4кг смородины на 10л бутыль 2,7кг сахара всего должно быть на этот объем) 6,5л воды = 4л в мезгу +2,5л воды на вторичное 1кг сахара с водой 4л перемешать,всыпать мятую ягоду,накрыть и поставить теплое темное место (мешать 2-3раза в день.) После 3х суток снять шапочку со вторичного сусла отдельно смешать с 2,5л воды +0.5сахара(под марлю на сутки бродить) А основную массу процедить в бутыль под затвор,добавив 0.5 сахара. Через сутки процедить вторичку,добавить 200гр сахара и объединить с основным соком и поставить под затвор на месяц или до конца брожения. Через сутки добавляя сахар . Сейчас сахар 2кг 200гр,нужно довести до 2кг 700гр. То есть через сутки 200гр,ещё через сутки 200гр и последний раз через сутки оставшиеся 100гр. Спустя месяц снять с осадка и поставить в погреб . Не благодарите)
А вот и поблагодарю , спасибо за рецепт мне понравился , я тоже ставлю вина из всего что растет на дальнем востоке попробую и ваш рецепт , еще раз спасибо
В прошлом году приготовила по вашему рецепту вино и из смородины, из крыжовника, из сливы- ахнула- все получилось!!! Такая прелесть вышла!!! Раньше вообще вино не заготавливала, спасибо вам за такой подробный и ясный рассказ, за щедрость на рецепты
Спасибо огромное за подробный рецепт. Вино получилось замечательным. Результат превзошёл все мои ожидания. Цвет рубиновый, вкус насыщенный. Вино полусладкое с тонким ароматом смородины.
Анатолий,очень вам благодарны за такой рецепт!В прошлом году делали вино со смородины,белого крыжовника,красного крыжовника и винограда сорт Изабелла.Все вина просто изумительные!!!
Спасибо огромное, что весь процесс засняли и в одном видео выложили. Отдельное уважение за измерение градуса! Уже столько пересмотрела, одни делают из йошты, а пишут, что черная смородина, другие снимают только первую часть, а продолжение, как в анекдоте "посадка в следующем выпуске". Третьи вообще не представляют, что делают: не подозревают даже о существовании в ягоде органических кислот, потому не добавляют воды... В Вашем видео - самый грамотный подход. Буду по Вашему рецепту делать.
@@НаталияАстахова-о2д нужно покупать более дорогой прибор-виномер, рефрактометр.... сам хочу его заказать, да все забываю.. А этот поплавок -извините, туфта... В вине может быть 10 градусов, а он покажет 15...или наоборот ))
@@НаталияАстахова-о2д данный поплавок (цена его 50 рублей) более менее измеряет правильно градус (ну 10% погрешность), если НАЧАЛЬНАЯ суммарная сахаристость сусла была 25%. Вот так он откалиброван!!! И измеряют градус его в СУХОМ вине (где нет сладости, все отброжено!) В данном видео сахаристость - не менее 35% (нетрудно подсчитать же... берете кг сахара, природного + добавленного и делите на общий объем сусла (9 литров тут, как я понимаю)). Да и выбраживается сахар не полностью... Потому измеряемый градус тут - с потолка..или с бодуна ))
Год назад делала впервые. Очень ароматное и вкусное вино. По моему личному рейтингу - номер один! На втором месте яблочное (тоже ваш рецепт) Зашла в этом году, чтобы освежить память 😊 ставлю новое! Спасибо большое ❤ (По этому же рецепту ставила йошту - не то пальто) 😢
Спасибо!В прошлом году делала сливовое вино 🍷.Первый раз получилось 🤗. Обычно уксус....Но после вашего видео я умудрилась сделать домашнее вино! Спасибо от Всей Души!!!
@@АнастасияЛялина-ч5и К сожалению у меня нет такого количества малины, что бы приготовить вино, возьмите 4 кг малины и повторите рецепт клубничного вина на моём канале и всё у Вас получится.
Добрый день! С новым 2022 годом! С новым счастьем!! Благодарю Вас за этот прекрасный рецепт!!!! Осенью поставила вино. Первый раз делала, поэтому не знала, чего ожидать! Получилось такое вкусное и ароматное вино, что муж и друзья сказали, пора открывать мини завод:))) Делала вино из трех разных сортов черной смородины. 1. сорт Титания. 2 зеленый сорт черной смородины(из него получилось белое вино), 3, очень старый сорт с крупными плодами и сладкой ягодой. Вино получилось полусухое. Содержание сахара от 5 до 6. Крепкость 10-12. Божественный напиток!!! Осадок каждый сорт давал разный. Самый большой был в белом вине.Но при этом вино было прозрачное!!! Красное вино имело темно гранатовый цвет,3 сорт более терпкий запах смородины не наблюдала. Был очень приятный аромат вина. Никто не определил из чего это вино. Но все сказали, что ооочень вкусное! Этой осенью обязательно еще буду делать. Так же посажу виноград, т.к увидела у вас рецепт из винограда! Еще раз благодарю!!!
@@НУЖНОЕДЕЛО Здравствуйте , Анатолий. Первый раз у Вас на канале , понравилось ваше изложение видеорецепта смородинового вина. Есть ли рецепт вина из крыжовника , и йошты ? Буду очень признателен за ссылку. Заранее Благодарю.
Доброе утро! Интересное будет видео! Но увы, в этом году у нас на всех кустах ( у нас их много) нет ни единой ягодки, впервые за всё время. У соседей тоже. Очень жаль! Но не последний год живём, правда? Рецепт сохраним , пригодится в дальнейшем! Москву и нашу дачу в Подмосковье заливает, дождь нудный и долгий, ночи прохладные, бедные огурцы в теплице... И, как всегда, большое спасибо за нужный рецепт! Доброго вам дня!
Да Анатолий, как всегда всё у Вас все видео очень вкусные!!! Прямо так и хочется оказаться за вашим столом в то время когда проходит дегустация блюд!!!
Благодарю, очень хорошо объясняете Но я не обещаю, что до нового года смородиновое вино ещё останется.😂🍷🍷🍷 В прошлом году уже в сентябре было выпито. Витаминная бомба 👍👍👍👋👋 спасибо за ролик
Огромный лайк!!! От души порадовался за автора этого замечательного ролика и за сам ролик. В этом году попробую сделать вино из смородины за основу возьму ваш рецепт. Удачи вам и здоровья.
надо было четко где-то САМ рецепт написать: 4 кг ягод, добавил к ним в сумме X литров воды и Y кг сахара... Все остальное - технология... Где сам-то рецепт?))
@@ЛучСолнца-г9м тут довольно мутно и нечетко... да и не совсем правильно... 1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров... 2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды. Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 ) 3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор! Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости).. Так что советую пересмотреть эти пропорции... 4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой... 5) измерение градуса -это ФИКЦИЯ, не имеющая к реальности отношения.... читайте инструкцию по этому виномеру-поплавку... 6) начальный этап (называют его "подбраживание мезги") делается с малым количеством добавляемой воды и сахара
@@МоисейСидоров добрый вечер Моисей. Подскажите пожалуйста, где найти методику расчета пропорций воды и сахара, и какие входные данные являются значимыми для процесса с целью достижения оптимальных вкусовых качеств. Старая литература по теме виноделия для меня как то не достижима, а рецепты из интернета не учитывают качества исходного материала. А "плавать" не очень хочется. Труд то ведь свой, да ещё и упорный!
@@ДмитрийШокк-х5к 'это зависит от кислотности ягод... и от того, какое вино вы хотите... для смородины смешиваем сок с водою в отношении 1: 2.5 или 1:3, для других ягод воды может быть 1:1
@@ЛюдмилаЛадуб 1) сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор! Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости).. Так что советую пересмотреть эти пропорции... 2)а насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
Спасибо за рецепты. Второй год, как занялся изготовлением вина по вашим рецептам. Всё супер.вино получается изумительным. Ролики смотреть приятно. Всё чётко объясняет Анатолий. Единственно, что обидно, не нашел рецепта вина из красной смородины. Если такой опыт у вас есть, буду очень признателен за рецепт.
Я в прошлом году по рецепту Анатолия сделала вино из черной смородины. Вино вообще никогда не ставила до этого. Получилось очень вкусное полусухое вино. Последние 100 или 200 г(уже точно не помню) я не добавляла, так как люблю вино сухое. Кто ни пробовал, всем нравилось). Так что спасибо за рецепт! В этом году снова ставлю такое вино!
Спасибо Анатолий , третий год делаю по вашим рецептам . В этом году урожай красной смородины. Знаю , что эта ягода взрывная . Дайте , пожалуйста рецепт на эту ягоду .
Вера, добрый вечер. Я никогда не делал вино из красной смородины( У меня её просто нет в таком колличестве) но я бы попробовал с 3.8-4 кг смородины прим 8 л воды и 2.8 кг сахара.
я банкой разминаю (банка - из под сока, специфичной формы, разминаю в узком пластиковом ведре)... 10 литровое ведро смородины прекрасно разминается за 20-30 минут, ну еще ручками в мезге остатки ягод давлю 2) отжимаю ручками, через сетку (для стрика в машинах которая), ведро отжимается всухую, за 30 минут. Все такие белоручки)))
@@АлексейБелоконев-о1т ну как раз миксы - это часто ерунда.... ни рыба ни мясо,... Не пробовал купажировать черную смородину и крыжовник, но вдруг что то интересгое будет... к примеру черная смородина и рябина черноплодная - бяка отвратная...
Анатолий, здравствуйте! Три года уже делаю вино по вашему рецепту!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Вино обалденное получается! Все ягоды уходят только на это "Нкжное дело" У меня вопрос, из малины такие же пропорции надо использовать или что-то изменить?
Анатолий, спасибо за рецепт. Вот с прошлого года вино поставленное, по вашему рецепту испробовали на 8 марта. Вкуснотища, ничем от магазинных не отличается на вкус: пить приятно, запах, "ножки" на бокалах, все настоящее☺️. Дай Вам Бог здоровья и благополучия на долгие годы.
Анатолий, снова здравствуйте в 2021году) в прошлом году делал по вашему рецепту крыжовник и яблочное вино, в этом тоже нужно сделать , но ещё добавить в коллекцию смородину. Крыжовник вино , спустя год стало вообще вкусное, даже на новый год и весной пробовали ,чего то не хватало, а сейчас, с годом выдержки вообще бомба!!! Скажите пожалуйста сколько можно хранить вино собственного производства?
Если у Вас вино выбродило полностью, до победного, без всяких принудительно остановок, храниться будет очень долго! Согласен с ответом выше, 10 лет в подвале, тд.
@@НУЖНОЕДЕЛО подскажите, пожалуйста, как дальше хранить вино после дображивания: разлить по бутылкам и укупорить или в этой же бутыли, в которой готовилось? Как вино сохранить 10 лет, чтобы оно не превратилось в уксус или не испортило своих вкусовых параметров?
@@SvetlanaPototskaya Вино нужно обязательно снять с осадка и перелить в чистые, сухие бутыли любого объёма, главное заливать вино практически под горло, и в тёмное прохладное место на хранение ( закупорить герметично.)
Спиртуозность в вине уже не измеришь... потому что там уже плавают взвеси! Так же как в воде или спирте можно замерить ареометром, а в настойке, наливке, вине нет! Только путём расчета! Удачных вам заброд!) Тоже делаю вина, наливки и настойки!
Здравствуйте. После добавления последних 100 гр сахара прошло 10 дней и перчатка упала. Можно сливать с осадка и в погреб или всё-же нужно выждать месяц?
1. Пока на поверхности есть пузырьки, вдоль стенок, вино ещё бродит и не важно упала перчатка или нет (возможно сработал температурный режим, дрожжи не любят перепадов температур). 2. Если Вы хотите получить сухое вино, достаточно сахар в соке, при первоначальном переливании на брожение, довести до 23-25 процентов. Когда вино отбродит, сахар покажет в районе 0%, 23-25 умножьте на 0,55, это и будет крепость вашего вина. Не надо каждый раз в процессе брожения добавлять сахар, это ошибка новичков, таким был и я в недавнем прошлом. 3. Купите гидрозатвор змейкой, там наглядно будет видно, бродит вино или нет. 4. Даже у отбродившего будут ещё идти процессы, снимите с осадка и поставьте в прохладное место на недельку, должен будет выпасть винный камень, он будет на дне и на стенках бутыля. Затем опять перелейте вино в чистую тару и в погреб...
@@НУЖНОЕДЕЛО у вас туфтовый затвор (самый худший), купите нормальный (резиновая пробка + трубка ).. И вообще -вы ручками, через сетку, отжимайте жмых... И сока больше выжмется... а то ощущение, что вы белоручка...
Всё грамотно, аналогично делал из ирги,давно,забыл было,вас посмотрел и вспомнил,жаль что поторопился и начал делать из смородины по другому рецепту,там на брожении на 5кг ягоды советует 3кг сахара,сразу показалось ,что не должно быть так,но торопился и не думал,потом читал коменты у многих прекращалось брожение,сусло было сладкое ,а алкоголя низкий процент,вот теперь переживаю, что не получится,может посоветуете как исправить ситуацию?
Доброго времени суток ! Посмотрел Ваше видео , всё понравилось . Но удивлён тем что ягоду прогнали через мясорубку и далее дуршлаг алюминиевый . Я ничего плохого не говорю , но меня учили старшие чтобы при изготовлении вина связь с металлом исключить желательно вообще . Я делаю вино из чёрного сорта винограда . Возможно это и норма , но я как то побаиваюсь металлических применений . А так всё доходчиво . Спасибо .
меня кстати этот момент тоже смутил... Если я и применяю дуршлаг, то пластиковый (стоит 40 рублей в любом магазине)... Мясорубка тут из нержавейки, так что нормально... Но проще банкой раздавить ягоды (нашел банку специфической формы -удобно хватаить и давить в пластиковм ведре...под конец еще и ручками додавливаю, я не белоручка...), и пороки меньше... Виноград тоже так давлю (10-20-30 кг без проблем так обработать, а вот если у вас 100 кг, то для дробления применяют строительную дрель, с насадкой.... ну или дорогостоящую дробилку покупают...
Здравствуйте. Делаю по вашему рецепту.Бродила очень хорошо. Но перчатка не поднималась . Сделала второй отжим,добавила сахар,смешала.Вот уже сутки стоит,перчатка не поднимается. Что делать? Делала в прлшлом году,всё было отлично.
Так виномером не пользуются.Спирт вычисляется исходя из сахаристости начальной и конечной, а шкала спиртомера там показывает потенциальный спирт опять же относительно отработавшего процента сахара.
Добрый день. Подскажите пжл., а ведро пластиковое, в котором ягоды, вода и сах.песок, нужно закрыть крышкой или просто марлей накрыть? (это когда ставим в самом начале на 3 суток).
Совершенно верно! этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!! Ну откалиброван он так изначально!!!
Здравствуйте. В том году делала, на пробу вишневое вино. Спасибо за рецепт, очень вкусное полусладкое вино получилось. Подскажите пожалуйста как сделать вино сухое?
Сделал вино по Вашему рецепту. Ещё гуляет, но получится прекрасное вино из смородины. А как Вы делаете вино из яблок? Я раньше делал из яблок. но хочется сравнить с Вашим.
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, поставил вчера вечером перетёртую смородину залитую сиропом бродить, а жидкость стоит уже сутки и не бродит(нет ни пены ни иных признаков брожения). Это нормально, ждать дальше? Сколько дней Вы ждете, пока Ваши смородиновые дрожи "заиграют"?
@@НУЖНОЕДЕЛО Да нет, стояла в комнате, где сплю, в углу(около 22 градусов). Нет, не мыл, только руками перебрал от мусора. Да, Вы правы, сегодня утром увидел "шапочку". Ещё раз спасибо за рецепт!
Какое красивое. Скажите как вы рассчитываете количество сахара? Сегодня поставила сливовое, 8 л сливы+7 л воды. Сахара насыпали кг. Не хочется слишком сладкое. Следить за брожением и добавлять?
Уродилось 3кг смороды и 2 кг крыжовника. Посоветуйте пожалуйста что сделать: всё вперемешку или каждое по отдельности? Наверняка уже вперемешку пробовали, как лучше?
Анатолий,добрый день! По вашим рецептам делала вино в прошлом году.Удалось! Показывает крепость 10%,но почему-то друзья не верят,говорят оно крепче,и это действительно так,крепче магазинного! Вообщем хорошие рецепты! Анатолий подскажите пож-та хочу приготовить вино из ежевики на какой из ваших рецептов опираться?
Светлана, из ежевики я вино никогда не делал (из за её отсутствия), но думаю рецепт из клубники вполне подойдёт тут и кислотность в принципе одинаковая думаю у Вас получится попробуйте,
Добрый день. Решил попробывать приготовить по вашему рецепту. Правда, ягоды было 6.3 кг. Из этого расчёта внёс коррективы на всё остальное. Активное брожение закончилось через 2 недели. Это плохо? На вкус сладкое.
Да, брожение закончилось рановато (дрожжи не переработали весь сахар) попробуйте добавить горсть изюма (не мыть) что бы запустить брожение, и держите вино в тепле.
Напишите точные пропорции в описании, пожалуйста. Не очень удобно, когда приходится пересматривать видео снова и снова, чтобы вспомнить, сколько же чего добавлять. "Сок " - так называете вы- виноделы- сок от ягод с водой, то есть жидкость без мезги. Обычно указывают количество сахара именно на литр этого сока, а не на количество ягод , из которых делается вино. Фух, надеюсь понятно ))
4кг смородины на 10л бутыль
2,7кг сахара всего должно быть на этот объем)
6,5л воды = 4л в мезгу +2,5л воды на вторичное
1кг сахара с водой 4л перемешать,всыпать мятую ягоду,накрыть и поставить теплое темное место (мешать 2-3раза в день.)
После 3х суток снять шапочку со вторичного сусла отдельно смешать с 2,5л воды +0.5сахара(под марлю на сутки бродить)
А основную массу процедить в бутыль под затвор,добавив 0.5 сахара.
Через сутки процедить вторичку,добавить 200гр сахара и объединить с основным соком и поставить под затвор на месяц или до конца брожения. Через сутки добавляя сахар . Сейчас сахар 2кг 200гр,нужно довести до 2кг 700гр. То есть через сутки 200гр,ещё через сутки 200гр и последний раз через сутки оставшиеся 100гр.
Спустя месяц снять с осадка и поставить в погреб .
Не благодарите)
А вот и поблагодарю , спасибо за рецепт мне понравился , я тоже ставлю вина из всего что растет на дальнем востоке попробую и ваш рецепт , еще раз спасибо
Спасибо
Спасибо, добрый человек за ваш труд❤❤❤
😂Благодарю ❤
Здравствуйте, в этом году сделала вино по вашему рецепту из вишни,супер❤ спасибо за рецепт.
В прошлом году приготовила по вашему рецепту вино и из смородины, из крыжовника, из сливы- ахнула- все получилось!!! Такая прелесть вышла!!! Раньше вообще вино не заготавливала, спасибо вам за такой подробный и ясный рассказ, за щедрость на рецепты
А из крыжовника такой же рецепт вина ? Без изменений ?
0@@bland306
У меня есть только 10литровый бутыль, надо 3 кг смородины или можно и 4кг?
Просто супер! Я прошлый год делала вино по рецептам Анатолия. Результат: мой отец очень оценил. Благодарим, Вас, Анатолий! Чудесное вино.
посмотрел словно продегустировал.Благодарю.Мира,теплого уюта,здоровья в каждом доме,за это и выпьем.....
🤝🍷
Первый раз в жизни решила попробовать сделать вино. Выбрала ваш рецепт. Сегодня заколбатила... Посмотрим, что получится... Спасибо за рецепт 😊
Я тоже заколбатила😂
Класс!!! Понятно и доступно!!! Благодарю!!!!
В прошлом году сливп получилась. Мейчас делаю из смородины. Спасибо. Надеюсь все будет так же здорово.
Амех благ Вам.
Спасибо огромное за подробный рецепт. Вино получилось замечательным. Результат превзошёл все мои ожидания. Цвет рубиновый, вкус насыщенный. Вино полусладкое с тонким ароматом смородины.
🍷🌹
Вот правильный рецепт. Спасибо напомнили.
Добрый вечер Анатолий благодарю за рецепты удачи здоровья
Спасибо вам за ваше полезные видео, благодаря Вам я научилась делать вкусные вина, здоровья Вам❤❤❤❤❤
🤝🌹
Спасибо за прекрасный простой рецепт!Обязательно попробуем, тем более, что смородины в этом году, как говорил Матроскин, - завались!..
Я уже третий год делаю вино по вашему рецепту,по этому рецепту делаю из черной и красной смародины,спасибо огромное вино получается очень вкусное!
Дайте рецепт из Красной смородины, пожалуйста
Сходу лайк!!! Такая вкусняшка!!! Но от себя добавлю-мы тоже не моем, но провиваем её. Чёткая классика, лайк!
Анатолий,очень вам благодарны за такой рецепт!В прошлом году делали вино со смородины,белого крыжовника,красного крыжовника и винограда сорт Изабелла.Все вина просто изумительные!!!
Благодарю вас за ваши правильные рецепты вино из крыжовника сливы я никогда этим не занималась я попробовала впервые у меня получилась классное вино
🌹
Спасибо огромное, что весь процесс засняли и в одном видео выложили. Отдельное уважение за измерение градуса!
Уже столько пересмотрела, одни делают из йошты, а пишут, что черная смородина, другие снимают только первую часть, а продолжение, как в анекдоте "посадка в следующем выпуске". Третьи вообще не представляют, что делают: не подозревают даже о существовании в ягоде органических кислот, потому не добавляют воды...
В Вашем видео - самый грамотный подход. Буду по Вашему рецепту делать.
здесь как раз измерение градуса -это ФИКЦИЯ, не имеющая к реальности отношения.... читайте инструкцию по этому виномеру-поплавку...
@@МоисейСидоров А чем достоверно измерить?
@@НаталияАстахова-о2д нужно покупать более дорогой прибор-виномер, рефрактометр.... сам хочу его заказать, да все забываю.. А этот поплавок -извините, туфта... В вине может быть 10 градусов, а он покажет 15...или наоборот ))
@@НаталияАстахова-о2д данный поплавок (цена его 50 рублей) более менее измеряет правильно градус (ну 10% погрешность), если НАЧАЛЬНАЯ суммарная сахаристость сусла была 25%. Вот так он откалиброван!!!
И измеряют градус его в СУХОМ вине (где нет сладости, все отброжено!) В данном видео сахаристость - не менее 35% (нетрудно подсчитать же... берете кг сахара, природного + добавленного и делите на общий объем сусла (9 литров тут, как я понимаю)). Да и выбраживается сахар не полностью... Потому измеряемый градус тут - с потолка..или с бодуна ))
Спасибо, вы настоящий винодел.
Год назад делала впервые. Очень ароматное и вкусное вино.
По моему личному рейтингу - номер один! На втором месте яблочное (тоже ваш рецепт)
Зашла в этом году, чтобы освежить память 😊 ставлю новое!
Спасибо большое ❤
(По этому же рецепту ставила йошту - не то пальто) 😢
Анатолий, респект и уважение! Молодца!
СПАСИБО!
Спасибо!В прошлом году делала сливовое вино 🍷.Первый раз получилось 🤗. Обычно уксус....Но после вашего видео я умудрилась сделать домашнее вино! Спасибо от Всей Души!!!
🌹🍷
@@НУЖНОЕДЕЛО здравствуйте сделайте вино из малины,очень прошу,третий год Вишнёвое вино делаю по вашему рецепту,шекарно! Ответьте пожалуйста
@@АнастасияЛялина-ч5и К сожалению у меня нет такого количества малины, что бы приготовить вино, возьмите 4 кг малины и повторите рецепт клубничного вина на моём канале и всё у Вас получится.
А с красной смородины такие же пропорции?@@НУЖНОЕДЕЛО
Спасибо,в прошлом году делала вишневое вино , очень вкусное получилось.Еще раз спасибо
Добрый день! С новым 2022 годом! С новым счастьем!! Благодарю Вас за этот прекрасный рецепт!!!! Осенью поставила вино. Первый раз делала, поэтому не знала, чего ожидать! Получилось такое вкусное и ароматное вино, что муж и друзья сказали, пора открывать мини завод:))) Делала вино из трех разных сортов черной смородины. 1. сорт Титания. 2 зеленый сорт черной смородины(из него получилось белое вино), 3, очень старый сорт с крупными плодами и сладкой ягодой. Вино получилось полусухое. Содержание сахара от 5 до 6. Крепкость 10-12. Божественный напиток!!! Осадок каждый сорт давал разный. Самый большой был в белом вине.Но при этом вино было прозрачное!!! Красное вино имело темно гранатовый цвет,3 сорт более терпкий запах смородины не наблюдала. Был очень приятный аромат вина. Никто не определил из чего это вино. Но все сказали, что ооочень вкусное! Этой осенью обязательно еще буду делать. Так же посажу виноград, т.к увидела у вас рецепт из винограда! Еще раз благодарю!!!
👏✌️
@@НУЖНОЕДЕЛО Здравствуйте , Анатолий.
Первый раз у Вас на канале , понравилось ваше изложение видеорецепта смородинового вина. Есть ли рецепт вина из крыжовника , и йошты ? Буду очень признателен за ссылку. Заранее Благодарю.
@@bland306 th-cam.com/video/BS5BfBdSSuw/w-d-xo.html
Доброе утро! Интересное будет видео! Но увы, в этом году у нас на всех кустах ( у нас их много) нет ни единой ягодки, впервые за всё время. У соседей тоже. Очень жаль! Но не последний год живём, правда? Рецепт сохраним , пригодится в дальнейшем!
Москву и нашу дачу в Подмосковье заливает, дождь нудный и долгий, ночи прохладные, бедные огурцы в теплице...
И, как всегда, большое спасибо за нужный рецепт! Доброго вам дня!
в этом году было полно смородины.. да и до сих пор кой-где висит..... сделали наконец?
Да Анатолий, как всегда всё у Вас все видео очень вкусные!!! Прямо так и хочется оказаться за вашим столом в то время когда проходит дегустация блюд!!!
на фик ты нужен
@@galina6438Любите выпивать в одиночестве? 😂
Благодарю, очень хорошо объясняете
Но я не обещаю, что до нового года смородиновое вино ещё останется.😂🍷🍷🍷 В прошлом году уже в сентябре было выпито.
Витаминная бомба 👍👍👍👋👋 спасибо за ролик
Огромный лайк!!! От души порадовался за автора этого замечательного ролика и за сам ролик. В этом году попробую сделать вино из смородины за основу возьму ваш рецепт. Удачи вам и здоровья.
🤝
@@НУЖНОЕДЕЛО можно смешать сок виноградный и вишнёвый сок для вина?
@@zubayribragimov4258 смешивать можно, но вкус вина получится ;не пойми что?; лучше этого не делать.
Очень интересный рецепт. Ещё бы текстовый вариант...)))
надо было четко где-то САМ рецепт написать:
4 кг ягод,
добавил к ним в сумме X литров воды
и Y кг сахара...
Все остальное - технология...
Где сам-то рецепт?))
@@МоисейСидоров смотри, слушай и записывал 🤗
@@ЛучСолнца-г9м тут довольно мутно и нечетко...
да и не совсем правильно...
1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров...
2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды.
Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 )
3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор!
Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости)..
Так что советую пересмотреть эти пропорции...
4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
5) измерение градуса -это ФИКЦИЯ, не имеющая к реальности отношения.... читайте инструкцию по этому виномеру-поплавку...
6) начальный этап (называют его "подбраживание мезги") делается с малым количеством добавляемой воды и сахара
@@МоисейСидоров добрый вечер Моисей. Подскажите пожалуйста, где найти методику расчета пропорций воды и сахара, и какие входные данные являются значимыми для процесса с целью достижения оптимальных вкусовых качеств. Старая литература по теме виноделия для меня как то не достижима, а рецепты из интернета не учитывают качества исходного материала. А "плавать" не очень хочется. Труд то ведь свой, да ещё и упорный!
@@ДмитрийШокк-х5к 'это зависит от кислотности ягод... и от того, какое вино вы хотите... для смородины смешиваем сок с водою в отношении 1: 2.5 или 1:3, для других ягод воды может быть 1:1
Здравствуйте.
Третий год делаю по вашему рецепту. Все супер🎉🎉🎉🎉
🤝
делала вино в21году,в этом повторила! очень вкусное!
Анатолий,спасибо за рецепты.Уже делаю третий год.
🤝🌹
В том году слелала по вашему рецепту! Ооочень хорошее вино получилось,В этом году опять ставлю!Спасибо вам большое за подробный рецепт❤❤❤❤
рецепт неверный, сахару надо намного меньше
@@МоисейСидоров по мне сахара нормально. Выбродило хорошо и ближе к столовому получилось.
@@ЛюдмилаЛадуб что такое столовое?)))) Если бы сахар весь выбродил, то получилось бы 14 процентов спирта
@@ЛюдмилаЛадуб на 10 литровую бутыль, полностью заполненную принято добавлять от 2 до 2.5 кг сахара.
@@ЛюдмилаЛадуб 1) сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор!
Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости)..
Так что советую пересмотреть эти пропорции...
2)а насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
Спасибо за рецепт
Спасибо,за рецепт! Сделала по вашему видео,пробую первый раз,думаю будет вкусно!'здоровья вам и процветания каналу!
🌹
Спасибо вам от души! Как раз собрала 4 кг смородины😅 Ваш рецепт попал в яблочко 😂
Здравствуйте Анатолий как сделать вино из белой смородины.
@@ЮрийНикулица-ф5ч В прошлом году я по этому рецепту делала из чёрной и белой смородины,вино получилось отличное.
Я тоже делала вино из черной смородины по этому рецепту в прошлом году.Вино получилось Супер,!!!Сейчас снова делаю.
Спасибо за рецепты. Второй год, как занялся изготовлением вина по вашим рецептам. Всё супер.вино получается изумительным. Ролики смотреть приятно. Всё чётко объясняет Анатолий. Единственно, что обидно, не нашел рецепта вина из красной смородины. Если такой опыт у вас есть, буду очень признателен за рецепт.
К сожалению у меня нет такого количества красной смородины для приготовления вина, поэтому и рецепта тоже нет.
@@НУЖНОЕДЕЛО⁰😊ЗС2с
Спасибо за рецепт. Делала впервые, вино получилось красивое с изумительным вкусом.
Я в прошлом году по рецепту Анатолия сделала вино из черной смородины. Вино вообще никогда не ставила до этого. Получилось очень вкусное полусухое вино. Последние 100 или 200 г(уже точно не помню) я не добавляла, так как люблю вино сухое. Кто ни пробовал, всем нравилось). Так что спасибо за рецепт! В этом году снова ставлю такое вино!
🌹
а при чем тут сахар до сухого винв Сухое из сухого винограда
Спасибо Анатолий , третий год делаю по вашим рецептам . В этом году урожай красной смородины. Знаю , что эта ягода взрывная . Дайте , пожалуйста рецепт на эту ягоду .
Вера, добрый вечер. Я никогда не делал вино из красной смородины( У меня её просто нет в таком колличестве) но я бы попробовал с 3.8-4 кг смородины прим 8 л воды и 2.8 кг сахара.
Рецепт просто очень хороший 🎉
Интересный подход, все началось с 4 кг. А к зиме 100 л. на столе созрело. Мы по чуть-чуть... 🤭
Хорошего винопития!🍷
Спасибо за рецепт. Делаю не первый год только по Вашему варианту.
Анатолий,спасибо за рецепт.Вино из смородины бомбическое.Из вишни тоже получилось.
а я рад за Вас, что у Вас всё получилось
Сегодня поставила вино по вашему рецепту на 4 кг.сиородины❤
А если целиковую поставить? Я делал из вишни. Одно ведро подавил а одно целиковую забадяжил. Так из цельной вишни получилось лучше.
Спасибо за рецепт , я просто хочу добавить я делаю по вашему рецепту но добавляю 1кг черники, цвет шикарный, пробуйте вам понравится и цвет и вкус
К сожалению черника у нас не растёт.
Купите на рынке и добавьте, если есть, по возможности
Д. Толя ну вы там и заморочились с видео! :)
я банкой разминаю (банка - из под сока, специфичной формы, разминаю в узком пластиковом ведре)...
10 литровое ведро смородины прекрасно разминается за 20-30 минут,
ну еще ручками в мезге остатки ягод давлю
2) отжимаю ручками, через сетку (для стрика в машинах которая), ведро отжимается всухую, за 30 минут.
Все такие белоручки)))
Уважаемые Анатолий, рецептик малинового вина не запишите? Делаю вина по вашему рецепту, очень нравится.
10° это класс👍
А кто хочет крепче пусть пьет чачу!!!!!!
Спасибо за видео,вишнёвое по вашему рецепту уже стоит!,хочу попробовать микс чёрная смородина с крыжовником....
наверное охеренно вкусно
@@АлексейБелоконев-о1т ну как раз миксы - это часто ерунда.... ни рыба ни мясо,... Не пробовал купажировать черную смородину и крыжовник, но вдруг что то интересгое будет...
к примеру черная смородина и рябина черноплодная - бяка отвратная...
@@МоисейСидоров смородина с черникою мне поравилось
@@АлексейБелоконев-о1т это фигня, ни рыба ни мясо
@@МоисейСидоров Ну черная смородина отменное вино . Согласен лучше не купажиовать это не виноград. со сливы поставил вино посмотрю что получиться
Анатолий, здравствуйте!
Три года уже делаю вино по вашему рецепту!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Вино обалденное получается! Все ягоды уходят только на это "Нкжное дело"
У меня вопрос, из малины такие же пропорции надо использовать или что-то изменить?
Малины достаточно 3 кг на 10 л бутыль, сахара 2,7 кг.
Анатолий, спасибо за рецепт. Вот с прошлого года вино поставленное, по вашему рецепту испробовали на 8 марта. Вкуснотища, ничем от магазинных не отличается на вкус: пить приятно, запах, "ножки" на бокалах, все настоящее☺️. Дай Вам Бог здоровья и благополучия на долгие годы.
Я рад за Вас , что у Вас всё получилось, с Наступающим Вас праздником, счастья и здоровья.
Анатолий, снова здравствуйте в 2021году) в прошлом году делал по вашему рецепту крыжовник и яблочное вино, в этом тоже нужно сделать , но ещё добавить в коллекцию смородину. Крыжовник вино , спустя год стало вообще вкусное, даже на новый год и весной пробовали ,чего то не хватало, а сейчас, с годом выдержки вообще бомба!!! Скажите пожалуйста сколько можно хранить вино собственного производства?
у меня хранилось вино больше 10 лет (в подвале), думаю еше 10 простояло бы
Если у Вас вино выбродило полностью, до победного, без всяких принудительно остановок, храниться будет очень долго! Согласен с ответом выше, 10 лет в подвале, тд.
@@НУЖНОЕДЕЛО подскажите, пожалуйста, как дальше хранить вино после дображивания: разлить по бутылкам и укупорить или в этой же бутыли, в которой готовилось? Как вино сохранить 10 лет, чтобы оно не превратилось в уксус или не испортило своих вкусовых параметров?
@@SvetlanaPototskaya Вино нужно обязательно снять с осадка и перелить в чистые, сухие бутыли любого объёма, главное заливать вино практически под горло, и в тёмное прохладное место на хранение ( закупорить герметично.)
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо. И спасибо за Ваш труд.
Супер
Решила сделать тоже вино по вашему рецепту надеюсь получится
Вы молодец вино всем понравилось
🍷👍🏻
Спасибо за рецепт. Будем делать!
Спиртуозность в вине уже не измеришь... потому что там уже плавают взвеси!
Так же как в воде или спирте можно замерить ареометром, а в настойке, наливке, вине нет!
Только путём расчета!
Удачных вам заброд!)
Тоже делаю вина, наливки и настойки!
Здравствуйте. После добавления последних 100 гр сахара прошло 10 дней и перчатка упала. Можно сливать с осадка и в погреб или всё-же нужно выждать месяц?
Нужно подождать не менее 3х недель
1. Пока на поверхности есть пузырьки, вдоль стенок, вино ещё бродит и не важно упала перчатка или нет (возможно сработал температурный режим, дрожжи не любят перепадов температур). 2. Если Вы хотите получить сухое вино, достаточно сахар в соке, при первоначальном переливании на брожение, довести до 23-25 процентов. Когда вино отбродит, сахар покажет в районе 0%, 23-25 умножьте на 0,55, это и будет крепость вашего вина. Не надо каждый раз в процессе брожения добавлять сахар, это ошибка новичков, таким был и я в недавнем прошлом. 3. Купите гидрозатвор змейкой, там наглядно будет видно, бродит вино или нет. 4. Даже у отбродившего будут ещё идти процессы, снимите с осадка и поставьте в прохладное место на недельку, должен будет выпасть винный камень, он будет на дне и на стенках бутыля. Затем опять перелейте вино в чистую тару и в погреб...
@@АзатМуртазин-т3н 🤝
молодец. Верю.
Спасибо классное видео
🤝
Спасибо за ответ. А что, исходя из вашего опыта, лучше применять, гидрозатвор или перчатку?
мне больше нравится перчатка, с ней мороки меньше , и всё на виду.
@@НУЖНОЕДЕЛО у вас туфтовый затвор (самый худший), купите нормальный (резиновая пробка + трубка )..
И вообще -вы ручками, через сетку, отжимайте жмых... И сока больше выжмется... а то ощущение, что вы белоручка...
@@МоисейСидоров трубкой не пользуюсь уже около 20ти лет, только перчатка, а дешовый затвор просто как определение.
Класс!!)))
Браво
Всё грамотно, аналогично делал из ирги,давно,забыл было,вас посмотрел и вспомнил,жаль что поторопился и начал делать из смородины по другому рецепту,там на брожении на 5кг ягоды советует 3кг сахара,сразу показалось ,что не должно быть так,но торопился и не думал,потом читал коменты у многих прекращалось брожение,сусло было сладкое ,а алкоголя низкий процент,вот теперь переживаю, что не получится,может посоветуете как исправить ситуацию?
К сожалению уже это не исправить. Можно было бы в начале брожения добавить больше воды, а теперь нет, всё может просто затухнуть.
Доброго времени суток !
Посмотрел Ваше видео , всё понравилось . Но удивлён тем что ягоду прогнали через мясорубку и далее дуршлаг алюминиевый . Я ничего плохого не говорю , но меня учили старшие чтобы при изготовлении вина связь с металлом исключить желательно вообще . Я делаю вино из чёрного сорта винограда . Возможно это и норма , но я как то побаиваюсь металлических применений . А так всё доходчиво . Спасибо .
меня кстати этот момент тоже смутил...
Если я и применяю дуршлаг, то пластиковый (стоит 40 рублей в любом магазине)...
Мясорубка тут из нержавейки, так что нормально... Но проще банкой раздавить ягоды (нашел банку специфической формы -удобно хватаить и давить в пластиковм ведре...под конец еще и ручками додавливаю, я не белоручка...), и пороки меньше...
Виноград тоже так давлю (10-20-30 кг без проблем так обработать, а вот если у вас 100 кг, то для дробления применяют строительную дрель, с насадкой.... ну или дорогостоящую дробилку покупают...
Здравствуйте. Делаю по вашему рецепту.Бродила очень хорошо. Но перчатка не поднималась . Сделала второй отжим,добавила сахар,смешала.Вот уже сутки стоит,перчатка не поднимается. Что делать?
Делала в прлшлом году,всё было отлично.
Просто поменяйте перчатку.
@@НУЖНОЕДЕЛО Меняла . У меня в 2 х бутылях. Может уже вино готово? Сегодня насыплю 200 гр сахара(по вашему рецепту) Прямо загадка.
@@НатальяЛарина-ч8ж поставьте вино в тёплое место, перчатка по любому должна работать
Самое понятливое видео из всех что я находила!!!! Спасибо!!!! Только я или не поняла или пропустила-- сколько было кг ягод?
4кг
Так виномером не пользуются.Спирт вычисляется исходя из сахаристости начальной и конечной, а шкала спиртомера там показывает потенциальный спирт опять же относительно отработавшего процента сахара.
Здравствуйте.Как сделать вино из черноплодной рябины?Спасибо за рецепты вин,пробую делать.
4 кг рябин 2.7 кг сахара и 8 л воды.
@@НУЖНОЕДЕЛО Спасибо.
Напишите пожалуйста полный рецеп, сколько ягод, воды, сахар.
Вот только что собрал крыжовник и буду делать сегодня вино : )
Спасибо за рецепт,попробую
Подскажите, на дображивании в подвале какая температура должна быть? И, как я понял по видео с яблочным вином, перчатку на дображивании не дырявим?
Т. около 14"С, перчатку на дображивании колоть не надо.
самый оптимальный вариант - миксер. Через год у меня доходит до 14 гр. Полностью сухое. Из голубики тоже.
Добрый день. Подскажите пжл., а ведро пластиковое, в котором ягоды, вода и сах.песок, нужно закрыть крышкой или просто марлей накрыть? (это когда ставим в самом начале на 3 суток).
лучше накрыть марлей, что бы был приток кислорода для начала брожения и не забывать перемешивать
Виномер покажет правильно градусы если начальная плотность 25%. А тут не понятно каждый день сахар добавляется.
Совершенно верно! этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!!
Ну откалиброван он так изначально!!!
👍👍👍
Здравствуйте ,вино делаю второй год просто бомба 👌👍скажите пожалуйста почему в погребе перчатка не вверх стоит ,а в бутылку всасывания во внутрь?
из-за резкой смены температуры
Здравствуйте. В том году делала, на пробу вишневое вино. Спасибо за рецепт, очень вкусное полусладкое вино получилось.
Подскажите пожалуйста как сделать вино сухое?
Меньше сахара, желательно иметь виномер и по нему смотреть.
Здравствуйте Анатолий. Как сделать вино из белой смородины.
Сделал вино по Вашему рецепту. Ещё гуляет, но
получится прекрасное вино из смородины. А как Вы делаете вино из яблок? Я раньше делал из яблок. но хочется сравнить с Вашим.
зайдите ко мне на канал, там есть рецепт яблочного вина и др
Желаю здоровья
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, поставил вчера вечером перетёртую смородину залитую сиропом бродить, а жидкость стоит уже сутки и не бродит(нет ни пены ни иных признаков брожения). Это нормально, ждать дальше? Сколько дней Вы ждете, пока Ваши смородиновые дрожи "заиграют"?
может быть она у Вас стоит в холодном месте? ВЫ водой её не мыли? В тепле она обязательно забродит. Подождите ещё, и обязательно помешивайте
@@НУЖНОЕДЕЛО Да нет, стояла в комнате, где сплю, в углу(около 22 градусов). Нет, не мыл, только руками перебрал от мусора. Да, Вы правы, сегодня утром увидел "шапочку". Ещё раз спасибо за рецепт!
Спасибо большое, стоит играет вино по этому рецепту из крыжовника!
Скажите, пожалуйста, из ежевики можно сделать по этому же рецепту?
на этот вопрос точно сказать не могу, т к из ежевики вино никогда не делал ( у меня её попросту нет)
Какое красивое. Скажите как вы рассчитываете количество сахара? Сегодня поставила сливовое, 8 л сливы+7 л воды. Сахара насыпали кг. Не хочется слишком сладкое. Следить за брожением и добавлять?
у меня на канале есть видео как сделать сливовое вино
Здравствуйте скажите пожалуйста Почему внезапно осадок поднялся верх ??? Прошло уже 40 дней бурного брожения
Не совсем понял с количеством воды, сначала влили 4 литра, затем ещё 2,5литра всего получается 6,5 литров?
Через сутки, это через 24 часа? Те ежесуточно? Или через сутки те 48 часов?
Уродилось 3кг смороды и 2 кг крыжовника. Посоветуйте пожалуйста что сделать: всё вперемешку или каждое по отдельности? Наверняка уже вперемешку пробовали, как лучше?
Нужно делать каждое по отдельности, что бы чувствовать вкус вина.
Добрый день! После, как спустил бутыль в подвал для тихого брожения , перчатка на бутыле всасывается в бутыль, почему так, интересно?
Анатолий,добрый день! По вашим рецептам делала вино в прошлом году.Удалось! Показывает крепость 10%,но почему-то друзья не верят,говорят оно крепче,и это действительно так,крепче магазинного! Вообщем хорошие рецепты! Анатолий подскажите пож-та хочу приготовить вино из ежевики на какой из ваших рецептов опираться?
Светлана, из ежевики я вино никогда не делал (из за её отсутствия), но думаю рецепт из клубники вполне подойдёт тут и кислотность в принципе одинаковая думаю у Вас получится попробуйте,
Здравствуйте, я хотел уточнить. Вино стоит с 15.08 уже больше месяца а перчатки стоят и не собираются падать. Что посоветуете
если на поверхности вина нет пены или есть мелкие пузырьки по краю банки, то можно снимать с осадка, если пена ещё активна, то пусть ещё постоит.
Спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста пропорции воды и сахара.для вина из 6кг слив .
Добрый день. Решил попробывать приготовить по вашему рецепту. Правда, ягоды было 6.3 кг. Из этого расчёта внёс коррективы на всё остальное. Активное брожение закончилось через 2 недели. Это плохо? На вкус сладкое.
Да, брожение закончилось рановато (дрожжи не переработали весь сахар) попробуйте добавить горсть изюма (не мыть) что бы запустить брожение, и держите вино в тепле.
Сделайте, пожалуйста, описание, сколько нужно смородины, воды и сахара на литр сока?! Спасибо!
Извините не совсем понял вопрос, какого сока?
Напишите точные пропорции в описании, пожалуйста. Не очень удобно, когда приходится пересматривать видео снова и снова, чтобы вспомнить, сколько же чего добавлять.
"Сок " - так называете вы- виноделы- сок от ягод с водой, то есть жидкость без мезги. Обычно указывают количество сахара именно на литр этого сока, а не на количество ягод , из которых делается вино. Фух, надеюсь понятно ))
@@dyadyaTom Теперь понятно, некоторые под СОКОМ подразумевают совсем другое. 4 кг смородины 2.7 кг сахара прим 8 л воды и вперед, удачи.
Спасибо огромное!
Делала в том году,вино изумительное.