Данный способ приготовления вина хорош для красных сортов винограда. Из белых сортов винограда предпочтительнее делать сухие вина или полусухие для последних требуется метод пастеризации для остановки брожения. Хочу отметить что аерометром невозможно измерить крепость вина а только плотность и при таком количестве сахара с добавлением воды получается довольно таки крепкое вино крепость которого становится до 18‰ алкоголя. Чтобы определить правильную крепость вина берут часть этого вина и перегоняют на самогон до нулевого выхода и только потом измеряют ареометром крепость и делают пересчет. Даный пост не примите для себя как желание обидеть, а только моё пожелание принять его к сведению. Читайте правильные книги и не делайте ошибок. Если в кратце - добавление воды способствует к уменьшению кислотности нишу которого занимают спирты при брожении. Сахар естественно является питанием для дрожжевых грибков. Не руководствуйтесь добавлением сахара через каждые 2 дня Желательно начать с 1 кг и по мере затухания брожения добавить второй кг в сусло через неделю или две в зависимости от окружающей температуры заодно снимая сусло с осадка и третье добавление сахара также произвести по прошествии недели или двух по той же схеме со снятием с осадка и вкусовыми характеристиками. А в остальном всё правильно. Жду от вас новых исправленных роликов без ошибок с поправками.
@@СерикРуспеков Это его право выкидывать или скормить скотине Я отжимки использую вторично для получения второго вина - частично сухого, частично портвейна. И третий раз для получения ароматной браги для последующего перегона на ракию гроздову она же чача. Не судите строго дилетантов желающих славы на просторах Ю_Тьюба. Подобного мусора на этих полях информационного контента великое множество. Гдето оно веселит своей глупостью местами - раздражает. Так создан человек - сначала заработал талантливым поступком славу а в последствии старается избавится от тяжести популярности. Жизнь она такая штука.
@@СерикРуспеков Это его право выкидывать или склевать. Имея пару кустов растрепы получаю 3 сорта вина десертное Сухое и крепленое и на третьем настое - брагу из которой получаю ароматную ракию гроздову она же граппа и чача. Подобных роликов на просторах Ю-Тьюба великое множество. Одни веселят, другие раздражают. Приходится смотреть на всякую творческую глупость философически. Слепил ролик получил славу и ее корону . Но никто не знает тяжести этого головного прибора. Пусть попробует оценить её вес в коментах.
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !😅😅😅
@@НинаТочилина-б9к Хорошая чача ни чем не уступает коньяку, и на голову выше всяким виски. В 88-м , служа ВВС СА, ко мне ,как старшему по срочной службе эскадрильи и каптерщику со собственным помещением , мои подчиненные друзья-грузины (из каких то горных сел, но с техническим начальным образованием) притащили почтовую посылку с двумя 3 литровыми грелками - синей и красной, и попросили вечером посидеть у меня в каптерке, отметить день рождения сослуживца. Именниник мне шепотом сказал :-"Я буду наливать тебе из синей грелки, с красной не пей, совсем плохой будешь, а ты командир". В синей грелке был такой нектар богов, в жизни не пробовал, а в красной (как я потом узнал ) была чача прямого перегона градусов 65. Зам. дежурного почасти прапор (нормальный авиатехник, спирт пить умеет), застукавший нас ночью, попробовав грамм 200 махом, вырубился до утра.
В прошлом году сделали вино по вашему рецепту из вишни,получилось 100 литров отличного на цвет и вкус вина.Спасибо за ваши рецепты,таким вином не стыдно и угощать.
Век живи век учись. Вообще был далёким как примерно делается домашние вино и вот увидел. Сразу видно бражные дела идут как надо. Сейчас только нужно где-то винграду взять, а после уже думать делать или нет. Спасибо за простое объяснение
Огромная Вам благодарность, за Ваши рецепты и Ваше добросердечное, полное искреннего доброжелания, доставляющего настоящую зажигающую страсть повторить и попробовать, то что Вы так просто и доступно рассказываете!
2022г. 7 октября начался процесс по Вашему способу. 20 ноября уже пробую вкусное вино.Молодое вино уже не резкое,приятное,не мутное.Чуть бы меньше сахара,но для женщин то, что надо.Жаль,что не возможно фото выставить.
Какое удовольствие пить 25-30 градусную брагу а именно это и получается судя по количеству сахара около 40 процентов если взять в расчёт минимальный сахар в самом винограде ну это вкусовщина мне нравится сухое вино на выходе имеющее 12% спирта потолок а если хочется более крепких напитков то не выбрасываю жмых а добавляю воду сахар и делаю чачу как основу а дальше или коньяк или на что фантазии хватит
Извини конечно,но 30% брага... Или изобрел новые технологии? Так поделились,миллиардером станешь... когда делаешь комментарии,надо хотя бы понимать,о чем пишешь...
@@Сергей-ю1ь3к конечно я понимаю что пишу и то что сделал автор ничего общего с вином не имеет это сладкий шмурдяк но наверное для вас это то что нужно , у каждого свои задачи при изготовлении вина и его употребления
Спасибо за ваши рецепты вин все вина сделал по вашей рецептуре стоят бродят осталось ещё с яблок спасибо продолжайте в том же духе и радуйте нас рецептами вин супер
Сразу видно,любитель,не профессионально.Когда делаешь много,попробуй подроби...И сахар лучше добавить в теплое вино, медленно помешивая.А вообще вино полезное без добавления сахара,сухое! И воду не надо добавлять-это делают для продажи, чтобы было больше!При питье, когда вино густое,допускается разбавление.
@@МихаилТюрин-ь7и Да нет уж, Х" вы угадали, вода добавляетяся по технологии, а её количество в зависимости от сорта ягод. Насчёт сахара, согласен, - чем меньше, тем лучше.
@@ВалерийКрымов-р9п Я делаю вина больше сорока лет и не вам меня учить!Вода только портит вино.Можете разбовлять минералкой сразу при употреблении, есть если вам густое.А всё технологии устроенны на прибыли,с меньшего количества сделать больше и получить сверхприбыли.Так же и в других отраслях пищевой промышленности,начиная от хлеба и молока,и кончая соком и вином.
Все нормально "колега" я тоже делаю такие процедуры с вишней; яблоками; виноградом и.т.д. и в погребе кроме свежих новых бутылей лежат вина в бутылках еще 2009 года
Виноделие это как наркомания. оторваться не возможно, ждешь каждый фрукт, и всё на вино, а пить некогда да и некому, вот и скапливается годами, хорошо друзья выручают, то тому, то тому...
Наткнулся на Ваш канал, посмотрел, понравилось, по Вашему рецепту поставил вино из чёрной смородины, думаю следующее будет из винограда. Жду новых роликов. 👍👍👍
Сделал из вишни. Получилось обалденно. Когда отцидил. Раздал 3 литра родственникам. Остальное такое классное ,что уже закончилось😊. На следующий год сделаю больше.
Терпкость из гребней переходит в сусло. Далее, за 5 дней в верхнем слое мезги, в теплом месте, начнется уксусное брожение. Это, по вашему, "отличный рецепт" ?
@@ОлегКобыляцкий-е3э , если у тебя сарказм, то понятно. Но разве можно борщ приготовить без воды ? Водой уменьшают кислотность виноматериалов - это дело вкуса. Сахар кислотность гасит, но не всю.
Я живу в Молдове и делаю кждый год в зависимости от урожая до 1 тонны вина наша технология отличается в вашем рецепте перебор сахара и вода не заливаеся в сок. Мы сливаем вино с жома после забраживания, замешиваем сироп 2 кг сахара на 10 л воды и заливаем в жом и оставляем дображивать на 1 - 2 дня в зависимости от температуры наружного воздуха. Сливаем сироп и добовляем 30%сиропа в сок если необходимо поднять градус то добовляем 200 г сахара на 10 л сока. Через 40 дней вино полностью готово оно осело и можно зделать переток
Я тоже делаю вино из Изабеллы,, и добавляю немного сахару и воды,, иначе из этого сорта винограда оно очень темное и очень терпкое,, а с добавлением воды самый раз.👍
Вах! Зачэм такой хороший чача викидать?! Мне присилай, дарагой, водка буду гнать! Совет. Вы когда сахар добавляете второй раз, лучше это делать при сливе с осадка, мне кажется, заодно и вкус узнаете) Кстати, перчатка прекрасный индикатор, но лучше не ждать пока полностью ляжет, достаточно появления заметного наклона и можно снимать с осадка, не затягивать, чтоб не успело дать нежелательную горечь
Никогда не делайте так Вино на производстве это несколько другая технология так как собирается первое сусла (сок) в основном для получения коньячного спирта Жмыг(а его много) заливается специально подработанной водой и дальше при периодическом помещении получают экстракт(вторичное сусло)которое дальше сбраживают. Сахар можно долбят и вы получит вино крепление. Из опыта приготовлен домашнего вина могу посоветовать очистить от веток .На них очень много патогенез да и содержат много дубильные веществ,которые придают терпковатый привкус.Вино лучше делать с гидрозатвром то есть отводить углекислый газ в банку с водой.А вот после активного брожения можно одевать перчатку.Тогда вино будет насыщаться"связанной" углекислоты .Это и есть шампанизация.Вино из белых остров лучше сбрасывать без воды.А вот темное вино луче готовить добавляя немного воды.Я добавляю сахар в теплую воду и заливаю таким сиропом жми после основного брожения и ставлю на новое брожение.После сбраживания сливаю вторичное сусло,смешивают с первым сусло и добра жива пока вся смесь перестанет бродить. (Именно это сусло держу под рукавицей).С ОСАДКА снимаю 2-3 раза и разливают в стеклянную тару. Периодически на дне собирается винный камень поэтому надо еще пару раз отделитьчистую часть ,чтобы не началось уксуснокислое брожение,которое приводит к"скисанию".
Странная у вас технология изготовления вина но получается это уже радует. Первое что меня удивило что при таком количестве сахара только 11 гр .крепость вина должно быть больше Я на 10 л сока добавляю 200 гр сахара , получается сухое вино а уже с сухого вина можно делать и полусладкое и десертное Но это ваше право как делать. Во вторых вы делаете вино с белого винограда по технологии изготовления красного вина ,белое делается иначе ,тогда оно прозрачнее. Мешается мезга несколько раз в день что бы шло лучше брожение и насыщение вина кислородом но в вашем случае на такой маленький объём можно мешать и один раз в сутки .Если совсем не мешать то вино может заболеть или по другому отдавать уксусом. Я когда делаю красное вино то после слива первого виноматериала в мезгу добавляю воду и на 10 л воды даю 2- 2.5 кг сахара в зависимости от сахаристости виноградного сока .а потом первое и второе полученное вино смешиваю Но я делаю только сухое вино я живу в Молдавии и привык пить только сухое вино. Удачи вам
При насыщении вина кислородом как раз таки уксус и получается. А при смешивании второсортного вина с первым, настоящим, получается шмурдяк. В Молдавии винограда полно. Зачем так жадничать?
2 кг на 10 литров это много вино получается вкусное, но не хранится Если открыть баллон и сразу не выпить обязательно зауксится Пробовал разные варианты И пастеризацию. И крепление до 18 процентов Остановился на сухом вине 1.1 до 1.3 сахара на 10 литров Не больше. после перелива до 2 месяцев. Потом снова отделяю от осадка и разливаю в 3 литровые банки Потом может храниться до 5 лет и на прокисает
В прошлом году делала вино из винограда первый раз в жизни.Мяла ягоды руками, было всего ведёрко винограда.Очень долго вино было мутным, я уже искала способы как осветлить,как вдруг в один прекрасный день хлопья свернулись и осели.Вино получилось прекрасное.
Отлично! Вино+сахар+ вода= замечательная брага. Если хотите вино без бражного «аромата», не добавляйте в сок ничего! Настоящее вино делается только из винограда, любая добавка превращает его в винный напиток.
@@СергейОсыка-й9н Количество воды зависит от жадности, то есть сколько Вы хотите заработать на продаже вина, а для себя любимого можно сделать и из чистого сока. 😏
Добрый день, хотелось бы узнать у вас 10литров чистого сусла и 30 процентов воды и количество сахара вы рассчитываете на чистое сусло или с учётом добавленной воды?
Да, эти ,,мелочи" не сказал. Сахар, вода расчитываются от виноградного сока. Не было сказано сколько чистого сока. Но это у него уже достигнуто практикой. А так, добавляют сахар в зависимости от того, какое вино вы хотите получить. Кроме того, при разливе по бутылкам( ёмкостям), не сказал, что следует наливать под самую пробочку( крышку), чтобы не было воздуха и вино не забродило. Я делала так. По большому счету, молодец, хорошо показал.
От сахара, который добавляется во время брожения, не может зависеть то, каким будет вино, сладким, полусладким и т.д. Он перерабатывается дрожжами и превращается в спирт. Однако не стоит добавлять много сахара, так как при достижении крепости в 11 градусов дрожжи погибнут и вино перестанет бродить.Сахар останется непереработанный.Тоже добавляю мелкими порциями. Если нужно слабоалкогольное вино, нужно остановить брожение в нужный вам момент (перестать добавлять сахар), дать добродить, и разогреть на водяной бане до 50-60 гр., чтобы погибли дрожжи. Ещё где-то читал, что белые сорта винограда нужно сразу отжимать сок, ставить под гидрозатвор( перчатка не самый лучший вариант), а не держать в кастрюле несколько дней. Один раз так испортил, больше не делаю. С красным виноградом такое прокатывает, с белым нет. И зря вы выбрасываете жмых. Получилась бы неплохая чача, или если правильней подобие чачи, так как настоящая чача готовится с сока со жмыхом без добавления сахара
Sahara oceni mnogo.Mi ne liom vodu v vino, vino bivaet cistii, a kogda stekaem v bacionok( bociku, ia ne znaiu kak pravelino...),na 150l vina, mojno 1..., 1,5kg sahara.A s vodoi, deloietsa osobenno...
Всё почти правильно и насчёт чачи-настоящая чача с сухого вина готовится,но примерная себестоимость выходит около 9т рублей за один литр.Зато это не спирт,а лекарство!
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! У меня нет своих груш на вино, делал однажды из соседских, рецепт аналогичен яблочному (на моём канале есть) с сахаром вот точно не помню пропорции (где то 2,7 приблизительно)
Я пропустила виноград через соковыжималку. В жмых добавила воду и проварила, получился компот. Виноградный сок проварила, разлила по бутылкам, поставила в холодильник и к Новому году получила СЛАДКОЕ ШАМПАНСКОЕ. А если в ноябре, то будет вино. Т.к. виноград очень сладкий, то сахара не добавляла. Также сделала с персиками и получила персиковое вино-ликёр. Но персики были кусочками и с сахаром.
У меня когда на дображивание стояло слил с остатка остаток сахар оказался это нормально? Или что то не так сделал. По крепости примерно 5 градусов получилось пришлось немного спирта добавить до 10 градусов
Мускат белый очень хорош сухой,туда не надо добавлять сахар!А так,по желанию.В Изобелла я развожу сахар в сиропе на 10л 700-800грамм.Молдова- до двух кг.В каждый сорт по разному.Дело вкуса, только воду не Лейте.
Я немножко дольше перебежала шапку сняла мне показалось кислое оно не испортилось не пропало добавила сахар играет как бешеное т.к тепло боюсь,что оно не стало КП ислятиной когда доба вас ить сахар2 3 раз? Спасибо если ответите.спрашивпю у всех уже не испортила ли я его?
Доброго суток!Спросить хотел,возможно вместо воды добавить виноградный сок из магазина ,что в трёх литровых банках продают?Во первых исключаем сахар и воду так как сок уже сладкий и не просто обычная вода.Что скажете друзья?
Можно!!! но воду не в коем случае не добавляйте !!! и жмых убирайте на 4 день иначе уксус будет ...а дальше точно также ..я делала с винограда Изабелла ...
Очень много ложите сахара. Вино будет очень сладким даже при 1,5 кг. на 10 л. сока. И добавлять это количество сахара порциями. А воду действительно надо добавлять.
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Делал по вашему рецепту 2 года подряд вишневое вино - очень понравилось, лучше не бывает! Верте ему люди!!!
ВерТим 😂
Данный способ приготовления вина хорош для красных сортов винограда. Из белых сортов винограда предпочтительнее делать сухие вина или полусухие для последних требуется метод пастеризации для остановки брожения. Хочу отметить что аерометром невозможно измерить крепость вина а только плотность и при таком количестве сахара с добавлением воды получается довольно таки крепкое вино крепость которого становится до 18‰ алкоголя. Чтобы определить правильную крепость вина берут часть этого вина и перегоняют на самогон до нулевого выхода и только потом измеряют ареометром крепость и делают пересчет.
Даный пост не примите для себя как желание обидеть, а только моё пожелание принять его к сведению. Читайте правильные книги и не делайте ошибок. Если в кратце - добавление воды способствует к уменьшению кислотности нишу которого занимают спирты при брожении. Сахар естественно является питанием для дрожжевых грибков. Не руководствуйтесь добавлением сахара через каждые 2 дня Желательно начать с 1 кг и по мере затухания брожения добавить второй кг в сусло через неделю или две в зависимости от окружающей температуры заодно снимая сусло с осадка и третье добавление сахара также произвести по прошествии недели или двух по той же схеме со снятием с осадка и вкусовыми характеристиками. А в остальном всё правильно.
Жду от вас новых исправленных роликов без ошибок с поправками.
Да какие у него ошибки((( этот Козёл все отжимки выкинул((((
@@СерикРуспеков Это его право выкидывать или скормить скотине Я отжимки использую вторично для получения второго вина - частично сухого, частично портвейна. И третий раз для получения ароматной браги для последующего перегона на ракию гроздову она же чача. Не судите строго дилетантов желающих славы на просторах Ю_Тьюба. Подобного мусора на этих полях информационного контента великое множество. Гдето оно веселит своей глупостью местами - раздражает. Так создан человек - сначала заработал талантливым поступком славу а в последствии старается избавится от тяжести популярности. Жизнь она такая штука.
@@СерикРуспеков Это его право выкидывать или склевать. Имея пару кустов растрепы получаю 3 сорта вина десертное Сухое и крепленое и на третьем настое - брагу из которой получаю ароматную ракию гроздову она же граппа и чача.
Подобных роликов на просторах Ю-Тьюба великое множество. Одни веселят, другие раздражают. Приходится смотреть на всякую творческую глупость философически.
Слепил ролик получил славу и ее корону . Но никто не знает тяжести этого головного прибора. Пусть попробует оценить её вес в коментах.
Добавляя сахара, воду и дрожжей можно делать "вино" и из топора
Ну и на здоровье, пей из топора. А мы культурные люди будем пить виноградное😊😊😊
@@ИринаВолкова-ю2б лично я делаю и пью исключительно натуральное вино.
Прошлый год делала вино по вашему рецепту из винограда. Получилось отличное вино, всем,кто кушал,очень понравилось. Спасибо за рецепт.
В прошлом году сделала вино сливое по вашему рецепту все получилось! Спасибо за простой рассказ.
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !
Живу на Кубани, вокруг Тысячи гектар виноградников, опытные виноделы так домашнее вино и делают! Особенно правильно что воду добавили! Всё чётко👌
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !😅😅😅
День добрый. Из абрикоса я уже давно не делаю вино, слишком малый выход готового продукта.
Вторичное вино 🍷 из жмыха, получается просто бомба , а если ещё и разные сорта винограда или разные по цвету .... Рекомендую попробовать ...
Вторичку на брагу и на дистиллят. Чача бомба получается если не экономить на головке и хвостах.
Не-а, только самогон
Из жмыха получается отличный ,,первачок,,, который можно превратить в напиток напоминающий коньяк
@@НинаТочилина-б9к Хорошая чача ни чем не уступает коньяку, и на голову выше всяким виски. В 88-м , служа ВВС СА, ко мне ,как старшему по срочной службе эскадрильи и каптерщику со собственным помещением , мои подчиненные друзья-грузины (из каких то горных сел, но с техническим начальным образованием) притащили почтовую посылку с двумя 3 литровыми грелками - синей и красной, и попросили вечером посидеть у меня в каптерке, отметить день рождения сослуживца. Именниник мне шепотом сказал :-"Я буду наливать тебе из синей грелки, с красной не пей, совсем плохой будешь, а ты командир". В синей грелке был такой нектар богов, в жизни не пробовал, а в красной (как я потом узнал ) была чача прямого перегона градусов 65. Зам. дежурного почасти прапор (нормальный авиатехник, спирт пить умеет), застукавший нас ночью, попробовав грамм 200 махом, вырубился до утра.
@@НинаТочилина-б9к для себя гоню самогон и на сколько я компетентен в этом деле думаю что ,,первак,, это головы которые надо грубо говоря вылить.
Спасибо Старина супер,молодчага,все толково
Всё просто и гениально без химии .Спасибо за рецепт вина.!!!👍👍👍
В прошлом году сделали вино по вашему рецепту из вишни,получилось 100 литров отличного на цвет и вкус вина.Спасибо за ваши рецепты,таким вином не стыдно и угощать.
Вино затемняет разум и совесть людей: люди от употребления вина становятся грубее, глупее и злее.
Лев Толстой
@@ЖеняВиновТы не Лев Толстой, а Уй прстой
Век живи век учись. Вообще был далёким как примерно делается домашние вино и вот увидел. Сразу видно бражные дела идут как надо. Сейчас только нужно где-то винграду взять, а после уже думать делать или нет. Спасибо за простое объяснение
Огромная Вам благодарность, за Ваши рецепты и Ваше добросердечное, полное искреннего доброжелания, доставляющего настоящую зажигающую страсть повторить и попробовать, то что Вы так просто и доступно рассказываете!
😊😊😊
Все чувства, имеющие источником доброту ко всему миру, хороши, все чувства, имеющие источником самолюбие, дурны.
2022г. 7 октября начался процесс по Вашему способу. 20 ноября уже пробую вкусное вино.Молодое вино уже не резкое,приятное,не мутное.Чуть бы меньше сахара,но для женщин то, что надо.Жаль,что не возможно фото выставить.
вину нужно ещё постоять, настояший вкус вина появится примерно через год.
Спасибо за простой рецепт!
Папа мой всегда так делал и вино было супер а сейчас муж так делает..проверено супер..
Алко есть?
Спасибо за очень понятное объяснение спосибо
Спасибо за ролик.
Всё очень просто и доступно.
Здоровья вам и счастья!
🤝
Спасибо за полезные видео, сделала вино из белого винограда, в первое, что делать, что-бы оно незауксисолось, спасибо за ответы.
исключите доступ кислорода во время брожения
Какое удовольствие пить 25-30 градусную брагу а именно это и получается судя по количеству сахара около 40 процентов если взять в расчёт минимальный сахар в самом винограде ну это вкусовщина мне нравится сухое вино на выходе имеющее 12% спирта потолок а если хочется более крепких напитков то не выбрасываю жмых а добавляю воду сахар и делаю чачу как основу а дальше или коньяк или на что фантазии хватит
Извини конечно,но 30% брага... Или изобрел новые технологии? Так поделились,миллиардером станешь... когда делаешь комментарии,надо хотя бы понимать,о чем пишешь...
@@Сергей-ю1ь3к конечно я понимаю что пишу и то что сделал автор ничего общего с вином не имеет это сладкий шмурдяк но наверное для вас это то что нужно , у каждого свои задачи при изготовлении вина и его употребления
Какие 30%.?
Культурные дрожжи умирают при 15%.
Не шаришь
Шикарно. Спасибо за толковое видео.
🤝🍷🌹
Спасибо за ваши рецепты вин все вина сделал по вашей рецептуре стоят бродят осталось ещё с яблок спасибо продолжайте в том же духе и радуйте нас рецептами вин супер
Сразу видно,любитель,не профессионально.Когда делаешь много,попробуй подроби...И сахар лучше добавить в теплое вино, медленно помешивая.А вообще вино полезное без добавления сахара,сухое! И воду не надо добавлять-это делают для продажи, чтобы было больше!При питье, когда вино густое,допускается разбавление.
Попробу ещё из табуретки самогон выгнать.
@@МихаилТюрин-ь7и Да нет уж, Х" вы угадали, вода добавляетяся по технологии, а её количество в зависимости от сорта ягод.
Насчёт сахара, согласен, - чем меньше, тем лучше.
@@ВалерийКрымов-р9п Я делаю вина больше сорока лет и не вам меня учить!Вода только портит вино.Можете разбовлять минералкой сразу при употреблении, есть если вам густое.А всё технологии устроенны на прибыли,с меньшего количества сделать больше и получить сверхприбыли.Так же и в других отраслях пищевой промышленности,начиная от хлеба и молока,и кончая соком и вином.
Все нормально "колега" я тоже делаю такие процедуры с вишней; яблоками; виноградом и.т.д. и в погребе кроме свежих новых бутылей лежат вина в бутылках еще 2009 года
Виноделие это как наркомания. оторваться не возможно, ждешь каждый фрукт, и всё на вино, а пить некогда да и некому, вот и скапливается годами, хорошо друзья выручают, то тому, то тому...
Наткнулся на Ваш канал, посмотрел, понравилось, по Вашему рецепту поставил вино из чёрной смородины, думаю следующее будет из винограда. Жду новых роликов. 👍👍👍
Спасибо очень понятно.Буду делать сейчас сама.порцими придётся делать на блендоре.это ничего что получится мелко?
Сделал из вишни. Получилось обалденно. Когда отцидил. Раздал 3 литра родственникам. Остальное такое классное ,что уже закончилось😊. На следующий год сделаю больше.
Если урожайный год "на вишню", покупаю до 10 вёдер вишни, на вино.
Спасибо за. совет ¿¿¿
Очень хорошие рецепты, спасибо, делал из клубники вино по вашему рецепту получилось классное. Буду пробовать из винограда.
Отличный рецепт.Правильно вы говорите,вино не пробывают его кушают.К сожалению сейчас об этом уже забыли.
Терпкость из гребней переходит в сусло. Далее, за 5 дней в верхнем слое мезги, в теплом месте, начнется уксусное брожение. Это, по вашему, "отличный рецепт" ?
Вот правильно зачем воду лить для чего вы же в борщ воду не льёте
@@ОлегКобыляцкий-е3э , если у тебя сарказм, то понятно. Но разве можно борщ приготовить без воды ? Водой уменьшают кислотность виноматериалов - это дело вкуса. Сахар кислотность гасит, но не всю.
Просто й дохідливо ! Чемно дякую ! 🧡💙
Здравствуйте господин.Захотелось попробовать вашего вина.Все отлично рассказали и сняли.
заходите, угощу!
Спасибо Вам большое. Обязательно по Вашему рецепту сделаю.
Я живу в Молдове и делаю кждый год в зависимости от урожая до 1 тонны вина наша технология отличается в вашем рецепте перебор сахара и вода не заливаеся в сок. Мы сливаем вино с жома после забраживания, замешиваем сироп 2 кг сахара на 10 л воды и заливаем в жом и оставляем дображивать на 1 - 2 дня в зависимости от температуры наружного воздуха. Сливаем сироп и добовляем 30%сиропа в сок если необходимо поднять градус то добовляем 200 г сахара на 10 л сока. Через 40 дней вино полностью готово оно осело и можно зделать переток
Хочу добавить показатель качества хорошего вина - отсутствие изжоги если после употребления появилась изжога то пить его не стоит
Я тоже делаю вино из Изабеллы,, и добавляю немного сахару и воды,, иначе из этого сорта винограда оно очень темное и очень терпкое,, а с добавлением воды самый раз.👍
Вах! Зачэм такой хороший чача викидать?!
Мне присилай, дарагой, водка буду гнать!
Совет. Вы когда сахар добавляете второй раз, лучше это делать при сливе с осадка, мне кажется, заодно и вкус узнаете)
Кстати, перчатка прекрасный индикатор, но лучше не ждать пока полностью ляжет, достаточно появления заметного наклона и можно снимать с осадка, не затягивать, чтоб не успело дать нежелательную горечь
Спасибо за интересное видео, тоже буду делать из винограда, пока только из вишни и смородины сделал. Удачи Вам...
Предлагаю вам еще один способ сделать классическое вино th-cam.com/video/EUXfq5MgHbk/w-d-xo.html
Никогда не делайте так
Вино на производстве это несколько другая технология так как собирается первое сусла (сок) в основном для получения коньячного спирта
Жмыг(а его много) заливается специально подработанной водой и дальше при периодическом помещении получают экстракт(вторичное сусло)которое дальше сбраживают. Сахар можно долбят и вы получит вино крепление. Из опыта приготовлен домашнего вина могу посоветовать очистить от веток .На них очень много патогенез да и содержат много дубильные веществ,которые придают терпковатый привкус.Вино лучше делать с гидрозатвром то есть отводить углекислый газ в банку с водой.А вот после активного брожения можно одевать перчатку.Тогда вино будет насыщаться"связанной" углекислоты .Это и есть шампанизация.Вино из белых остров лучше сбрасывать без воды.А вот темное вино луче готовить добавляя немного воды.Я добавляю сахар в теплую воду и заливаю таким сиропом жми после основного брожения и ставлю на новое брожение.После сбраживания сливаю вторичное сусло,смешивают с первым сусло и добра жива пока вся смесь перестанет бродить. (Именно это сусло держу под рукавицей).С ОСАДКА снимаю 2-3 раза и разливают в стеклянную тару. Периодически на дне собирается винный камень поэтому надо еще пару раз отделитьчистую часть ,чтобы не началось уксуснокислое брожение,которое приводит к"скисанию".
К
Вот дела ну виноделы.это ужас
По вашему рецепту получилось изумительное вино! Абсолютно всем дегустаторам понравился вкус! Благодарю! 🍷🍾 👍👍👍👍🤩
🤝
За 2 дня
@@СергейРябышев-х3ж ?
@@СергейРябышев-х3ж вино ставила в прошлом году из чёрного кишмиша по этому рецепту
Странная у вас технология изготовления вина но получается это уже радует. Первое что меня удивило что при таком количестве сахара только 11 гр .крепость вина должно быть больше Я на 10 л сока добавляю 200 гр сахара , получается сухое вино а уже с сухого вина можно делать и полусладкое и десертное Но это ваше право как делать. Во вторых вы делаете вино с белого винограда по технологии изготовления красного вина ,белое делается иначе ,тогда оно прозрачнее. Мешается мезга несколько раз в день что бы шло лучше брожение и насыщение вина кислородом но в вашем случае на такой маленький объём можно мешать и один раз в сутки .Если совсем не мешать то вино может заболеть или по другому отдавать уксусом. Я когда делаю красное вино то после слива первого виноматериала в мезгу добавляю воду и на 10 л воды даю 2- 2.5 кг сахара в зависимости от сахаристости виноградного сока .а потом первое и второе полученное вино смешиваю Но я делаю только сухое вино я живу в Молдавии и привык пить только сухое вино. Удачи вам
При насыщении вина кислородом как раз таки уксус и получается. А при смешивании второсортного вина с первым, настоящим, получается шмурдяк.
В Молдавии винограда полно. Зачем так жадничать?
ОТЛИЧНО ПОРТУГАЛИЯ ЕТО 😀🤠👍🏻
Приятно смотреть ваше видео.спасибо вам.хорошее вино у хорошего человека.удачи вам
😉🍾🍸🤝
Спасибо за видео сделаю сразу выпьем за тебя
🤝
Спасибо за полезные видео
«Самое лучшее вино - это вино, которое больше всего нравится тому, кто его пьёт.»
НЕ ПОСПОРИШЬ.
У меня есть знакомый.который с удовольствием пьёт аптечную настойку боярышника..И она ему нравится...
@@staffordrodg Царство ему небесное.
@@staffordrodgДай бог ему здоровья и хорошего соседа😅😅😅
@@Yurij-123
Какое царство небесное? спирт и боярышник, да у него не сердце будет, а вечный двигатель. 😁
отлично спасибо Вам
🤝
Это шмурдяк🤗
2 кг на 10 литров это много
вино получается вкусное, но не хранится
Если открыть баллон и сразу не выпить обязательно зауксится
Пробовал разные варианты
И пастеризацию. И крепление до 18 процентов
Остановился на сухом вине
1.1 до 1.3 сахара на 10 литров
Не больше. после перелива до 2 месяцев.
Потом снова отделяю от осадка и разливаю в 3 литровые банки
Потом может храниться до 5 лет и на прокисает
Также делаю примерно, друзья в восторге.
А заводское вино, это помои
В прошлом году делала вино из винограда первый раз в жизни.Мяла ягоды руками, было всего ведёрко винограда.Очень долго вино было мутным, я уже искала способы как осветлить,как вдруг в один прекрасный день хлопья свернулись и осели.Вино получилось прекрасное.
Умничка
А филттровать непробовали?
@@СергийДиан зачем?
Желатином можно осветлить
@@jon7084 муть убрать
Что... Вода😳.🤣🤣🤣🤣, Во вы даёте ))) это слышу звон ,но не знаю где он))) вода только в ягодные вина.. ну это если вы не знаете)))) Крым 😛
Сделал давилку по типу для пюре только больше с хорошей горизонтальной ручкой. Удобно
Удобно три вала из шестеренок
@@СергийДиан не понял как это сделать
@@СергийДиан а подробнее
Ооо я вас знаю! Я у вас научился жарить настояший картофель. Именно картофель. Главное как нарезать!
Я обрываю с кистей, чтобы не было терпким.На мезге белое вино не настаивают,так как танина в белом винограде нет..
спасибо за подробный рецепт)
👍👍💪💪Супер. Спасибо за обзор
Спасибо большое за прекрасное видео ,очень полезно для молодого винодела,как я))🍷🍷🍷👍👍👍
🤝🌹🍷🍓
Несколько лет делаю вино, и всегда обрываю гребни. Вкус от этого намного лучше.
В плодоножках находиться танин,который убивает холестерин в организме человека
Как оборвать гребни, если имеем тонну винограда?
Такой красивый виноград
Спасибо попробуем
Отлично! Вино+сахар+ вода= замечательная брага. Если хотите вино без бражного «аромата», не добавляйте в сок ничего! Настоящее вино делается только из винограда, любая добавка превращает его в винный напиток.
Точно!Вино полезное без воды и сахара!Так делают и во Франции.И там полностью не отжимают как в России.Поэтому и нет теркости от косточек.
@@МихаилТюрин-ь7итерпкость от косточек в результате отжима не увеличивается
@@lessstad Да, согласен! Терпкость от шкорок с винограда! Нельзя его держать долго с оболочкой.Только сахар ушел, надо отжимать!
Благодарю!
благодарю вас за рецепт
Молодец все чи́стенько
Делаю вино из Молдовы и никогда не добавляю воду. Получается отличным ароматным насыщенным слегка терпким.
Количество воды зависит от кислотности.
@@СергейОсыка-й9н Количество воды зависит от жадности, то есть сколько Вы хотите заработать на продаже вина, а для себя любимого можно сделать и из чистого сока. 😏
@@svetlaLIKAia Правильно Светлана!Пить воду полезно отдельно от вина.
@@МихаилТюрин-ь7и 👍🤝🍷
@@svetlaLIKAia 👍
Добрый день, хотелось бы узнать у вас 10литров чистого сусла и 30 процентов воды и количество сахара вы рассчитываете на чистое сусло или с учётом добавленной воды?
Да, эти ,,мелочи" не сказал. Сахар, вода расчитываются от виноградного сока. Не было сказано сколько чистого сока. Но это у него уже достигнуто практикой. А так, добавляют сахар в зависимости от того, какое вино вы хотите получить. Кроме того, при разливе по бутылкам( ёмкостям), не сказал, что следует наливать под самую пробочку( крышку), чтобы не было воздуха и вино не забродило.
Я делала так. По большому счету, молодец, хорошо показал.
Отличный рецепт. Спасибо мастеру. Я тоже попробую этот рецепт, но с водой я ещё не имел дело. Но,всё так и сделаю так,как и Вы.😊🖐👍
И не лейте никакую воду. Это бред собачий
Хороший мужик и вино получилось отличное👍
🤝
От сахара, который добавляется во время брожения, не может зависеть то, каким будет вино, сладким, полусладким и т.д. Он перерабатывается дрожжами и превращается в спирт. Однако не стоит добавлять много сахара, так как при достижении крепости в 11 градусов дрожжи погибнут и вино перестанет бродить.Сахар останется непереработанный.Тоже добавляю мелкими порциями. Если нужно слабоалкогольное вино, нужно остановить брожение в нужный вам момент (перестать добавлять сахар), дать добродить, и разогреть на водяной бане до 50-60 гр., чтобы погибли дрожжи. Ещё где-то читал, что белые сорта винограда нужно сразу отжимать сок, ставить под гидрозатвор( перчатка не самый лучший вариант), а не держать в кастрюле несколько дней. Один раз так испортил, больше не делаю. С красным виноградом такое прокатывает, с белым нет. И зря вы выбрасываете жмых. Получилась бы неплохая чача, или если правильней подобие чачи, так как настоящая чача готовится с сока со жмыхом без добавления сахара
Здравствуйте пробовал прекращать брожение подогревом вкус вина теряется больше не грею само брожение со временем прекратится.
Sahara oceni mnogo.Mi ne liom vodu v vino, vino bivaet cistii, a kogda stekaem v bacionok( bociku, ia ne znaiu kak pravelino...),na 150l vina, mojno 1..., 1,5kg sahara.A s vodoi, deloietsa osobenno...
Всё почти правильно и насчёт чачи-настоящая чача с сухого вина готовится,но примерная себестоимость выходит около 9т рублей за один литр.Зато это не спирт,а лекарство!
Брожение останавливают таблетками(аспирином) 👍
@@samvelkazarian9234 Используют метабисульфит нитрия. E223.
Спасибо за рецепт очень простой и хороший
Спасибо ! Удачи Вам !
🤝
Спасибо за видео😉👍👍
Можно на мезге делать второе вино... --' это Петио. Вкус и качества отличные.
Из жома офигенная Чача получаетса
Здравствуйте, спасибо что вы ответили.Будем надеятся что вы когданибудь посадите красную смородину и сделаете такоеже вкустное вино как и прежние.
Анатолий здравствуйте! Второй год делаю вино по вашим рецептам,за что огромное вам спасибо! Очень бы хотелось узнать как вы делаете вино из груши
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! У меня нет своих груш на вино, делал однажды из соседских, рецепт аналогичен яблочному (на моём канале есть) с сахаром вот точно не помню пропорции (где то 2,7 приблизительно)
Додать
Вино делают только из винограда, все остальное крепкие напитки.
Вино делают только из винограда! Остальные с Яблоков,грушь,малины-это уже бражка,присутствует брожение!
Спасибо за рецепт!!!
😍😍😍😍
Я пропустила виноград через соковыжималку. В жмых добавила воду и проварила, получился компот. Виноградный сок проварила, разлила по бутылкам, поставила в холодильник и к Новому году получила СЛАДКОЕ ШАМПАНСКОЕ. А если в ноябре, то будет вино. Т.к. виноград очень сладкий, то сахара не добавляла. Также сделала с персиками и получила персиковое вино-ликёр. Но персики были кусочками и с сахаром.
Я тоже так делаю с яблоками и любыми ягодами.
Как после кипячения к тому-же в холодильнике получается шампанское???😂😂😂
Фильтруют с ёмкости шлангом просто шланг на 20 можно больше потом процедить через крупный друшлак
У меня когда на дображивание стояло слил с остатка остаток сахар оказался это нормально? Или что то не так сделал. По крепости примерно 5 градусов получилось пришлось немного спирта добавить до 10 градусов
Первый глоток сделал и видно что слёзы пошли.
Спасибо, за рецепт вина из чëрной смородины, а вот из белого винограда чуть не понял, сколько нужно винограда в килограммах?
кг не взвешивал, прим 3 ведра по 12 л на 10 л бутыль
У меня сорт винограда Мускат белый, у него вкус свой просто медовый сладкий, и если добавить 2600 сахара я даже представить не могу что получится.
Мускат белый очень хорош сухой,туда не надо добавлять сахар!А так,по желанию.В Изобелла я развожу сахар в сиропе на 10л 700-800грамм.Молдова- до двух кг.В каждый сорт по разному.Дело вкуса, только воду не Лейте.
Отличная работа
Низкий поклон Вам, уважаемый
очень познавательно осень вперед готовлюсь к ней!
чтобы не потерять
Я немножко дольше перебежала шапку сняла мне показалось кислое оно не испортилось не пропало добавила сахар играет как бешеное т.к тепло боюсь,что оно не стало КП ислятиной когда доба вас ить сахар2 3 раз? Спасибо если ответите.спрашивпю у всех уже не испортила ли я его?
С добавлением сахара каждый раз переливаю..
@@Netemeley я исправлюсь
как сохранить до нового года каких бутылках и как
Хорошая бражка!!!!
Интересно хороший виноградный уксус получился или где..
С 1980 года , каждый год делаю вино. Не помню , что добавил одного грамма сахара и капля воды.
Доброго суток!Спросить хотел,возможно вместо воды добавить виноградный сок из магазина ,что в трёх литровых банках продают?Во первых исключаем сахар и воду так как сок уже сладкий и не просто обычная вода.Что скажете друзья?
Скажите, пожалуйста, а если виноград синий и кислый, можно по этому рецепту сделать вино? Или лучше по рецепту смородины?
Можно!!! но воду не в коем случае не добавляйте !!! и жмых убирайте на 4 день иначе уксус будет ...а дальше точно также ..я делала с винограда Изабелла ...
Лет 10 или больше делаю из такого винограда. И воду, и сахар добавляю и жмых не снимаю до 21 дня и получается отлично, никакой не уксус.
@@незабудка-ж7ъ вы сразу добавляете воду и сахар?
@@НинаКармалькова да
Очень много ложите сахара. Вино будет очень сладким даже при 1,5 кг. на 10 л. сока. И добавлять это количество сахара порциями. А воду действительно надо добавлять.
Поставил первый раз вино по вашему рецепту на втором добавлении сахара уже есть осадок в банке это нормально? С остатка сливать только после брожения?
да, примерно через месяц.
Когда отдавили виноград, поставили в теплую комнату, можно точнее температуру указать
21-25 гр.
Здравствуйте, тоже поставил вино на брожение по вашему рецепту. Скажите что сделать чтобы оно не превратилось в уксус?
исключить доступ кислорода и всё
А как исключить кислорода
Спасибо
Как виноградный сок не мучай,всё равно что нибудь получится.
В лучшем случае вино в худшем винограный уксус.
Слюной удавился)) Лайк и подписка 👍👏
🤝
Здравствуйте . уже второй год делаю вино по вашим рецептам сливовое и виноградное. В ваших рассказах нет лишних слов все по делу. Вино у меня получилось очень хорошее . спасибо большое . хочется еще вино абрикосовое но у вас я не нашла рецепта если есть опубликуйте пожалуйста. Крепкого вам здоровья !
Перчатку когда прокаливать когда нет заранее спасибо
на активном брожении прокалывать, на дображивании нет.