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- เผยแพร่เมื่อ 27 มี.ค. 2021
- Mach deine Küche zur Kulturmetropole.
Lisa zeigt dir heute, wie einfach du Gurken fermentieren kannst. Das Rezept findest du hier: www.fairment.de/rezepte-artik...
Lass Mikroben toben!
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FAIRMENT BRINGT LEBEN IN DIE BUDE.
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![CAMPปลิ้น | EP.79[1/2] แก๊งไทบ้านพาบุกเมืองบั้งไฟโก้ ยโสธรรรร!!!](http://i.ytimg.com/vi/Ldr3_fvTEXk/mqdefault.jpg)
Wow, ich bin begeistert von Ihrer Ausstrahlung und Ihrem Wissen. Sie haben es super einfach und fundiert erklärt. Also kann so ein "Dummer" wie ich auch jetzt Gurken fermentieren. Vielen Dank für das Video!
Vielen Dank für Das Video!!! Ich liebe fermentierte Dillgurken! Sie sind mir letztes Jahr leider verdorben aber jetzt weiß ich wie es diese Jahr besser mache, ich freue mich so sehr drauf. Freu, Freu, jippi. Danke Dir! du bist super im erklären und man hört dir gerne zu.
Ich hatte auf dem Balkon Einlegegurken gezogen und ganz frisch fermentiert. Sie sind schön säuerlich geworden und schmecken wunderbar.
Super, das freut uns :) Lass dir deine lebendigen Gurken schmecken.
Super nett👍😊 Danke für das schöne Rezept 💕
Sehr gerne Heidi 😊
danke du bist sehr niedlich und schlau. danke für die info hab alles verstanden
Danke Mo Ela 🙂
Sehr gut Dankeschön gibt ein Abo
Danke Christian 🙂 Viel Spaß beim Ansehen der Videos!
Hi, ich möchte Gurken als Vorrat für den Winter fermentieren. Wie kann ich die Gurken nach Ende der Fermentation am besten lagern, damit sie nicht weiter fermentieren. Im Kühlschrank habe ich nicht genug Platz. Wäre es im Keller kalt genug? Kann ich die Gläser dann mit ganz normalen Deckeln verschließen oder bilden sich trotzdem noch Gase und damit Druck? Vorab vielen Dank!
Danke super Video und erklärt. Kann man die Flüssigkeit noch einmal verwenden?
Huhu, danke :) Die Flüssigkeit kannst du gerne als Würze verwenden. Eine neue Ladung Gurken setzt du aber am besten wieder frisch an mit Salzlake. Mikrobielle Grüße!
@@fairment-Kulturkanal 🤩
Hallo, echt tolle videos. aber wie lang halten die gurken sich im Kühlschrank wenn die noch zu sind. und mit dem Kimchi ?????
Hey Christian, es handelt sich bei Gurken & Kimchi um fermentierte Lebensmittel. Die Fermentation macht sie eigentlich ewig lang haltbar. Dies ist neben dem guten Geschmack und der bekömmlichen Wirkung die Idee der Fermentation. 🙂
Hallo, ich finde Deine Videos super, alles "Idiotensicher" erklärt 😉👍 aber eine Frage habe ich noch: ..... was mache ich mit dem Gurkenwasser 🤔🤔 das erste leckere Glas ist leer und neue Gläser schon wieder angesetzt 🤗 meine Überlegung.... hätte ich das alte Gurkenwasser zum neuen Salzwasser hinzufügen können 🤔 vielen Dank und LG
Hallo! Danke für das positive Feedback! Ja, du kannst das alte Gurkenwasser als Starter für das neue Salzwasser verwenden. Es enthält bereits eine Vielzahl von Milchsäurebakterien, die den Fermentationsprozess beschleunigen und die neuen Gurken unterstützen können. Das ist eine gute Möglichkeit, die Fermentation zu starten und den Geschmack zu verbessern. Viel Spaß beim Fermentieren! 😊
Sieht echt lecker aus. Wegen der Salzlake: Wieso wiegt man nicht einfach die Gurken mit und gibt dann 2% Salz zum Gesamtgewicht? So rät man doch mehr, wie viel Salz man am Ende hat. Pumpe und den fancy Deckel halte ich für völlig unnötig.
Hey Leveler Zero 🙂 Wir empfehlen bei den Gurken mehr als 2% Salz, damit sie schön knackig bleiben. Bei Anfängern sind Gärdeckel und Pumpe sehr beliebt. Du kannst es natürlich auch ohne probieren.
Guter Tipp mit mehr Salz bei Gurken. Auch ansonsten Danke für die Ehrlichkeit. Ansonsten viel Erfolg bei euren Fermenten und eurem Kanal :)
Leider geht altes Wissen verloren, viele geben es bei, aber fast keiner weiss warum, hier ist Wissen da, danke dafür:👍👍
Wenn Sie verhindern möchten, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, geben Sie zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums -Johannisbeerblätter mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gürkchen knackig bleiben.
Sehr gerne 👍 und danke für die Tipps!
Warum schneidet man den Stiel und die Blüte soweit ab?
Hey,
den Stiel und die Blüte von Gurken schneidet man ab, weil die Blütenenden Enzyme enthalten, die die Gurken während der Fermentation weich werden lassen können. Um knackige saure Gurken zu erhalten, entferne diese Teile einfach vor dem Einlegen.
Liebe Grüße!
Könnte man als Gefäß auch den Tontopf vom Sauerkraut nehmen oder besser nicht?
Salzgurken kann man auch im Steintopf machen :)
Das geht super gut.
Manche Gurken haben HOHLRÄUME im Inneren.
Daher empfiehlt es sich vielleicht Gurken aufzuschneiden um LUFTLEER zu sein / und alles mit der Flüssigkeit auszufüllen.
Habt ihr schon mal versucht Fleisch zu fermentieren (sog. High Meat)? Währe cool wenn ihr dazu mal ein Video machen würdet.
Hey Daerowen, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe es an unser Team weitergeleitet. Und vielleicht findest du schon bald ein Video zu High Meat und Co. 😋
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Kann man das nicht ohne diesen komischen Gläser machen ?
Du kannst auch andere Gläser verwenden. 😊 Unsere Gläser haben den Vorteil, dass durch unseren Gäraufsatz Gase sehr einfach entweichen können 😋
Moin du kannst jedes Glas der Welt nehmen, hauptsache sauber und dass die Lake die Gurken ganz bedeckt.
Die Handbewegung beim Zerquetschen der Gurke wirst Du nach einer Überlastung der Handgelenke, z. B. nach ewig dauernden Küchen-Arbeiten lassen. Selber plagt mich seit > 30 Jahren eine Entzündung beider Handgelenke, bin an beiden operiert worden. Generell gibt es handgelenksschonen Bewegungen, Orthopäden klären darüber auf.
Beim Zerquetschen von Knoblauch gibt es Pressen. Wer die vermeidet, könnte einen Stampfer nehmen, den Knoblauch auf einem stabilen Küchentisch zerquetschen.
Grüne Grüße von Köln Holger Kath
man fasst nie mit fingern in die Gläser ! Immer mit einer Holzzange!
upsi... :D