Вино из черной смородины.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ย. 2022
  • Новое видео уже на Дзене: dzen.ru/video/watch/638900e33...
    Всем привет. В формат одного видеоролика я попытался уложить весь процесс приготовления вина из черной смородины. Это временной интервал в несколько месяцев, соответственно и видео не на пять минут.
    Здесь как всегда море различной рекламы, поэтому все, ее не приемлющие - ЛЕСОМ...
    Дрожжи Спирит ФЕРМ:
    Moskva-Style - spiritferm.ru/affiliate/763/m...
    T3 - spiritferm.ru/affiliate/763/s...
    Black Magic TC6 - spiritferm.ru/affiliate/763/b...
    Extreme - spiritferm.ru/affiliate/763/s...
    Turbo Fruit - spiritferm.ru/affiliate/763/t...
    Mix дрожжей - spiritferm.ru/affiliate/763/m...
    Винные - spiritferm.ru/aromatic-wine-c...

ความคิดเห็น • 143

  • @user-oq1xv4sq9b
    @user-oq1xv4sq9b  ปีที่แล้ว +2

    Новое видео уже на Дзене: dzen.ru/video/watch/638900e33324cd17085e12ec

  • @user-ho5zt9qz5b
    @user-ho5zt9qz5b ปีที่แล้ว +22

    Прекрасное видео. Выкладывайте чаще, смотрим с большим удовольствием. Успехом Вам.

  • @user-hh6io2uv5x
    @user-hh6io2uv5x 7 วันที่ผ่านมา

    Чуть слюной не подавился пока досмотрел😊

  • @user-sq5lf8lx6l
    @user-sq5lf8lx6l ปีที่แล้ว +4

    Спасибо Вам !!! Практически все рецепты делал все отлично !!!

  • @user-xj3tc7tr7n
    @user-xj3tc7tr7n ปีที่แล้ว +2

    Спасибо!Как всегда очень интересно!Будьте здоровы!

  • @user-ss4uj6td6u
    @user-ss4uj6td6u ปีที่แล้ว +4

    СПАСИБКИ тебе,добрый человек:за ПОДРОБНЫЕ хитрости,и...ШИКАРОНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!!!ШИКАААРНО!!!!!

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r 11 หลายเดือนก่อน

      Только он неверный...

  • @user-er5ru7be9c
    @user-er5ru7be9c ปีที่แล้ว +4

    Спасибо большое. Жаль, что раньше не начал заниматься виноделием. Вам здоровья и удачи. Радуйте нас вашим хобби.

  • @user-kx5gm2ml3k
    @user-kx5gm2ml3k ปีที่แล้ว +1

    Супер, как всегда. Спасибо

  • @user-ui2hd5mo7k
    @user-ui2hd5mo7k ปีที่แล้ว

    Отлично коллега. Искренне до последнего думал что вы сделаете его игристым.

  • @agweprint27
    @agweprint27 ปีที่แล้ว

    Очень подробно!! Спасибо!

  • @user-pm5jd4rw1t
    @user-pm5jd4rw1t ปีที่แล้ว

    Спасибо за видео. Смотрю с удовольствием

  • @Oleg-fl4wv
    @Oleg-fl4wv ปีที่แล้ว +5

    Большое спасибо за ваши труды и что делитесь с нами.

  • @user-bi6ef9vz2z
    @user-bi6ef9vz2z ปีที่แล้ว +4

    Всё ясно и понятно! Хорошая и полная инструкция. Автору спасибо за его труд!

  • @user-xb6pi4ov1o
    @user-xb6pi4ov1o ปีที่แล้ว +1

    Обслюнявился весь пока смотрел. 👍моя смородина только первые ягоды дала в этом году. Сделаю обязательно такое вино. 🤝👍👏

  • @user-so6iq6cb9c
    @user-so6iq6cb9c 11 หลายเดือนก่อน

    Спасибо огромное, как всегда все очень подробно , просто и качественно!

  • @Uda4nb1y
    @Uda4nb1y ปีที่แล้ว

    Земляк, ты гуру... Спасибо тебе огромное!!!

  • @user-sc1rf8rl6w
    @user-sc1rf8rl6w ปีที่แล้ว +1

    Здоровья и удачи во всех делах. Спасибо за ролик и за толковую рекламу. Вино в кеге - всё по фэншую, но я бы налил пару- тройку бутылочек и забыл про них в подвале лет на несколько.

  • @user-ep4gk9ro4j
    @user-ep4gk9ro4j ปีที่แล้ว

    Молодец! Впечатляет!

  • @user-mw1lm1jq3m
    @user-mw1lm1jq3m ปีที่แล้ว +12

    Спасибо, за видео. Хочу заметить, при том количестве добавляемой воды, Вы получите значения кислотности больше 1.5 %, но не 0.8% (как рекомендуется). При применяемых дрожжах у Вас были недоброды, я вином из ч.смородины занимаюсь давно, недавно стал использовать дрожжи типа Gervin, стали появляться недоброды. И еще после бурного брожения смородину лучше не выкидовать, а использовть для повторного сбраживания, дистилляты получаются отменные, и укреплять ими в случае необходимости вино хорошо получается.

    • @brotherbrother5551
      @brotherbrother5551 ปีที่แล้ว

      Добрый день, подскажите пожалуйста какие дрожжи вы используете? Ваше мнение на счёт диких дрожжей именно для вина из черной смородины!

    • @user-mw1lm1jq3m
      @user-mw1lm1jq3m ปีที่แล้ว +1

      @@brotherbrother5551 Дикие дрожжи не использую давно, раньше делал на них закваску из малины. Использовал gervin GV11 для красных вин, были недоброды.Сейчас использую BCS103. Лучше. Лет 10 назад использовал обычные хлебопекарные белорусские, проблем с недобродами не было. Видел статьи по изготовлению черносмородинных дистиллятов, где применяли дрожжи "Черно смородинная 7" , откуда ноги растут так и не нашел.

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว +5

      2) Вода добавляется исходя из КИСЛОТНОСТИ, а вовсе не от балды (как у вас)...
      Общая кислотность черной смородины 2.8% (см любые таблицы)
      Кислотность сухого вина =0.7 %
      значит на 1 литр выдавленного сока надо добавить 3 литра воды...
      (я добавляю чуть меньше - 2.8 литра)
      Что означает, что в 1 кг смородины добавляется 2 литров воды... (а вовсе не 0.5, как у вас)
      И значит надо добавить 20 литров, а не 10, как у вас...
      (Пропорции на уровне 4 класса начальной школы...)
      Я не сторонник бодяжить вино водою, но в вашем случае получится адова яблочная кислота,
      сжигающая даже здоровые желудки....

    • @user-mw1lm1jq3m
      @user-mw1lm1jq3m ปีที่แล้ว +2

      ​@@user-fw9hr9tp7r Это ко мне обращение, или к БВ. Если ко мне , то я параметр общей титрованной кислотности беру не из таблиц, а измеряю используя щелочные растворы заданной концентрации, бюретки и т.д методом титрования для каждого сорта черной смородины, которые выращиваю для изготовления вина. И дальше добавляю воды столько, чтобы обеспечить целевые значения 0.8%. Использовать данные таблиц как правило 50-60 летней давности бессмысленно, как не достоверные. Добавление 0.5 л воды на кг ягод как рекомендовал БВ это мало (о чем я и написал в своем первом посте), и не обеспечит целевых значений, поэтому БВ и вынужден проводить дальнейшие манипуляции для снижения кислотности, что только усложнило процесс. И еще из смородины изначально трудно отжимать сок так не делают, как Вы определяете обьем сока? (как и кислотность из таблиц?)

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว +5

      ​@@user-mw1lm1jq3m 1) У подавляющего большинства домашних виноделов нет приборов для определениЯ кислотности, потому один вариант - таблицы кислотности...
      где указан диапазин , или среднее значение (для чер. смородины 2.8% или 3% обычно указывают)
      2) Кислотность ягод что 50 лет назад,что сейчас - одна и та же..
      (в пределах погрешности)
      Ваша странная фраза как раз таки бесмысленна, а не эти таблицы...
      3) Всего 0.5 литра на 1 кг - это конечно ужас,
      тут возникнет изжога даже у крепких желудков...
      Автор (БВ) по моему имеет смутное представление о кислотности... к сожалению....
      и дайте все с потолка..
      Уж лучше бы он пользовался старыми таблицами, чем методом тыка ...
      4) Манипуляции с сахарным спиртованным сиропом у автора странные -они не понижают кислостность (!!),
      а тупо увеличивают сахаристость и градус... (частично превращаем вино в наливку или настойку)
      Да, сахар маскирует кислоту, и вино становится более питким, но это не метод...
      Кислостность смородины можно снизить:
      - разжижением нужным количеством воды
      - использование спец-ных винных дрожжей (которые при брожении пожирают до 40% яблочной кислоты - так пишет производитель)
      - использование мела в виноматериале
      5)Как определить объем выжатого сока?
      Странно что это задает вопрос опытный человек...
      Я вовсе не писал,что я давлю свежую ягоду (она тупо не отдаст сок)....
      Берем 10 кг ягод (большинство виноделов даже даже взвешивать ягоду не умеют...)
      Давим (без всяких приборов -тпо в пластиковом ведре банкой).... добавляю к примеру 3 литра воды (можно меньше)
      и разводку винных дрожжей...
      Берем ручку и бумажку и пишу "добавил 3 литра воды"...
      Через 3-5 дней прессуем сброженную мезгу (сок отдает элементарно),
      я прессую РУЧКАМИ, через мешок (для стирки в стиралке, продается в хоз магазинах за 100руб,
      никаких прессов и прочего бреда..)
      Замеряю объем отжатой жидкости ( ну к примеру - по ходу дела заполняю 3-литровую банку доверху, и затем сливаю в общий бак)
      Также у меня есть 2, 1 и 1.5 литровые банки, и 1 литровые мерный стакан (странгно что у вас нет этого).....
      Потому я замеряю объем жидкости за минуты....
      Отжимаю к примеру 9.6 литров сусла (это реальная цифра).
      Далее произвожу арифмет. операцию:
      9.6 -3 = 6.6 литров -это и есть чистый сок, выдавленный из ягод.
      то есть коэффициент отжатия = 0.66
      Настолько все элементарно, что то на уровне начальной школы, а люди годами тупят....

  • @user-wg8mv8nz7u
    @user-wg8mv8nz7u ปีที่แล้ว

    Супер, как всегда! Спасибо большое за ваш труд. 4 года делал вино по рецепту с форума - там наоборот воды в 2 раза больше обьема ягод. Думаю, что в вашем варианте будет лучше в разы.

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว +3

      вот именно, что воды надо ровно в раза больше.... иначе будет полный бред...

  • @doremidont_doremidontovich
    @doremidont_doremidontovich ปีที่แล้ว +6

    Так радостно на душе когда выходят новые ролики)

  • @SVS_1969
    @SVS_1969 ปีที่แล้ว

    Брависсимо 👏

  • @user-of3dl4qe2s
    @user-of3dl4qe2s ปีที่แล้ว +1

    Всё отлично и профессионально. Цвет вина в бокале надо смотреть на фоне горящей свечи и это отобразит всю политру.

  • @user-sc8qv8yb1n
    @user-sc8qv8yb1n ปีที่แล้ว

    Все слова в точку 😉👍

  • @user-dz6yz3xs9g
    @user-dz6yz3xs9g ปีที่แล้ว +1

    Умница, Красавчик и Трудоголик . 👍

  • @ramunasp.634
    @ramunasp.634 ปีที่แล้ว

    maladec. paleznoe video.

  • @Design493
    @Design493 ปีที่แล้ว

    по дрожжам плюсую, сам такие использую. вино великолепное.

  • @user-fw9hr9tp7r
    @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว +10

    Очень много бреда...
    1) Сахаристость считается вовсе не из веса ( килограммов сырья),
    а из литража жидкого сока, выдавленного из сырья (после сбраживания мезги конечно)...
    Жмых (который выбрасывается на помойку) в принципе не должен участвовать в расчете...
    Из 1 кг ягод черной смородины можно выдавить 0.65 литров сока (проверено за 10 лет, 0.7 получалось редко ),
    значит в 20 кг смородины природного сахара = 1.3 кг, а вовсе не 2 кг.
    Ошиблись на 0.7 кг.
    ============
    2) Вода добавляется исходя из КИСЛОТНОСТИ, а вовсе не от балды (как у вас)...
    Общая кислотность черной смородины 2.8% (см любые таблицы)
    Кислотность сухого вина =0.7 %
    значит на 1 литр выдавленного сока надо добавить 3 литра воды...
    (я добавляю чуть меньше - 2.8 литра)
    Что означает, что в 1 кг смородины добавляется 2 литров воды... (а вовсе не 0.5, как у вас)
    И значит надо добавить 20 литров, а не 10, как у вас...
    (Пропорции на уровне 4 класса начальной школы...)
    Я не сторонник бодяжить вино водою, но в вашем случае получится адова яблочная кислота,
    сжигающая даже здоровые желудки....
    ===========
    3) 20 кило дают 14 литров сока...
    еще 10 литров воды...
    =итого 24 литра, а вовсе не 30,
    автор в элементарной арифметике ошибся.....
    24 литра сусла, 22% сахара - в сумме надо 5.3 кг, а вовсе не 6...
    5.3 -2 =3.2 кг сахара надо внестити!!!
    А вовсе не 4.6 !!!!
    =========
    4) Для того чтобы разглагольствовать о преимуществе декстрозы,
    надо сбродить на свекловичном сахаре,и
    и отдельно на глюкозе...
    а потом сравнивать органолепитику напитков...
    Вы это сделали?
    Нет?
    тогда ваши слова - БРЕД с потолка...
    ----
    4) Ароматика и при свекольном сахаре - выше крыши, не надо выдумывать...
    5)две недели сбраживать на мезге- это бред...
    отжмимаете мезгу на 4-5 день, заливаете сиропом, сбраживаете 2 раз,
    или кагорный метод = то есть водяная баня...
    ================

    • @user-jr8et5kr9w
      @user-jr8et5kr9w 11 หลายเดือนก่อน

      Добрый день, Расскажи как ты сахар рассчитываешь?

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r 11 หลายเดือนก่อน

      @@user-jr8et5kr9w20 % от объема сусла (скажем 10 литров у тебя получилось сусла = сок+ вода , значит добавить надо надо 2 кг сахара. .. 3 класс начальной школы!

  • @user-wq1gi4wn3e
    @user-wq1gi4wn3e ปีที่แล้ว

    Отличный фильм!

  • @user-nn8lt9px7x
    @user-nn8lt9px7x 24 วันที่ผ่านมา

    Молодчага❤

  • @user-dw7ld1ej5d
    @user-dw7ld1ej5d ปีที่แล้ว

    Спасибо!!!

  • @Scrimer_1
    @Scrimer_1 ปีที่แล้ว

    Спасибо👍

  • @qaHyHAXPEH
    @qaHyHAXPEH ปีที่แล้ว +1

    Спасибо большое за видео почти час пролетел незаметно

  • @user-er3pv6ym5z
    @user-er3pv6ym5z ปีที่แล้ว

    Спасибо)

  • @user-uo4bm3bc9t
    @user-uo4bm3bc9t ปีที่แล้ว

    Как хочется такого вина)))

  • @user-qw7uu8lh3y
    @user-qw7uu8lh3y ปีที่แล้ว +1

    Красота, смотрю, аж слюнки текут! Спасибо!

  • @user-ze1tv9rc7c
    @user-ze1tv9rc7c ปีที่แล้ว

    Спасибо.

  • @user-yi6zc2bd2m
    @user-yi6zc2bd2m ปีที่แล้ว +4

    Будем живы, не помрём! За рецепт спасибо, надо будет докупить саженцев смородины.

  • @kramerjohn3822
    @kramerjohn3822 13 วันที่ผ่านมา

    Ну если все так серьезно по побочкам от сахара, то справедливости ради и про пектины не забывай . которые дают метил в итоге.Их в смородине в десяток раз больше чем в той же изабелле винограде, которого боятся многие

  • @user-yj1pd7by6d
    @user-yj1pd7by6d ปีที่แล้ว +2

    УЧИТЕЛЬ!!!!!! Когда же мы сможем тебя увидеть??? Не прячься от нас - твоих подписчиков, пожелай нам Нового года и предстань пред нами, прошу!!!!!

  • @ТриждыОтецМихаил
    @ТриждыОтецМихаил ปีที่แล้ว

    Добрый день!
    ПВК или пивоварня?
    Что купить?
    Можно ли обойтись пивоварней для варки пива и приготовления зерновых заторов для виски и бурбона и прочее?

  • @user-nk9lc7oh5o
    @user-nk9lc7oh5o ปีที่แล้ว

    Красавчик все ок где брали кружку из нерж

  • @user-ec6hh1nw5d
    @user-ec6hh1nw5d ปีที่แล้ว +1

    Доброго дня, что за пресс используете?

  • @user-vz8sv9kn5w
    @user-vz8sv9kn5w ปีที่แล้ว

    Спасибо за видео. Очень многое по Вашим рецептам делаю все нравиться.А сможете показать ролик как сделать вино из шолковицы.Или подскажите воду надо добовлять в нее.

  • @PapaGriffin
    @PapaGriffin ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Напомните пожалуйста, в каком видео у Вас метод двойной дистиляции. Наткнулся на Ваш ролик про пшеничную водку, не могу сообразить, в каком видео упоминаемый выше способ перегона.

  • @zhekka34
    @zhekka34 ปีที่แล้ว

    При хранении вина в кегах под давлением СО2, не газируется ли оно?

  • @batiskaf68
    @batiskaf68 ปีที่แล้ว

    Я смородину слегка недображиваю и укрепляю чачей до 18%. Получается портвейн из смородины.

  • @user-ev6lb9fv8q
    @user-ev6lb9fv8q ปีที่แล้ว +2

    Что сделали из жмыха ?

  • @user-ow2rz7xm5v
    @user-ow2rz7xm5v ปีที่แล้ว +1

    Метабисульфит калия или натрия ?

  • @user-dw7ld1ej5d
    @user-dw7ld1ej5d ปีที่แล้ว

    Какой фирмы используете консервант?

  • @agweprint27
    @agweprint27 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо большое за пояснение важности фруктозы в отличии от сахара, ну и вино да…14-6 градусов бродит! Как в погребе

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      это словоблудие , ничем не подтвержденное...

    • @smv_-re5rb
      @smv_-re5rb ปีที่แล้ว

      @@user-fw9hr9tp7r
      "Слушай доцент, ты был когда-то маленький?
      - Был.
      У тебя папа, мама был?
      - Был!
      Зачем ты такой злой, зачем как собака?"

  • @user-yw5yc1ix1u
    @user-yw5yc1ix1u ปีที่แล้ว +3

    Пусть ролик будет длинным,но придельно понятным👍

  • @Crrosher
    @Crrosher ปีที่แล้ว

    посмотрел с удовольствием

  • @zhekka34
    @zhekka34 ปีที่แล้ว

    Портвейн из чёрной смородины получится?

  • @user-ku3nh3wg4i
    @user-ku3nh3wg4i ปีที่แล้ว +2

    Если сбросить отдельно декстрозу или фруктозу, то от сахарной браги отличит только специалист😂

  • @user-xh7yx4fd8t
    @user-xh7yx4fd8t 11 หลายเดือนก่อน

    Добрый день,можно спросить: что вы сыпали,наверное консервант,прослушала название?

  • @user-sw4df4dr7l
    @user-sw4df4dr7l 10 หลายเดือนก่อน

    Вино стоит 1,5 месяца. Сахар ощущается. Признаков брожения не вижу. Это нормально? Может надо подкормить или перезапускать?

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p 8 หลายเดือนก่อน

    с праздником скажите сутки побродили дрожики и остановились на черной смородине что делать обьем 21 л спасибо

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p 8 หลายเดือนก่อน +1

    почему сахар добавили в конце а не фруктозу

  • @supeer-mw3zu4ly8q
    @supeer-mw3zu4ly8q หลายเดือนก่อน

    А почему декстрозу со смородиной не смешали для сиропа?получается свекольный сахар всё ровно в вино попало😢

  • @user-xh7yx4fd8t
    @user-xh7yx4fd8t 10 หลายเดือนก่อน

    У меня тоже вопрос:вы метобисульфат 1.5гр.в чем разводили? Просто в небольшом колличестве воды или этого же вина?

  • @Localhost157
    @Localhost157 ปีที่แล้ว

    очень актуально! 1 декабря

  • @user-ei4bh8gz3w
    @user-ei4bh8gz3w 2 หลายเดือนก่อน

    А где эту фруктозу покупать?

  • @larisa_ryib__71
    @larisa_ryib__71 20 วันที่ผ่านมา

    Где же взять столько фруктозы?

  • @user-bo7hl8dq6z
    @user-bo7hl8dq6z ปีที่แล้ว

    А вы можете поделиться черенками из своей смородины

  • @user-cr3kw9px2y
    @user-cr3kw9px2y ปีที่แล้ว +1

    Наверно самое ароматное вино это из чёрной смородины, недостаток один высокая кислотность. Воду и сахар надо добавлять по этапно, в дождливый год лучше не делать вообще, много воды придётся добавлять. Делал раньше на малиновой закваске, но сейчас перешёл на виноград технических сортов, покупаю не так много нам надо, тут выход более предсказуемый

    • @user-dl2bh3wp8y
      @user-dl2bh3wp8y 2 หลายเดือนก่อน

      Тоже делал на виноградной закваске. Воды смело добавлял 3 к 1. Иначе кислотность и терпкость очень большая. А вместо сахара у меня был мёд

  • @hover303
    @hover303 ปีที่แล้ว

    Добрый день! Можно ли использовать вакуумные крышки "Вакс" для хранения вина?

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r 11 หลายเดือนก่อน

      думаю можно, хотя обычно вино разливают по бутылкам, и в них хранят

  • @zhekka34
    @zhekka34 ปีที่แล้ว

    Что плавает в бочонке на 10:23?

  • @user-lv5kx9sr4i
    @user-lv5kx9sr4i ปีที่แล้ว

    А почему сироп на глюкозе не сделали а на сахаре?

  • @user-cq7bv1vb4f
    @user-cq7bv1vb4f ปีที่แล้ว

    А я для увеличения выхода продукта добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики.
    Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята.
    Чем не тема для новых экспериментов и роликов?

  • @user-ok4oh5gj4t
    @user-ok4oh5gj4t ปีที่แล้ว

    Брянский Винокур - единственная подписка из 26, видео которой я жду. А кто поливает цветы пока 2 недели в командировке?

  • @user-fg3yi9mt8i
    @user-fg3yi9mt8i ปีที่แล้ว

    Осталось узнать-голова от него не болит? Я делал из ягод (смородина, вишня...) вина, получались тяжеловатые напитки. И вот, несколько лет делаю только ратафии ( кстати, по вашим рецептам), при этом вкус сбалансированный и сахар не приходится добавлять. Но на следующий год попробую сделать по вашему рецепту. Спасибо! Вам успехов!

    • @Denis.SmirnoFF
      @Denis.SmirnoFF ปีที่แล้ว

      Тож башка болит от сахара) Теперь только декстрозу добавляю.Дорого, но здоровье дороже

  • @toam6216
    @toam6216 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо огромное за Ваш труд. В наше непростое время эти ролики лечат душу и успокаивают нервы!!!

  • @maksimisaev3643
    @maksimisaev3643 ปีที่แล้ว

    💯💥💥💥👍🥃

  • @spryt777
    @spryt777 ปีที่แล้ว

    ❤👏🤝🤝❤❤❤👏🤝🙏❤

  • @user-kc5fz8rx3y
    @user-kc5fz8rx3y ปีที่แล้ว +2

    5:10 "Смородина - ягода не достаточно сочная....
    6:20 Выход сока из 1кг ягод - 70%"
    А что тогда сочная ягода?
    Вода добавляется для того, чтобы снизить экстрактивность и кислотность начального сусла

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      ага, выход из Изабеллы тоже 75%.... автор несет пургу.. сам того не подозревая...

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      автор не разобрался в элементарных критериях виноделия, увы....

  • @arnowt
    @arnowt ปีที่แล้ว

    Вот чем хороши дикие дрожжи, на винограде во всяком случае, не нужно никаких консервантов. Вино изначально получается ± полусухое. Не нужно добавлять никакой химии. В холодильнике года два, как минимум, будет в полном порядке.

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r 11 หลายเดือนก่อน

      при чем тут дрожжи.... болезнь вина -это одно, дрожжи - это другое, вы путаете ж..пу с пальцем..

    • @arnowt
      @arnowt 11 หลายเดือนก่อน

      @@user-fw9hr9tp7r приболел? «При чем тут дрожжи», «болезни вина»??? Даже отвечать на эту пургу не буду.

  • @user-sg7og9ro7p
    @user-sg7og9ro7p 8 หลายเดือนก่อน

    закладка на фруктозе

  • @SebastianPereiroSPB
    @SebastianPereiroSPB ปีที่แล้ว

    Спасибо за видео.
    В защиту сахара хочу сказать, что брага из чистой декстрозы тоже далеко не шампанское - пить бы её в чистом виде я не стал.
    Неплохо было бы ещё замерить кислотность - у меня было шикарное по аромату и вкусу вино из яблок которое было невозможно выпить больше бокала из-за кислоты. Я высыпал много мела но так и не смог исправить порок.

  • @user-ju6ew7fc7c
    @user-ju6ew7fc7c ปีที่แล้ว

    А чем это отличается от настойки на смородине? Я просто настаиваю 3 месяца и процеживаю. Заранее спасибо

    • @user-pz9wq1wj2b
      @user-pz9wq1wj2b ปีที่แล้ว

      Отсутствием водки)) я её очень не люблю, очень чувствую, даже во вкусных наливках она мне мешает спиртовым послевкусием )

    • @user-ju6ew7fc7c
      @user-ju6ew7fc7c ปีที่แล้ว +2

      @@user-pz9wq1wj2b благодарю за ответ. Но я все равно не поняла. Если ставить настойку - водка есть априори. туда (в неё) добавляется смородина. После 3-х месяцев, градус (если ставить на водке) вообще не чувствуется, градус уходит почти весь. Получается компот. Если ставить на спирту (к примеру 60) то градус остается я пытаюсь понять различие ( все равно пока не поняла) 🤷 Хотя у автора сахар ( пардон, фруктоза)))) Может, в этом дело. Но: чистая настойка получается очень ядерной. Желудку не нравится. Сладкая настойка тоже не нравится, только другой запчасти)) Пытаюсь разобраться, б лагодарю за ответ 🌷

    • @traxxtorbelorusowich3244
      @traxxtorbelorusowich3244 ปีที่แล้ว +1

      @@user-ju6ew7fc7cДля настойки пробуйте играть с пропорциями, у всех вкусы и желудки разные) пробуйте спирт не более 50%, а сахара, чем больше спиртуозность - тем меньше! Смородины от 150 гр./0.5л, и т. д. добавляйте по 20 грамм, не больше. Кароче, на вкус и цвет все фломастеры разные, так что только опытным путём вы сможете подобрать для себя пропорции, а если учесть, что ягода всегда разнИца, то вам есть над чем поработать, удачи! 😁

    • @XXX_vek
      @XXX_vek ปีที่แล้ว +1

      От настойки отличается тем, что в вине (наливке??? :( ) ещё присутствует работа дрожжей на вкус и аромат, то есть при одной и той же градусности аромат и вкус напитков будут разными, не лучше и не хуже, РАЗНЫМИ :)

  • @lobster7978
    @lobster7978 10 หลายเดือนก่อน

    Сусло терпкое получилось, потому что вы жмых настаивали 2 недели. Нужно было на 4й уже отжимать

  • @niklayolodin6412
    @niklayolodin6412 9 หลายเดือนก่อน

    Земляк. На вкус и цвет в темноте все фломастеры одинаковые

  • @user-ru7sz1mp2q
    @user-ru7sz1mp2q ปีที่แล้ว

    Доброго
    Что за сорт смородины у вас?

    • @ribwort189
      @ribwort189 ปีที่แล้ว

      Лучшие сорта для виноделия - Отличница, Пигмей и Багира. Ну, это на мой вкус.

    • @user-ru7sz1mp2q
      @user-ru7sz1mp2q ปีที่แล้ว

      @@ribwort189 принято

  • @arxangel8245
    @arxangel8245 ปีที่แล้ว +2

    Ни фига это не реклама и оставляет ссылку на дрожжики(((((

  • @user_Petrovich_257
    @user_Petrovich_257 ปีที่แล้ว

    Я не понял, а когда добавили 1.3 кг фруктозы?!
    Общее колличество 4,6 кг.: сразу добавили 2,3 кг., потом 1 л(кг), растворили в соке

  • @user-tf2ln8dn2w
    @user-tf2ln8dn2w 11 หลายเดือนก่อน

    Голос и,тембр и манера вести рассказ очен похожи на блогера Бобылева из"Покатушек"Может быть это он и есть?

  • @user-sd5fs4tj5d
    @user-sd5fs4tj5d ปีที่แล้ว

    Спасибо за работу ! Хороший материал ! Сам ставлю вино с Изабеллы, сам из РБ, так вот в нашей широте виноград от года к году разный по сахаристости, и от этого и добавление сахара и воды разное, ставлю на диких дрожжах разбраживая сусло. От этого и результаты разные, но продуктом всегда доволен. Окончательную корректировку вкуса провожу после снятия с винного камня. Декстроза или фруктоза дорого (((( , а что если на инвертированном сахаре попробовать Ваше мнение ?

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      автор несет бреди околесицу...... не хочешь сахарозу -тупо инвертируй сахар, будет тебе нормальные моно-сахариды..

    • @smv_-re5rb
      @smv_-re5rb ปีที่แล้ว

      Я вместо декстрозы (неадекватно дорогая она в наших местах) инвертирую сахар, но вместо воды отбираю необходимое количество сока из сусла (440мл на 1кг сахара). Само же инвертирование провожу в стеклянной посуде, на водяной бане (при температуре 80-85С, в течении 90/120 минут).
      На днях снял с осадка яблочное вино, которое делал по этому "методу" - разницы с применнием декстрозы по вкусу и запаху не заметил. А вот добавлением просто сахарозы свою предыдущую яблочно-винную закладку конкретно испортил - получилась банальная, плохо-пахнущая брага...

  • @user-og1pl9dm6i
    @user-og1pl9dm6i ปีที่แล้ว

    Кислород дает жизнь уксосным бактериям - они же спирт перерабатывают в уксус. Для этого и придумана узкое горлышко.

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      уксусные бактерии образуются при невысокой кислотности (а в данном случае кислотность адова, нет шансов им развиться)

  • @SanSan-xe4hz
    @SanSan-xe4hz ปีที่แล้ว +2

    Стыдно не знать ,что отжим мзги проводят обычно на 4-5 день брожения ,а вино на диких дрожжах сахар вносится равными пропорциями на 3-5-7 день брожения ,и ещё не пойму зачем 11% вино держать в холодильнике ,да и про сахар какие то сказки...

    • @user-kc5fz8rx3y
      @user-kc5fz8rx3y ปีที่แล้ว +1

      Отжим мезги не всегда проводится на 3-5 день брожения. Не знаю, как из смородины, но есть ягоды, которые рекомендуется на весь период брожения оставлять в сусле. Сам лично делал таким способом из крыжовника. Его не рекомендуется сильно отжимать, т.к. получите желеобразное сусло, которое трудно будет осветлить.
      Не знаю каково содержание пектина в крыжовнике, делал лет 20 назад. Тогда не знал, что пектин при "красной схеме" превращается в метанол.

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      тут вообще много бреда...

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      две недели сбраживать на мезге- это бред...
      отжмимаете мезгу на 4-5 день, заливаете сиропом, сбраживаете 2 раз,
      или кагорный метод = то есть водяная баня...

    • @user-fw9hr9tp7r
      @user-fw9hr9tp7r ปีที่แล้ว

      @@user-kc5fz8rx3y крыжовник отлично осветляется, не несите бред

    • @user-gg6jw2en8v
      @user-gg6jw2en8v 8 หลายเดือนก่อน

      Стыдно с бабушкиными рецептами лезть и давать советы😂

  • @Михаил_Антонов
    @Михаил_Антонов ปีที่แล้ว

    Вино хорошее, но кислое. Его нужно защелачивать, тогда пить можно!

  • @user-dy4em1he1y
    @user-dy4em1he1y 12 วันที่ผ่านมา

    Бред полный. Вино из замороженных ягод да ещё какие то дрожжи, нужно делать на природных дрожах

  • @Barmalei50
    @Barmalei50 ปีที่แล้ว +3

    Вино готовят лишь из винограда.
    Из остальных фруктов и овощей готовят настойки и наливки.

    • @ivan.kote1977
      @ivan.kote1977 ปีที่แล้ว +6

      Вино готовят из любого плодово ягодного сырья, настойки и наливки это именно настой на плодово ягодного сырья на спиртовой основе, а вино это именно продукт брожения (грубо говоря Брага)

    • @Barmalei50
      @Barmalei50 ปีที่แล้ว

      @@ivan.kote1977
      Теперь откройте пожалуйста в своей поисковой системе определение наливкам.

    • @ivan.kote1977
      @ivan.kote1977 ปีที่แล้ว +3

      @@Barmalei50 цитирую "Ключевое отличие наливок от настоек в том, что наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды - то, что называют пряно-ароматическим сырьем. В наливках от 18 до 20% алкоголя, а в настойках - до 40%. Горькие настойки бывают и с 60% алкоголя. Наливки и настойки различаются и по сладости: наливки существенно слаще"

    • @Barmalei50
      @Barmalei50 ปีที่แล้ว

      @@ivan.kote1977
      Не нужно мне никаких "ключевых" выражений.
      Я сказал лишь о том что вино готовят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из винограда.

    • @ivan.kote1977
      @ivan.kote1977 ปีที่แล้ว +5

      @@Barmalei50 где вы такую чушь взяли? Технически вино можно сделать из любых фруктов и ягод, но в основном его делают из винных сортов виноград. Вино это просто ферментирована брага

  • @FMDful
    @FMDful 3 หลายเดือนก่อน

    Много болтавни!👎👎👎👎👎👎

  • @nikolaev51
    @nikolaev51 ปีที่แล้ว +3

    Вино может быть только из винограда все остальное это наливки.

    • @SuperImira
      @SuperImira ปีที่แล้ว +3

      Во времена СССР были плодово-ягодные вина. Значит, и сегодня имеют место быть.

    • @user-wq1gi4wn3e
      @user-wq1gi4wn3e ปีที่แล้ว

      И только из винограда, собранного и переработанного в двух французских провинциях. Остальное-бражка

    • @hoff849
      @hoff849 ปีที่แล้ว +1

      Энциклопедию откройте и посмотрите, что такое наливка

  • @iks_7217
    @iks_7217 ปีที่แล้ว +1

    СЛАВА РОССИИ!!! ПУТИНУ СЛАВА!!! СЛАВА СССР!!! СЛАВА КПСС!!! СЛАВА БРЯНСКОМУ ВИНАКУРУ!!! СЛАВА САМАГОНУ!!! СЛАВА ВИНУ!!! СЛАВА ПИВУ!!! СЛАВА САЛУ!!! СЛАВА БОРЬЩЮ!!! СЛАВА ПЛОВУ!!! СЛАВА МАНТАМ!!! СЛАВА СМАРОДИНАВАМУ КАМПОТИКУ С ВИШНЕЙ!!!😨

  • @user-hh3jn6ov9s
    @user-hh3jn6ov9s ปีที่แล้ว

    А чего помирать собрался?

  • @igorigor4775
    @igorigor4775 7 หลายเดือนก่อน

    сплошная реклама