巨大ヒラマサを刃渡り15cmの骨スキ包丁で捌く【藤次郎 藤寅作】【魚のさばき方】【魚さばき】
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- 今回は、70cmの巨大ヒラマサを捌きます。
刃渡り15cmの骨スキ包丁で捌けるでしょうか？
骨スキ包丁は出刃包丁と同じ片刃の包丁なので、魚さばきがやりやすいです。プロの魚屋さんも、よく骨スキ包丁を使われていますね。
↓動画の中で使用した包丁
藤次郎（藤寅作） 骨スキ包丁 FU-803
amzn.to/3tMmIhK
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◆目次
00:00 オープニング
00:58 ウロコを取る
02:13 エラと内臓を取る
04:14 頭を取る
04:38 兜割り
05:41 三枚おろす
08:52 腹骨を取る
09:28 血合い骨を取る
10:28 切り身に切り分ける
11:29 刺身に切り分ける
13:23 味見する
14:18 エンディング
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁：貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・まな板：新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板：青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ：早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋：niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
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kyoumo.nonbiri150@gmail.com
#骨スキ包丁#ヒラマサ#捌き方#魚さばき#藤次郎 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
勉強になりました〜✨
ありがとうございます😊
ご参考になって良かったです😊
魚捌きさんの影響で3月に魚を初めてさばいてみたんですが、そこそこうまくできました。これからも参考にします😊
実践されましたか！！素晴らしいです✨上手くできたようでよかったです😊
捌くのがめちゃくちゃ丁寧、、、
骨スキ買うか悩んでたんですが凄く良さそうですね
こんにちは😃私は釣った魚を料理する動画を上げていますが、とても参考になります✨
こんにちは😊釣りたての新鮮な魚は羨ましいです🐟✨
오이시소우 호네스키 호시이요
骨スキいいね！
骨スキは、オールラウンダーです！
三枚おろし、皮引き、刺身引き、なんでもできます👍
兜割から皮引きまでこなせているのを拝見していると、最初の一本として骨スキを勧めるのもありですね。
寄生虫に関しては専門外でもありなかなか難しいところですが、いて当たり前、アニサキスなどリスクのあるものとそうでないものを区別して対処していく、という情報共有が進められていくと良いなと思っています。
骨スキは最初の一本にいいと思いますね😊片刃で研ぐのも楽です。
そうですね〜寄生虫に神経質になりすぎるのもよくないですね。今後、寄生虫の知識を身につけていきたいと思います！
魚捌き方勉強になります。
骨好包丁使いやすそうです。
質問ですが、タイの兜も割れますか？
Can I use a Deba to split the fish head instead?
この動画のような、まな板がたわみ▪動き、まともに力が伝わらないような酷いコンディションで兜割りが出きる時点でこの包丁は良く切れる優秀な包丁だと良く分かります。
魚が段々と大きくなって来ましたね♪
骨スキ包丁ブリ系なら10キロ位なら十分対応できますよ😆
さらなる大物捌きに期待していますね👍
このサイズでも普通に捌けました😊兜割りは苦戦しましたが(；´Д｀)
だいぶ使い慣れてきましたので、これからも色々な魚を捌きたいです！
初めてまして😊普段､私は19㌢の出刃を使用していて､腹骨をすく時は柳刃を使用していたのですが､ 動画を観る限り､ 骨スキ包丁の方が簡単そうに感じましたけど、実際のところ､どっちがやり易いですか⁉️
はじめまして😊個人的には骨スキ包丁のがやりやすいですね〜小回りがきくので扱いも楽です！
まだ柳刃の刃渡りの長さに慣れていないんですよね。。今後、柳刃も練習せねば😅
僕も高一で魚捌き趣味でしてるんですけどどうゆう系の包丁が一番しっくりきますか？
そんなに色々な包丁は使っていませんが、この骨スキ包丁や、小出刃包丁など、小回りのきく包丁がしっくりきますね😊
捌き方勉強になりました。
骨スキ包丁購入しようと思います。
質問ですが、タイの兜割もできますか？
ありがとうございます😊
タイのサイズにもよりますが、40cmくらいまでのタイなら兜割りできますよ！
わかりました。
ご回答ありがとうございます。
hahaha, loi dung deo duoc ha :D co len, phai dao kiem ghe ron hon nua, phai khung khiep hon nua phat xit mat day
Thank you for your comment😊
ヒラマサに関しては、このサイズ実はそんなに大きくないですよ！これの倍のサイズも普通にいます！
そんな事聞いてねぇ〜
いつかメーター超えを捌きたいですねぇ😊
弘法筆を選ばずとはこう言うことですな
ありがとうございます😊
実際のところ、包丁に助けられてるかもしれません😂
安定の悪い所の場所で力掛かる捌き工程は危ないですよ。
頭割りとか。
コメントありがとうございます。
その通りですね。兜割りは安定した場所でやらなければ危険ですね。
@@nonbirisakana 様。
御返信を賜り有り難う御座います。
m(_ _)m
此れからも、素敵な動画を見せて下さいね‼️(*´▽｀)ﾉｼ
いや小さい
鱗は、梳き引きが無難です。