Спасибо Светлана! Очень понравился этот рецепт. В 2019 году я сделала по Вашему рецепту вино из ягод красной и белой смородины смешанной, черной смородины, ирги, малины и черноплодки. Все о чем Вы говорили , подтверждаю. Очень просто и вкусно. Мы весь год по особенным датам пили только это вино и не надо было больших затрат. Последние 4 л выпили на день рождения сына. Собрались дети и внуки. Ко вмем обращаюсь, не сомневайтесь. Только нужно союлюдать все рекомендации и ничего своего не придумывать.(типа дрожжей и прочего). Это будет уже не то. И очень осторожно с добавкой сахара после окончания брожения. Я из одного бутыля пересладила. И крепость уже показалась не та. И пришлось добавить бутылку водки, потому что очень уж сладко. Но это моя ошибка. Сейчас готовлю красную и белую смородину 2020 года. Ура! Будет вино! Будьте здоровы, Светлана!
Лично мне все понятно. Все по делу. Я пенсионного возраста, но вино ни когда не делала. Да здравствует ЮТЮБ и такие милые девушки, которые делятся своими знаниями!!!
Молодец девушка! Очень хороший рецепт. делал так, только надевал перчатку с отверстием иголкой на банку. Вино получается,как ты сказала: магазинное рядом не стояло. Гости все в восторге,ждут следующего урожая. Спасибо тебе за рецепт!
Светлана спасибо огромное за рецепт! Делала из вишни. Если кто будет делать из вишни добавляйте больше сахара,чем в рецепте. Вино получилось супер! Уже всё выпили))) делали на пробу немного....теперь этот рецепт в нашу копилочку. Вино только по ВАШЕМУ рецепту! СПАСИБО!
Изготовление вина - многоступенчатый процесс. Каждый этап надо не только знать, но и понимать, для чего он предназначен, что должно получиться в результате. Брожение мезги Брожение мезги Обычно для хорошего брожения достаточно присутствия диких дрожжей на самих ягодах и в воздухе. Этот процесс состоит из двух этапов. Первые 2-3 дня сок бродит в открытом сосуде. Бутыль заливают на ¾ суслом и закрывают марлевой повязкой. Ставят емкость в темное и теплое место. Оптимальная температура + 22-24°C. Иногда, когда брожение идет вяло, приходится добавлять в сусло специальные винные дрожжи. Нельзя использовать пивные и хлебные дрожжи, так как они не обеспечивают брожение до нужной переработки сахара. В конце первого этапа брожения оставшаяся мякоть ягод (мезга) всплывает наверх. На дне емкости скапливается осадок из мелкого мусора и части мякоти. Чтобы избавиться от всего этого, вино снимают с осадка на 6-7 день первого брожения. Бутыль ставят на стол, опускают в нее резиновый шланг, по которому чистое сусло стекает в емкость, установленную ниже бутыли. Следует внимательно следить за тем, чтобы стекало только чистое сусло без мути. Получается 5/6 части от первоначального объема. При использовании в приготовлении не только чистого сока, но и размятых ягод, мезгу отжимают над дуршлагом руками. Суслом заполняют очередную стеклянную емкость на 2/3 объема, горлышко закрывают герметично с помощью резиновой перчатки или гидрозатвора и оставляют в темном и теплом месте на 30-35 дней для брожения. Процесс сбраживания фруктового сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Именно поэтому герметичность укупорки так важна. При попадании кислорода внутрь бутыли спирт разлагается на уксусную кислоту и воду. В результате чего получается не вино, а уксус. Бурное брожение с выделением газов должно начаться через 2-3 дня, а через 12-20 дней закончиться. В результате брожения почти весь сахар перерабатывается в спирт. При этом вино само осветляется, на дно выпадает осадок из дрожжей. Полученное вино отстаивается 2 дня после окончания брожения, водяной затвор снимается, вино при помощи сифона снимают с осадка дрожжей и переливают в новую бутыль для очищения от винного камня. Указанные сроки брожения весьма приблизительные, длительность процесса зависит от состава сырья и температуры и может длиться по-разному. Главное не сроки, а поведение сырья. Полученное вино не имеет гармоничного вкуса, прозрачности и аромата. В этой стадии изготовления оно обычно кислого вкуса с невыраженным запахом. Очищение В третий раз вино переливают в новую бутыль, вновь ставят на гидрозатвор и оставляют в прохладном месте при +8-12°C на 3-4 месяца. При таком хранении виннокаменная кислота оседает на бутыли, кислотность снижается, вино осветляется. В промышленности перед разливом вина для последующего хранения применяется этап консервирования. Для этого в него добавляют различные химические вещества: диоксид серы или сорбат калия, которые защищают молодое вино от развития микробов и закисания. В домашних условиях этим способом защиты почти не пользуются. Подслащивание Подслащивание вина Такой напиток становится прочным и не боится повреждения. При изготовлении десертного или ликерного вина после брожения его подслащивают. Требуемое количество сахара насыпают в холщевый мешок и опускают в банку с вином до полного растворения. После прохождения всех процедур приготовления вино отправляют на окончательное созревание для получения гармоничного вкуса и букета.
Здравствуйте Камил. Этап подслащивания, делается, на самом заключительном этапе, как я понял, после отдыха 3-4 месяца при t 8-12 и выпадения винного камня? Спасибо.
Светлана, отлично у меня все получилось. Вот уже второй год зарядил все свои ягоды с участка. Родня оценила. Особенно получилась удачно чёрная смородина. Очень чёткий и приятный на слух рассказ по приготовлению. Толково. Удачи вам. Спасибо.
Вы прелесть! Вас очень интересно слушать и смотреть. Вино пью редко , но ягод разных валом. Так , что теперь буду делать вино и угощать друзей. Спасибо за видео и такой быстрый , незаморачивающий ( такое слово написала) рецепт ! Конечно же ЛАЙК. 👍🍾👍
Светлана, какое актуальное видео.Вы так подробно рассказали и наглядно сделали, что только бери и делай.У нас недалеко от дач заросли ирги. Завтра сделаю такое вино.А я всё думала где взять гидрозатвор. А оказывается проще простого изготовить самим. СПАСИБО вам и 1000 ЛАЙКОВ !!!
Спасибо за рецепт. Подсели с женой на это дело. Получается просто супер. Пробовали пока из красной смородины, из винограда. И то и другое просто аболденное. Самый главный плюс, никакого гемора, как в первом коментарии, поставил и забыл. Перестали покупать не только вино, но и пиво!)))
Недавно переехала из большого города в деревню. Возник вопрос куда девать урожай ягод? Ваш рецепт супер!!!!! Легко, просто, доступно!!!!! Вино получилось супер!!!! Очень понравилось из черноплодной рябины, друзья в восторге!!!! Спасибо огромное за рецепт, супер!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!
Да по-разному все бродит, если тепло, то около трех недель, поздней осенью может быть до двух месяцев. Мезгу удаляю, когда брожение заканчивается, уже при разливе.
Светлана, чтобы сделать воронку удобную, можно отрезать треть широкой бутыли,закрутить крышку, в крышке сделать вырез, в такой же второй крышке сделать такой же вырез и приложив крышки, соединить скотчем, или изолентой. Когда надо будет воспользоваться воронкой, просто надо прикрутить ее к бутыли, в которую надо пересыпать что-то крупное.
Спасибо за рецепт как раз этот год ягодный, а у меня как вы сказали ...смородина по периметру, не знал как быть и искал как раз простой рецепт.Попробую и по возможности отпишусь по результату. Лайк и подписка.
Спасибо за отличный рецепт! В прошлом году делала по Вашему рецепту вино из мелкого чёрного винограда "Изабелла", получилось обалденное, всем понравилось!!!
раньше я одевал на горлышко бутыли наполовину срезанную клизму и одевал шланг (продаются в хозяйственных магазинах разных диаметров 6, 8, 10, 12 мм.. или взять от гидроуровня) , другой конец шланга помещал в сосуд с водой для обеспечения гидрозатвора (из бутыли газ брожения выходит, а внутрь воздух не заходит) . Со временем я шланги (гидрозатвор) перестал использовать, потому что внутреннее давление в результате брожения в кулерной бутылке БОЛЬШЕ давления окружающей среды. А сейчас еще бюджетнее делаю: одноразовые стаканчики прекрасно одеваются сверху на горлышко бутыли без натяга, чтобы газы брожения не скинули стаканчик, а лишь слегка приподняли для выхода газов брожения.
Добрий день Светлана. Спасибо Вам за интереснейшее видео, я просмотрела несколько раз и решила сама попробовать.Старалась все делать по ВАШЕМУ рецепту. 24.06.18г купила 2кг черной смородини на ринке немила додала 1кг сахара роздавила все и поместила в пластиковую 6л бутель+1.7л води+гидрозатвор.1.07.18г докупила еще 2кг ягод и повторила все также во вторую бутель. 15.07.18г докупила еще 2кг ягод(цена на ринке била очень смешная) и также повторила в 3 бутель. В начале интенсивно булькало, а когда прекратило(почемуто сразу в 3б), температура в те недели била убийственно високая. 15.08.18 Я вскрила первую бутель,отделила жмих додала 0.7сахара+гидрозатвор и отставила. Вскрила вторую бутель-запах дрожжей - не отделяла жмих додала 0.7кг сахара,взболтала+гидрозатвор и отставила.С 3бут поступила также как и с 2б.Стоит вторую неделю и небулькает-СПИТ. Я думая что может неслишу когда булькает пробовала деликатно раз в неделю надавить на бутель чтоб проверить избиток газа-не булькает.СПИТ.Я понимаю что сделала что то не так. Поетому прошу у Вас совета. Я понимаю что проблема в дрожжах. Но что сделать? Может купить ВИННИХ дрожжей и досипать?Может додоть изюм, может малину(где то читала что малина имеет агресивние дрожжи что до вина)?Может отделить с 2бут жмих, додать в тот жмих сахара, накрить марлей и оставить на 3-4 дня(для повалення дрожжей) и раскидать по бутлях?Может ничего не делать-пусть стоит до зими, процес хоть медленний но непрекратимий.Осадка нет(дрожжи неосели), пенки в верху нет -не закисло.Спит. ПОСОВЕТУЙТЕ что то, у Вас возможно била такая ситуация?
Людмила, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу. Не нужно было вскрывать бутыль, бульки не все время идут активно. Дрожжи добавлять не нужно, тем более, сейчас. Пусть постоит еще несколько дней, и разливайте. Процесс брожения идет, просто уже не столь яркий)
Светлана, делала по вашему рецепту из малины и черн.смородины. Бродило месяц, в малину пришлось добавлять песка (хотя казалось бы она слаще смородины), а черносмородиновое изумительно на вкус. Выдавила жмых, завтра попробую мясо замариновать. Большое спасибо за рецепт. Вкусненько!!!
Ну вот . первый раз сделала вино. Не булькало совсем. Вчера обратила внимание, что ягоды по одной потихонечку оседают, сегодня на 50тый день разлила по бутылкам. Моя красная смородина по вкусу теперь напоминает сухое каберне. Насыщенный вкус, радостный цвет. Отвезу на дачу сегодня в подвал, а в бутыль освободившуюся затарю терн. Спасибо, Светочка, за науку!
Светлан, молодец! Нечаянно наткнулся на Ваше видео. Для начинающих все верно и просто. Только улыбнулся когда замазывали пластилином щель в пробке))) Это лишнее поверьте. Пробки куда более герметичны чем Вы думаете. Не забывайте и про вещь придуманную нашими дедами - резиновая перчатка, упростит все трубки и ведерки с водой. Узкое горлышко для перчатки ни беда, оденьте резиночку от денег или волос на горлышко. Вкусных Вам вин!
Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Да, иголочкой прокалывают в нескольких местах.
Здравствуйте Светлана. Мне тоже очень понравился Ваш рецепт и я решила попробовать. Как Вы и говорили, все сделала поставила 04.08. в итоге стоит уже полтора месяца. Хочу заметить что сильного бурления не было вообще и что для меня удивительно до сих пор жмых не опускается, он до сих пор на верху. Сегодня собралась разобрать всё это дело, разлить по банкам и посмотреть что получилось. Надеюсь не разочароваться. Еще я приобрела банку 10 литровую хочу сегодня поставить сливу на вино, но мне сосед советует с косточкой ставить, говорит вкус другой приятнее.
Как замечательно выпить своего винца,не много в меру.А варенье из черной смородинки или джем очень вкусно весной на хлебец с хорошим маслом да в придачу чаек с молочком.Всего доброго.Лайк))))
Кстати, что Вы мучаетесь с водяными затворами!? Возьмите обычный детский шарик и наденьте на бутыль, в верхней части шарика сделайте прокол иголкой и прекрасно всё получается.
Делала вино по Вашему рецепту из слив. Осенью заморозила ведро слив, которые за зиму остались не тронутыми. И я сделала вино,которое получилось превосходное!!! Спасибо за рецепт.
ВАШЕ ВИДЕО МЕНЯ ВДОХНОВИЛО. ДО ВАШЕЙ ИНФОРМАЦИИ Я ДЕЛАЛА ШАМПАНСКОЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ. ПАСЫНКОВ ВСЕГДА ОЧЕНЬ МНОГО И НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ )) ПО ЯГОДЕ. на три литра. я мою ягоду, добавляю два виноградных мелко порезанных листа., взятых сверху лозы и вот их не мою))и не переживаю по поводу грязи. т.к у нас очень сильные дожди в июле.....ягода грязная и на веточках частенько есть подгнивающие.....перебираю все равно тщательно..... вопрос: что делать с крыжовником? ягодки в припипших листиках. КСТАТИ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ЗАЛИВАЮ КИПЯТКОМ.
Для того что конец трубочки невыпрыгивал с ведром с водой его можно скотчем привязать к вязательной спице,она обеспечит что бы конец трубочки незакручивался и предаст «отвес «что бы трубочка находилась в нижней части ведра с водой. Иль как вариант можно в магазине готовый гидрозатвор купить. Еще есть вариант без гидрозатвора,так сказать с ограничением быстроты выхода бродительного газа1) ( медецинская перчатка с дырочкой от иголки в одном пальце) 2) отверствие в крышке плотно (на сколько ето возможно)закрыть кусочком ваты. Два последних варианта работают по принцепу когда идет процес брожение тогда выделяеться много газа который создает давление для выхода а из-за маленького (ограниченого)отверствия выхода газ уходит а воздух незаходит. НЕДОСТАТОК етого метода что нужно контролировать тепловой режим,поцес бродения и непропустить момент окончание брожения.
Светлана, спасибо за ваши рецепты! Яблочное вино очень понравилось! Подскажите, можно ли к яблокам добавить чёрную рябину или не стоит, вы пробовали? Из черноплодной рябины делали вино, если да, какие пропорции? Спасибо.
Светлана здравствуй! Вы так понятно всё рассказали и показали! Я подумала,что у меня тоже всё на" Ура" получиться. Но...вино уже третий месяц стоит ,бульки не перестали!)) и ягоды не опустились на дно. Пожалуйста подскажите...что не так? что дальше делать? вылить ?
Здравствуйте Светлана! Огромное спасибо за рецепт! Случайно попала на ваше видео, захотелось попробовать, рецепт-то - не замысловатый! Никогда вина не делала,но получилось - просто супер! Да, первой подопытной ягодой стала малинка. Теперь на очереди - яблочки.Еще раз - спасибо!
Светлана спасибо за рецепт.Попробуем сделать как вы посоветовали .Подскажите еще ,насчет отжимок со жмыха ,который Вы применяете на маринад шашлыка .Можно рецепт ??
Вино из рябины замечательное, оно очень бодрящее с ароматом черемухи и сильно пенящееся. При изготовлении вин я разбиваю ягоды на блендере, смешиваю с сахаром и это сусло разливаю по бутылям, добавляю воду, на мой взгляд получается более насышено.
Обрежьте пластиковую бутылку и получится воронка с широким горлом и необходимой вместимостью ! Через неё и будете наполнять большую бутыль. Подберите необходимую по горлышку бутылку на 1 литр( например,из-под молока). Всего Вам самого доброго!
О, Светлана! Как хорошо! Мороженную смородину можно использовать для этого вина, где-то выше вы ответили!!! Это счастье! А то не знаю, как бы её можно использовать в больших количествах!!! Спасибо огромное за рецепт!!! А вот мой вопрос: смородину надо полностью разморозить, да? Или можно сразу замороженную засыпать в бутыль?
доброе утро, Светлана! а на подоконник можно поставить вино при брожении? на свету ему ничего не будет, оно также будет бродить? посмотрела ваше видео и хочу сделать вино, потому что смородины, особенно красной очень много. спасибо за классное видео и за рецепт!!!
Оксана, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу, лучше вконтакте, спасибо за отзыв) Лучше так ставить, что солнце не попадало, газетой можно прикрыть, если больше некуда разместить.
Добавьте туда еще черемухи. 0.5. Вот тогда будет супер вино. Все виноградные рядом не стояли. На юге мед из подсолнечника, хоть картошку жарь и вино из винограда. Кстати вина с большой выдержкой - маркетинговый ход. Сбыть залежалый товар. ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СВЕЖИЕ. К бутыли скотчем примотайте баночку и трубку опустите туда.
советую найти брошурку девянастых ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ.В ней приведена методика ращета и рецептура всех ягод и фруктов.Под каждый продукт используется свое количество воды и сахара, согласно сахаристости и кислотности его.Я со смородины делаю 5л. класного вина с 1кг. На 1кг. смор. 1кг.сахара и 3л. хол. перекип. воды. Под водный запор,как у девушки,только ведерко не обязательно, достаточно баночку или невысокую бутылочку.Когда частота булькания упадет, прмерно до одной в минуту сливаю жидкость в банку закрываю капроновой крышкой и ставлю на отстой и окончание пасивного брожения.Ягоду засыпаю 200-300гр.сахара и 2л. хол. перек. воды и как вначале.Это вторая вытяжка практическине хуже первой.Потом ягода уже бледная и выкидывается.Примерно до октября-ноября с раза три-четыре окуратно сливается осадок и только потом можно смешать первую и вторую вытяжки и разлить по бутылкам.Вкусное вино с шелковицы,вишни,малины,ожыны,но там свои пропорции воды и сахара. УСПЕХОВ！
Михаил Чабан здравствуйте поставили вино из малины по этому рецепту , правильно или там свои пропорции сахара и воды ? Т к был кулер 19 литровый горлышко узкое , ягоду помяли с сахаром с добавлением кипеченной воды , бульканье началось с 3-го дня , на неделю надо уехать переживаю а непередержиться ли вино , а смородину сделали по рецепту девушки , пока не булькает 2-й день , и спасибо что написали как понять что брожение заканчивается про минуту , и ещё малину тоже можно использовать 2-й раз , будем очень благодарны если ответите ! Ставим в первый раз !
Светлана, спасибо за рецепт. Вчера собрал красную и черную смородину и не знал, что делать с ягодой- заморозить или сварить компот. Сегодня сделал четыре пятилитровые канистры. Весь день мучаюсь вопросом зачем брать кипяченую воду? Ягода ведь не мытая.
Нина, все тоже самое, но! сами по себе груши не бродят, поэтому, на 1 кг груш добавляю 3-4 яблока. И булек особых не будет, брожение будет тихим и почти незаметным.
Здравствуйте, Светлана. Я поставила вино из винограда Изабелла 1 октября. Сегодня решила процедить, т.к. опустилась взвесь. Сделала пропорции, как вы говорили, 1200 воды, 500г сахара. Стала пробовать, очень горькое, добавила ещё 300г сахара, все равно горькое. Что делать?
Поставила вино из сливы по вашему рецепту (на 1 кг.сливы + 1,2 л.воды + 300 гр.сахара). стоит уже неделю в теплом месте, брожения не вижу, заметила плесень. Что ему не так, хотя по вашему рецепту прекрасно получилось вино из смородины, яблока, груши. Помогите, подскажите, жалко если испортиться
Светлана, добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Хочу сегодня попробовать. Если я просто ягоды,что добавить потом для брожения? Изюм, дрожжи? На красной смородине ,к сожалению, налёт,видимо паразит..но спелая,и вкусная.
Светлана, очень понравился ваш рецептик, но возник вопрос ставить на брожение можно в любое место или все таки лучше в тёмное, где нет солнечного света? Или солнце ни как не повлияет?
доброго дня суток！спасибо за рецепт. сегодня сделала из дикой смородины. Скажиете, в итоге вино получается сильно сладкое？ если да, можно ли класть меньше сахара？ и можно ли сделать из яблок купленных на рынке, их нужно мыть？
Здравствуйте! Нет, ничего не моем. Все убьется в процессе брожения) Из дикой смородины, думаю, будет кисловатым и по окончании еще сахар будете добавлять. Да, можно сахара поменьше, если в комнате жарко, свыше 27 градусов. Но по этому рецепту я всегда сахар добавляю еще потом.
Светлана, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, каким прибором, марку желательно, измерить спирт в вине, почему-то спиртомер не показывает совсем ни чего, спасибо. Рецепт , и правда хорош, все получилось из чёрной смородины, вино бесподобное!
Спасибо Светлана! Очень понравился этот рецепт. В 2019 году я сделала по Вашему рецепту вино из ягод красной и белой смородины смешанной, черной смородины, ирги, малины и черноплодки. Все о чем Вы говорили , подтверждаю. Очень просто и вкусно. Мы весь год по особенным датам пили только это вино и не надо было больших затрат. Последние 4 л выпили на день рождения сына. Собрались дети и внуки. Ко вмем обращаюсь, не сомневайтесь. Только нужно союлюдать все рекомендации и ничего своего не придумывать.(типа дрожжей и прочего). Это будет уже не то. И очень осторожно с добавкой сахара после окончания брожения. Я из одного бутыля пересладила. И крепость уже показалась не та. И пришлось добавить бутылку водки, потому что очень уж сладко. Но это моя ошибка. Сейчас готовлю красную и белую смородину 2020 года. Ура! Будет вино! Будьте здоровы, Светлана!
Лично мне все понятно. Все по делу. Я пенсионного возраста, но вино ни когда не делала. Да здравствует ЮТЮБ и такие милые девушки, которые делятся своими знаниями!!!
О,да! Получилось! Вино из смородины по вашему рецепту превосходное! Премного благодарна.
Молодец девушка! Очень хороший рецепт. делал так, только надевал перчатку с отверстием иголкой на банку. Вино получается,как ты сказала: магазинное рядом не стояло. Гости все в восторге,ждут следующего урожая. Спасибо тебе за рецепт!
Светлана спасибо огромное за рецепт! Делала из вишни. Если кто будет делать из вишни добавляйте больше сахара,чем в рецепте. Вино получилось супер! Уже всё выпили))) делали на пробу немного....теперь этот рецепт в нашу копилочку. Вино только по ВАШЕМУ рецепту! СПАСИБО!
Изготовление вина - многоступенчатый процесс. Каждый этап надо не только знать, но и понимать, для чего он предназначен, что должно получиться в результате.
Брожение мезги
Брожение мезги
Обычно для хорошего брожения достаточно присутствия диких дрожжей на самих ягодах и в воздухе.
Этот процесс состоит из двух этапов. Первые 2-3 дня сок бродит в открытом сосуде. Бутыль заливают на ¾ суслом и закрывают марлевой повязкой. Ставят емкость в темное и теплое место. Оптимальная температура + 22-24°C. Иногда, когда брожение идет вяло, приходится добавлять в сусло специальные винные дрожжи. Нельзя использовать пивные и хлебные дрожжи, так как они не обеспечивают брожение до нужной переработки сахара.
В конце первого этапа брожения оставшаяся мякоть ягод (мезга) всплывает наверх. На дне емкости скапливается осадок из мелкого мусора и части мякоти. Чтобы избавиться от всего этого, вино снимают с осадка на 6-7 день первого брожения.
Бутыль ставят на стол, опускают в нее резиновый шланг, по которому чистое сусло стекает в емкость, установленную ниже бутыли. Следует внимательно следить за тем, чтобы стекало только чистое сусло без мути. Получается 5/6 части от первоначального объема.
При использовании в приготовлении не только чистого сока, но и размятых ягод, мезгу отжимают над дуршлагом руками.
Суслом заполняют очередную стеклянную емкость на 2/3 объема, горлышко закрывают герметично с помощью резиновой перчатки или гидрозатвора и оставляют в темном и теплом месте на 30-35 дней для брожения.
Процесс сбраживания фруктового сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Именно поэтому герметичность укупорки так важна. При попадании кислорода внутрь бутыли спирт разлагается на уксусную кислоту и воду. В результате чего получается не вино, а уксус.
Бурное брожение с выделением газов должно начаться через 2-3 дня, а через 12-20 дней закончиться. В результате брожения почти весь сахар перерабатывается в спирт. При этом вино само осветляется, на дно выпадает осадок из дрожжей.
Полученное вино отстаивается 2 дня после окончания брожения, водяной затвор снимается, вино при помощи сифона снимают с осадка дрожжей и переливают в новую бутыль для очищения от винного камня.
Указанные сроки брожения весьма приблизительные, длительность процесса зависит от состава сырья и температуры и может длиться по-разному. Главное не сроки, а поведение сырья. Полученное вино не имеет гармоничного вкуса, прозрачности и аромата. В этой стадии изготовления оно обычно кислого вкуса с невыраженным запахом.
Очищение
В третий раз вино переливают в новую бутыль, вновь ставят на гидрозатвор и оставляют в прохладном месте при +8-12°C на 3-4 месяца. При таком хранении виннокаменная кислота оседает на бутыли, кислотность снижается, вино осветляется.
В промышленности перед разливом вина для последующего хранения применяется этап консервирования. Для этого в него добавляют различные химические вещества: диоксид серы или сорбат калия, которые защищают молодое вино от развития микробов и закисания. В домашних условиях этим способом защиты почти не пользуются.
Подслащивание
Подслащивание вина
Такой напиток становится прочным и не боится повреждения.
При изготовлении десертного или ликерного вина после брожения его подслащивают. Требуемое количество сахара насыпают в холщевый мешок и опускают в банку с вином до полного растворения.
После прохождения всех процедур приготовления вино отправляют на окончательное созревание для получения гармоничного вкуса и букета.
Здравствуйте Камил.
Этап подслащивания, делается, на самом заключительном этапе, как я понял, после отдыха 3-4 месяца при t 8-12 и выпадения винного камня?
Спасибо.
Светлана, отлично у меня все получилось. Вот уже второй год зарядил все свои ягоды с участка. Родня оценила. Особенно получилась удачно чёрная смородина. Очень чёткий и приятный на слух рассказ по приготовлению. Толково. Удачи вам. Спасибо.
Вы прелесть! Вас очень интересно слушать и смотреть. Вино пью редко , но ягод разных валом. Так , что теперь буду делать вино и угощать друзей. Спасибо за видео и такой быстрый , незаморачивающий ( такое слово написала) рецепт ! Конечно же ЛАЙК. 👍🍾👍
Елена, спасибо!!!
Спасибо. Словно песня лилась .Доходчиво,интересно. Приятно слушать.Попробую сделать.
Спасибо)
Спасибо огромное, у меня получилось очень вкусное вино!!! Дома все обалдели, быстро выпили все!!! Сейчас готовлю из груш и яблок! Ещё раз спасибо!!!
Я очень рада!
спасибо.будем пробовать.как хорошо.когда есть такие специалисты.кот покажут как делать.
Валентина, спасибо! Удачи!
Спасибо за рецепт !!!! У меня папа делал такое вино, но посуда для брожения и розлива была обязательно стеклянная.
Здравствуйте Светлана. Как же вовремя ваше видео...спасибо
Елена, спасибо!
Спасибо! По Вашему рецепту уже 2 сезона делаю вино. ОТЛИЧНО!
Светлана, какое актуальное видео.Вы так подробно рассказали и наглядно сделали, что только бери и делай.У нас недалеко от дач заросли ирги. Завтра сделаю такое вино.А я всё думала где взять гидрозатвор. А оказывается проще простого изготовить самим. СПАСИБО вам и 1000 ЛАЙКОВ !!!
Валентина, спасибо вам, очень приятно! Удачи!
Спасибо за рецепт. Подсели с женой на это дело. Получается просто супер. Пробовали пока из красной смородины, из винограда. И то и другое просто аболденное. Самый главный плюс, никакого гемора, как в первом коментарии, поставил и забыл. Перестали покупать не только вино, но и пиво!)))
Игорь, я рада!
Недавно переехала из большого города в деревню. Возник вопрос куда девать урожай ягод? Ваш рецепт супер!!!!! Легко, просто, доступно!!!!! Вино получилось супер!!!! Очень понравилось из черноплодной рябины, друзья в восторге!!!! Спасибо огромное за рецепт, супер!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!
посмотрела с удовольствием, некогда не делала вино, но после просмотрв вашего видео очень захотелось. спасибо!
Света, спасибо) Обязательно, сделайте, потом магазинное пить не будете. Будут вопросы - пишите мне вконтакте, там я их вижу быстрее.
Света Савостина г
Света Савостина вол
Да по-разному все бродит, если тепло, то около трех недель, поздней осенью может быть до двух месяцев. Мезгу удаляю, когда брожение заканчивается, уже при разливе.
Приятно было послушать..и посмотреть!!!
Светлана, чтобы сделать воронку удобную, можно отрезать треть широкой бутыли,закрутить крышку, в крышке сделать вырез, в такой же второй крышке сделать такой же вырез и приложив крышки, соединить скотчем, или изолентой. Когда надо будет воспользоваться воронкой, просто надо прикрутить ее к бутыли, в которую надо пересыпать что-то крупное.
Спасибо за рецепт как раз этот год ягодный, а у меня как вы сказали ...смородина по периметру, не знал как быть и искал как раз простой рецепт.Попробую и по возможности отпишусь по результату. Лайк и подписка.
Спасибо, буду ждать) Удачи!
Можно обрезать пластиковую бутылку и использовать как воронку. Горлышко широкое и ягоды спокойно можно засыпать в большую бутыль.
Очень вкусное вино из черноплодной рябины !
Спасибо за отличный рецепт! В прошлом году делала по Вашему рецепту вино из мелкого чёрного винограда "Изабелла", получилось обалденное, всем понравилось!!!
Процедила вино,не знаю правильно или нет,но уже попробовала.Мне очень понравилось.Рецепт хороший.
раньше я одевал на горлышко бутыли наполовину срезанную клизму и одевал шланг (продаются в хозяйственных магазинах разных диаметров 6, 8, 10, 12 мм.. или взять от гидроуровня) , другой конец шланга помещал в сосуд с водой для обеспечения гидрозатвора (из бутыли газ брожения выходит, а внутрь воздух не заходит) . Со временем я шланги (гидрозатвор) перестал использовать, потому что внутреннее давление в результате брожения в кулерной бутылке БОЛЬШЕ давления окружающей среды. А сейчас еще бюджетнее делаю: одноразовые стаканчики прекрасно одеваются сверху на горлышко бутыли без натяга, чтобы газы брожения не скинули стаканчик, а лишь слегка приподняли для выхода газов брожения.
Добрий день Светлана. Спасибо Вам за интереснейшее видео, я просмотрела несколько раз и решила сама попробовать.Старалась все делать по ВАШЕМУ рецепту. 24.06.18г купила 2кг черной смородини на ринке немила додала 1кг сахара роздавила все и поместила в пластиковую 6л бутель+1.7л води+гидрозатвор.1.07.18г докупила еще 2кг ягод и повторила все также во вторую бутель. 15.07.18г докупила еще 2кг ягод(цена на ринке била очень смешная) и также повторила в 3 бутель. В начале интенсивно булькало, а когда прекратило(почемуто сразу в 3б), температура в те недели била убийственно високая. 15.08.18 Я вскрила первую бутель,отделила жмих додала 0.7сахара+гидрозатвор и отставила. Вскрила вторую бутель-запах дрожжей - не отделяла жмих додала 0.7кг сахара,взболтала+гидрозатвор и отставила.С 3бут поступила также как и с 2б.Стоит вторую неделю и небулькает-СПИТ. Я думая что может неслишу когда булькает пробовала деликатно раз в неделю надавить на бутель чтоб проверить избиток газа-не булькает.СПИТ.Я понимаю что сделала что то не так. Поетому прошу у Вас совета. Я понимаю что проблема в дрожжах. Но что сделать? Может купить ВИННИХ дрожжей и досипать?Может додоть изюм, может малину(где то читала что малина имеет агресивние дрожжи что до вина)?Может отделить с 2бут жмих, додать в тот жмих сахара, накрить марлей и оставить на 3-4 дня(для повалення дрожжей) и раскидать по бутлях?Может ничего не делать-пусть стоит до зими, процес хоть медленний но непрекратимий.Осадка нет(дрожжи неосели), пенки в верху нет -не закисло.Спит. ПОСОВЕТУЙТЕ что то, у Вас возможно била такая ситуация?
Людмила, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу. Не нужно было вскрывать бутыль, бульки не все время идут активно. Дрожжи добавлять не нужно, тем более, сейчас. Пусть постоит еще несколько дней, и разливайте. Процесс брожения идет, просто уже не столь яркий)
Спасибо за видео! Очень просто и понятно.
Мария, спасибо) А еще, вкусно))
Светлана, делала по вашему рецепту из малины и черн.смородины. Бродило месяц, в малину пришлось добавлять песка (хотя казалось бы она слаще смородины), а черносмородиновое изумительно на вкус. Выдавила жмых, завтра попробую мясо замариновать. Большое спасибо за рецепт. Вкусненько!!!
Ну вот . первый раз сделала вино. Не булькало совсем. Вчера обратила внимание, что ягоды по одной потихонечку оседают, сегодня на 50тый день разлила по бутылкам. Моя красная смородина по вкусу теперь напоминает сухое каберне. Насыщенный вкус, радостный цвет. Отвезу на дачу сегодня в подвал, а в бутыль освободившуюся затарю терн. Спасибо, Светочка, за науку!
Добрый вечер, Светлана! Спасибо за ответ, буду делать вино по вашему рецепту.
Светлан, молодец! Нечаянно наткнулся на Ваше видео. Для начинающих все верно и просто. Только улыбнулся когда замазывали пластилином щель в пробке))) Это лишнее поверьте. Пробки куда более герметичны чем Вы думаете. Не забывайте и про вещь придуманную нашими дедами - резиновая перчатка, упростит все трубки и ведерки с водой. Узкое горлышко для перчатки ни беда, оденьте резиночку от денег или волос на горлышко. Вкусных Вам вин!
Владимир, спасибо! Я пробовала, резиновые перчатки мне не понравились, с трубочками все понятнее и проще)
Скажите пожалуйста.чтоб воздух вышел надо проколоть перчатку?
Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Да, иголочкой прокалывают в нескольких местах.
Дякую...дуже все доступно....обов'язково скористаюсь!!!
Спасибо)
Здравствуйте Светлана.
Мне тоже очень понравился Ваш рецепт и я решила попробовать.
Как Вы и говорили, все сделала поставила 04.08. в итоге стоит уже полтора месяца.
Хочу заметить что сильного бурления не было вообще и что для меня удивительно до сих пор жмых не опускается, он до сих пор на верху.
Сегодня собралась разобрать всё это дело, разлить по банкам и посмотреть что получилось.
Надеюсь не разочароваться.
Еще я приобрела банку 10 литровую хочу сегодня поставить сливу на вино, но мне сосед советует с косточкой ставить, говорит вкус другой приятнее.
Приятно слушать ! Спасибо, буду пробовать по вашему рецепту.
Оксана, спасибо)
Как замечательно выпить своего винца,не много в меру.А варенье из черной смородинки или джем очень вкусно весной на хлебец с хорошим маслом да в придачу чаек с молочком.Всего доброго.Лайк))))
Olga Koshkarova тии
Умничка.Спасибо!
Светлана,спасибо за рецепт.
Нина, спасибо)
Кстати, что Вы мучаетесь с водяными затворами!? Возьмите обычный детский шарик и наденьте на бутыль, в верхней части шарика сделайте прокол иголкой и прекрасно всё получается.
Spasibo,est iscio krasnoj smorodini poprobuju.
Спасибо)
Делала вино по Вашему рецепту из слив. Осенью заморозила ведро слив, которые за зиму остались не тронутыми. И я сделала вино,которое получилось превосходное!!! Спасибо за рецепт.
ВАШЕ ВИДЕО МЕНЯ ВДОХНОВИЛО. ДО ВАШЕЙ ИНФОРМАЦИИ Я ДЕЛАЛА ШАМПАНСКОЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ. ПАСЫНКОВ ВСЕГДА ОЧЕНЬ МНОГО И НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ )) ПО ЯГОДЕ. на три литра. я мою ягоду, добавляю два виноградных мелко порезанных листа., взятых сверху лозы и вот их не мою))и не переживаю по поводу грязи. т.к у нас очень сильные дожди в июле.....ягода грязная и на веточках частенько есть подгнивающие.....перебираю все равно тщательно..... вопрос: что делать с крыжовником? ягодки в припипших листиках. КСТАТИ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ЗАЛИВАЮ КИПЯТКОМ.
Для того что конец трубочки невыпрыгивал с ведром с водой его можно скотчем привязать к вязательной спице,она обеспечит что бы конец трубочки незакручивался и предаст «отвес «что бы трубочка находилась в нижней части ведра с водой.
Иль как вариант можно в магазине готовый гидрозатвор купить.
Еще есть вариант без гидрозатвора,так сказать с ограничением быстроты выхода бродительного газа1) ( медецинская перчатка с дырочкой от иголки в одном пальце)
2) отверствие в крышке плотно (на сколько ето возможно)закрыть кусочком ваты.
Два последних варианта работают по принцепу когда идет процес брожение тогда выделяеться много газа который создает давление для выхода а из-за маленького (ограниченого)отверствия выхода газ уходит а воздух незаходит.
НЕДОСТАТОК етого метода что нужно контролировать тепловой режим,поцес бродения и непропустить момент окончание брожения.
Спасибо за видео!
Светлана, спасибо за ваши рецепты! Яблочное вино очень понравилось! Подскажите, можно ли к яблокам добавить чёрную рябину или не стоит, вы пробовали? Из черноплодной рябины делали вино, если да, какие пропорции? Спасибо.
Спасибо! Просто,понятно .
Светлана здравствуй! Вы так понятно всё рассказали и показали! Я подумала,что у меня тоже всё на" Ура" получиться. Но...вино уже третий месяц стоит ,бульки не перестали!)) и ягоды не опустились на дно. Пожалуйста подскажите...что не так? что дальше делать? вылить ?
Спасибо за видео) а сколько градусов спирта в них образуется?)
Здравствуйте Светлана! Огромное спасибо за рецепт! Случайно попала на ваше видео, захотелось попробовать, рецепт-то - не замысловатый! Никогда вина не делала,но получилось - просто супер! Да, первой подопытной ягодой стала малинка. Теперь на очереди - яблочки.Еще раз - спасибо!
Марина, спасибо) Сегодня как раз про яблоки выложила видео.
поспорила бы про клубнику. Делаю из клубники с мятой. получается шикарно.
Здравствуйте очень интересно!!! А какая крепость у вина..!?
Интересно...! ) Возьмем на заметку...
Роман, рада вас видеть!!!
Отличный и простой рецепт. А для черноплодки он подойдет? Я нашел несколько гектаров заброшенных кустов черноплодки и смородины.
Спасибо вы молодец!!!
Где встретить такую хорошую жену вы просто прелесть. Спасибо за вино.
Василий, спасибо) Приятной дегустации!
Mozno li jagodi smesat s grusami?
Здравстауйте.Поставила вино по вашему рецепту,стоит уже 55 дней,но вот я не могу понять готово оно или нет.Как понять когда готово?
Спасибо за рецепт, мне очень понравился.
Я рада)
А если ягоды измять? Не лучше будет?
Ага.. ещё раз переслушала.. можно и с крыжовником... спасибо!
Светлана спасибо за рецепт.Попробуем сделать как вы посоветовали .Подскажите еще ,насчет отжимок со жмыха ,который Вы применяете на маринад шашлыка .Можно рецепт ??
Умничка!!!! Успехов ВАм!!!!
Спасибо, взаимно!
Светлана, здравствуйте! Все достаточно понятно, спасибо! Жду урожая, сделаю по Вашему рецепту!)
Татьяна, спасибо! Удачи!
Вино из клубники невероятно вкусное
Да, возможно, нужен иной рецепт.
Ваш рецепт подойдёт для вина из черноплодной рябины?
Вино из рябины замечательное, оно очень бодрящее с ароматом черемухи и сильно пенящееся. При изготовлении вин я разбиваю ягоды на блендере, смешиваю с сахаром и это сусло разливаю по бутылям, добавляю воду, на мой взгляд получается более насышено.
Нина, спасибо)
Спасибо огромное! Завтра поставлю вино из ранета!
Светлана, привет! А замороженные я годы смородины можно после разморозки?
Нужно) Это отличное сырье для вина!
Обрежьте пластиковую бутылку и получится воронка с широким горлом и необходимой вместимостью !
Через неё и будете наполнять большую бутыль. Подберите необходимую по горлышку бутылку на 1 литр( например,из-под молока).
Всего Вам самого доброго!
Добрый день. Всё сделала по рецепту из чёрной смородины. Прошло 1,5 месяца. Пузырьки практически исчезли а масса ягод на верху в низ не спускается
Мой дед научил меня добавлять в красную смородину немного крыжовника, чтобы вину предать резкости... Сам так делаю и рекомендую попробовать...))
Андрей, спасибо, это интересно)
Умничка!
Дмитрий, спасибо!
О, Светлана! Как хорошо! Мороженную смородину можно использовать для этого вина, где-то выше вы ответили!!! Это счастье! А то не знаю, как бы её можно использовать в больших количествах!!! Спасибо огромное за рецепт!!! А вот мой вопрос: смородину надо полностью разморозить, да? Или можно сразу замороженную засыпать в бутыль?
Спасибо!
доброе утро, Светлана! а на подоконник можно поставить вино при брожении? на свету ему ничего не будет, оно также будет бродить? посмотрела ваше видео и хочу сделать вино, потому что смородины, особенно красной очень много. спасибо за классное видео и за рецепт!!!
Оксана, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу, лучше вконтакте, спасибо за отзыв) Лучше так ставить, что солнце не попадало, газетой можно прикрыть, если больше некуда разместить.
Спасибо,очень доступно
Спасибо)
Добавьте туда еще черемухи. 0.5. Вот тогда будет супер вино. Все виноградные рядом не стояли. На юге мед из подсолнечника, хоть картошку жарь и вино из винограда. Кстати вина с большой выдержкой - маркетинговый ход. Сбыть залежалый товар. ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СВЕЖИЕ. К бутыли скотчем примотайте баночку и трубку опустите туда.
Доминик, спасибо)
советую найти брошурку девянастых ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ.В ней приведена методика ращета и рецептура всех ягод и фруктов.Под каждый продукт используется свое количество воды и сахара, согласно сахаристости и кислотности его.Я со смородины делаю 5л. класного вина с 1кг. На 1кг. смор. 1кг.сахара и 3л. хол. перекип. воды. Под водный запор,как у девушки,только ведерко не обязательно, достаточно баночку или невысокую бутылочку.Когда частота булькания упадет, прмерно до одной в минуту сливаю жидкость в банку закрываю капроновой крышкой и ставлю на отстой и окончание пасивного брожения.Ягоду засыпаю 200-300гр.сахара и 2л. хол. перек. воды и как вначале.Это вторая вытяжка практическине хуже первой.Потом ягода уже бледная и выкидывается.Примерно до октября-ноября с раза три-четыре окуратно сливается осадок и только потом можно смешать первую и вторую вытяжки и разлить по бутылкам.Вкусное вино с шелковицы,вишни,малины,ожыны,но там свои пропорции воды и сахара. УСПЕХОВ！
Извиняюсь за ошибку в тексте. Вторая вытяжка практически НЕ хуже первой.
Михаил Чабан здравствуйте поставили вино из малины по этому рецепту , правильно или там свои пропорции сахара и воды ? Т к был кулер 19 литровый горлышко узкое , ягоду помяли с сахаром с добавлением кипеченной воды , бульканье началось с 3-го дня , на неделю надо уехать переживаю а непередержиться ли вино , а смородину сделали по рецепту девушки , пока не булькает 2-й день , и спасибо что написали как понять что брожение заканчивается про минуту , и ещё малину тоже можно использовать 2-й раз , будем очень благодарны если ответите ! Ставим в первый раз !
Клара, уезжайте спокойно, не передержится, в самое теплое место только поставьте.
Спасибо !
Это очень мытарно, соожный рецепт! Возни много. У девушки простой и понятный рецепт без лишних телодвижений))
Лайк от моего мужа!
Спасибо)
Светлана,добрый день!подскажите ,пожалуйста,сколько сахара класть для приготовления вина из ТЕРНА?
Светлана, спасибо за рецепт. Вчера собрал красную и черную смородину и не знал, что делать с ягодой- заморозить или сварить компот. Сегодня сделал четыре пятилитровые канистры. Весь день мучаюсь вопросом зачем брать кипяченую воду? Ягода ведь не мытая.
Иван, это не обязательно, просто брожение так идет чуть лучше. а осенью в не кипяченой так вообще может долго не бродить.
иван иванов ни
Отводы многое зависит. Вода из колодца хороша или отфильтровать. Лучше мягкая вода
Как сделать вино с груш? Спасибо Светлана за рецепт.
Нина, все тоже самое, но! сами по себе груши не бродят, поэтому, на 1 кг груш добавляю 3-4 яблока. И булек особых не будет, брожение будет тихим и почти незаметным.
Нина, сегодня сюжет выложила.
Privet, Svetlana. Ja sdelala po receptu, a pochemy vino nebrodit i pojavilas plesen? Moszno kak to spasti ili usze vilit?
К сожалению, не вижу здесь коменты сразу. Добавить сахара нужно, но небольшие вкрапления плесени допустимы, она потом уйдет. В тепло переставьте.
Здравствуйте, Светлана. Я поставила вино из винограда Изабелла 1 октября. Сегодня решила процедить, т.к. опустилась взвесь. Сделала пропорции, как вы говорили, 1200 воды, 500г сахара. Стала пробовать, очень горькое, добавила ещё 300г сахара, все равно горькое. Что делать?
Здравствуйте! Могу предположить, что оно перестояло...
Спасибо за ответ. А когда же надо было его процеживать? Сказали 1-1,5месяца, прошел только месяц
Поставила вино из сливы по вашему рецепту (на 1 кг.сливы + 1,2 л.воды + 300 гр.сахара). стоит уже неделю в теплом месте, брожения не вижу, заметила плесень. Что ему не так, хотя по вашему рецепту прекрасно получилось вино из смородины, яблока, груши. Помогите, подскажите, жалко если испортиться
Откройте затвор и добавьте сахар прямо сверху, не размешивая.
Спасибо за рецепт. Делали вино с кизила. Стоит 2 месяца и не опускаются ягоды и брожения нет. Что делать?
Светлана, добрый день! Спасибо огромное за рецепт. Хочу сегодня попробовать. Если я просто ягоды,что добавить потом для брожения? Изюм, дрожжи? На красной смородине ,к сожалению, налёт,видимо паразит..но спелая,и вкусная.
К сожалению, не вижу здесь коменты сразу. Весь рецепт - это ягоды, вода и сахар, больше ничего.
Светлана, очень понравился ваш рецептик, но возник вопрос ставить на брожение можно в любое место или все таки лучше в тёмное, где нет солнечного света? Или солнце ни как не повлияет?
Екатерина, у меня стоит просто в углу комнаты, специально от солнца не прячу
Здравствуйте,Светлана! Вы перемешиваете когда ягоды поднимаются?
Андрей, нет, ягоды не трогаем, вино созревает под ними)
Привет,а разве пластик не влияет на качество вина?Давно доказали что пластик вступает в контакт с продуктом брожения,т.е.выделяет ядовитые вещества.
Иван, все, кто пробовал, довольны)
Светлана,подскажите, а,можно в одной бутыле использовать разные ягоды например(малина+ирга)?
Конечно! Потом будут интересные ароматы.
Добрый день. Вы как то делали вино из яблок, спирт добавляете или нет, и сколько если да? Заранее спасибо
доброго дня суток！спасибо за рецепт. сегодня сделала из дикой смородины. Скажиете, в итоге вино получается сильно сладкое？ если да, можно ли класть меньше сахара？ и можно ли сделать из яблок купленных на рынке, их нужно мыть？
Здравствуйте! Нет, ничего не моем. Все убьется в процессе брожения) Из дикой смородины, думаю, будет кисловатым и по окончании еще сахар будете добавлять. Да, можно сахара поменьше, если в комнате жарко, свыше 27 градусов. Но по этому рецепту я всегда сахар добавляю еще потом.
Спасибо за рецепт, извините но есть воронки с широким горлышком очень удобно.
Светлана, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, каким прибором, марку желательно, измерить спирт в вине, почему-то спиртомер не показывает совсем ни чего, спасибо. Рецепт , и правда хорош, все получилось из чёрной смородины, вино бесподобное!
Здорово. И прям вкусное вино?
Мне и знакомым нравится, по крайней мере, магазинное больше не пью)
Сад для души Светлана Самойлова спасибо за ответ
Здравствуйте Светлана.Вопрос: а можно сахар растворить в остывающей воде?
Скажите пожалуйста, сколько бродит по времени вино из груши???
Светлана,делаю по Вашему рецепту.Ягода перестала бродить,но не опускается..(( это нормально? Что делать дальше?
Иришка, это абсолютно нормально) Не вижу здесь сразу коменты. Обычно дней через 5-7 после окончания брожения разливаю по бутылям.
Спасибо :)
Эмилия, спасибо)
из смородины не пробовали) ставим бродить первый раз в пластиковой бутылке, вот только переживаем не разорвет ли ее
Не разорвет, вы сделали затвор и трубочку, из которой будут газы выходить.