Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
В цьому році зробив вино по Вашій пораді,абсолютно без додавання цукру-недавно скуштував при зняті осаду,смачнішого вина в житті не пив))) Сорт винограду Ляна. Дякую Вам за Вашу працю та Ваші поради!👍💥🍷
Светлана вы часто делаете хорошие ролики, коротко и ясно. От этого ролика можно уснуть, Столько не нужной болтовни. Делайте коротко и ясно. Приятно будет слушать.
Попробовал пару банок на осадке почти 2 месяца настоять, появился запах сероводорода, снял с осадка, пару переливок, запах пропал. С толстого осадка все же лучше снимать в течении первого месяца.
Больше 50 дней от начала брожения на осадке стоять плохо для вина. После 50 дней надо снимать (переливать в другую тару) и на тихое брожение. После полного останова- закупорка, погреб на выдержку.
Вот точно, закончилось брожение, надо пить вино, друзей угощать ,а то потом начинается борьба с " нехорошими вещами" то пленки, то запах не тот, то осадок не такой, а так выпил, нет вина нет проблем)))
Светлана, доброго здоровья! Смотрю вас уже года два. В прошлом году вино вышло отменное. Также спасла вино своим друзьям. Как раз было дело в выдержке и время от времени отвинчивала крышку и выпускала газ. Весь процесс длялся до мая месяца - зато результат был шикарный. Вино вышло не отличить от магазинных вариантов. Спасибо вам большое за науку!!!! В этом году делаю домашнее вино тоже - пока бродит, то не лезу туда☺☺☺☺
В 2000 году делал яблочное вино. Пили с друзьями и родными. После этого вином не занимался. В этом году в подвале нашел 10 литровую канистру с вином. Завалялась в подвале. Открыл, слил с осадка. Цвет янтарный, аромат вкус не передаваемый!!! В этом году снова поставил вина. Так что осадок, не портит точно!
Нет нет случаи бывают разные Попробуйте сделать вино из Изабеллы и подержать долго осадок узнайте что такое прогорклый неприятный аромат.. Дело в том что Этот сорт содержит большое количество танинов, и прлифенолов.. вернее его кожица.. что губительно для раковых клеток... из другого винограда и фруктов ничего не делаю, может быть вы и правы что осадок не портит но только не с виноградом Изабелла😊😊😊
Здравствуйте. Пересмотрев все ваши ролики делаю так. Вино бродит дома при относительно стабильной температуре 23-25*С до полного окончания брожения.(где-то 1,5 месяца) Затем везу в гараж, где при 0*С в течении недели осадок уплотняется и накрывается плотным слоем винного камня. После чего вино удобно снимать с осадка, и убирать в стекле в погреб. К сожалению погреб холодный 5-7*С, но какие-то процессы в вине идут, т.к. бутыли закрыты пробками и завязаны сверху пакетами, которые за зиму чуть надуваются. Брожение на мезге и основное провожу в полипропиленовых 30л бочках, к тому же их удобно перевозить и мыть. Вопреки суевериям в инертности полипропилена не сомневаюсь. Надеюсь в моем рукоделии не много косяков) Спасибо Светлана, с вами все процессы стали понятными а вопросы исчезли).
@@ОлегФедорович-е3ж Формулу в которой полипропилен взаимодействует этанолом выделяя фенолы в студию. Дискуссию прекращаем пока не найдете. А пока это считаем враньем, 100%.
@@Crrosher - Я работал с полипропиленовыми трубами из Чехии, больше 25 лет назад. В то время в России даже не слышали про него. Как сварщик с буровых и нефтепроводов, тоже было недоверие, особенно для горячей воды в 16-ти этажках. Там насосы 8 атмосфер давят и +85 кипяток из котельной. Кусок трубы Экопластик, кипятил в "царской водке", растворяет золото и платину, и других концентрированных кислотах. Кипятил в едком натре и нашатыре, кипятил сутками. Труба в реакцию не вступала. Но всё равно люди ночами по очереди дежурили, думали что ночью их затопит.-)) Тысяч 50 баксов тогда заработал на этих заменах. Никого не слушай, полипропиленовую сетку хирурги ставят в человека, и грыжевые ворота, и на диафрагму желудка, когда кожа не зарастает, после многочисленных операций. Она инертна, организм её не отторгает, через неё прорастают нервные окончания. И т.д. А неверующие, пусть бьют свои стеклянные бутыли. Нержавейка тоже хороша, но дорогая и тяжёлая.
не здороваюсь ((( снимаю с осадка ,жду недельку чтоб оно отстоялось ,а потом выпадаю сам в осадок и В нирванну ,пока винцо не закончится !!! после ВСЕГО , жду весну обрезаю лозу по науке и снова все по кругу !!!
обратил внимание, что если вино подержать месяц при хорошем минусе, то в осадок выпадает максимальное количество взвеси, а так же активно образуется винный камень. пробуйте...
Я специально ставил в холодильник, чтоб все частицы в вине уходили в осадок, а потом слил с осадков и оно как бы останавливает брожение и вино становится прозрачным.
Сняла с осадка, стоит под затвором красное второе вино. Пенка кое где есть, температура +21 постоянная. Сухое, и первое уже при температуре от+5 до 0 стоит на веранде около 2 недель, проверяю, смотрю, слежу. Камня ещё нет.Спасибо Вам огромное, теперь моё вино не забродит весной.
У меня вино стоит уже 14 месяцев, и только сейчас затвор начинает танцевать туда-сюда с периодичностью 3-4 дня🙈 Ждём дальше🤦♂️ Даже не знаю, что на выходе получится🤗
дома.... до момента розлива по бутылкам вино всегда выбраживается дома. Собственно, всему своё время. Укупоренные бутылки переезжают в погреб.@@SLaViK124rus
Доброе утро Светик !Посмотрел это видео ,сегодня хотел снимать осадок с вина , теперь решил внимательно посмотреть в вине есть ли тихое брозжение с помощью фонарика и лупы !
Не позднее 50 дней с начала процесса ферментации (брожения), вино точно нужно снимать с осадка и переливать в другую тару уже под горлышко. И если процесс брожения продолжается, просто оставить перелитое уже вино на тихое брожение до полной остановки. Только после этого укупорить плотно и на выдержку 4-6 мес.
Светочка! Как приятно вас слушать) И много для себя узнаëшь. Мне нравится, когда вы именно так общаетесь!) Игриво и с улыбкой) Смотрю и слушаю с удовольствием!)
Докладываю результат. Перенес вино в тепло. У меня один бутыль 10 лит и ещё разлито в 5 бутылках из под вина. Результат: - вино из под вина получилось супер (кислота ушла) - в 10 лит бутыле кислота не ушла. Почему так получилось, не понимаю ? Загадка какая то
Ставил вино на вишне, уже наступила осень, оно еще булькало в гидрозатворе. Ночами уже стало прохладнее и процесс бульканья прекратилсч. Попробовал на вкус, показалось, что перешло в уксус. Друзья самогонщики начали просить :отдай его нам, перегоним в самогон. Но я не любитель самогона. Опустил вино в овощную яму. По весне достал, совсем другой вкус. Снял его с осадка, и радовался)))
Где-то слышал, что определенное соотношение сахара и спирта в вине даёт эффект его стабилизации для длительного хранения. Это для тех, кто добавляет сахар, добиваясь большей крепости. По опыту одного товарища, три года стояло такое вино в квартире и все ок
@@Vinograd-v-Minske сейчас в старой книжке читаю про способ изначального добавления хлебного спирта двойной перегонки в сусло, чтобы на момент забраживания было около 5 спирта для старта хороших дрожжей минуя брожения непотребных, которые портят вкус вина навсегда. Что думаете по этому способу?
первый опыт на сладком крыжовнике и по непонятному рецепту добавил сахар) брожение остановилось, сахара 17%. добавил дрожжи покупные, бродит, буду ждать до конца, хоть и люблю полусладкое, посмотрим что получится)
Светлана, немного обратите внимание на монтаж)) очень много обрезанных концовок, только хочу дослушать, чик, и уже другое предложение, и так несколько раз))
Брожение было в подвале+14-16.Давно стоит на вторичном. Вино не любит контраста температур . Теперь я в раздумье заносить или нет в тепло. Оптимально все белое выпить .Букет и аромат изюмительные. Винного камня да пока нет. Красное два раза снимал с осадка. Белое один раз. ЯМБ было на белом и долго очень шло. Месяца 1.5.Но температура была +15 только. Белое осветлилось очень хорошо.
@@АлександрГубин-п1ъ , каким образом? Вообще создание идеальной постоянной температуры очень сложно. И так или иначе возникают перепады, как минимум в период зима-лето. И что? У всех брага получается? Отнюдь нет
Света,спасибо!Очень информативно!Есть вопрос о снятии с осадка белых вин?В одном из видео о снятии с осадка вообще Вы акцентировали внимание на особенностях снятия с осадка белых вин,но не раскрыли эти особенности.Так в чем они заключаются?Спасибо
Можно ли оставить вино на балконе на хранение, где оно может замерзнуть? Вино делал с сахаром. После завершения брожентя выставил на балкон, но ударят морозы и вино может замерзнуть...можно ли так оставить или нужно искать погреб, где нет отрицательной температуры?
1 какое брожение продолжается в том примере, который вы показали? ямб или спиртовое? 2 мне кажется, что полагаться на затвор при повышении температуры не корректно, уверяю вас , что затвор сдвинется при повышении температуры, даже если брожение окончилось. Можно даже на ёмкости с водой проверить. Это же физика.
Я делаю портвейн и у меня он бродит на всём периоде от ночяла до конца при температуре 10°-14° и стоит на водном затворе год как минимум. Делаю так уже где-то около 30лет и вкус просто шекарный, насыщенный букет и градус от 18-24оборота без добавления спирта в зависимости от года как вызрел виноград в этом году отжал сусло 25 октября. Бродит просто шикарно.
@@ВикторБредихин-ь3в И вам доброй ночи , времени снимать ролики нету но если вы знаете что такое портвейн то объяснять как на диких дрожжах достичь высокого градуса думаю объяснить ненадо. Тем более не каждый может вытерпеть от 1 до 3 лет выдержки дождаться.
@@Деонисий-л7т портвейн это когда крепят спиртом, а вот чтобы сам набродил 18 у меня не получалось. С выдержкой у меня всё в порядке, есть вино и 5ти лет.
@@ВикторБредихин-ь3в могу вас огорчить портвейн не крепят спиртом. У меня винный сорт винограда из Молдавии ему уже 70 лет как дерево правда как называется сказать не могу отец привозил сажинцы. А процес изготовления портвейна очень муторный и не каждый его делает. Весь нюанс в правильном приготовление сусла и потом в процессе есть нюансы, тогда и получается высокий градус.
Недавно решил сделать для себя вино из черноплодной рябины и из яблок,к сожалению в наших широтах виноград не растет,просмотрел много ваших видео,только сейчас начал понимать все тонкости технологии,т.к опыта очень мало,Сейчас у меня бродит две большие канистры по 30л,в одной черноплодка в другой яблочный сок,закваска на диких дрожжах,прошла уже неделя,газовыделение через гидрозатворы обильное,помешиваю три раза в день,мезга уже начала оседать,появляется белая пена с пузырями.Я так понимаю нужно дождаться когда мезга полностью осядет и газовыделение прекратится,а затем перелить,снять с осадка,мезги,вино в другую ёмкость,залить под завязку,и поставить под гидрозатвор на 1-2месяца чтобы завершить яблочно-молочное брожение.Далее ещё снять с осадка,и винного камня,Поправьте меня пожалуйста если что не так делаю
Только сегодня взялся за "это дело" - отказался на этапе снятия с мезги. Качество для меня важнее чем количество, закинул мезгу обратно в бочку, пусть "кипит" дальше, пока меза не упадёт на дно, только после этого сливаю чистый сок, остальное на чачу.
Добрый день-подскажите пожалуйста -вино стоит дома на тихом брожении,но бутыль не полна(где то две трети)не кретично ли это ???Или надо полную ,но нет сырья больше.
Смотря из чего вино делаете, Попробуйте из Изабелла,, отравитесь от горечи , потому что в этом сорте очень много танинов и полифенолов..в кожице, больше трёх, максимум пяти дней, держать не советую на мезге, речь идёт о сорте Изабелла про другие ничего не говорю😊😊
Здравствуйте! В этом году рано собрал виноград. Сочный был, но не сладкий. После первого брожения, 3 недели, попробовал на вкус и понял, кислятина. Добавил сахар и сухих дрожжей. Бродило ещё месяц. Совсем недавно слил с осадка и запаковал в банки , в тёплое место. На вкус, не скажу, что снова кислое, но чувствуется, что в прошлый год был иного вкуса. В том году ягоды снимал с первым снегом, сладкие были, как сахар, но суховатые. Прошлый запас весь употребили. В этом году ещё сделал из чёрной смородины! Вот из неё получилось слаще, чем из чёрного винограда. Увы((
Здравствуйте. Пробуйте работать с виноградом, есть технологии, повышающие сахар и уменьшающие кислоту. И работать с кислотой нужно не сахаром. Вы сахар добавили - оно побродило - повысили спирт, из-за повышенного спирта ощущение кислоты может быть ниже.
У меня из года в год кислый виноград. В этом году в сусло заправил культуру, которая отличается склонностью поедать яблочную кислоту. Брожение продолжается, но вкус уже менее кислый, чем в прошлом году.
Красиво конечно, но когда живешь в квартире, холод только на балконе и то, когда морозец еще не сильный. И это время надо поймать и не упустить. И получается, что прошли ли все процессы или нет - выставляю на холод -3...-6 градусов на несколько дней. Но объяснено все хорошо, спасибо
Спасибо!я делала впервые и допустила похоже ошибку. У меня 1месяц бродило и перчатка сдулась (лежала) и я сняла с осадка и в холод убрала, уже 20 дней в холоде. На дне опять выпал небольшой осадок, прям в холоде. Эх раньше бы ваше видео. А то искала и не нашла информации. Теперь отравлюсь? Хотела на новый год выпить, это ещё где-то месяц.
Не отравитесь точно))). Если собираетесь выпить на Новый год, то оставьте его, как есть. Просто чем точнее мы соблюдаем технологии и даем вину полностью завершить все процессы, тем стабильнее оно у нас будет, а следовательно - будет лучше хранится.
Светлана здравствуйте, ответьте пожалуйста, вино отбродило почти полностью, вкусное, ароматное, но получается сухое, а мы любим полусладкое,. Можно ли добавить сахар и в подвал убрать? Жду вашего совета.. И да, вы большая умница.)
У меня брожение проходит вначале с выделением крупных (0,2-0,3мм) пузырьков, а в конце с выделением очень мелких еле заметных пузырьков. Это и есть яблочно-молочное брожение? Большое спасибо за передачи.
Светлана, спасибо большое за ваш труд. Только огромная просьба, пожалуйста договаривайте фразы до конца - произносите последнее слово или не обрезайте фрагменты ролика на незавершенной фразе. Из за этого возникает так называемый "эффект Зейгарник", который очень мешает воспринимать подаваемый вами важный материал полноценно. Еще раз спасибо, не хотела обидеть.
@@СергейДмитриев-ф1л , Зейгарник Б.В. - ученый психолог, известна во всем мире. Если вам интересно откройте интернет и прочтите. Для примера вот вам шутливая фраза "Институт неоконченных исследований выяснил, что в 8ми случаях из 10ти". Успехов в познаниях.
@@АнастасияБирюкова-с4в в вашем примере концовка непонятна. Когда Светлана обрывает фразу - то продолжение само собой понятно! Так что ваш "эффект" как-то не по теме пришёлся.
То что вы сказали о периоде после конца спиртового брожения - правда но в основном для технических красных сортов винограда и то не всех при условии что будет минимальное пространство в бутыле, от поверхности вина до гидрозатвора . Без сульфитации, снятия с осадка, понижения температуры большая вероятность что начнётся молочнокислое скисание! Т.е вино испортится, появится запах и вкус квашенной капусты или мышиный запах. Каждый сорт винограда индивидуален в плане поставления на вино! Особенно белый сорта с постановлением на сухое.Это в основном для дубовых бочек или квеври. Это если кратко)
за 8 винтажей у меня ни разу ничего не скисло. Молочно-кислое скисание будет при наличии остаточных сахаров. А если они выбродили, то будет яблочно-молочное брожение, что в нашем случае очень даже желательно и вполне допустимо доже для белых вин. Но, конечно, каждый сорт может и имеет свои особенности. К сожалению ,мало кто это понимает
@@Vinograd-v-Minske Добре но на всякий випадок , если зачалось скисание треба провести сульфитацию 200 мг/л пиросульфита калия, снять с осадка, не оствалять воздуха под гидрозатвором и в холод)
Доброго вам! Послушал вас, приятно. Расскажите больше об ошибках, начинающих.О, концентрате 5кг. на 23 в пластик . И можно более детальнее, по поводу кислые, сладкие и т.д. сортов. Дрожжи. Вообщем, подскажите. Спасибо!
Скажите, а яблочное вино рекомендуется вынести на мороз чтобы если остались дрожжи они все убились? И сколько дней можно держать на морозе при минус 2С ? И выпадает ли винный камень в яблочном вине?
Можно. Но в бутылках может быть еще брожение и может получится игристое. Это раз. Второе - если пробки не плотные - порвет пробку и потом может закиснуть. Все зависит от того, насколько долго вы уезжаете. Я бы просто залила полную тару и оставила под перчаткой, но без отверстий. А вообще - обзаведитесь затворами - очень сильно упрощает жизнь.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, розлил сусло в бутли под перчатку, сначала перчатки были надуты хорошо, дней через 5 перчатки начали падать. Это нормально ? Температура придерживалась стабильная 24 - 26 С'
Светлана,а ведь даже при полном прекращении брожения,уровень воды в затворе,может гонять изменение атмосферного давления.Один мм ртутного столба равен 13,6 мм.водяного столба.А может быть и другое-увеличили температуру в комнате,увеличилась температура и в герметичной бутыли и в ней понялось давление.В комнате давление с увеличением температуры,подняться не может-комната не герметичная,и уровень воды в затворе изменится и имитирует наличие брожения.Я знаю,что Вы не ответите,но всё-таки-как вам такой взгляд на эти вещи?
Там не настолько идеальные условия, чтобы уровень гидрозатвора менялся исключительно из-за разницы температур, тем более что разница в 2 градуса - это ни о чем.
У меня вишневое вино с середины лета тихо бродит (пузырьки всплывают), и вкус улучшается, так что я не спешу увозить в подвал, храню в темном коридоре при 20-24°С. Так же сливовое и грушевое вина бродят уже 2 мес. не увожу в гараж тк не хочу возить туда-сюда чтобы сливать с осадка. Для кислых виноградных вин холод поможет уменьшить кислоту которая выпадет в винный камень.
Спасибо, все очень доходчиво, есть только один вопрос, как быть если любят сладкое или полусладкое вино? Вы против добавления сахара. Но как тогда приготовить сладкое вино? Спасибо.
Сейчас не могу сбросить ссылку, но на канале есть видео по этой теме. Сахара концентрируют, увяливая ягоду. При этом концентрируется не только сахар,но и все ароматические вещества. И вот тогда получается не просто сладкая водичка или сироп, а вкуснейший напиток
@@Vinograd-v-Minske Светлана Вы волшебница! Подскажите проблема это или нет, видимого брожения не наблюдается, виномер показывает 9%об. Это мало, если да то что делать? Спасибо.
@@Vinograd-v-Minske ну это я уже подтвердить свое мышление, ну и действия)), делаю так лигонько. Ну а если после этого тишина то просто жду когда осядет.
После активного "спиртового" брожения храните в дубовых, желательно 100 литровых бочках так как бочки тоже "пьют" и ничего открывать не нужно. Бочки дышат по-этому и вина в них меньше становится. Но через полтора - два года сливайте по бутылкам. И будет Вам счастье. А сладкие вина больше, чаще и лучше продаются. Мне нравятся вина полусладкие, 5-7 лет от даты розлива. А бочки необходимо каждый раз перед заполнением разбирать, хорошенько мыть, пропаривать или прожаривать на огне. Но если Вы делаете такое вино как Херес-то в этом случае вся соль в так называемом "Флор" особый вид Хересных дрожжей. Но это уже сложные вина и отдельная тема. Всем всегда хорошего урожая.
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Банк какой? Не сбербанк?
@@андрейдолбтлов ,Беларьсубанк, но со Сбера туда все без проблем приходит
Здравствуйте!! А вы добавляете в вино 🍷 что то ещё дополнительно?? Серу, соду. Кто чё сыпит. :)
@@СергейВижунов-р1к я ничего не добавляю. Серу можно по технологии, соду - ни в коем случае
Бутыль на 10 литров. После прекращения брожения, снял с осадков ,а долить до полной бутылки нечем (литра два) можно оставить так ?
Так розьяснила. Так розжевала, что никаких вопросов уже нет. Спасибо Вам за труды и знания. Дай Бог Вам здоровья.
Благодаря Светочке я теперь не спешу с удалением осадка. Спасибо огромное! 2 сезон по вашему совету. ,,Век Живи - Век Учись. "
Большое спасибо за Подробный рассказ когда надо снимать с осадка, сколько держать в тепле и когда выносить на холод. Всего вам наилучшего!!!
В цьому році зробив вино по Вашій пораді,абсолютно без додавання цукру-недавно скуштував при зняті осаду,смачнішого вина в житті не пив)))
Сорт винограду Ляна.
Дякую Вам за Вашу працю та Ваші поради!👍💥🍷
Светлана вы часто делаете хорошие ролики, коротко и ясно. От этого ролика можно уснуть, Столько не нужной болтовни. Делайте коротко и ясно. Приятно будет слушать.
Вы не увидели, Светлана чуть чуть приняла. Это видно невооружённым глазом. Вот и понесло. Но в этом нет ничего непристойного. Иначе и быть не должно.
@@ОлегПетров-с1м ну , тогда понятно, лишь бы ,на здоровье!!!!!!
😂
😂😂😂😂😂😂😂
Увеличьте скорость просмотоа
Как здорово, что попала на Ваш каналстолько полезного❤
Так тепло и нежно рассказывает про вкусное вино, как о своей любимой деточке. Спасибо , многое мне стало понятно
Попробовал пару банок на осадке почти 2 месяца настоять, появился запах сероводорода, снял с осадка, пару переливок, запах пропал. С толстого осадка все же лучше снимать в течении первого месяца.
Больше 50 дней от начала брожения на осадке стоять плохо для вина. После 50 дней надо снимать (переливать в другую тару) и на тихое брожение. После полного останова- закупорка, погреб на выдержку.
Когда закончилось брожение, единственное правильное решение: Все выпить!😁😁😁
Что бы вино не выдуть раньше времени, надо иметь большой запас самогона 😂
А если вкус как у браги и сахар не помог и т.д.?@@Одесса-Мама-е7и
Вот точно, закончилось брожение, надо пить вино, друзей угощать ,а то потом начинается борьба с " нехорошими вещами" то пленки, то запах не тот, то осадок не такой, а так выпил, нет вина нет проблем)))
@@tatianaofff только опытные это могут понять 😂
Здравствуйте!!! Рассказы на пальцах это для знающих!!! Для новобранцев нужно видео во всех деталях !!! С Уважением Владимир.
Здравствуйте. Вот подробно th-cam.com/video/fKd5lA1R_uI/w-d-xo.html
Большое спасибо за подробное и весьма содержательное объяснение. Жаль терпения ждать вино не хватает. Год стояло вино в подвале гаража, вкусное очень.
Светлана, доброго здоровья! Смотрю вас уже года два. В прошлом году вино вышло отменное. Также спасла вино своим друзьям. Как раз было дело в выдержке и время от времени отвинчивала крышку и выпускала газ. Весь процесс длялся до мая месяца - зато результат был шикарный. Вино вышло не отличить от магазинных вариантов. Спасибо вам большое за науку!!!!
В этом году делаю домашнее вино тоже - пока бродит, то не лезу туда☺☺☺☺
Какое вино в магазинах,сплошной шмурдяк.
@@ПетрШкляр О! Ценитель.
Краткость-сестра таланта.А так женщина приятная🙂🙂🙂
Спасибо за Ваш труд!!!
Глаз дёргается)))
Света крепких тебе нервов!и хорошего здоровья!спасибо за напоминание!
Спасибо , для меня тема актуальна, ролик подробно рассказывает о некоторых важных моментах и содержит популярное обьяснение ...
Приятная женщина с обволакивающим голосом.
В 2000 году делал яблочное вино. Пили с друзьями и родными. После этого вином не занимался. В этом году в подвале нашел 10 литровую канистру с вином. Завалялась в подвале. Открыл, слил с осадка. Цвет янтарный, аромат вкус не передаваемый!!! В этом году снова поставил вина. Так что осадок, не портит точно!
Это не вино
Нет нет случаи бывают разные Попробуйте сделать вино из Изабеллы и подержать долго осадок узнайте что такое прогорклый неприятный аромат.. Дело в том что Этот сорт содержит большое количество танинов, и прлифенолов.. вернее его кожица.. что губительно для раковых клеток... из другого винограда и фруктов ничего не делаю, может быть вы и правы что осадок не портит но только не с виноградом Изабелла😊😊😊
Привет Светлана я пишу из Баку спасибо тебе большое за все
Собрался снять с осадка? Запнись! )) Вначале пересмотри ролики от Светланы! Мира и добра всем!
Здравствуйте. Пересмотрев все ваши ролики делаю так. Вино бродит дома при относительно стабильной температуре 23-25*С до полного окончания брожения.(где-то 1,5 месяца) Затем везу в гараж, где при 0*С в течении недели осадок уплотняется и накрывается плотным слоем винного камня. После чего вино удобно снимать с осадка, и убирать в стекле в погреб. К сожалению погреб холодный 5-7*С, но какие-то процессы в вине идут, т.к. бутыли закрыты пробками и завязаны сверху пакетами, которые за зиму чуть надуваются. Брожение на мезге и основное провожу в полипропиленовых 30л бочках, к тому же их удобно перевозить и мыть. Вопреки суевериям в инертности полипропилена не сомневаюсь. Надеюсь в моем рукоделии не много косяков)
Спасибо Светлана, с вами все процессы стали понятными а вопросы исчезли).
Здравствуйте. Можно везти в гараж несколько позже, чтобы избежать "зимнего" брожения
Вот поэтому все делаю в стекле. На вкус чувствую пластики после 2 недель нахождения в нем жидкости. Идёт эрозия микрочастиц и фенолов 100%.
@@ОлегФедорович-е3ж Формулу в которой полипропилен взаимодействует этанолом выделяя фенолы в студию. Дискуссию прекращаем пока не найдете. А пока это считаем враньем, 100%.
@@Crrosher на здоровье
@@Crrosher - Я работал с полипропиленовыми трубами из Чехии, больше 25 лет назад.
В то время в России даже не слышали про него.
Как сварщик с буровых и нефтепроводов, тоже было недоверие,
особенно для горячей воды в 16-ти этажках.
Там насосы 8 атмосфер давят и +85 кипяток из котельной.
Кусок трубы Экопластик, кипятил в "царской водке", растворяет золото и платину, и других концентрированных кислотах.
Кипятил в едком натре и нашатыре, кипятил сутками.
Труба в реакцию не вступала.
Но всё равно люди ночами по очереди дежурили, думали что ночью их затопит.-))
Тысяч 50 баксов тогда заработал на этих заменах.
Никого не слушай, полипропиленовую сетку хирурги ставят в человека, и грыжевые ворота, и на диафрагму желудка, когда кожа не зарастает, после многочисленных операций.
Она инертна, организм её не отторгает, через неё прорастают нервные окончания.
И т.д.
А неверующие, пусть бьют свои стеклянные бутыли.
Нержавейка тоже хороша, но дорогая и тяжёлая.
Спасибо, Светочка, вы меня успокоили..❤
👍 Виноделие, это философия!
Это труд и терпение.
Философия при употреблении.
@@СергейДмитриев-ф1л класно подмечено!!!
виноделие - это технологии😅
Спасибо за совет! Вы очень милы, приятно вас слушать.
не здороваюсь ((( снимаю с осадка ,жду недельку чтоб оно отстоялось ,а потом выпадаю сам в осадок и В нирванну ,пока винцо не закончится !!! после ВСЕГО , жду весну обрезаю лозу по науке и снова все по кругу !!!
Есть риск,что пока вы режете лозу,Нирвану может занять кто-то другой.
Интересно, те люди что ставят диз лайки. Ведь они все равно смотрят видео что хорошо, и не важно что ставят диз. 😂🤣👍 Продолжайте))
Диз ставят тупые конкуренты.
обратил внимание, что если вино подержать месяц при хорошем минусе, то в осадок выпадает максимальное количество взвеси, а так же активно образуется винный камень. пробуйте...
Что такое винный камень?
@@dyadyaTom кристаллики... А то и сталлоктиты вырастают. Кислота одним словом выпадает в осадок, я не химик формулу точную не знаю
Я специально ставил в холодильник, чтоб все частицы в вине уходили в осадок, а потом слил с осадков и оно как бы останавливает брожение и вино становится прозрачным.
Сняла с осадка, стоит под затвором красное второе вино. Пенка кое где есть, температура +21 постоянная. Сухое, и первое уже при температуре от+5 до 0 стоит на веранде около 2 недель, проверяю, смотрю, слежу. Камня ещё нет.Спасибо Вам огромное, теперь моё вино не забродит весной.
Дождитесь весны а там оно покажет
Предельно понятно и оптимистично 🖐️
Огромное спасибо.Теперь всё ясно и понятно.❤
Здравствуйте, Светочка.
Добрый вечер Светлана! Спасибо огромное.
Спасибо за профессиональный совет!
Большое спасибо Вам за информацию!
У меня вино стоит уже 14 месяцев, и только сейчас затвор начинает танцевать туда-сюда с периодичностью 3-4 дня🙈
Ждём дальше🤦♂️ Даже не знаю, что на выходе получится🤗
Вино дома или в погребе ???
дома.... до момента розлива по бутылкам вино всегда выбраживается дома. Собственно, всему своё время. Укупоренные бутылки переезжают в погреб.@@SLaViK124rus
Доброе утро Светик !Посмотрел это видео ,сегодня хотел снимать осадок с вина , теперь решил внимательно посмотреть в вине есть ли тихое брозжение с помощью фонарика и лупы !
Не позднее 50 дней с начала процесса ферментации (брожения), вино точно нужно снимать с осадка и переливать в другую тару уже под горлышко. И если процесс брожения продолжается, просто оставить перелитое уже вино на тихое брожение до полной остановки. Только после этого укупорить плотно и на выдержку 4-6 мес.
@@nataliakulakova2483 Спасибо Натали !
Светочка! Как приятно вас слушать) И много для себя узнаëшь. Мне нравится, когда вы именно так общаетесь!) Игриво и с улыбкой) Смотрю и слушаю с удовольствием!)
Понял. Несу назад в тепло )
Докладываю результат.
Перенес вино в тепло. У меня один бутыль 10 лит и ещё разлито в 5 бутылках из под вина.
Результат: - вино из под вина получилось супер (кислота ушла)
- в 10 лит бутыле кислота не ушла.
Почему так получилось, не понимаю ? Загадка какая то
Ставил вино на вишне, уже наступила осень, оно еще булькало в гидрозатворе. Ночами уже стало прохладнее и процесс бульканья прекратилсч. Попробовал на вкус, показалось, что перешло в уксус. Друзья самогонщики начали просить :отдай его нам, перегоним в самогон. Но я не любитель самогона. Опустил вино в овощную яму. По весне достал, совсем другой вкус. Снял его с осадка, и радовался)))
Где-то слышал, что определенное соотношение сахара и спирта в вине даёт эффект его стабилизации для длительного хранения. Это для тех, кто добавляет сахар, добиваясь большей крепости. По опыту одного товарища, три года стояло такое вино в квартире и все ок
Даёт, примерно 16 сахара и 16 спирта, но и там могут быть сюрпризы
@@Vinograd-v-Minske сейчас в старой книжке читаю про способ изначального добавления хлебного спирта двойной перегонки в сусло, чтобы на момент забраживания было около 5 спирта для старта хороших дрожжей минуя брожения непотребных, которые портят вкус вина навсегда. Что думаете по этому способу?
Это брожение Семижона. Спорно. Но данный метод можно использовать при приготовлении дождевой закваски.
@@21vvvvХэ
сделала так в этом году "закваску", чтоб к моменту сбора и дробления всё уже было готово. Вышло отлично@@21vvvv
Большое спасибо за труд
Очень понравилось.Спасибо.
первый опыт на сладком крыжовнике и по непонятному рецепту добавил сахар) брожение остановилось, сахара 17%. добавил дрожжи покупные, бродит, буду ждать до конца, хоть и люблю полусладкое, посмотрим что получится)
Я закрываю после брожения банку, пищевой пленкой и резинкой обжимаю.. Очень удобно, видно бродит или нет, как надуется, выпускаю газ...
Светлана, немного обратите внимание на монтаж)) очень много обрезанных концовок, только хочу дослушать, чик, и уже другое предложение, и так несколько раз))
Брожение было в подвале+14-16.Давно стоит на вторичном. Вино не любит контраста температур . Теперь я в раздумье заносить или нет в тепло. Оптимально все белое выпить .Букет и аромат изюмительные. Винного камня да пока нет. Красное два раза снимал с осадка. Белое один раз. ЯМБ было на белом и долго очень шло. Месяца 1.5.Но температура была +15 только. Белое осветлилось очень хорошо.
Если при такой температуре стояло, то пусть там и остаётся
Занесёте в тепло, будет брага.
@@АлександрГубин-п1ъ , каким образом? Вообще создание идеальной постоянной температуры очень сложно. И так или иначе возникают перепады, как минимум в период зима-лето. И что? У всех брага получается? Отнюдь нет
@@Vinograd-v-Minske Идеально просто не возможно. Летом +20 в подвале было. Я про резкие колебания температуры.
Света,спасибо!Очень информативно!Есть вопрос о снятии с осадка белых вин?В одном из видео о снятии с осадка вообще Вы акцентировали внимание на особенностях снятия с осадка белых вин,но не раскрыли эти особенности.Так в чем они заключаются?Спасибо
спасибо Светочка-Р!!!Всё под контролем.и под затворами.по Вашим рекомендациям.Успехов и удачи Вам.
Можно ли оставить вино на балконе на хранение, где оно может замерзнуть? Вино делал с сахаром. После завершения брожентя выставил на балкон, но ударят морозы и вино может замерзнуть...можно ли так оставить или нужно искать погреб, где нет отрицательной температуры?
Нет, если не хотите потерять вино
Бочки деревянные на 200 , 300, 500 литров , где ( в каком месте ) Вы ставите гидрозатвор ?
1 какое брожение продолжается в том примере, который вы показали? ямб или спиртовое?
2 мне кажется, что полагаться на затвор при повышении температуры не корректно, уверяю вас , что затвор сдвинется при повышении температуры, даже если брожение окончилось. Можно даже на ёмкости с водой проверить. Это же физика.
Светлана! Благо Дарю за умное, толковое разьяснение. А то пишут разную хрень.
Я делаю портвейн и у меня он бродит на всём периоде от ночяла до конца при температуре 10°-14° и стоит на водном затворе год как минимум. Делаю так уже где-то около 30лет и вкус просто шекарный, насыщенный букет и градус от 18-24оборота без добавления спирта в зависимости от года как вызрел виноград в этом году отжал сусло 25 октября. Бродит просто шикарно.
Доброй ночи, вы бы тоже сняли ролик, или хотя бы описали свою технологию как набраживает 18об, на чкд или дикарях. Спасибо
@@ВикторБредихин-ь3в И вам доброй ночи , времени снимать ролики нету но если вы знаете что такое портвейн то объяснять как на диких дрожжах достичь высокого градуса думаю объяснить ненадо. Тем более не каждый может вытерпеть от 1 до 3 лет выдержки дождаться.
@@Деонисий-л7т портвейн это когда крепят спиртом, а вот чтобы сам набродил 18 у меня не получалось. С выдержкой у меня всё в порядке, есть вино и 5ти лет.
@@ВикторБредихин-ь3в могу вас огорчить портвейн не крепят спиртом. У меня винный сорт винограда из Молдавии ему уже 70 лет как дерево правда как называется сказать не могу отец привозил сажинцы. А процес изготовления портвейна очень муторный и не каждый его делает. Весь нюанс в правильном приготовление сусла и потом в процессе есть нюансы, тогда и получается высокий градус.
@@Деонисий-л7т так я и спрашиваю Вас, как его приготовить
Все просто: выбродило, процесс брожения еще идет. Сделал пастеризацию на 56 гр. и убрал на созревание. ВСЕ!!!!!! И будет вам счастье.
Недавно решил сделать для себя вино из черноплодной рябины и из яблок,к сожалению в наших широтах виноград не растет,просмотрел много ваших видео,только сейчас начал понимать все тонкости технологии,т.к опыта очень мало,Сейчас у меня бродит две большие канистры по 30л,в одной черноплодка в другой яблочный сок,закваска на диких дрожжах,прошла уже неделя,газовыделение через гидрозатворы обильное,помешиваю три раза в день,мезга уже начала оседать,появляется белая пена с пузырями.Я так понимаю нужно дождаться когда мезга полностью осядет и газовыделение прекратится,а затем перелить,снять с осадка,мезги,вино в другую ёмкость,залить под завязку,и поставить под гидрозатвор на 1-2месяца чтобы завершить яблочно-молочное брожение.Далее ещё снять с осадка,и винного камня,Поправьте меня пожалуйста если что не так делаю
С черноплодной аккуратней . Она ближе к лекарству. Давление понижает ого го..
Только сегодня взялся за "это дело" - отказался на этапе снятия с мезги. Качество для меня важнее чем количество, закинул мезгу обратно в бочку, пусть "кипит" дальше, пока меза не упадёт на дно, только после этого сливаю чистый сок, остальное на чачу.
Добрый день-подскажите пожалуйста -вино стоит дома на тихом брожении,но бутыль не полна(где то две трети)не кретично ли это ???Или надо полную ,но нет сырья больше.
Смотря из чего вино делаете, Попробуйте из Изабелла,, отравитесь от горечи , потому что в этом сорте очень много танинов и полифенолов..в кожице, больше трёх, максимум пяти дней, держать не советую на мезге, речь идёт о сорте Изабелла про другие ничего не говорю😊😊
Здравствуйте! В этом году рано собрал виноград. Сочный был, но не сладкий. После первого брожения, 3 недели, попробовал на вкус и понял, кислятина. Добавил сахар и сухих дрожжей. Бродило ещё месяц. Совсем недавно слил с осадка и запаковал в банки , в тёплое место. На вкус, не скажу, что снова кислое, но чувствуется, что в прошлый год был иного вкуса. В том году ягоды снимал с первым снегом, сладкие были, как сахар, но суховатые.
Прошлый запас весь употребили. В этом году ещё сделал из чёрной смородины! Вот из неё получилось слаще, чем из чёрного винограда. Увы((
Здравствуйте. Пробуйте работать с виноградом, есть технологии, повышающие сахар и уменьшающие кислоту. И работать с кислотой нужно не сахаром. Вы сахар добавили - оно побродило - повысили спирт, из-за повышенного спирта ощущение кислоты может быть ниже.
У меня из года в год кислый виноград. В этом году в сусло заправил культуру, которая отличается склонностью поедать яблочную кислоту. Брожение продолжается, но вкус уже менее кислый, чем в прошлом году.
@@Джин_Грин , самый простой вариант - это работать с менее кислыми сортами, хотя бы завести какой-то малокислотный для смешения с тем, что уже есть
Спасибо огромное, очень интересно и познавательно!!!
Спасибо, Светлана! Вы прелесть! Так приятно слышать ваш Ангельский голосок! Всего Вам Доброго.
Можно сове т!?. Перед запуском в эфир прослушивайте свою запись Ваши громкие вздохи и выдыхи нам слушать совсем не к чему
Здравствуйте. Я хотел узнать когда замеряют сахар -до постановки на первичное брожение или после снятия шапки.
Оказывается дрожжи -людоеды-едят друг друга.
Не знаю, как то я долго не снимал с осадка-вино получилось горькое
Спасибо за информацию.
Надо смотреть и наблюдать. Разные сорта, разные дрожжи, еще млн всяких факторов.
@@Vinograd-v-Minske
То то и оно.
Не зря Вы так подробно и дотошно рассказываете об этом Искусстве.
Красиво конечно, но когда живешь в квартире, холод только на балконе и то, когда морозец еще не сильный. И это время надо поймать и не упустить. И получается, что прошли ли все процессы или нет - выставляю на холод -3...-6 градусов на несколько дней. Но объяснено все хорошо, спасибо
От того, что вы не выставите "вовремя" на балкон - ничего не случится. Это можно и весной сделать
Спасибо!я делала впервые и допустила похоже ошибку. У меня 1месяц бродило и перчатка сдулась (лежала) и я сняла с осадка и в холод убрала, уже 20 дней в холоде. На дне опять выпал небольшой осадок, прям в холоде. Эх раньше бы ваше видео. А то искала и не нашла информации. Теперь отравлюсь? Хотела на новый год выпить, это ещё где-то месяц.
Не отравитесь точно))).
Если собираетесь выпить на Новый год, то оставьте его, как есть.
Просто чем точнее мы соблюдаем технологии и даем вину полностью завершить все процессы, тем стабильнее оно у нас будет, а следовательно - будет лучше хранится.
З
Здравствуйте, подскажите правильный процесс вина на черноплодной рябине с яблоками.
Светлана здравствуйте, ответьте пожалуйста, вино отбродило почти полностью, вкусное, ароматное, но получается сухое, а мы любим полусладкое,. Можно ли добавить сахар и в подвал убрать? Жду вашего совета..
И да, вы большая умница.)
Здравствуйте. Или перед употреблением или вино надо стабилизировать, иначе сахар кто-нибудь да съест
@@Vinograd-v-Minske огромное спасибо, добра вам!
Спасибо большое вам Светлана!
Я на винтовую крышку надавливаю и таким образом понимаю, что там скопились газы. Отвернул, пшикнуло, завернул
при этом хранение - дома или в подвале?
@@MrMultiSIM когда перестает пшикать перенес в подвал, но не сразу. После нового года. Но и дома часть осталась, все хорошо
Толковая тетка. Знает предмет.
А точно ли показывает виномер сахарамер или брать лучше приборы ГОСТ Аон -1 и тд?
Чтобы сладкое было, добавляю сахар))
У меня брожение проходит вначале с выделением крупных (0,2-0,3мм) пузырьков, а в конце с выделением очень мелких еле заметных пузырьков. Это и есть яблочно-молочное брожение? Большое спасибо за передачи.
при ямб поверхность сусла совсем гладкая
@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо, понял что никаких пузырьков уже быть не должно.
Огромное спасибо за ваши видео. Подскажите, со вторичным вином поступаем также?
Да
С осадка надо снимать обязательно, иначе испортится вкус вина
Класс!!
Спасибо!!
Светлана, спасибо большое за ваш труд.
Только огромная просьба, пожалуйста договаривайте фразы до конца - произносите последнее слово или не обрезайте фрагменты ролика на незавершенной фразе. Из за этого возникает так называемый "эффект Зейгарник", который очень мешает воспринимать подаваемый вами важный материал полноценно.
Еще раз спасибо, не хотела обидеть.
Ваш эффект трудно выговорить.
Можно проще?
Мы поймём, не беспокойтесь.
@@СергейДмитриев-ф1л , Зейгарник Б.В. - ученый психолог, известна во всем мире. Если вам интересно откройте интернет и прочтите. Для примера вот вам шутливая фраза "Институт неоконченных исследований выяснил, что в 8ми случаях из 10ти". Успехов в познаниях.
@@АнастасияБирюкова-с4в в вашем примере концовка непонятна. Когда Светлана обрывает фразу - то продолжение само собой понятно! Так что ваш "эффект" как-то не по теме пришёлся.
@@Ela-sx3pp, я не берусь обсуждать Светлану, а лишь привожу в пример шутку, которая демонстрирует эффект Зейгарник, но никак не "мой" эффект :)
Приветствую, поставил вино на концентрате, засыпал дрожжи для так называемых крепленных вин, есть ли у них разница в брожении в отличии от обычных?
То что вы сказали о периоде после конца спиртового брожения - правда но в основном для технических красных сортов винограда и то не всех при условии что будет минимальное пространство в бутыле, от поверхности вина до гидрозатвора . Без сульфитации, снятия с осадка, понижения температуры большая вероятность что начнётся молочнокислое скисание! Т.е вино испортится, появится запах и вкус квашенной капусты или мышиный запах. Каждый сорт винограда индивидуален в плане поставления на вино! Особенно белый сорта с постановлением на сухое.Это в основном для дубовых бочек или квеври. Это если кратко)
за 8 винтажей у меня ни разу ничего не скисло. Молочно-кислое скисание будет при наличии остаточных сахаров. А если они выбродили, то будет яблочно-молочное брожение, что в нашем случае очень даже желательно и вполне допустимо доже для белых вин.
Но, конечно, каждый сорт может и имеет свои особенности. К сожалению ,мало кто это понимает
@@Vinograd-v-Minske Добре но на всякий випадок , если зачалось скисание треба провести сульфитацию 200 мг/л пиросульфита калия, снять с осадка, не оствалять воздуха под гидрозатвором и в холод)
и как вы миллиграммы отсчитываете?@@dijeimeqvevre3846
День добрый. Подскажите пожалуйста у вас все вино закрыто от света. Это обязательно делать???
Здравствуйте. Да, свет влияет на процессы окисления/восстановления
У меня и моего знакомого Лидия на ЯМБ уже год бродит . Мы в шоке.
Бедный. 🥲 Этож сколько силы воли надо. Я бы искал статьи что-то типа "Винная кислота как причина хорошего здоровья и долголетия".😉
Доброго вам! Послушал вас, приятно. Расскажите больше об ошибках, начинающих.О, концентрате 5кг. на 23 в пластик . И можно более детальнее, по поводу кислые, сладкие и т.д. сортов. Дрожжи. Вообщем, подскажите. Спасибо!
Скажите, а яблочное вино рекомендуется вынести на мороз чтобы если остались дрожжи они все убились? И сколько дней можно держать на морозе при минус 2С ? И выпадает ли винный камень в яблочном вине?
Дрожжи не убьются, а лишь заснут и гарантии, что потом не забродят вновь - нет. Винный камень в яблочном не выпадает
Светлана а примерно в каком месяце вы убираете вино в прохладное место спасибо
Как получается, обычно ближе к концу декабря. Смотрю по состоянию затворов. И то, иногда промахиваюсь
День добры. Отличное талант.
В квэври вообще никто ничего не делает и вина отменные. Терпение и только терпение.
Можно ли недобродившее вино снять с перчатки и залить в бутылки,,,уехать нужно
Можно. Но в бутылках может быть еще брожение и может получится игристое. Это раз. Второе - если пробки не плотные - порвет пробку и потом может закиснуть. Все зависит от того, насколько долго вы уезжаете. Я бы просто залила полную тару и оставила под перчаткой, но без отверстий. А вообще - обзаведитесь затворами - очень сильно упрощает жизнь.
Спасибо!!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, розлил сусло в бутли под перчатку, сначала перчатки были надуты хорошо, дней через 5 перчатки начали падать. Это нормально ? Температура придерживалась стабильная 24 - 26 С'
Здравствуйте.Да, это нормально. А вот здесь подробнее th-cam.com/video/nYm199hgWLs/w-d-xo.html
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое!
Светлана,а ведь даже при полном прекращении брожения,уровень воды в затворе,может гонять изменение атмосферного давления.Один мм ртутного столба равен 13,6 мм.водяного столба.А может быть и другое-увеличили температуру в комнате,увеличилась температура и в герметичной бутыли и в ней понялось давление.В комнате давление с увеличением температуры,подняться не может-комната не герметичная,и уровень воды в затворе изменится и имитирует наличие брожения.Я знаю,что Вы не ответите,но всё-таки-как вам такой взгляд на эти вещи?
Там не настолько идеальные условия, чтобы уровень гидрозатвора менялся исключительно из-за разницы температур, тем более что разница в 2 градуса - это ни о чем.
Єту информацию - знания можно применить к сливовым , яблочным , вишнёвым винам , или там другая химия ?
Частично. Там некоторые процессы протекают по другому
У меня вишневое вино с середины лета тихо бродит (пузырьки всплывают), и вкус улучшается, так что я не спешу увозить в подвал, храню в темном коридоре при 20-24°С. Так же сливовое и грушевое вина бродят уже 2 мес. не увожу в гараж тк не хочу возить туда-сюда чтобы сливать с осадка.
Для кислых виноградных вин холод поможет уменьшить кислоту которая выпадет в винный камень.
А как понять что яблочно-молочное закончилось?
Добрый вечер,2 недели стоит в подвале, поднимать в тепло?
Спасибо, все очень доходчиво, есть только один вопрос, как быть если любят сладкое или полусладкое вино? Вы против добавления сахара. Но как тогда приготовить сладкое вино? Спасибо.
Сейчас не могу сбросить ссылку, но на канале есть видео по этой теме. Сахара концентрируют, увяливая ягоду. При этом концентрируется не только сахар,но и все ароматические вещества. И вот тогда получается не просто сладкая водичка или сироп, а вкуснейший напиток
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, а как называется видео?
@@Паренёк th-cam.com/video/Qp1vTalvrHw/w-d-xo.html, вот оно
@@Vinograd-v-Minske Светлана Вы волшебница! Подскажите проблема это или нет, видимого брожения не наблюдается, виномер показывает 9%об. Это мало, если да то что делать? Спасибо.
Уважаемые виноделы, подскажите новичку, пожалуйста, сколько раз снимать с осадка яблочное вино и оптимальное количество сахара на л сока
Кстати, вопрос.а можно ли и нужно ли взболтать бутыль до снятия с осадка? Так сказать расшевелить дрожжи, что бы закончить бражение.
можно, но без фанатизма
@@Vinograd-v-Minske ну это я уже подтвердить свое мышление, ну и действия)), делаю так лигонько. Ну а если после этого тишина то просто жду когда осядет.
Да вы батенька знатный извращенец
@@TV-xy6xp не понял, поясните?
@@Kostaki7373 ""расшевелить дрожжи"
Нужно ли перед снятием осадка, окурить серой бутыль, в который переливаешь?
Можно, но не сказать, чтобы прям обязательно. Если бутыль нормально вымыта
Здравствуйте, Светлана! Подскажите, как сделать или как добавить в виноградное вино другие фруктово-ягодные нотки? Думаю закваской можно?
Говорят брожение иде от 3х недель до 1,5 месяцев, а если у меня закончилось через три дня, сахар добавлять не хочу , как возобновить полцесс брожения?
Как мне помогают ваши видео.а то бы испортила точно.
Слушала, слушала и поняла что у меня оно не сухое, а сладкое😅😅😅. Можно было послушать последние 5 минут и всё понять😅😅
После активного "спиртового" брожения храните в дубовых, желательно 100 литровых бочках так как бочки тоже "пьют" и ничего открывать не нужно. Бочки дышат по-этому и вина в них меньше становится. Но через полтора - два года сливайте по бутылкам. И будет Вам счастье. А сладкие вина больше, чаще и лучше продаются. Мне нравятся вина полусладкие, 5-7 лет от даты розлива. А бочки необходимо каждый раз перед заполнением разбирать, хорошенько мыть, пропаривать или прожаривать на огне. Но если Вы делаете такое вино как Херес-то в этом случае вся соль в так называемом "Флор" особый вид Хересных дрожжей. Но это уже сложные вина и отдельная тема. Всем всегда хорошего урожая.