure!