Vitamin C Speicher - eingelegte Salzgurken
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- Salzgurken einzulegen ist sehr einfach und unkompliziert - noch dazu entsteht durch die hervorgerufene Milchsäure Gärung sehr viel Vitamin C - somit eignen sich diese Gurken als Beilage ideal für den Winter!
Man braucht:
500-600g Gurken
1 Liter Wasser, 50g Salz
Ein Bund Dille, Zwiebel, Knoblauch, Senfkörner, Krenn/Meerrettich
und Weißkrautblätter zum abdecken
Das mit dem Krautblattl und dem Stein ist eine super Idee.
Danke - funktioniert auch super!!! LG Polsen
Genauso hat's meine Mama gemacht und Danke für's teilen. Jetzt weiß ich wieder wie's geht.
Hallo Barbara! Freu mich!!! LG Polsen
Meine ersten selbstgemachten Salzgurken nach dem Rezept. ❤
Und das sind die besten die ich je gegessen hab 🥰
Sehr gut!! Tipp: Das mit den Steinen kann man sich sparen. Mach ich schon lange nicht mehr. Die durch die Milchsäuregärung entstehenden Gase sind schwerer als Luft und liegen deshalb direkt auf der Flüssigkeit, bzw. den Gurken. Da schimmelt nix :)
Danke für den Tipp
Ich habe am Wochenende Gurken gemacht, hätte aber erst Dein Video schauen sollen.
Danke für die tollen Tipps.
Nächstes mal werde ich Deine Vorgehensweise anwenden.
😃😃😃
Dass ist wieder an anderes rezept. Muss Ich mal versuhen ! Lg aus Canada
unbedingt ausprobieren!!! LG aus dem Burgenland 😊
Der beste Rezept von allen, die angesehen hsbe‼️ danke!
Danke für das Lob!
Danke fürs ausführliche Zeigen.👍
Bei mir würden die auch nicht lange halten.. 🙈 😂
Liebe Angelika, gerne! 😀😂 LG Polsen
Endlich die Erklärung, die für mich am logischten ist. Was man sonst alles noch sieht, darüber möchte ich mich nicht äussern🙄
Du lieber Roland machst es richtig, so wird es in Ungarn auch gemacht und die sind dafür bekannt, allerdings in größeren Gläsern, die dann im Weidling stehen, wegen der Gärung.
Was die Haltbarkeit betrifft kann ich nur sagen: die Welt geht unter, bevor diese Gurken schlecht werden. Mein Start mit diesem deinem Rezept starktet 2024, wie immer eine Freude dich und deine Rezepte zu sehen, danke Roland 😂😂😉😉
Freu mich Christine!
Oh ich liebe diese kleinen Dinger ... sorry ... Gurken und lege sie gaaaanz genauso ein, mit allem drum und dran. Hab sie in meinem kleinen Gärtlein extra dafür gezüchtet. Einfach köstlich zu jeder Tag und Nachtzeit. Die dürfen bei mir nicht auf`m Tisch feheln, wenn Gäste kommen. ,-)
Genau so muss es sein! Alles Gute und liebe Grüße Polsen
SUPER ~ thanks !!!
Gerne! LG Polsen
Bestens!!!
Vielen Dank!!!!
😂 Super Video. Ich Bestell gleich 5 Gläser. 🙏👍
😃😃😃 Danke!!!
Wird sofort ausprobiert. Danke!!! 🥒🥒🥒🥒🥒
Unbedingt!!! Gutes Gelingen! LG Polsen
Cool
😊 Danke!!!!
Ich habe heute die Salzgurken eingelegt, nach diesem Rezept. Bin gespannt, ob es schmeckt - in etwa 7 Wochen 😂 es gab 3 Weckgläser 3/4 Liter.
Herrlich! Wird sicher super schmecken!!!
Meine Eltern haben dies, mangels Alternativen, mit dem Sauerkraut so gemacht. Der Stein war allerdings ein Pflasterstein.
Ja - Sauerkraut macht man ja genauso - nur ich hätte in das Glas keinen Pflasterstein reingebracht 😊😊😊 - deine Eltern haben wahrscheinlich das Kraut in einem größeren Behälter gemacht denk ich mal. LG Polsen
@@polsenkocht ja, dass war ein großer Steinguttopf (Sterner genannt). Kraut gab es aus dem eigenen Garten, dass wir selbst gehobelt haben. Heute gibt es spezielle Steinguttöpfe mit Wasserrinne.
@@canadien15 so haben es meine Eltern auch gemacht - eigenes Kraut ins Holzfass mit einem passenden Deckel und einem großen Stein drauf 😊
Hallo, lieber Polsen, leider funktioniert die Kommentarmoeglichkeit nur sporadisch (weiss nicht ob's an You
Tube liegt oder an meinem 'alternden' Computer) und so geb ich meinen Senf zu deinem letzten upload hier.
Kein Sommer ohne LETSCHO. Es war einfach ein Muss, und stand unzaehlige Male auf dem Speiseplan.
Dir beim Zubereiten zuzuschaun war ein Eldorado der Kindheitserinnerungen ... schluck ;o) Vielen Dank !
Liebe Karin, vielen Dank! Freu mich!!!
Heute haben wir die Salzgurken a la Polsen angesetzt, mal sehen ob dass in Dubai auch was wird…..hoffentlich, wir lieben gut Salzgurken
Schmecken sicher hervorragend!!!
Wir haben die Salzgurken jetzt verkosten, sind hervorragend geworden und schmecken traumhaft, vielen Dank für das Rezept
Sehr gut, mit Steine etc. und Kren, kannte ich nicht und manchmal kam es zur Schimmelbildung, was besonders ärgerlich war.
Hallo Siggi, das tut mir leid, dass es bei dir manchmal schimmelt - aber wie eh im Video erwähnt -wenn alles unter der Salzlake ist (was ja Steine und Krautblatt ganz gut machen) dürfte da nix passieren. Einfach nicht entmutigen lassen! Alles Gute und liebe Grüße Polsen
@@polsenkocht Ja das ist bei meiner Mutter ab und zu passiert, als wir uns mit Obst und Gemüse das Jahr über versorgen mussten und etwa 200 Gläser im Jahr mit viel Aufwand und Arbeit einkochten, wegen Kosten und Versorgungslage in den 50er, 60er 70er Jahren, bis wir im Neubau - Platte keine Lagermöglichkeiten mehr hatten.
😀
😃😃😃
😀🤩😍
😃
Kann man etwas größere Gurken
durchschneiden?
Ähh.....das ist doch Milchsäuregärung...das heißt, die Gase sollten irgendwie entweichen können. Deswegen haben Sauerkrautgläser ja auch einen Gärdeckel. Also ich hätte Angst, dass es mir das Glas zerreißt....ich mache soetwas in den ersten 10 Tagen jeden 2. Tag mal kurz auf um die Gase entweichen zu lassen, denn das mussiert ordentlich.
😊😊😊
werd mal sehen wie die werden... frage.. hab in anderen videos gesehen das man die bluetenseite wegschneiden soll, andere beide seiten, wieder andere einstechen... also... was wird denn die knackigste gurke?
Es gibt da viele Meinungen... würde sagen, dass Einstechen eher kontraproduktiv ist, weil ja so die Flüssigkeit direkt in die Gurke einzieht und sie dann wsl. weniger knackig macht. Wein- oder Brombeerblätter (eines unten im Glas und eines ober drüber gelegt) sind Tannin-haltig, wodurch sie die Gurken knackig erhalten. Der Kren-Tripp hier im Video (kannte ich noch nicht), dürfte wohl eine ähnliche Wirkung haben!
Kann man etwas grössere Gurken teilen?
Super Idee, ne Ahnung wie lange die Gurken halten. - gern auch eine Antwort von allen die es wissen 💡
LG aus 🇦🇹
Im Kühlschrank ewig.
@@schwarzetaste6721
Hey,
danke für die Antwort!👍
Bis jetzt noch alle Gläser im Werden, Flüssigkeit noch ganz klar - geb ihnen noch zwei Wochen und dann mal probieren. Leider bekommt man derzeit in ganz Wien keine kleinen Gurken😭
LG
@@fionnhovawart9594 Du kannst auch einfach Stücke machen. Wie lange hast Du sie denn schon stehen? Am Anfang sollte eine Temperatur von 20-22 Grad herrschen, und nicht direkt in die Sonne stellen.
@@schwarzetaste6721
Hey,
hab's außen am Fensterbrett stehen, im Schatten.
Wir waren früher hin und wieder mit den Eltern im Prater - da gab's entweder nen Langosch oder ne Salzgurke (waren in einem Holzbottich, die Flüssigkeit fast trüb - milchig weiß) denke nicht das die Knoblauch, Zwiebel, Dill oder Senfkörner genommen haben. Das ist halt so ein Geschmack aus der Kindheit, hat sich irgendwie "eingebrannt".
Hab nun mal 4 Gläser angesetzt (einmal exakt wie im Rezept - Gurken leicht mit nem Kartoffelhalter gepiekst, 1x mit der doppelten Menge Salz ohne pieksen, 1x mit Zucchini Stücken drin und 1x nur mit Salz)
Mal sehen wie das wird 🤔
danke nochmals für die Antwort 👍
@@fionnhovawart9594 Na dann viel Erfolg!!! 🙂
Ich habe dich gerade entdeckt und gleich ein Abo dagelassen.
Allerdings habe ich eine Frage zu den Steinen. ich habe auch Steine auf meinem Sauerkraut und mir wurde gesagt, dass die Steine nicht zum fermentieren geeignet sind. wie sind deine Erfahrungen? Zwecks Bleibelastung der Steine. Ist das Blödsinn oder überlegungswert. ich persönlich finde es ok, wollte aber gerne eine Profimeinung. 🙂 LG, Katrin
Hallo Katrin, das hab ich noch nie gehört - dass Kieselsteine Blei enthalten - Kieselsteine bestehen aus dem Oxid des Siliciums, -das ist Siliciumdioxid. In Pulverform gibt's das sogar als Kieselerde zum Einnehmen - also ganz so gefährlich kann's nicht sein. Also ich tippe da eher auf deine erste Vermutung. LG Polsen
na dann Feuer frei mit den Steinen!!! 🙂es gibt so viele Meinungen, am Ende macht Versuch klug, oder?@@polsenkocht
muß man das täglich entlüften? zreissts des glasl ned beim gären?
Wenn kein Gummiring drinn ist, kann das Gas entweichen.
Letschert = matschig 😃
stimmt! 😂😂😂
Also einkochen zum Schluss braucht man die Gurken nicht 🤔 ich ware etwas skeptisch das sie Sonst schlecht werden
🤔
@@polsenkocht bei uns werden Gurken meistens eingekocht daher, also dann nur hell stellen das sie gâren können sag ich mal 🤔
Sehr schön! Eine Frage: Warum wird das Wasser zum Sieden gebracht wenn man es dann doch abkühlen lasst bevor es ins Glas kommt?
Beste Grüße von NW Indiana, -Wolfgang
Hallo Wolfgang, es reicht wenn das Wasser einfach heiß genug ist um das Salz aufzulösen -bei mir hat's schon gesiedet, weil ich zu lange geredet hab :-D - im kalten Wasser ist Salz aufzulösen immer etwas schwieriger - aber theoretisch ginge das ganze auch mit kaltem Wasser. LG Polsen
@@polsenkocht Vielen Dank fuer die rasche und freundliche Antwort. Wenn es bloss um das Salzauflösen geht, wäre es dann nicht rationeller und umweltfreundlicher nur eine kleine Menge Wasser zu erwärmen? LG -Wolfgang
@@TheWolfyDaddy Ja - da hast du recht 😁
Ich weiß nicht von was ihr redet, aber das Wasser wird hauptsächlich erhitzt um das Chlor aus dem Wasser zu jagen, da es sonst die Milchsäurebakterien -bildung erschwert oder sogar unmöglich macht. Salz löst sich in kaltem Wasser genauso gut auf wie im heißen. (Da ich ein Klugscheißer bin, wollte ich das nicht außer Acht lassen ;-)
@@TheWolfyDaddy was hat das mit umweltfreundlicher zu tun? 🙈
Sorry! Gurken enthalten kaum Vitamin C
Kren schreibt man so und nicht mit 2n.
Danke
Aber nicht in USB ( united states of Burgenland) 🍻
LG aus 🇦🇹