The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ม.ค. 2023
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/ @delibali
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In this video, I visit "Taimu," a live fish restaurant specializing in sea bream located in Dotonbori, Minami, Osaka, and closely observe how they handle sea bream and prepare a course menu of sea bream dishes.
The fish tank in the restaurant, which was designed in the image of the deep sea, is very unique, and I personally have always wanted to visit this restaurant.
The craftsman who showed up at the restaurant was really skilled, and the way he handled the live sea bream was just as good as the way he did it.
He was a very skillful chef who made me feel professional in all the cooking processes such as sashimi and tempura.
Of course, the taste of all the dishes was delicious, too.
I really wish everyone knew more about this restaurant!
Thank you!
DELI BALI
Video shooting cooperation: a live fish restaurant specializing in sea bream "Taimu"
taimu-katsugyo.com/
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#snapper
#seabream
#Japanesefood - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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每次看这种活鱼解剖都是一种享受，厨师的手艺太棒了
たまにプロの魚捌きを見たくなるんよな〜
言葉を発さず淡々と一連の作業していくの落ち着いて見れて良き
鯛を捌く時の包丁の音が、料理の美味しさを良く引き出していますな。
活締めの魚を綺麗に捌けるのはすごいですね〜
あれ身がモチモチしてて捌きにくいんですよねぇ...
無駄のない動きと細やかな心遣い。もう、芸術の領域ですね。
そんな事ないぞ。まじ。
実際個人のやり方だからなんとも言えないけど、刺身引く度皮引いてるって無駄だから。
何でも良いんで気軽にコメントしてね！当然ですが料理人やお店への敬意は忘れずにお願い致します。
I'd like you to comment on anything you feel from the video, whatever it is.
And please be respectful to the chef and the restaurant.
Thank you.
Découper un animal vivant … une horreur
@stéphane ROUSSEAU
Les Japonais pensent que servir des aliments frais est la meilleure forme d'hospitalité.
Bien entendu, l'idée de faire vieillir davantage la viande est récemment devenue populaire au Japon.
L'Ikejime est une technique originaire du Japon qui tue instantanément le cerveau ou la moelle épinière du poisson, tout en préservant sa fraîcheur.
D'un point de vue scientifique, il s'agit d'une méthode plus humaine que la congélation dans la glace et la mort lente du poisson.
D'ailleurs, le mouvement du poisson qui subsiste après l'ikejime (cerveau-jime) est dû à des spasmes musculaires.
Les idées religieuses ne sont pas prises en compte ici.
very professional
@stéphane ROUSSEAU
I speak French but I cant write it well at all so I will write English and hope someone translates.
No. The fish is not alive.
It is killed instantly by the butcher with a cut to the brain and spinal column.
The spasms are just nerve spasms and actually can be activated in any freshly killed animal with lemon juice or sodium sprinkled on enervated muscle. The chemicals in the lemon juice or sodium act on the nerves (since they havent broken down because the being just died) and cause them to fire, contracting the muscles. Lemon juice/salt mixes are sprinkled on very high end raw seafood dishes when its brought to the table where I live to show how fresh it is. And I dont live in Asia.
Unless you are vegetarian, you have no business complaining. I can assure you any meat you eat you get in a grocery store suffered far worse and was treated with much less respectful skill than this butcher treated this fish.
@DELIBALI Thank you for your explanation. However, some customers prefer that the fish is allowed to die naturally from being out of the water with no cuts whatsoever. Could you please consider allowing the fish to die naturally?
活〆をあんなに素早く丁寧に捌いて気持ちいいぐらい綺麗な仕事👍
僕も元料理人だけど、手際さでは負けます。
刺身に引く時、こんな仕方もあるんだって勉強になりました😅
ありがとうございました😊
大阪なら今度、お店に行きたいです❤
見てて気持ち良いしめちゃくちゃかっこいいし美味しそう
迅速かつ丁寧かつ正確、そして清潔さ
お見事というしかない
That was a wonderful presentation. Music worked well. Its was a nice crescendo to the table. I just kept thinking, its what i want for dinner... oh well.. 👍
일본에서도 활어회를 내기도 하는군요~ 😮 오사카 가면 꼭 방문해 보고 싶습니다. 잘 보고 갑니다!
손길 하나하나 정성이 느껴지네요~
많이 배우고 갑니다~
真鯛は素晴らしいですね。ホントに捨てるところが無いです。
そして、プロの捌きも素晴らしいです。魚の中でも真鯛が一番好きな私は、この動画をずーっと観ていられるｗ
早くて正確で、しかも丁寧。素晴らしく訓練されたプロですね。
丁寧なお仕事でした。
美味しそう😋
こんな素晴らしい芸術性の高い動画が気軽に無料で観れてしまうなんて…
最初から最後まで見入ってしまいました。お店にぜひ行きたいです！
but they let hang eel leed out alive for 30 min before killing it.
i dont mind eating fish meet but it should be humane as possible for al living things
本当に素晴らしい 😲
調理風景が美しい
命をいただくと言う、すごく重みのある動画です。食事の前のいただきます、終わった後のご馳走様でした、ただ感謝しかありません。人間は生かされていると言うことを忘れてはなりません。
とんでもない技術だ！
看起來超好吃的😍
ほんと凄い！
That's a work of art. Beautiful!
食材に対しての敬意が感じられます。すばらしい料理人さんだと思います。
変なウンチク垂れずに魚と向き合い黙々と仕事をされる姿勢に惚れ惚れします。
Japanese are the best at what they do.
驚くほど繊細な技術
釣りをするので鯛をしょっちゅう持ち帰り捌くけど自分の包丁がまったく切れないとこの動画を見て実感した。
3:00 バケツが自分の血で赤く染まった水で満ちていく様子を、水の中からどんな気持ちで見上げているんだろう
命に感謝。
Its dead after he puts the spike in its brain…
その前に即死しているからそんなこと思ってないっすね
I felt the respect for ingredients and the sincerity for food.
I feel stupidity in your comment.
깔끔하네요.
佩服，佩服，有用心在做美食...
Awesome 👏🏻
항상 좋은 영상 잘보고 있습니다
命を頂くということについて考えさせられる動画やね。
生き物には感謝だよ本当に
Cruel como solo ellos son
見入ってしまった😮
丁寧な仕事ですね。しかもお値段も良心的。仕入れの時点から一番美味しいサイズ感の鯛を仕入れてるし。一回、行ってみたいな。
たまに相当デカイ頭のアラが箱で売っていますが、大味かな？と遠慮してしまいますね。
I Never saw such a Quality in Cooking and General in Art-celebration. Mystik. 🎩🎩🎩🌹
とにかく清潔
そのわさび美味しいですよね。
こういう動画見て改めて思うけど、「いただきます」って言葉の重みすごいなって
Masterfully done. Just exquisite.
excellent cooking master, no kidding at all
와우 튀김 맛나겠다.
かっこいいなぁー。
非常にラフなナイフスキル
beautiful knife skills.
好看，精湛手藝
Incrível habilidade parabéns
この人凄いね👏
料理する。和風魚。そして最高に美味しい。
デリバリさんの撮影技術もプロすぎて脱帽するしかない
嬉しいです👍
Do you use a hat?
映像と音が綺麗すぎて音のソノリティかと思ったwww
Waow sunum harika oldu. 👏👏👏
包丁の音や調理音が気持ち良かったのに、何故途中で音楽を入れてしまったのか
芸術の領域
そこから皮ひきも兼ねるのすっご
頭とアラ捨てちゃうの⁉︎と思ったけど、最終的に最高に美味そうな鯛めしになって安心したw プロの手捌きはずっと見ていられるね。
ここにも警察が、、、
Genial!🔪🥢
Rest assured.
The sea bream is killed with the first blow.
If this process is not done quickly, blood will enter the meat and the taste will be lost.
The movement of the cut fish is a reaction due to the nerves left in the fish. There is a technique to remove the nerves, but it seems that this was not used.
It doesn’t get much fresher than this.
How much does the meal cost?
看做食材的处理，就是一种享受。这就是艺术。
労力が凄過ぎる💧（脱帽）
Şunu söylemek isterim usta gayet başarılı nedeni ise bir çok ulustan usta gördüm örnek olarak bu usta nın en iyi yanı Güney Koreli balık ustalara nazaran balığı acısızca can çekiştimeden öldürüp akabinde işini temiz olarak yapmasıdır tebrik ederim.
Amazing
大師級的刀功，日本人魚的處理世界第一
日本職魂❤️真的很厲害
就像這次的世界棒球賽一樣6連勝❤🎉
明天一定要奪冠軍🏆❤️🇯🇵必勝🇯🇵
あまりにも見事過ぎる
Perfect
Impressive technique. But I want a beautiful fish like that grilled whole on a large plate. Look it in the eye, as it were.
I’ve watched ten dozen of these videos, and so far, there’s not been one southpaw 😮!
見事な腕前だ。
Would you please share the music you use for the video? Thank you.
How much is is a meal like that in Japan
鮮魚店に勤めてるけどこの人すごいよ。。。
活〆をあれだけきれいに捌ける人見たことない。
じゃあ見なさすぎだよ
辛辣(´^ω^｀)ﾌﾞﾌｫwww
まぁ動画とかなら今結構居るよな_(:3」∠)_
鮮魚に居ても実際活きた魚をその場で〆て捌くなんて経験してる人たちの方が今は少数派だろうし現場で見ることはそんなに無いかも
はぁ～
この料理食べてみたいわー
神乎其技，師傅好勁！
_Está interesante el "ceviche" japonés._
It's so yummy and place some veggies
綺麗、早い、丁寧 まさに非の打ちどころがないとはこの事かな。見てると自分でも簡単に出来るような気にさせてくれるのも名人芸。
Bence, bir canlının beynine şiş sokulması nasıl nazik oluyor. Çok üzücü
捌き以外に関しては分からんけど、捌きに関しては無駄な動きが多すぎるよ
@@user-pw3dx3wc2c じゃあお宅のさばきかた見せてよ
@@user-pw3dx3wc2cまじかよあんたレベル高いな
@@user-pw3dx3wc2c素人がなんか言ってんの草
Pensavo che riuscisse a togliere il filetto lasciando l'orata viva.
Come ho visto fare a un grande maestro al ristorante
桂は機械剥き？
無駄なく早い！
Is so yummmy
Siz, Japonlar mercan balığı (fangri) ile çipura balığına aynı ismi mi veriyorsunuz ?
これで給料どれくらいなんだろう
G-d, is fish still moving when you eat it?
アラ欲しい
やっぱり天ぷらは卵入れないに限る
I love Rumanian cuisine.
これだけでかいシンクだったら鱗が飛びまくっても全く気にしない&掃除しやすいだろうな💡
which restaurant? name address. tks a lot
水槽の水温と同じ水で血抜きするといいですよ
私は今トルコ在住です。ボーイフレンドがトルコ人シェフです😌💓
シェフの仕事を探しています。宜しくお願いします🙇♀️
尻尾に刃を通すのは血抜きのためですか?
雖然畫面有點殘忍 但是師父的刀功 真的是快速 準確 一流的刀法。
Wonderful ❤
오 저 도마 받침대 사고싶다
좋아보이네
スゲー！倍速再生かと思ったらリアル再生だった。
와 빠져들었다 오랜만에 처음부터 끝까지 봤네
正直、俺は水槽からあげて〆た魚を直ぐに食べるより
１日２日寝かせてから食べる刺身が好きだな
好みの問題だけど