Gurken einmachen - Essiggurken selber machen und einwecken
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2021
- Von der ersten Ernte Einmachgurken mach ich fünf Gläser Essikgurken ein. Nichts schmeckt besser als selbstgemacht! Welches ist dein Lieblings-Rezept?
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Es ist soooooo schön, wenn sie von ihrer Mama sprechen🥰🥰
Cool, Heinz Schenk als Frau!
Ihr zwei seit mit unheimlich sympathisch. Ich bin jetzt 28 Jahre alt und dieses Jahr ist mein erstes Jahr mit eigenem Garten. Von euch lerne ich soooo viel und kann andere Leute mit eurem wissen bereichern. Es macht richtig Spaß euch zuzuhören ❤️
Ganz liebe Grüße.
Weiter so 👏🏽
Vielen lieben Dank, das freut uns sehr! :-)
Super😍😍
Ganz wunderbar erklärt ich liebe es wie ihr zwei das macht 💖 liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋🌻
Tetris mit Gemüse.
Dankeschön für die Information LG und bleibt alle Gesund
Salü ihr beiden, ein sehr schönes Video habt ihr da gemacht und so schön erklärt, da kann auch die jüngere Generation sich ans einwecken machen.
Ich persönlich nehme die Weckgläser, weil meine alten Leute und unsere Kinder die Gläser leichter aufbekommen wie Schraubgläser. Seit einiger Zeit bietet Weck tolle Dichte Deckel für die geöffneten Gläser an. Dazu kommt, das ich sehr viel einwecke und nur drei Dörfer entfernt von Weck wohne. Ich mag auch die neuen Gugelhupf Gläser, habe heute 12 Blaubeerkuchen darin eingesteckt. Da freuen wir uns im Herbst und Winter dann drauf.
Grüässli aus dem Südschwarzwald
Danke für das Rezept!! Werde es nachmachen!!LG
Was für ne super süße Mama!❤
Danke liebe Moni,
Mit Kamerafrau Kerstin.Wieder toll gemacht!
Freu mich schon aufs einmachen.
Danke liebe Gartenomi für das Rezept werde ich gleich probieren.
Tolles Video herzlichen Dank.
Liebe Grüsse Sue👍👌😘🤗❤🍀🌷🌼👋🏻👋🏻
Hallo ihr zwei,
ich habe dieses Rezept (in etwa) ausprobiert und meine Familie und ich sind begeistert von dem würzigen Geschmack. In diesem Jahr hatten wir eine Gurken-Schwemme so gut verarbeiten können.
Vielen Dank ☀️
Das freut uns sehr, vielen Dank für die Rückmeldung! Liebe Grüße an euch!
👍Super
Vielen Dank liebe Moni für Dein Rezept. Ich werde gleich meine Gurken danach einlegen viele Grüße Margrit
tolle Idee habe ich mir gemerkt und möchte auch so was gerne machen bist du besten mach weiter so
Hallo Gartenmoni! Heute werden auch bei mir Gurken eingekocht und die Gläser sammle ich jedes Jahr. LG Monika 😎👍🥒
Super, ich probiere das aus
Schaut sehr lecker aus! Kann man bestimmt auch mit Salatgurken machen. Rest vom Video schau ich nach der Arbeit - meine Pause ist um ;-))) LG:)
War sehr interessant
Sie erklären das sehr gut zun verstehen. Das macht Spaß zum nachmachen.
Das freut mich sehr!
Servus, meine Oma gab mir den Tipp vor ungefähr 40 Jahren das wenn die Augen brennen beim Zwiebel schneiden sollte man ein kleines Stück vom Zwiebel essen, ich bin die letzten 30 Jahre wirklich gut gefahren damit und auch meinen Angestellten der Koch ist wendet das seit neuestem an ;) lg
Oh ,Gott! Habe noch nie Gurken reingemacht! Aber von dir bin ich ermutigt worden . Nix ,Einmachtopf und so ein gedöns ( das ist norddeutsche für unwichtiges 😊 )Schaubgläser, das ist toll ! Und im Backofen , tolle Sache ! DANKE !
Gruß aus dem trocknen Lübeck !
Super, viel Erfolg damit! :-)
Hallo liebe Moni ich benutze diese essig auch und muss ich sagen das ich tue noch Gewürze rein auch senfkörne,weil es fad schmeckt sonz,finde ich.😀
Liebe gartenmoni, heute habe ich die Gurken mit kaltem Sud aufgegossen. Ansonsten habe ich den Sud erhitzt, da es beim Wecken etwas schneller die Temperatur erreicht. Ich mache es im einkochtopf. Wenn 80 bzw 85 grad erreicht sind, bleiben die Gläser noch ca. 30 Min. Im Topf und kommen dann mit einem dicken Tuch eingewickelt aus dem Topf zum abkühlen. Ich habe heute 8 Gläser geschafft. Davon sind 3 Stück Senfgurken.Lg Friedl aus mittelfranken. So nebenbei: schade für deine Tomaten. Hat doch so gut begonnen!
Hallo liebe Moni, ich mache mit den größeren Gurken immer extra Gläser, ich viertel die längs und mache ein Glas komplett mit diesen geviertelten voll. Letztes Mal habe ich auch was Neues ausprobiert, ich habe als zusätzliches Gewürz noch 1 Teelöffel Kurkuma und 2 Esslöffel Honig in den Sud. Richtig lecker muss ich sagen, wer das süß-saure mag. 1 Chilli kommt bei mir auch rein. Im Übrigen hat meine Mama ihre Kümmerli genauso gemacht wie du, nur halt mit Zucker statt Süßstoff. Es war wieder sehr unterhaltsam euch zu zuschauen! LG
LIEBE MONI - schön knackig werden die Gurken, wenn man ein kleines Stück frischen Meerrettich dazu gibt !
Bist scho a echtes Orichinal Moni. Gorknkönichin. 😍Und bei die Zwiebeln tu halt einfach mehr rein pro Glas, des schad nix und schmeckt trotzdem. Ich mach sogar mehr Zwiebel und Möhren und mach die extra noch ein, wenn Sud übrig ist.
wenn ich so dicke Gurken habe mach ich Scheiben , schmeckt auch gut ,das hat meine Mama auch gemacht.
Liebe Moni, ein Tipp.....wenn ich die Zwiebel gepellt habe, wasche ich sie sofort ab. Das hilft.
Oh ist feine sache .
Ich hab meine in scheiben geschnitten nach dem waschen.einmachgewürz zwiebel/knoblauch chili und salz essig 1:1wasser aufgekocht gurken scheiben rein.für 2-3minuten dann gurken usw ins glas dill ins glas das heisse wasseressig gemischt ins glas über die gurken zuschrauben.hält 3 monate..
Oh ich liebe den duft nach gurken essig dill usw.
Kindheitserinnerungen..
Ja man sollte gläser aufheben.musste welche kaufen.😏
Bei mir sind jetz nachdem gläser hab 2 pflanzen eingegangen.ärgerlich naja nächstes jahr wieder .9 gläser reichen ja auch .
Hab schon viel gelehrnt von dir .schön das es dich gibt l.g
Liebe Gartenmoni, ich habe noch nie Essiggurken eingeweckt, heuer probiere ich es, ich habe noch nicht viel Ahnung davon, wieviele Pflanzen ich brauche, um solche Gläser zu füllen, wie Du sie hast. In etwa, wieviele Gläser mit einer Pflanze bekomme ich, habe zwei Pflanzen gekauft das haben die mir in der Gärtnerei geraten. Danke für das Zeigen und Deine freundliche Art, bleibe gesund und lustig.
Moin ! Meine Gurken koche ich genau wie Du ein . Aber mit dem Gemüse hatte ich noch nie gemacht . Nur immer gekauft und gegessen . Aber nun werde ich es auch probieren . Was soll denn da schief gehen ? Dankeschön für die Idee ! Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Ein Tip,wenn man Zucchini zusammen mit Gurken einweckt ,nehmen die den Geschmack der Gurken an.Lg Elke
Ich nehme Silberzwibel zum einlegen für die Gurken L.G .aus Kevelaer
Moni du bist die beste. Kannst du mir sagen wie man Senfgurken einmacht und welche gurken ich brauche. Danke dir
Das sind Stacheln! Wenn auch sehr kleine, aber es sind Stacheln um Fressfeinde abzuwehren.
Meiner Mutter ihr Onkel mein Großonkel hat immer so lecker selbstgeerntete Tomaten 🍅 gehabt und Hat immer Mixpickels gemacht lecker 😋 🤤 also der hat da alles immer rein mein Dad immer Abends gegessen und wenn der gefragt hat willst was haben rannte mein Dad. Mein Großonkel hatte auch Zucchini gelbe nicht nur Grüne und hatte schwarze Tomaten.
Geht das selbe auch mit Salzgurken? Oder nur mit Essig?
Wie lange sind die Gurken geschlossen haltbar?
Kammer oder Kühlschrank? Dunkel oder darf es z.b. in einer Kammer mit Fenster stehen?
LG
Hallo liebe Gartenmoni. Tolles Rezept. Eine Frage habe ich: wie lange sind die Gurken haltbar?
Hallo Moni und Kerstin, danke für das schöne Video! Eine Frage hätte ich: Muss da gar kein Salz rein?
Hallo! Nein, das brauchts nicht. Aber natürlich gibt es verschiedene Rezepte, bei unserem kommt kein Salz hin. Liebe Grüße!
ich mache das komplett anders, aber das bleibt ja jedem selber überlassen. Den Sud mache ich vorher in einem Topf heiß und schmecke ihn dann ab, die Gurken mit einer Gabel ein par mal einstechen und mit Salz überstreuen und etwas einwirken lassen, dann die Gläser befüllen und mit dem heißen Sub aufgießen, zuschrauben und fertig
So mache ich das auch!L.G.!
Ja jeder macht es anders .das ist auch gut so .
Der eine ganz der andere in scheiben oder viertel.
Jedes rezept ist geschmacklich anders und gut
Hallo liebe Gartemoni und Kerstin , also brauche ich bei den Gurken die Gläser und Deckel nicht kurz zuvor steril machen ?
Ihr Zwei wart wieder ein tolles Gespann , vielen Dank ! 😘
Liebe Gaby, danke für dein Lob 😊 Die Gläser und Deckel habe ich im Vorfeld gereinigt, da soll natürlich kein "Dreck" dran sein :-) Liebe Grüße!
Ja servusla
Hallo liebe moni.
Ich habe die gurken gerade im offen aber es fängt nicht an zu perlen. Werden die trotzdem was, wie wichtig ist das perlen ?
Lg
Hallo Moni, vielen Dank für das Video. Kann ich das auch mit Schlangengurken machen und die einfach in Scheiben schneiden? Lieben Gruß Anika
Ja.es gibt da die sogenannten SENF GURKEN...Süßsauer .in Schreiben Eingemachte.MMmmn😋 Ursprünglich aus SCHLESIEN.Da ist die Geburtswiege...meines VATER.s👶🏚🙏
Unsre Schlangengurken schälen wir, halbieren sie, entfernen mit einem Löffel die Kerne, schneiden dann dicke Scheiben. Wir nehmen statt Zucker Honig.
Liebe Garten Moni. Hab wieder Gurken geerntet, wieder bitter! Kann ich die trotzdem einmachen? Schönen Abend noch!
👍😋
👍👏☺️
Moni kannst du den Einmachessig etwas genauer vorstellen, Hersteller und vielleicht das Etikett? Ich wollte ihn kaufen aber nicht bekommen.
Hab das Salz vermis😙
Liebe Moni, kann ich auch Salatgurken nehmen?
Sie sind ganz fest.
Wenn ja, in Stücke, Scheiben?
Ganz liebe Grüße
Gegen das Weinen beim Zwiebelschneiden hilft mir ein Schluck Wasser im Mund. Der nimmt zwar mit der Zeit einen zwiebeligen Geschmack an, aber dafür tränen mir nicht die Augen. Und man kann ja auch ab und zu einen neuen nehmen, wenn man viele Zwiebeln zu schneiden hat.
Funktioniert der Trick auch mit Bier? Waer' mir irgendwie sympathischer ;-)
@@MrBallmeyr1 Ich schätze schon. Wird dann eben Zwiebelbier. Wer’s mag. :D
Mit Sekt oder Wein funktioniert es auch 🤣 schon meine Oma hat mit einem Schluck im Mund die Zwiebeln geschnitten, sie war da sehr empfindlich.
Da haben Kontaktlinsenträger keine Last mit, da kann man Tonnen Zwiebeln schneiden 👍🏼
Wie viel Prozent hat der Essig? Hier in Ungarn geht es ab 10% los. Das ist mir viel zu sauer und mit der Mischung habe ich dann so meine Probleme. Geht auch Obstessig? Der hat 5%. Ich koche den Sud auf, ab in die Gläser und stelle sie dann ca. 5 Minuten auf den Kopf. Kein Glas geht auf. Das mache ich auch mit Marmelade so.
Hallo Moni,
Ich hab bei meinem Ofen nur Heißluft oder Ober /unter Hitze, was würdest du nehmen.
In einen Topf, geht es super.
Topf 2 Blätter Küchentuch rein Gläser, mit Wasser 3/4 füllen, Herd einschalten wenn es köchelt 30 min köcheln lassen, dann Gläser vorsichtig herausnehmen und auf Geschirrtuch stellen und erkalten lassen.
Liebme
Man sollte die Gläser beim Einwecken immer auf einer kleinen Erhöhung stellen, damit sich keine Luft unter den Boden befindet,
da sie ja leicht gewölbt sind.
Hallo liebe Gartenmoni,hast du schon Mal Buschbohnen fermentiert????
Meine Tante hat immer eine Scheibe Meerrettich mit dazu
Liebe Gartenmoni. Ich bräuchte auch so einen Abfalleimer zum Einhängen an der Tür. Gibt es den in deinem Shop? LG Moni aus Landshut
Hallo Monika, ja den Eimer gibt es bei uns im Shop, schau mal hier: www.gartenmoni.de/produkt/abfalleimer-fuer-kuechenabfaelle-haengend-oder-stehend-verwendbar-mit-tragegriff-und-deckel/ Wir haben den täglich im Einsatz, echt praktisch! :-) Liebe Grüße!
Hallo gartenmoni , meine gurken waren 40 Minuten im ofen und bis jetzt hat nichts geblubbert habe sie nach 45 Minuten ausgestellt sind die jetzt trotzdem haltbar
Liebe Moni, dachte auch die größeren gurken einzuwecken...hab die probiert und die waren bitter. Hab die träninden Herzens weggetan. Wie machst du das in dem Fall?
Hallo Heike, bittere Gurken sind ungeniesbar. Wenn du das wieder mal machst: Meine Mutter hat bei jeder Gurke an der Seite, wo die Gurke angewachsen war, ein kleines Stück weggeschnitten. Von dem kleinen Stück hat sie jedes mal mit der Zunge getestet, ob die Gurke bitter ist. Ich kaufe grundsätzlich nur noch Samen, auf dem bitterfrei steht. LG
Hallo Moni! Bei mir hat nix geblubbert!😥 Ich habe dann auf 95 Grad raufgedreht und nochmals eine halbe Stunde im Ofen gelassen... doch es hat immer noch nicht geblubbert... habe dann aber den Ofen ausgeschaltet und nach einer 1/4 Stunde die Gläser herausgestellt... sind die nun trotzdem haltbar? Lg, Gaby
Bei mir heute das Gleiche. Herzliche Grüße.
Bei mir heute 09/21 leider auch nicht geblubbert. Lass sie auch länger drinn und hab höher geschälten. Aber ein tolles Rezept, danke liebe Garten Moni und Kerstin.
Was meinst du mit perlen? Wie sieht das aus? Bzw wie stark ist das?
Sobald du kleine Luftblasen aufsteigen siehst, kannst du ausschalten.
@@Gartenmoni wie groß sind die? Weil ich habe die Gläser bei 80-90 Grad 30 Minuten drin gehabt aber nur Blasen an der Glaswand gesehen.
Hallo Moni ich habe schon 56 Gläser eingekocht
hallo liebe Moni ich hab schlangengurken geht dass auch 🤔
Im Prinzip ja, nur werden die dann nicht so knackig weil du die ja in Stücke schneiden musst
Hallo Gartenmoni, ich habe vor zwei Wochen aus unsere Salatgurken Gewürzgurken gemacht und jetzt sind unten am Boden bei allen Gläsern ein milchiger Schleier (denke mal es ist ein Hefepilz😕)
jetzt meine Frage: muss ich jetzt alle entsorgen oder kann ich sie nochmal einkochen sprich in den Backofen stellen 😢😢 LG Alexandra
PS. Wäre für jeden Tip dankbar 🙏
Probiere doch mal. Wenn sie noch schmecken, ist das kein Grund sie wegzuwerfen. Allerdings müssen sie jetzt schnell weggegessen werden. LG
Also hilft es nichts mehr wenn ich sie nochmal in den Backofen stelle ???
Liebe Moni, legst du die Gurken auch zuerst einige Stunden in Salzwasser ein?
Liebe Grüße Karla
Nein, die kommen direkt ins Glas 😊
@@Gartenmoni vielen Dank für die Antwort
Alles gesund und dann Süßstoff???
Du musst keinen Süßstoff verwenden
Liebe Monika meine Snack gurken werden unterschiedlich gross was mach ich
Das d
Kommt denn da gar kein Salz dazu?
Sei mir bitte nicht böse über meine Meinung. Ich persönlich lege meine Gurken ein um meinen eigenen Geschmack zu kreieren. Ebenso mache ich es aus Spaß. Aber wenn ich nun ale Komponenten kaufe wie den Essig und die Gewürze, dann schränke ich mich ja wieder komplett ein. Da hätte ich nicht so Lust zu.
Meine Mutter hat die Gurken in einem riesigen Stöpselglas kalt eingelegt und mit dem heißen Sud übergossen. Leider finde ich das Rezept nicht mehr. Wisst ihr davon und könnt mir weiterhelfen?
Ich nehme Senfkörner, Dill, Pfeffer und Lorbeer. Für den Sud Essig und Wasser 1:1, dazu auf 1l Sud 75 Gramm Zucker und 20 Gramm Salz. Aufkochen, heiß über die Gurken, fest verschließen
8:13 video zu den deckeln ???
Hoppla, danke für den Hinweis, hab ich gerade noch ergänzt! Hier der Link: th-cam.com/video/bzhz8nIyD60/w-d-xo.html LG Kerstin
Woher kommt das Wort "Rumgemurxe"?
Hallo, ich habe hier noch ein tolles Rezept aus Rumänien für schnelle eingelegte Salz-Dill-Gurken im Sommer - selber schon oft gemacht, echte Empfehlung:
Für ein Drei-Liter-Glas Gurken benötigt man etwa 2 kg Einlegegurken (es können aber auch größere Gurken stückweise portioniert werden), einige Stängel Dillkraut, eine dicke Scheibe dunkles Brot (wahlweise), 5 Knoblauchzehen (geviertelt), 2 EL schwarze Pfefferkörner, etwas Bohnenkraut, 4 Lorbeerblätter, Essig und Salz.
Gurken erst in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser legen und gründlich säubern. Beide Enden abschneiden (muß aber nicht), das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen. Gut 1 L Wasser mit einem gehäuften EL Salz und 1 EL Wein- oder Fruchtessig aufkochen und etwa 5 Min. abkühlen lassen.
Gurken und Zutaten gleichmäßig verteilt in das Einmachglas schichten und obenauf die Brotscheibe legen (wahlweise, beschleunigt die Gärung). Salzwasser über die Gurken gießen, bis Gurken und Brot bedeckt sind. Glas mit Deckel oder Teller zudecken und in die Sonne stellen. Drei bis vier Tage später sind die Gurken ausgegoren.
Für mehr Würze nimmt man noch dazu: Zwiebeln, ein Stück geschälter Meerretich, einige Sauerkirschblätter, Majoran und/oder Basilikum.
Sind die Gurken fertig, Brot entfernen, Gurken herausnehmen, abspülen. In kleinere Gläser umfüllen u. Gärwasser durch ein Sieb darübergießen. Gut verschlossen bis zu 3 Wochen haltbar.
LG, Bernd
Super, vielen Dank dafür!
Wo ist das Salz?
Da braucht es kein Salz bei diesem Rezept
Liebe Moni, Zwiebeln brauchen Sie ja nicht hinein tun, die geben Sie ja ins Glas, ich lege lieber Knoblauch als Geschmack dazu. Ich sage tausend Dank, habe heuer zum 1. Mal diese Einlegegurken gekauft und jetzt habe ich noch nicht verstanden, wegen dem Backofen...
Ich könnte dich knutschen, jetzt weiß ich wo bei mir der Fehler lag. Ich hab einen Backofen mit Dampfgarer meinst du ob ich den auch benutzen darf
Wird gar kein Salz mit reingemacht?